Рецепт червоного борща з квасолею
Пропоную приготувати неймовірно смачний домашній борщ з буряком і квасолею на свинячих реберцях по моєму простому рецептом використовуючи мультиварку. Класичний червоний борщ, приготовлений з використанням нових кухонних пристосувань, за смаком ні чим не поступається борщу томленому в печі. Такий же наваристий, смачний і апетитний. Покроково описаний і супроводжується фото рецепт допоможе всім, освоювали приготування цього смачного і корисного першого страви.
Продукти потрібні для приготування борщу:
- ребро свиняче – 350 гр;
- буряк – 150 гр;
- квасоля — 120 гр;
- морква – 60 г;
- цибуля – 60 г;
- капуста – 450 гр;
- часник – 4 великих зубчики;
- сіль – 25 гр;
- картопля – 250 гр;
- морс або сік томатний – 200 гр;
- пісне масло – 40 г;
- петрушка свіжа – 1 пучок.
Як зварити борщ в мультиварці
Починаємо готувати з квасолі. Її необхідно для набухання залити окропом на 20 хвилин.
За цей час ми встигаємо зробити заправку для борщу.
Для цього необхідно почистити буряк, цибулю та моркву. Потім, цибулю потрібно дрібно накришити ножем. Буряк ми натираємо на крупній тертці, а моркву потрібно потерти на дрібну.
В мультиварці виставляємо режим обсмажування і наливаємо в чашу соняшникову олію. Після того, як масло прогріється, висипаємо в чашу подрібнені овочі і обсмажуємо, помішуючи лопаткою.
Через п’ять хвилин додаємо до овочів томатний морс або густий сік і, не змінюючи в мультиварці режим, тушкуємо овочі з томатом ще п’ять хвилин.
Потім, заправка для борщу перекладається з чаші мультиварки в будь-яку підходящу ємність, а чашу необхідно вимити, опустити в неї квасоля зі свинячими ребрами і залити двома літрами води. Вибираємо режим «варка» і ставимо 1,5 години.
За 30 хвилин до закінчення режиму готування можна зайнятися підготовкою інших овочів для борщу.
Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками. Капусту ріжемо тонкими смужками. Часник чистимо і видавлюємо через прес прямо в ємність з борщовий заправкою.
Готові відварні ребра потрібно вийняти з бульйону, видалити кістки, нарізати кубиками і знову додати в бульйон.
Потім, потрібно посолити бульйон і додати в нього капусту, картоплю і заправку. Знову вибираємо режим «варка» і виставляємо час 15 хвилин.
Готового борщу краще дати трохи (хвилин тридцять) настоятися, не відкриваючи мультиварки.
Потім, дуже ароматний і смачний червоний борщ з м’ясом і квасолею, розливаємо по тарілках і вже в готову порцію додаємо трохи нарізаної зелені петрушки.
Класичний український борщ подають на стіл із сметаною і часниковими пампушками.
Рецепты супов пошагово и с фото
Красный борщ с консервированной фасолью – прекрасный вариант постного борща быстрого приготовления. Разумеется, борщ с консервированной фасолью можно сварить и на мясном бульоне. В этом случае, в рецепте следует только заменить воду бульоном, а в остальном следовать нижеприведенной инструкции.
- Автор рецепта: К. Крынь
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 30-40 минут
Ингредиенты
- Консервированная фасоль – 1 банка
- Свекла – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
- Капуста – 1/3-1/4 среднего вилка
- Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
- Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
- Зелень (укроп и петрушка) – по 5-6 веточек
- Соль – по вкусу
- Вода
- Растительное масло (для зажарки)
- Сметана (для добавления в готовое блюдо)
Пошаговый рецепт
Поставить вариться картофель и капусту. Налить в 3-литровую кастрюлю воды примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Пока вода доводится до кипения, очистить картофель и порезать небольшими кусочками. Капусту нарезать тонкой соломкой. В кипящую воду высыпать картофель, перемешать, довести до кипения и добавить капусту. Снова перемешать довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.
Приготовить зажарку. Очистить лук, свеклу и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. В сухую холодную сковороду влить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло высыпать лук, распределить ровным слоем по всей площади сковороды и убавить огонь. Поверх лука ровным слоем высыпать свеклу, не перемешивая, накрыть крышкой, потушить 2-3 минуты, затем перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, минут 5-7. Поверх смеси лука и свеклы рассыпать равномерно морковь, накрыть крышкой, потушить 2-3 минуты, перемешать и дальше тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая. Пока тушатся лук свекла и морковь, мелко нарезать помидор. Когда кусочки свеклы и моркови будут легко разламываться краем ложки, высыпать в сковороду ровным слоем помидор, накрыть крышкой и потушить 2-3 минуты, затем перемешать и тушить, периодически помешивая, под закрытой крышкой минут 5-7, после чего убрать сковороду с огня.
Выложить в борщ зажарку и консервированную фасоль. За время приготовления зажарки, картофель и капуста, как правило, успевают свариться до нужной степени. Так что, как только зажарка готова, под кастрюлей нужно увеличить огонь, дождаться пока борщ будет кипеть ключом, выложить зажарку и высыпать фасоль из банки, вылив, так же и сок. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть минут 5.
Порезать зелень. Петрушку и укроп млеко искрошить ножом.
Добавить в борщ зелень и посолить. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.
Красный борщ с консервированной фасолью готов! Подавая на стол, заправить борщ сметаной.
- Калории: 42 ккал.
- Белки: 1,7 г.
- Жиры: 1,4 г.
- Углеводы: 5,7 г.
Червоний борщ з квасолею
Борщ - це смачно, красиво, ситно. Існує величезна кількість рецептів приготування цієї страви. Борщ може бути гарячим і холодним, червоним і зеленим. Кожна господиня використовує традиційні для цієї страви продукти, а борщ виходить свій, індивідуальний. Я пропоную зварити червоний борщ з квасолею. Подають його зі сметаною, з пампушками або житнім хлібом, посипають в зеленню.
Для приготування червоного борщу з квасолею Вам знадобиться: одне крило індички або два крильця курячих; квасоля - 0,5 склянки; морква - 1 шт .; цибулина - 1 шт .; болгарський перець - 1 шт .; буряк варена - 2-3 шт .; капуста білокачанна - 300 г; картопля - 2-3 шт .; часник - 3-4 зубчики; томатний сік - 2/3 склянки; лимонний сік - 2-3 ст. л .; сіль, чорний мелений перець, лавровий лист; рослинна олія для обсмажування овочів.
Квасоля промити, замочити в холодній воді на кілька годин або на ніч.
У каструлю покласти м'ясо, квасолю, залити водою і поставити варитися. Коли вода закипить, зняти піну і варити бульйон для борщу 1-1,5 години до готовності квасолі.
Приготуємо зажарку. Цибулю, болгарський перець нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити в сковороді на олії. Посолити, поперчити, додати часник, лавровий лист, томатний сік. Перемішати, накрити кришкою, готувати на повільному вогні хвилин 10-15, помішуючи.
Нарізати некрупно капусту для борщу.
Очистити і нарізати картоплю кубиками.
Заздалегідь відварену буряк натерти на тертці і полити лимонним соком.
Бульйон посолити, додати картоплю, капусту і продовжити варити до готовності картоплі, потім додати піджарку з овочів, натерту буряк, довести до кипіння і вимкнути наш червоний борщ з квасолею. Накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин, тоді смак буде більш насичений.
Наш апетитний, смачний, корисний і дуже симпатичний квасолевий борщ готовий, можна подавати до столу наше красиве перше блюдо і, думаю, ваші близькі по достоїнству оцінять цей рецепт.
Смачного! Радуйте своїх близьких!
Рецепт українського борщу з квасолею 
Вам знадобиться для борщу:
м’ясо на кісточці
буряк велика — 1шт.
капуста — 150гр.
морква — 1шт.
цибуля ріпчаста — 1шт.
часник — 2 зубчики
квасоля червона — 1ст.
цукор — 1ст.л.
оцет — 2ст.л.
томатна паста — 2ст.л.
сіль, перець
перець горошком — 5шт.
лавровий лист — 2шт.
зелень
сметана
Пріготолвеніе українського борщу:
Квасолю замочити на ніч у холодній воді. М’ясо покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння, злити воду. Залити знову, але вже окропом. Буряк очистити, розрізати навпіл. Квасоля і одну половину буряків покласти в бульйон і варити, додавши перець горошком. Другу половину буряка нарізати дуже тонкою соломкою, викласти на сковороду, додати цукор і оцет, перемішати і тушкувати під кришкою до м’якості буряків. Поки вона гаситься, моркву порізати такий же тонкою соломкою, цибулю нашаткувати, капусту порізати соломкою. На другій сковороді обсмажити цибулю з морквою, викласти томатну пасту, згасити. З готового бульйону дістати половину буряків, викинути, м’ясо відокремити від кісточки і порізати кубиками. Закласти капусту, варити 10хв., Потім заправити буряком, через 5хв. додати моркву з цибулею. Покласти лавровий лист, видавити через прес часник і через 5 хв. зняти з вогню. Намагайтеся не переварити, інакше буряк втратить свій колір. Подавати борщ із сметаною і зеленню.
Приємного апетиту!
Не знаю як ви, але я дуже люблю квасолю, так як вона містить велику кількість поживних речовин і білок, який так необхідний для підтримки здорового способу життя. І сьогодні я хочу познайомити вас з рецептом приготування борщ з квасолею.
Інгредієнти для приготування борщ з квасолею:
- Свинина (філе) – 500 гр.
- Картопля – 800 гр.
- Морква – 150 гр.
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Квасоля (червона) – 200 гр.
- Капуста (квашена) – 200 гр.
- Томатна паста – 4 столові ложки
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Олія рослинна
Інвентар для приготування борщ з квасолею:
- Каструля
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Терка
- Сервірувальне блюдо
Приготування борщ з квасолею:
Крок 1: Замочуємо квасоля
Так як квасоля дуже довго вариться, її попередньо необхідно замочувати в холодній воді як мінімум на 4 години.
Ну а я для впевненості, замочила її на ніч.
Крок 2: Варимо м'ясний бульйон
Свинину добре промити під холодною водою і нарізати на довільні шматочки.
Перекладаємо м'ясо в чотирилітрову каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на середньому вогні.
Як тільки вода закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо близько 1 години. Після чого додаємо квасолю і продовжуємо варити протягом 40 хвилин. Не забуваємо посалить бульйон за смаком.
Крок 3: Додаємо в борщ овочі
В цей час очищаємо картоплю й нарізаємо кубиками розміром приблизно 3х3 см.
Як тільки квасоля буде майже готова, додаємо до неї картоплю і квашену капусту, варимо суп 10 хвилин.
Крок 4: Готуємо зажарку
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.
Морква також очистити і натерти на крупній тертці.
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися цибулю, як тільки він стане прозорим, додаємо моркву і трохи обсмажуємо, помішуючине більше 3-х хвилин).
Заправляємо засмажку томатною пастою і тушкуємо протягом 5 хвилин.
Після чого додаємо її до супу і варимо до повної готовності картоплі.
При необхідності можна ще трохи посолити щі.
Крок 5: Подаємо борщ з квасолею
Готові щі розливаємо по сервировочным тарілках і прикрашаємо листям зелені. Подавати зі сметаною.
Поради:
- Для приготування щі м'ясо можна використовувати будь-який.
- Для швидкості приготування супу використовувати вже готову консервовану квасолю.
- Замість квашеної капусти в щі можна покласти свіжу, але тоді доведеться ще трохи додати солі.
- Квасоля доцільно заздалегідь замочувати у воді не тільки для того, щоб вона швидше зварилася, але і для того, щоб у воді розчинився цукор міститься в квасолі, який не засвоюється в організмі людини.
Существует множество рецептов борща, включающих совершенно разные ингредиенты. Одним из лучших является рецепт приготовления красного борща с фасолью.
Борщ с фасолью рецепт
Этот рецепт имеет свои хитрости, о которых мы вам расскажем поподробнее. Если все сделаете правильно – у вас получится вкуснейший борщ, особенно если его подавать со сметаной, салом, черным хлебом и чесноком.
Вам понадобится:
- Фасоль – 1 ст.;
- Свекла – 1 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Капуста – 0,25 шт.;
- Зелень – по вкусу;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец черный горошком – 10 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук репчатый- 1 шт.;
- Паста томатная – 3 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Промойте фасоль, залейте ее холодной водой и поставьте замачиваться на 4 часа.
- Замоченную фасоль снова промойте, переложите в кастрюлю, налейте холодной воды и поставьте на плиту. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и томите в течении часа.
- Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.
- Морковь очистите и одну нарежьте соломкой, а вторую натрите на крупной терке.
- Лук нашинкуйте кубиками.
- Промойте капусту и нашинкуйте четверть кочана тонкой соломкой.
- Вскипятите чайник и долейте кипятка в кастрюлю с фасолью - за час оттуда испарится слишком много воды.
- Положите в кастрюлю картошку, капусту и морковь, порезанную соломкой. Накройте крышкой и дайте повариться 10 минут.
- Очистите и натрите на крупной терке свеклу. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Протушите свеклу на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте свеклу в кастрюлю и варите еще около 10 минут.
- На сковороде, разогретой с маслом, потушите лук и морковь. Спустя 5 минут добавьте в сковороду томатную пасту, пару столовых ложек бульона из кастрюли и тушите еще 2 минуты.
- Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Накройте крышкой и потомите на медленном огне около 10 минут.
- Готовый борщ оставьте настояться под крышкой после того, как погасите огонь.
Перед подачей на стол украсьте борщ свежей зеленью.
Вам также может понравиться:
Червоний борщ з квасолею хороший в будь-який час року, адже до його аромату і чарівному смаку просто неможливо залишитися байдужим. А якщо подати його з часниковими пампушками, сметаною і зеленню, то встояти просто неможливо.
Це апетитне блюдо вже не одне століття є найпопулярнішим гарячим першою стравою української кухні, яке готується за численними рецептами з різноманітними інгредієнтами.
Відмінним варіантом такого блюда справедливо вважається борщ з квасолею. Його можна приготувати і пісним, і досить ситним, взявши за основу м'ясний бульйон. Я віддаю перевагу варити борщ на курці. Ну а ви можете скорегувати рецепт відповідно до своїх вимог.
З чим подати
Традиційно борщ подають з пампушками, салом або часником. Ви можете самі спекти ароматні пампушки на молоці і заготовити сало з часником, також чудово поєднуватимуться з борщем не такі вже традиційні, але не менш смачні пиріжки з м'ясом і картоплею.
Інгредієнти для червоного борщу з квасолею
- Стегенце курячий - 1 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 1 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Квасоля біла - 1 ст.
- Помідор - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Капуста білокачанна - 0,5 шт.
- Сіль - 3 щіпки
- Вода - 4 л
- Олія - 2 ст. л.
- Приправа - 1 ст. л.
Рецепт червоного борщу з квасолею
В першу чергу замочуємо квасолю.
Якщо ви дуже поспішаєте приготувати борщ, то замочити квасолю можна гарячою водою буквально години на 2. Я завжди заливаю її холодною водою і залишаю на ніч, а вранці приступаю до приготування борщу.
Стегенце обполіскувати, зрізаємо зайвий жир (за бажанням), заливаємо холодною очищеною водою і ставимо на плиту. Варимо бульйон на повільному вогні приблизно 1,5 години, знявши піну після закипання. Солимо.
Готуємо овочі.
Картопля, морква, буряк і цибулю очищуємо і обполіскувати під проточною прохолодною водою.
Моркву натираємо на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
Буряк також натираємо на крупній тертці.
Помідор можна натерти на дрібній тертці або ретельно розчавити виделкою.
Не забуваємо періодично заглядати в каструлю з бульйоном і знімати піну, можна прибирати зайвий жир.
Приблизно через 40 хвилин після закипання бульйону додаємо в каструлю замочену раніше білу квасолю.
Через 1,5 години нарізаємо картопля середніми кубиками і відправляємо в каструлю.
Нарізаний раніше ріпчасту цибулю відправляємо на розігріту сковорідку з олією. Смажимо, помішуючи, до прозорості.
Тепер на сковорідку додаємо натерту моркву. Тушкуємо хвилин 5 на повільному вогні.
Через 5 хвилин відправляємо на сковорідку натерту буряк і ще тушкуємо хвилин 5.
Настав час додати подрібнений помідор. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти на сковороді і тушкуємо їх ще 5 хвилин.
Шаткуємо дрібною соломкою капусту.
Підготовлену капусту відправляємо в каструлю з бульйоном. Капуста повинна прокипіти буквально кілька хвилин, щоб не втратити хрусткого стану.
Як тільки бульйон після додавання капусти закипить знову, додамо в нього столову ложку овочевий приправи.
Додаємо овочеву зажарку. Перемішуємо, даємо борщу закипіти і проваритися хвилини 2. Після закінчення цього часу блюдо необхідно спробувати на смак, при необхідності додати сіль і, знявши з вогню і накривши кришкою, дати настоятися.
Борщ з квасолею готовий! Трохи зелені, сметани за бажанням - і кличте обідати сім'ю.
Готовка: 30 минут
Красный борщ с фасолью хорош в любое время года, ведь к его аромату и волшебному вкусу просто невозможно остаться равнодушным. А если подать его с чесночными пампушками, сметаной и зеленью, то устоять просто невозможно.
Это аппетитное блюдо уже не одно столетие является самым популярным горячим первым блюдом украинской кухни, которое готовится по многочисленным рецептам с разнообразными ингредиентами.
Отличным вариантом такого блюда справедливо считается борщ с фасолью. Его можно приготовить и постным, и довольно сытным, взяв за основу мясной бульон. Я предпочитаю варить борщ на курице. Ну а вы можете скорректировать рецепт согласно своим предпочтениям.
С чем подать
Традиционно борщ подают с пампушками, салом или чесноком. Вы можете сами испечь ароматные пампушки на молоке и заготовить сало с чесноком, также прекрасно будут сочетаться с борщом не такие уж традиционные, но не менее вкусные пирожки с мясом и картошкой.
Ингредиенты для красного борща с фасолью
- Окорочок куриный - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Фасоль белая - 1 ст.
- Помидор - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 0,5 шт.
- Соль - 3 щепотки
- Вода - 4 л
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Овощная приправа - 1 ст. л.
Рецепт красного борща с фасолью
В первую очередь замачиваем фасоль.
Если вы очень торопитесь приготовить борщ, то замочить фасоль можно горячей водой буквально часа на 2. Я всегда заливаю ее холодной водой и оставляю на ночь, а утром приступаю к приготовлению борща.
Окорочок ополаскиваем, срезаем лишний жир (по желанию), заливаем холодной очищенной водой и ставим на плиту. Варим бульон на медленном огне приблизительно 1,5 часа, сняв пену после закипания. Солим.
Подготавливаем овощи.
Картофель, морковь, свеклу и репчатый лук очищаем и ополаскиваем под проточной прохладной водой.
Морковь натираем на крупной терке.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
Свеклу также натираем на крупной терке.
Помидор можно натереть на мелкой терке или тщательно раздавить вилкой.
Не забываем периодически заглядывать в кастрюлю с бульоном и снимать пену, можно убирать лишний жир.
Примерно через 40 минут после закипания бульона добавляем в кастрюлю замоченную ранее белую фасоль.
Через 1,5 часа нарезаем картофель средними кубиками и отправляем в кастрюлю.
Нарезанный ранее репчатый лук отправляем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Жарим, помешивая, до прозрачности.
Теперь на сковородку добавляем натертую морковь. Тушим минут 5 на медленном огне.
Через 5 минут отправляем на сковородку натертую свеклу и еще тушим минут 5.
Пришло время добавить измельченный помидор. Тщательно перемешиваем все ингредиенты на сковороде и тушим их еще 5 минут.
Шинкуем мелкой соломкой капусту.
Подготовленную капусту отправляем в кастрюлю с бульоном. Капуста должна прокипеть буквально несколько минут, чтобы не утратить хрустящего состояния.
Как только бульон после добавления капусты закипит вновь, добавим в него столовую ложку овощной приправы.
Добавляем овощную зажарку. Перемешиваем, даем борщу закипеть и провариться минуты 2. По истечении этого времени блюдо необходимо попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и, сняв с огня и накрыв крышкой, дать настояться.
Борщ с фасолью готов! Немного зелени, сметаны по желанию – и зовите обедать семью.
Постный борщ с фасолью на квасе
Очень вкусный постный борщ домашней деревенской кухни, приготовленный без томата на квасе.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Для особенного постного борща нужен свекольный квас и капустный рассол. А еще пряный отвар из семян и веточек укропа, фенхеля, кориандра, сельдерея, петрушки. Вот наши ингредиенты.
И еще, конечно, капуста, специи для пряного отвара и растительное масло. Вообще мне очень нравится вкус, который можно получить с горчичным маслом, или кукурузным, или оливковым.
Перебрать фасоль, промыть и замочить на 8 часов. Лучше замочить на ночь.Вскипятить отдельно 1 литр воды с семенами и веточками укропа, фенхеля и лавровым листом. Кипятить отвар 5-10 минут, затем процедить. Пряный отвар готов.
Поставить варить фасоль в той же воде в которой замачивали, но с добавлением пряного отвара. В кастрюле уровень воды должен быть на 1/2 или 2/3. Доведя до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне не менее часа.
Тем временем приготовим основную заправку борща - тушеные овощи.
При умелом подходе весь процесс приготовления заправки займет 15 минут и дальше она будет готовиться сама без вашего участия.
Подготовить овощи: почистить морковь, свеклу, лук.
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Затем добавить натертую на терке морковь и обжарить до размягчения.
Следом положить натертую свеклу и всыпать специи:- 1/2 ст. л. сахара;- 1 ст. л. соли;- 1/2 ч. л. перца черного молотого.
Перемешать и обжарить заправку до размягчения свеклы.
Далее к заправке влить свекольный квас и капустный рассол. Если этих продуктов у вас нет, то можно заменить их 3 столовыми ложками томатной пасты, разведенными в 1 литре овощного отвара (в котором варилась фасоль). Накрыть крышкой и тушить заправку на самом слабом огне.
Теперь вернемся к фасоли. Закладываем к фасоли нарезанный картофель. Прибавляем огонь до максимума и доводим до кипения.
Далее шинкуем капусту (присматривая за кастрюлькой с борщом). В кипящий борщ добавляем шинкованную капусту. Перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем до среднего огонь и варим практически до готовности капусты.
Приготовим чесночную заправку. Измельчаем чеснок и растираем со свежими и сушеными травами, смешиваем с растительным маслом (по 1 чайной ложке каждого ингредиента).
Выкладываем в кастрюлю чесночную
и свекольную заправку. Вот обе заправки в борще. Пробуем на вкус и солим, если нужно. Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем борщ не менее часа.
По этому рецепту постный борщ получается очень вкусным, наваристым, ароматным и сытным! Если борщ получился очень густым для вас, то добавьте свежеприготовленного пряного отвара.
Приятного аппетита!
Борщ – классическое блюдо украинской кухни. Но, на самом деле, не существует единственно правильного рецепта приготовления борща. Во-первых, видов борща очень много и они совершенно разные; во-вторых, у каждой хозяйки есть свои фирменные секреты, как сделать борщ настоящим. Я предлагаю вам сварить борщ с фасолью по рецепту моей мамы, это нереально вкусно!
- Общее время готовки – 2 часа 0 минут
- Активное время готовки – 1 час 30 минут
- Стоимость – средняя стоимость
- Калорийность на 100 гр – 47 ккал
- Количество порций – 10 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить борщ с фасолью
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Фасоль – 120 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Томатная паста – 70 г
- Капуста белокочанная – 300 г
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
- Мука – 2 ст.л.
- Вода – 3 л
- Кости – 300 г свиные, с небольшим количеством мяса, для бульона
Приготовление:
Когда я в студенчестве жила в общежитии (еще та школа жизни!), у нас на секции жила одна девушка, которая успевала перед приходом мужа за 20 минут сварить борщ. Он бурлил, кипел нереально, но был, в принципе, готов. Так вот, заявляю вам со всей ответственностью: это не борщ! Обзовем его томатным супом.… И запомните, если вам нужно сварить что-то быстрое на ужин, это будет точно не борщ, потому что настоящий борщ варится долго, он, скорее, томится, наваривается.
Для домашнего борща с фасолью нам понадобятся стандартные продукты, разница будет лишь в наличии фасоли: картофель, лук, свекла, морковь, чеснок, сладкий перец, фасоль, томаты (или томатная паста), капуста и зелень.
Остановлюсь на выборе некоторых продуктов.
Прежде всего, поговорим о помидорах. Для зажарки нужны свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Прекрасно подойдет домашний томат, а при его отсутствии – и томатная паста. В этот раз я готовила с томатной пастой из-за отсутствия всего остального.
Сладкий перец мы кладем в борщ по традиции, это не обязательный ингредиент, и вы смело можете обойтись без него.
Из зелени лучше всего использовать стандартный набор: петрушка, укроп, зеленый лук.
Теперь по поводу бульона. Я обычно варю борщ на мясо-костном бульоне. Конечно, самым вкусным будет борщ на свинине, но вполне подойдут и телятина, и курица. Но если вы не очень любите бульоны, запросто можно сварить «пустой» борщ, на воде. И поверьте, будет не менее вкусно! Тем более, наличие фасоли полностью оправдает отсутствие мяса.
Поскольку варка борща – это длительный процесс, я могу подсказать, как его приготовить с экономией времени.
1. Например, бульон я всегда варю накануне. В этот раз был бульон из свиных костей с небольшим количеством мяса. После готовности я достала кости, сняла с них все мясо, кости сложила в пакетик (потом сын отнесет бездомным животным), а мясо оставила на хранение в тарелочке.
2. Кроме того, с вечера замачиваю фасоль. Для этого заливаю фасоль водой комнатной температуры, уровень воды должен быть существенно выше уровня фасоли, потому что за ночь фасоль впитает в себя воду и разбухнет. Если вы нальете мало воды, то фасоль останется сухой, а значит, потом вариться будет долго.
3. Мало того, если у вас вечером найдется время, даже зажарку можно сделать заранее! Она настоится и будет только вкуснее. Но если времени нет, то можно очистить и нарезать овощи для зажарки.
Как видите, при желании, процесс приготовления легко разделяется на 2 дня.
Итак, бульон готов, фасоль замочена. Теперь главное – сделать зажарку.
Моя мама всегда говорила, что зажарка должна быть вкусной сама по себе, это гарантия вкусного борща. Нужно сделать так вкусно, чтобы тут же, горячую, прямо со сковородки, намазывать на хлеб и кушать, зажмурившись от удовольствия.
Приступаем к главному волшебству?
Нужно очистить свеклу, морковь, лук и чеснок. Нарезаем овощи кубиками (чеснок, естественно, мельче). Хотя принцип нарезки не так уж и важен. Иногда мне хочется нарезать длинными брусочками. Но главное – я всегда нарезаю овощи, а не тру на терке. Это ваш выбор, но мне по-моему способу кажется вкуснее :)
На сковороде раскаляем растительное масло (можно вытопить жир из сала или взять сливочное масло), бросаем свеклу, чуть прожариваем, потом добавляем лук, чеснок, сладкий перец и морковь.
Про сладкий перец. Обычно я беру целую перчинку, разрезаю ее пополам. Одну часть режу мелкими кубиками и отправляю в зажарку, а вторую часть в самом конце приготовления режу полукольцами и бросаю в почти готовый борщ.
Жарим все вместе до готовности. Теперь кладем 1-2 ст. ложки муки, пассеруем. Пришло время томатов. Поскольку у меня в этот раз томатная паста, то я ее развела кипятком в чашке, а потом, в таком жидком виде, вылила на сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне. Не забывайте помешивать!
Кстати, пока жарится зажарка, нам нужно запустить еще 3 процесса.
1. Ставим вариться фасоль. Да, мы ее будем варить отдельно! Сливаем воду из кастрюли, где фасоль замачивалась. Наливаем немного бульона (или холодной воды), лишь бы чуть-чуть прикрыть фасоль, ставим на огонь. Даже замоченную фасоль нужно варить долго. Но есть несколько секретов.
Говорят, что можно насыпать немного соды, тогда фасоль сварится быстрее. Не знаю, я аромат соды чувствую везде, для меня это не вариант. Поэтому я делаю так: как только фасоль закипит, подливаю немного холодной воды, снова закипела – еще водички. И так повторяю примерно 3 раза. В итоге, фасоль готова меньше, чем за час (под конец варки посолите ее, пожалуйста).
Хотя все это весьма относительно, ибо зависит от сорта фасоли: есть быстроразвариваюшаяся, есть та, что варится очень долго, есть сахарная и т.д. У меня в этот раз микс: белая сахарная и та, в крапинку, красивая, но я забыла ее название.
2. Ставим на огонь бульон.
3. Параллельно со всем этим пытаемся начистить картошку.
Возвращаемся тем временем к зажарке. Если вам кажется, что она готова, то пора придать ей настоящий вкус. Посолите по вкусу, поперчите. Если я готовлю с томатной пастой, то обычно добавляю 1-1,5 ч.л. сахара. В общем, нам нужно сделать невероятно вкусный и густой томатный соус. Готово? Отставим ее пока в сторону – пусть настаивается.
Проверяем, что у нас сделано к этому времени: зажарка полностью готова, фасоль сварена, в бульоне тихо булькает уже порезанный картофель.
Когда картошка будет полностью готова (не забыли ее посолить?), мы бросаем к ней фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Это логично: мы соединяем 2 готовых продукта. Теперь же добавляем и зажарку в будущий борщ. И ждем, пока все это закипит.
Но ждем не праздно, а шинкуем капусту. Я всегда нарезаю ее не крупно и не мелко, а примерно так, как на фото.
Тем временем борщ закипел, а значит, кидаем капусту и нарезанный полукольцами сладкий перец (половинку). Варим до мягкости капусты, бросаем мелко нарезанную зелень и отваренное заранее мясо (если вы варили бульон, конечно). Обязательно попробуйте борщ! Соль, перец, лавровый лист – всего ли вдоволь? Вкусно? Готово? Выключайте огонь, закрывайте кастрюлю крышкой и оставляйте настояться. Это обязательный этап. А уже потом, хоть через полчасика, разливайте борщ по тарелкам и зовите семью к столу.
Кстати, очень многие согласятся со мной, когда я скажу, что борщ вкуснее всего на второй день. Это правда!
Пусть вас не пугает длительность процесса. Борщ варится просто, главное – набить руку и «почувствовать» блюдо. Тогда у вас получится самый вкусный украинский борщ!
Читайте также: