Можно в рыбный суп добавить огурец

Готовка: 10 минут

Еще есть хозяйки, которые думают, что из огурцов можно приготовить исключительно салат. Как же они ошибаются. Огуречный суп с семгой – блюдо, которое не просто удивит, но и займет достойное место на вашем столе практически на все лето. Этот замечательный суп станет прекрасной альтернативой давно известной и горячо любимой окрошке.

Освежающий вкус молодых огурчиков и аромат хорошей рыбки, которые изумительно сочетаются в одном блюде, и жажду утолят, и насытят.

Чем же так привлекателен огуречный суп с семгой? Простота в приготовлении, минимум физических и финансовых затрат, насыщенный и незабываемый вкус – то, что заинтересует любую хозяйку, желающую сытно и вкусно накормить свою семью.

Специалисты утверждают, что огурцы не только вкусны, но и очень полезны. Ведь в них содержатся ценные вещества, которые наилучшим образом влияют на наше пищеварение и клетки головного мозга. Ну а о пользе рыбы вообще можно говорить вечно.

Ароматный суп-холодник будет желанным во время обеда, а на ужин даже взбодрит уставший организм.

Вкусно и полезно! Ну что еще нужно? Правильно! Сделать закладочку и без отлагательств отправиться в магазин за необходимыми продуктами.

Когда просто рыбный суп уже не вызывает буйного аппетита, я варю суп с солеными огурцами! Да, это очень вкусно, сытно и ароматно! Смотрите рецепт, я расскажу, как приготовить рыбный суп с огурцами!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Рыбные продукты — 1-1,5 Килограмма (голова, ребра, хвост, хребет)
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Соленый огурец — 3-4 Штук
• Картофель — 3-4 Штук
• Рис — 50 Грамм
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Перец горошком — 4-5 Штук
• Зелень — По вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Соль — По вкусу

Как приготовить "Рыбный суп с солеными огурцами"

Оценить рецепт Рыбный суп с солеными огурцами:

Пожалуйста, введите символы с картинки

а если не добавлять огурец, также вкусно будет?

А если рис заменить гречкой или пшеном?

подскажите пожалуйста какую рыбку лучше брать?

Тут дело вкуса, мне нравится с толстолобика, он жирный, но при этом бульон вкусный. Можно использовать любую красную рыбу. Хотите более диетический вариант - хек, минтай.

Шикарный суп, очень понравился, огурчики сделала уху очень пикантной!

Суп рыбный с огурцами

Компоненты

Салака свежая – 400 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Крупа перловая – 2 столовые ложки Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Квас – 0,8 л Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать полукольцами и пассеровать в масле. Рыбу очистить от голов, хвостов, плавников и костей.

Перловую крупу промыть и отварить в эмалированной кастрюле на плите до полуготовности в небольшом количестве воды, затем к крупе добавить нашинкованные морковь и картофель, пассерованный лук и еще немного проварить.

В кастрюлю с крупой и овощами добавить подготовленную рыбу, нарезанный кубиками соленый огурец, пряности, соль, залить кипящей водой. Кастрюлю поместить в духовку, довести суп до кипения и варить при слабом кипении до готовности.

Подавать со свежей зеленью. Можно добавить в тарелки по вкусу и хрен с квасом.

Для приготовления хрена с квасом необходимо взять:

Корни свежего хрена – 60 г Квас – 0,8 л

Корни хрена натереть на терке, залить квасом и выдержать несколько часов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Рыбный салат с солеными огурцами и капустой

Рыбный салат с солеными огурцами и капустой Требуется:по 300 г рыбных консервов и капусты, 3 соленых огурца, по 2 яйца и моркови, 3–4 картофелины, 200 г майонеза, зелень, перец, соль.Способ приготовленияРыбные консервы измельчите, огурцы нарежьте мелкими кубиками, вареные яйца

Рыбный суп

Рыбный суп Что понадобится: 1 л воды, 300–400 г рыбы (морской окунь, треска, хек), 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль И начинаем готовить: Рыбу

Суп рыбный с огурцами

Суп рыбный с огурцами КомпонентыСалака свежая – 400 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Крупа перловая – 2 столовые ложки Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Квас – 0,8 л Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин

Суп рыбный с огурцами

Суп рыбный с огурцами КомпонентыСалака свежая – 400 г Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Крупа перловая – 2 столовые ложки Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Квас – 0,8 л Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин

Рыбный салат с огурцами

Рыбный салат с огурцами 2 банки рыбных консервов, 2 яйца, 2 соленых огурца, рис, специи.Нарезать кубиками соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца, добавив 2 банки рыбных консервов, стакан горячего отварного риса, тщательно перемешать, переложить в салатник и залить смесью из

Рыбный суп

Рыбный суп 500 г рыбы (любой), 100 г перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, перец душистый горошком, лавровый лист, специи для рыбы, корень петрушки, соль.Корень петрушки, лук, морковь и картофель вымойте, почистите и нарежьте. Крупу промойте.Сложите все

Рыбный

Рыбный 500 г головизны от рыб осетровых пород, судака или соча, трески, окуня морского (филе с кожей и реберными костями). Остальные продукты как для рассольника «Московский». Головизну осетровых пород разрубить на 2 – 4 части и варить в течение 60 – 70 мин. Затем

Нам я па (рыбный суп)

Нам я па (рыбный суп) ПРОДУКТЫ• 1 обжаренная сельдь• 1 кг куриного мяса• 5 стаканов молока• 1 стакан сливок• ? стакана лука-шалот, нарезанного вдоль• ? стакана лимонной цедры, нарезанной как можно тоньше• 1 ст. ложка чеснока, нарезанного вдоль• 1 стакан мелко

Рыбный суп

Рыбный суп Ингредиенты: 1 кг рыбного филе (макрели, скумбрии), 3 помидора (средних размеров), 1 луковица, 1/ 2пучка петрушки, 4 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Филе рыбы вымыть и

Рыбный салат с огурцами

Рыбный салат с огурцами Состав: 2 банки рыбных консервов, 2 яйца, 2 соленых огурца, 1 стакан отваренного риса, соль, столовая горчица.Нарезать кубиками соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца, добавив консервы, рис, тщательно перемешать, переложить в салатник. Масло из

Рыбный салат с огурцами

Рыбный салат с огурцами Состав: 2 банки рыбных консервов, 2 яйца, 2 соленых огурца, 1 стакан отваренного риса, соль, столовая горчица.Нарезать кубиками соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца, добавив консервы, рис, тщательно перемешать, переложить в салатник. Масло из

Рыбный суп

Рыбный суп Ингредиенты300 г рыбного филе,150 мл сливок,2 яичных желтка,3 ст. л. муки,1 луковица,2 ст. л. растительного масла,1,5 л воды.ПриготовлениеЛук очистить и нашинковать. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка» и обжаривать лук минут 5, потом всыпать муку,

Для рецепта супа вам потребуется:

• вода - 1.5 л
• салака - 400г
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• крупа перловая - 2 ст.л.
• масло - 2 ст.л.
• соленый огурец - 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист - по вкусу
• сметана - 4 ст.л.
• зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп рыбный с огурцами необходимо.

Промытую крупу варить в воде до полу готовности, затем добавить очищенную и нарезанную морковь, обжаренный в масле лук, нарезанный дольками картофель. Незадолго до готовности положить в суп рыбу, очищенную от костей и головы, соль, перец, лавровый лист, нарезанный соленый огурец. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень

средний бал: 0.00
голосов: 0

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

500 г судака или осетрины,
4-5 соленых огур­цов,
2 ст.ложки томатной пасты,
2 луковицы,
2 ст.ложки растительного масла,
соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. У рыбы вынуть косточки, от­делить головы и хвосты. Филе нарезать кусочками. Из костей, хвостов и голов (жабры уда­лить) сварить около 2 л бульона.
2. Огурцы нарезать ломтиками. Лук мел­ко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить томатную пасту, ту­шить 5 мин, добавить рыбу, огурцы, посолить, залить го­рячим бульоном, довести до кипения, варить 10-15 мин.
3. Суп готов, при подаче блю­до можно посыпать измель­ченной зеленью.

Этот рецепт я прочитала давно в одном из кулинарных журналов. Долго терзали меня сомнения готовить или нет, так как странное сочетание на мой взгляд. Но всё же решилась. И каково же было моё удивление, насколько вкусный получился суп. Так как в нашей семье очень любят рассольники, этот суп оценили по достоинству. Надеюсь, что и на Вас, Поварята, Этот суп произведёт впечатление!

Ингредиенты для «Рыбный суп с солёными огурцами»:

• Минтай — 1 шт
• Огурец соленый — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное (ТМ"Олейна") — 2 ст. л.
• Маслины — 0.5 бан.
• Морковь — 1 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбный суп с солёными огурцами»:

Подготовим наши ингредиенты.

Ставим кастрюлю с 1.5 литрами воды на плиту. Морковь режем крупными кубиками, отправляем в кастрюлю вариться.

Рыбу я разделала на филе, но можно просто нарезать порционными кусочками. Отправляем рыбу в кастрюлю к моркови.

Огурцы трём на крупной тёрке. Тоже отправляем в кастрюлю вариться.

Лук мелко нарезать, обжарить на небольшом количестве масла. Добавить ко всем ингредиентам в кастрюлю.

Маслины режем кружочками, добавляем ко всему в суп. Пробуем на соль. Если огурцы не сильно солёные, можно добавить либо ещё один огурчик, либо небольшое количество рассола. Наш суп пусть ещё покипит минут 5.

Добавим мелко нарезанный укроп. Наш суп готов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сливочный рыбный суп

• 94
• 488
• 57574

Уха по мотивам поморской кухни

• 14
• 118
• 2042

Каччукко

• 25
• 125
• 9401

Суп "Северный"

• 6
• 9
• 4887

Необычный рыбный суп

• 44
• 109
• 3733

Ушица с душицей

• 15
• 18
• 2949

• 40
• 27
• 5206

Рыбный суп с овощами

• 15
• 41
• 1119

Густой рыбный суп с пшеном

• 9
• 96
• 1384

Попробуйте приготовить вместе

Картофельные шарики в соусе

• 157
• 957
• 14101

Салат куриный «Куба»

• 63
• 1452
• 21315

"Сердечная" закуска

• 77
• 468
• 36955

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 апреля 2016 года VolOksana #

18 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года Ange77 #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года Тамуся #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года Тамуся #

17 апреля 2016 года julcook #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года LNataly #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года LNataly #

17 апреля 2016 года marikoro #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года khris n2011 #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года ирина таджибова #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Ирушенька #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Даша Михайловна #

17 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Мэриэл #

16 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Мэриэл #

16 апреля 2016 года Ксения026 #

16 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года mizinka #

16 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Демурия #

16 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года тататима #

16 апреля 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Всем привет. Сегодня готовлю огуречный суп из свежих огурцов по рецепту моей бабушки. Если вы думаете, что из свежих огурцов невозможно приготовить горячий суп, то вы ошибаетесь. В семье моей бабушке это было обычное блюдо, которое иногда готовили летом.

Ну что ж, давайте приступим к приготовлению.

Отправляем в кастрюлю 400 грамм куриного мяса. Наливаем воду и ставим на плиту.

Пока вода в кастрюле закипает, нарежем на небольшие кубики примерно 380 грамм картошки. Также поступим с морковью. У меня морковь весом 80 грамм.

Многие считают, что традиционные рецепты рассольника предусматривают использование для его приготовления мяса или мясного бульона. На самом деле он может быть и постным: с грибами или рыбой. Рыбный рассольник имеет глубокие корни, существует даже версия, что именно суп из рыбы и солений был прародителем современного рассольника в том виде, в каком мы его знаем. Приготовить его можно с перловой или рисовой крупой, с добавлением различных овощей и специй, и от конкретного состава будет зависеть вкус готового блюда.

Особенности приготовления

Технология приготовления рассольника из рыбы мало отличается от варки аналогичного супа из мяса, но имеет некоторые специфические особенности.

• Для рассольника можно использовать различные виды рыбы или даже их смесь. Чтобы бульон был наваристее, желательно варить его из кусков, где имеются кости. Особенно вкусным он получается из голов, хвостов, хребтовой кости. Сварить суп можно из кусков рыбы, а потом отделить мясо от костей и разложить по тарелкам, либо из супового набора, дополнив блюдо позже отдельно приготовленным рыбным филе.
• Важным ингредиентом рассольника являются соленые огурцы. Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что их можно заменить маринованными. Это не так: только соленые огурцы могут придать супу характерную кислинку, не испортив его вкус. Огуречный рассол маринадом тоже не заменяют.
• Если огурцы используются крупные, грубую шкурку желательно срезать, чтобы суп имел более нежную консистенцию.
• При варке рыбы в бульон могут попасть кости. Перед закладкой других ингредиентов его рекомендуется процедить.
• Если вы используете для супа перловую крупу, ее можно предварительно замочить на пару часов в прохладной воде – это сократит время варки.
• Если вы не соблюдаете пост, для приготовления рыбной поджарки используйте не растительное масло, а сливочное, это позволит придать супу нежный сливочный вкус. Смягчить вкус солений поможет и сметана, которой заправляют рассольник перед подачей к столу.
• Для получения более ароматного рыбного бульона в него нередко добавляют целые лук и морковь, белые коренья. Овощи после этого выбрасывают. Коренья перед добавлением в суп обязательно обжаривают, чтобы они стали вкуснее и ароматнее, не потемнели при варке супа.
• Свежие укроп и петрушка сделают вкус и аромат рыбного рассольника еще приятней. Добавлять их лучше непосредственно в тарелку. Если вы положили зелень в кастрюлю, суп необходимо в течение нескольких минут прокипятить, чтобы он не закис.
• Солить рассольник можно только на последнем этапе приготовления, иначе возникает риск его пересолить.

Существует несколько вариантов приготовления рыбного рассольника. Соблюдая основные правила его варки, каждая хозяйка может внести в состав блюда корректировки, основываясь на своем вкусе и кулинарном опыте.

Классический рецепт рыбного рассольника

• рыба, белая или красная – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• перловая крупа – 80 г;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• вода – 2,5 л;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
• растительное или сливочное масло – сколько потребуется.

• Помойте рыбу, почистите ее, выпотрошите. Промойте еще раз, нарежьте кусками и сложите в кастрюлю вместе с головой, плавниками и хвостом. Использовать можно любую разновидность белой или красной рыбы: горбушу, семгу, треску, минтай и другие.
• Залейте водой. Добавьте некрупную морковь и луковицу, предварительно их очистив, но не разрезая.
• Доведите до кипения, варите на медленном огне 20–30 минут, в зависимости от размера кусков.
• Выньте рыбу и овощи. Бульон процедите. Овощи выкиньте. Рыбное мясо отделите от костей, сложите в миску.
• В бульон положите перловку, поставьте на огонь. После того как суп закипит, засеките 20 минут. После этого начните последовательно вводить остальные ингредиенты.
• Первым положите картофель, очистив его и нарезав кубиками по полтора сантиметра.
• Почистите оставшиеся лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь натрите. Обжарьте овощи до мягкости в растительном или сливочном масле, положите в суп через 15 минут после картофеля.
• Через 5 минут положите в суп рыбу и нарезанные тонкой соломкой или натертые на крупной терке огурцы.
• Еще через 5 минут попробуйте суп на вкус. Досолите и поперчите его по вкусу.
• Поварите 2–3 минуты, снимите с огня.
• Накройте кастрюлю крышкой, дайте рыбному рассольнику настояться в течение 15–20 минут.

Разлив суп по тарелкам, щедро посыпьте его зеленью. Неплохим дополнением окажется и сметана.

Рыбный рассольник с рисом

• красная рыба любого вида – 1 кг;
• вода – 3 л;
• рис – 100 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соленые огурцы – 0,5 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• огуречный рассол (не обязательно) – 100 мл;
• лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу.

• Рыбу помойте, разделайте на филе. Рыбные обрезки залейте водой, добавьте луковицу, одну морковь, сварите бульон. Процедите его.
• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.
• Очистите огурцы, нарежьте тонкой соломкой.
• Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь, добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
• Добавьте огурцы и рассол, потушите еще 5 минут.
• Рис промойте, положите в рыбный бульон, поставьте кастрюлю на плиту.
• Когда суп закипит, добавьте картофель.
• Филе рыбы нарежьте некрупными кусками, положите в суп после его следующего закипания.
• Через 10 минут добавьте овощную поджарку, лавровые листья, перец.
• Варите суп 10 минут, после чего досолите его при необходимости, ориентируясь на свой вкус, поварите еще 1–2 минуты.

Перед тем как разливать рыбный рассольник, приготовленный по данному рецепту, по тарелкам, дайте ему настояться в течение 15 минут. Сметану можно не добавлять – суп получится вкусным даже без нее.

Рыбный рассольник в мультиварке

• отварная рыба (филе) – 0,2 кг;
• рыбный бульон – 2 л;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соленый огурец – 0,2 кг;
• перловая крупа – 150 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

• В кастрюле или мультиварке сварите рыбный бульон, процедите его. Рыбное филе нарежьте некрупными кусками.
• Мелкими кубиками порежьте лук, морковь, сельдерей, предварительно их помыв и очистив.
• Перловую крупу залейте прохладной водой, оставьте на час.
• Огурец измельчите на крупной терке или нарежьте маленькими кубиками.
• Порубите ножом зеленый лук.
• Очистите картофель, порежьте кубиками размером 1 см.
• Промойте перловку.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук, морковь и сельдерей. Включите агрегат, выбрав программу «Выпечка» или «Жарка». Обжаривайте овощи 15 минут. Временно выключите мультиварку.
• Извлеките из чаши обжаренные овощи, положите в нее перловку, залейте рыбным бульоном. Активируйте программу «Первое блюдо», установив таймер на час.
• За 20 минут до завершения работы программы положите в кастрюлю куски рыбы, огурцы и поджаренные овощи. За 5 минут до готовности подсолите суп по вкусу, добавьте зеленый лук.
• После завершения выполнения программы «Первое блюдо» оставьте рассольник на 15 минут в режиме подогрева.

Рассольник по этому рецепту получится густым и ароматным. Блюдо подходит для питания в пост.

Рыбный рассольник получается не менее сытным и аппетитным, чем мясной, обладает уникальным вкусом с характерными нотками. Готовится достаточно быстро и просто. Может быть включен в рацион во время соблюдения поста.

Традиционно суп варят из очищенной от чешуи рыбы. Ей следует разрезать брюшко, удалить все внутренности и жабры, хорошо промыть снаружи и внутри. Независимо от того, заморожена рыба или нет, нужно залить ее холодной водой и поставить на плиту. Нельзя кидать рыбу в кипящую воду — в этом случае она быстро сварится снаружи, а внутри останется сырой, либо будет готова внутри, но снаружи мясо будет уже разваливаться на части.

Идеальный бульон

Пропорции бульона могут быть такими: на один килограмм рыбы полтора-два литра воды и примерно одна чайная ложка соли без верха. Лучше варить бульон на медленном огне при минимальном кипении, иначе мясо может не выдержать и просто развалится. Когда вода закипит, можно добавить соль, коренья, пассерованный репчатый лук. Лавровый лист и специи нужно класть только за 2 минуты до окончания варки, иначе они придадут бульону горьковатый привкус.

Суп из соленой рыбы

Предварительно ее нужно вымочить в холодной воде или молоке. Чтобы избавиться от запаха тины у рыбы, выловленной в пруду или озере, ее замачивают в подкисленной уксусом воде на 1-2 часа. Морские виды меньше развариваются, если при варке добавить зелень и коренья. Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ и не потерять особый аромат, рыбу можно отварить на пару.

Рыбаки, в распоряжении которых оказывается богатый улов из рыбы разного размера и вида, варят уху по-своему. Бульон они готовят из мелкой и костлявой рыбы, очистив ее только от внутренностей. Чешуя придает бульону особый навар и аромат. Крупную же рыбу они тушат на сковороде, очистив от чешуи, плавников, внутренностей, добавляют ее суп после овощей и круп, в самом конце варки.

Ингредиенты

Когда рыба будет готова, ее следует вынуть из отвара, а сам бульон процедить через марлю или сито. Далее на его основе варится любой суп, в зависимости от пристрастий и возможностей повара. С рыбным бульоном прекрасно сочетаются картофель, свекла, капуста, рис, перловая крупа, а соленые огурцы, сок лимона, томатная паста и квашеная капуста позволят уменьшить привкус жира. Все крупы и овощи нужно закладывать в кипящий бульон, свеклу, перловку, квашеную капусту и соленые огурцы нужно предварительно отварить или потушить до полуготовности.

Чтобы придать ухе золотистый оттенок, в нее добавляют пассерованный лук и морковь. Осветлить бульон можно с помощью яиц или яичного белка, их нужно взбить и вылить в суп в конце варки.

Описание

Этот рецепт я прочитала давно в одном из кулинарных журналов. Долго терзали меня сомнения готовить или нет, так как странное сочетание на мой взгляд. Но всё же решилась. И каково же было моё удивление, насколько вкусный получился суп. Так как в нашей семье очень любят рассольники, этот суп оценили по достоинству. Надеюсь, что и на Вас, Поварята, Этот суп произведёт впечатление!

Ингредиенты

Огурец соленый - 3 шт

Маслины - 0.5 бан.

Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Пошаговый рецепт

Подготовим наши ингредиенты.

Ставим кастрюлю с 1.5 литрами воды на плиту. Морковь режем крупными кубиками, отправляем в кастрюлю вариться.

Рыбу я разделала на филе, но можно просто нарезать порционными кусочками. Отправляем рыбу в кастрюлю к моркови.

Огурцы трём на крупной тёрке. Тоже отправляем в кастрюлю вариться.

Лук мелко нарезать, обжарить на небольшом количестве масла. Добавить ко всем ингредиентам в кастрюлю.

Маслины режем кружочками, добавляем ко всему в суп. Пробуем на соль. Если огурцы не сильно солёные, можно добавить либо ещё один огурчик, либо небольшое количество рассола. Наш суп пусть ещё покипит минут 5.

Добавим мелко нарезанный укроп. Наш суп готов.

Похожие рецепты

Суп рыбный с огурцом

2 ст.л перловой крупы

1 солёный огурец

Промытую крупу варить до полуготовности,затем добавить очищенную и нарезанную морковь,обжаренный в масле лук,нарезанный дольками картофель.

Незадолго до готовности положить в суп нарезанную рыбу,посолить,поперчить,добавить лавр.лист и нарезанный солёный огурец,варить до готовности.

Суп из огурцов

Огурцы вымойте,обсушите,очистите от кожуры.Нарежьте продолговатыми тонкими полосками.Половину огурцов натереть на терке.Лук измельчите и спассеруйте в 1 ст.л оливкового масла до золотистого цвета.В кипящую подсоленную воду засыпьте рис и растертые огурцы, варите 10мин.Добавьте ломтики огурцов и варите еще 10-15мин.Затем заправьте желтком растертым с солью,п.

Рыбный суп

Сельдерей черешковый - 2 шт

Картофель - 4 шт

Специи - по вкусу

Крупа перловая - 1 стак.

Лук репчатый - 1 шт

Указанные продукты рассчитаны на кастрюлю 4 - 5 литров. Накануне приготовления замочить перловую крупу в холодной воде. Начиная готовить суп, первым делом в отдельной кастрюле сварить перловку до готовности, откинуть на дуршлаг.

Для приготовления бульона я использовала остатки от лосося, головы от других рыб. В принципе, рыбу можете положить какую угодно.

Читайте также:

  
• Суп с клецками рецепт как у моей бабушки
  
• Ребенок съедает много супа
  
• Особым образом сваренный суп
  
• Они жили рядом суп харчо
  
• Вегетарианская уха с морской капустой