Окрошка рецепт на сметане и горчицей

Мы с мужем родом из Сибири, а в тех краях одно из любимых блюд жаркого сезона является окрошка, именно та, в составе которой есть все вышеперечисленные ингредиенты, вот только вместо кваса может быть или кефир, или минералка, сыворотка или пиво.

Переехав в Санкт-Петербург, мой муж решил отведать на работе в столовой этот холодный супчик и, назвав это любимое блюдо "окрошкой", вызвал не малое удивление со стороны коллег, на что они ему ответили - это не "окрошка", а "холодный борщ". Пришел домой и рассказал эту историю мне, на что я выразила свое не согласие с местным названием, так как в моем понимании борщ должен содержать свеклу и иметь красный цвет.

Как бы то ни было у местных петербуржцев, окрошка дело святое и название я ему менять не буду.

Итак, все что нам пригодится для летней вкуснятины, которой будем баловаться не только летом.

Если начинать готовить все с нуля, то на отваривание картофеля в мундире понадобится минут 20-30, на яйца минут 10-15, поэтому лучше поставить их готовиться одновременно.

Если картофель предрасположен к развариванию, то в воду, в которой он будет вариться, рекомендуется добавить несколько капель уксуса.

Картофелю и яйцам даем время остыть и очищаем их от кожуры.

Нарезаем их кубиком

Нарезаем вареную колбасу (без жира), чтобы вкус не разочаровал, в основном, беру "Докторскую" с ГОСТ. Можно заменить сосисками, но они должны быть хорошего качества, без сои и куриного фарша.

Свежий огурец моем под проточной водой и трем на крупной терке вместе с кожурой

Зелень моем под проточной водой, удаляем сухие кончики лука и сухие листики петрушки

Укроп и петрушку мелко нарезаем ножом без жестких бодылок

Перетираем с солью

Перья зеленого лука нарезаем под углом

Все компоненты отправляем в глубокую миску или кастрюлю и тщательно перемешиваем. Аромат просто превосходный.

По порциям раскладываем заготовку, по желанию солим и перчим

Заливаем кисленьким охлажденным квасом натурального брожения

Обязательно стоит попробовать с ложечкой горчицы и сметаны, равнодушных не останется.

Заряд организма витаминами и утоление жажды гарантировано.

• Комментарии
• В избранное

• Зелень 2-3 пучка
• Огурец 2-3 шт.
• Крапива пучок
• Ветчина 200 г
• Яйцо (отварное) 4 шт.
• Картофель (отварной) 2 шт.
• Соль 0,5 ч. л.
• Сметана 500 мл.
• Горчица сухая 2 щепотки
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Зелень
• Тип блюда:Ужин

Крапиву заливаем кипятком, оставляем на 10 секунд, затем воду сливаем. Выбираем листочки, их режем и высыпаем в кастрюлю.

Состав зелени компонуйте по своему вкусу. Я подготовила зеленый лук, укроп, петрушку, листья салата, шпинат и базилик. Зелень ассорти моем, режем и высыпаем в кастрюлю.

Ветчину режем кубиками и высыпаем к зелени.

Картофель и яйца отвариваем заранее, затем остужаем, чистим и режем кубиками.

В окрошку высыпаем порезанные небольшими кубиками огурцы.

Заправляем сметаной, посыпаем солью, горчицей и перцем. Перемешиваем. Добавляем в окрошку сыворотку, березовый сок или воду и еще раз перемешиваем.

Окрошка на сметане с крапивой и горчицей готова. Приятного аппетита.

Окрошка ингредиенты:

• Картофель отваренный — 2 шт.
• Колбаса двух видов — 350 г.
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Редис — 10-12 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 3 ст.л
• Кефир — 1 литр
• Вода кипячёная холодная или минеральная негазированная — 500-700 г.
• Лимонная кислота — 1/8 ч.л.
• Горчица — 1ч.л.
• Соль, зеленый лук, петрушка, укроп

Приготовление:

1. Нарезаем все продукты для основы окрошки. Мне кажется, что от нарезки, т. е. каким образом вы нарежете продукты для окрошки, зависит и её вкус, конечно если вы не сильно голодны.

Вы можете со мной не согласиться. Да и я даю рецепты с разной нарезкой. Люди ведь разные. Каждый должен выбрать то, что он хочет.

2. Огурцы и редиску нарезаем соломкой. Картошку кубиками. Лук нарезаем особо не мельча, а вот укроп и петрушку стараемся нарезать как можно мельче. Яйца нарезаем некрупными кубиками.

3. Готовим заправку для окрошки. Берём сметану, выкладываем в отдельную чашечку. Добавляем половину чайной ложечки соли. Добавляем туда же лимонную кислоту, на кончике чайной ложки (1/8 ч.л.). Добавляем чайную ложечку сахара. Добавляем чайную ложечку горчицы. Смотрите по своему вкусу. Если горчица очень крепкая, добавляйте половину чайной ложки.

4. Всё тщательно перемешиваем и добавляем немного кефира, чтобы сметана стала пожиже. Снова перемешиваем и отставляем в сторону.

5. Начинаем собирать окрошку. В кастрюлю или глубокую салатницу выкладываем нарезанные редиску и огурцы.

6. К редиске и огурцам выкладываем отваренный нарезанный картофель и нарезанные яйца.

7. Туда же выкладываем нарезанную колбасу двух сортов, у нас была молочная и полукопчёная. Опять же берите ту, которая вам нравится. И выкладываем нарезанный зелёный лук

8. Добавляем к овощам с яйцами мелко нарезанные укроп и петрушку. Мы их так мелко нарубили, что они даже дали немножечко сока.

9. Выливаем в овощи нашу заправку из сметаны с кефиром.

10. Добавляем кипячёную или минеральную без газа воду. Сначала добавим около полулитра, а потом посмотрим.

11. Добавляем весь оставшийся кефир. Всё перемешиваем.

11. Добавляем весь оставшийся кефир. Всё перемешиваем.

Теперь попробуйте на соль, горчицу, она должна очень тонко чувствоваться и перец. Если чего — то не хватает, самое время добавить.

Пожалуйста учтите, что лучше недосолить, чем пересолить.

13, Закрываем окрошку крышкой и отправляем в холодильник, хотя бы на 30 минут, чтобы она настоялась.

14. Ну вот теперь наша окрошка на кефире полностью готова. Разливаем по тарелкам и подаём на стол.

К окрошке можно подать овощи, зелень и конечно соль.

Пробовали ли вы добавить в окрошку на квасе горчицу? Если нет, то обязательно попробуйте. А те, кто знаком с этим сочетанием, знает, насколько это вкусно. С горчичкой привычная окрошка заиграет новыми красками.

Настоящий русской стол, да в летнюю пору, трудно представить без тарелочки настоящей окрошки. Терпкая, кисленькая и очень вкусная!

Заправляют ее часто кефиром, минералкой или сывороткой. Но на квасе этот суп получается особенным!

Содержание:

1. Рецепт классической окрошки с колбасой на квасе с горчицей и хреном
2. Простой рецепт окрошки с ветчиной на квасе с горчицей
3. Как приготовить окрошку на квасе с горчицей и говяжьим языком
4. Очень вкусная окрошка с колбасой и куриной грудкой на квасе с горчицей
5. Постная окрошка без колбасы и мяса с квасом и горчицей
6. Простой рецепт приготовления вкусной окрошки на квасе с рыбой
7. Классическая окрошка с колбасой, редиской на квасе с горчицей и хреном
8. Видео рецепт очень вкусной окрошки на квасе с горчицей
9. Советы по приготовлению вкусной окрошки

Рецепт классической окрошки с колбасой на квасе с горчицей и хреном

Это очень простой рецепт. Сварить картошку и яйца совсем недолго. Это и является самым затратным по времени процессом.

Чтобы не варить мясо, мы воспользуемся колбаской.

Ингредиенты:

• По небольшому пучку зеленого лука и укропа
• 250 грамм любой колбаски, на ваш вкус
• 2 отварные картошины
• 2 литра прохладного кваса
• Несколько редисок на вкус
• Перчик и соль на ваш вкус
• Пару отварных яиц
• Половина крупного огурчика
• Горчица и хрен столовые на вкус

Приготовление:

1. Отварить картошечку и яйца, до готовности. Яйца нужно варить до крутого желтка.

2. Затем залить их холодной водой и таким образом, полностью остудить.

3. Мелко нарубить всю зелень. Колбаску нарезать кубиками маленького размера.

4. Остывшие продукты – яйца и картошку – тоже нарезать маленькими кубиками.

5.Все поместить в одну глубокую посуду или кастрюльку.

6. Кубиками, как и остальные продукты, нарезать огурцы.

7. Редиску нарезаем, как удобно – кубиками или полу-пластинками.

8. Подсолить и приправить свежемолотым перчиком. Все размешать до состояния однородного салата.

9. Залить квасом. А в небольшом количестве кваска нужно размешать по чайной ложке (примерно) хрена и горчицы.

10. Эту смесь вылить в окрошку. Так они лучше растворяться в супе и не будет комочков, которые могут попасться при трапезе.

11. Можно кушать сразу или охладить супчик в холодильнике.

Простой рецепт окрошки с ветчиной на квасе с горчицей

Из минимального количества продуктов можно приготовить очень вкусный, освежающий суп. В летнюю пору тарелочка окрошки – спасательный круг. Все ингредиенты для нее доступны и наверняка есть во многих холодильниках.

Ингредиенты:

• 200 грамм свежих огурчиков
• 4 вареных яйца (вкрутую)
• Литр кваса домашнего (можно заменить магазинным)
• 200 грамм картошки в вареном виде
• Сметанка на вкус
• 200 грамм ветчины
• Зелень на вкус
• Соль и меленый перец
• Столовая ложка горчицы готовой

Приготовление:

1.Пожалуй, самое сложное в этом процессе – отварить картошку и яйцо. Хотя и этот процесс трудно назвать сложным. Варить их до готовности. Затем остудить и почистить.

2.Нарезать их кубиками небольшого размера, как обычно делаете это на Оливье. Поместить в общую посуду. Таким же образом нарезать ветчину и огурчики. По желанию, вы можете добавить и редиску. Все хорошо размешать.

3.В каждую тарелочку разложить полученный салат. Залить квасом и положить сметану на вкус. Посолить, приперчить и добавить столовую горчицу. Размешать все до полного растворения сметаны и горчички. Подавать можно сразу или предварительно охладить, минут 20.

Как приготовить окрошку на квасе с горчицей и говяжьим языком

Настоящие ценители окрошки могут побаловать себя любимым супом с использованием настоящего деликатеса – говяжьего языка. Получается очень вкусно. Такое блюдо можно поставить даже на стол дорогим гостям.

Ингредиенты:

• Квас окрошечный – примерно полтора литра
• Зеленый лучок и укроп на вкус
• 5 небольших огурчиков свежих
• Сметанка на вкус
• 6-8 редисок, по желанию
• Один говяжий язык небольшого размера
• 3 отварные картошки средние по размеру
• Соль, свеже-меленый перчик на вкус
• 3 отварных вкрутую яйца
• Горчица столовая на вкус

Приготовление:

1.Язык промыть, отправить в кипящую воду и варить примерно полтора часа, до готовности. Сразу же после этого нужно обдать ее очень холодной водой. После чего снять кожу, остудить и нарезать кубиками небольшого размера;

2.Яйца отварить до состояния крутого желтка. То есть после вскипания, их нужно варить 8-10 минут. После этого залить холодной водой и, периодически подлаивая ее, полностью их остудить. Очистить и порезать их кубиком.

3.Отварить до готовности картошку, в мундире. Отваривать лучше в подсоленной воде, чтобы овощ не был пресным.

4.Также залить холодной водой и дождаться остывания. Затем нужно почистить и нарезать кубиками, небольшого размера.

5.Таким же образом нарезать огурчики и редиску. Мелко нарубить зелень. Все размешать в одной миске.

6.Квас размешать со сметаной и горчицей. Посолить и приперчить на вкус. Той смесью залить миску с подготовленными продуктами. Все хорошо размешать. Подавать в охлажденном виде.

Очень вкусная окрошка с колбасой и куриной грудкой на квасе с горчицей

Сделать окрошку более разнообразной по вкусу можно, приготовив ее на основе двух или даже нескольких мясных продуктов. Например, как в данном случае – с вареной колбаской и отварной куриной грудкой. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Одна куриная грудка
• 200 грамм колбаски
• Зеленый лучок и другая зелень на вкус
• 3 яйца куриных
• Сметана и горчица на вкус
• Один большой или несколько маленьких огурчиков
• Соль и меленый перчик на вкус
• 5 средних редисок
• Квас окрошечный на глаз

Приготовление:

1.Грудку помыть и положить в кастрюлю для варки. Залить холодной водой, положить лаврушку, немного горошин перца и посолить. Перед вскипанием удалить всю пену. Сварить до готовности. Затем мясо остудить, а процеженный бульон можно использовать для других блюд. Если на бульон у вас планов нет, то можно просто проварить курицу в соленой воде.

2.Пока мясо остывает, займемся приготовлением остальных продуктов. Колбасу нарезать кубиками среднего размера. Поместить в глубокую тарелку или кастрюлю. Затем туда же отправить и измельченную грудку.

3.Огурчик и редиску помыть, по желанию можно и почистить. Нарезать их маленькими кубиками, так же, как и колбасу. Переложить в общую посуду.

4.Нарезать отваренные и очищенные яйца и картошку. Резать их нужно, как и другие продукты – кубиком такого же размера.

5.Зелень мелко нарубить. Укроп вы можете добавить сразу, а можете подавать порционно, в каждую тарелку.

6.Все хорошо вымешать. В каждую тарелочку положить салат из овощей с мясом.

7.Залить прохладным квасом. Добавить по вкусу сметаны и горчицы. Также можно украсить вареным яйцом.

Постная окрошка без колбасы и мяса с квасом и горчицей

Иногда хочется чего-нибудь освежающего и легкого. На этот случай можно приготовить овощную окрошку с квасом. Получается легкое блюдо, которое можно есть даже в Пост.

Ингредиенты:

• 250 грамм отварной картошки
• Средний огурчик
• 150 грамм редьки свежей
• Средняя луковица
• Горчица на вкус
• 400 миллилитров кваса (если используете в Пост, то не берите хлебный)
• Соль и перчик на вкус

Приготовление:

1.До готовности отварить картошку, не очищая. Воду при этом нужно присолить, чтобы овощ не был пресным. Затем залить картошку холодной водой и, периодически подливая ее, полностью остудить. Очистить и нарезать маленькими кубиками.

2.Помыть и почистить редьку. Натереть ее теркой, на крупной стороне.

3.Кубиками нарезать огурчик и мелко нарубить очищенный лук. Зелень тоже нужно мелко накрошить, предварительно промыв ее.

4.Все продукты, кроме лука, перемешать между собой. А сам лук старательно перетереть с солью, чтобы убрать ненужную горечь. Переложить его в общую массу.

5.Добавить примерно столовую ложку горчицы домашней (можно заменить столовым хреном) и старательно все размешать.

6.Залить охлажденным кваском. Можно подавать сразу или дать ему настояться в холоде, хотя бы полчасика – так он станет вкуснее.

Простой рецепт приготовления вкусной окрошки на квасе с рыбой

Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить окрошку с рыбой? Если нет, то обязательно попробуйте, ведь это очень вкусно. Некоторые используют малосольную рыбку или, как в данном случае, вареную. Оба варианты вкусны. Но в этом рецепте мы рассмотри второй.

Ингредиенты:

• 3 средних огурца
• Зелень на вкус
• 3 вареных яйца
• 2 отварных кусочка рыбы (кета, горбуша или другая, с малым количеством костей)
• 4-5 вареных картошин
• Майонез или сметанка на вкус
• Горчица по вкусу (в зависимости от того, насколько она крепкая)
• Квас по вкусу
• Соль и свеже-меленый перец

Приготовление:

1.Отварить картошечку с яйцами, до готовности. Затем переместить их в холодную воду. Дождаться остывания. Затем очистить и нарезать кубиками. Поместить в кастрюлю или другую миску.

2.Кубиками такого же размера нарезать и огурчики. Отправить их в общую миску.

3.Рыбу проварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и очистить от косточек. Нарезать мелко или расщипать руками на волокна.

4.Зелень мелко нарубить. Убрать ее, как и рыбу, в общую массу.

5.Перемешать все вместе, подсолить и приперчить на вкус. Осталось только залить холодным кваском. Его количество регулируйте сами, на глаз, в зависимости от желаемой густоты супа.

6.При подаче в каждую тарелочку добавить майонез или сметану – как вам нравится. Также добавить горчицу, ведь она придает особенный, пикантный вкус.

Видео рецепт очень вкусной окрошки на квасе с горчицей

Предлагаю вам к просмотру этот простой видео-рецепт в исполнении автора ролика. Готовится просто. А результат выглядит очень аппетитно! А на деле, наверняка, еще и вкусно!

Окрошка с квасом – классика русской кухни. Наверное, в каждой семье есть любимый рецепт этого блюда. Для разнообразия, мы готовим несколько вариантов окрошки – на кефире, с мясом, с курицей, с колбасой, на квасе и так далее. Из всех этих рецептов нельзя не выделить классическую окрошку на квасе. А если сдобрить ее горчичкой – просто пальчики оближешь!

В нашей семье такой суп мы готовим очень часто, независимо от времени года. Ведь продукты для нее доступны в любое время. А уж летом кастрюля с заветной окрошкой появляется на нашем столе не реже 3 раз в неделю.

Забирайте статью себе в социальные сети! Ведь совсем скоро поспеют свежие овощи, а это значит, что окрошку мы будем готовить чаще!

Если вы любите грибы, то эта окрошка для вас! Насыщенный грибной вкус и аромат, с вкусным и пикантным соусом.

Ингредиенты для «Окрошка грибная со сметанно-горчичной заправкой»:

Окрошка

• Квас (ТМ "Очаково" традиционный - Семейный секрет. Охлажденный.) — 0,5 л
• Яйцо куриное — 3 шт
• Огурец (свежий) — 3 шт
• Картофель — 250 г
• Шампиньоны (можно больше) — 5 шт
• Масло оливковое (для обжарки грибов)
• Зелень (укроп, лук, петрушка) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу

Соус

• Сметана — 150 г
• Горчица (зерновая) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окрошка грибная со сметанно-горчичной заправкой»:

Нарезать кубиками огурцы, вареные яйца,

отварной картофель и

Грибы обжарить на растительном масле.

Грибы добавить к общим ингредиентам.

Добавить рубленую зелень и

перемешать. Поперчить и

Попробовать на соль и посолить, если требуется.

Разлить по тарелкам.

Сделать заправку: добавить горчицу в сметану и

Заправить окрошку.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Окрошка "Натирушка"

• 22
• 112
• 2561

Окрошка "Огуречник"

• 20
• 110
• 2157

Окрошка на квасе со свёклой

• 23
• 100
• 2480

Окрошка постная

• 39
• 69
• 1718

Зеленая окрошка

• 40
• 63
• 1618

Окрошка "Осенняя"

• 8
• 62
• 1532

Окрошка легкая на квасе

• 9
• 51
• 2558

Окрошка с жареными шампиньонами

• 4
• 44
• 1061

Окрошка грибная со сметанно-горчичной заправкой

• 16
• 44
• 1243

Окрошка

• 32
• 37
• 16808

Окрошка

• 7
• 23
• 11355

Окрошка горчичная

• 10
• 20
• 870

Окрошка "Супер лёгкая"

• 5
• 8
• 991

Окрошка

• 10
• 5
• 8006

Похожие рецепты

Любимая окрошка на квасе "Дача"

• 27
• 24
• 9477

Окрошка традиционная по-русски на квасе

• 14
• 73
• 2928

Окрошка мясная по рецепту 1927 года

• 91
• 395
• 18048

Рыбная окрошка с раками

• 87
• 40
• 2213

Окрошка белая на сыворотке

• 12
• 51
• 958

Окрошка на кефире и минеральной воде

• 26
• 122
• 5946

Зимняя окрошка "2 в 1"

• 14
• 18
• 1343

Окрошка по-кинешемски

• 137
• 444
• 12217

Окрошка по-вятски

• 33
• 89
• 34092

Попробуйте приготовить вместе

Спагетти с томатами за десять минут

• 111
• 543
• 11109

Салат с кальмарами "Быстрый"

• 71
• 710
• 177453

Суфле из белой рыбы

• 57
• 160
• 9900

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 июля 2016 года veronika1910 #

18 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 июля 2016 года Просто Дуня #

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

17 июля 2016 года Wera13 #

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

16 июля 2016 года Ирушенька #

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

16 июля 2016 года Мила-Людок #

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

16 июля 2016 года Raysk #

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

16 июля 2016 года Natalia Ok #

17 июля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Окрошка на сметане классическая с колбасой

Классическая окрошка на сметане с колбасой – это идеальный летний суп из овощей и мяса. По традиции его подают к столу охлажденным, он хорошо удовлетворяет голод и жажду в жаркие дни. Еще наши прабабушки знали рецепт этого замечательное блюда, и сегодня он так же популярен. Готовить его не сложно, а главное – совсем не нужно стоять у плиты, и есть – одно удовольствие!

Классическая окрошка на сметане и воде

Окрошка на сметане и воде – это очень вкусный вариант классического русского супа. Он отлично питает, а также утоляет жажду, и практически незаменим в жаркие летние дни. Приготовить такое блюдо очень просто, а вот его аппетитность точно оценит вся семья!

Окрошка на сметане

Существует множество рецептов приготовления окрошки. Окрошка на сметане – это легкий вариант этого замечательного холодного супа. Насыщенная, сытная, с еле уловимым ароматом лимона – именно такой получается окрошка на сметане. Готовится этот суп быстро и просто. В летнюю жару легкая и охлаждающая окрошка станет идеальным блюдом!

Окрошка на бульоне и кефире

Если вы хотите сделать окрошку более питательной и сытной, то этот рецепт для вас. Окрошка на бульоне с кефиром получается очень вкусной, с интересным насыщенным вкусом. Такое блюдо изменить ваше представление об этом летнем супе и приятно порадует родных.

Окрошка на газировке

Популярное летнее блюдо можно приготовить по-разному. Разнообразит и сделает суп менее калорийным основа из минеральной воды. Вкус получается очень интересным и легким.

Окрошка с красной рыбой

Рыбная окрошка получается полезной и вкусной, готовится абсолютно не сложно. Рыбу будем использовать малосолёную, а в качестве заправки – минеральную воду и кефир и конечно добавим по - больше зелени. Если вы ещё не пробовали такую окрошку – самое время приготовить.

Окрошка на минералке со сметаной

Как приятно в жаркий летний день насладиться холодным первым блюдом. Приготовить этот быстрый вариант очень просто: нужно мелко покрошить овощи, ветчину и зелень и заправить минеральной водой со сметаной. Освежающая и полезная окрошка станет отличным обедом для всей семьи.

Окрошка на сметане с колбасой

Очень простой вариант окрошки: с кусочками колбасы, овощей, заправленный сметаной. Разбавлять такую окрошку можно просто водой либо сывороткой. Огурцы рекомендуется использовать молодые – у них слаще вкус и нежнее текстура. Перья лука также стоит выбирать небольшие и ранней степени зрелости, это влияет на итоговый вкус окрошки.

Окрошка на воде и сметане

Существует множество вариантов приготовления этого освежающего русского блюда. В данном рецепте используем ветчину в качестве мясного ингредиента и сметану с водой, как связующую жидкость. Конечно, не забываем про свежую сочную зелень и хрустящие овощи. Все ингредиенты можно потереть на крупной терке либо порезать мелким кубиком.

Окрошка на минералке с горчицей

Как ни странно, первые блюда можно готовить и подавать охлажденными. К таким супам относится окрошка, очень простой, наполненный витаминам и очень быстрый в приготовлении. Советуем взять этот рецепт себе на вооружение.

Окрошка с уксусом

Многим знаком вариант приготовления окрошки с вареной колбасой. Это очень удобно: если другие продукты сварить заранее, получается вариант экспресс-супа в холодном виде. Чтобы придать окрошке кислинку, на помощь придет уксус, его нужно буквально чуть-чуть.

Окрошка на минералке и сметане

Окрошка на минералке и сметане с ветчиной, свежими овощами, яйцами и зеленью придаст сил и освежит в летний зной. Такой суп лучше разбавлять минеральной водой прямо перед подачей, это продлит срок его хранения.

Окрошка по-армянски

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни и следите за фигурой, то армянская окрошка вам точно подойдет как хорошая замена супа летом. Она содержит немного калорий, зато изобилует свежими овощами и зеленью.

Окрошка на воде с лимоном

Аппетитная и вкусная окрошка с лимоном – очень нежное и пикантное летнее блюдо, которое отлично утоляет аппетит и освежает. Благодаря использованию в составе этой окрошки воды и сметанки, а не, например, майонеза, блюдо получается довольно легким и нежным на вкус.

Окрошка на воде с лимонной кислотой

Окрошка – всем известное летнее блюдо, которое хорошо утоляет аппетит и охлаждает. Среди множества способов приготовления окрошки особенно выделяется окрошка на воде с лимонной кислотой. Рецепт простой и быстрый, а кроме того – очень полезный.

Окрошка классическая на воде

Об окрошке можно говорить бесконечно, это прохладное освежающее блюдо не только сытное, но и очень вкусное. Вариантов его приготовления масса. Сколько людей, столько мнений и вкусов. Я хочу предложить рецепт классической окрошки на воде.

Окрошка на кефире без редиски

У каждого из любителей окрошки есть свой любимый рецепт холодного блюда, рецептов великое множество и есть из чего выбрать. Я хочу предложить рецепт окрошки на кефире без редиски. Окрошка прекрасно освежит и насытит вас в знойный летний день.

Окрошка на минералке

Окрошку на минеральной воде со сметаной можно приготовить на обед в летний знойный день. Такая окрошка охладит и прекрасно насытит вас. Яркие краски холодного супа порадуют и поднимут вам настроение.

Окрошка с помидорами

Сытную охлаждённую окрошку можно приготовить разными способами. Попробуйте блюдо с добавлением помидор для вашего семейного обеда. Овощи добавят вкусу оригинальную и приятную кислинку.

Окрошка без кваса

Известно, что классическая окрошка готовится с добавлением кваса. Но если по какой-то причине его не оказалось на кухне или вы не его любитель, можно заменить квас минералкой. Вкус супа от этого ничуть не пострадает, блюдо будет таким же освежающим, питательным и очень вкусным.

Окрошка на воде и уксусе

Раньше окрошку готовили крестьяне. И немудрено: суп готовится просто, из знакомых ингредиентов и при этом получается сытным и вкусным. Естественно, что рецепт со временем претерпел изменения, и сегодня окрошка на воде и уксусе – блюдо изысканной кухни, которое сохранил все свои привлекательные для любой хозяйки характеристики.

Окрошка на газированной воде

В данном рецепте вам предлагается приготовить окрошку на газированной воде. У вас получится холодный суп, актуальный в летнюю жару. Готовится окрошка из стандартного набора продуктов: вареной колбасы, огурцов, картофеля и зелени. Набор ингредиентов можете изменить по своему вкусу.

Окрошка на кефире с редиской

По этому рецепту вы приготовите классическую окрошку на кефире с редисом. В нее добавим немного вареной колбасы и картофеля, но несмотря на эти продукты окрошка будет низкокалорийной. Особый пикантный вкус ей придадут растертые с горчицей желтки.

Окрошка на воде со сметаной и уксусом

Перед вами один из вариантов приготовления окрошки – со сметаной и уксусом на воде. Такой летний суп получается сытным и одновременно легким. Его освежающий эффект и вкусовые качества способны покорить любого! Главное достоинство окрошки – простота и скорость приготовления.

Окрошка с горчицей – замечательное блюдо, актуальное в летнюю жару. Сейчас существует множество рецептов, которые помогут получить изысканный вкус и аромат. Готовить ее несложно. Важно лишь запастись необходимыми ингредиентами и свободным временем.

Окрошка на кефире с горчицей

Окрошка, приготовленная на кефире с горчицей – отличный холодный суп, идеально подходящий для перекусов в жаркое время года. Повара рекомендуют данный рецепт, поскольку он очень близок классическому варианту. Для приготовления понадобятся следующие продукты питания:

• 1,5 л кефира, 1 л свежей сметаны;
• 6 шт. клубней картофеля, 1,5 л чистой воды;
• 4 шт. свежих огурцов, 6 шт. куриных яиц;
• 550 г докторской колбасы;
• приправы и горчицу добавить по вкусу.

Пошаговые инструкции приготовления:

1. Нарезать огурцы мелкими кусочками, отварить куриные яйца вкрутую и также измельчить.
2. Отварить картофель в мундирах. Дать остыть, очистить его от кожуры, мелко нарезать.
3. Нарезать колбасу, нашинковать укроп. Поместить все в кастрюлю, добавить сметану, охлажденный кефир и воду.
4. Добавить горчицу и различные приправы, содержимое перемешать, нарезать пшеничный хлеб.

Охладить в холодильнике и подать на стол. Также можно приготовить окрошку на кефире с горчицей и минералкой.

На квасе с горчицей

Любители вкусных и легких блюд должны попробовать приготовить окрошку на квасе с горчицей. Именно это сочетание ингредиентов позволяет получить изысканный и освежающий вкус. Необходимые продукты:

• 250 г редиса, 1 шт. репчатого лука, 2 ст.л. горчицы, 7 ст.л. свежей сметаны;
• 350 г говяжьего языка, 5 шт. куриного яйца, 2 моркови, 250 г картофеля;
• 250 г корнишонов, зелень и перец добавить по вкусу.

Для приготовления кваса понадобятся ингредиенты:

• ржаной хлеб, 2 ч.л. дрожжей;
• изюм, 250 мл квасного сусла, 6 л чистой воды, сахар.

Поэтапные шаги приготовления:

1. Нарезать хлеб на несколько кусочков. Разогреть духовку, поджарить куски на противне до образования рыжей корочки. Полученные сухарики переложить в кастрюлю и налить 6 л холодной воды. Довести до полного кипения, снять с огня и добавить квасное сусло. Далее – посластить и перемешать. Добавить измельченные дрожжи и промытый изюм.
2. Кастрюлю с квасом поместить в теплое место на 1-2 дня. Затем его процедить через марлевую повязку, разлить по банкам и поставить в холодильник. Отварить картофель в кожуре, дать остыть и почистить. Нарезать вместе с редиской и огурцами. Зелень нашинковать, добавить сладкий перец по вкусу.
3. Говяжий язык отварить в слегка подсоленной воде с луком, морковью и черным перцем. Дать ему остыть и измельчить. Сварить куриные яйца, остудить их и очистить от скорлупы. Разделить белки и желтки, белок мелко нарезать.
4. Желтки натереть на мелкой терке. Смешать с горчицей до образования однородности, добавить зеленый лук. В смесь налить 1,5 л кваса, посолить и хорошо перемешать. Переложить в массу: редиску, огурцы, картошку, говяжий язык, яичный белок и укроп. Охладить блюдо в холодном месте и подать на стол.

С хреном и горчицей

Прекрасной заменой горячего супа является окрошка с хреном и горчицей. Для приготовления необходимо запастись продуктами:

• 250 г редиса, 350 г свежих огурцов, 350 г картошки и столько же вареной колбасы;
• по два пучка зеленого лука и укропа, 5 шт. куриных яиц, 2,5 л кваса, 150 г сметаны;
• приправы, хрен и перец повару рекомендуется добавить по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

1. Хорошо промыть картофель и отварить его. Нарезать мелко репчатый лук и высыпать в кастрюлю, посолить и перемешать.
2. Промыть редиску, отрезать трещинки, натереть на мелкой терке и отправить к луку. Содержимое кастрюли тщательно перемешать до выделения сока.
3. Картошку и колбасу нарезать кубиками, огурцы натереть, все ингредиенты соединить между собой и перемешать.
4. Мелко нарубить яйца и укроп, отправить в кастрюлю, добавить к полученной смеси хрен и горчицу. Залить квасом, поставить блюдо в холодильник.

Подать на стол с зеленью и сметаной.

С горчицей и сметаной

Рецептов окрошки с горчицей много. Но опытные повара предлагают попробовать другой вариант, который удивит любых гостей в жаркое время года. Окрошка с горчицей и сметаной – насыщенное, сытное и ароматное блюдо. Ингредиенты:

• 4 шт. картофеля, 200 г вареной колбасы, три свежих огурца, 4 шт. куриных яйца;
• 75 г редиски, 450 г сметаны, 3 ст.л. майонеза, лимонный сок;
• 2 л чистой воды, приправы, горчицу и зелень – по вкусу.

Процесс готовки заключается в следующих шагах:

1. Овощи, яйца сварить, нарезать кубиками колбасу, сложить в кастрюлю. Тщательно измельчить огурцы. Добавить в кастрюлю редиску и зелень.
2. Поместить горчицу, майонез и сметану, смесь тщательно перемешать. Налить холодную воду и посолить. Добавить свежий сок лимонов, посластить и опять перемешать.

Автор: MAGGI® Дата: 26.06.2018

445 ККал на 1 порцию

Зеленый горошек консервированный

Черный молотый перец

Картофель промыть и сварить в мундире. Затем остудить и нарезать кубиками.

Яйца очистить и размять вилкой. Огурцы помыть, обсушить. Один огурец крупно натереть, второй нарезать кубиками.

В отдельной емкости смешать сметану, горчицу, и майонез. Приправить солью и перцем по вкусу. Оставить на 5 минут.

Банку с консервированным горошком открыть, не до конца срезая крышку, слить жидкость. К приготовленному соусу добавить горошек, картофель, огурцы и яйца. Все перемешать.

Зелень промыть, обсушить и порубить. Добавить в окрошку.

Окрошка – частый гость на столе в летнее время у многих любителей лёгкой пищи. И это неудивительно, ведь холодный овощной суп получается лёгким и низкокалорийным. Для его приготовления достаточно несколько минут – и полноценный обед или ужин готов.

При небольшой калорийности (50 – 70 ккал на 100 гр.), блюдо является сытной, вкусной, полезной и освежающей в жаркий период едой.

Рецепт окрошки на воде со сметаной и колбасой

Ингредиенты на 6 порций:

• 2 литра кипячёной воды;
• 6 куриных яиц;
• 1,5 стакана сметаны жирностью 25%;
• 350 гр. ветчины или колбасы варёных видов;
• 3 шт. картофелин среднего размера;
• 4 свежих огурца;
• зелёный лук;
• 7-8 шт. редиса;
• соль, специи;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Отварить куриные яйца вкрутую, картофель с кожицей, остудить, нарезать.
2. Измельчить колбасу, овощи, зелень.
3. Все продукты сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать.
4. Залить смесь холодной водой, заранее прокипяченной.
5. Влить сметану, перемешать.
6. На стол подавать в охлаждённом виде.

Мясной вариант: полезно и сытно

Колбасу в окрошке можно заменить мясом любого вида, в зависимости от предпочтения. Свинину, говядину или курятину отваривают, а бульон используют вместо воды. Чтобы добавить пикантность, добавляют копчёное мясо или куриную грудку. Получается сытный и необычный по вкусу холодный суп.

Понадобится:

• 350 г мяса (вырезки);
• 6 яиц;
• 250 г сметаны любой жирности;
• 2 картофелины в мундирах;
• 3-4 свежих огурца;
• соль, укроп, чеснок.

Технология:

1. Мясную вырезку, яйца, картофель отварить по отдельности. Оставить остывать, затем нарезать.
2. В остывший бульон добавить нарезанный огурец, мясо, картошку, яйца, зелень, затем посолить.
3. Сметану и чеснок ввести в готовую окрошку перед употреблением.

Диетическая овощная окрошка на сметане

Низкокалорийным блюдо получится, если его приготовить из свежих овощей и отварного куриного мяса с низким содержанием жиров.

Перечень продуктов:

• 150 г мяса курицы (филе);
• 4 варёных яйца;
• 1 стакан йогурта или сметаны 10% жирности;
• 4 огурца;
• 8 редисок;
• свежий укроп, зелёный лук;
• специи, соль.

Что делать:

1. Мясо курицы отварить в воде с добавлением соли, для аромата положить лавровый лист, затем остудить, порезать мелкими кусочками.
2. Отваренные яйца измельчить на яйцерезке.
3. Помыть овощи, мелко порубить.
4. В остывший бульон, в котором варилось филе, высыпать нарезанные овощи, мясо, яйца, влить сметану, посолить, всё перемешать.
5. Готовый холодный суп разлить по тарелкам и посыпать измельчённой зеленью.

Вариация блюда со сметной и сывороткой

Заменить воду или бульон в рецепте можно сывороткой. Этот ингредиент добавит окрошке кислоты, придаст свежесть и аромат.

Необходимые продукты:

• 300-350 г колбасы;
• 250 г сметаны (20 %);
• 2 картофелины;
• 1,5 – 2 л сыворотки;
• 5 яиц;
• 3-4 огурца;
• петрушка, кинза, лучок;
• соль.

Как готовить:

1. Яйца, картофель отварить, всё нарезать кубиками.
2. Колбасу порезать брусочками шириной 5 мм длиной 3-5 см.
3. Огурец и зелень измельчить произвольно.
4. В ёмкость высыпать подготовленные компоненты, посолить и перемешать.
5. Залить охлаждённой сывороткой, добавить сметану, перемешать.

С добавлением майонеза

Любителям соусов понравится рецепт окрошки, в котором вместо сметаны используется майонез. С ним легкий супчик становится более острым и ароматным.

Использовать майонез можно любой жирности, если необходимо снизить калорийность – можно взять натуральный йогурт и добавить немного готовой горчицы.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды:
• 150 г майонеза;
• 3 отваренных картошки;
• 300 г колбасы или мяса;
• 5 яиц;
• 3 огурца;
• листья петрушки, укропа, сельдерея;
• соль.

Пошаговый процесс:

1. Неочищенный картофель отварить, мелко порезать.
2. Накрошить колбасу, яйца и огурцы.
3. Зелень мелко порубить ножом.
4. Смешать все продукты в кастрюле, залить охлаждённой кипячёной водой, посолить.
5. Майонез смешать с небольшим количеством воды до однородной консистенции в отдельной ёмкости.
6. Вылить смесь в кастрюлю, поставить в холодильник на 40-50 минут.

Окрошка на основе кваса со сметаной

Особой популярностью среди блюд национальной российской кухни пользуется окрошка на квасе. Очень вкусной она получается из напитка, приготовленного самостоятельно в домашних условиях.

Чтобы сделать домашний квас понадобится:

• сухари из ржаной муки – 700 г;
• сахар – 400 г;
• дрожжи пекарские – 50 г;
• горячая вода – 5 л.

Приготовление:

1. Ржаной хлеб обжарить в духовке до появления корочки.
2. Вскипятить воду, дать немного остыть (до 80°С) и залить ею сухари, затем настаивать в течение 3 часов.
3. Дрожжи размять с сахаром до жидкого состояния.
4. Соединить процеженный хлебный раствор с дрожжами, оставить настаиваться в тёплом месте на 10 часов.
5. Готовый напиток процедить, хранить в холодильнике.

Ингредиенты для окрошки:

• З картофелины в мундирах;
• 300 г мясного филе;
• 5 яиц;
• 150 г сметаны;
• 3 огурца;
• зелень;
• 20 г готовой горчицы;
• 1,5 – 2 л кваса;
• специи, соль.

Этапы готовки:

1. Вареный картофель, зелень, огурец нарезать одинаковыми кусочками.
2. Отваренное мясо или ветчину измельчить.
3. Яйца отварить, отделить белки, порезать и добавить к овощам.
4. Яичные желтки смешать с горчицей, сметаной и сахаром, добавить молотый перец и другие специи.
5. Смешать овощи, мясо, положить зелень, влить заправку, перемешать.
6. Залить все продукты квасом, посолить, убрать в холодильник.
7. Дать настояться окрошке 2 часа и подавать к столу.

Советы и рекомендации

Окрошка готовится быстро из простых продуктов, не требует особых навыков. Но стоит придерживаться нескольких правил для успешного результата:

1. Выбирать продукты для окрошки необходимо хорошего качества: свежее мясо и овощи, без признаков долговременного хранения.
2. Чтобы внешний вид летнего супа был аппетитным и красивым, нарезать все ингредиенты одинаково.
3. Лучше использовать отварное мясо нежирных сортов – курицу, говядину, индейку, телятину или их сочетание. Это снизит калорийность и облегчит нагрузку на желудок.
4. Квас рекомендуется готовить самостоятельно, окрошка с ним получится вкуснее и полезнее.
5. Для более насыщенного вкуса яичные белки нарезают, а желтки измельчают и смешивают с бульоном или квасом.
6. Заправка, приготовленная на основе горчицы и зелени, сделает блюдо пикантным, придаст ему интересный аромат.
7. Готовому кушанью необходимо настояться 40-50 минут перед употреблением.

Когда градусник за окном еще утром перевалил за +28, о еде думать не хочется. Но нам нужны силы на новый день. Спасением будет любимая Окрошка. Одного базового рецепта окрошки – нет. Каждая хозяйка имеет свой любимый, проверенный временем рецептик. Чаще всего, окрошку готовят на квасе или минеральной воде. Но в нашей семье летний суп – окрошка на сметане – готовят по рецепту прабабушки. И если вы ранее готовили салат Оливье, у вас не должно возникнуть никаких трудностей с приготовлением Окрошки.

Любите помидоры или томатный сок? Тогда вам понравится рецепт томатной окрошки .

• (5 / 5 )
• (12 Рейтинг)

• Ингредиенты
• Приготовление
• Отзывы Размер текста

Ингредиенты

• 3 картошки среднего размера
• 3 яйца
• 2 свежих огурца
• 250 вареной колбасы или отваренного филе индейки
• 500 мл сметаны
• 2 столовые ложки майонеза (можно пропустить)
• 1 1/2 чайной ложки горчицы
• Сок 1/2 лимона
• Зелень (укроп, петрушка)
• Зеленый лук
• Соль
• Вода

Пищевая ценность

128 ккал Калорий

Приготовление рецепта

• 1. Отварите картофель и яйца до готовности. Готовые овощи остудите.
• 2. В глубокой миске небольшими кубиками нарежьте 2 свежих огурца, 250 г вареной колбасы или отварного филе.
• 3. Приготовленный и остывший картофель и яйца очистите, нарежьте небольшими кубиками, соедините с мясом и огурцами.
• 4. Мелко нарежьте зелень и перья лука.
• 5. Добавьте 2 ст.л. майонеза и 500 мл сметаны. Перемешайте.
• 6. Залейте "салат" очищенной водой. Количество зависит от желаемой вами густоты окрошки. В моем случае это примерно 250-300 мл воды.
• 7. В небольшой миске соедините 3 ст.л. полученной заправки из Окрошки с 1 1/2 ч.л. горчицы. Взбейте вилкой и влейте в суп.
• 8. Добавьте в суп сок 1/2 лимона. Попробуйте на вкус, по необходимости посолите или добавьте больше кислоты (лимонный сок).
• 9. Готовую окрошку остудите в холодильнике не менее 2-3 часов. Подавать суп нужно обязательно в холодном виде.
• 10. Приятного всем обеда!

12 человек оценили этот рецепт

Средний рейтинг рецепта

Добавить комментарий

12 комментариев

Я частенько готовлю окрошку, но на сметане как то редко получается, мои пока что не привыкли к жирному, я в основном делаю на майонезе, но так как на сметане полезнее и сытнее то постепенно приучаю своих детей к ней, да мне и самой на сметане больше нравится, главное то что дети наедаются быстрее, и с одной только порции, муж просто без ума от окрошки по этому я стараюсь ее часто готовить.

Лариса, окрошка не получится излишне жирной. Просто используйте сметану наименьшего процента жирности, а с учетом того, что вы разбавите ее водой, она точно не будет жирнее окрошки на майонезе 🙂
Спасибо за Ваш комментарий!

Майонез и горчица в этом блюде не "в тему". Окрошку готовят только на настоящем,домашнем квасе! Он придаёт пряность и пикантность. Все остальные варианты-это просто освежающий холодный суп на всевозможных ингредиентах. Данный вариант очень даже неплох- вроде всё в меру, сбалансировано и сочетаемо. Рецептик прост и под силу даже неопытному кулинару.

Лира, автор серии стереотипов: "не рожала - не баба", "дома строить только из глиняного кирпича", "лучше - это так, как делала мама".

Почему только на домашнем квасе?! Может ещё и на сугубо домашней колбасе (курице) и домашней картошке. Глубоко осуждаю стереотипщиков-крикиантов, которые брыкаясь ногами отвергают всё новое для них. То как делают в вашей семье - не значит, что делают так все.

Окрошка на сметане с горчицей - превосходное блюдо. Всю жизнь ел окрошку только на березовом соку/сыроватке/квасе и от этого, для меня, окрошка оставалась блюдом вне фаворитов до того момента, когда меня угостили окрошкой, приготовленной на сметане с горчицей. Это именно тот рецепт. Хвала и восхищение автору. Спасибо!

Влад, безумно приятно получать столь положительные отзывы! Очень рада, что Вам понравился наш семейный вариант любимого блюда 🙂 Спасибо!

Лира, вариантов окрошки сегодня огромное количество и рецепт со временем был адаптирован под различные вкусовые предпочтения, потому как не каждый организм воспринимает, например, квас.
Горчица (на мой взгляд) придает нотку пикантности 🙂
Я упоминала, что по этому рецепту готовила еще моя прабабушка, которая по национальности была полькой. Возможно, это вариация классического холодного супа русской кухни на "польский" мотив 🙂
В любом случае, спасибо 🙂

Большой любитель окрошки, наткнувшись на сайт, озадачил жену и скажу Вам, получилось очень даже здорово. Пусть и в общей массе ингредиенты как и во всех рецептах, но лимон и горчица придают свой отличный вкус. На данный момент в нашей домашней кулинарной книге этот рецепт на первой странице, пробуйте и не разочаруетесь. ))) Приятного аппетита)

Спасибо! Мне очень приятно когда рецепт становится не только любимым, но и записывается в кулинарную книгу. На мой взгляд, это высшая степень похвалы 🙂

Хочу сказать, что это один из лучших рецептов окрошки, которые мне попадались. Я сама готовлю почти так же. За исключением того, что вместо воды разбавляю сметану сывороткой. Ее сейчас купить можно практически в любом магазине, и стоит она копейки.

А вот на счет использования горчицы в окрошке я обеими руками "за". С ней получается очень пикантный вкус.

Фаина, спасибо, что поделились своей вариацией Окрошки. Я очень люблю молочные продукты, поэтому уверена, что ваш рецепт мне придется по вкусу. Правда, горчица дает приятную пикантную нотку. Но тут главное не увлекаться и не переборщить с ней 🙂

Долго искала нормальный рецепт окрошки на сметане. Жаль, что не наткнулась на этот сайт раньше. Думаю, что это именно тот рецепт, который мне был нужен. У меня так и не получилось летом сделать вкусную кисломолочную окрошку. Я почему-то думала, что ее готовят на кефире. А по вкусу ни мне, ни мужу не понравился такой эксперимент. Оказывается, дело в сметане. Благодарю

Читайте также:

  
• Суп с гречневыми клецками кнопками
  
• Суп с сыром на диете дюкана
  
• Посуда для супа в духовке
  
• Домашняя лапша в бульоне пошаговый рецепт с фото
  
• Суп с перцем чили для похудения