Рассольник из осетра рецепты

Для рецепта рассольника вам потребуется:

осетрина - 300г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
соленый огурец - 1-3 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
1 стакан огуречного рассола - по вкусу
лавровый лист, соль, перец и зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления рассольника:

Чтобы приготовить Рассольник с осетриной необходимо.

Из подготовленной осетрины, лука, специй и соли варят бульон около часа. Нарезанные соломкой коренья, кубиками соленые огурцы тушат в масле с небольшим количеством рассола около 20 минут, кладут в готовый бульон, вливают рассол и дают прокипеть.

Подавая, посыпают нарубленной зеленью петрушки или укропа.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Журнал «Остров Монреаль» № 76, декабрь 2018

Гастрономическое эхо былых времен

На последнем обеде Гурманского клуба в ресторане «Эрмитаж» шеф-повар предварил подачу основного блюда с тремя видами дичи рассольником из осетра. Этот рассольник под стопочку водки лично для меня создал хороший старт для дегустации шашлычка из кабана, оссобуко из оленя и конфи из гуся в сопровождении бокала красного румынского вина «Дракула».

Улов на реке Святого Лаврентия

Даже в Квебеке, где осетр водится и ловится в реке Святого Лаврентия, купить его можно лишь в специализированных магазинах, вроде монреальского рыбного магазина «La Mer». Когда я смотрю на ценник в этом магазине, я вспоминаю времена, когда в ныне уже не существующем рыбном магазине «Waldman» осетр продавался по 97 центов за фунт, а рядом лежала треска по цене $3,25 за фунт. Объяснялось это тем, что осетра, как донную рыбу, местные жители не особенно жаловали, хотя и ловили. Во время путешествий на машине вдоль реки Святого Лаврентия в те года можно было часто видеть на домах рыбаков объявление «Esturgeon à vendre» — «Продается осетр». В последний раз четверть века тому назад я купил целого замороженного осетра у рыбака на острове Орлеан под городом Квебеком за $12. В наши дни за эту цену не купишь и полфунта осетрины. Отношение к осетру в Канаде стало меняться не в последнюю очередь благодаря тому, что в Северной Америке стали появляться осетровые фермы для производства черной икры.

Зимняя рыбалка в Сент-Анн-де-ля-Перад

В это время идет на нерест навага, и любители порыбачить устремляются туда в надежде на хороший улов. Кому не повезет, может купить замороженную навагу прямо на месте в одной из лавок. Там же в продаже был осетр горячего копчения. Мы всегда его брали и уплетали с пожаренной на плите картошкой и навагой. По вкусу он был безупречен, только вот изящно нарезать его было невозможно: он крошился под ножом. В ресторане «Эрмитаж» шеф-повар коптит осетра сам, и с нарезкой там все в порядке. Благодаря тому, что копченый осетр постоянно присутствует в меню ресторана, гости Гурманского клуба и получили рассольник, приготовленный из свежего осетра.

Предлагаю сегодня рецепт этого блюда. Те, кто не желают заниматься поиском осетрины, могут заменить осетра лососем или судаком.

Ингредиенты для рассольника на 6 персон:

рыбный бульон – 2 л
осетрина или лосось — 500г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
петрушка (корень) — 1 шт.
сельдерей (корень) — 1 шт.
соленые огурцы — 2-3 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
огуречный рассол – 1 стакан или по вкусу
луковица – 1
чеснок – 4 зубчика
лавровый лист, черный перец горшком, душистый перец, соль — по вкусу
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
рис длиннозернистый или перловка – 150 гр

Рецепт приготовления рассольника:

Начинаем с перловки или риса. Перед готовкой промываем то или другое холодной водой. Перловку варим в большом количестве воды в течение 40 минут, после чего промываем горячей водой для удаления слизи. Если вы предпочитаете рис, то его тоже надо варить в большом количестве воды до готовности и так же промыть горячей водой.

Сначала готовим юшку, хорошо отварив рыбные отходы. Это могут быть головы, хребты и плавники. В специализированных рыбных магазинах бывают в продаже головы лосося или уже готовый замороженный рыбный бульон. При варке юшки добавляем в кастрюлю луковицу (можно разрезать пополам), чеснок, черный и душистый перец, соль. Когда бульон готов, сливаем его через ситечко в отдельную кастрюлю.

Рыбу можно варить в уже готовом бульоне, но я предпочитаю предварительно ошпарить ее кипятком, поставить кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, слить воду. Это особенно важно для осетра, так как эта процедура помогает убрать специфический привкус донной рыбы, который ему иногда присущ. После этого помещаем рыбу опять же целым куском в готовый бульон и варим на медленном огне 20 минут. В случае образования пены, снимаем ее шумовкой. После этого вынимаем рыбу и даем ей остыть, а потом помещаем на полчаса в холодильник. В охлажденном состоянии рыбу потом будет проще нарезать ломтиками. Бульон процеживаем.

Мелко нарезаем соленые огурцы, помещаем в маленькую кастрюльку, заливаем небольшим количеством рыбного бульона и томим на слабом огне до мягкости.

В сковороде пассируем на сливочном масле нарезанные соломкой коренья, начиная с лука. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем морковь и сельдерей. Заливаем все это огуречным рассолом и тушим 20 мин. После этого вываливаем содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, отправляем туда же перловку или рис, нарезанную рыбу и содержимое кастрюльки с солеными огурцами. Доводим наш рассольник до кипения, посыпаем нарубленной зеленью петрушки или укропа и подаем на стол.

1,2 кг осетрины,
5—7 глубоких тарелок воды,
1 корень лука- порея,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
1 луковица,
3 лавровых листа,
5 соленых огурцов,
1 стакан огуречного рассола,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
1 чайная ложка пшеничной муки,
1 ст. ложка нарезанного укропа (или петрушки),
соль.

Осетрину ошпарить кипятком, вымыть, хорошенько поскоблить, чтобы снять слизь и наросты, нарезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить лук, лавровый лист, перец, посолить и поставить варить бульон. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кружками; коренья — соломкой. Все это сложить в отдельную кастрюлю, залить огуречным рассолом (1 стакан) и осетровым горячим бульоном (2 стакана) и хорошо проварить. Когда коренья станут достаточно мягкими, вылить их вместе с жидкостью в общий рыбный бульон. Сделать подправку: одну чайную ложку пшеничной муки и одну столовую ложку масла хорошо растереть, развести осетровым бульоном и вылить в кипящий рассольник, дать провариться 5 минут и подать к столу, посыпав петрушкой или укропом.

800 г свежей осетрины,
1 морковь,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
2-3 соленых огурца,
1-2 лавровых листа,
5-8 горошин перца,
1/2 стакана огуречного рассола,
соль, зелень,
3 л воды.

Подготовленную осетрину нарезать порционными кусками, варить в слегка соленой воде с луком, специями, затем бульон процедить. Нарезанные кружками или соломкой соленые огурцы и нашинкованные морковь, коренья варить в небольшом количестве бульона или рассола 12-15 минут, опустить вместе с отваром в бульон с рыбой, добавить по вкусу огуречный рассол и варить 5-10 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа.

10 декабря 2018 • Гурман

Бизнес каталог

Рассольник – прекрасное блюдо в холодное время года. Обычно его готовят из мяса, реже – из рыбы, но конкретно из осетра рассольник в наши дни не получишь нигде. Рыба эта дорогая, и в свежем виде встречается редко. Даже в Квебеке, где осетр водится и ловится в реке Святого Лаврентия, купить его можно лишь в специализированных магазинах, вроде монреальского рыбного магазина «La Mer». Когда я смотрю на ценник в этом магазине, я вспоминаю времена, когда в ныне уже не существующем рыбном «Waldman» осетр продавался по 97 центов за фунт, а рядом лежала треска по цене $3,25 за фунт. Объяснялось это тем, что осетра, как донную рыбу, местные жители не особенно жаловали, хотя и ловили.

Во время путешествий на машине вдоль реки Святого Лаврентия в те года можно было часто видеть на домах рыбаков объявление «Esturgeon à vendre» – «Продается осетр». В последний раз четверть века тому назад я купил целого замороженного осетра у рыбака на острове Орлеан под городом Квебеком за $12. В наши дни за эту цену не купишь и полфунта осетрины. Отношение к осетру в Канаде стало меняться не в последнюю очередь благодаря тому, что в в Северной Америке стали появляться осетровые фермы для производства черной икры.

Домики для подледной рыбалки в Sainte-Anne-de-la-Perade.

Вероятно, скоро появится вкус и к копченой осетрине. Франкоканадцы, кстати, издавна готовили осетра горячего копчения народным способом. Я давно не был на зимней рыбалке в городке Сент-Анн-де-ля-Перад. В период новогодних праздников на льду реки у этого места возникает целый городок с кабинками для рыбаков, магазинчиками и даже закусочной. В это время идет на нерест навага, и любители порыбачить устремляются туда в надежде на хороший улов. Кому не повезет, может купить замороженную навагу прямо на месте в одной из лавок. Там же в продаже был осетр горячего копчения. Мы всегда его брали и уплетали с пожаренной на плите картошкой и навагой. По вкусу он был безупречен, только вот изящно нарезать его было невозможно: он крошился под ножом.

В ресторане «Эрмитаж» шеф-повар коптит осетра сам, и с нарезкой там все в порядке. Благодаря тому, что копченый осетр постоянно присутствует в меню ресторана, гости Гурманского клуба и получили рассольник, приготовленный из свежего осетра.

• рыбный бульон – 2 л

• осетрина или лосось - 500г

• лук репчатый - 1 шт.

• петрушка (корень) - 1 шт.

• сельдерей (корень) - 1 шт.

• соленые огурцы - 2-3 шт.

• сливочное масло - 1 ст.л.

• огуречный рассол – 1 стакан или по вкусу

• чеснок – 4 зубчика

• лавровый лист, черный перец горшком, душистый перец, соль – по вкусу

• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

• рис длиннозернистый или перловка – 150 гр

Многие думают, что солянка может быть только мясной. А вот и нет! Предлагаю потрясающий рецепт рыбной сытной и очень вкусной солянки.

Ингредиенты:

Карась - 1 шт (примерно 400 г)

Картофель - 2 шт

Лавровый лист - 1 шт

Петрушка - 1 пучок

Бочковой огурец - 2 шт

Приготовление:

У карася убираем жабры и очищаем его от внутренностей. Звено осетра нужно распотрошить, убрать реберную часть и шкуру.

В кастрюлю кладем карася, реберную часть и шкуру осетра, половину луковицы, лавровый лист, небольшой кусочек моркови и стебли петрушки. Заливаем кипятком и отправляем на плиту. Солим, перчим. Варим 35 минут - бульон готов.

Бульон процеживаем через сито.

Два соленых бочковых огурца и половину луковицы нарезаем мелким кубиком, отправляем в кастрюлю с растительным маслом. Когда лук с огурцами немного поджарятся, отправляем к ним томат, очищенный от кожуры и нарезанный дольками. Туда же добавляем две картофелины, нарезанные крупными кубиками и выливаем бульон. Проверяем на соль, перец и варим до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, в солянку отправляем нарезанное крупными кусками филе осетра и икру от карася (если есть). Перемешиваем и варим еще одну минуту.

Петрушку шинкуем и добавляем в солянку. Туда же кладем 5-6 нарезанных колечками маслин. Солим, перчим и украшаем долькой лимона.

Солянка получается наваристой и очень сытной.

Как приготовить блюдо «Рассольник рыбный»

Головы рыб осетровых пород разрубить на несколько крупных кусков, как следует промыть и отварить в чуть подсоленной воде в течение часа.
Затем извлечь головы из кастрюли, охладить, а затем отделить мякоть от хрящей, удалив при этом панцирные пластинки. Мякоть отложить в отдельную миску, а хрящи поместить снова в бульон и варить до готовности.
Филе судака промыть и нарезать крупными кусками. Затем сварить рыбу до готовности в отдельной кастрюле.
Корешки петрушки, сельдерея и пастернака, репчатый лук, морковь и лук-порей промыть, просушить и нарезать тонкой соломкой. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем коренья и лук до мягкости.
Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой.
Соединить рыбный бульон и бульон, в котором варились головы, довести до кипения. Поместить в кипящий бульон пассерованные овощи, огурцы и специи и варить 15–20 минут.
Листья щавеля и шпината промыть, как следует просушить и порубить, как капусту. За 5 минут до окончания варки овощей и кореньев поместить в кастрюлю шпинат и щавель, посолить и влить огуречный рассол.
Выключить огонь и дать рассольнику настояться. Перед тем как подавать суп на стол, поместить в тарелку подогретую отваренную рыбу и хрящи, а также сметану.

Вода - 3 л.
Осетр (головы) - 500 гр.
Судак (филе) - 200 гр.
Петрушка корень - 45 гр.
Пастернак - 30 гр.
Сельдерей корень - 15 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук-порей - 30 гр.
Щавель - 1 пучок
Шпинат - 1 пучок
Огурцы соленые - 2 шт.
Рассол огуречный - 1/2 ст.
Масло растительное - 2 ст.л.
Сметана - 4 ст.л.
Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Рассольник рыбный» (на 100 грамм ):

Суп из осетрины — очень вкусное, ароматное угощение, это блюдо как на каждый день, так и на праздник. Ведь осетр — рыбка вкусная, сытная, дорогая. С давних пор осетр на столе — это символ благосостояния, хлебосольности, гордость русских морей и рек. Первое блюдо из осетра пользуется почтением и любовью у любителей вкусного, наваристого супа. Называть этот суп ухой неправильно. Однако принцип приготовления этого царского первого блюда очень схож с ней.

Чтобы приготовить суп из осетрины, не нужно иметь особых кулинарных навыков и познаний. Давайте вместе попробуем приготовить это блюдо — гордость русской кулинарии.

Выбор осетра

Чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным и пришлось по душе всем гостям, в первую очередь необходимо выбрать свежего осетра. Отправляясь на поиски осетра в супермаркет и на рынок, стоит знать, что чаще всего он продается:

в живом виде;
целый, нарезанный на куски, в замороженном виде;
целый, нарезанный охлажденный.

Выбирая осетра, стоит отдать предпочтение охлажденной тушке или свежей. Замороженный не отличается по вкусу, и способ его продажи никак не повлияет на вкус блюда, однако замороженную рыбу выбирать сложнее, так как многие этапы оценки тушки осуществить невозможно. Покупая живого или охлажденного осетра, вы значительно уменьшаете риск приобрести несвежего, ведь часто магазины замораживают рыбу или мясо, чтобы скрыть первые признаки испорченности или механические повреждения продукта.

Какого осетра купить?

Чтобы вы купили самого свежего и вкусного осетра, рассмотрим несколько критериев, которые помогут вам выбрать самую хорошую рыбу. В первую очередь, выбирая осетра, смотрите на его внешние качества. Чем крупнее тушка, тем лучше и вкуснее будет рыбка.

Разделывание осетра - довольно непростое дело, если нет в этом опыта. Если это покажется вам сложным, приобретите нарезанную тушку. Определить ее свежесть можно по запаху, он должен быть свежим, типичным для рыбы. Обязательно присмотритесь к коже. Если она плотно прилегает к филе, можно считать рыбу свежей, в противном случае ее не стоит рассматривать как подходящий продукт - ее несколько раз замораживали, и в ней вряд ли остались питательные свойства.

Если вы все-таки покупаете целую тушку, то присмотритесь к жабрам: у осетра жабры темные, они должны быть чистыми, без загрязнений и слизи.

Покупая тушку, будьте внимательны, тщательно осмотрите осетра на наличие повреждений, даже самые маленькие ранки, порезы и другие повреждения опасны, в них скапливается и размножается множество бактерий, и рыба может портиться, не выдавая себя внешним видом или душком.

Самый верный способ проверить любую рыбу на свежесть — надавить на тушку пальцем. Если после этого не останется отпечатка, вмятина от пальца быстро разгладится, будьте уверены - эта рыбка свежая и годна для приготовления вкусного супчика из осетрины.

Брюшко у тушки осетра должно быть нежно-розовым, а непонятные вкрапления или наличие других оттенков считается отклонением от нормы.

Если вы все-таки покупаете осетра в замороженном виде, присмотритесь ко льду, в котором рыба лежит, он не должен содержать крови, должен быть прозрачным и чистым. Избегайте большого количества льда, примерзшего к тушке, это говорит о том, что рыбу не раз замораживали.

Суп из осетрины

Традиционно этот суп готовится из головы и хвоста осетровой тушки. Но если вы хотите в нем побольше мяса, то, конечно же, можете пустить всю тушку целиком.

Так какие же ингредиенты понадобятся нам для того, чтобы сварить суп из осетрины в домашних условиях? Для приготовления (на 6 порций) понадобятся:

500 г осетрины;
1 большая морковь;
2-3 картофелины;
1 головка лука;
1 лимон;
пара ложек томатной пасты;
свежая зелень, соль, специи.

Приготовление рыбы

Приготовление домашнего супа из осетрины первоначально подразумевает тщательную обработку рыбки.

Рыбу выпотрошите, очистите от требухи, тщательно промойте внутри и снаружи. Разрежьте на несколько кусочков. Вы можете выбрать любимые части рыбы для супа: тушку или хвост и голову - на ваше усмотрение.

Налейте в кастрюльку холодную воду, опустите туда кусочки осетра и поставьте на огонь. Варка осетра по рецепту занимает не больше получаса.

Когда бульон закипит, накройте суп крышкой и уменьшите огонь до минимума. При приготовлении супа из осетра по рецепту крайне необходимо следить за тем, чтобы он не разварился. Разваренная рыба уже противоречит идее блюда.

Пока рыбка варится, посолите суп. Добавьте специи: перец, лавровый лист.

Сварившуюся осетрину достаньте из кастрюли, выложите в отдельную емкость и дайте остыть. После очистите кусочки от костей, нарежьте на более мелкие.

Овощи

Пока варится рыба, вы можете заняться зажаркой для супа. Для супа из осетрины нам понадобится очистить и мелко нарезать лук, натереть на крупную терку морковь. В первую очередь обжарьте лучок до изменения цвета на маленьком огне. Выложите морковь. Томатная паста значительно разбавит вкус супа, придаст остроты и кислинки. Если вы любитель пряного супчика, то добавьте к зажарке измельченный корень сельдерея, петрушку или любые другие любимые приправы.

Пассеруйте овощи до полной готовности, если вам кажется, что на сковороде мало жидкости и овощи пригорают, вместо масла добавьте пару ложек рыбного бульона.

Очистите картофель и нарежьте небольшими брусочками. Если вы хотите получить бархатистый суп, то картофель лучше выложить в бульон большими дольками, а по готовности извлечь и измельчить в блендере.

Выложите картофель, за несколько минут до его готовности добавьте зажарку и кусочки осетрины. Все вместе перемешайте и оставьте вариться суп еще на 10–15 минут.

Подача

Такой царский суп нельзя подать без дольки лимона. Четвертинка цитруса обязательно кладется в почти готовый супчик. А при подаче крайне важно украсить блюдо долькой лимона и свежей мелко рубленной зеленью. Ваш суп из осетрины с картофелем готов. Угощайтесь сами и угощайте вкусным, ярким, насыщенным супом близких и гостей!

Вот такой замечательный рецепт супа из осетрины. Это вкусное первое блюдо - легкое, ароматное, пряное, легко усваивается и не содержит много калорий. Поэтому полакомиться им могут и сидящие на диете. К тому же осетр - такая полезная, богатая на микроэлементы рыба. Как можно пройти мимо блюда из нее?

Ингредиенты:

Карась - 1 шт (примерно 400 г)

Картофель - 2 шт

Лавровый лист - 1 шт

Петрушка - 1 пучок

Бочковой огурец - 2 шт

Приготовление:

Бульон процеживаем через сито.

Солянка получается наваристой и очень сытной.

Классический рассольник с перловкой давно и прочно занял почетное место в меню многих семей. Еще бы, ведь рецепт этот легкий в приготовлении и для желудка, требует недорогих ингредиентов и при этом получается весьма питательным и наваристым. За годы, пока существует рецепт рассольника, он успел обрасти изюминками и приобрел новые яркие нотки. Приходилось ли вам пробовать необычные варианты этого супа? Если нет, то как раз сегодня для вас еще один рецепт из нашей коллекции — рыбный рассольник с перловкой. Не морщите нос, даже если не любите рыбу. Уверяем вас, попробовав это блюдо, вы кардинально измените свое мнение.

Выбираем рыбу для рассольника

Рассольник рыбный с перловкой хорош тем, что не ограничивает фантазию кулинара, ведь рыбу, по сути, можно выбрать любую. Можно даже использовать только суповой набор из рыбы — мякоти там будет немного, но свой специфический вкус она бульону придаст. Получится такая себе обогащенная уха на новый лад. Но все-таки с мясистой малокостной рыбой рецепт получится еще вкуснее.

Для приготовления рассольника с рыбой лучше всего подходят ее морские сорта: тилапии, морской окунь, ставрида, сардина, лосось, осетр и другие. Можно использовать свежую, замороженную, прикопченную рыбу, а также консервы из нее. Поскольку морепродукты обычно готовятся быстро, рассольник рыбный не занимает много времени в приготовлении, и это еще один жирный плюс в пользу того, чтобы разнообразить им свой стол.

Рыбный бульон гораздо легче усваивается, чем мясная или грибная юшка. Более того, морская рыба и бульон из нее весьма полезны для употребления детьми, пожилыми людьми и теми, кто живет в экологически неблагоприятных районах. Рыба вкусна не только в жареном или печеном виде, но и в супе. Убедитесь в этом сами, взяв на заметку наш рецепт рассольника с перловкой и рыбой.

Готовим рассольник с рыбой

Принцип приготовления рыбного рассольника с перловкой схож с тем, как готовится стандартный рецепт. Вы можете выбрать любую рыбу, но в нашем рецепте мы используем суповой набор из лосося. Итак, приступим.

Время на готовку — 1 ч — 1 ч 20 мин.

Количество рассчитано на 4-6 едоков.

Составим набор ингредиентов:

Суповой набор из лосося — брюшко и спинки.

Вода — 2,5-3 литра.

Перловочка — 1 большая чашка (250-300 гр.) готовой каши.

Картошка — 4-5 небольших клубня.

Луковки — 1-2 шт.

Морковь — 1 средний экземпляр.

Огурцов соленых штуки 3-4.

Паста томатная — 1 столовая ложка.

Смесь перцев.

Соль.

Масло постное.

Ассорти зелени — петрушка, укроп, базилик.

Начинаем приготовление:

Заранее отвариваем промытую перловую крупу до полуготовности. Для этого берем примерно 80-100 граммов сухих зерен, добавляем воды из расчета 1 к 3 и варим до тех пор, пока не уйдет твердость.
Рыбку нашу промываем, заливаем указанным количеством воды и ставим на плиту. Доводим до кипения, убираем всплывшую пенку и прикручиваем огонь. Лучше сразу приправить бульончик солью и смесью перцев, чтобы вкус получился более проникнутым.
В то время как бульон поспевает, очищаем и шинкуем овощи. Картошку лучше порезать стандартными кубиками, лук полукольцами, а морковь — вдоль, пополам и затем пластинками потоньше. Так суп получится красочнее. Соленые огурцы можно нарезать по типу морковки.
Из бульона достаем рыбку, добавляем туда картошку, а рыбные кусочки всыпаем обратно, предварительно вытащив кости.
Готовим овощную пассеровку: сначала припускаем лук, к нему добавляем морковь и огурцы. Как только немного подзолотится, добавляем разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Теперь нужно потомить немного.
Когда картошка почти сварена, вносим в суп пассеровку вместе с перловкой, доводим до кипения и кипятим еще минут 5.
Напоследок исправляем блюдо на соль и специи. В самом конце посыпаем нашим зеленым ассорти и тут же выключаем.

Если вы все еще способны терпеть подступающий зверский голод, то дайте рассольнику настояться минут 5-10. Не забудьте, что ваши родные уже давно глотают слюнки в ожидании вкуснейшего горячего обеда. Пригласите их к столу, подав к рассольнику c перловкой серый хлеб и свежую холодную сметану. Надеемся, что этот оригинальный рецепт приживется на вашей кухне надолго. Приятнейшего вам аппетита!

Читайте также: