Рассольник с булгуром и солеными огурцами рецепт с фото

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• гусь (окорочка) — 2 шт
• булгур (тм"мистраль") — 0,5 ст
• морковь — 1 шт
• картофель — 4 шт
• перец болгарский — 1 шт
• огурцы маринованные — 3-4 шт
• лук репчатый — 1 шт
• рассол огуречный — 1 ст
• масло растительное — 2-3 ст.л.
• соль
• зелень
• лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

1. Гусиные окорочка промываем, заливаем 2,5 л холодной воды и варим 2-2,5 часа. Немного солим к окончанию варки. Вынимаем мясо, немного остужаем, мелко нарезаем.

2. Булгур промываем и всыпаем в мясной бульон. Варим 10-12 минут. Моем, чистим и нарезаем кубиком картофель. Отправляем его в кастрюлю и продолжаем варить.

3. Нарезаем овощи и обжариваем их на растительном масле. В последнюю очередь добавляем очищенный от кожицы и нарезанный помидор.

4. Теперь приступаем к заправке нашего супа. Добавляем нарезанное отварное мясо, обжаренные овощи и стакан рассола. Даем закипеть супу. Добавляем нарезанную зелень и 2 лавровых листа. Выключаем огонь. Даем настояться 15-20 минут.

5. Разливаем суп по тарелкам, добавив сметаны и зелени.

Ингредиенты

Куриный окорочок - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Огурец соленый (крупный) - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Перец - по вкусу

Специи - по вкусу

Сметана - по вкусу

• 123 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вам захотелось легкого и сытного супчика с приятной кислинкой - приготовьте рассольник, но не с перловкой, а с булгуром. Булгур - пшеничная крупа, не дает слизи, как перловка, не требует долгого приготовления и приятен на вкус.

Ингредиенты для супа на фото:

Куриный окорочок промойте и залейте холодной водой. Я покупаю мясо местных кур, не замороженное. Снимите пену, посолите и варите 10 минут.

Картофель нарежьте мелким кубиком, чтобы приготовился быстрее и добавьте в бульон.

Огурец так же нарежьте мелко и отправьте туда же. Варите до размягчения картофеля и огурца.

Булгур промойте несколько раз и добавьте в суп. Варится он по времени минут 20.

Подготовьте лук с морковью. Измельчите все соломкой.

Поджарьте на растительном масле. Можно использовать совсем немного масла, но цвет вашего рассольника сразу заиграет, зазолотится и поднимет вам настроение.

Как только овощи в бульоне станут мягкими, опустите поджарку в суп. Дайте покипеть 5 минут и выключите огонь. Выправьте на соль, добавьте любимые специи.

Нарежьте зелень, положите в тарелку ложку сметаны и подавайте рассольник.

Рассольник с булгуром и солеными огурцами получается очень сытным и вкусным. Такой суп можно приготовить для семейного обеда. Бульон для рассольника можно сварить как на свинине или говядине, так и на курице. Я приготовила куриный бульон. Приготовьте рассольник с булгуром и вы точно останетесь довольны результатом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Куриные окорочка промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить 3 литрами воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшив огонь до минимума, сварить куриное мясо до готовности (в течение 35-40 минут), затем достать окорочка и отделить мясо от костей.

Картофель очистить и нарезать на кубики.

В кипящий бульон опустить картофель и мясо. Варить суп 5 минут с момента закипания на небольшом огне.

Булгур промыть и добавить в суп, варить 5 минут.

Соленые огурцы нарезать на кубики и добавить в кастрюлю. Варить рассольник с булгуром еще 5 минут.

Лук очистить, мелко нарезать и выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом.

Очищенную морковь, натерев на тёрке, выложить на сковороду и обжарить вместе с луком в течение 3-5 минут на среднем огне.

Выложить обжаренные овощи в рассольник, добавить соль и специи по вкусу, варить 5-7 минут. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой, примерно, 15-20 минут.

Вкусное, сытное первое блюдо в горячем виде подать к столу. Попробуйте приготовить рассольник с булгуром и солеными огурцами, уверена, вам понравится этот несложный рецепт. Конечно, он отличается от классического варианта, но такой рассольник получается не менее вкусным.

С перловой крупой и рисом уже не раз варили рассольник. Сам по себе булгур, на мой взгляд, очень напоминает рис. Давайте поэкспериментируем и попробуем приготовить новый неповторимый вкус!

Ингредиенты:

• Соленые огурцы 200 гр
• Картофель 200 гр
• Булгур 60 гр
• Небольшая морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Любимые специи и приправы
• Растительное масло для жарки
• Куриные голени (или филе) 3 шт/300 гр
• Томаты 2 шт
• Пучок свежей зелени (укроп и петрушка)

Пошаговое приготовление рассольника с булгуром:

1. Первым делом необходимо хорошенько промыть крупу. Можно оставить в воде крупу на ночь. Если вы не располагаете столь длительным временем, тогда хотя оставьте булгур на 30 минут.
2. Картофель очистить и нарезать кубиком.
3. Морковь и лук очистить. Морковь измельчить на крупной тёрке, лук меленько порубите кубиком.
4. Томаты опустите в кипяток на 30-40 секунд. Затем снимите кожицу и нарежьте кубиком.
5. Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку.
6. Мясо хорошенько промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Кастрюлю поставьте на плиту. После того как вода закипит, слейте бульон. С этим бульоном уйдут и все вредные вещества, и грязь. Да-да. Вот эта самая пенка и есть та самая грязь.
7. Налейте два литра чистой воды и поставьте вновь на плиту.
8. Когда вода закипит добавьте картофель и булгур.
9. Огурцы нарежьте мелким кубиком или измельчите на крупной тёрке.
10. Тем временем приготовим зажарку. На раскалённой сковороде в растительном масле обжарьте лук до мягкости, затем выложите морковь. Перемешайте. Через минуту добавьте измельченные огурцы и помидоры. Перемешайте продукты. Тушите до тех пор, пока не выкипит сок. Зажарку отправляем в кастрюлю.
11. Мясо можно оставить цельным, либо достать, остудить и разобрать на волокна.
12. В конце добавьте соль (учитывая соленые огурцы), специи и приправы, чёрный молотый перец, рубленую зелень.
13. Варим ещё несколько минут и выключаем плиту. Готовый горячий супчик подавайте к столу со свежей сметанкой!

Рассольник с булгуром готов. Самый вкусный суп! Булгур- это вообще отдельная история. Потрясающим вкусом обладает крупа! С ним можно готовить и котлеты, добавляя в фарш, запеканки, плов, легкие супы и многие другие вкусности!

Готовка: 30 минут

Предлагаю попробовать один из рецептов приготовления рассольника с булгуром и фрикадельками. Этот суп получается очень вкусным и сытным. Он готовится намного быстрее обычного рассольника с перловой крупой, так как булгур не требует предварительного замачивания и промывания.

Для приготовления фрикаделек подойдет любой мясной фарш: свиной, говяжий, индюшачий, смешанный, куриный. На мой взгляд, с куриным мясом фрикадельки получаются нежнее. Регулировать вкус блюда лучше всего количеством соленых огурцов и рассола.

Ингредиенты

• Фарш мясной - 450 г
• Картофель - 6 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Вода - 1,8 л
• Булгур - 0,5 ст.
• Огурцы соленые - 3 шт.
• Яйца куриные - 1 шт.
• Укроп - 3 веточки
• Приправа для мяса - 1 ч.л.
• Соль - 1 щепотка

Как приготовить рассольник с фрикадельками и булгуром

Репчатый лук мелко нарезаем. Нагреваем на сковороде растительное и сливочное масло, можно сделать зажарку только на сливочном масле. Обжариваем репчатый лук на небольшом огне до полупрозрачного состояния в течение 5-6 минут, периодически перемешивая.

Морковь очищаем, моем, трем на крупной терке. Добавляем морковь к луку и обжариваем еще 3-4 минуты.

Огурцы трем на крупной терке и добавляем к пассерованным овощам. Тушим с момента закипания в течение 13-15 минут, сделав огонь минимальным.

Картофель чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Заливаем картофель водой, ставим на плиту.

К фаршу добавляем яйцо, измельченный репчатый лук, соль и специи по вкусу. Я добавила сушенный базилик, смесь перцев, кориандр. Хорошо отбиваем фарш, тогда фрикадельки хорошо будут лепиться.

Смочив ладони водой, лепим небольшие по размеру фрикадельки, у меня размером с грецкий орех.

В закипевший бульон с картофелем опускаем фрикадельки, снимаем пену, затем добавляем булгур. Варим суп 10 минут с момента закипания на среднем огне.

Затем добавляем огурцы, варим еще 10 минут.

За 5 минут до готовности добавляем любую мелко порезанную зелень, у меня был замороженный укроп и соль.

Не забываем, что часть соли бульон возьмет от огурцов и мы немного солили фарш. Если рассольник получился недостаточно кислым, можно добавить рассол от огурцов.

Наш вкусный рассольник с булгуром и фрикадельками готов. Даем супу настояться 30-40 минут и подаем к столу со сметаной, зеленью и свежим хлебом или сухариками.

Предлагаю Вашему вниманию свой вариант рассольника. На оригинальность не претендую. Но "изюминка" моего рассольника - булгур. А булгур (ИМХО) идеальная замена перловке в традиционном рассольнике, особенно для тех, кто перловку не любит. Да и тем, кто готовит рассольник с рисом, рекомендую попробовать приготовить с булгуром, вкус будет несколько иной! Готовила в мультиварке-скороварке под давлением. Но такой супчик вполне успешно можно адаптировать и к просто мультиварке, элементарно увеличив время готовки.

Ингредиенты для «Рассольник с булгуром в мультиварке»:

• Говядина (у меня говяжьи рёбрышки) — 700 г
• Булгур (насыпаем в мультстакан до отметки 120) — 120 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Морковь (средние) — 2 шт
• Картофель (средние ) — 6 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Огурец (соленый, у меня были мелкие огурцы, поэтому и 7 шт.) — 7 шт
• Соль — по вкусу
• Специи (какие любите - по желанию) — по вкусу
• Вода (приблизительно) — 2,5 л
• Масло растительное (приблизительно, для пассеровки овощей) — 1,5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Основная программа: варка (суп) (60 минут)

Дополнительная программа: жарка (10 минут)

Рецепт «Рассольник с булгуром в мультиварке»:

Поясню по ингредиентам.
1. Рассольник (тот, что именно в этом рецепте) у меня на говяжьих рёбрышках. Но приготовить такой рассольник можно не только на говяжьих рёбрышках, но и из другой части коровы))) и не только коровы, но и хрюшки)))
2. Все указанное количество овощей я кладу, ориентируясь на густоту, которая предпочтительна для моих домашних. Поэтому, сколько положить в суп картошки, морковки, лука и огурцов - ориентируйтесь на свои личные пристрастия.

Морковь натереть на терке. Картофель, лук и соленые огурцы порезать - режьте, кому как нравится и кто как привык))

Приготовление:

1. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и через несколько минут разогрева выкладываем лук и морковь для пассеровки. Обжариваем минут 10, крышка открыта.
2. Затем в чашу добавляем томатную пасту, закладываем все остальные продукты - мясо, картофель, булгур, огурцы. Солим по вкусу, добавляем специи, какие любим и по вкусу (в этот раз я не мудрила, а просто посыпала "Вегетой" ).
И далее следует налить воду. Я наливаю до последней крайней отметки, у меня чаша на 5 литров (общий объем). И воду лью из чайника тёплую, но не крутой кипяток.
После чего крышку мультиварки-скороварки закрыть, т. к. у меня скороварка и готовится под давлением, то ставим клапан на "закрыт", программу ставим, у кого какая есть для супа - "суп" или "варка".
Время для рассольника я поставила на 60 минут (примечание: в моей модели отсчет обратного времени начинается сразу после старта, т. е. из этих установленных 60-ти минут где-то примерно минут 10-15 уходит на набор температуры и давления)
3. После окончания программы я стараюсь сразу не открывать. Люблю, чтобы постояло на подогреве хотя бы минут 30.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рассольник на курином бульоне

• 130
• 1603
• 412205

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

• 191
• 1548
• 115256

Рассольник

• 6
• 1020
• 401755

Рассольник "Ленинградский"

• 158
• 981
• 26212

Рассольник со свининой "Панский"

• 80
• 734
• 30477

Рассольник "Комаринский" с фрикадельками

• 49
• 372
• 7379

Рассольник в мультиварке

• 31
• 371
• 70502

Рассольник с маринованными огурцами

• 135
• 336
• 36194

Рассольник с курицей

• 31
• 162
• 90380

Рассольник с говядиной, перловкой и заправкой

• 13
• 151
• 7762

Рассольник в горшочке с козьим сыром "Feta"

• 32
• 131
• 16259

Рассольник с уткой в чугунке

• 68
• 118
• 2039

Рассольник с копченостями и свиными ребрышками

• 22
• 118
• 16865

Рассольник постный

• 21
• 101
• 9138

Рассольник

• 36
• 96
• 4383

Рассольник из одного окорочка

• 13
• 91
• 2165

Рассольник с булгуром в мультиварке

• 10
• 74
• 4464

Рассольник

• 6
• 71
• 30903

Рассольник постный

• 15
• 67
• 1596

Рассольник Ленинградский

• 7
• 49
• 7794

Рассольник с фрикадельками

• 7
• 41
• 10503

Рассольник по-романовски с говядиной и перловой крупой

• 14
• 39
• 12610

Рассольник "Деревенский"

• 9
• 36
• 9391

Мой рассольник в мультиварке

• 4
• 28
• 1679

Рассольник с куриными сердечками

• 16
• 27
• 18712

Рассольник "Южный" из копчёной рульки

• 12
• 21
• 1894

Рассольник

• 2
• 17
• 2186

Похожие рецепты

Легкий куриный суп-пюре с сельдереем

• 19
• 100
• 2505

Суп из свиных хвостов с грибами

• 5
• 11
• 2857

Морковный крем-суп в мультиварке

• 6
• 82
• 2434

Летний суп с пак-чой и базиликом

• 0
• 7
• 1261

Зеленый борщ "По-нашему"

• 146
• 227
• 53384

Куриный суп с гречневой лапшой

• 42
• 138
• 21809

Сливочный пшенный суп с грибами

• 175
• 787
• 12194

Крем-суп из шампиньонов в мультиварке

• 7
• 138
• 28318

Куриный суп с миндалем в мультиварке

• 12
• 35
• 1704

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 февраля 2014 года tomi_tn #

28 февраля 2014 года Ytata # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Ros66 #

27 февраля 2014 года Ytata # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)

27 февраля 2014 года Ytata # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года гурман1410 #

27 февраля 2014 года Ytata # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Жен Жен # (модератор)

27 февраля 2014 года Ytata # (автор рецепта)

булгур в супах-это прелесть что!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Собралась сегодня сварить на обед рассольник, подготовила все продукты, но, оказалось, что перловая крупа в доме закончилась. Ну не беда. Рассольник с рисом мы уже варили, а сейчас вместо перловки и риса я решила использовать булгур. Кто ещё не знаком с этой крупой, представляющую собой пропаренную дробленую пшеницу, рекомендую попробовать. Вкус у супа будет несколько иной, и понравится тем, кто не ест перловку , ведь булгур при варке не даёт слизи, варится быстрей, и обладает приятным вкусом. Рассольник с булгуром в мультиварке получился лёгким и сытным.

Ингредиенты:

• мясо – у меня кусочек свинины
• картофель – 3 шт
• лук репчатый – 1 шт
• морковь – 1 шт
• булгур – половина мульти стакана
• соленые огурцы 3 штуки
• вода
• растительное масло для обжарки
• соль, перец молотый, лавровый лист, перец горошком, специи – по вкусу

Как приготовить рассольник с булгуром в мультиварке:

Репчатый лук очистить, нарезать. Морковь очистить, потереть на крупной тёрке или порезать.

В чашу мультиварки налить немного рафинированного растительного масла, положить мясо, лук, морковь, установить программу «выпечка» и немного обжарить, пока мясо изменит цвет. Когда мясо вначале обжаривается, оно потом не даёт пены в супе.

Тем временем очистить и порезать кубиками или брусочками картофель. Соленые огурцы натереть на тёрке или порезать, как вам больше нравится. Булгур промыть.

Затем открыть мультиварку, выложить в чашу картофель, булгур, соленые огурцы. Добавить лавровый лист, черный перец и ваши любимые приправы, я посыпала карри и хмели-сунели. Вместо соленых огурцов можно использовать маринованные, но именно с солеными огурцами вкус рассольника будет особенно ярким и насыщенным.

Содержимое чаши залить водой. Я заливаю горячей водой, чтобы быстрее закипело. Выключить программу «выпечка» и установить программу «тушение» на один час. За это время суп с булгуром в мультиварке вполне успеет свариться.

В конце приготовления попробовать, по необходимости досолить. Для большего вкуса и пикантности можно добавить немного рассола от соленых огурцов.

После сигнала привычный суп с новым вкусом будет готов! При подаче положите в тарелку ложечку сметаны.

За рецепт для мультиварки благодарим Байбакову Оксану!
Мультиварка Панасоник 18. Мощность 670 Вт.

Если время в готовке ограничено, и нужно приготовить вкусный сытный обед, попробуйте приготовить рассольник с булгуром на тушенке. Рассольник можно приготовить в большой кастрюле на несколько дней. От этого он становится насыщеннее и вкуснее. Рассольник получается очень ароматным и сытным. Необычный ингредиент – булгур, прекрасно сочетается с остальными продуктами. Рассольник можно приготовить на готовом бульоне, на тушенке. Если же у вас достаточно времени, можно сварить свежий бульон и готовить рассольник на нем.

• Комментарии
• В избранное

• Фарш из мяса индейки 350 грамм
• Картофель 4 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Огурец соленый 2 штуки
• Булгур 2.5 стол.л
• Лавровый лист 2 штуки
• Вода 3 литра
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Зелень по вкусу
• Масло подсолнечное 1 стол.л

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Фарш из мяса индейки
• Тип блюда:Обед

Подготовить всё необходимые продукты для приготовления.

В фарш из мяса индейки добавить измельчённый репчатый лук, соль и специи по своему вкусу. Сформовать фрикадельки.

Опустить фрикадельки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой с лавровым листом, и отварить их до готовности. При появлении пены, нужно убрать её. Затем вынуть шумовкой в глубокую тарелку и накрыть крышкой ( чтобы не потемнели).
Нарезать мелко лук, морковь и кубиками картофель.

Часть лука и моркови пассировать на растительном масле на сковороде, а остальную добавить в кастрюлю с супом. Через минут 5 добавить нарезанный картофель.
Промыть булгур и подготовить солёные огурцы и зелень для последующей нарезки.

Вслед за картофелем добавить в кастрюлю булгур.
Нарезать мелкими кубиками солёные огурцы и зелень петрушки и укропа.

Когда булгур и картофель будут готовы, добавить в кастрюлю фрикадельки и огурцы. При необходимости посолить, можно добавить немного сахара, если огурцы очень солёные. Через пару минут можно выключить – суп готов. Нарезанную зелень можно добавить или в кастрюлю или в тарелки.
Немного остудив, можно пробовать, добавив сметану.
Всем приятного аппетита!

Всем, доброго времени суток.

Сегодня хочу вам предложить вам рецепт вкусного рассольника с булгуром. Обычно рассольник готовлю с рисом, кто то готовит рассольник с перловой крупой, а сегодня я решила сварить с булгуром. Как я уже писала, что булгур открыла для себя совсем недавно, теперь осваиваю новые блюда с этой вкусной и полезной крупой. Супы обычно варю на мясном бульоне, сегодня рассольник со свиными ребрышками. Ребрышки промываю, в кастрюлю наливаю примерно 2,5 литра холодной воды и ставлю ребрышки на плиту

После закипания, снимаю пенку, накрываю крышкой и на медленном огне варю ребрышки около часа. Когда ребрышки готовы, вытаскиваю их из кастрюли. В то время пока ребрышки варились, подготавливаю все овощи для рассольника. Чищу 3-4 картофелины, одну небольшую морковь и луковицу. Картофель нарезаю

и опускаю его в готовый кипящий мясной бульон. Как только картофель закипает, всыпаю примерно 0,5 стакана булгура

Постоянно помешивая, варю минут 15-20. В это время делаю зажарку. В сковороде разогреваю 1-2 столовых ложки растительного масла без запаха. В разогретое масло выкладываю морковь нарезанную соломкой и репчатый лук полукольцами

Обжариваю минут 5, затем нарезаю маринованные огурцы кусочками

и отправляю к моркови с луком. Добавляю в сковороду 1 чайную ложку томатной пасты

перемешиваю. На медленном огне тушу еще минут 10. Зажарку выкладываю в кастрюлю

Солю рассольник по вкусу, добавляю вот такую приправу

и лавровый лист. Все вместе под крышкой держу на медленном огне еще 5-10 минут и все наш вкусный, ароматный и наваристый рассольник готов. Лавровый лист после приготовления обязательно вытаскиваю из кастрюли. Даю немного настояться и можно подавать к столу. В каждую тарелку добавляем мясо, сметанку и зелень по вкусу

Кстати рассольник с булгуром мне понравился больше чем с рисом. Теперь эта крупа обязательно будет в нашем рационе. Приятного аппетита.

Вот тут можно посмотреть рецептик вкусного салатика из булгура со свежими овощами и зеленью

Читайте также:

  
• Как приготовить суп из фасоли для диабетиков
  
• Зеленый суп от лазерсона
  
• Суп молочний з макаронними виробами технологічна картка
  
• Бульон питательный биотехновация
  
• Зажарка с чесноком для борща