Окрошка на кефире с минералкой рецепт калорийность

Описание рецепта — Окрошка на кефире и минеральной воде:

Весна на дворе идёт уже полным ходом, поэтому оставим пока слегка поднадоевшие, хоть и вкусные борщи, щи, сытные и густые супы разных мастей. Вспомним о свежих овощах и зелени. Будем готовить окрошку, но не на квасе или сыворотке, а на кефире с минеральной водой. Поверьте, получается ничуть не хуже, а если учесть, что квас нужно ещё приготовить, то этот экспресс вариант очень удобен в повседневной жизни. Покупаем кефир и воду, а дальше делаем все по отработанной годами схеме приготовления холодного супа с мясом и овощами - окрошки.

Окрошка на кефире и минеральной воде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления окрошки на кефире и минеральной воде нужно взять следующие продукты: отварную куриную грудку, кефир, минеральную газированную воду, яйца, картофель, свежие огурцы, редис, зелень, соль, сметану.

Картофель отвариваем в “мундире”. Охлаждаем и очищаем. Нарезаем мелким кубиком. Понадобятся четыре средних картофелины.

Филе куриной грудки отвариваем. Для этого кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим ещё 25-30 минут до готовности. Достаём мясо из бульона, который потом пригодится для любого супа. Мясо охлаждаем и мелко нарезаем.

Свежие огурцы моем и чистим. Чистим с одной единственной целью: снизить содержание нитратов. Мелко нарезаем кубиком.

Яйца варим. Для этого кладем их в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения и варим ещё 10 минут. Воду сливаем, яйца охлаждаем, чистим и мелко режем.

Редис моем и трем на терке. Конечно, можно и мелко нарезать. Поступайте по своему усмотрению.

Зелень(укроп, петрушку) моем и нарезаем.

Собираем нашу окрошку. Кладем все ингредиенты в кастрюлю. Последовательность значения не имеет. Кладем картофель.

Как приготовить блюдо «Окрошка на кефире с минеральной водой»

1. Яйца, картофель, огурцы, колбасу нарезать кубиками.
2. Редис нарезать тонкими дольками.
3. Лук и укроп мелко порубить.
4. Все ингредиенты смешать, посолить. Залить кефиром, минеральной водой, добавить сметану, хорошо перемешать.

• Яйцо куриное - 5 шт.
• Картофель варенный - 500 гр.
• Огурец - 400 гр.
• Редис - 200 гр.
• Колбаса вареная чайная - 500 гр.
• Лук зеленый - 40 гр.
• Укроп - 40 гр.
• Сметана 15% - 200 гр.
• Кефир 1% - 1 л.
• Вода минеральная - 1.5 л.
• Соль (по вкусу) - 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Окрошка на кефире с минеральной водой» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Окрошка на минералке и кефире

Пищевая ценность и химический состав "Окрошка на минералке и кефире".

Энергетическая ценность Окрошка на минералке и кефире составляет 42,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

В летние знойные деньки, когда есть совсем не хочется, настоящим спасением станет окрошка на кефире с минералкой. Приготовить ее просто, а все необходимые продукты всегда найдутся под рукой. Рассмотрим несколько удачных рецептов вкусной окрошки.

Секреты кулинаров:

• Для приготовления окрошки используйте двухдневный кефир. Такой кисломолочный продукт обладает так называемым закрепляющим воздействием.
• Старайтесь все ингредиенты шинковать мелко, тогда блюдо будет более ароматным и вкусным.
• Что касается мясных и колбасных продуктов, то здесь ваш выбор почти ничем не ограничен. Из мяса отдайте предпочтение нежирным сортам – говяжьей мякоти или куриной грудке. А колбасу можно использовать любую – вареную, сосиски или сардельки.
• Гурманы оценят окрошку с рыбой. Только рыбное филе должно иметь сладковатый привкус. Идеальным выбором станут треска, судак и линь.
• Из овощей в окрошку добавляют лук репчатый, морковь, редис и даже брюкву.
• И конечно, не забываем главное правило – чем больше зелени, тем ароматнее окрошка.

Окрошка на кефире с минералкой: рецепт классический

Начнем, как всегда, с классики. Для аромата и улучшения вкуса добавим в окрошку редис. А подавать блюдо будем со сметаной.

На заметку! Колбасу можно заменить отварной говяжьей мякотью.

Состав:

• 0,3 кг колбасы;
• 3-4 картофелины;
• 2-3 огурчика;
• 4-5 яиц;
• 5-6 шт. редиса;
• 1-2 чесночных зубка;
• 1 л кефира;
• вода минеральная – по вкусу;
• лучок зеленый;
• укроп;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. В первую очередь вкрутую сварим яйца и в кожуре картофель. Остудим, а затем почистим их. Овощи хорошенько промоем.
   
2. Картофель, яйца и колбасу шинкуем небольшими кусочками приблизительно одинакового размера.
   
3. Огурчики и редис натираем на терке среднего калибра.
   
4. Выкладываем подготовленные компоненты в глубокую кастрюлю.
5. Укроп и зеленый лучок промываем и мелко рубим ножом. Добавляем к остальным ингредиентам и размешиваем.
   
6. Вводим кефир и по вкусу минеральную воду. Размешиваем и отправляем окрошку в холодильную камеру на пару часиков.
   
7. Подаем окрошку, заправив ее сметаной.

Внимание! Идеальным блюдом для всех худеющих считается окрошка на кефире с минералкой. Калорийность ее зависит от добавляемых ингредиентов, но в любом случае остается небольшой. А чтобы снизить энергетическую ценность блюда, используйте кефир с минимальным процентом жирности.

Окрошка с горчицей и сметаной

А теперь разберемся, как приготовить окрошку на кефире и минералке с добавлением горчицы и сметаны. Такой холодный супчик получается с насыщенным пикантным вкусом и непревзойденным ароматом.

Состав:

• 1 л кефира;
• 500 мл сметаны;
• 1 л воды минеральной;
• 3 огурчика;
• 4-5 картофелин;
• 4-5 яиц;
• 0,5 кг колбасы;
• укроп;
• соль;
• молотый перчик;
• горчица.

На заметку! Вместо минералки можно добавить в окрошку обычную фильтрованную воду.

Приготовление:

1. Огурцы промываем и шинкуем небольшими кубиками. Для аромата можно один огурчик измельчить на терке.
   
2. Яйца отварим, остудим и нашинкуем маленькими кубиками.
3. Картофелины отвариваем в кожуре, затем чистим их и шинкуем кубиками.
   
4. Нарезаем колбасу такими же кусочками, как и остальные ингредиенты.
5. Укроп промываем и мелко рубим ножом.
6. В отдельной миске соединим кефир со сметаной и минеральной водой. Все жидкие ингредиенты должны быть охлажденными.
7. Размешиваем полученную смесь и половником отливаем немного в другую миску.
8. Добавляем горчицу и размешиваем до однородности.
9. Затем вводим горчичную смесь в кефирную.
   
10. Солим и перчим заправку, размешиваем.
11. В кастрюле соединим все подготовленные продукты, размешаем и зальем заправкой. Еще разок перемешаем.
12. Осталось только настоять окрошку часик в холодильнике, и можно обедать.

Вегетарианская окрошка

Если вы по каким-либо причинам не едите мясные продукты или просто решили устроить разгрузочный день, приготовьте вегетарианскую окрошку. Она получается не менее вкусной, чем мясная.

Состав:

• укроп;
• 3-4 огурца;
• кинза;
• 1 л кефира;
• петрушка;
• по вкусу вода минеральная;
• соль.

Приготовление:

1. Укроп, кинзу и петрушку промываем и мелко рубим ножом. Выкладываем подготовленную зелень в миску и пройдемся по ней ступкой, чтобы она дала больше сока.
   
2. Огурчики очистим от кожуры и измельчим кубиками.
3. Выложим огурцы к зелени, размешаем и введем кефир. Желательно использовать жирный кисломолочный продукт. Или другой вариант – добавьте немного сметаны.
   
4. Размешиваем все ингредиенты и вводим минеральную воду.
   
5. Солим окрошку и размешиваем. Можно добавить по вкусу молотый перчик. Готово!

Окрошка по-домашнему с говяжьим языком

А эта окрошка займет достойное место в праздничном меню. Необыкновенный вкус блюду придадут говяжий язык и сок лимона. Впрочем, можно вместо языка использовать говяжью мякоть.

Состав:

• 1 л кефира;
• 200 мл сметаны;
• 150 г языка отварного говяжьего;
• 2-3 картофелины;
• 2 яйца;
• 2 огурчика;
• половина лимона;
• 50 г горчицы;
• соль;
• молотый перчик.

Приготовление:

1. Картошку отвариваем в кожуре. Остудим, затем очистим и нарежем небольшими кубиками.
2. Яйца сварим вкрутую и очистим. Отделим белки от желтков. Белки нашинкуем кубиками.
3. Желтки разотрем и соединим со сметаной и горчицей. Размешаем до однородности.
4. Заранее отварим до готовности язык. Нарезаем его тоненькой соломкой.
5. Огурчики промываем и шинкуем кубиками.
6. Зелень промываем, мелко рубим ножом и растираем с молотым перчиком и солью.
7. Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю.
8. Вводим свежеотжатый сок половины лимона и кефир.
9. Затем добавляем горчично-сметанную массу и размешиваем.
10. Охлаждаем окрошку и подаем к столу.

По приведенным рецептам можно приготовить окрошку на домашнем квасе или на минеральной воде с лимонной кислотой. Здесь ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена. А если вместо кефира использовать мацони, получится не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Также окрошку можно заправить сывороткой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Окрошка на кефире — калорийность 69 кал. на 100 грамм.

Данное блюдо можно отнести к диетическим, так как кефир разбавляется водой (можно использовать минеральную воду). В рецепте учитывается колбаса средней жирности. Чтобы дополнительно снизить калорийность, можно колбасу заменить отварной куриной грудкой или говядиной.
В 100 граммах продукта «Окрошка на кефире» содержится:

• Кефир - 42 гр;
• Вода - 21 гр;
• Колбаса вареная - 8 гр;
• Огурец - 10 гр;
• Вареное яйцо - 8 гр;
• Отварной картофель - 10 гр;
• Зеленый лук - 1 гр;
• Укроп - 1 гр;

Укажите необходимое количество окрошки на кефире с минералкой в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Укажите необходимое количество окрошки на кефире с минералкой в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Здравствуйте, уважаемые читатели! Окрошка – одно из немногих блюд, которое я могу есть хоть каждый день. Освежающая, прохладная, пикантная – очень вкусная! Особенно в летнюю пору, когда щи-борщи отходят на второй план и хочется чего-то полегче.

Она почему-то с детства ассоциируется у меня с Пасхой. Именно с этого дня, после окончания Поста, мама готовила ее. И особенно вкусно было есть окрошку с пирожками с луком и яйцом. А уж после Пасхи появлялась она на нашем столе все чаще.

Раньше мы готовили ее на квасе. А когда после приготовления домашнего творога, оставалась сыворотка, использовали ее. О том, что окрошку можно делать на кефире, я слышала давно. Но попробовать решила сравнительно недавно. Своими впечатлениями я уже делилась в предыдущей подборке окрошки на кефире. А сегодня решила повторить один из моих самых любимых рецептов с колбасой.

Жалко, что под рукой не оказалось редиски. Отправляться в магазин за нею не было желания, поэтому в составе ее нет. Но если такой ингредиент у вас есть, настоятельно рекомендую добавить!

Жидкой основой, как вы уже поняли, послужит кефир. Но для свежести и «живости» мы разбавим его газированной минералкой. Помнится, как в первый раз попробовав подобный рецепт, я развела суп просто кефиром. Честно признаться, была разочарована – не хватало терпкости и остринки, которые обычно обеспечивает квас. Тогда мне посоветовали добавить газировку. Попробовала и ничуть не пожалела – очень вкусно!

Сейчас я покажу вам, как готовлю это блюдо чаще всего!

Ингредиенты для окрошки на кефире:

• Отварной картофель – 4 шт. среднего размера
• Вареная колбаса – 300 гр.
• Кефир (чем жирнее, тем вкуснее) – 500 мл.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Зеленый лук – пучок
• Газированная минералка – 400-500 мл.
• Яйца, отваренные вкрутую – 5 шт.
• Укроп по желанию
• Соль по вкусу (примерно 0,5 ч.л.)
• Столовая горчица – 1 ст.л. без горки
• Майонез или сметана – 1-2 ст.л.

Как приготовить окрошку на кефире и минералке с горчицей

1. Картошку отвариваем до готовности в подсоленной воде. Когда она будет легко, без хруста протыкаться ножом, она готова. Сливаем воду и остужаем овощи.

По желанию, вы можете приготовить картошку на пару. Так она будет проще нарезаться, и кубики хорошо будут держать форму. Я часто готовлю ее так для салата Оливье.

2. Очищаем и нарезаем средним кубиком. Отправляем в общую посуду.

3. Яйца перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, кладем 1 ст.л. соли и варим после вскипания 10 минут. Не опускайте сырой продукт в кипящую жидкость – скорлупа треснет. Их также остужаем и очищаем.

4. Нарезаем кубиками, соизмеримыми с картофелем и отправляем следом.

5. Огурцы моем, вытираем насухо. Если хотите, можно очистить кожуру. Но я этого не делаю, так окрошечка выглядит аппетитнее и получается вкуснее! Нарезаем их, как и остальные продукты – средним кубиком.

6. Вареную колбасу измельчаем точно таким же образом.

Если вареной колбасы у вас не нашлось, вы запросто можете заменить ее копченой, ветчиной, вареным мясом, сосисками и так далее.

7. Все это соединяем в одной посуде.

8. Зеленый лук нарезаем мелко, отправляем в общую массу. Моя мама предварительно его мнет с солью отдельно, а уже потом перекладываем к остальным продуктам. Это позволяет сделать лук мягче. При этом он выделяет максимум своего аромата. Но я это вспомнила, когда уже уселась обедать 🙄 . Вам советую поступить, как моя мамочка. Но если забудете – не страшно! Укроп, кстати, тоже можно добавить.

9. Массу солим по вкусу и перемешиваем.

10. Теперь подготовим «бульон». Для этого, перемешиваем кефир с минералкой. Добавляем сюда же горчицу – с ней будет намного вкуснее. А так же сметану или майонез. Хорошенько все перемешиваем до однородного состояния.

11. Осталось только залить основу жидкой составляющей и дать супу охладиться. Я не заливаю все сразу, так как мой муж и дети окрошку не признают. Поэтому, им я заправляю ее сметаной или майонезом, как салатик Оливье. А себе отдельно разбавляю в тарелке.

Особенно вкусной она будет, если залить ее кефирной основой и дать постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Тогда все ингредиенты пропитываются, становятся еще более сочными и вкусными! Да и охлажденной она всегда бывает лучше!

Вот и все! Такое блюдо у нас универсальное: мне – окрошка, мужу и детям – салат! Ну, вот не любят они ее в таком виде, а меня просто за уши не оттащить! Надеюсь, вам тоже понравится! Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления окрошки

Для тех, кто любит рецепты в «живом» режиме, предлагаю вам это видео. Автор на ваших глазах приготовит вкуснейшую окрошку. Особенно мне понравился способ приготовления заливки на яичном желтке. Я уверена, что это очень вкусно! Обязательно попробую!

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 1 шт. (135 гр.)
• Отварные вкрутую яйца – 2 шт.
• Редис свежий – 150 гр. (примерно 10 шт.)
• Колбаса или отварное мясо – 135 гр.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Отварной в мундире картофель – 135 гр. (1 шт.)
• Свежий укроп и лук – 60 гр.
• Горчица столовая – 2 ч.л.
• Нежирный кефир – 130 гр.
• Сметана 20% — 1 ст.л.
• Минералка с газом – 500-700 мл.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Окрошка — популярное летнее блюдо. В жару оно освежает, насыщает, придает сил и поднимает настроение. Особенно ярые любители готовят ее круглый год. И я, в том числе. Особенно радует то, что блюдо малокалорийное и достаточно сытное. Калорийность ее не превышает 90-100 Ккал на 100 гр. готового блюда.

Ну а в сезон она буквально не сходит со стола. Совсем скоро на моем блоге появятся новые рецепты на квасе, сметане, сыворотке и так далее. А возможно, вы читаете эти строки из далекого прошлого, и такие рецепты уже ждут вас в меню сайта.

Заходите ко мне почаще, ведь впереди еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Правильное приготовление окрошки делает это блюдо действительно низкокалорийным, что позволяет успешно худеть и при этом не испытывать чувство голода. Существует очень много рецептов этого блюда, так что вы с легкостью можете выбрать именно тот вариант, который вам подходит. Мы рекомендуем вам топ-5 самых лучших вариантов приготовления этого популярного окрошечного супа, который обязательно займет особое место в вашем пп рационе.

Диетическая окрошка на кефире

ПП окрошка на кефире — это один из самых любимых рецептов всех худеющих. Итак, для ее приготовления вам потребуется:

• 1 л кефира. Вы можете использовать кефир 1% жирности или 2,5% жирности. Разница в калорийности составляет примерно 20−23 калории. Большинство худеющих отдают предпочтение нежирному кефиру, но так как калорийность пп окрошки довольно мала, вы смело можете использовать и обычный кефир.
• 2 отварных яйца. Можно использовать только белок, если хотите уменьшить калорийность блюда, либо 2 белка и один желток.
• 2 свежих огурца.
• 5−6 штук свежего редиса.
• Зелень. Обычно в пп окрошку на кефире кладут зеленый лук и укроп. Однако вы всегда можете заменить эти ингредиенты по своему вкусу.
• Соль и перец.

Пошаговое приготовление пп покроши на кефире выглядит так: нарезаем яйца, огурцы и редис, заливаем холодным кефиром и сверху посыпаем зеленью.
Окрошка на активии диетическая готовится по такому же принципу, только вместо кефира используем активию.

Низкокалорийная окрошка для похудения

Этот рецепт пп окрошки с курицей отличается не только небольшой калорийностью, но и большим содержанием белка, поэтому отлично подходит для похудения. Для приготовления окрошки вам понадобится:

• 1,5 литра кефира. По желанию вы всегда можете заменить натуральным йогуртом или активией
• 200 грамм отварного куриного филе. На 100 грамм отварного филе приходится около 30 грамм белков и всего 3,5 грамма жира, так что такой вариант пп окрошки является идеальным для похудения.
• 3 отварных белка. Так как это окрошка у нас низкокалорийная, то мы будем использовать только одни белки.
• 3 средних огурца.
• Любая зелень. Для большей пользы вы можете добавить не привычный лук и укроп, а сельдерей и любой вид салата.
• Соль и перец.

ПП окрошка с курицей готовится просто. Мелко нарезаем отварное куриное филе, белки и огурцы. Заливаем все кефиром или активией, посыпаем щедро зеленью, солим и перчим по вкусу.

Диетическая окрошка на квасе

ПП окрошка с квасом — это еще один замечательный рецепт, который поможет вам похудеть. Для такой окрошки вам понадобится:

• 1−1,5 л. кваса. В принципе, вы можете готовить как с домашним квасом, так и с покупным. Если вы хотите более насыщенный вкус окрошки, то используйте темный квас, он готовится из ржаного солода, а белый квас готовят из пшеничного солода.
• 200 грамм отварных грибов. В диетическую окрошку на квасе мы советуем добавить отварные грибы. Они содержат минимум калорий, но при этом довольно питательны.
• 2 зеленых огурца
• 3 отварных белка. Чтобы снизить калорийность нашего блюда, используем только белок.
• 2 столовые ложки любого натурального нежирного йогурта. Таким образом, мы заменяем сметану, которую кладут в окрошку на квасе, на более диетический и низкокалорийный продукт.
• Зелень по вкусу.
• Соль и перец.

Сколько класть кваса в такую окрошку, зависит от ваших предпочтений. Для более густой окрошки используйте литр, если вы любите более жидкую, то можно 1,5 литра. Режем кусочками грибы, огурцы, белки. Рубленную зелень перемешиваем с йогуртом. Все смешиваем и заливаем квасом.

ПП окрошка на кефире со свеклой диетическая

Натрите на терке свеклу и огурец, добавьте к ним нарубленные яйца, залейте кефиром и щедро посыпьте зеленью!

Как сделать диетическую окрошку на минералке

Как вы могли убедиться сами, рецепты приготовления пп окрошки крайне просты в приготовлении, но при этом вы получаете отличное диетическое блюдо, которое можно смело включать в свой рацион правильного питания.

Если у вас есть свой проверенный рецепт приготовления окрошки, то обязательно поделитесь с нами вашими секретами и тонкостями — ведь худеть вместе легче и приятней!

Сегодня мы хотели бы приготовить окрошку на кефире. Рецепт окрошки очень прост и является рецептом из категории «Холодный суп». Название «Окрошка», произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все мелко нарезать и смешать, и оно готово. Но при всей своей внешней простоте данный холодный суп получается очень вкусным и легким. Как раз таким, какой подходит для обеда в летний зной. В классическом варианте в окрошке используется хлебный квас. Однако и кефир не будет лишним, так ка именно он делает блюдо не только сытным и вкусным, но и поистине целебным: ускоряет пищеварение, имеет калорийность 60 кКал на сто грамм веса. Поэтому лучший суп для летнего обеда – это окрошка! Смотрите наше видео и готовьте вместе с нами это замечательное блюдо.

Ингредиенты для «Окрошка на кефире и воде»:

• Лук зеленый — 150 г
• Укроп — 50 г
• Петрушка (для подачи) — 50 г
• Огурец — 200 г
• Свинина (отварная) — 250 г
• Яйцо куриное (отварные) — 3 шт
• Кефир — 1 л
• Вода (кипяченая) — 0,5 л
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окрошка на кефире и воде»:

1. Мелко нарезать зеленый лук.
2. Затем нарезать укроп.
3. После этого мелко нарезать петрушку (для подачи).
4. Свежие огурцы мелко нарезать кубиками.
5. Отварную свинину измельчить.
6. Сваренные яйца нарезать кубиками.
7. Все нарезанные продукты кроме петрушки соединить, а именно: лук, укроп, огурцы, свинину, яйца. Тщательно перемешать и поместить в ёмкость для будущей окрошки.
8. Кефир смешать с водой, соль и сахар добавить по вкусу, перемешать.
9. Нарезанные продукты залить кефиром, перемешать и поместить в холодильник.
10. Перед подачей в окрошку добавить сметану и зелень петрушки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Окрошка на минералке

• 25
• 57
• 6007

Окрошка "Супер лёгкая"

• 5
• 13
• 1417

Окрошка на мацони и сметане

• 16
• 39
• 1475

Окрошка с курицей

• 40
• 223
• 10667

Окрошка бурлацкая

• 9
• 18
• 6588

Окрошка острая "Сборная"

• 13
• 52
• 916

Окрошка с солеными грибами

• 57
• 39
• 2061

Окрошка с кальмарами

• 20
• 63
• 9082

Окрошка "Совет да любовь"

• 12
• 123
• 1738

Попробуйте приготовить вместе

Крестьянский рулет

• 235
• 704
• 63761

Салат "Король Лир"

• 71
• 563
• 32924

Огурцы с чесноком

• 252
• 1068
• 39176

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 ноября 2018 года filly #

27 июня 2017 года Юлинька-фея #

27 июня 2017 года Константин Павлов # (автор рецепта)

23 июля 2017 года Юлинька-фея #

27 июня 2017 года Nicky17 #

27 июня 2017 года Константин Павлов # (автор рецепта)

27 июня 2017 года elle024 #

27 июня 2017 года Константин Павлов # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Каждое лето открывается сезон холодных супов. Гаспачо, свекольник, белорусский холодник, азербайджанская довга. Один другого вкуснее. А сегодня у нас русская, классическая окрошка на кефире. С колбасой или с мясом, но всегда со свежей зеленью.

История этого летнего супчика началась во времена древних славян. Правда добавками для нее в те времена служили только лук, редька и хлеб. А сегодня компоненты кушанья весьма разнообразны. Это не только сосиски или колбасы, но и яйца, картофель, огурцы и молодой редис.

Её готовила моя бабушка и моя мамочка, а теперь и я готовлю своей семье. Легко, быстро, вкусно, сытно и всего 47 ккал на 100 г. Но это без колбасы и картошки. А если с ними, то 77 ккал на 100 г. Но и это тоже немного. И неудивительно, что есть даже специальная диета, когда худеют только на окрошке. Ведь при такой малой калорийности, в ней множество витаминов и других полезных веществ.

Если уж говорить совсем о классике, то мы с вами уже готовили и окрошку на квасе. И делали для неё даже специальный, хлебный квас. Но сегодня будет править бал кисло-молочка. И это тоже изумительно вкусно и полезно.

Содержание:

Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

Хотя бы раз, но каждый пробовал окрошку. Кому-то понравилось, а кто-то решил, что это какая-то странная еда. Но если научиться ее готовить, то она станет постоянной строкой летнего меню.

Давайте начнем с классики. А потом вы сможете изменить рецептик на свое усмотрение, сделав его авторским, семейным. Поле для деятельности огромное.

Только один совет: ставьте вкусовые эксперименты на небольшом количестве блюда. А то, вдруг не понравится?

Я вот однажды добавила к окрошке редьку, которую обожаю, а всем остальным не понравилось. Пришлось повторить по классике, а самой уплетать свой шедевр.

• кефир жирность 3,2% — 1 л.
• сметана — 3 ст. л.
• огурцы — 350 гр.
• редис — 140 гр.
• лук зеленый — 90 гр.
• петрушка — 30 гр.
• укроп — 30 гр.
• яйца вареные — 5 шт.
• картошка отварная — 300 гр.
• кипяченая вода — 1 л.
• соль, специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Все овощи и колбаску мелко порезать. Чем мельче, тем лучше. Можно использовать овощерезку. Тогда все будет ровненькое, что придаст блюду профессионализма.

2. Порубите зеленушку. Только отрежьте длинные черешки. Используйте листья. А остатки можно пропустить через мясорубку, заморозить и потом — в суп или второе.

3. Два яйца можно измельчить с помощью яйцерезки или тоже покрошить ножом. А из оставшихся 3-х удалить желток. Белок порезать и отправить к остальным составляющим, а желтки помять вилкой или растереть в ступке. Этот прием придаст готовому блюду цвета и густоты.

4. Полученную массу посолить по вкусу. Солите по чуть-чуть и пробуйте.

5. Заливаем жидкость. Сначала кефир, потом сметану и перемешиваем. Затем начинаем половником добавлять воду, придавая холодному супу ту густоту, которую хотите. Кстати, воду можно взять из магазина. Даже просто фильтрованную из-под крана.

6. Уберите кастрюлю в холодильник часа на два. Во-первых, классическая окрошка на кефире всегда подаётся холодной. Во вторых, овощи, особенно огурцы, должны отдать сок в суп. Это привнесет дополнительный свежий вкус.

Подавайте с луком, свежим чесноком и черным хлебом. И кстати, на следующий день окрошка еще вкуснее. Но два дня — это ее максимум.

Окрошка на кефире с минералкой — пошаговый рецепт

Классику мы освоили. Диетической классическую окрошку назвать нельзя: картошечка, яйца, колбаска, сметана или майонез… Ну, а если хочется уменьшить калорийность, то давайте уберём сметану и возьмём обезжиренный кефир. Да ещё и разбавим его пополам минеральной водой.

Многие отдают предпочтение холодному бульону. Но диетической окрошка получится только с добавлением минеральной воды. Минералка существенно снизит общую калорийность блюда.

Ингредиенты:

• кефир 1% — 1 л.
• минеральная вода — до 1 л.
• колбаса или курица — 300 гр.
• яйца — 4 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• огурец короткоплодный — 4 шт.
• зелень, специи

Как приготовить окрошку на минералке:

1. Отваренную заранее картошку в мундире очистить и порезать (можно при помощи овощерезки). Дождитесь, когда она полностью остынет. Я вообще советую отварные овощи держать в холодильнике про запас.

2. Два яйца, два огурца, колбасу или курицу тоже нарезать. Постарайтесь сделать так, чтобы все ингредиенты в нарезке были, примерно, одного размера.

3. А вот оставшиеся яйца надо натереть на мелкой терке. Это придает окрошке густоту и своеобразную наваристость. Для этой же цели два огурца тоже трем на мелкой терке.

4. А теперь льем кефир с минералкой в соотношении 1:1. Советую выпустить немного газа из минеральной воды, прежде чем добавить в окрошку. Добавляйте жидкости соблюдая пропорцию до нужной вам густоты.

Диетическая и освежающая окрошка готова. Можно подавать сразу, но лучше дать настояться. Белковые ингредиенты (колбасу, курицу, отварное мясо) можно не добавлять сразу, а подать к столу в отдельных пиалах. Тогда каждый сможет добавить то, что ему больше по сердцу.

Видео рецепт окрошки с кефиром и курицей

Дополнительный шарм знакомому блюду можно придать, если взять не отварную, а копченую курицу. Это рецепт от молодого шеф-повара Максима Григорьева. А шеф точно знает, как повкуснее.

Попробуйте обязательно. А вот заметка о том, что что “многие не любят окрошку из-за крупно нарезанной редиски”, натолкнула меня на мысль, что ее вообще можно подать отдельно и целой. В нашей семье все очень любят грызть редиску целиком.

Готовим окрошку на кефире со свеклой

Еще один необычный ингредиент для окрошки — вареная свекла. Она придает неотразимый цвет и вкус блюду.

И еще: со свеклой прекрасно сочетается руккола. Если не боитесь экспериментов, добавьте ее в окрошку.

Тот, кто первым добавил в окрошку свеклу, точно был гениальным кулинаром. Ведь мы получаем на выходе изумительное блюдо.

Летом, отведав такое угощение, ваши гости будут стонать от удовольствия. Особенно, если они долго добирались к вам по жаре.

Ингредиенты:

• кефир — 1 л.
• колбаса — 200 гр.
• огурцы — 350 гр.
• вареная свекла — 250 гр.
• лук зеленый — 90 гр.
• укроп — 30 гр.
• яйца вареные — 5 шт.
• картошка отварная — 300 гр.
• кипяченая вода — 1 л.
• специи по вкусу

Как готовить окрошку со свеклой

1. Отварить картофелины, яйца и свеклу по отдельности. Если вы не собираетесь использовать отвар от свеклы, то ее надо варить с добавлением уксуса, чтоб овощ не потерял свой яркий цвет.

2. Все ингредиенты измельчайте, кому как нравится. Свеклу можно натереть на крупной терке. Два яйца потереть на самой меленькой тёрочке, для густоты блюда.

3. Все ингредиенты перемешиваем и подливаем кефир. Затем водой доводим нашу окрошку до нужной густоты.

Есть у такой окрошки маленький секретик: ее вкус обогатится еще больше, если добавить пол чайной ложечки горчицы.

И было бы неплохо, если укроп и петрушку вы перетрёте в ступке с солью. А если не добавлять колбасу, то окрошка получится диетической и почти вегетарианской. Потому что есть такие вегетарианцы, которые не едят только мясо, а яйца и молочку вполне себе употребляют.

Классическая окрошка на кефире с курицей (очень вкусный рецепт)

Окрошка летом очень хороша для завтрака. Особенно на даче. Да если еще есть грядка под зелень, чтобы прямо с огорода на стол. Приготовьте с вечера, а утром подавайте.

И сейчас приготовим вкуснейшее блюдо с курочкой. Это просто король рецептов окрошки. Это завтрак, обед и ужин в одной емкости. Приготовив однажды, вы будете готовить ее снова и снова. Придумайте ей свое домашнее название, чтобы сразу понимать, какую окрошку просят домашние.

Ингредиенты:

• куриная грудка на кости — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• редиска — 5 шт.
• огурец — 2 шт.
• укроп и зеленый лук — по пучку
• яйца — 2 шт.
• горчица — 1 ч.л.
• хрен — 1 ч.л.
• кефир — 1 л.
• куриный бульон — 1 л.

Приступаем к готовке:

1. Ставим отваривать куриную грудку. Сырой картофель, нарезанный кубиком, бросаем в кипяток и варим. Картофель очень важно не переварить. Для этого, когда он будет уже почти мягким, добавьте в воду немного уксуса. Процесс готовки значительно замедлится.

2. Редис и огурец потереть на крупной терке. И продолжать следить за картошкой. Она уже должна свариться. Откинуть ее на сито и остудить под холодной водой.

3. Зелень растереть в какой-нибудь посуде с солью, чтобы дала сок. Посуду и мадлер не мойте. Оставьте как есть. Нам она еще понадобится.

4. Достаньте курицу из бульона, отделите от кости и разберите на волокна грудку. Можно порезать, если хотите.

5. Отделите желтки от белков. Два желтка закиньте в посуду, где была зелень. Остальное накрошите и добавьте к общей массе. В желтки добавьте горчицу, хрен, немного бульона и разотрите. Или взбейте погружным блендером. Вылейте получившийся соус в основу, перемешайте.

6. И на последнем этапе займитесь смешиванием кефира и бульона. Пропорции выбирайте самостоятельно. В общей сложности у вас 2 литра жидкости. Регулируйте густоту супа количеством жидкой составляющей.

А хотите придать этой вкусноте ресторанную историю? Положите в тарелки только густую часть. А отдельно в кувшине подайте жидкую. Красиво, необычно, изысканно.

Диетическая окрошка на кефире для похудения

Ну и напоследок еще один рецептик окрошки. Из серии “что бы такого съесть, чтобы похудеть”. Не так уж это и сложно. Достаточно изготовить наш супчик из компонентов с самой малой калорийностью.

Кисломолочную продукцию берём с минимальной жирностью. А вместо мясных ингредиентов, купите соевые сосиски. Незаменимая в окрошке зелень тоже самая низкокалорийная еда.

• кефир 1% — 1 л.
• сметана 10% — 3 ст. л.
• соевые сосиски — 4 шт.
• огурцы — 2 шт.
• редис — 7 шт.
• лук зеленый — 1 пуч.
• петрушка — 1 пуч.
• укроп — 1 пуч.;
• яйца вареные — 4 шт.;
• вода — 1 л;
• лимон — 0, 5 шт;
• специи по вкусу.

Как приготовить диетическую окрошку

1. Первым делом режем зелень, солим ее, добавляем сметану и немного кефира и разминаем толкушкой.

2. Нарежьте остальные ингредиенты и соедините с зеленью, которая уже дала сок. Сосиски можете отварить и остудить. Но это не обязательное условие.

3. Влейте кефир и разбавьте водой до нужной вам консистенции. И добавьте тайный ингредиент — сок половины лимона.

Вот и все. Как видите мы убрали картошку из классического рецепта, но добавили побольше зелени и редиски. Можете ещё подайте к окрошке сельдерей брусочками. Худеть, так худеть!

На этом я прощаюсь с вами до новых интересных рецептов. Всем, кто готовил со мной сегодня, желаю лёгкого летнего аппетита! Если вам понравилась наша классическая окрошка на кефире, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты у себя на страничке.

Читайте также:

  
• Рецепт супа минестроне для мультиварки
  
• Поль бокюз луковый суп
  
• Суп из огурцов с крабами
  
• 6 супер рецептов соленых арбузов в банках
  
• Суп с горохом по китайски