Обжаривают ли морковь с луком для грибного супа

1. Зачем мелко нарезанный лук или морковь обжаривают перед тем как добавить их в суп или в подливку и прочую жидкую пищу?

2. Есть ли смысл обжаривать лук и морковь в отдельных кучках, не смешивая, или это просто вопрос эстетических предпочтений?

• ← Предыдущая запись
• Следующая запись →

при обжаривании с любым другим продуктом лук теряет вкусовые качества
А при дальнейшей варке этого не происходит?

жареная морква

нутрию сегодня потушил

Nanicha 2) жареная морква - никакая. лучше вместе.
Если на сливочном масле морковку поджарить, очень вкусно получается (сама пробовала). Какие-то азиаты, кстати, морковку как картошку жарят и едят.

nio
жареная морква
Щито?!
Морква — в данном случае это украинизм, а не речка. )))

Foul thing, вкусовые и визуальные различия между зажареными/незажареными луком и морковкой в супе, как и от зажаренных вместе/порознь, без сомнения, есть. Но не для каждого человека они будут критичными. Поэтому, опираясь на свой собственный вкус и собственную готовность ко временным и трудозатратам, придите для себя к компромиссу, а недовольных советчиков под руку посылайте лесом. Однако, помните, что это не работает, когда вы готовите не для одного себя.

На мой вкус, в грибном супе должно быть побольше грибов и поменьше всего остального. А состав варьируется в зависимости от наличия тех или иных грибов.

Мой рецепт - сушеные белые измолоть (достаточно 4-5 штук на большую кастрюлю), залить кипятком, варить на маленьком огне. Свежие грибы (у меня чаще шампиньоны) 1 кг. изжарить на сливочном масле с добавлением репчатого лука.
В отвар бросить картошку, содержимое сковородки, довести до кипения, дать некоторое время настояться. Можно немного перчику. Перловку бы я не стала класть, я ее только в рассольник.

Раньше я долго сушеные белве отваривала, но экстракция из молотых несравненно лучше, экономятся грибочки и время приготовления уменьшается в разы.

Ой, господа, только начала читать тему, и сразу сделала стойку :) на слово "грибовница". Я, южный человек, тоже знаю, что это такое. Мне посчастливилось однажды быть в гостях в Демьяново, формально это Кировская обл., но на самом деле угол 3х областей - Кировской, Вологодской и Архангельской. Ну не буду описывать красоты природы, реки и боры, и грибы в этих борах (в основном белые и "обабки"-подберезовики, самые лучшие).

Конечно, неискушенного человека впечатляет этот рецептик: на огромную кастрюлю - 1 луковица, 2 картошки, некоторое количество воды. а все остальное - грибы, грибы, грибы. мы оттуда приехали на 5 кг тяжелее (это за неделю). Я не шучу!
Не одной грибовницей были живы, конечно.
Да, а в тарелке ее заправляли по вкусу кто сметаной, а кто маслом. Чаще даже маслом.
И еще консервировали. Зимой оставалось только отварить картошку в малом кол-ве воды, баночку открыть. и кушай на здоровье!

А еще там было грибное блюдо "душник". Типа упаренных в печке грибов, кажется.

Я пас! По-моему шампиньон вообще не суповой гриб. Его можно приготовить тысячью способов, и даже не готовить вообще сделать салатик из сырых (так частенько любят делать парижане), но вот в суп. Не знаю. Все эти рецепты из другой темы.

И второе. Действительно суп из сушеных получается насчшеннее и ароматнее, чем из свежих. Даже в сезон, я предпочитаю прошлогодние грибы. Перловка обязательно.

Кстати, соратники!
Подскажите рецепты грибного супа-пюре из шампиньонов.
Я делал несколько раз по наитию, получалось неплохо.Но хочется плясать от классического рецепта..

Нашла рецептик в любимой «Книге о вкусной и здорой пище» 1958 г..
На 600 г свежих шампиньонов, 2 ст.л. муки, 4 стакана молока, 4 ст.л. масла, по 1 шт. моркови и лука. Для заправки – 2 яичных желтка и 1 стакан сливок.

Шампиньоны пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить ст.л. масла, разрезанную на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40-45 мин., потом прибавить стакан воды и прокипятить.
В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст.л. муки с 2 ст.л.масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) иварить 15-20 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками и молоком. Отдельно подать гренки.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Грибной суп можно готовить из очень многих видов грибов, но особенно вкусным и ароматным он получается из белых. Пожалуй, трудно представить более «летнего» первого блюдо, чем суп из свежесобранных грибов. Но и зимой такой суп вполне можно приготовить, для него отлично подходят шампиньоны или сушеные грибы.

Для приготовления супа грибы нужно перебрать, тщательно промыть проточной холодной водой и почистить. Крупные модно порезать на части, мелкие кладутся в бульон целиком. После приготовления бульона грибы модно выловить шумовкой и обжарить, а затем снова отправить в суп. Поклонникам диетических блюд можно обойтись и без обжарки. Если в суп планируется положить сушеные грибы, то их предварительно стоит замочить в холодной воде на 3-4 часа, а только потом варить.

Для варки грибного супа потребуется кастрюля подходящего объема и сковорода для обжарки самих грибов или овощей (моркови, лука).

Приготовление этого супа требует минимума времени и сил, а блюдо получается вкусным, ароматным и аппетитным. Самым лучшим дополнением к нему станут сухарики из белого хлеба, поджаренные на растительном масле, горсть нарубленной свежей зелени и пара ложек сметаны, которая придаст супу особую нежность и приятный сливочный вкус.

500 г свежих шампиньонов
2 средние луковицы
1 средняя морковь
3 средних картофелины или 150-200 г вермишели (лучше «паутинки»)
соль (по вкусу)
зелень (по вкусу)
сметана (по вкусу)

Приготовить грибной бульон. Для этого тщательно вымыть шампиньоны, порезать их на четыре части. Положить в кастрюлю, налить 2,5-3,0 литра воды, поставить на средний огонь. Как только бульон начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся пенку и убавить огонь. Варить около 1 часа, периодически снимая пену, посолить. В это время очистить морковь и лук, мелко нарезать их и обжарить на растительном или оливковом масле в течение 3-5 минут. Затем вынуть грибы из бульона, немного остудить и мелко нарезать. Добавить их к моркови и луку и еще слегка обжарить. Если планируется варить суп с картофелем, то нужно очистить его, порезать кубиками и положить в кипящий бульон, а когда он будет почти готов, добавить туда грибы и овощи. Если суп готовится с вермишелью, то сначала кладутся грибы и овощи, суп варится на медленном огне минут 5-7, а затем кладется вермишель. Далее суп варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с плиты. Перед подачей на стол блюдо должно настояться хотя бы полчаса, сметану и зелень лучше добавлять не в кастрюлю, а в тарелку.

Изюминка этого блюда состоит в том, что почти все ингредиенты можно собрать или сделать самостоятельно. Это придает ему особенный, истинно домашний вкус, а уж про восхитительный аромат белых грибов и говорить не стоит. Ну а если вам удастся достать настоящую деревенскую сметану, будьте уверены, что кастрюля этого грибного супа будет съедена в один присест!

500 г белых грибов
2 луковицы
2 средних моркови
2,5-3 стакана муки
50 мл растительного масла
вода
соль (по вкусу)
зелень (по вкусу)
сметана (по вкусу)

Приготовить тесто для лапши: высыпать половину муки на доску, сформировать в центре небольшое углубление. Налить в него смешанные в отдельной емкости масло и 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Слегка посолить и замешать тесто по густоте напоминающее жидкую сметану. Затем постепенно добавить оставшуюся муку, чтобы тесто стало достаточно крутым. Раскатать его скалкой в тонкий пласт и нарезать на полоски. Убрать доску с лапшой в теплое место на несколько часов, чтобы она высохла.

Когда лапша будет готова, можно приступать к приготовлению грибного бульона. Грибы необходимо перебрать, очистить и тщательно промыть холодной проточной водой. Затем поместить их в кастрюлю с 2,5-3 литрами воды и варить на медленном огне около 1 часа, периодически снимая пенку, посолить. После этого в бульон нужно поместить лапшу, варить на среднем огне минут 10-12. В это время в сковороде на растительном масле обжарить мелко порезанный лук и переложить его в бульон. Дать супу покипеть еще 2-3 минуты, снять с плиты, настоять около получаса. К супу подать на стол сметану, сухарики из белого хлеба и мелко нарезанную свежую зелень.

Этот суп обладает нежной консистенцией, благодаря чему наверняка понравится детям. Для него можно использовать шампиньоны, белые грибы или маслята. Лучше если грибы будут некрупные, они дают более насыщенный аромат.

Грибы тщательно промыть под холодной водой, почистить и нарезать средними кусочками. Отварить в подсоленной воде в течение 40-45 минут. Вынуть шумовкой и обжарить на сливочном масле, добавив муку и мелко нарубленный чеснок. Когда грибы слегка подрумянятся, налить в сковороду примерно 2 стакана грибного бульона, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Затем немного остудить суп, перелить в блендер, измельчить с его помощью все компоненты до пюреобразной консистенции, залить сливки и подать блюдо на стол, украсив рубленой зеленью.

Вскипятите в кастрюле воду. Очищенную картошку измельчите маленькими кусочками и опустите в

Перебираем и промываем фасоль. Выкладываем в кастрюлю, вливаем литр воды и оставляем часов на пять или на ночь. Затем отправляем на плиту и доводим до кипения. Варим на слабом огне, накрыв крышкой, около часа. Промываем шампиньоны, выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем двумя литрами воды. С момента закипания проварите еще пять минут. Очищаем, промываем и нарезаем кусочками картофель. Луковицу очищаем и мелко шинкуем. Очищенную морковку режем тонкими полосками. Шумовкой вынимаем из кастрюли шампиньоны и нарезаем мелкими кусочками. Хорошо промываем рис. В кипящий грибной отвар выкладываем картошку, половину измельченного лука и моркови, рис. Накрываем крышкой и варим 15 минут на маленьком огне. Оставшиеся овощи тушим, в разогретом масле до мягкости, периодически помешивая. В сковороду выкладываем грибы, и обжариваем их с овощами некоторое время. Поджарку добавляем в суп. Солим, перчим, приправляем любимыми специями. Кладем в кастрюлю отваренную фасоль и провариваем еще минут семь. Выкладываем в суп мелко накрошенную зелень. Настаиваем, суп минут 15 и подаем к столу.

Вскипятите в кастрюле овощной бульон. Промойте и разберите на соцветия брокколи. Очистите картошку, промойте ее и порежьте кубиками. Очищенную и вымытую луковицу мелко нашинкуйте. В сковороде растопите масло сливочное и обжарьте в нем лук до румяности. Помойте шампиньоны, слегка обсушите и накрошите ломтиками. Переложите в кипящий бульон картошку и грибу и варите на маленьком огне десять минут. Добавьте брокколи и поджарку, посолите и проварите еще минут пять. Разлейте горячий суп порционно и присыпьте зеленью петрушки.

Перловку переберите, промойте и замочите на ночь. С утра промойте крупу, залейте бульоном, положите целую луковицу, и варите на интенсивном огне. После закипания скрутите огонь, и готовьте минут 20. Морковку и картошку почистите, промойте и измельчите: картошка – небольшими кусочками, морковку в мелкую стружку. Переложите овощи в суп и проварите пять минут. Промойте шампиньоны, порежьте их пластинами и обжарьте в масле сливочном до готовности. Поперчите и посолите. Переложите грибы в суп и проварите с момента вскипания пять минут. Введите тонкой струйкой сливки, добавьте лист лавровый и соль, подержите на огне до закипания и снимите с плиты. Добавьте нарубленную зелень и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешайте и подавайте к столу.

Очищаем и моем морковь и лук. Крошим овощи мелким кубиком и обжариваем на постном масле в казане. Грибы чистим, моем и нарезаем тонкими слайсами. Кладем их в казан с овощами. Сюда же высыпаем перебранную и помытую чечевицу и обжариваем все вместе. Вливаем подогретый бульон. Картошку и цуккини чистим, промываем и нарезаем кубиками. Выкладываем в кипящий бульон. Варим еще четверть часа. Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем от шелухи и крошим мелко острым ножом. Добавляем все в суп, накрываем крышкой и настаиваем некоторое время.

Чистим и промываем грибы, крупно их нарезаем. Выкладываем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды, ждем, пока закипит, и готовим 20 минут. Очищаем и режем кубиками картошку. Перебираем и промываем гречку. Кладем гречку и картофель в кастрюлю и провариваем четверть часа. Очищенную морковку натираем соломкой. Луковицу очищаем и мелко шинкуем. Обжариваем овощи в масле сливочном до мягкости. Поджарку перекладываем в суп и кипятим пару минут. Посолим, добавим нарубленную зелень и снимаем с плиты.

1. В грибной суп можно положить лавровый лист, но делать это надо под самый конец варки (минут за 10), а когда суп готов лавровый лист нужно сразу вынуть.

3. Из подосиновиков и особенно подберезовиков бульон получается довольно темный, так что из них лучше готовить суп с добавлением плавленого сырка. Сырок кладется под самый конец варки, предварительно нарезанный кубиками.

Когда за окном стоит ненастная погода, а телу хочется согреться — идеальным вариантом для этого станет приготовленный домашний грибной суп. Разновидностей такой вкусной похлебки множество, ее можно готовить как в классическом виде, так и в виде пюре, используя шампиньоны либо лесные благородные грибы.

Сырный суп с вешенками

Чтобы порадовать семью вкусным обедом, хозяйке непременно нужно взять этот рецепт грибного супа себе в копилку. На его приготовление не уйдет много времени, а первое получится простым и сытным. Грибочки великолепно гармонируют с плавленым сыром и свежей зеленью. Отведав такой супчик, невозможно будет уйти из-за стола с недовольным выражением лица.

Состав ингредиентов:

• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• головка лука;
• 2 дольки чеснока;
• лавровый лист;
• 300 г вешенок;
• пачка плавленого сырка;
• литр воды;
• немного свежей зелени;
• соль;
• любое масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. 
   Вешенки помыть проточной водой, хорошенько почистить и нарезать соломкой.
2. Маленькими квадратиками порубить картошку и лук. На мелкой терке натереть морковь. Кубиками порезать сырок. Через пресс пропустить чесночные дольки.
3. Заполнить кастрюлю литром воды и поставить на огонь. После закипания всыпать картофель вместе с сырками.
4. На сковородке нагреть масло, высыпать лук и пережарить до золотистого цвета. Присоединить морковку и продолжить жарить, помешивая. Потом закинуть туда вешенки и довести до готовности.
5. В кастрюлю с наполовину готовым картофелем отправить полученную грибную смесь, добавить лаврушку, посолить по вкусу и сдобрить любимым видом свежей зелени. Готовить, пока картошка окончательно не сварится.

Готовое аппетитное блюдо хорошо подавать к столу со сметаной, которая придаст кулинарному творению нежный и неповторимый вкус.

Царская похлебка с лесными грибами

Поклонники «тихой» охоты, а также почитатели блюд из грибов особенно оценят этот добротный грибной суп. Рецепт классический, главным ингредиентом которого является король лесных грибов — боровик.

Основные продукты:

• 
  200 г боровиков или белых грибов;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• упаковка сметаны;
• соль;
• 2 ст. ложки муки;
• щепотка молотого черного перца;
• пучок укропа или петрушки;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Под струей проточной воды белые грибы хорошо промыть и мелко нарезать, при этом вода в кастрюле продолжает кипятиться. Довести до кипения воду, варить очищенные боровики в течение 10 минут. Измельчить лук и пассеровать его на сковородке, добавив небольшое количество масла. Очищенный картофель порезать средними кубиками, аккуратно пересыпать в кастрюлю и посолить. Затем закинуть туда боровички и варить до полного приготовления.

Это великолепное блюдо не представляет своего существования без нежной сметанной заправки:

1. Влить в отдельную мисочку сметану, добавить муку и размешать до образования однородной консистенции.
2. Полученный соус влить в готовый суп и хорошо перемешать все ингредиенты в кастрюле.
3. Следом добавить луковую зажарку и готовить блюдо до его загустения.

При подаче разлитый по тарелкам грибной шедевр украсить мелкой петрушкой либо посыпать укропом. Такой грибной суп по классическому рецепту можно готовить не только с боровиками, но и с другими лесными грибочками.

Диетический суп-пюре из шампиньонов

Приверженцы вегетарианской кухни, постов и правильного питания обязательно включат в свой рацион этот полезный грибной суп. Калорийность его довольно низкая — всего 31,9 калории на 100 г. Грибы — это богатый источник витаминов, минералов и жиросжигающих веществ, которые помогают справиться с лишними килограммами и приносят значительную пользу организму.

Корзинка продуктов:

• 0,5 л овощного бульона;
• 450 г шампиньонов;
• 3−4 небольшие головки лука;
• 100 мл сливок (10%).

Для бульона:

• 1 маленькая луковица;
• 2 кусочка сельдерея;
• мелкая картофелина;
• 2 стебелька петрушки.

Перед тем как делать грибной суп, нужно сварить бульон из овощей. Обжарить шампиньоны вместе с луком на сковородке, добавив немного масла. Грибочки немного поперчить и жарить до мягкости. Из готового бульона вынуть все, кроме картофеля.

Готовые шампиньоны переложить в отдельную миску и перемолоть блендером вместе с картошкой. Смесь отправить назад в бульон, влить сливки и варить до закипания, помешивая. Подсолить, если соли недостаточно. Готовый грибной супчик заправить ложкой сметаны, украсить зеленью и подать на стол.

Рассольник с перловкой и грибами

Прекрасный повод открыть баночку маринованных грибов — это сварить с ними вкуснейший суп. Традиционный рассольник, сваренный в такой интерпретации, займет лидирующее место в хит-параде любимых первых кушаний домочадцев. В супчик можно добавлять любые консервированные грибы, особенно вкусно будет с опятами.

Необходимые компоненты:

• 
  3 клубня картофеля;
• 200 г консервированных грибов;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 3 палочки сельдерея;
• 2−3 зубка чеснока;
• лавровый лист;
• 100 г перловой крупы;
• 6 соленых огурцов;
• стакан огуречного рассола;
• зелень;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. 
   В кастрюлю объемом 3 л налить воду и всыпать заранее промытую перловку.
2. Посуду накрыть крышкой, поставить на огонь. Закипевшую воду посолить.
3. В отдельную маленькую кастрюльку положить очищенную луковицу, одну морковь, сельдерей и зубчики чеснока. Положить лаврушку и приправить все специями. Особенно для рассольника подойдет смесь перцев и кориандр. Варить овощи на среднем огне 25−30 минут.
4. На сковородке с маслом поджарить измельченный лук. К слегка прожаренному луку добавить морковку и тушить до полуготовности, не накрывая сковородку крышкой.
5. 
   Мелко порезать картофель, морковь и огурцы потереть на крупной терке либо порубить тонкой соломкой.
6. Перед тем как вода в перловке закипит, нужно снять пенку. После закипания крупу посолить и варить на среднем огне.
7. В наполовину готовую зажарку добавить огурцы, перемешать и потушить 2−3 минуты.
8. В кастрюлю с полуготовой перловкой всыпать ломтики картофеля, положить грибы и снова ждать закипания.
9. В зажарку влить рассол и готовить 3−4 минуты на умеренном огне.
10. Из готового бульона вынуть все овощи, они больше не понадобятся.
11. Приготовленную зажарку переложить в перловку, влить бульон и покипятить 2−3 минуты. После рассольник попробовать на соль, если не хватает — досолить.
12. Готовый суп выключить и дать ему настояться 15 минут.

Рассольник разлить по порциям, украсить мелко нарубленной зеленью и звать домашних к столу.

Суп из разных грибов с картофелем

В состав этого неповторимого первого блюда, которое называется «ассорти», входит смесь из настоящих лесных грибов. Это маслята, белые грибы, подосиновики и подберезовики. Жареные шампиньоны, картошка и ароматные пряности также дополнят этот отличный лесной микс.

Ингредиенты для блюда:

• 
  300 г смеси из разных грибов;
• 400 г шампиньонов;
• головка репчатого лука;
• морковка;
• 1 кг картофеля;
• зелень;
• растительное масло;
• соль;
• приправы по вкусу.

Грибное ассорти высыпать в кипящую воду и варить 30 минут. По вкусу посолить и приправить специями. После истечения времени варки грибов добавить к ним картофель, нарезанный небольшими кубиками. На растительном масле обжарить шампиньоны до полного испарения жидкости, пересыпать готовые грибы в кастрюлю с бульоном.

Крупно потереть морковь, репчатый лук порубить на мелкие кусочки и обжарить овощи до готовности. Через 10 минут с момента добавления картофеля закинуть в суп готовую овощную поджарку, подсолить и поперчить. В самом конце готовки добавить измельченную зелень.

О дымящейся тарелке густого грибного супа вспоминал почти каждый. Это блюдо из нашего детства. Такой суп хорош без всяких дополнений, но я не удержалась и приготовила сухарики с чесноком!

Ржаные сухари очень просто готовить в домашних условиях, стандартный рецепт состоит в том, чтобы нарезать ржаной хлеб на кусочки, добавить соль и специи, а затем обжарить его на сковороде или засушить в духовке.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Совершенно случайно наткнулась на рецепт в интернете и пролистала, т. к. рецепт без картинки и какой-то невзрачный. Да еще и странный. Ни разу не видела грибной суп с томатами.. Но любопытство перебороло меня, и я все же решилась приготовить в маленькой кастрюльке. В результате пожалела, что не в большой) А еще он очень быстро готовится)

Ингредиенты для «Необычный грибной суп»:

• Шампиньоны (у меня были замороженные) — 300 г
• Лук репчатый (мелко нпрезать) — 0,5 шт
• Чеснок (если пропускать через чеснокодавилку, то лучше 2 зубчика) — 1 зуб.
• Помидор (у меня были порубленные помидоры Помито) — 1 шт
• Картофель (сырой) — 1 шт
• Вода (или бульон, у меня был сваренный бульон на крылышках, так что бульон и немного курицы) — 1 л
• Масло растительное (я просто налила, чтобы закрылось дно кастрюльки) — 3 ст. л.
• Соль (и перец) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Необычный грибной суп»:

1. Налить в кастрюльку масла и обжарить в нем лук, грибы, чеснок до слегка золотистого цвета. Посолить.
2. Добавить помидор кусочками или превращенный блендером в пюре.
Обжаривать пару минут.
3. Добавить мясо кусочками (если есть) и нарезанный картофель (я мелкими кубиками режу, чтобы быстрее сварился.
4. Добавить воду или бульон и варить под крышкой до готовности картофеля.
По вкусу добавить соль, перец.

Супчик получается обалденнейший, муж даже сметаны к нему не запросил. Очень необычное сочетание томата и грибов, но очень вкусное! А еще, при готовом бульоне - быстро готовится.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп с чечевичными тефтельками

• 4
• 97
• 726

Суп по-ирландски с геркулесом

• 40
• 101
• 2044

• 32
• 21
• 4642

Суп из листовой капусты

• 5
• 23
• 3871

Суп фасолевый с замороженными лесными грибами

• 10
• 49
• 2538

Грибной суп

• 4
• 115
• 3026

Суп из лука-порея со свининой

• 31
• 167
• 9008

"Быстросуп" сливочный с фасолью

• 32
• 171
• 3163

Суп с нутом и томатами

• 16
• 63
• 1347

Попробуйте приготовить вместе

Скумбрия жареная "Золотая рыбка"

• 384
• 3400
• 165230

Салат "Командор"

• 115
• 742
• 93542

Булочки "Закусочные"

• 214
• 3419
• 218636

Фотографии «Необычный грибной суп» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 сентября 2018 года Добрая Олюшка #

23 октября 2017 года Л-лька2805 #

27 августа 2017 года GEETA #

10 сентября 2016 года olena obrana #

15 марта 2016 года mulick natali #

30 ноября 2015 года Luu-2 #

29 сентября 2015 года Леночка 53 #

28 сентября 2015 года kotmarsa #

27 сентября 2015 года elvasbu #

16 сентября 2015 года navigator1979 #

4 февраля 2015 года vabalas #

6 февраля 2016 года sokoloff555 #

9 июля 2014 года Nyawa25 #

10 апреля 2014 года vered #

8 апреля 2014 года Изобелла #

8 апреля 2014 года marfutak # (модератор)

12 марта 2014 года Ruslana Frost #

7 марта 2014 года Mary89 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп грибной из свежих грибов — одна из вкусных разновидностей первых блюд. Грибные блюда для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.

Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров — больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.

Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.

Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.

Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.

Суп грибной из свежих белых грибов

Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.

• белые грибы — 300 г
• репчатый лук — 1 головка
• морковка — 1 шт.
• зелень укропа
• картошка — 6-7 шт.
• лавровый лист — 2 шт
• перец горошком — 3 шт.

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.

2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.

3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.

4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.

5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.

6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.

Как приготовить грибной суп с луком

• репчатый лук — 300 г
• свежие грибы — 300 г
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• 1 литр бульона
• соль, перец. (1 ч. ложка муки)

1. Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости.
3. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон.
5. Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

К супу подайте бутерброды с сыром.

Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.

Для приготовления понадобится:

• 100 г — перловки
• 300 г — картошки
• 100 г — моркови
• 70 г- репчатого лука
• 120 г — помидоров
• 130 г — свежих грибов (шампиньонов)
• 2 ч. ложки сушеной петрушки
• 5 шт. — горошин черного перца
• 2 шт. — лавровых листа
• соль, перец — по вкусу

1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.

2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.

3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.

4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.

7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.

8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.

10. Далее добавляем вареную перловку, перемешиваем, настаиваем 15 минут. Суп грибной с перловкой готов.

11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита !

Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

• 100 г — очищенных грибов
• 40 г — пшена
• 20 г — лука
• 4 ст. ложки сметаны
• 10 г — сливочного масла
• зелень и соль — по вкусу

1. Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.
2. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.
3. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.
4. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Вкусный суп со свежими маслятами

1. Начистить свежих маслят полную тарелку — 300 г.
2. Положить маслята в дуршлаг и обдать кипятком.
3. Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать.
4. Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном.
5. 700 г — нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить.
6. Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.

7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита !

Грибной суп из опят с картофелем

Обычно опята собирают в большом количестве и делают грибную икру на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.

• 500-600 г — опят
• 300 г — картофеля
• 1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

1. Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты.
2. Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут.
3. Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут.
4. Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

Простой рецепт супа со свежими сыроежками

Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

1. Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками.
2. Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности.
3. За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).
4. Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

Как сварить грибной суп с кабачками

Потребуются на 200 г свежих грибов:

• 200 г — очищенных кабачков
• 100 г — картофеля
• 40 г — моркови
• 14 г — петрушки
• 30 г — зеленого лука
• 80 г — помидоров
• 20 г — сливочного масла
• сметаны — 20 г

1. Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку.
2. Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов.
3. За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук.
4. Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель.
5. Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

Сегодня у нас на обед грибной суп из замороженных грибов. Конечно, свежие грибочки, только что принесённые из леса ни с чем не сравняться. Но к сожалению, в таком виде, они нам доступны месяц, от силы два в году. Поэтому воспользуемся для приготовления замороженными лесными грибами, предложенными торговлей. Тем более, что их можно свободно приобрести в любом продуктовом магазине.

Я очень люблю со свежей капустой и картошкой, такие грибные щи. Только овощи, без крупы или вермишели. Рецепт очень простой, готовится быстро. Получается очень вкусно с ярко выраженным грибным ароматом. Для усиления аромата, добавляю ещё бульон.

Можно вместе с морковью и луком предварительно обжарить грибы, а потом уже добавлять в суп. Но я считаю, что именно отваренные в сыром виде, они дают больше аромата и вкуса.

Так что, если хотите попробовать самые вкусные такие щи, воспользуйтесь моим домашним рецептом. Перечень продуктов самый простой.

Самый вкусный рецепт грибного супа из замороженных грибов

Прекрасный суп на обед, готовится быстро, получается вкусно. Со сметаной просто великолепно, с ярким грибным ароматом.

Ингредиенты

• Замороженные лесные грибы — 400 гр
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• 1 средняя луковица
• Пучок зелёного лука
• Капуста — 400-500 гр
• Грибной бульон — 2 столовых ложки
• Соль, перец
• Растительное масло

Как приготовить грибной суп из замороженных грибов

Начнём варить суп с подготовки всех ингредиентов. Заранее из пакета выкладываем на тарелку замороженные грибы, оставляем их размораживаться при комнатной температуре. Моем и чистим овощи, моем пучок зелёного лука.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. У меня кастрюля на 3,5 литра, воды обычно на суп наливаю около 2 литров.

Три картофелины режем на небольшие кусочки для супа, как привыкли, чтобы было удобно есть. Закладываем в кастрюлю.

Пока закипает картошка, мелко режем капусту.

На крупной тёрке трём морковь и измельчаем луковицу.

После закипания воды, даём картофелю повариться минут 5. Выкладываем нарезанную капусту, варим ещё минут 7.

Размороженные грибы ополаскиваем под проточной водой, даём стечь в дуршлаге.

Режем их на 3-4 части, мелкие можно порезать пополам.

Отправляем грибы в кастрюлю к овощам. Их можно обжарить с луком и морковью, но я считаю, что просто варёные, дают больше аромата.

Варить будем ещё 5-7 минут до полной готовности. Огонь можно уменьшить, а пока на сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла, ставим на огонь нагреваться. Выкладываем лук, обжариваем до прозрачности, добавляем морковь. Готовим зажарку до мягкости овощей и лёгкой золотистости.

Для большего аромата насыпаем пару столовых ложек грибного бульона, перемешиваем. Добавляем соль и перец. Я всегда использую приправу «12 овощей и трав», в ней есть всё необходимое — вкусная соль, приправы.

Выкладываем жареные овощи в суп, варим ещё 3 минуты. Пробуем на готовность, если необходимо добавляем соли, специй.

Зелёный лук мелко режем. Если все ингредиенты сварились, выкладываем лук в кастрюлю.

Варим ещё пару минут, выключаем огонь. Накрываем крышкой, даём настояться минут 15. Суп готов, можно приступать к обеду.

Суп из замороженных грибов с картошкой

Очень вкусный, ароматный грибной суп с картошкой и свежей капустой разливаем по тарелочкам.

Добавляем ложку сметаны, можно приступать к великолепному обеду. Обязательно попробуйте приготовить. Таким обедом все ваши близкие будут очень довольны.

Пищевая ценность на 100 г

Описание блюда

Рада, что Вы посетили страницу блога «Отличный Повар»!

Здесь я максимально подробно расскажу, как приготовить очень ароматный и вкусный грибной суп. Основным ингредиентом в моем случае будут шампиньоны, но их вполне можно заменить аналогами.

Блюдо является низкокалорийным, и его рецепт не предполагает использования составляющих животного происхождения. Сочетание указанных качеств позволяет смело включать этот суп в диетическое, вегетарианское или постное меню.

На сегодняшний день шампиньоны являются популярным продуктом. Из этих грибов делают салаты, супы, готовят их с различными видами мяса и овощей. Такое кушанье отлично сочетается с толченым картофелем, отварным рисом или гречневой крупой. В данной статье рассмотрены рецепты жареных шампиньонов с луком и морковью.

Блюдо с добавлением зелени

Это кушанье состоит из следующих продуктов:

1. Грибы – 300 граммов.
2. Морковка.
3. Две луковицы.
4. Зелень.
5. Соль.
6. Четыре дольки чеснока.
7. Подсолнечное масло – по вкусу.

Головку лука ополаскивают и очищают. Нарезают полукруглыми ломтиками. Дольки чеснока, морковку и грибы нарезают тонкими пластинками. Зелень ополаскивают, просушивают и мелко рубят. Подсолнечное масло помещают в глубокую посуду и разогревают. Готовят на нем лук и кусочки чеснока до появления сильного запаха. Добавляют нарезанную морковь. Обжаривают овощи на слабом огне, время от времени помешивая. Посыпают небольшим количеством соли. Помещают в емкость грибы. Готовят продукты примерно две-три минуты. Затем жареные шампиньоны с луком и морковью убирают с плиты. Раскладывают по отдельным тарелкам. Покрывают слоем рубленой зелени.

Рецепт кушанья с добавлением сливок

Чтобы приготовить жареные шампиньоны с луком и морковью по данному рецепту, понадобятся следующие продукты:

1. Грибы – 800 граммов.
2. Соль.
3. Измельченный перец.
4. 120 миллилитров сливок.
5. Морковь — 1 шт..
6. 300 граммов репчатого лука.
7. Масло подсолнечное.

Грибы следует ополоснуть, нарезать тонкими ломтиками. Морковь измельчают на крупной терке. Лук очищают, ополаскивают и режут кубиками. Шампиньоны следует приготовить на сковородке с добавлением растительного масла. Соединить с овощами.

Добавить соль и молотый перец. Затем в кушанье вливают сливки. Жареные шампиньоны с луком и морковью готовят до полного испарения влаги.

Кушанье с добавлением сметаны

Для него необходимы такие ингредиенты:

1. Томат – 1 штука.
2. Морковь — 1 шт.
3. Две луковицы.
4. Грибы – 600 граммов.
5. 2 сладких перца.
6. Пол-литра бульона.
7. Кусочек масла сливочного – 100 граммов.
8. Две дольки чеснока.
9. Зелень – по вкусу.
10. 300 г сметаны.
11. Соль.
12. Приправы.

Как приготовить жареные шампиньоны с луком и морковью, сметаной? Овощи следует почистить и нарезать. Масло разогревают на сковородке. Туда же помещают морковку, лук и сладкий перец. Добавляют нарезанные пластинками шампиньоны. Жарят продукты до тех пор, пока из них не выйдет вся влага. Томат нарезают ломтиками, соединяют с остальными компонентами. Вливают в кушанье сметану и бульон. Добавляют специи. Жареные шампиньоны с луком и морковью следует готовить примерно пятнадцать минут.

Затем кушанье убирают с плиты и посыпают нарезанной зеленью.

Простой рецепт блюда

В его состав входит:

1. Шампиньоны – 1 кг.
2. Соль.
3. Измельченный перец.
4. Луковица.
5. Лист лавровый.
6. Морковь — 1 шт.
7. 30 мл масла подсолнечного.

Грибы ополаскивают и очищают, нарезают ломтиками. Готовят на сковородке с подсолнечным маслом. Соединяют со специями и солью. Луковицу нарезают кубиками, добавляют к шампиньонам. Морковку чистят, промывают, измельчают на терке. Соединяют с остальными продуктами. Добавляют лист лавровый. Готовят около 40 минут.

Салат с грибами и куриной мякотью

Для него понадобится:

1. 5 морковок.
2. Шампиньоны – около 300 граммов.
3. Куриные ножки – 2 шт.
4. Масло растительное.
5. Лук – 2 головки.
6. Майонезный соус.
7. Соль и черный перец.

Как приготовить салат с курицей, шампиньонами, жареным луком и морковью?

Ножки следует отварить и охладить. Отделить мясо от костей и кожицы, нарезать ломтиками средней величины. Морковь чистят и промывают, измельчают ее с помощью терки. Лук нарезают полукольцами, грибы – полосками. Шампиньоны и другие овощи обжаривают на сковородке с растительным маслом, остужают. Все компоненты перемешивают, посыпают перцем и солью. Заправляют майонезным соусом.

Читайте также:

  
• Как отварить говядину в мультиварке для супа
  
• Приготовление супа в соевой корове
  
• Суп пити из шеки
  
• Что можно приготовить из бульона от свиного языка
  
• Как приготовить сливочный суп с мидиями