Рецепт борща по закарпатски

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1 кг. косточек с мясом
• 3-4 свеклы
• 1 кг. картошки
• 2 морковки
• 0,5л сметаны домашней
• 6-7 маринованых помидоров
• 200 гр. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 гол.свежей капусты
• соль
• перец приправы чеснок зелень петрушки и укропа и обязательно 2листика салеры

Пошаговый рецепт приготовления

1. БЕРЕМ 1КГ КОСТОЧЕК С МЯСОМ (ГОВЯЖИЕ ИЛИ СВИННЫЕ).ВАРИМ ИХ ОКОЛО ЧАСА.

2. ОТДЕЛЬНО ВАРИМ 3-4 СВЕКЛЫ.

3. ЧИСТИМ 1 КГ КАРТОШКИ И НАРЕЗАЕМ КУБИКАМИ

4. КОГДА КОСТИ ДОВАРИЛИСЬ, БРОСАЕМ В БУЛЬЙОН КАРТОШКУ И НАТЕРТУЮ МОРКОВЬ 2ШТ И ОДНУ ЛУКОВИЦУ

5.ОТДЕЛЬНО В СКОВОРОДЕ РАСТОПИТЬ 200Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ВЛИТЬ 0,5Л ДОМАШНЕЙ СМЕТАНЫ И ВАРИТЬ 10-15 МИН,ЧЕМ ДОЛЬШЕ ТЕМ ВКУСНЕЕ БОРЩ,И ВЫЛИВАЕМ В КАСТРУЛЮ.

6.В БЛЕНДЕРЕ ПРОМОЛОТЬ 6-7 ПОМИДОРОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОЧИЩЕННЫХ ОТ КОЖУРЫ И ТОЖЕ ВЫЛИТЬ В КАСТРУЛЮ.

7.ПОРЕЗАТЬ ГОЛОВКУ КАПУСТЫ

8.ПОЧИСТИТЬ СВЕКЛУ ОТ КОЖУРЫ И НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ

9.зАСЫПАЕМ В КАСТРУЛЮ КАПУСТУ И СВЕКЛУ,СОЛЬ ,ПРИПРАВЫ,ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЬ,РАЗМЕШАТЬ И ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ.КАК ТОЛЬКО КИПНЕТ СРАЗУ МГНОВЕННО СНЯТЬ С ОГНЯ ЧТОБЫ СВЕКЛА И КАПУСТА НЕ ВАРИЛИСЬ.

ПОСЛЕ ВЛОЖИТЬ В БОРЩ 4-5 ЗУБКОВ ЧАСНОКА РАСТОЛОЧЕНЫХ.

Борщ Закарпатский(из Мукачево)

Рецептом этого борща со мной поделилась одна хозяюшка из Мукачево Закарпатской области. В этом борще есть своя изюминка ,которая придает ему неповторимый вкус.

Изображение
Для борща берем:
Кости сахарные или мозговые(у меня из свинки)
Свекла
Картофель
Морковь
Корень петрушки
корень пастернака
Лук
Лук зеленый
Зелень петрушки
Капуста квашеная
Томат паста
Бобы(не было у меня)
Сахар
Соль
Растительное масло
Кости заливаем водой и ставим варить бульон

Свеклу поколоть ножом и поставить в духовку запекаться до готовности

На сковороду налить растительное масло и насыпать квашеную капусту,тушить ее минут 15,если нужно добавлять немного воды

Когда капуста уже готова ,добавить томат пасту и сахар.Налить снова где то 200 мл воды,пусть капуста покипит минут 5

Очистить запеченную свеклу,корень петрушки и пастернака

Лук очистить,порезать кубиками и поставить жарить на сковороде с растительным маслом

Затем добавить натертую морковь

И пастернак с петрушкой

Бульон процедить,дать ему закипеть и всыпать картофель

Когда картофель будет готов ,всыпать натертую на терке свеклу

Затем тушеную капусту и поджарку с луком и корешками

Борщ посолить .Добавить зелень и снять с огня.

Можно подавать с сметаной,зеленым луком и салом

• Комментарии
• В избранное

• Свинина 400 г
• Картофель 3 шт.
• Свекла варёная 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Помидоры 5 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Масло растительное 40 г
• Сахар 1 ч. лож.
• Сметана 350 г
• Капуста молодая 300 г
• Укроп пучок
• Уксус 1 ст. лож.
• Соль, перец по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Свинина
• Тип блюда:Обед

Опускаем мясо в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим.

Минут через пятьдесят добавляем к мясу порезанный кубиками картофель.

За ним отправляем в борщ одну порезанную кубиками луковицу. Посолить.

Вторую луковицу и морковь мелко порезать.Поставить их пассероваться на растительном масле.

В конце пассерования лука и моркови добавить нарезанные кубиками помидоры и пассировать вместе.

Порезать и ввести в борщ капусту. А так как она молодая, варится очень быстро, ей достаточно десяти минут.

Отварную свеклу порезать соломкой, добавить к ней сахар и уксус. Перемешать. Всё соединить в борще - пассированные овощи, свеклу.

В последнюю очередь ввести рубленый чеснок и укроп. Поперчить. Дать всем продуктам прокипеть вместе минут пять. Газ выключить, крышкой не закрывать, иначе борщ потеряет свой цвет.

Во время летнего отпуска мы посетили за Высоким перевалом в Яблуныце ресторан, известный всем изысканным колоритом гуцульской кухни. Закарпатье предлагает в каждом дворе свое национальное блюдо - бограч, и, не вчитываясь в страницы меню, мы заказали себе на первое блюдо, именно его - закарпатский бограч. По запаху и насыщенности вкуса он мне так понравился, что решил, после возвращения порадовать и удивить одновременно друзей своим новым блюдом. Бограч - это говяжий гуляш, дополненный в зависимости от уровня события, свининой или бараниной, тушенный с добавлением большого количества красного болгарского перца, паприки, томатов, и для сытости в него добавляют клецки, а "по ихнему" "чипетки". Знаю, что Бограч-гуляш готовят на природе в котелке, а если поближе к истории, народ пастуший добавлял в него, на что был горазд в своих возможностях, лишь бы посытнее. Я решил приготовить его в русской печи, но на плите так же будет очень вкусно. Ну а если у вас есть возможность сделать его в печи, отзывы о вашем кулинарном мастерстве превзойдут ожидания семьи и гостей. Блюдо, которое мной предлагается, рассчитано на 10-12 человек, и готовится в емкости или горшке на 6-8 литров

Ингредиенты для «Бограч по-закарпатски»:

• Сало (желательно с прослойкой соленое или в специях крупно порезанное кубиками ) — 200 г
• Свинина (лопатка кубиками среднего размера ) — 300 г
• Говядина (грудинка, порезанная крупным куском) — 300 г
• Телятина (порезанная небольшими кубиками) — 200 г
• Лук репчатый (порезать мелкими кубиками ) — 250 г
• Помидор (обдать кипятком, снять шкурку, крупно порезать) — 250 г
• Морковь (порезать кубиками или натереть на средней терке) — 200 г
• Перец болгарский (порезать крупным куском) — 2 шт
• Картофель (порезать кубиками) — 800 г
• Паприка сладкая (красная молотая) — 3 ст. л.
• Тмин — 2 ст. л.
• Чеснок (почистить и выдавить с помощью чесночницы ) — 4 зуб.
• Перец красный жгучий (можно заменить 1 ст.л красного перца ) — 1 шт
• Вино красное полусухое — 150 г
• Зелень (петрушка, кинза ) — 1 пуч.
• Вода (наливается до уровня горловины горшка ) — 3 л
• Соль (по вкусу) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (для изготовления клецок ) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бограч по-закарпатски»:

На разогретую сковороду положить нарезанное сало, растопить до образования золотистых шкварок

В растопленный жир добавить мелко нарезанный лук и жарить до образования золотистой обжарки

Высыпать паприку и помешивать в течении нескольких минут

Добавить нарезанное кубиками мясо

После этого добавляем нарезанный болгарский перец, морковь заливаем небольшим количеством воды и тушим в течении 15-20 минут

Пришло время добавить нарезанные помидоры, с которых снимаем шкуру, предварительно обдав кипятком, добавляем тмин, порезанный на мелкие кусочки красный жгучий перец и тушим, периодически помешивая в течении еще 15-20 мин.

Чистим картофель и нарезанными кубиками среднего размера высыпаем в горшок и заливаем водой

Содержимое сковородки переливаем в горшок, добавляем необходимое количество воды, соли и отправляем все в печь на 40 мин

Изготовление клецок (чипеток) начинается с приготовления теста из муки яйца и добавлением воды.

Отщипываем тесто на множество чипеток размером до 1 см в диаметре и оставляем немного подсохнуть

Добавляем в горшок чипетки, нарезанный чеснок, порезанную зелень. Перед тем, как бограч отправить обратно в печь, вливаем в горшок красное вино, еще раз перемешиваем. При необходимости досаливаем и отправляем в печь на 20-30 минут

Если чипетки всплыли на поверхность гуляша, можно считать, что бограч готов и его можно подавать к столу

Всем удачи в приготовлении бограча. Его подают в глубоких тарелках большими порциями по 400-500 мл. Наши гости просили добавки, и я с удовольствием им наливал по дополнительной тарелке, рассказывая легенды о старинных венгерских пастухах, которые варили в своих железных казанках свои ритуальные блюда, о которых не забывали даже на свадьбах.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шавля с чесночным соусом

• 87
• 307
• 17257

Постный плов с черносливом и нутом

• 2
• 43
• 3039

Курица в огурцах

• 35
• 49
• 3446

Фасоль с рисом

• 44
• 16
• 16493

Штрудли

• 77
• 1473
• 219607

Домляма по-узбекски

• 64
• 811
• 246172

Тжвжик с ткемали

• 9
• 52
• 1954

"Плов" из перловки в казане

• 23
• 639
• 8605

Мусака по-польски (в казане)

• 14
• 98
• 7341

Попробуйте приготовить вместе

Порционный салат "Сицилия"

• 36
• 847
• 25909

Закуска "Ромашка"

• 118
• 470
• 29124

Печенье "Яблочко в шоколаде"

• 68
• 210
• 7870

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 февраля 2018 года deputat43 #

24 марта 2018 года Козырный # (автор рецепта)

22 октября 2015 года lenchik-m #

19 октября 2015 года гурман1410 #

12 октября 2015 года Это_Я #

12 октября 2015 года Aigul4ik #

12 октября 2015 года Kuss #

12 октября 2015 года 0952577181 #

12 октября 2015 года Elenochka26 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

500 гр слабо копченої свинини на кістці
Гриби свіжі 300 гр (можна використати сушені)
Квашена капуста 250 гр
Цибуля 1 шт
Морква 1 шт
Буряк 1 шт (великий)
Часник 3 зубчика
Рослинна олія 2 ст.л.
Томатна паста 2 ст.л.
Оцет 1 ст.л.
Цукор 1 ст.л.
Лавровий лист 2 листочка
Перець горошком
Сіль,перець
Паприка 1 ч.л.

Кістку з м’ясом залити холодною водою і готувати приблизно 2-2,5 години. Гриби очистити, порізати на крупні шматки і відварити (5хв). На пательні підсмажити дрібно порізану цибулю і часник до золотистого кольору , далі додати натерту моркву, буряк і томатну пасту. Додати оцет і цукор , тушкувати 3 хв і далі додати трішки бульйону з кістки. Замочити квашену капусту,злити зайву рідину і вкинути в каструлю до м*яса, через 15 хвилин додати гриби і натерті овочі. Всипати спеції , посолити, поперчити і готувати ще 30 хвилин. Подавати з дрібно нарізаною зеленою цибулею та сметаною :)

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. Кто-то его готовит с фасолью, кто-то с картофелем, кто-то с другими интересными ингредиентами, я даже знаю рецепт борща с мятой. Поскольку родом я из Закарпатья, то и рецепт будет с этого замечательного края. На Закарпатье борщ тоже готовят по-разному, но чаще всего вы встретите борщ или с фасолью, или с квашеной капустой, или с белыми грибами, или все в кучу. В своем рецепте борща я соединила любимые ингредиенты моей семьи, которые хорошо подчеркивают вкус Закарпатья - квашеная капуста, белые грибочки и слабо копченая свинина. А вместо пампушек я отвариваю картошку в мундирах и подаю к борщу. Приятного вам аппетита.

500 гр слабо копченой свинины на кости
Грибы свежие 300 гр (можно использовать сушеные)
Квашеная капуста 250 гр
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Свекла 1 шт (большой)
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Уксус 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Лавровый лист 2 листочка
Перец горошком
Соль,перец
Паприка 1 ч.л.

Кость с мясом залить холодной водой и готовить примерно 2-2,5 часа. Грибы очистить, порезать на крупные куски и отварить (5 мин). На сковороде поджарить мелко порезанный лук и чеснок до золотистого цвета , далее добавить натертую морковь, свеклу и томатную пасту. Добавить уксус и сахар , тушить 3 мин и далее добавить немного бульона из кости. Замочить квашеную капусту,слить лишнюю жидкость и бросить в кастрюлю к мясу, через 15 минут добавить грибы и натертые овощи. Всыпать специи , посолить, поперчить и готовить еще 30 минут. Подавать с мелко нарезанным зеленым луком и сметаной :)

русская кухня ⟩ блюда ⟩ первые ⟩ хлёбова ⟩ борщ ⟩ закарпатский

В Закарпатье борщ готовят по-разному, но чаще всего можно встретить борщ с фасолью, с квашеной капустой, с белыми грибами или же со всеми этими ингредиентами вместе. Квашеная капуста и слабо-копчёная свинина в борще как нельзя лучше подчёркивают вкус Закарпатья.

Закарпатский борщ

говядина – 600 г

квашеная капуста – 450 г

репчатый лук – 1 головка

корень петрушки – 45 г

чеснок – 4 зубчика

мука – 2 ст. ложки

сливочное масло – 3 ст. ложки

лавровый лист – 2 шт.

соль, перец – по вкусу

Говядину отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Фасоль отварить. Выложить в бульон фасоль, капусту, нарезанные овощи. Варить 25 мин.

Закарпатский борщ с копчёностями

свинина на кости (слабо-копчёная) – 500 г

грибы (свежие) – 300 г

квашеная капуста – 250 г

репчатый лук – 1 шт.

свёкла (большая) – 1 шт.

чеснок – 3 зубчика

растительное масло 2 ст. ложки

томатная паста – 2 ст. ложки

паприка – 1 ч. ложка

уксус – 1 ст. ложка

сахар – 1 ст. ложка

лавровый лист – 2 шт.

соль, перец – по вкусу

Кость с мясом залить холодной водой и готовить примерно 2-2,5 часа. Грибы очистить, порезать на крупные куски и отварить (5 мин). На сковороде поджарить мелко порезанный лук и чеснок до золотистого цвета, далее добавить натёртую морковь, свёклу и томатную пасту. Добавить уксус и сахар, тушить 3 минуты и далее добавить немного бульона.

Чем борщ по-закарпатски отличается от украинского?

Отличительные особенности (характеристика) закарпатского борща: внешний вид, вкус, цвет, ингредиенты (состав) .

Как правильно приготовить и подать борщ по-закарпатски: классический пошаговый рецепт с фото, технологическая карта по сборнику рецептур.

Технология приготовления закарпатского борща: набор продуктов, форма нарезки капусты, свёклы и картофеля.

В кастрюлю (кастрюля у меня объемом 4,5 литра) поставим промытую квашенную капусту, к ней - фасоль. У меня фасоль молодая замороженная, поэтому я ставлю готовить одновременно с капустой. Если же у вас обычная фасоль, то вначале надо замочить фасоль на ночь, а уже потом приступать готовить с ней.

Половинку буряка режем соломкой и добавляем к нашей капусте с фасолью. Также туда добавляем морковь и петрушку, нарезанные кружками. Заливаем водой и варим почти до готовности фасоли и капусты.

Тем временем делаем зажарку. Лук нарезаем кубиками, вторую половинку буряка трем на крупной терке. В разогретую сковородку ставим 1 ст. л. жира и добавляем лук с буряком. Обжариваем до мягкости.
Затем добавляем 1 ч. л. молотой сладкой паприки, перемешаем.
Добавляем сметану, лавровый лист и 3 зубчика чеснока через пресс. Все хорошенько перемешиваем.
Вливаем немного воды и даем 2 минутки покипеть. Зажарка готова, отставляем в сторонку.

Чистим картофель и нарезаем кубиками, заливаем водой и ожидаем, когда сварится фасоль.
Через 1,5 часа фасоль и капуста мягкие, добавляем в кастрюлю картофель, доливаем воды, чтоб кастрюля была полной и варим до готовности картофеля.

Прошло 25 минут, картофель готов, добавляем нашу зажарку, солим по вкусу и пускай еще 5 минут покипит.

Теперь дело зелени - горсть порубленной петрушки и укропа добавляем в кастрюлю и выключаем газ.
Борщ по-закарпатски можно кушать и не добавляя в тарелку сметану, так как уже сметана была в зажарке, а можно и добавить 1 ст. л. сметаны в тарелку, также можно добавить еще немного зелени в каждую тарелку перед подачей.

Я подавала борщ с хлебушком, намазанным паштетом из шкварок, рецепт которого вы можете найти в моих рецептах или по ссылке Паштет из шкварок.

500 г мяса
100 г фасоли
500 г квашеной капусты
200 г свеклы
100 г моркови
100 г лука репчатого
50 г корня петрушки
25 г муки
50 г сливочного масла
50 г чеснока
соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль предварительно замочить, а затем отварить. В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петрушку и варить 20-25 минут. Муку спассеровать на сливочном масле и положить в борщ. Заправить борщ перцем, растертым с солью чесноком, довести до кипения и дать настояться. Подавая на стол, в борщ кладут сметану и посыпают зеленью петрушки.

Как в Полтаве, Киеве или Львове каждая хозяйка имеет свой рецепт борща, на Закарпатье фирменным блюдом является наваристый бограч. У кого он традиционно со свининой-говядиной и распространенными овощами, в других – с ребрами и свиными ушами, в третьих – с фасолью вместо картофеля …

Игорь Мелика из Мукачево на своем сайте о путешествиях Карпатским регионом так описывает кулинарную историю этого блюда: «Эта история, как ее можно проследить, охватывает по меньшей мере три тысячелетия. Бограч (Bogracs) прошел вместе с праугорським племенем долгий и сложный путь. Точно не известно, что готовили кочевые племена в своем походном котле. Но ясно, что это была еда, которую варили из припасов – отварной, порезанной, высушенной на солнце и истолченной в порошок говядины или конины, а также собранных грибов, трав и корней. Среди последних – одуванчик, молодые листья крапивы, мята, вербена, можжевельник.

Венгерское слово gulya означает стадо коров, а gulyas – пастух коров. Соответственно, gulyas hus (hus – значит мясо), или сокращенно gulyas, переводится как «мясо по-пастушьи». На протяжении многих веков пастухи варили мясо в своих знаменитых bogracs (котелках). Отсюда и происходит название блюда bogracs gulyas – гуляш, сваренный в котле. Бограч-гуляш (бограч-гуйяш), можно считать чисто закарпатской блюдом, ведь этот край насчитывает много венгерских городов и сел, традиции приготовления пищи которых уже давно ассимилировались с кулинарными предпочтениями закарпатцев».

Вариантов приготовления бограча много, готовим по классическому рецепту

Есть самые разнообразные вариации рецептов приготовления этого блюда. Но большинство базируется на «основном классическом рецепте» известного венгерского повара Кароя Гунделя. Постепенно классическая версия приготовления бограча-гуляша, взятая из «Малой венгерской книги повара», претерпела определенные вкусовых усовершенствований. Если у вас есть котел, литров на 10, готовьте венгерское блюдо на 7-8 литров воды – как описывает Игорь Мелика (кстати, это описание печатал канадский журнал UC Family Magazine).

Приготовьтесь к закупке большого количества продуктов, ведь мы будем готовить бограч на большую компанию. Для домашнего приготовления смело делим на два, а для маленькой семьи на три. Продукты удобнее заказывать по интернету, мне например нравится данный сервис:

Ингредиенты для приготовления бограча по закарпатски на 7-8 литров воды нужно:

• копченое сало (или бекон) – 150 г,
• говядина, телятина, свинина – по 0,5 кг,
• копченые ребрышки – 250 г,
• пикници (копченая домашняя колбаса) – 200 г,
• телячья или свиная голень – 0,7-1 кг,
• лук репчатый – 300 г,
• паприка (красная, молотая) – 3 столовые ложки,
• картофель – 1 кг,
• морковь – 250 г,
• перец (сладкий: зеленый, красный),
• помидоры свежие – 150 г,
• красное вино (полусухое) – 150 г,
• по вкусу – чеснок, тмин, специи, зелень укропа (петрушки), перец чили.

Для приготовления «чипетке» (щипаного теста) понадобится 300 г муки, 2 яйца и соль по вкусу.

Последовательность рецепта, как готовить бограч по-закарпатски

Сочное мясо с сухожилием (мякоть лопаточной части) нарезать кубиками 4-5 см. В котелке на медленном огне поджарить мелко порезанный сало к образованию золотистых шкварок. В растопленный жир добавить мелко порезанный лук и поджарить его до золотистого цвета. У не слишком горячий жир с поджаренным луком всыпать красную паприку (молотый) и быстро перемешать. После этого сразу добавить нарезанное кубиками мясо, тщательно перемешать и добавить немного воды.К мясным кубиков положить копченые ребрышки, разрезанную на части голень (или рульку – предплечевой часть) и долить воды, чтобы почти все мясные ингредиенты были покрыты жидкостью. Все это тушить на слабом огне, периодически помешивая. При необходимости нужно доливать воду в таком количестве, чтобы мясо всегда было в небольшом объеме жидкости в течение 2-2,5 часов.

Как только мякоть голени (рульки) начнет отделяться от кости, голень вынимаем из котелка и тщательно отделяем мясную часть от кости. После чего мякоть голени режем на небольшие порции и выкладываем снова в котелок. Далее, в соответствии с рецептом, доливаем оставшуюся воду, солим, добавляем порезанную кубиками морковь, специи, острый перец, толченый тмин и измельченный чеснок. Все это варим еще 30 минут. Пока гуляш готовится, очистить и нарезать на дольки картофель. Свежий перец и помидоры порезать кубиками. Нарезанные овощи кладем в котелок вместе с порезанной на кружочки домашней колбасой (пикници).

Пока овощи варятся, готовим чипетке (венгерское слово «чипкедны» означает «щипать») из муки, яиц и соли (без воды). Хорошо все вымешиваем, после чего осыпанными мукой руками отщипываем от теста бесформенные кусочки размером с ноготь. Чипетке выкладываем на деревянную доску, чтобы подсушились немного на солнце.

Подсушенные кусочки теста варим в кипящей блюде. Когда чипетке будут готовы (через 5-6 минуты), они всплывут на поверхность. Перед тем, как снять котелок с огня, надо добавить мелко порезанную зелень укропа и петрушки и влить в бограч-гуляш бокал красного вина. И напоследок – старинный кулинарный ритуал: как только котелок покинет огонь, в кипящий гуляш на несколько секунд погружаем горящую головешку с Жестколистные или фруктовой породы дерева. «Бограч-гуляш (Bogracs) подают в глубоких тарелках большими порциями (400-500 г). Едят блюдо горячим, запивая прохладным красным вином», – рассказывает Игорь Мелика.

Бограч на самом деле является одной из кулинарных визиток Закарпатья. Уже в третий раз в Береговском районе, в селе Косонь, в первые дни мая даже проводят Фестиваль бограча, где несколько команд одновременно готовят вообще пару тысяч литров блюда. А если не ваш напиток к этому блюду – красное вино, можно попробовать местную фруктовую очень крепкую (56 °) паленку. Ее готовят (то есть «гонят») из черешни, абрикосов, персиков, груш или чернослива. Есть еще традиционный слабоалкогольный благородный напиток «Фрич» – это вино с минеральными целебными водами Закарпатья.

Для гурманов устраивают в последнее время «Бограч PARTY» – кулинарные уикенды в Карпатах. Было бы желание – на фоне живописных горных пейзажей, разведя костер, можно готовить и смаковать блюда Карпатского края.

Борщ Закарпатский пошаговый рецепт приготовления с фото и инструкцией. Рецепт с описанием приготовления и с фото этапов приготовления. Как приготовить закарпатский борщ? Ответ здесь Вы можете посмотреть. Рецепт с фото. Борщ получается невероятно вкусный! Вам обязательно пнравиться. Также на нашем сайте есть отдельный специальный раздел - Рецепты борщей . Успехов Вам в приготовлении этого прекрасного и очень вкусного блюда! Надеюсь оно понравиться и будет по вкусу Вам и Вашим родным. Приятного Вам аппетита! Buon appetito da POVARITO!

Картофель 2 шт.
Свинина 400 г.
Капуста 300 г.
Вареная свекла 3 шт.
Помидор 5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 15% жирности 300 г.
Сахар 1 ч.ложк.
Чеснок 2 шт.
Уксус 9% 1 ст.ложк
Подсолнечное масло 60 мл.
Укроп 1 пучок
Поваренная сольпо вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец чили если хотите

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Шаг 1
Помыть мясо, нарезать его на куски.

Шаг 2
Опустить мясо в холодную воду. Довести до кипения, снимать пену и варить.

Шаг 3
Минут через 50 добавить к мясу картофель, порезанный кубиками.

Шаг 4
Затем добавляем в борщ одну луковицу, порезанную кубиками . Посолите.

Шаг 5
Вторую луковицу и морковь мелко порезать.

Шаг 6
Поставить их пассероваться на растительном масле как показанно на фото.

Шаг 7
В конце когда будите пассеровать лук и морковь добавьте помидоры, нарезанные кубиками и нужно пассеровать дальше вместе.

Шаг 8
Порезать и добавить капусту в борщ. Если она молодая она варится очень быстро. Ей достаточно десяти минут.

Шаг 9
Отварную свеклу вам нужно порезать соломкой. Далее добавить к ней сахар и уксус. Перемешать все. Всё соединить в борще - пассерованные овощи, свеклу.

Шаг 10
В последнюю очередь добавьте рубленый чеснок и укроп. Если хотите добавить жгучесть борщу, то окуните перец чили за 5 минут до готовностию. Поперчите по вкусу. Дать всем продуктам прокипеть вместе минут 5. Когда выключите газ, то крышкой не закрывайте, иначе борщ потеряет свой цвет.

Шаг 11
Подавайте такой борщ со сметаной.

Читайте также:

  
• Суп из капусты с творогом
  
• Chicken soup for the cat lover s soul чикен суп
  
• В чем польза супа пюре из брокколи
  
• В начале был суп
  
• Приготовить уху для диабетика