Мы еще долго варимся в одном супе

- What day is today?
- June 30
- What is the name of our mother , Nikita ?
- Aunt Julia
- Aunt Julia ? what about you? Well all we Khan
- Dad, I'm joking, mother's name is Lyuba
- We congratulate you MAAM
- Mom , can you hear ?
- We promised you a surprise
- And you will hear it . Mom, I love you
- Mom, I do too. Happy birthday, Ljubasha
- And where is the Cake ?
- You are the most beautiful we have
- Show the most
- You now 26
- Che mom already old ?
- Neet , 26 is just the beginning
- And I 3 years
- Son , it's still not enough. We wish you happiness
- Enjoy the world
- We want to be gay
- And always beautiful
- And let us not a little obedient
- This is myy
- We'll always be with you
- Your guys . ..
- Nikita , we have about mum or about my wife ? You're the only
- And the unique
- Mom, you palm
- And then we have 2 tangerines
- Nikita, wait, on the palm also grow coconuts
- Do not worry, I'll get
- Ah, well, you're already an adult . Well, we want to say more?
- Mom, you are super
- We have long varimsya with you in a soup
- Happy Birthday , Mom
- Congratulations and all the very, very
- Do you wish

Моя большая семья давно живет в Израиле. У меня есть родственники в разных городах. Раньше мне хотелось, чтобы мы жили в одном месте. Но со временем оценила, как это здорово!

Поехать к кому-то в гости с севера на юг - уже путешествие получается. Так намного интересней! Смена обстановки добавляет новизну к радости встречи. И, соответственно, ко мне приезжают родные отдохнуть на берегу озера Кинерет.

Совсем недавно гостила двоюродная сестра из центра страны. Моя Верочка - дама активная, сидеть на одном месте не любит. Когда она приезжает, все в доме подчиняется ее желаниям и размаху их реализации.

Этим летом десять дней ее отпуска, для меня, домоседки, превратились в круговерть. Довольно приятную, скажу я вам. Но пару последних дней нам все же пришлось просидеть дома. Небеса, похоже, пожалели меня и наслали на мой город такую жару, что даже выносливая Верочка не решилась нос высунуть на улицу.

Так вот, сидим мы в квартире в искусственной прохладе. Кайф полнейший! Хочешь - ешь. Хочешь - спи. Хочешь - книги, музыка, кроссворды и т.д. Но человек так устроен, что одно и тоже надоедает. Начинается поиск новых ощущений.

В этом смысле природа сработала четко и моя Верочка неожиданно для меня начинает серьезный разговор. Я сразу поняла куда она клонит. Сестра пожелала ( за столько лет равнодушного молчания!) поговорить со мной о взгляде каббалы на различные жизненные ситуации.

В нашей семье я одна изучаю эту науку. Вначале, когда родные узнали о моем интересе, всполошились. Но со временем увидели, что я не поменяла образ жизни, не закрылась в своем мирке, они успокоились. Только младшая дочь заметила во мне внутреннюю перемену. Она сказала:

- Мама, ты перестала сетовать на жизнь и принимаешь наши неурядицы спокойно и рассудительно. Это у тебя от каббалы?
- Конечно, дочь! - с радостью подтвердила я. Впоследствии я не раз отвечала на интересующие ее вопросы.

И вот уже Верочка подтягивает кресло поближе ко мне и начинает говорить о том, что ее волнует:
- Ты знаешь, сестра, я давно заметила, что весь интернет забит вашими материалами. Куда не зайди - всюду Лайтман. А сейчас у вас новый патент - все события в стране и за рубежом он комментирует в свете каббалы.

- Тебя это раздражает? - по-одесски, вопросом на вопрос, спросила я.
- Представь себе, да! Раздражает! - честно призналась Верочка.
- Ты можешь объяснить почему?

- По-ста-ра-юсь! - Я вот только не пойму, как же мы раньше-то жили без каббалы? - съязвила она и продолжила: - Но справлялись же! А сегодня чувствуешь себя беспомощным ребенком! Оказывается, что все у нас не так. Никто не знает, как надо дальше жить! Только вы знаете! - эмоции моей кузины зашкаливали.

- Я все прекрасно понимаю, Верочка! - отвечаю, ни грамма не лукавя.
- Но, чтобы ответить на твои вопросы, нужно хоть как-то разобраться в нашей жизни. Согласись, что весь исторический путь человечества - это путь роста эгоизма в нас.

Почему наши предки вышли из пещер? Захотели жить комфортнее, правильно? Почему сменялись формации? Люди тянулись к новым отношениям, дающим возможность больше наживаться друг на друге.

Все эти внутренние устремления и есть добавка эгоизма. Так мы подошли к настоящему времени. И на земле сегодня господствует самая эгоистическая формация - капитализм.

- Да, это так, но такой дикий капитализм, что с каждым годом все труднее жить простому человеку - согласилась Верочка.
- Ну, вот видишь! А теперь посмотри на нашу жизнь сегодня. Куда мы движемся?

Чем заняты мозги у власть имущих и бизнесменов? Выкачать последние соки из земли. Нанотехнологии, не способствуют живой связи между людьми. Новое поколение детей воспитываем по-старым программам. Это - наше будущее?

- Скажи, сегодня люди хотят услышать друг друга? Нет. Хотят подняться над различиями и жить дружно? Нет. Хотят полюбить ближнего? Нет. Так что это значит, дорогая?

- Я не знаю, что это значит. Куда не кинь, всюду клин, - подвела черту Верочка.

- Вот оно! А еще это значит, что мы варимся в собственном соку нашего эгоизма. И из него пытаемся найти выход. Да, в мире много умных людей, различных специалистов но все они надеются только на свой ум. Они ломают копья, доказывая друг другу правоту своего эгоизма.

Какой же результат может быть в таком случае? Ответ очевиден: противостояние до тех пор, пока трубу не прорвет. Поэтому человеческая возня внутри собственного эгоизма не принесет добрых плодов.

Мы помолчали. Верочка встала и принесла два стакана воды. Прохладная жидкость освежила нас и сестра продолжила разговор:

- Ну, так, как? Долго нам еще вариться в собственном соку? - прямо спросила она.
- Ровно столько, сколько времени потребуется человечеству, чтобы осознать простую и одновременно сложную вещь. Решение всех этих проблем не находится в плоскости нашего мира.

В этой связи можно вспомнить Эйнштейна: "Невозможно решить проблему на том же уровне, на котором она возникла. Нужно стать выше этой проблемы, поднявшись на следующий уровень". Великий ученый прекрасно понимал устройство мироздания.

Поэтому мы сегодня распространяем знания о том, что мир подошел к особому периоду - переходу на новый уровень развития. Эгоистическое развитие достигло своего пика. Нам с ним дальше не по пути.

И наш следующий этап - практическая реализация духовного закона - полюбить ближнего, как себя самого. Это природный закон развития творения. И не в нашей власти отменить его. А методика объединения и как это реализовать существует.

Услышав звонок в прихожей, не успев завершить последнюю фразу, я пошла открывать дверь. И тут же пулей влетает мой пятилетний внук, опередив свою маму. Стоически выдержав наши обнимашки и поцелуи, он подбегает к своему ящику с игрушками. Вытащив его, малыш с удовольствием погружается в собственный мир образов, понятных только ему.

Верочка подошла к ребенку, погладила его стриженую головку и, поцеловав в макушку, сказала:
- Ну, что поделаешь! Вот такие мы упрямые. Разве что, ради них стоит прислушаться.

Пожалуй, только сыроеды не задаются вопросом, сколько по времени варить тот или иной продукт, или люди, которые питаются исключительно полуфабрикатами (если таковые бывают), на пакете которых указано время для варки. Всех же остальных, кто правильно питается, часто интересует данный вопрос, ведь у каждого продукта существует строго отведенное время варки до его готовности так, чтобы он и не переварился, и не недоварился. Поэтому, чтобы получать удовольствие от своих блюд, это время надо знать, для соблюдения технологии приготовления блюда.

Кстати, варить тоже можно по разному, и с учетом разных продуктов, есть множество нюансов. Сила огня, помещать ли продукты в холодную воду и медленно добавлять в огонь, либо сразу в кипяток, накрывать крышкой или нет, и другие секреты кухни, о которых должна знать каждая домохозяйка во время приготовления своих кулинарных шедевров.

Рассмотрим время варки и нюансы приготовления некоторых продуктов.

Мясо, птица

Время варки отсчитывается от момента закипания бульона, готовность мяса проверяется "протыканием": если вилка или нож входят легко, а кровь не вытекает - готово. Также если есть кости, то они должны хорошо отделяться от мякоти.
Если варим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон. Для наваристого бульона лучше брать мясо на косточке. Но для людей с проблемами пищеварения такие бульоны лучше исключить.
Если мясо для второго блюда – кладем его в кипящую воду, чтобы полезные вещества остались в мясе.
Чтобы бульон получился прозрачным, варить его нужно при минимальном кипении, накрывая кастрюлю крышкой и снимая пену шумовкой.
За полчаса до готовности мяса, бросить в кастрюлю коренья: лук, морковь, палочку сельдерея и перец горошком, специи (букет гарни), лавровый листик кладется в бульон за 5 минут до готовности. Солить в середине варки.
После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
Подливать воду в бульон не рекомендуется, т.к. ухудшаются его вкусовые качества.
Любой мясной бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варим час-полтора от закипания.
Размороженную говядину – минимум полтора часа.
Свинина варится 1,5-2 часа после закипания.
Телятину нужно варить 1 час.
Курица будет готова через 40-50 минут. Если варятся куски – 30-35 минут.
Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
Баранине требуется 1,5-2 часа.
Куски индейки – час-полтора.
Кролик целиком варится 1,5-2 часа, на варку кусков уйдет 35-40 минут.
Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.
Куски гуся – 2-3 часа.
Холодец варится долго, от 2,5 до 5-6 часов – в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

Рыба

Для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и варим под крышкой.

Дольше всего варить куски осетра – от 1 до 2 часов.
Недолго варится семга – 25-30 минут.
Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности варится 15-20 минут.
Щуку нужно варить 20-25 минут.
Минтай варится в подсоленной воде 5-10 минут.
Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.
Форель готова через 10-15 минут.
Скумбрию варят 7-10 минут.
Горбушу – 10-15 минут.
Камбалу варят 15-20 минут.
Стерлядь варится 15-20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

Субпродукты

Говяжий язык варится 3 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко – значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык нужно обдать холодной водой, так кожа снимается легко, как перчатка. Уже без кожи положить снова в бульон и дать настояться.
Свиной и телячий языки варятся быстрее - около 2-х ч.
Куриную печень нужно положить в кипящую воду и варить 10-15 минут на малом огне под крышкой.
Свиная печень вымачивается 2-3 ч., воду надо менять каждый час, варить 40 - 50 минут.
Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут (большим куском), если разрезать на маленькие кусочки, сварятся за 20 минут.
Печень индейки варится в подсоленной воде 30-40 минут.
Говяжье и свиное сердце варится от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее.
Куриные сердечки варят в подсоленной воде от 30 минут до часа.
Куриные желудочки целые варят 1 час, если разрезать на кусочки сварятся в два раза быстрее.
Говяжье легкое варят 20-25 минут.

Морепродукты

Кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся 2-4 минуты (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет - отсчитываем еще 5 секунд и вынимаем.
Крабы в зависимости от размера - готовы через 10 - 20 минут.
Больших осьминогов варят долго - 1-1,5 ч. Лучше, если они до этого были заморожены. Свежего большого осьминога нужно немного отбить молотком для мяса, и только после этого приступать к варке. В процессе варки в кастрюлю кладут пару сырых клубней картофеля и пробку, говорят, это способствует размягчению мяса. Маленьких осьминожков варят 20 мин., бросая в воду картофелину, так они станут особенно мягкими.
Морской коктейль, который продают замороженным, варят после закипания около 7 минут.
Хорошо очищенные и вымытые мидии закладываются в кипящую воду. Их варят, пока не раскроются раковины - 6-7 минут.
Омары варятся в кипящей воде 10-15 минут.
Лангусты варятся 15-20 минут.
Морской гребешок варим после закипания 3 мин. Как только гребешки станут непрозрачными - готовы. Переваренные морские гребешки станут жесткими.

Креветки розового цвета уже отварены и заморожены после этого. Их достаточно проварить 2-3 минуты, иначе станут "резиновыми".
Не подвергнутые обработке креветки варятся до 10 минут. В воду хорошо предварительно положить палочки сельдерея и поварить 10 минут и только после этого закладывать креветки.

Грибы

Грибы перед варкой нужно тщательно перебрать, выбросить червивые, удалить пленки со шляпок (если есть). Пену при варке необходимо снимать. Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

Белые грибы, очищенные и хорошо вымытые, варятся 35-40 минут. Пену надо снимать.
Подберезовики варят 40-50 минут.
Подосиновики варят 20-30 минут.
Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и варить еще 40-60 минут.
Лисичкам требуется 20 минут.
Шампиньоны готовы за 5-7 минут.
Свежие вешенки варят 15-20 минут.
Грузди варятся 15 минут, но предварительно их вымачивают в течение суток, периодически меняя воду.
Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают. Обычно достаточно и 15 минут, чтобы грибы размякли. Варят грибы после этого около часа, долив воду, в которой они настаивались.
Замороженные грибы (покупные) - предварительно размораживают естественным путем и варят 20 минут.

Яйца

Перед варкой яйца нужно вымыть. При варке вода не должна сильно бурлить, иначе треснет скорлупа. Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

Для куриных яиц всмятку - варим 3-4 минуты (опускаем с помощью ложки в кипящую воду).
"В мешочек" - 5-6 мин.
Чтобы яйца стали крутыми – требуется варить их 15-20 минут.
Перепелиные яйца вкрутую - достаточно 5 минут.
Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

Макароны

Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои нюансы.

Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.

Варятся макаронные изделия 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить ложку растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду.

- Я не знаю, что это значит. Куда не кинь, всюду клин, - подвела черту Верочка.

— Странный вопрос! Это же всем известно!

— Ну то, что мы едим. Пища, словом.

— А если пошире? Хотя бы с точки зрения ее места в нашей или общечеловеческой жизни?

— Вот видите. Это сложный вопрос. Во всяком случае, не такой уж простой. И им, право, не стоит пренебрегать, не стоит отмахиваться от него.

Еда. Это короткое слово мы произносим сравнительно редко. И еще реже пишем его или видим написанным. Уж больно оно приземленное. А кое-кому кажется даже грубоватым. Но думаем мы о еде все же часто, точнее, всю жизнь, хотя и не каждую минуту, а лишь тогда, когда проголодаемся. Однако свойство человеческой натуры таково, что мы больше подчиняемся своему мозгу, чем желудку. Умеем даже не слушаться его приказаний. Вот почему мы порой стесняемся говорить о еде и думать о ней больше, чем она того заслуживает. «Не делайте из еды фетиш!» — этот лозунг, иронически звучавший в устах Остапа Бендера, большинством людей воспринимается вполне серьезно.

Долгое время у нас существовало довольно распространенное убеждение, что говорить (писать, думать, вспоминать) о еде — чистое мещанство. При этом забывалось, что мещанство заключается в том, как, по какому поводу и что говорить, а не в самом понятии «еда». Ведь нельзя забывать, что есть — значит жить, значит работать, значит строить, творить, мыслить.

Еда, если смотреть на нее серьезно, исторически, одно из главнейших условий существования человека, может быть, самое главное. Еда входит в число условий материальной жизни общества вместе с жильем, одеждой, географической средой. Важно и то, что еда — результат значительной части труда, которую затрачивает общество.

И поэтому обществу должно быть вовсе не безразлично, каков будет результат, каково его качество, куда, иными словами, пойдет труд общества. Тем более что еда — это такой вид труда, который непосредственно идет на воспроизведение нового труда.

Если труд, скажем, вложенный в производство мебели, так и остается в этой мебели, то труд, вложенный в производство продуктов и в приготовление из этих продуктов еды, немедленно возрождается, воспроизводится в новом, подчас еще более мощном, лучшем труде работника.

Так что еда не только наше узколичное дело, но и общественное. Именно исходя из этого положения, в нашей стране такое большое внимание уделяется общественному питанию. Но, с другой стороны, именно поэтому и каждый сознательный член общества должен разбираться в вопросах, связанных с едой.

Конечно, нельзя и переоценивать значение еды, как это делали некоторые мыслители, даже философы-материалисты, боровшиеся с реакционной идеалистической философией. Голландский философ Молешотт, например, считал, что «человек есть то, что он ест». Это, конечно, крайность, преувеличение. Но в известной степени это положение справедливо, надо только верно его понимать и истолковывать: в том смысле, что питаться следует разумно, правильно, а не в том, что тот, кто питается скудно, глуп, а кто питается роскошно, умен. А ведь именно так неверно вульгаризировали, искажали взгляды Молешотта его противники-идеалисты, хотя практика и опровергала их толкование.

«Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться», — говорил другой известный ученый-физиолог, Брилья-Саварен. И это верно. «Уметь есть», «уметь питаться», как ни странно, умеют немногие. А между тем это необходимо каждому. «Уметь есть» вовсе не значит владеть столовыми приборами или не есть руками. «Уметь есть» — это значит питаться правильно, необязательно изысканно и обильно (это тоже неправильно), но умеренно, сытно и в определенное время.

Раз еда — это, образно говоря, топливо, на котором работает наш организм, то разбираться в этом «топливе», знать о нем не обывательски, а грамотно, современно, научно важно для каждого из нас, а особенно для молодого человека.

Но почему же именно для молодого?

Да просто потому, что к концу жизни будет поздно об этом заботиться. Хотя обычно чаще всего так и получается: когда человеку уже нельзя есть и того, и другого, и третьего, когда выясняется, что чуть ли не половина пищевых продуктов ему вредна, он вдруг начинает усиленно интересоваться вопросами питания. Но это уже имеет тогда для него чисто академический, а отнюдь не практический интерес. Ему приходится больше рассуждать о еде, чем ею пользоваться.

Рассуждать — это одно. Понимать в еде по-настоящему — это другое. Уметь же приготовить ее, да еще по всем правилам, — это третье. Обычно это «третье» так и оказывается, к сожалению, «тайной за семью печатями» для многих, кто не прочь был бы отведать вкусных блюд. Более того, неумение готовить, или превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу, создает массу разных бытовых, житейских проблем, которые именно потому, что они на первых порах кажутся нам мелкими, незначительными, не стоящими внимания, постепенно или иногда внезапно превращаются в крупные, подчас неразрешимые проблемы, ломающие наш быт, «взрывающие» семейные отношения, мешающие нормальной работе, отдыху, учебе. Более половины разводов приходится на семьи, где жена не могла наладить домашнее приготовление пищи. Почти 85 процентов опрошенных молодых мужей, перечисляя достоинства идеальной жены, назвали в числе первых умение хорошо готовить пищу. Эти факты говорят сами за себя.

Но нужно ли готовить каждому, когда есть общественное питание?

Нужно. Да еще как!

Конечно, сеть общепита у нас растет с каждым днем и будет неуклонно расти. В 1980 году в стране создано около 20 миллионов посадочных мест в ресторанах, кафе, столовых, чайных, буфетах. Это значит, что в течение суток смогут отобедать почти 120 миллионов человек. Но остальные 140 — 150 миллионов будут еще питаться дома.

Если через реку имеется старый мост, а надо построить новый, более широкий и удобный, то никто не станет ломать старый, прежде чем построит новый. Домашнее питание, умение и знание приготовления пищи — это наш старый, но надежный, верный мост, который связывает нас и с культурой прошлого, и с историческими традициями нашей Родины, и с национальными обычаями народа, и с нашей семьей, родными.

Так что ломать его, наш домашний очаг, просто незачем, нерационально, бессмысленно, да и преждевременно. Он нам еще послужит. Кроме того, всегда в жизни есть и будет еще много таких ситуаций, в которых общепит не выручит и когда умение быстро, правильно и вкусно приготовить себе и своим близким еду окажется благом, ценным приобретением, «кладом» на жизненном пути.

«В здоровом теле — здоровый дух!» — говорили еще древние греки и римляне. Это значит в переводе на современный язык, что наше настроение, наша производительность труда находятся в прямой зависимости от правильного питания и отдыха. Речь идет не о количестве пищи, а об умении ее правильно использовать. Слишком рано потучневший молодой человек или не в меру раздобревшая девушка не только кандидаты на раннюю нетрудоспособность, но и обуза самим себе. А это результат чаще всего неправильного с самого детства питания. Поэтому домашнее питание не только важное, но и не такое уж простое занятие. Оно неизбежно требует определенных знаний, навыков, значительной культуры, чтобы находиться на высоте тех требований, которые выдвигает современная жизнь.

Но для того чтобы эти задачи решались на должном высоком уровне, необходимы знания, научно обоснованные, проверенные историческим опытом, рациональные и точные. Иначе создается не столь уж редкое парадоксальное положение, что молодой специалист, вооруженный современными техническими знаниями, разбирающийся в самых сложных вопросах своей узкой профессии, оказывается в быту закоснелым невеждой, прислушивающимся ко всякому вздору, изрекаемому старушками или знакомыми по вопросам питания и воспитания. И, что еще хуже, порой слепо следует разным новомодным слухам и советам о сухоедении, вегетарианстве, сыроедении и т. д. Не имея твердых знаний в этой области и не умея критически разобраться, такой молодой человек следует любой новой «теории» и меняет их по моде, как одежду. Результаты часто бывают плачевны, но обнаруживаются не сразу, а по прошествии многих лет, когда что-либо исправить бывает уже поздно.

Пожалуй, только сыроеды не задаются вопросом, сколько по времени варить тот или иной продукт, или люди, которые питаются исключительно полуфабрикатами (если таковые бывают), на пакете которых указано время для варки. Всех же остальных, кто правильно питается, часто интересует данный вопрос, ведь у каждого продукта существует строго отведенное время варки до его готовности так, чтобы он и не переварился, и не недоварился. Поэтому, чтобы получать удовольствие от своих блюд, это время надо знать, для соблюдения технологии приготовления блюда.