Приготувати суп з качки

Качок традиційно запікають у духовці до святкового столу з яблуками, гречаною кашею і навіть з апельсинами, але не менш апетитними та смачними виходять супи з качиного м’яса. Воно багате на вітамін В і іншими корисними мікроелементами. Вважається, що м’ясо качки підвищує статеву потенцію. Цей птах більш жирна в порівнянні з куркою та індичкою, тому для дієтичного харчування навряд чи підійде. Але якщо вам качине м’ясо не протипоказано, то варто ввести його в свій раціон. Качиний жир містить різні ферменти, які сприяють очищенню організму від шкідливих канцерогенів.

Вам знадобиться

- 1 / 2 качки;
- Картопля;
- Зітхання;
- Ріпчаста цибуля;
- Жменя домашньої локшини;
- Петрушка;
- Зелений лук;
- Лавровий лист;
- Суміш перців горошком;
- Сіль.

Інструкція

1. Для супу з качки з домашньою локшиною підійде і бройлерна, і сільська птах. У бройлерних качок м’ясо м’якше, за смаком ближче до курячого, і готується суп з бройлерів швидше. Сільські птиці крупніше, більш жирні, з жовтуватою шкірою. Бульйони і супи з домашніх качок виходять більш ароматними і наваристими.

Якщо для супу ви купили качку в магазині (бройлерних), то перед готуванням розморозьте її, потім добре промийте, випатрайте і поріжте на порційні шматочки.

Зверніть увагу

Щоб качка в супі була м’якою, варити бульйон треба на маленькому вогні.

Корисні поради

Якщо ви купили качку з потрошками, додайте їх у бульйон при варінні. І суп придбає додаткові відтінки смаку і аромату.

Якщо у вас в холодильнику є домашня качечка або частина тушки від неї, то приготуйте суп з качки. Це особливий суп. Бульйон з домашньої птиці завжди виходить більш ароматний і наваристий, ніж з тих тушок, що можна придбати в супермаркетах. А варене качине м'ясо до того ж ще й має дуже приємним смаком.

Вариться суп з качки також, як і з будь-якої домашньої птиці. Єдине, що раджу я - варити не на першому бульйоні, а на другому. І на це є свої причини. По-перше, дієтологи взагалі не рекомендують будь гаряче варити на першому бульйоні. Він більше принесе шкоди, ніж користі. Що стосується саме бульйону з домашньої качки, то він вийде жирним занадто, що не дуже добре для підшлункової залози. По-друге, качка домашня може мати специфічний запах. Позбутися його вийде, якщо качку кілька разів проварити, заливаючи новою водою. По-третє, сама по собі качка має м'ясо тверде і грубувате (якщо, звичайно качка використовується вже не молода). Неодноразова варіння пом'якшить її м'ясо.

Окремо скажу про засипці для супу. Якщо немає бажання, то її взагалі можна не класти. Особисто я люблю, коли в качиному супі присутній гречка. Кладу гречку вже варену до напівготовності. Однак припустимо в суп додавати сиру крупу - будь-яку за бажанням і смаком.

Приготування рецепта Суп з качки:

1) Качку порізати зручними шматками, щоб вони без праці помістилися в каструлі. Та й після того, як суп буде розлитий по тарілках, зручніше, коли м'ясо вже поділено порційно. Качине м'ясо промити під проточною водою, укласти в каструлю для майбутнього супу і залити холодною водою. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2) Як тільки вариво закипить, вогонь варто зменшити. Зібралася пінку - зібрати. Посолити бульйон на смак. Якщо перший бульйон качиний занадто жирний вийшов, то суп краще варити на другому бульйоні. В такому випадку процедуру з варінням бульйону повторити.

3) Почистити картоплю, порізати його кубиками середнього розміру. Відправити їх варитися в злегка киплячий бульйон.

4) Ріпчасту цибулю порізати дрібними квадратиками і також надіслати варитися через хвилин 5 після додавання картоплі.

5) Далі необхідно додати засипку. Я використовую гречку (вже зварену до напівготовності попередньо). Після суп вариться близько 5-7 хвилин.

6) На дрібну тертку потерти моркву. Її також додати в майже готовий суп з качки і поварити його близько 3 хвилин.

7) Суп готовий. Залишилося лише додати в вариво зелень рубану і розлити суп з качки по тарілках.

Інгредієнти для рецепта Суп з качки:

картопля (2-3 великих картошини),

цибуля ріпчаста (1 штука),

гречка або будь-яка інша засипка (1/3 склянки),

Суп з качки – перше оригінальне блюдо, яке нечасто з’являється в меню сучасних господинь. Смачно приготувати його непросто, потрібно знати кілька секретів та хитростей. Зварити суп вдасться як домашньої, так і з дикої качки.

Простий суп з качки з локшиною

Інгредієнти:

• 800 г супового набору з качки;
• по 3 шт. цибулі і моркви;
• лаврушка;
• суміш перців;
• сіль;
• 200 г картоплі;
• 3 жмені яєчної локшини;
• 2 стебла селери;
• 5 см кореня імбиру.

Приготування:

• Залити суповий набір холодною водою. Довести до кипіння.
• Поварити качку 5 – 7 хвилин. Перекласти шматки птиці в каструлю з чистою водою. Додати по 1 цибулині і моркви, 1 корінець селери, розрізаний на 2 частини, лаврушку, сіль, розрубаний на кілька частин шматочок імбиру прямо в шкірці.
• Варити качку до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким і не почне легко відділятися від кісток.
• Процідити бульйон. М’ясо зняти з кісток і повернути в суп. Решту гущу викинути.
• Залишилися овочі нарізати невеликими кубиками. Відправити в бульйон.
• Варити до м’якості картоплі.
• Всипати локшину. Досолити, поперчити. Поварити ще 5 – 6 хвилин.

Готовий суп з качки з локшиною подати гарячим, прикрасивши порізаною зеленню.

Як приготувати в мультиварці

Інгредієнти:

• півкіло супового качиного набору;
• 2 картоплини;
• 250 г замороженої броколі;
• 250 г замороженої цвітної капусти;
• по 1 шт. моркви і цибулі;
• 4 – 5 ст. л. «павутинки» (вермішелі);
• поварена і суміш перців.

Приготування:

• Відправити суповий набір в чашу приладу. Готувати в програмі «Суп» 60 – 70 хвилин.
• Овочі промити, при необхідності почистити, порізати невеликими шматочками.
• Готовий бульйон процідити. Повернути в нього зняте з кісток м’ясо. Додати всі овочі, сіль, перець. Можна взяти спеціальне асорті приправ для супу.
• Через чверть години всипати вермішель.
• Поварити ще 6 – 8 хвилин.

Є й інші варіанти, як приготувати в мультиварці суп з качки. Наприклад, з помідорами і червоним солодким перцем замість капусти.

Горохове перша страва

Інгредієнти:

• 450 г качки на кістки;
• 5 – 6 шт. сирої картоплі;
• ½ Ст. колотого гороху;
• по 1 шт. цибулі і моркви;
• свіжа зелень;
• лавровий листочок;
• кухонна сіль;
• 2,5 л очищеної води.

Приготування:

• Частина качки на кістки залити водою і відправити варитися. Після закипання ретельно зібрати з поверхні води пінку, інакше бульйон буде каламутним.
• Надіслати до качці промитий горох.
• Варити крупу з птахом до розм’якшення двох компонентів.
• Відразу після цього додати терту моркву і кубики цибулі. Засипати невеликі картопляні кубики, лаврушку.
• Посолити і варити до готовності овочів.

Розлити суп порційно, в кожну тарілку насипати невелику кількість рубаною свіжої зелені.

Цибулевий суп з кебабом з качки

Інгредієнти:

• 450 г ріпчастої цибулі;
• 30 г цукру-піску;
• 15 г кухонної солі;
• 150 г вершкового масла і 50 мл рослинного;
• 100 мл червоного сухого вина;
• 1 ст. курячого бульйону і 50 мл яловичого;
• 50 г цибулі фрі;
• 150 г качиного філе без шкірки;
• 30 г обсмаженої на маслі цибулі.

Приготування:

• Обсмажений на маслі цибулю провернути через м’ясорубку разом з шматочками курячого філе. Посолити. Сформувати довгий кебаб, обсмажити його на олії до рум’яності. Потім перекласти у форму і запікати в духовці при 190 градусах 6 – 7 хвилин.
• Сиру цибулю тонко порізати. Обсмажити на останньому олії до розм’якшення. Потім додати вершкове масло, цукор і зробити лук зажаристым.
• Влити до овочу червоне вино. Після випаровування алкогольного напою, додати яловичий і курячий бульйон. Проварити масу до консистенції густого супу. Посолити.
• Розлити готову страву на порції. У кожну тарілку покласти шматочок кебаба. Можна використовувати спеції.

Прикрасити цибулевий суп з кебабом з качки овочем фрі.

Рецепт приготування з грибами

Інгредієнти:

• 1 качина тушка;
• 5 – 6 картоплин;
• 2 цибулинки;
• 5 шт. печериць;
• 1 великий помідор;
• 1 шт. моркви;
• ½ Ст. круглого рису;
• 3 л води;
• сіль, перець і спеції;
• кріп, зелена цибуля, кінза;
• 1 зубок часнику.

Приготування:

• Для приготування супу використовувати частину птиці з хребтом, крила і кілька шматочків філе.
• Качину шкіру дрібно порізати і обсмажити на дні каструлі з товстими стінками до стану шкварок.
• Відправити в ємність подрібнену цибулю, моркву і підготовлені частини птиці. Обсмажити продукти разом.
• Залити все гарячою водою. Варити суп 40 – 45 хвилин. Додати сіль, спеції, перець, роздавлений часник.
• По закінченні вказаного часу зняти м’ясо з кісток і повернути в бульйон разом з кубиками картоплі.
• Ще через 20 хвилин відправити в суп промитий рис, порізаний шматочками помідор і пластинки грибів.
• Коли всі інгредієнти стануть м’якими, зняти каструлю з вогню, присипати її вміст подрібненою зеленню. Залишити настоятися під кришкою півгодини.

Цей простий рецепт супу дозволить легко приготувати ситний обід на всю родину з доступних продуктів.

З сочевицею

Інгредієнти:

• ½ Кг супового набору з качки (субпродукти, крила, спинка, шия);
• 3 жмені сочевиці;
• 4 картоплини;
• по 1 шт. цибулі і моркви;
• велика сіль;
• ½ Пучка кропу;
• 1 лавровий листочок;
• 5 горошин запашного перцю.

Приготування:

• Промити суповий набір і залити водою. Варити птицю на середньому вогні близько години. Обов’язково знімати з’являється піну.
• Витягнути м’ясо з супу. Додати сочевицю.
• Через 10 хвилин всипати в бульйон всі овочі, нарізані невеликими шматочками.
• Повернути шматочки птиці, зняті з кісток.
• Додати лаврушку, сіль, духмяний перець.
• Варити суп до розм’якшення овочів і м’яса.

Розлити страву по тарілках, присипати кропом.

Гречаний суп з качки

Інгредієнти:

• 450 г качки;
• 3 л фільтрованої води;
• 150 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 100 г солодкого болгарського перцю;
• 400 г картоплі;
• 100 г гречаної крупи;
• 50 г кропу;
• сіль і спеції.

Приготування:

• Зняти з качиного м’яса надлишки жиру.
• Промити тушку і укласти в каструлю. Залити водою. Залишити варитися на 70 – 80 хвилин.
• Почистити і дрібно порізати всі овочі. Кріп порубати.
• Всипати овоч і зелень до вже готової качки.
• Додати промиту гречку, сіль і спеції.
• Варити суп до м’якості картоплі і готовності крупи.

Подати зі сметаною або майонезом.

Кілька секретів смачного супу

Самий смачний суп вдасться зварити з молодої качки. В такому випадку страва вийде особливо ніжним і готується швидко. Якщо качине м’ясо старе, то бажано попередньо вимочити його пару годин в холодній підсоленій воді.

Скільки варити качку

Розбираючись, скільки варити качку, потрібно в першу чергу враховувати розмір тушки. Ціла птах готується не менше 80 – 90 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Якщо качка була попередньо розрізана на шматки, то час варіння можна скоротити до 30 -40 хвилин. В процесі бажано знімати з м’яса зайвий жир.

Відмінності в приготуванні домашньої і дикої качки

Домашню качку можна варити і запікати без попередньої підготовки. Досить добре промити її. З дикою птицею все дещо складніше. Її м’ясо більш жорстке і має специфічний запах.

Дичину обов’язково потрібно обскубти від решти пір’я. Наприклад, попередньо обдавши окропом, а потім обпалити на вогні і зачистити поверхню. Важливо видалити з тушки і дробинки, що залишилися після пострілу.

Далі качка заливається трохи солоною водою і забирається в холодильник на 3 – 4 дні. Це дозволить видалити «рибний» запах.

Суп з качки - оригінальне перша страва, яку нечасто з'являється в меню сучасних господинь. Смачно приготувати його непросто, потрібно знати кілька секретів і хитрощів. Зварити суп вдасться як з домашньої, так і з дикої качки.

Простий суп з качки з локшиною

Складові:

• 800 г супові набори з качки;
• по 3 шт. цибулі та моркви;
• лаврушка;
• суміш перців;
• сіль;
• 200 г картоплі;
• 3 жмені яєчної локшини;
• 2 стебла селери;
• 5 см кореня імбиру.

приготування:

1. Залити суповий набір холодною водою. Довести до кипіння.
2. Поварити качку 5 - 7 хвилин. Перекласти шматки птиці в каструлю з чистою водою. Додати по 1 цибулині і морквині, 1 корінець селери, розрізаний на 2 частини, лаврушку, сіль, розрубаний на кілька частин шматочок імбиру прямо в шкірці.
3. Варити качку до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким і не почне легко відділятися від кісток.
4. Процідити бульйон. М'ясо зняти з кісточок і повернути в суп. Іншу гущу викинути.
5. Овочі, що залишилися нарізати невеликими кубиками. Надіслати в бульйон.
6. Варити до м'якості картоплі.
7. Всипати локшину. Досолити, поперчити. Поварити ще 5 - 6 хвилин.

Готовий суп з качки з локшиною подати гарячим, прикрасивши рубаною зеленню.

Як приготувати в мультиварці

Складові:

• півкіло супового качиного набору;
• 2 картоплини;
• 250 г замороженої брокколі;
• 250 г замороженої цвітної капусти;
• по 1 шт. моркви і цибулі;
• 4 - 5 ст. л. "Павутинки" (вермішелі);
• кухонна і суміш перців.

приготування:

1. Надіслати суповий набір в чашу приладу. Готувати в програмі "Суп" 60 - 70 хвилин.
2. Овочі промити, при необхідності почистити, порізати невеликими шматочками.
3. Готовий бульйон процідити. Повернути в нього зняте з кісток м'ясо. Додати всі овочі, сіль, перець. Можна взяти спеціальне асорті приправ для супу.
4. Через чверть години всипати вермішель.
5. Поварити ще 6 - 8 хвилин.

Є й інші варіанти, як приготувати в мультиварці суп з качки. Наприклад, з помідорами і червоним солодким перцем замість капусти.

Горохове перша страва

Складові:

• 450 г качки на кістки;
• 5 - 6 шт. сирої картоплі;
• ½ ст. колотого гороху;
• по 1 шт. цибулі та моркви;
• свіжа зелень;
• лавровий листочок;
• кухонна сіль;
• 2,5 л очищеної води.

приготування:

1. Частина качки на кістки залити водою і відправити варитися. Після закипання ретельно зібрати з поверхні води пінку, інакше бульйон буде каламутним.
2. Надіслати до качці промитий горох.
3. Варити крупу з птахом до розм'якшення двох компонентів.
4. Відразу після цього додати терту моркву і кубики цибулі. Засипати невеликі картопляні кубики, лаврушку.
5. Посолити і варити до готовності овочів.

Розлити суп порційно, в кожну тарілку насипати невелику кількість рубаною свіжої зелені.

Цибулевий суп з кебаб з качки

Складові:

• 450 г ріпчастої цибулі;
• 30 г цукру-піску;
• 15 г кухонної солі;
• 150 г вершкового масла і 50 мл рослинного;
• 100 мл червоного сухого вина;
• 1 ст. курячого бульйону і 50 мл яловичого;
• 50 г цибулі фрі;
• 150 г качиного філе без шкірки;
• 30 г обсмаженого на маслі ріпчастої цибулі.

приготування:

1. Обсмажений на олії цибулю провернути через м'ясорубку разом з шматочками курячого філе. Посолити. Сформувати довгий кебаб, обсмажити його на рослинному маслі до рум'яності. Потім перекласти в форму і запікати в духовці при 190 градусах 6 - 7 хвилин.
2. Сирий цибулю тонко порізати. Обсмажити на рослинному маслі до розм'якшення. Потім додати вершкове масло, цукор і зробити лук засмаженою.
3. Влити до овочу червоне вино. Після випаровування алкогольного напою, додати яловичий і курячий бульйон. Проварити масу до консистенції густого супу. Посолити.
4. Розлити готову страву порційно. У кожну тарілку покласти шматочок кебаба. Можна використовувати спеції.

Прикрасити цибульний суп з кебаб з качки овочем фрі.

Рецепт приготування з грибами

Складові:

• 1 качина тушка;
• 5 - 6 картоплин;
• 2 цибулини;
• 5 штук. печериць;
• 1 великий помідор;
• 1 шт. моркви;
• ½ ст. круглого рису;
• 3 л води;
• сіль, перець і спеції;
• кріп, зелена цибуля, кінза;
• 1 зубок часнику.

приготування:

1. Для приготування супу використовувати частину птиці з хребтом, крила і кілька шматочків філе.
2. Качину шкіру дрібно порізати і обсмажити на дні каструлі з товстими стінками до стану шкварок.
3. Надіслати в ємність подрібнену цибулю, моркву і підготовлені частини птиці. Обсмажити продукти разом.
4. Залити все гарячою водою. Варити суп 40 - 45 хвилин. Додати сіль, спеції, перець, роздавлений часник.
5. Після вказаного часу зняти м'ясо з кісточок і повернути в бульйон разом з кубиками картоплі.
6. Ще через 20 хвилин відправити в суп промитий рис, порізану шматочками помідор і пластинки грибів.
7. Коли всі інгредієнти стануть м'якими, зняти каструлю з вогню, присипати її вміст подрібненою зеленню. Залишити настоятися під кришкою півгодини.

Цей простий рецепт супу дозволить легко приготувати ситний обід на всю сім'ю з доступних продуктів.

З сочевицею

Складові:

• ½ кг супові набори з качки (субпродукти, крила, спинка, шия);
• 3 жмені сочевиці;
• 4 картоплини;
• по 1 шт. цибулі та моркви;
• велика сіль;
• ½ пучка кропу;
• 1 лавровий листочок;
• 5 горошин запашного перцю.

приготування:

1. Промити суповий набір і залити водою. Варити птицю на середньому вогні близько години. Обов'язково знімати з'являється піну.
2. Витягти м'ясо з супу. Додати сочевицю.
3. Через 10 хвилин всипати в бульйон всі овочі, нарізані невеликими шматочками.
4. Повернути шматочки птиці, зняті з кісток.
5. Додати лаврушку, сіль, запашний перець.
6. Варити суп до розм'якшення овочів і м'яса.

Розлити блюдо по тарілках, присипати кропом.

Гречаний суп з качки

Складові:

• 450 г качки;
• 3 л фільтрованої води;
• 150 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 100 г солодкого болгарського перцю;
• 400 г картоплі;
• 100 г гречаної крупи;
• 50 г кропу;
• сіль і спеції.

приготування:

1. Зняти з качиного м'яса надлишки жиру.
2. Промити тушку і укласти в каструлю. Залити водою. Залишити варитися на 70 - 80 хвилин.
3. Почистити і дрібно порізати всі овочі. Порубати кріп.
4. Всипати овоч і зелень до вже готової качці.
5. Додати промиту гречку, сіль і спеції.
6. Варити суп до м'якості картоплі і готовності крупи.

Подати зі сметаною або майонезом.

Кілька секретів смачного супу

Найсмачніший суп вдасться зварити з молодою качки. В такому випадку страва вийде особливо ніжним і готується швидко. Якщо качине м'ясо старе, то бажано попередньо вимочити його пару годин в підсоленій холодній воді.

Скільки варити качку

Розбираючись, скільки варити качку, потрібно в першу чергу враховувати розмір тушки. Ціла птах готується не менше 80 - 90 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Якщо качка була попередньо розрізана на шматки, то час варіння можна скоротити до 30 -40 хвилин. В процесі бажано знімати з м'яса зайвий жир.

Відмінності в приготуванні домашньої та дикої качки

Домашню качку можна варити і запікати без попередньої підготовки. Досить добре промити її. З дикою птицею все дещо складніше. Її м'ясо жорсткіше і має специфічний запах.

Дичина обов'язково потрібно ощипать від решти пір'я. Наприклад, попередньо обдавши окропом, а потім обпалити на вогні і зачистити поверхню. Важливо видалити з тушки і дробинки, що залишилися після пострілу.

Далі качка заливається трохи солоною водою і забирається в холодильник на 3 - 4 дні.Це дозволить видалити "рибний" запах.

Для приготовления бульона можно взять не целую утку, а хребет, кости с остатками мяса. Можно даже использовать для супа остатки от жареной утки! В суп из утки добавляют лук, морковь, картофель, чечевицу или рис. Из приправ чаще всего используют тимьян, черный перец, бадьян и имбирь.

Суп из утки с лапшой и грибами

утка - 1/2 шт.; морковь - 1 шт.; репчатый лук - 1/2 шт.; грибы (свежие шампиньоны) - 200г; вермишель (паутинка) - 1/2 стакана; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; растительное масло для жарки; зелень свежая - по вкусу.

Китайский суп из утки

утка (мясо на косточке) - 500г; вода - 2.5-3 л; имбирь (корень свежий) - 2 см; кунжутное масло - 1 ст.л.; чеснок - 1-2 зубчика; перец сладкий болгарский - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; капуста - около 200г; зеленый горошек (замороженн

Куриный суп с вермишелью «паутинка» и колбасным сыром в мультиварке

вода - 2.5 л; лук репчатый - 105г; морковь - 70г; картофель - 210г; куриное филе - 230г; макароны «паутинка» - 2/3 стакана; колбасный сыр - 140г; соль - по вкусу; масло растительное - 25г.

Шурпа из дикой утки

дикая утка - 1 тушка; морковь - 2 шт.; перец сладкий болгарский - 3 шт.; помидоры - 4 шт.; яблоко - 1 шт.; острый перец - 1 стручок; чеснок - 4 шт.; картофель - 5 шт.; соль - по вкусу; лук репчатый - 3 шт.; масло растительное - 70 мл; перец черный м

Домашняя лапша из утки

мясо утки - около 500г; картофель - 200г; морковь - 100г; соль - 1 ст.л.; вода - около 3 л; тонкая лапша (вермишель) - 150г; лавровый лист - 2 шт.; зелень петрушки - 1 пучок.

Домашний борщ с уткой

утка - 700 - 800г; картофель - 300г; квашеная капуста (или свежая) - 300г; репчатый лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; свекла - 200-250г; сладкий болгарский перец - 1 шт.; растительное масло - 50 мл; помидор - 1 шт. (крупный) - 1 шт.; соль - по вкусу; зе

Суп из утки с клёцками

утка (мясо на косточках) - около 800г; яйцо - 1-2 шт.; мука - по вкусу; картофель - 4 шт.; морковь - 1 шт.; репчатый лук - 1 шт.; зелень свежая - по вкусу; вода - 2 л; соль, перец черный молотый - по вкусу.

Cуп из тыквы с уткой

тыква - около 500г; утка (крылышки, шея, косточки); сладкий болгарский перец - 2-3 шт.; имбирь (свежее корневище) - 1 см; чеснок - 2 зубчика; кориандр (семена) - 1/2 ч.л.; кумин - 1/2 ч.л.; паприка - 1 ч.л.; растительное масло - 2-3 ст.л.

Бульон из утки с клецками

утка (скелет целой утки) - 1 шт.; вода - 3-4 л; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль - по вкусу; зелень (свежая) - по вкусу; имбирь (свежий) - 2 см; для клецок: мука - 100г; разрыхлитель - 1 ч.л.; соль - 1/2 ч.л.; молотый черный перец - 1/4 ч.

Суп из утки с красной чечевицей

утка (кости копченой утки) - 1 шт.; красная чечевица - 100-150г; морковь - 1/2 шт.; репчатый лук - 1/2 шт.; чеснок - 1 зубчик; имбирь (свежий) - по вкусу; соль, молотый перец - по вкусу; растительное масло для жарки.

Суп валахский

говядина, утка, сушеные грибы, мука, рис, сметана, коренья, капуста, морковь, петрушка, сельдерей, редька, цветная капуста, репа.

раздел: Супы из говядины

Суп-пюре из домашней птицы

курица, цыпленок, индейка или утка, морковь, петрушка, лук, мука, масло сливочное, молоко, яйцо (желток).

Суп из утки с репой

утка, репа, мука, вода, масло сливочное, вино столовое, соль, специи, укроп зеленый.

раздел: Рецепты из утки, Супы из птицы

Суп гороховый с копченым гусем или уткой

гусь или утка (копченые), горох лущеный, мука, жир, лука репчатый, гренки, зелень.

раздел: Гороховые супы

Суп с уткой (Kao ya fensi tang)

куриный бульон, прозрачная бобовая лапша, копченая утка, глютамат натрия, соль, кинза, зеленый лук, курица, лук репчатый, соль.

раздел: Супы из птицы

Суп из утки с перловой крупой

утка, морковь, сельдерей, лук-порей, перловая крупа.

раздел: Супы из птицы

Суп-шурпа из утки

утка, растительное масло, репчатый лук, морковь, свекла, картофель, укроп, петрушка.

раздел: Супы из птицы

Суп из фасоли с копченым гусем или уткой

гусь или утка (копченая), фасоль, морковь, петрушка и сельдерей, лук репчатый, жир, лавровый лист, зелень, перец, соль.

раздел: Супы из птицы

Суп и жаркое из уток с луком и помидорами

утка, помидоры, картофель, масло, яйцо, чеснок, мука, соль, специи.

раздел: Супы из птицы

Суп с пшеном из дикой утки

утка, лук репчатый, пшено, лавровый лист, соль.

раздел: Супы из птицы

Шулюм (суп из дикой утки)

соль, сельдерей (корень), лук-шалот, салат рукола, картофель, чеснок (свежий), можжевельник, хлеб ржаной, шпинат, розмарин (свежий), утка (дикая), бульон (из утки).

раздел: Мясные супы

Суп с пшеном из дикой утки

утка, лук репчатый, пшено, лавровый лист, соль.

раздел: Крупяные супы

Гороховый суп с утиной грудкой

лук репчатый, горох (желтый сушеный), лавровых листа, утиные грудки, савойская капуста, соль, перец, перец (красный острый), сливки.

раздел: Гороховые супы

Суп перлово-грибной с уткой

утка, петрушка (корень), сельдерей, грибы (сушеные), крупа перловая, сметана, лимонный сок, лавровый лист, перец (душистый), соль.

раздел: Супы из птицы

Суп из утки с имбирем

утка (выпотрошенная), растительное масло, соевый соус, морковь, лук-порей, лавровый лист, дайкон, белый винный уксус, имбирь (свежий), черный перец, острый красный перец, рисовая лапша.

раздел: Супы из птицы

Суп из утки со спаржей

утка (филе), имбирь, черемша, спаржа.

раздел: Китайская кухня, Рецепты из утки, Супы из спаржи

Суп з качки: овочевий, зі спаржею, рисовий, гороховий, гострий. Рецепти смачних і наваристих качиних супів, супу-пюре з качки

Не так часто на столах середньостатистичних сімей з’являються страви з качки. Але, якщо качка в будинку все-таки з’явилася, то приготувати з неї супчик буде самим правильним рішенням.

Адже качине м’ясо надає бульйону яскравий і ароматний смак. До того ж таке м’ясо дуже корисне. У ньому містяться вітаміни груп А, В, С, К, Е і мікроелементи. М’ясо качки також стимулює утворення клітинних оболонок.

Якщо качине м’ясо попередньо засолити, то супи вийдуть ще більш цікавим смаком. Вони будуть насиченими та поживними. Головне, такий бульйон вже не додавати сіль.

Качиний суп – загальні принципи приготування

Суп краще готувати зі свіжої качки.

Перед приготуванням видаліть качки всі надлишки.

Перед приготуванням видаліть качки шар жиру.

Заморожену качку розморожуйте поступово, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.

Варіть суп з другого бульйону, так він вийде менш жирний.

Щоб суп був густішим, додайте в нього крупу.

Гострий качиний суп

Інгредієнти:

• п’ять літрів води;

• половина кореня селери;

• 350 г помідорів;

• ложка томатної пасти;

• дві жмені яєчної локшини;

• один червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Качку промийте, видаліть залишилися пір’я і наріжте великими шматками. Покладіть їх у каструлю і додайте води. Після того як бульйон закипить, зніміть піну і додайте сіль. Варіть 1 годину 15 хвилин.

2. Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і поріжте на кубики.

3. Гострий перець промийте, видаліть серцевину і дрібно наріжте.

4. Корінь селери накришить маленькими кубиками, а картоплю великими кубиками.

5. Після того як качка буде майже готова, додайте всі підготовлені заздалегідь овочі.

6. Готуйте до м’якості овочів, потім додайте в суп, помитий і подрібнений помідор, перець і томатну пасту.

7. Проваріть всі п’ять хвилин і додайте яєчну локшину. Варіть суп ще сім хвилин. Після чого влийте в нього добре збите яйце і перемішайте.

8. Розлийте суп з качки по тарілочках і прикрасьте рубаною зеленню.

Овочевий суп з качки

Інгредієнти:

• одна свіжа качка;

• 280 сирого свинячого сала;

• 390 г болгарського перцю;

• п’ять ложок пасти;

• 460 г свіжих помідорів;

• пучок петрушки, кінзи і кропу;

• шість літрів води;

Спосіб приготування:

1. Качку сполосніть і очистіть від надлишків. Розріжте її навпіл і покладіть у велику каструлю з водою. Додайте цілісний очищений і промитий цибулю. Варіть качку протягом 1.5 годин, не забуваючи прибирати утворилася пінку.

2. Моркву і картоплю очистіть від шкірки, промийте і наріжте на шматочки.

3. Цибулю і перець промийте, приберіть зайве і наріжте півкільцями.

4. Промитий помідор наріжте на шматочки.

5. Всю зелень промийте у воді і наріжте середніми шматочками.

6. Очищений часник дрібно наріжте.

7. Сало наріжте соломкою і покладіть на сковороду. Смажте до золотистого кольору, потім додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі десять хвилин.

8. Додайте до майже готової качки картопля із засмажкою та посоліть бульйон. Варіть двадцять хвилин.

9. Трохи пізніше додайте болгарський перець і помідори. Готуйте 13 хвилин.

10. У майже готовий суп слідом додайте зіра, перець, хмелі-сунелі, лавровий лист і томатну пасту.

11. За кілька хвилин до готовності покладіть часник і зелень. В останню чергу додайте горілку.

12. Настоявшийся суп розлийте і прикрасьте кінзою. Подавайте разом з лавашем.

Качиний суп з сухарями

Інгредієнти:

• одна качка середнього розміру;

• щіпка морської солі;

• 140 г кореня селери;

• половина ложки кухонної солі;

• половина білого батона;

• кріп і петрушка;

• чотири зубчики часнику;

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю з підсоленою водою на вогонь. Тушку качки помийте, видаліть все зайве і наріжте на порційні шматки. Опустіть ці шматки в каструлю. Готуйте качку 1 годину 20 хвилин. У процесі варіння додайте в бульйон лавровий лист.

2. Картоплю, селеру і цибулю очистіть від шкірки і наріжте довільними шматками. Часник почистіть від лушпиння і роздушіть часниковим пресом.

3. Спробуйте качку прожарити виделкою і, якщо вона добре протикається, значить, м’ясо готове.

4. Готову качку дістаньте з каструлі і відокремте від кісток м’ясо. Наріжте качку шматками 2 на 2 див.

5. У бульйон опустити картоплю, селеру і цибулю. Додайте перець і варіть 20 хвилин. Під кінець варіння додайте половину підготовленого часнику.

6. Батон наріжте кубиками і покладіть на деко. Надішліть сухарі готуватися в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.

7. Зелень вимити і нарубаєте. Розлийте качиний суп по тарілках і посипте зеленню. Поряд з тарілочками поставте сухарі.

8. Вживайте суп, постійно кидаючи в бульйон трохи сухарів.

Суп з качки в мультиварці

Інгредієнти:

• жменю дрібної вермішелі;

Спосіб приготування:

1. Помийте половину тушки під проточною водою, приберіть надлишки і наріжте шматками.

2. Знову м’ясо сполосніть і опустіть в чашу мультиварки. Цибулю і моркву очистіть, і додайте до качки.

3. Залийте все водою і поставте готуватися в режимі «Гасіння» на 57 хвилин.

4. Після сигналу дістаньте з чаші цибулю і викиньте його. Морква вийміть і наріжте довільними шматочками.

5. Бульйон посоліть, додайте спеції. Закрийте кришку і в цьому ж режимі тушкуйте ще 20 хвилин.

6. Після пройденого часу дістаньте качку, а бульйон процідіть.

7. Картоплю почистіть і добре помийте. Потім наріжте його і викладіть в миску. Додайте половину бульйону.

8. Поставте мультиварку в режим «Суп» і готуйте 55 хвилин. Через половину пройденого часу додайте в чашу бульйон, що залишився, морква, вермішель і лавровий лист. Продовжуйте готувати.

9. За десять хвилин до приготування додайте подрібнене м’ясо і зелень.

10. Готовий суп залиште на підігріві ще 20 хвилин.

11. Подавайте качиний суп разом зі сметаною і хлібом.

Рисовий качиний суп

Інгредієнти:

• аджика на кінчику ложки;

• три горошини перцю.

Спосіб приготування:

1. Качку опустіть в холодну воду і потримайте її там кілька хвилин. Потім промийте її, прибравши весь непотрібний жир. Опустіть качку в каструлю і залийте водою. Варіть півтори години.

2. Після пройденого часу посоліть бульйон і додати горошини перцю. Якщо качка спочатку була обмазана сіллю, то суп солити не потрібно.

3. Через пару хвилин вийміть качку.

4. Картопля очистіть, промийте і, розрізаємо на половинки, опустіть в бульйон.

5. Через 10 хвилин туди ж додайте очищений і нашатковану цибулю. Потім додати протерту через крупну тертку моркву. Варіть бульйон з овочами 15 хвилин.

6. Рис ретельно промийте і додайте в суп. Варіть до готовності рису.

7. За пару хвилин до приготування супу додайте в нього аджику і лавровий лист.

8. Як тільки суп приготується, витягніть лаврушку.

9. Подавайте суп з качки у гарячому вигляді, поставивши поруч соус з часнику і майонезу.

10. У кожну тарілку з супом покладіть шматочок м’яса.

11. З такою стравою добре поєднуються соління.

Суп-пюре з качки

Інгредієнти:

• три бульби середнього картоплі;

• дві склянки молока;

• два курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. Качину тушку промийте під холодною водою і відваріть в підсоленій воді до готовності. Після чого витягніть її з каструлі і дайте охолонути.

2. Поки остигає качка, підготуйте овочі. Картоплю, моркву і цибулю ретельно помийте, почистіть і обполосніть. Всі ці інгредієнти наріжте невеликими кубиками.

3. Відокремте у качки м’якоть від кісток і наріжте соломкою. Половину бульйону влийте в іншу ємність, а в решту опустіть м’якоть, пропущену через м’ясорубку.

4. У сковороду налийте олію і обсмажте на ньому моркву і цибулину.

5. У бульйон з подрібненої м’якоттю додати засмажку з овочів і картоплю. Варіть до готовності картоплі.

6. Готовий суп остудіть, і перемішайте його блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь і доведіть до кипіння. При бажанні можна додати будь-які спеції для супів.

7. В окремій ємності ретельно збийте молоко з яйцями і сіллю.

8. Готовий суп-пюре з качки розлийте по тарілках, додайте туди ж трохи яєчної маси і нарізане соломкою качине філе.

9. Прикрасьте страву петрушкою і грінками із чорного хліба.

Гречаний качиний суп

Інгредієнти:

• 3,5 бульби картоплі;

• половина тушки качки;

Спосіб приготування:

1. Наріжте помиту качку на порційні шматки і викладіть в каструлю. Залийте все водою, проваріть 5 хвилин, злийте воду. Потім знову залийте качку новою водою і варіть 1 годину 35 хвилин.

2. Після закипання зніміть утворену піну і варіть суп з качки на повільному вогні.

3. Після пройденого часу почистіть картоплю і наріжте його соломкою. Потім додайте його до качки.

4. Через п’ять хвилин варіння картоплі додайте дрібно нарізану цибулю. Трохи пізніше додайте в бульйон промиту гречку. Готуйте 15 хвилин.

5. У майже готовий суп покладіть протерту через дрібну тертку моркву і варіть ще 7 хвилин.

6. Перед подачею заправте суп рубаною зеленню.

7. Подавайте блюдо разом з скибочками хліба.

Гороховий суп з копченої качки

Інгредієнти:

• 200 г копченої качки;

• 270 г лущеного гороху;

• 170 г ріпчастої цибулі;

Спосіб приготування:

1. Горошок промийте кілька разів і залийте водою. Готуйте одну годину. Потім додайте до нього нарізане соломкою філе копченої качки. Варіть, поки горох не розвариться, а м’ясо не стане м’яким.

2. Нарізану цибулю дрібно пасеруйте на жирі і додайте в суп за 20 хвилин до його готовності.

3. Додайте в суп білий соус і проваріть ще 5 хвилин

4. При подачі покладіть в тарілку з супом шматок птиці, грінки і нашатковану зелень.

Качиний суп з ріпою

Інгредієнти:

• склянка столового вина;

Спосіб приготування:

1. Качку сполосніть, підсушіть, наріжте на невеликі шматки і опустіть в каструлю з розігрітим вершковим маслом. Обсмажуйте птицю, поки вона не підрум’яниться.

2. Розведіть борошно теплою водою і влийте цю суміш у каструлю з качкою. Туди ж додайте очищену і нарізану на шматочки ріпу, залийте водою і варіть до готовності качки.

3. Як тільки ріпа буде готова, витягніть її, протріть через сито і додайте в бульйон.

4. За кілька хвилин до готовності додайте в суп вино, сіль і спеції. Перемішайте все і дайте супу настоятися.

5. Подавайте качиний суп з ріпою разом з рубаним кропом.

Суп з качки і спаржі

Інгредієнти:

• 570 р качиного філе;

• 220 г консервованої спаржі;

• 7 г нарізаної черемші;

• 40 г кореня імбиру.

Спосіб приготування:

1. Наріжте промите качине філе на шматки і залийте 1,5 л води. Прокип’ятіть і зніміть піну. Варіть до готовності на повільному вогні.

2. Імбир дрібно порубаєте, і разом з черемшею додайте в суп. Готуйте 25 хвилин.

3. Спаржу наріжте невеликими шматками і додайте разом з сіллю в суп. Варіть 20 хвилин.

4. Дрібно нарізано зеленню осыпьте суп перед подачею.

5. З такою стравою добре поєднуються м’ясні салати і закуски.

Суп з качки – хитрості і корисні поради

• Щоб у супу смак вийшов насиченим, з овочів краще робити засмажку.

• Приправляйте суп будь-якими травами.

• Для додання страві кислинки, додайте в нього яблука і чорнослив.

• Засолити качку краще за дві доби до приготування.

• Щоб качка зварилася швидше, додайте в бульйон одну ложку оцту.

М`ясо домашніх качок відноситься до темних сортах пташиного м`яса, це цінний харчовий продукт, хоча і підвищеної жирності. Взагалі, качатину можна віднести до делікатесних продуктів (особливо м`ясо мускусних качок). Зрозуміло, качка не рекомендується для частого повсякденного вжитку, але рідкісне регулярне включення качатини в раціон надає благотворну дію на організм людини. Поліпшується робота мозку, стан нервової, гормональної і серцево-судинної систем, а також підвищується тонус шкіри і м`язових тканин, загострюється зір.

Качине м`ясо особливо корисно для дорослих чоловіків, для профілактики анемії та туберкульозу. У Качатину містяться багато незамінні амінокислоти, корисні мікроелементи, а також вітаміни А (у великій кількості), Е, К і групи В. Приготування страв з Качатину без шкіри значним чином знижує їх жирність.

Будемо іноді готувати качку, особливо добре її жирне м`ясо для холодних днів і для тих, хто витрачає багато фізичної енергії.

Розповімо, як і будь суп можна приготувати з качки, відомо безліч цікавих рецептів.

Простий суп з качки з домашньою локшиною в сільському стилі

Складові:

• качка - 1 шт .;
• картопля - 4-5 шт .;
• морква - 1-2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• локшина домашня (готова) - 1-2 жмені;
• сухі спеції (лаврове листя, запашний перець-горошок, гвоздика і ін.);
• зелень свіжа (зелена цибулька, петрушка, кінза, базилік, кріп і ін.);
• часник;
• перець червоний гострий;
• перець чорний мелений, тертий мускатний горіх;
• сіль кухонна.

приготування

Підготовлену качку розрізати на невеликі порційні шматочки, промиємо, закладемо в каструлі і заллємо холодною водою. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Акуратно знімаємо шум і жир ложкою. Варимо не менше 1 години (залежить від молодості тваринного). Додаємо в суп очищений ріпчасту цибулю (цілком), моркву і картоплю, нарізані досить крупно, а також лаврушку, перець-горошок, гвоздику. Знову доводимо до кипіння і варимо ще протягом 20 хвилин (цибуля викидаємо).

домашню локшину додаємо, коли до готовності супу залишилося 5-8 хвилин. Приправляємо мускатним горіхом, трохи присаливаем. Розливаємо суп в порційні тарілки або супові чашки. Індивідуально приправляем блюдо червоним і чорним перцем, присипаємо рубаною зеленню.

Пряний суп-солянка з качки

Складові:

• качка - 1 шт .;
• качиний жир;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• спеції для бульйону (див. вище, попередній рецепт);
• картопля - 4-5 шт .;
• мадера міцна світла або херес - близько 60 мл;
• гриби свіжі (білі, шампіньйони, гливи) - близько 200-300 г;
• оливки темні без кісточок - 10-15 шт .;
• томат-паста - 1-2 ст. ложки;
• часник;
• зелень свіжа;
• лимон.

приготування

Приблизно протягом 1 години варимо бульйон з качкою, розрізаної на невеликі порційні шматочки з додаванням спецій. Гриби і цибулю, нарізані досить дрібно, злегка обсмажуємо в сковороді на качиному жирі, зменшуємо вогонь і протушіваем протягом 15-20 хвилин з додаванням мадери - вона додасть супу особливу пряність.

Закладаємо в суп картопля кубиками або скибочками і варимо протягом близько 20 хвилин. додаємо луково-
грибну суміш, нарізані кружальцями маслини, заправляємо томат-пастою. Трохи присаливаем. Розливаємо суп в порційний посуд, додаємо по часточці лимона. Індивідуально приправляем суп меленим перцем, часником і рубаною зеленню.

Можна включити до складу солянки 2-3 хрустких солоних огірочка - наріжемо їх кружечками або будь-яким чином по-іншому.

В особливо холодні дні буде добре при вариві м`яса в бульйон додати нарізану крупно корінець імбиру (потім його треба витягти шумівкою і викинути або процідити бульйон) або можна приправити суп меленим імбиром.

Відео: шулюм з дикої качки. Як готувати шулюм з качки, Куропатки і Перепелиці. Рецепт приготування качки.

Відео: Суп з Качки | Від Нашого Шефа

Відео: Суп з качки рецепт.Как варити суп з качки

Відео: Суп з качки з білими грибами

М'ясо качки рідко можна зустріти на повсякденному столі. Зазвичай його готують для якихось особливих святкових випадків і в основному використовують для других страв. Наприклад, цілу тушку качки запікають з яблуками або твердими грушами, сливами або роблять з філе найніжніший паштет з чорносливом.

А ось супи з качки незаслужено забуті, незважаючи на те, що відварне м'ясо качки по багатьом смаковими характеристиками перевершує популярну на сьогодні курятину. Воно більш жирне і м'яке, багато мікроелементами і амінокислотами. Його калорійність складає цілих 400 кКал на 100 г. продукту. Однак, незважаючи на те, що качатину не назвеш дієтичним м'ясом, воно дуже легке, ніжне і швидко засвоюється.

З качки можна приготувати як звичайний суп з піджаркою, так і вишукане перше блюдо по запозиченим іноземним рецептами. У будь-якому варіанті виходить дуже смачно і ситно.

Суп-капусняк з качкою

Напівзабутий рецепт російської кухні, смачний і гранично простий у приготуванні.

Інгредієнти на 2 л. супу:

• М'ясо качки - 300 г.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л. без гірки.
• Квашена капуста (без моркви) - 300 г.
• Морква свіжа - 1 шт.
• Грудинка солона або бекон - 50 г.
• Білі коріння (кореневої селера небудь петрушка) - 50 - 80 м
• Картопля - 2 шт.
• Каррі або куркума, перець чорний в горошинах.
• Олія - 50 мл.
• Сіль і інші спеції за смаком.

1. М'ясо качки нарізати на великі смужки, швидко обсмажити на добре розігрітій олії і разом з ним і витік жиром перекласти в каструлю з водою.
2. Картопля, цибуля та морква крупно нарізати. Капусту подрібнити в тонку соломку. Коріння нашаткувати маленькими шматочками.
3. Поставити каструлю на середній вогонь, додати спеції за смаком, всі овочі за винятком квашеної капусти і варити бульйон.
4. У цей час підготувати піджарку з дрібно нашаткувати бекону. Для цього нарізати бекон на невеликі шматочки, довести в сковороді до прозорого стану і всипати пшеничне борошно. Коли вона набуде золотистого кольору, влити трохи бульйону з супу і дати підсмаженні загуснути.
5. Як тільки всі овочі в бульйоні будуть майже готові, додати в нього капустяну соломку і беконну піджарку з борошном.
6. У самому кінці, за бажанням, підсолити і всипати в суп сушені трави.
7. Подавати зі сметаною або майонезом.

Китайський суп з качки зі скляною локшиною

Пікантний гострий суп. По закладці виходить дуже густим, в дусі традиційних китайських страв, що поєднують в собі як перше, так і друге. Суп вариться безпосередньо перед подачею до столу і повторному розігріву не підлягає, так як скляна локшина дуже ніжний продукт і швидко розварюється.

Інгредієнти на 3 л. супу:

• Половина середньої тушки качки - до 1,5 кг.
• Скляна локшина (рисова) - 250 м
• Редис Дайкон - 500 г.
• Перець чилі в порошку - половина кавової ложечки.
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Корінь імбиру свіжий - 20 г. або близько 3 см.
• Оцет білий винний - 20 мл.
• Олія - 50 мл.
• Морква свіжа - 1 шт.
• Лук-шалот (або інший солодкий вид) - 100 г.
• Лавровий лист і чорний перець в горошинах.
• Сіль і улюблені спеції за смаком.

1. Тушку качки розділити на невеликі порційні шматки. Хребет (спинку) залишити для варіння бульйону. Решта шматочки обсмажити в суміші рослинного масла і частини соєвого соусу до легкої золотистої скоринки (всередині шматочки можуть залишатися сирими). Обов'язково приправити улюбленими спеціями.
2. З качиної спинки зварити легкий бульйон, знімаючи з поверхні сіру піну. В якості спецій використовувати лавровий лист і перець в горошинах.
3. Нашаткувати кільцями цибулю-шалот і моркву, пасерувати в олії, що залишився на сковороді після обсмажування качки. Перекласти в суп.
4. Замаринувати редис. Для цього змішати білий винний оцет і соєвий соус і помістити в суміш тонку соломку дайкон.
5. У гарячий бульйон зі шматочками качки і обсмаженими овочами покласти скляну локшину. Як тільки вона стане м'якою, всипати порошок перцю чилі, пластинки свіжого імбиру і маринований редис Дайкон. Відразу ж вимкнути вогонь.
6. Дати постояти хвилин 5 і подавати до столу.

Суп з качки з солоними огірками і моченими яблуками

Прекрасний легкий суп з приємною кислинкою. Готується швидко і без особливих складнощів.

Інгредієнти на 2 л. супу:

• Качка - 500 г.
• Морква - 1шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Коріння білі (петрушка або пастернак, селера) - 50 г.
• Картопля - 2 шт.
• Яблуко мочене - 2 шт.
• 7солений - 2 шт.
• Масло вершкове - 50 мл.
• Лавровий лист, чорний і запашний перці в горошинах.
• Петрушка сушена.
• Сіль і інші спеції за смаком.

1. Качку розрубати на невеликі порційні шматки і обсмажити в олії до золотистої скоринки. Доводити до повної готовності не потрібно, так як м'ясо також буде відварюватися.
2. Обсмажене м'ясо перекласти в каструлю з водою і поставити варитися, додавши великі шматки білих коренів, лавровий лист, запашний і чорний перці в горошинах.
3. Моркву і ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в частині вершкового масла і перекласти в суп. Туди ж всипати подрібнений картоплю.
4. Мочені яблука і солоні огірки очистити від жорсткої шкірки, нарізати невеликими пластинками або кубиками.
5. Розігріти на сковороді вершкове масло і спочатку злегка обсмажити, а потім, додавши трохи бульйону з супу, згасити подрібнені соління. Також перекласти в суп, але тільки після того, як картопля стане м'яким. Якщо додати мочені яблука і солоні огірки до сирого картоплі, то він залишиться злегка жестковатим за рахунок міститься в овочах молочної кислоти.
6. Після додавання огірків і яблук в суп, спробувати бульйон і при необхідності досолити за смаком. За 5 хвилин до готовності всипати улюблені спеції і сушену петрушку.
7. Дати настоятися і подавати до столу.

Суп можно сварить из всего, что есть у вас в холодильнике. Подойдут овощи, мясо, птица, субпродукты, крупы, сыр, нужны также бульон или вода и щепотка фантазии.

Представляем 10 интересных рецептов супов, половину из которых вы приготовите всего за полчаса! Вкусный обед гарантирован!

1. Щи из свежей капусты с фасолью (овощная бомба!)

В этом супе - капуста, морковь, болгарский перец, лук, картофель, фасоль, мясо! Сытный и густой суп для всей семьи, а на завтра - еще вкуснее.

Для супа понадобится:

• 300 г свинины;
• стакан вареной или консервированной фасоли;
• 2 картошки;
• 300 г белокочанной капусты;
• луковица;
• морковь;
• болгарский перец;
• зубчик чеснока;
• 2-2,5 л воды;
• лавровый лист;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец горошком и молотый по вкусу.

Если вы не используете консервированную фасоль, то замочите ее на 2 часа, а затем отварите в новой воде до мягкости. Воду слейте и используйте фасоль.

Кусок мяса положите в кастрюлю, залейте водой так, чтоб покрыло мясо на пару сантиметров, варите после закипания 20 минут, затем воду слейте. Мясо залейте чистой водой (2 л), варите до готовности на среднем кипении (минут 15-20 после закипания). Готовое мясо порежьте кусочками и верните в бульон. Капусту нашинкуйте, очищенный картофель нарежьте кусочками. Добавьте в кастрюлю.

Приготовьте зажарку. Очищенные лук, болгарский перец, помидор тонко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи в сковороде на масле до мягкости. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Выложите в кастрюлю, а также добавьте готовую фасоль, лавровый лист, соль, перец горошком. Варите минут 5, затем огонь выключите. Добавьте измельченную зелень, накройте крышкой и дайте супу настояться перед подачей 20 минут.

2. Суп с капустой, фаршем и сыром (итальянский рецепт)

Приготовьте итальянский крестьянский суп! Овощи для супа обжаривать не надо, все ингредиенты просто забросим в кастрюлю и сварим за полчаса.

Ингредиенты для супа:

• 200 г мясного фарша;
• 500 г белокочанной капусты;
• 100 г твердого сыра;
• 3 черешка сельдерея;
• 2 л воды;
• соль, перец, петрушка по вкусу.

Капусту нашинкуйте, сельдерей мелко нарежьте. Фарш разомните вилочкой. Половину сыра натрите на терке, другую половину нарежьте небольшим кубиком. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю овощи, варите после закипания 10 минут. Затем отправьте в кастрюлю фарш, перемешайте, варите 15 минут. Выложите весь сыр, посолите, поперчите, снимите с огня. Подавайте с петрушкой. Суп готов!

3. Быстрый овощной суп (полчаса и готово!)

Питательный, легкий, ароматный суп из свеклы, капусты, болгарского перца, моркови и лука на каждый день. Если варить на овощном бульоне или воде, получится невероятно вкусный постный суп.

Для приготовления супа понадобится:

• одна крупная свекла;
• большая морковь;
• 400 г белокочанной капусты;
• луковица;
• большой болгарский перец;
• 500 мл мясного (овощного) бульона или воды;
• 300 мл томатного сока;
• 2 ст. л. растительного масла.

Вымойте и очистите овощи. Морковь натрите на терке, лук и перец нарежьте кубиком. Капусту нашинкуйте. Свеклу натрите на терке для корейской моркови.

В кастрюле с толстым дном прогрейте масло, обжарьте, помешивая, лук, морковь и перец до мягкости, 4-5 минут. Затем добавьте тертую свеклу. Через 3 минуты добавьте капусту. Потушите 2 минуты и влейте томатный сок и бульон так, чтобы он покрывал овощи на 2 см. Добавьте соль, перец. Варите 20 минут после закипания.

Подавайте суп с зеленью, сметаной или натуральным йогуртом.

4. Уральские щи (пальчики оближешь!)

Вариант щей с пшеном и картофелем, который можно варить на мясном бульоне или воде. Густые щи подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

Ингредиенты для щей:

• 3 л бульона или воды;
• 500 г капусты;
• 2 моркови;
• 2 картошки;
• 2 ст. л. пшена;
• 60 г стеблей или корня сельдерея;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 80 г томатной пасты;
• лавровый лист;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• зелень, соль, перец по вкусу.

Пшено промойте в нескольких водах, картофель почистите и нарежьте крупными кусочками.

В кипящий бульон или воду добавьте картофель и пшено, посолите, варите 20 минут.

Пока картошка с пшеном варятся, приготовьте зажарку. Капусту нашинкуйте и обжарьте на ложке растительного масла с томатной пастой до мягкости. Овощи почистите и измельчите: морковь натрите на терке, лук и сельдерей нарежьте кубиками, один зубчик чеснока мелко порубите. Подготовленные морковь, лук, сельдерей и чеснок обжарьте на масле до мягкости отдельно от капусты. Добавьте в кастрюлю овощи, капусту, лавровый лист. Варите еще 10 минут. Готовые щи заправьте растертым с солью чесноком, лимонным соком, сметаной, зеленью. Приятного!

5. Густой суп с булгуром и фрикадельками (за 30 минут)

Сытный, наваристый суп с овощами, грибами, булгуром и вкуснейшими фрикадельками. Для тех, кто не знаком с булгуром, самое время ввести его в меню!

• 500 г мясного фарша;
• 100 г булгура;
• 4 средних картошки;
• 120 г шампиньонов;
• морковка;
• помидор;
• пучок зелени;
• ложка растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Булгур несколько раз промойте, картофель очистите и порежьте небольшими кусочками. В трехлитровую кастрюлю влейте 1,5 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Из фарша слепите фрикадельки, бросьте в кипящую воду и варите на среднем огне 15 минут. Бульон посолите. Через четверть часа добавьте в кастрюлю картошку и булгур.

Займитесь заправкой. Очистите и помойте овощи и грибы. Шампиньоны, помидоры и лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. В сковороде на масле обжарьте морковь, затем выложите грибы, помидоры и лук. Жарьте минут 5, затем добавьте в суп. Варите на медленном огне 10 минут, если надо, посолите. Готово!

6. Рисовый суп с сырными клецками (вкусно, просто, очень быстро!)

Этот густой суп с нежными клецками из сыра будет готов всего за полчаса. К сырным клецкам добавим рис, картофель, лук, морковь и зелень. Варить суп можно на мясном, курином или овощном бульоне.

Ингредиенты для быстрого супа с клецками:

• 2 картошки;
• луковица;
• морковь;
• 100 г риса;
• 1,5 л бульона;
• 3 ст. л. муки;
• 80 г сыра;
• яйцо;
• перец, соль по вкусу;
• лавровый лист;
• 2 горошины черного перца;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. растительного масла.

Промойте и почистите овощи. Картофель нарежьте небольшим кубиком, лук порубите, морковь натрите на терке, рис промойте. Бульон в кастрюле доведите до кипения, добавьте лаврушку, перец, картофель. Доведите до кипения, понизьте огонь и варите 5 минуты. Затем всыпьте рис и возьмитесь за зажарку.

В сковороде нагрейте ложку растительного масла, обжарьте до мягкости лук и морковь. Добавьте в суп и перемешайте. Продолжайте варить на медленном огне.

Для клецок натрите сыр на мелкой терке, смешайте с мукой, яйцом, солью, перцем, добавьте по столовой ложке воды и растительного масла. Мокрыми руками слепите клецки, размером с фрикадельки.

Клецки выложите в суп, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем добавьте измельченный укроп, соль, перец. Суп готов!

7. Рассольник с грибами (хит сезона!)

Ароматный грибной бульон, овощи, перловка и соленый огурчик - отличный выбор для семейного обеда!

• 400 г грибов;
• морковь;
• луковица;
• 3 соленых огурца;
• 40 г перловой крупы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2,5 л бульона (или воды);
• соль, перец по вкусу.

Выложите промытые и крупно нарезанные грибы в кастрюлю с водой или бульоном, варите 10 минут. Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные. Морковь и лук почистите, морковь натрите на терке, лук порежьте кубиком. Обжарьте овощи на ложке масла на среднем огне до мягкости, добавьте в кастрюлю. Промытую перловку также отправьте в кастрюлю, варите 30 минут. Очищенный картофель порежьте кубиками, забросьте в кастрюлю. Огурцы натрите на терке, варите в супе 10 минут при слабом кипении. Проверьте готовность картофеля, посолите, поперчите. Подавайте к столу, приятного!

8. Деревенский суп с печенью (оригинальный рецепт)

Вы когда-нибудь варили суп с печенью? Обязательно попробуйте! Необычный, вкусный и бюджетный вариант наваристого супа.

Ингредиенты для супа с печенью:

• 300 г печени;
• 600 г картофеля;
• луковица;
• морковь;
• 70 г вермишели;
• 20 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 л воды;
• лавровый лист;
• зелень, соль, перец по вкусу.

Почистите лук и морковь, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. На растительном масле обжарьте овощи в сковороде до мягкости, выберите на тарелку. В ту же сковороду добавьте сливочное масло и обжарьте кусочками нарезанную печень, помешивая, до изменения цвета.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Картошку почистите и нарежьте небольшими кусочками. Бросьте в кипящую воду. Варите 7 минут.

К картофелю добавьте зажарку и печень, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем выложите вермишель, лавровый лист, посолите, поперчите, варите до готовности вермишели, минут 10-12. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

9. Суп с чечевицей и овощами (пикантный суп без мяса)

Согревающий, пикантный, сытный суп-пюре из овощей - то, что нужно осенью!

Ингредиенты для супа:

• стакан чечевицы (любой);
• 2 моркови;
• 3 стебля сельдерея (или половина небольшого корня);
• большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• болгарский перец;
• 2 помидора;
• перчик чили;
• соль, перец по вкусу;
• 3 ст. л. растительного масла (оливкового);
• литр кипятка;
• пучок зелени (укроп, петрушка);
• сыр (пармезан или джюгас) по вкусу;
• лавровый лист;
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
• 1 ч. л. сахара.

Помидоры залейте кипятком на 20 секунд, затем снимите кожицу и порежьте кубиком. Овощи почистите. Морковь нарежьте кольцами, лук, перец - полукольцами, сельдерей - тонкими кусочками.

Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном, влейте масло и обжарьте лук, морковь, перец, сельдерей. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю помидоры, рубленый чили, лавровый лист, соль, перец, тимьян, сахар. Перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут. Затем добавьте промытую чечевицу. Залейте все ингредиенты кипятком и варите до готовности чечевицы 15-25 минут в зависимости от сорта чечевицы (обычно такая информация предоставлена на упаковке).

Готовый суп снимите с огня, выберите лаврушку, пюрируйте блендером. Поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите огонь. Готово! Подавайте с тертым сыром и зеленью.

10. Овощной суп с гречкой и плавленым сыром (очень быстро и вкусно!)

Приготовьте сливочный суп с овощами и гречневой крупой! Если у вас есть мясной бульон или вы не против использования бульонного кубика, то суп вы сварите за 25 минут!

Для супа потребуется:

• 1 л мясного бульона;
• 70 г гречневой крупы;
• 300 г кабачка;
• морковь;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• пучок петрушки;
• 150 г плавленного сыра;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Овощи, зелень и крупу промойте. Очищенные морковь и кабачок (без крупных семян) натрите на терке. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

В кастрюле доведите до кипения бульон, выложите крупу. Доведите до кипения и варите на медленном огне.

В сковороде на масле обжарьте морковь и чеснок до золотистого цвета. Затем к овощам добавьте лук и кабачок, жарьте до мягкости, затем все выложите в суп. Проварите минут 5, затем добавьте плавленный сыром и рубленую зелень. Перемешайте, прогрейте и подавайте. Приятного аппетита!

Представляем вам первые блюда - рецепты с фото самых разных супов. Холодные, горячие, тертые, сладкие, мясные и другие супы рекомендуют подавать ежедневно. Это не только вкусно, но и полезно - и пищеварение приведешь в норму, и не съешь лишнего. Здесь собраны популярные рецепты супов в домашних условиях, которые хозяйки разных стран мира советуют кушать на обед каждый день. Узнайте, как приготовить вкусный суп и радуйте своих близких полноценным обедом. Простые рецепты супов должны быть в кулинарной копилке рецептов каждой хозяйки.

Читайте также:

  
• Рецепт казачьей окрошки
  
• Суп солянка мясная рецепт поваренок
  
• Как убрать вкус укропа из супа
  
• Грибной суп от константина ивлева
  
• Сколько варится цветная капуста замороженная в супе