Постный суп с фенхелем

Подготовка 15 минут

Приготовление 30 минут

Ингредиенты (8)

Крупно порезать порей.

Мелко порубить фенхель.

Совет! Чем можно заменить корень фенхеля — читайте здесь.

Нарезать кубиками картофель.

В кастрюле или сотейнике разогреть масло.

Добавить порей, обжаривать до мягкости 4—5 минут.

Добавить картофель и фенхель. Готовить, помешивая, до мягкости овощей, около 10 минут.

Влить овощной бульон. Довести до медленного кипения и варить 20 минут до полного размягчения.

Добавить водяной кресс, варить две минуты, чтобы салат не потерял цвет, снять с огня.

Посолить и поперчить.

Процедить через сито шинуа.

Аккуратно разлить по тарелкам, украсить салатом или листьями фенхеля.

Автор фото: Александр Минченко

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Отзывы ( 44 )

Надо попробовать, а потом говорить.

травы больше картофеля

конечно, давно ведь есть выражение: ну почему всё полезное - такое невкусное ))

но любят их тоже не все я их не люблю даже в гранулированном виде

Че таке фенхель?

Очень актуально. Такие рецепты скоро могут понадобиться очень многим. И пост тут не при чем !

Цвет у этого супа что-то не очень. Если его есть, закрыв глаза, то, может быть, еще и сойдет.

Странный повар, варит вершки от порея. это в качестве экономии. Я их все время раньше выбрасывала.

Не знаю, каков он на вкус, но выглядит так, будто его уже ели.

попы пусть жрут это го в но. что-то они не худеют

а мясной-то проще приготовить - кинул мясцо (не кости!) в водичку в сотейник - вот вам и мясо приготовилось, и бульончик появился.

) а ещё мясной, куриный и т.д. )

конечно, не надо. Они (авторы) безапелляционно считают, что тот, кто сподобится приготовить ЭТОТ суп, каждый день только овощами и питается, посему, у него этого овощного бульона - девать некуда! ))

Но в данном случае был рецепт супа, а не салат))) И согласно состава ингредиентов, обозначенных вначале: никаких доп. овощей не надо

Этот невероятно ароматный овощной суп можно приготовить в постном варианте. Большое количество разнообразных овощей и присутствие грецких орехов даже постный вариант делает очень сытным. Любители мяса могут сделать свой вариант с добавлением филе курочки, чтобы не утяжелять супчик говядиной или свининой. Получится скоромный сытный, но в то же время легкий суп.

Ингредиенты для «Овощной суп с фенхелем и орехами»:

• Вода — 2,5 л
• Фенхель
• Лук-порей — 100 шт
• Сельдерей корневой (или 2 черешка черешкового сельдерея) — 100 г
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Помидор (крупный)
• Картофель (среднего размера) — 3-4 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Филе куриное (для скоромного варианта) — 400 г
• Орехи грецкие — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной суп с фенхелем и орехами»:

Для постного варианта надо сначала сварить насыщенный овощной бульон.

А пока бульон варится, подготовить овощи, вымыть их и очистить.

Лук-порей мелко нарезать. Фенхель разрезать на 4 части и затем нарезать поперек толстенькой соломкой. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать длинными брусочками. Болгарский перец - небольшими кусочками.

Бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Они нам больше не понадобятся.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, всыпать морковь, слегка обжарить.

Добавить сельдерей и пассеровать 3 минуты. Затем всыпать болгарский перец и фенхель, пассеровать еще 5 минут.

В последнюю очередь всыпать лук-порей и помешивать еще 1 минуту. Снять с огня и отставить.

Бульон или воду довести до кипения, всыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Добавить пассерованные овощи, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.

Тем временем помидор нарезать небольшими кусочками.

Всыпать помидор в суп,

Добавить лаврушку и варить еще 5 минут.

Готовый суп снять с огня, удалить лаврушку, по желанию добавить измельченного чеснока по вкусу и подать к столу.

Суп получился невероятно насыщенным, ароматным и очень вкусным. Муж вообще был в восторге. А набор овощей можно варьировать. В рецепте вообще-то нет перца и помидора, это я добавила от себя.

В тарелку обязательно надо добавить измельченных грецких орехов. К супу можно также подать сливки или сметану, а по желанию заправить свежеотжатым соком моркови. А для мужа я добавила в его тарелку кусочки обжаренного куриного филе. И все были довольны!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Итальянский томатный суп

• 5
• 12
• 3256

Суп с рисом и копченостями

• 45
• 78
• 3710

Картофельный суп с фрикаделькам

• 19
• 30
• 3519

Шурпа

• 38
• 268
• 94407

Суп "Красный конь"

• 17
• 110
• 1347

Минестроне "Осенний светофор"

• 65
• 240
• 2752

Суп-гуляш в хлебе

• 46
• 202
• 9538

Куриный суп Миен га

• 1
• 34
• 3995

Сырный диетический суп

• 29
• 86
• 18883

Попробуйте приготовить вместе

Куриная печень "Невероятная нежность"

• 138
• 954
• 14865

Салат "Хозяин тайги"

• 446
• 640
• 132637

"Пеньки карпатские"

• 114
• 436
• 32045

Фотографии «Овощной суп с фенхелем и орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 марта 2018 года ms olya1226 #

3 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 марта 2018 года statmag #

3 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 января 2018 года sammer19858 #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 января 2018 года sammer19858 #

3 марта 2018 года statmag #

3 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года sammer19858 #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года Наталья Щучкина #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января 2018 года Наталья Щучкина #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января 2018 года Наталья Щучкина #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года Kuss #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года ирпенчанка #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Его зелёные листочки похожи на укроп, а клубень — на лук, но это великолепный, самодостаточный фенхель. До недавнего времени он был невиданным овощем, а теперь продаётся во многих супермаркетах. У него отчётливый запах аниса и хрустящая сочная мякоть. У фенхеля съедобно все — кочанчик, стебель, листья и семена. Приготовим с ним 7 отличных блюд на каждый день. Сделаем это в меру быстро, изящно и с удовольствием.

Фенхель плюс яблоки получается салат

Салат из яблок и фенхеля создан для тех, кто любит хрустящие и сочные ингредиенты в салатах с ярким, запоминающимся вкусом. Яблоки и фенхель здесь отвечают и за первое, и за второе.

Салат с яблоками и фенхелем

Фенхель, тыква плюс грейпфрукт - бодрая и свежая закуска

Довольно непривычное сочетание: фенхель, тыква и грейпфрут, но весьма гармоничное (рецепт смотри здесь). Здесь фенхель отвечает за свежесть и пряность, грейпфрут - за сочность и легкую кислинку, а тыква - за сладкий вкус.

Фенхель, грейпфрут и тыква с морской солью

Белая фасоль и фенхель - основа сытного и ароматного супа

Фасолевый суп с рёбрышками или колбасками - привычное сочетание, но в нашем случае в дело вступает ещё и фенхель. Зачем? Он отлично хрустит и придаёт супу свежую пряную ноту. Попробуйте и сообщите нам свои впечатления. Рецепт здесь.

Суп из белой фасоли и фенхеля

Фенхель, свекла и изюм - сочетание с вау-эффектом

Какие-то необыкновенные танцы с бубнами, а не рецепт, - скажите вы. А мы ответим: да, необычно и несколько выходит за рамки привычного нарезал и смешал, но попробуйте. На самом деле все ингредиенты доступны и привычны, вот только чай в пакетике используется не только по прямому назначению. Будем расширять свои кулинарные горизонты.

Запеченная свекла с фенхелем и изюмом

Бездрожжевое тесто, капуста плюс семена фехеля получается чудо

А вот открытый пирог из безрожжевого теста с капустой — и не простой, а чудесный. Он постный, поэтому подойдёт для всех, а ещё капустная начинка приправлена семенами фенхеля. Благодаря им капуста приобретает совсем другой вкус — более богатый и изящный.

Капустный постный пирог с фенхелем

Фенхель, яичная заливка, ветчина плюс сыр - горячее на каждый день

Запеканки могут быть овощными, а могут быть овощными с мясом или птицей - они, как нам кажется, больше придутся по душе всей семье. Готовить их лучше сразу перед подачей и ставить на стол горячими в жаропрочной посуде. Для удобства их можно запекать в небольших формочках - по числу едоков. Рецепт запеканки с ветчиной и фенхелем смотрите здесь.

Фенхель по-женевски с ветчиной

Свинина, чеснок и фенхель - крутое трио для обеда в выходные

Мясо, запеченное с луком - довольно привычное сочетание. Мы вместо лука взяли фенхель и остались чрезвычайно довольны результатом нашего эксперимента. Блюдо (рецепт смотрите здесь) получилось ароматным и пряным.

Свинина с фенхелем и чесноком

Молодая зелень фенхеля используется в салатах, нижняя часть стебля – кочанчик – широко применяется как овощ, причем в средиземноморской кухне почти так же часто, как у нас лук: стебли фенхеля бланшируют и подают в виде гарнира, их же еще маринуют впрок, кореньями обогащают бульоны, а мелкие, продолговатые семена вообще являются универсальной и широко востребованной пряностью.

По виду каждое семечко фенхеля напоминает тмин или кумин. Однако аромат фенхеля совсем другой. Свежий, сладковатый, укропно-анисовый, приятный в послевкусии, он довольно универсален, но особенно хорош для сопровождения напитков и рыбы.

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• фенхель - 1 клубень
• вода (овощной или мясной бульон) - 400 мл
• репчатый лук - 1 шт.
• растительное масло для жарки
• сметана - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Обмыв и обсушив овощи, нарезаю их мелко, убрав подозрительные кусочки. Ведь фенхелю пришлось полежать в холодильнике ни один день, пока я решилась на такой кулинарный экспромт.

В сотейнике или небольшой кастрюле томлю овощи в масле на маленьком огне, постоянно перемешивая, чтобы ничего не пристало и не подгорело. Достаточно 10 минут.

Приправив специями, заливаю томленые овощи водой или бульоном.

Довожу суп до готовности на небольшом огне. На это уйдет около 15 минут.

Затем блендером измельчаю продукты.

Добавляю в суп-пюре сметану.

Все, процесс готовки супа-пюре из фенхеля завершен. Приправляю его небольшим количеством зелени, которая оказывается под рукой. Обжариваю пару кусочков хлеба (булочки) на абсолютно сухой сковороде. Они будут прекрасным дополнением к супу с фенхелем. Приятного аппетита!

Суп-пюре с фенхелем

средний балл: 5.00
голосов: 4

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• фенхель-1 шт
• морковь 1-2 шт
• лук-1 репка
• чеснок-1 зубчик
• растительное масло-1,5 ст.л.
• вода-300 мл.
• соевый соус( у меня с пониженным содержанием соли киккоман) -2 ст.л.
• перец .
• зелень для подачи( у меня зелёная веточка от фенхеля)

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем лук, чеснок и морковь. Лук и чеснок мелко режем.Морковь трём на крупной тёрке.

В высокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту, добавляем морковь и жарим ещё 1 минутку.

У фенхеля отрезаем тонкие стебли и корешок, остальное нарезаем мелками кубиками.

Добавляем в сковороду, к луку и моркови.

Тушим под крышкой 10 минут.

Заливаем овощи кипящей водой, перчим, добавляем соевый соус и сварим на слабом огне минут 5.

Слегка остужаем и пробиваем погружным блендером до однородной массы, водой регулируем нужную Вам консистенцию.

Благодаря необычному анисовому вкусу и мягкой текстуре фенхель превращает этот суп в идеальное средство утоления голода. Обжаривание овощей до добавления в суп придает им более приятную текстуру и богатый аромат. Для украшения можно обжарить грецкие орехи: разложите их на противень и запекайте в печи при 150 °С, пока они не станут немного темнее (примерно 7 мин).

Ингредиенты:

• 1/2 стакана грубо нарезанного лука
• 2 стакана измельченных луковиц фенхеля
• 2 стакана фильтрованной воды
• 1 стакан легкого овощного бульона
• 2 ст. л. сока лимона или лайма
• 2 ст. л. измельченного свежего базилика или 1 ч. л. сушеного базилика
• 1/2 ч. л. паприки
• 1/2 стакана обжаренных грецких орехов (для украшения)
• Лавровый лист — 5 штук
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст. л. натуральных жирных сливок (только для классического рецепта, в постном не нужны)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Разложить лук на противне, смазанном тонким слоем масла, и запекать около 30 мин, пока лук не размягчится.
3. Вынуть из духовки и отложить.
4. Засыпать фенхель в большую кастрюлю, добавить воду, растительное сырье, лимонный сок, базилик, паприку, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
5. Довести до кипения на большом огне.
6. Уменьшить огонь.
7. Добавить обжаренный лук и тушить на медленном огне в течение 20 мин.
8. Достать из смеси лавровый лист.
9. С помощью черпака перелить суп в блендер, добавить сливки (для классического рецепта) и смешивать до консистенции пюре.
10. Добавить соль и перец по вкусу.
11. Разложить суп в отдельные подогретые тарелки и украсить обжаренными грецкими орехами.

По материалам книги «Аюрведа» издательства «Манн, Иванов и Фербер»

Хотите побаловать себя и своих близких чем — то необычным на обед? Мы вам в этом поможем, благодаря пошаговому рецепту с фото, приготовление будет простым и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Чеснок — 6 зубчиков
• Фенхель — 200 грамм
• Лук репчатый — 2 шт.
• Оливки — 30 грамм
• Щепотка мускатного ореха
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Специи по вкусу

Приступаем к приготовлению супа.

1. Разогреваем духовку до 180C.
2. Режим фенхель на равные кусочки. Разделяем чеснок на зубчики, не очищаем. Кладем в форму для выпечки фенхель и чеснок, по желанию добавляем специи, поливаем оливковым маслом.