Рецепт дуже смачного борщу

Доброго всем дня! Сегодня байками вас кормить не буду ☺— времени на это не хватит! Будем с вами варить настоящий украинский борщ!

Борщи, как и блины у всех разные, и у всех — настоящие и самые правильные 😊!
Мой борщ — не исключение: он старше меня и моей мамы. Мы обе готовим его так, как научила нас моя бабуля.

До её борща мне все равно как до Китая, ведь она готовила его на настоящей печи, в большом чугунке и на солонине ( засоленная свинина).

Но и мой получается всегда очень вкусным! Муж вообще шутит, что женился не на мне, а на моем борще 😊 ). Он и вправду особенный
Сегодня расскажу вам 3 деревенских хитрости , благодаря которым у вас борщ получится самым вкусным.
Приступим. Хороший борщ начинается с бульона!

  • Идеальный бульон для борща всегда варю на говядине или постной свинине, но обязательно с косточкой.
  • Мясо тщательно мою и ставлю вариться. Пока бульон закипает —чищу лук и делаем в ней надрез крестиком. Лук и лавровый лист и соль я добавлю в бульон после того как уберу накипь .

Бульон будет вариться часа 1,5. Где-то за 10 минут до начала приготовления борща я бросаю в бульон две крупных очищенных картофелины.
(Это бабулина хитрость, которая придает борщу особый вкус. Но обо всем по порядку.

Пока бульон доваривается готовлю овощи:

  • Картошку, вопреки деревенским традициям, я всегда нарезаю аккуратными кусочками, но не тонкими: толщина не меньше 0,7 см.
  • Из бульона достаю мясо и загружаю в него нарезанную картошку.
  • Капусту тоже нарезаю не крупно, но в бульон кладу не сразу, а только вместе с зажаркой.

Зажарка.

А теперь — главный процесс в нашем приготовлении — зажарка! . Именно она делает украинский борщ таким особенным!

  • Лук нарезаю достаточно мелко. Бурак и морковь натираю на терке.

Лук выкладываю на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, минут через 5 добавляю бурак и морковь. Все это оставляю тушиться минут на 15. Когда овощи дойдут до состояния практически полной готовности добавляю.

3 бабулиных хитрости:

1. Отодвигаю зажарку на одну сторону сковороды. А на другую сторону доливаю немного подсолнечного масла и выкладываю томатную пасту (1 ст. л. с горкой) и пережариваю ее помешивая лопаточкой. (прожаренная паста дает более яркий и красивый цвет)

2 . Туда же выкладываю две картофелины, о которых я говорила в начале рецепта. Разминаю их в пюре (размятая картошка делает вкус борща более наваристым и сытным)

3. добавляю ложку сала перекрученного или толченого с чесноком. Все тщательно перемешиваю.

  • Возвращаю в борщ порезанное на порционные куски мясо, добавляю зажарку, капусту и варю борщ до готовности капусты. Добавляю мелко нарезанную зелень: укроп и зеленый лук. Добавляю по вкусу соль, черный молотый перец и щепотку сахара. Даю борщу провариться еще 5 минут.

Все, снимаем борщ с плиты и отставляем в сторону, чтобы он настоялся. Пока борщ остывает закрывать его плотно крышкой нельзя — пусть дышит!

Насыпайте по тарелочкам, добавляйте домашней сметаны и приятного аппетита. Всем добра и хорошего настроения!

Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Спасибо!


Рецептів, як приготувати борщ, існує безліч: у кожної господині свій і у кожної виходить по-своєму смачно. Як приготувати смачний і ароматний борщ, детальні рецепти з фото, а також секрети смачного приготування.

Борщ – це не просто страва української національної кухні, це легенда. Приготування борщу – це якесь таїнство, а сам борщ для українців – одна з головних страв. Смачне навіть саме слово – борщ! Пропонуємо вам цікаві рецепти борщу класичного, з грибами, рибою, вушками, кролятиною.

Прості поради приготування борщу

Бульйон повинен бути соковитим, наваристим, тому не варто шкодувати м'яса. Починати варити м'ясо потрібно в холодній воді, щоб воно віддало весь свій смак бульйону, довести до кипіння, далі варити на повільному вогні і не забувати частіше знімати піну.

Закладати овочі слід в послідовності: картопля, капуста, обсмажені овочі. Якщо буряк не обсмажуєте, а варите, його слід закладати після капусти і варити недовго.

Як приготувати борщ – дивіться відео онлайн:

Справжній борщ за смаком завжди з легкою кислинкою. Деякі господині роблять це додавши оцет, але все-таки краще це зробити лимонною кислотою, свіжими помідорами, доданими в зажарку, квашеною капустою або розсолом від неї.

Рецепт ідеального борщу

  • 1 кг яловичини на кості
  • 600 г буряка
  • 350 г капусти
  • 350 г картоплі
  • 200 г ріпчастої цибулі
  • 150 г моркви
  • 100 г червоного болгарського перцю
  • 70 г часнику
  • 80 г томатної пасти
  • 100 г оцту
  • 100 г цукру
  • 100 г рослинної олії
  • петрушка


  1. Залийте м'ясо водою і поставте на вогонь (спочатку на сильний, коли закипить – на повільний). Поки готується бульйон, наріжте або потріть на тертці всі овочі, дрібно нарубайте петрушку.
  2. У сковороді або невеликій каструлі розігрійте олію, викладіть туди буряк, додайте томатну пасту, цукор і ложку оцту. Все це перемішати, трохи обсмажити, а потім додайте води і тушкуйте на повільному вогні до готовності буряків. І пам'ятай: тертий плід приготується значно швидше.
  3. На іншій сковороді пасеруйте цибулю і моркву, потім додайте до них перець, дрібно нарізані часник і зелень, злегка обсмажте.
  4. Виловіть з каструлі готове м'ясо, процідіть бульйон і закиньте в каструлю капусту і картоплю. Коли відчуєте, що вони зварилися до напівготовності, кидайте до них морквяно-цибульно-часникове обсмажування, гарненько перемішайте все і трохи посоліть.
  5. Як тільки суп закипить, додайте бурякову гущу. Помилуйтеся яскравим кольором варива до закипання, а потім швидко спробуйте те, що вийшло. Якщо смак не викликає питань, вимикайте вогонь і вважайте справу зробленою.

Борщ вегетаріанський з грибами

  • Картопля 3 шт.
  • Квасоля 1 склянка
  • Гриби сушені 50-100 г
  • Морква 1 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Капуста 200-300 г
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Болгарський перець 1 шт.
  • Олія ​​50 г
  • Сіль за смаком
  • Цукор 1 ч. л.
  • Перець за смаком
  • Вода 3 л
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Зелень за смаком


  1. В окремій каструльці замочити квасолю на 1,5-2 години. Можна це зробити з вечора, наприклад. З ранку зварити квасолю до повної готовності (1-1,5 години).
  2. Те ж саме з сушеними грибами. Вимити і замочити з вечора, а вранці зварити в цій воді до готовності (1-2 години). Гриби дістати і нарізати соломкою. Грибний відвар розбавити водою. Закип'ятити. Додати гриби.
  3. Почистити і помити буряк. Нарізати соломкою. Кинути в каструлю до відварених грибів. Варити 15 хвилин. Тим часом почистити і помити моркву, цибулю і картоплю. Картоплю нарізати і кинути в каструлю до овочів. Варити 15-20 хвилин.
  4. Моркву порізати соломкою, а цибулю кубиками. Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Пасерувати цибулю і моркву на середньому вогні, помішуючи, 4-5 хвилин. Потім додати борошно. Добре перемішати.
  5. Потім додати томатну пасту, добре перемішати. Додати зажарку в каструлю. Нарізати капусту соломкою. Почистити, помити і нарізати соломкою болгарський перець.
  6. Додати в каструлю перець, готову квасолю і капусту, посолити, додати цукор (за бажанням) і поперчити. Накрити кришкою і варити на маленькому вогні 5-7 хвилин. Помити і дрібно нарізати зелень. Додати в борщ. Смачного!

Український борщ з карасями

  • Буряк 300 г
  • Білокачанна капуста 600 г
  • Цибуля ріпчаста 200 г
  • Морква 200 г
  • Квашена капуста 300 г
  • Корінь петрушки 100 г
  • Курячий бульйон 5 л
  • Суха червона квасоля 50 г
  • Рослинна олія 6 столових ложок
  • Томатна паста 50 г
  • Цукор 50 г
  • Яблучний оцет 1 столова ложка
  • Морська сіль 1 кг
  • Карасі 5 штук
  • Петрушка 8 г
  • Сметана 100 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком

Як приготувати борщ зі смаженими карасями – дивіться відео онлайн:

  1. Буряк запекти на морській солі при температурі 100 градусів протягом 2 годин. Квасолю замочити в холодній воді на ніч. Промити, залити водою, довести до кипіння під кришкою і поставити в духовку – готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів.
  2. Нарізати соломкою запечений буряк, білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Квашену капусту трохи обсмажити на олії і припускати з додаванням томата і курячого бульйону. 700 мл курячого бульйону довести до кипіння, додати білокачанну капусту і варити 15 хвилин.
  3. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки тушкувати в рослинній олії з томатною пастою і бульйоном протягом 15 хвилин, додати буряк і перемішати. Перекласти пасеровку в бульйон з капустою і готувати ще 10 хвилин, потім покласти туди припущену квашену капусту.
  4. Довести до кипіння, заправити запеченою квасолею, цукром, сіллю, чорним меленим перцем і яблучним оцтом і зняти з вогню. Карасів засмажити на олії до хрусткої скоринки. Борщ налити в тарілку або керамічний чавунець, посипати подрібненою зеленню. Смажених карасів нанизати на шпажку і подати окремо.

Борщ з вушками

Що потрібно для вушок:

  • гречка 20 г
  • масло вершкове 5 г
  • цибуля ріпчаста 6 г
  • борошно 25 г
  • яйця 1 шт


  1. Борщ приготувати за рецептом ідеального борщу. Для вушок з гречаної крупи зварити кашу і, перемішуючи її з дрібно нарізаним підсмаженою цибулею, приготувати начинку.
  2. З борошна і яєць з додаванням води і солі замісити тісто і, тонко розкачати його, нарізати у формі ромбів розміром 8-10х5-6 см. Краї тіста змочити яйцем, покласти начинку і з'єднати краї.
  3. Вушка укласти на деко або в сотейник, дно яких попередньо змастити жиром, скропити олією і запекти в духовці. Покласти готові вушка у борщ і не забути про сметану і зелень.

Борщ з кролика

  • Кролик 400 грамів
  • Картопля 2-3 шт
  • Капуста 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Сало 50 грамів
  • Паста томатна 3 ст. ложки
  • Часник 4-5 зубчики
  • Зелень, сіль


  1. Кролика вимочити у воді годину. Варити м'ясо в чистій воді на середньому вогні, додавши цілу цибулину. Капусту шинкувати дрібно, моркву і буряк натерти на крупній тертці.
  2. Кинути в каструлю, коли кролик буде готовий наполовину. Картоплю порізати кубиками і опустити в каструлю через 15 хвилин після буряка.
  3. Сало порізати середніми шматочками і обсмажити на сковороді з цибулею і часником, додати томатну пасту, розведену водою, і зелень. Заправку відправити в каструлю, посолити, додати спеції. Дати настоятися 10 хвилин.

Борщ — як багато в цьому слові. Вважається, що борщем можна підкорити серце чоловіка. Тільки не будь борщем, а самим смачним! У кожної господині борщ виходить різним, навіть якщо вони готують по одному рецепту. І тут грають роль різні фактори — досвід, продукти і навіть настрій. Готувати потрібно обов’язково в гарному настрої, щоб їжу і зарядити позитивною енергією.

У цій статті я написала 5 рецептів борщу. В першу чергу — це традиційний український борщ з часниковими пампушками. Далі Ви знайдете рецепти дієтичного борщу, пісного, борщу-пюре і холодного борщу!

В різних країнах існують різні традиції приготування борщу. Ще в «Домострої» в 16 столітті рекомендували дружині подавати як можна частіше борщ свого чоловіка, щоб сім’я була міцнішою. Крім традиційного українського борщу існує безліч незвичайних рецептів цієї страви. Наприклад, в Сибіру борщ готують з пельменями. Пельмені додають в кінці приготування замість капусти.

У Польщі борщ готують з галушками. Галушки варяться окремо і подаються порційно в тарілку. Литовський борщ роблять з фрикадельками. У Молдавії в борщ кладуть кукурудзяну крупу і яблука. Відомі ще рецепти борщів з ревенем, редькою, грибами, карасями і навіть квасом.

Я впевнена, що за рецептами, зібраними в цій статті, Ви приготуєте дуже смачний борщ, який високо оцінять всі члени сім’ї.

Також читайте докладний рецепт щей, який можна знайти на цій сторінці.


У цій статті будуть рецепти таких борщів:

  • Класичний полтавський з часниковими пампушками.
  • Дієтичний на курячому бульйоні.
  • Пюре, який сподобається дітям.
  • Холодний на кисляку — літній варіант страви.
  • Пісний з квасолею і грибами.

Традиційний полтавський борщ з часниковими пампушками.

Це дуже смачний червоний борщ з наваристим бульйоном, але при цьому він не дуже жирний. У полтавського борщу приємний аромат, колір, смак. Всі овочі одній ступені готовності, нічого не разварено. Одним словом — справжній борщ, який може підкорити серце будь-якого чоловіка. Також прийнято борщ подавати з часниковими пампушками. Їх можна купити вже готові. А можна спекти самостійно, тим самим отримавши звання «кращої господині року».

Інгредієнти (на 3 літри готового продукту):

  • яловичина на кістці (грудинка або челышко) — 300 гр.
  • свинячі ребра — 300 гр.
  • картопля — 3-4 шт. середніх
  • буряк — 1 шт. (300 гр.)
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • капуста — 400 гр.
  • морква — 1 шт.
  • томатна паста — 2 ст. л.
  • помідор — 1 шт.
  • петрушка, кріп
  • сало — 30-50 гр.
  • часник — 3 зубчики
  • цукор — 1 ст. л.
  • борошно — 1 ст. л.
  • корінь петрушки — 1 шт.
  • сіль — за смаком
  • лавровий лист — 1-2 шт.
  • яблучний оцет — 1 ст. л.
  • перець чилі — за бажанням для подання
  • сметана для подачі

Для пампушок:

  • молоко — 300 мл
  • яйце — 1 шт. (заздалегідь дістаньте з холодильника) + жовток для змазування
  • сухі дріжджі — 2 ч. л.
  • цукор — 2 ч. л.
  • вершкове масло або маргарин — 50 гр.
  • соняшникова олія — 1 ст. л.
  • борошно — 3 ст. по 250 мл
  • часник — 4 зубчики
  • рослинне масло — 1 ст. л.
  • сіль — 0,5 ч. л.

1.Каструлю краще взяти більше, ніж на 3 літри, щоб зручно було варити борщ і нічого не брызгало на плиту. Спочатку налийте 2,5 літра води, промийте яловичину покладіть в холодну воду. Поставте на вогонь закипати. Яловичина вариться довше, ніж свинина, тому її закладають першої. Обов’язково м’ясо потрібно класти в холодну воду, щоб воно поступово віддавало в бульйон свій сік. Таким чином бульйон буде смачний і наваристий.

2.Поставте каструлю на середній вогонь і накрийте кришкою. Після закипання зменшіть нагрів. Слідкуйте за бульйоном, коли він ще не закипить, почне утворюватися піна. Її потрібно обов’язково знімати, щоб бульйон не став брудним. Через 15-20 хвилин після закладання яловичини потрібно покласти в каструлю промиту свинину.


Заміс тіста для пампушок.

3.Поки вариться бульйон, заведіть опару для пампушок. Для опари потрібно тепле молоко (температура тіла). У маленькій каструльці або сотейнику підігрійте молоко, тільки не перестарайтеся. У тепле молоко покладіть цукор і сухі дріжджі, а також 2 ч. л. просіяного борошна. Розмішайте і накрийте рушником. Залиште в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. На опарі повинна з’явитися піна.

4.Масло або маргарин розтопити і дайте охолонути. У тісто можна додавати тільки в теплому вигляді, інакше дріжджі зваряться.

5.В опару, на якій з’явилися пухирці, вбийте одне яйце. Яйце не має бути холодним, інакше тісто погано підходити. Після яйця просійте в опару один стакан (250 мл) борошна. Це 6 столових ложок з гіркою. Додавайте борошно частинами і відразу перемішуйте.


У теплому молоці розчинити дріжджі, по 2 ч. л. цукру і борошна. У піднялася опару вмішати яйце і стакан борошна.

6.Коли мука буде вмешана, влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте. Також додайте столову ложку соняшникової олії.

7.Залишилося замісити тісто. Всипайте частинами борошно (всього в тісто потрібно три склянки) і розмішуйте руками. Не поспішайте всипати відразу все борошно, щоб не забити тісто. Можливо, Вам знадобиться борошна менше. Місіть руками до тих пір, поки тісто не перестане липнути.

8.Візьміть іншу миску або каструлю, змастіть дно і боки рослинним маслом. Перекладіть готове тісто в цю ємність. Потрібно змащувати Маслом, щоб тісто не пристало. У велику каструлю налийте гарячу воду і поставте миску з тестом зверху, щоб дно миски не стосувалося води. Накрийте тісто рушником і відставте в сторону підходити. Тісто має збільшитися в 2 рази.


Влийте остигле розтоплене масло і рослинна олія, замісіть тісто з залишком борошна.

9.Якщо м’ясо у Вас не домашнє і Ви не впевнені в його якості, то перші страви краще варити на другому бульйоні. У перший бульйон з м’яса виходять всі гормони та інші корисні для здоров’я речовини. Тому через 15-20 хвилин варіння бульйону злийте весь перший бульйон, промийте м’ясо і залийте його знову холодною водою. Поставте на вогонь, дайте закипіти, зменшіть нагрів до мінімуму і варіть до готовності м’яса. Також посоліть бульйон.

10.Підготуйте овочі. Моркву наріжте соломкою. Для цього спочатку наріжте навскоси її на кружечки, а потім кружальця по кілька штук наріжте соломкою.

11.Ріпчасту цибулю наріжте кубиками. Корінь петрушки теж нарізається маленьким кубиком. У ньому містяться ефірні олії, які дадуть борщу приємний аромат. Також корінь петрушки можна покласти в борщ, а в кінці приготування дістати його з супу.


Морква нарізати соломкою, цибулю і корінь петрушки — кубиком.

12.Буряк вибирайте не велику, тому що у великих плодах з великою ймовірністю можуть знаходиться нітрати. При розрізуванні, буряк повинна бути бордовою, білі прожилки свідчать про вміст нітратів. Також при покупці вибирайте не помиті овочі. На виробництві їх миють з додаванням хімічних засобів, які вбираються в овочі.


13.Буряк очистіть від шкірки і наріжте соломкою, як і моркву. Тобто спочатку на кружечки, а потім соломкою.

14.Нарізану буряк складіть в піалу і збризніть яблучним оцтом. Оцет допоможе краще зберегти яскравий колір.

15.Картоплю почистіть і наріжте середнім кубиком.

16.Коли м’ясо звариться, дістаньте його з бульйону. Тепер можна варити овочі. Першим закладається картоплю. Для борщу краще брати сорти з низьким вмістом крохмалю. Це сорти беллароза, слов’янка, ред скарлет.


Буряк нарізати соломкою, збризнути оцтом. Картоплю нарізати середнім кубиком.

17.Коли картопля буде закипати, зніміть отриману піну. На цьому етапі покладіть в борщ по дрібці сирої моркви і буряка, це ще більше наситить бульйон. Варіть на маленькому вогні майже до готовності картоплі.

18.Овочі для борщу потрібно пасерувати на двох сковорідках. Буряк готується окремо, щоб не перефарбувати цибулю і моркву. Поставте розігріватися дві сковороди, налийте в них по 2 ст. л. рослинного масла.

19.В першу сковорідку покладіть буряк з оцтом і насипте 1 ст. л. цукру. Цукор допоможе зберегти колір буряка, утворюючи карамельну скоринку. Додавання цукру — це особливість полтавського борщу.


Вийміть з бульйону м’ясо, покладіть варитися картоплю з дрібкою моркви і буряків. Пасеруйте буряк на сковороді з цукром.

20.На другу сковороду покладіть цибулю і пасеруйте, помішуючи, до прозорості 3 хвилини. Потім додайте моркву і корінь петрушки. Пасеруйте ще 2 хвилини. Насипте в ці овочі ложку борошна і перемішайте. Борошно зробить борщ гущі, а овочі не розваряться.


Спассировать цибулю, моркву, корінь петрушки. Додати до овочів борошно.

21.Коли буряк почне карамелизоваться (хвилини через 2-3 додайте до неї пару ложок томатної пасти і перемішайте. Смажте ще 1-2 хвилини і налийте 2 ополоника бульйону. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хвилин.


До карамелизованной буряку додати томатну пасту, прожарити. Залити бульйоном і тушкувати 10 хвилин.

22.У свіжого помідора потрібно зняти шкірку. Для цього зробіть на його верхівці хрестоподібний надріз і залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте окріп і залийте помідор холодною водою. Тепер шкірку буде легко зняти.

23.Помідор наріжте дрібними кубиками і покладіть в овочеву засмажку з цибулею. Помідор кладеться вже після додавання борошна. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні кілька хвилин.


Зняти у помідорів шкірку, нарізати і додати в пасеровку.

24.М’ясо відокремте від кісток і поверніть в борщ.

25.Коли бульйон закипить, а картопля буде наполовину готова, додайте в борщ овочеву засмажку з помідором.

26.Повернемося до наших пампушкам. Коли тісто підніметься в два рази, з ним треба починати працювати. Змастіть обробну дошку рослинним маслом, викладіть на нього тісто. Трохи вимісіть його. Відривайте шматочок тіста, необхідний на одну булочку і формуйте з них кульки. Деко застеліть пергаментом, змастіть папір для випічки рослинним маслом. Викладайте на деко кульки з тіста на відстані 2 см один від одного.

Накрийте деко рушником і залиште ще на 15 хвилин для підйому.


27.Полтавський борщ заправляється салом з часником. Для заправки візьміть шматочок сала і наріжте його на маленькі кубики. Складіть сало в ступку і розітріть його в пасту разом з зубчиком часнику, видавленого через прес, і парою нарізаних гілочок кропу. Якщо ні ступки, то подрібніть ці продукти з допомогою картоплем’ялкою. Покладіть в борщ цю суміш.

28.Капусту нашаткуйте. У борщ краще брати нижню частину капусти, там листя більш щільні і вони не розваряться швидко, не перетворяться на кашу.

29.Покладіть в борщ бурякову заправку. А через пару хвилин капусту.


30.Коли пампушки піднімуться, їх потрібно змастити жовтком, розведеним однією столовою ложкою води. І відправити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 30-40 хвилин до зарум’янювання.


31.Капусту в борщі довго варити не треба, вона повинна бути трохи хрусткою. Поваріть капусту 2-3 хвилини, покладіть в каструлю лавровий лист і два зубчики часнику. Часник потрібно розрізати навпіл і розчавити ножем. Кладіть в каструлю роздавлені половинки часнику, які віддадуть свій аромат. Варіть дві хвилини і вимикайте нагрівання. Спробуйте на сіль і кислоту.

Дайте борщу настоятися. Перед подачею борщу, видаліть з каструлі лавровий лист і шматочки часнику.

32.Приготуйте часникову заправку до пампушкам. Змішайте в піалі видавлений через прес часник, столову ложку води, чайну ложку рослинної олії і сіль.


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
  • Картофель — 4 Штуки
  • Луковица — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Свекла — 3 Штуки
  • Капуста — 1/3-1/2 Штуки
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Уксус — 1 Ст. ложка
  • Соль, перец, растительное масло — По вкусу
  • Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Самый вкусный борщ"









Оценить рецепт Самый вкусный борщ:
























Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за рецепт , очень вкусно !

Вполне, но корректировала рецепт по-своему

Ну это не плохо

Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)


Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был " как в МуМу"


Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨

Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл


Папа тебя развёл на борщ))

Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась

Борщ никому ничего не должен

Отличный рецепт, очень вкусно!

Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))

Спасибо за отклик :) Рада что рецепт понравился!

Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз

Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.

Здорово! Спасибо за комментарий!

Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.

Спасибо за комментарий :)

чеснок где куда .

очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным

Надо свеклу сварить прежде чем натереть?

А сколько воды? Или это не ингредиент?

Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!

Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.


Спасибо что делитесь фото :)

Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.

Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.


Борщ зі свининою

Червоний борщ є найпопулярнішим першою стравою в деяких країнах, особливо у слов'ян. Його насичений смак, поєднання великої кількості овочів, корисних для здоров'я, спонукає нас готувати борщ знову і знову.

Рецепти борщу ми передаємо з покоління в покоління. Багато хто пам'ятає смачний борщ своєї бабусі або навіть прабабусі. А хтось обожнює борщі своїх батьків.

Так чи інакше, борщ можна назвати лідером серед перших страв. До речі, якщо порівнювати його з будь-яким супом, тобто в ньому якусь перевагу.

На наступний день борщ стає ще смачніше. А ось суп втрачає свої смакові якості.

Тому багато господинь вважають за краще варити борщі на кілька днів, звільняючи себе від щоденного стояння біля плити. Борщ має безліч рецептів від класичного і пісного борщу до самого незвичайного з якими-небудь добавками.

Ось, наприклад, хтось любить додавати в борщ баклажани, інші обожнюють це блюдо з яблуком, з чорносливом, з сочевицею або селерою. Варіантів, як зварити борщ, цього багатогранного страви просто не злічити.

Тому можна постійно експериментувати з рецептами і знаходити той, який найбільше сподобається. Але я сьогодні пропоную приготувати найпростіший (традиційна) борщ на свинячому бульйоні.

Цей бульйон вважаю найвдалішим для борщу. Однак багато хто зможе посперечатися з цим переконанням, і будуть праві.

Адже у кожного свій смак. Тому пропоную використовувати бульйон за своїм смаком. Ну, а ми приготуємо сьогодні борщ зі свининою.

Так само можна приготувати борщ в мультиварці.

Інгредієнти для приготування страви «Борщ зі свининою»:

- бульйон свинячий (або будь-який) - 2 л;

- картопля - 3-4 шт .;

- перець солодкий - 1-2 шт .;

- капуста - близько 200 грам (за смаком);

- томатний сік (заправка) - 1-1,5 склянки;

- сіль, перець, лавровий лист, запашний перець горошок;


Рецепт приготування борщу зі свининою:

Готовий бульйон ставимо в каструлі на вогонь. Доводимо до кипіння. А тим часом натираємо на крупній тертці буряк.

Кидаємо буряк в киплячий бульйон.


В цей же час кладемо нарізану картоплю. Варимо 10 хвилин.


Цибулю нарізаємо, моркву натираємо на крупній тертці і кидаємо в каструлю. Варимо до готовності всіх овочів. Визначаємо готовність по картоплі.

Йому доведеться довше всіх готуватися.


Додаємо сіль, перець за смаком в борщ.


Капусту шаткуємо тонко і відправляємо до киплячим овочам.


Вливаємо тут же томатний сік або заправку. За бажанням можна замінити томатною пастою, але смак борщу при цьому зіпсується, оскільки домашній сік або заправка дозволяють приготувати борщ дійсно смачним і літнім.

Додамо лавровий лист. Для додання солодкуватого відтінку борщу, додамо трохи цукру.

Однієї чайної ложки може бути цілком достатньо.


Залишається приправити червоний борщ часником. Подрібнимо його і додамо в самому кінці приготування борщу.

Відразу відключаємо вогонь. За бажанням можна додати рубану зелень кропу і петрушки.

Якщо ви не любите борщ на свинині, віддайте перевагу своєму улюбленому м'яса. Також можна приготувати пісний борщ на випадок поста або просто за бажанням.

Додайте в нього квасоля (відварну або консервовану), тоді це блюдо заграє новими фарбами. Стане таким же поживним, оскільки буде містити у великій кількості білки.

Замість квасолі підійде сочевиця. Вона вариться за часом значно менше.

Але при цьому теж дуже корисна і поживна.

Накриваємо готовий борщ кришкою. Даємо йому настоятися протягом п'ятнадцяти чи двадцяти хвилин.

За цей час, як кажуть, всі інгредієнти «познайомляться» і борщ стане насиченим і смачним.


Борщ з курки


Я не дуже люблю рецепт українського борщу на курячому бульйоні. Мені звичніше борщ на свинячому або яловичому.

Ось нещодавно виявила в морозилці курячу спинку, навіть і не згадати тепер як вона туди потрапила. Вирішила спробувати приготувати борщ з куркою.

Бульйон дуже наваристий, а смак мого червоного борщу - досить насичений. Дійшла висновку - можна борщ і просто на воді зварити, буде смачно. Якщо правильно протушкувати овочі.

А так виходить відмінний економний варіант борщу з курки. Борщу завжди краще варити велику каструлю, на третьому день він навіть смачніше, ніж в першому.

Інгредієнти для приготування страви «Борщ з курки»:

- курячі кістки (спинка) - 250-300 грам;

- лавровий лист -5-7 штук;

- перець запашний - 4-5 горошин;

- картопля середній - 3-4 штуки;

- капуста білокачанна - 150 грам;

- томатна паста (або очищені томати) - 2 столові ложки;

- морква - 1 штука;

- цибуля кримська - 1 штука;

- олія соняшникова або оливкова (для засмажкою) - 1 столова ложка;

- сіль, приправи, зелень - за смаком.


Рецепт приготування борщу з курки:

Варимо бульйон - в 3-4х літрову каструлю набираємо фільтровану воду, викладаємо курячі частини, всипаємо перець горошком, додаємо лавровий лист, солимо. Зварити бульйон на кістках до готовності.

У мене пішло приблизно 45 хвилин. Готовність я перевіряла по м'ясу (на спинці виявляється воно є!).


Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння, нарізаємо його кубиком. На суху сковороду виливаємо рослинне масло і прогріваємо.

Додаємо цибулю і обсмажуємо небагато.

Моркву чистимо овощечисткой і натираємо на крупній або середній тертці. Додаємо в лук моркву і обсмажуємо разом ще пару хвилин.


Буряк очищаємо від шкірки і так само натираємо на крупній або середній тертці. Додаємо в зажарку буряк, перемішуємо.

У мене молода буряк - обсмажується швидко.


У той час, що обсмажується моркву, цибулю і буряк - нарізаємо очищену картоплю кубиком. Додаємо його в готовий бульйон (попередньо його необхідно процідити).


Останній етап для засмажкою - томатна паста, або очищені від шкірки помідори (як у мене). Перемішуємо і даємо трохи покипіти.


Капусту промиваємо під водою. Шаткуємо не надто дрібно. Додаємо кипіти до картоплі в бульйон.


Перекладаємо зажарку в бульйон - варимо все разом до готовності картоплі.


Готовому борщу дайте настоятися. Краще всього якщо він повністю охолоне, потім підігрівати в порційних тарілках.

Я пропоную до такого борщу подати бутерброди з м'ясом або з мастикою з сала і часнику.

Борщ дуже смачний і ароматний!


Приготуйте червоний борщ на обід, і подавайте його з рубаною свіжою зеленню і сметаною. Дуже смачно.

Як зварити борщ зі щавлем, рецепт Україна



Зелений борщ з щавлем — це універсальне блюдо, яке можна готувати і взимку і влітку, його можна приготувати з м’ясом і без, тобто пісний зелений борщ. Але найактуальніший час для зеленого борщу — весна-літо. У багатьох сім’ях приготування першого зеленого борщу позначає, що весна прийшла! Це вже схоже на ритуал.

Якщо раптом Ви не вмієте готувати зелений борщ з щавлем, то наша стаття допоможе Вам. Ми пропонуємо Вам два варіанти як зварити борщ з щавлем. Оберіть для себе відповідний рецепт приготування зеленого борщу і, вперед, порадуйте свою сім’ю смачним гарячим блюдом.

Рецепт зеленого борщу зі щавлю і свинячими ребрами

Ви знаєте, що щавель один з перших городніх рослин, що з’являється після довгої зими. Щавель дуже корисний і його кислинка додає стравам особливого смаку. Зі щавлем готують не тільки борщ але і салати. Але зараз мова піде саме про борщ. Зелений борщ має не таку довгу історію, адже раніше щавель не вживали в їжу, так як вважали його бур’яном. І тільки слов’яни вирішили покуштувати цю свіжу траву, і полюбили її назавжди. Так що давайте наслідувати приклад слов’ян і готувати зелений борщ зі щавлем.

Інгредієнти для приготування страви «Зелений борщ зі щавлем і свинячими ребрами»:

— 200 грам свіжого щавлю;
— 3-4 картоплини;
— 1 цибулина;
— 3-4 курячих яйця;
— Свинячі ребра;
— Сіль;
— Перець;
— кріп петрушка.


Рецепт приготування зеленого борщу з щавлем і свинячими ребрами:

  • Відразу поставте варитися бульйон. Покладіть м’ясо в холодну воду, додайте лавровий листок і кілька горошин запашного перцю. Варіть м’ясо на невеликому вогні до готовності. Потім процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Поставте проціджений бульйон на вогонь. Поки готуватиметься бульйон відваріть яйця.
  • Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Покладіть картоплю в проціджений бульйон. Він повинен бути вже гарячим. Варіть картоплю 15 хвилин. За цей час Ви встигнете підготувати решту інгредієнтів.

  • Цибулю дрібно наріжте і додайте в бульйон. Якщо Ви звикли, що супи і борщі повинні бути обов’язково з морквою, до наріжте моркву і додайте в бульйон разом з цибулею. Якщо у Вас блюдо без бульйону, то з цибулі та моркви потрібно зробити зажарку, вона додасть наварість першій страві.
  • М’ясо з свинячих ребер обберіть і наріжте. Покладіть м’ясо через 15 хвилин після того як поклали картоплю. Дайте бульйону закипіти. Зменшіть вогонь.


  • Щавель добре промийте. Відріжте ніжки і дрібно наріжте листя. Покладіть щавель в бульйон.
  • Відварені в круту яйця остудіть, очистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Додайте яйця до борщу.
  • Посоліть і поперчіть борщ на ваш смак. Дайте покипіти 5 хвилин. Наріжте петрушку, кріп і покладіть в готовий борщ. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин для того, щоб блюдо просочилося ароматами.

Подавайте зелений борщ з щавлю гарячим з ложкою сметани.

Полтавський зелений борщ на кістковому бульйоні

Зеленим борщем у нас нікого не здивуєш. І важко сказати, хто першим винайшов його. Адже, по суті, зелений борщ вважається національним блюдом кількох слов’янських народів. І кухня кожного з цих народів перетворює рецепт приготування цього борщу на свій манер.

Але одне незмінне — зелений борщ готується зі щавлем, кропивою, шпинатом, та іншою зеленню. Що додає борщу характерне зеленувате забарвлення. Готують його частіше з м’ясом, але бувають випадки приготування цього борщу і на кістковому бульйоні.

Пропонуємо Вам рецепт Полтавського зеленого борщу на кістковому бульйоні. Однією з характерних рис цього зеленого борщу (до речі, його можна варити і з м’ясом) це те, що «забілять» його сирими яйцями.

Інгредієнти для приготування «Полтавського зеленого борщу»:

  • — Вода — 5 л .;
  • — Кістки свинячі — 500 грам;
  • — Буряк — 300 грам;
  • — Щавель — 350 -400 грам;
  • — Картопля — 500 грам;
  • — Цибуля ріпчаста — 100 грам;
  • — Яйця курячі — 2 шт .;
  • — сіль за смаком;
  • — Масло рослинне або смалець для смаження;
  • — Лавровий лист, зелена цибуля, зелень петрушки або кропу.


Рецепт приготування полтавського зеленого борщу зі щавлю:

  • З кісток зварити бульйон і процідити. Зазвичай для приготування цього борщу беруть свинячі кістки, але можна і яловичі.
  • Буряк очистити і нарізати соломкою. Щоб забарвлення від буряка було не таким яскравим, беруть світлі сорти або промивають вже нарізаний буряк під холодною проточною водою.
  • Буряк опустити в уже проціджений підсолений бульйон і варити до напівготовності. Поки він вариться, займемося іншими овочами. Картоплю очистити і нарізати кубиками.
  • Коли буряк буде майже готовий, опустіть в бульйон картоплю, якщо потрібно ще посолити за смаком і варити ще хвилин 10 -15.
  • А поки приготуємо зажарку з цибулі. Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.
  • У розігріту сковороду налити рослинне масло або розтопити трохи смальцю і піджарити цибулю. Можна також змішати смалець з рослинним маслом і на цій суміші обсмажувати цибулю.
  • Ще в полтавський зелений борщ зі щавлю за бажанням, для додання гостроти і певного забарвлення, можна додати трохи томатної пасти. Для цього її додають до піджареної цибулі під кінець смаження і трохи пережарюють з нею. Але повернемося до нашого борщу.


  • Попередньо перебраний і вимитий щавель, нарізати тонкими смужками.
  • Коли картопля буде готова, покласти щавель в борщ разом з засмажкою і лавровим листом. Все довести до кипіння.
  • Яйця розбити в окрему миску і добре розмішати з невеликою кількістю охолодженого бульйону.
  • Влити яєчну суміш в киплячий борщ тонкою цівкою, безперервно помішуючи, щоб не допустити утворення яєчних «грудок».
  • Вимиту зелень петрушки або кріп дрібно порізати.
  • Рубану зелень покласти в борщ, перемішати, дати закипіти і прибрати з вогню. Готовому борщу дати настоятися 10 хвилин і можна розливати по тарілках.

Подавати полтавський зелений борщ зі щавлю обов’язково зі сметаною, і рясно посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!


Рецептів, як приготувати борщ, існує безліч: у кожної господині свій і у кожної виходить по-своєму смачно. Як приготувати смачний і ароматний борщ, детальні рецепти з фото, а також секрети смачного приготування.

Борщ – це не просто страва української національної кухні, це легенда. Приготування борщу – це якесь таїнство, а сам борщ для українців – одна з головних страв. Смачне навіть саме слово – борщ! Пропонуємо вам цікаві рецепти борщу класичного, з грибами, рибою, вушками, кролятиною.

Прості поради приготування борщу

Бульйон повинен бути соковитим, наваристим, тому не варто шкодувати м'яса. Починати варити м'ясо потрібно в холодній воді, щоб воно віддало весь свій смак бульйону, довести до кипіння, далі варити на повільному вогні і не забувати частіше знімати піну.

Закладати овочі слід в послідовності: картопля, капуста, обсмажені овочі. Якщо буряк не обсмажуєте, а варите, його слід закладати після капусти і варити недовго.

Як приготувати борщ – дивіться відео онлайн:

Справжній борщ за смаком завжди з легкою кислинкою. Деякі господині роблять це додавши оцет, але все-таки краще це зробити лимонною кислотою, свіжими помідорами, доданими в зажарку, квашеною капустою або розсолом від неї.

Рецепт ідеального борщу

  • 1 кг яловичини на кості
  • 600 г буряка
  • 350 г капусти
  • 350 г картоплі
  • 200 г ріпчастої цибулі
  • 150 г моркви
  • 100 г червоного болгарського перцю
  • 70 г часнику
  • 80 г томатної пасти
  • 100 г оцту
  • 100 г цукру
  • 100 г рослинної олії
  • петрушка


  1. Залийте м'ясо водою і поставте на вогонь (спочатку на сильний, коли закипить – на повільний). Поки готується бульйон, наріжте або потріть на тертці всі овочі, дрібно нарубайте петрушку.
  2. У сковороді або невеликій каструлі розігрійте олію, викладіть туди буряк, додайте томатну пасту, цукор і ложку оцту. Все це перемішати, трохи обсмажити, а потім додайте води і тушкуйте на повільному вогні до готовності буряків. І пам'ятай: тертий плід приготується значно швидше.
  3. На іншій сковороді пасеруйте цибулю і моркву, потім додайте до них перець, дрібно нарізані часник і зелень, злегка обсмажте.
  4. Виловіть з каструлі готове м'ясо, процідіть бульйон і закиньте в каструлю капусту і картоплю. Коли відчуєте, що вони зварилися до напівготовності, кидайте до них морквяно-цибульно-часникове обсмажування, гарненько перемішайте все і трохи посоліть.
  5. Як тільки суп закипить, додайте бурякову гущу. Помилуйтеся яскравим кольором варива до закипання, а потім швидко спробуйте те, що вийшло. Якщо смак не викликає питань, вимикайте вогонь і вважайте справу зробленою.

Борщ вегетаріанський з грибами

  • Картопля 3 шт.
  • Квасоля 1 склянка
  • Гриби сушені 50-100 г
  • Морква 1 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Капуста 200-300 г
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Болгарський перець 1 шт.
  • Олія ​​50 г
  • Сіль за смаком
  • Цукор 1 ч. л.
  • Перець за смаком
  • Вода 3 л
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Зелень за смаком


  1. В окремій каструльці замочити квасолю на 1,5-2 години. Можна це зробити з вечора, наприклад. З ранку зварити квасолю до повної готовності (1-1,5 години).
  2. Те ж саме з сушеними грибами. Вимити і замочити з вечора, а вранці зварити в цій воді до готовності (1-2 години). Гриби дістати і нарізати соломкою. Грибний відвар розбавити водою. Закип'ятити. Додати гриби.
  3. Почистити і помити буряк. Нарізати соломкою. Кинути в каструлю до відварених грибів. Варити 15 хвилин. Тим часом почистити і помити моркву, цибулю і картоплю. Картоплю нарізати і кинути в каструлю до овочів. Варити 15-20 хвилин.
  4. Моркву порізати соломкою, а цибулю кубиками. Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Пасерувати цибулю і моркву на середньому вогні, помішуючи, 4-5 хвилин. Потім додати борошно. Добре перемішати.
  5. Потім додати томатну пасту, добре перемішати. Додати зажарку в каструлю. Нарізати капусту соломкою. Почистити, помити і нарізати соломкою болгарський перець.
  6. Додати в каструлю перець, готову квасолю і капусту, посолити, додати цукор (за бажанням) і поперчити. Накрити кришкою і варити на маленькому вогні 5-7 хвилин. Помити і дрібно нарізати зелень. Додати в борщ. Смачного!

Український борщ з карасями

  • Буряк 300 г
  • Білокачанна капуста 600 г
  • Цибуля ріпчаста 200 г
  • Морква 200 г
  • Квашена капуста 300 г
  • Корінь петрушки 100 г
  • Курячий бульйон 5 л
  • Суха червона квасоля 50 г
  • Рослинна олія 6 столових ложок
  • Томатна паста 50 г
  • Цукор 50 г
  • Яблучний оцет 1 столова ложка
  • Морська сіль 1 кг
  • Карасі 5 штук
  • Петрушка 8 г
  • Сметана 100 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком

Як приготувати борщ зі смаженими карасями – дивіться відео онлайн:

  1. Буряк запекти на морській солі при температурі 100 градусів протягом 2 годин. Квасолю замочити в холодній воді на ніч. Промити, залити водою, довести до кипіння під кришкою і поставити в духовку – готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів.
  2. Нарізати соломкою запечений буряк, білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки. Квашену капусту трохи обсмажити на олії і припускати з додаванням томата і курячого бульйону. 700 мл курячого бульйону довести до кипіння, додати білокачанну капусту і варити 15 хвилин.
  3. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки тушкувати в рослинній олії з томатною пастою і бульйоном протягом 15 хвилин, додати буряк і перемішати. Перекласти пасеровку в бульйон з капустою і готувати ще 10 хвилин, потім покласти туди припущену квашену капусту.
  4. Довести до кипіння, заправити запеченою квасолею, цукром, сіллю, чорним меленим перцем і яблучним оцтом і зняти з вогню. Карасів засмажити на олії до хрусткої скоринки. Борщ налити в тарілку або керамічний чавунець, посипати подрібненою зеленню. Смажених карасів нанизати на шпажку і подати окремо.

Борщ з вушками

Що потрібно для вушок:

  • гречка 20 г
  • масло вершкове 5 г
  • цибуля ріпчаста 6 г
  • борошно 25 г
  • яйця 1 шт


  1. Борщ приготувати за рецептом ідеального борщу. Для вушок з гречаної крупи зварити кашу і, перемішуючи її з дрібно нарізаним підсмаженою цибулею, приготувати начинку.
  2. З борошна і яєць з додаванням води і солі замісити тісто і, тонко розкачати його, нарізати у формі ромбів розміром 8-10х5-6 см. Краї тіста змочити яйцем, покласти начинку і з'єднати краї.
  3. Вушка укласти на деко або в сотейник, дно яких попередньо змастити жиром, скропити олією і запекти в духовці. Покласти готові вушка у борщ і не забути про сметану і зелень.

Борщ з кролика

  • Кролик 400 грамів
  • Картопля 2-3 шт
  • Капуста 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Сало 50 грамів
  • Паста томатна 3 ст. ложки
  • Часник 4-5 зубчики
  • Зелень, сіль


  1. Кролика вимочити у воді годину. Варити м'ясо в чистій воді на середньому вогні, додавши цілу цибулину. Капусту шинкувати дрібно, моркву і буряк натерти на крупній тертці.
  2. Кинути в каструлю, коли кролик буде готовий наполовину. Картоплю порізати кубиками і опустити в каструлю через 15 хвилин після буряка.
  3. Сало порізати середніми шматочками і обсмажити на сковороді з цибулею і часником, додати томатну пасту, розведену водою, і зелень. Заправку відправити в каструлю, посолити, додати спеції. Дати настоятися 10 хвилин.


Цей рецепт борщу я запозичила у свекрухи. Раніше завжди готувала борщ з буряком, взагалі за стандартним рецептом. Але спробувавши цей рецепт, тепер готую тільки такий. Дуже смачно, спробуйте і ви!

Інгредієнти:

  • М'ясний бульйон або вода 3 л
  • Картопля 4 шт.
  • Капуста 200 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Томат 1 л
  • Солоне сало 100 г
  • Червоний солодкий перець 1 шт.
  • Зелень за смаком
  • Сіль, лавровий лист

Рецепт приготування:

Картоплю очистити, помити і порізати на шматочки. Всипати в киплячий бульйон. Посолити за смаком.

Одну цибулину очистити і нарізати кубиками. Обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.


До цибулі додати томат. Як закипить зробити маленький вогонь і тушкувати хвилин 15.


Шматочок сала і другу цибулину перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері до пюреподібного стану.

Я взяла дві маленькі цибулини замість однієї середньої і перемолола на м'ясорубці.

Перемелене сало додати в бульйон з картоплею.



Нашаткувати капусту. І додати в бульйон.



Нарізати перець соломкою і додати в бульйон. Далі додаємо дрібно нарізаний кріп і зелену цибулю. Перемішуємо.

У мене перець і зелень заморожені. Я завжди влітку заготовляю на весь рік. Дуже зручно і корисно.






Популярное

  • 7 мифов о менструации, в которые пора наконец перестать верить
  • Миф: если есть острое, можно заработать гастрит
  • Какими заболеваниями можно заразиться во время купания и как этого избежать
  • Зачем нужна вежливость и почему важно быть деликатным

Ингредиенты


Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель.

Совет № 3. Овощи для борща подготавливают особым способом: картофель нарезают соломкой, свёклу и морковь трут на крупной тёрке, а капусту шинкуют. Картофель и капусту обычно кладут в сыром виде, лук и морковь обжаривают, квашеную капусту и свёклу тушат.

Совет № 4. Обязательно обжаривайте лук и морковь. Так вы сохраните все их вкусовые и ароматические качества. Добавьте небольшое количество масла и жарьте до светло-золотистого цвета. Это придаст супу аппетитный внешний вид.

Совет № 5. Не переварите овощи. Рекомендуем добавлять их уже в кипящую воду, чтобы сохранить какой-нибудь процент полезных веществ.

Совет № 6. В традиционном варианте в борщ кладут муку. Это усиливает навар и вкус бульона. Предварительно обжарьте муку на сухой сковороде в течение пяти минут, постоянно помешивайте. Вы можете использовать не только пшеничную, но и рисовую, нутовую или овсяную муку. Добавляйте мучную заправку за десять минут до конца варки.

Бульон


Самый вкусный рыбный бульон получается из голов крупной и маленьких рыб, например окуня и ёрша. Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.

Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой.




Ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Мясо вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дождитесь, пока закипит, и варите ещё 20 минут. После закипания с помощью шумовки снимите лишнюю пену.
  2. Свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Влейте немного мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.
  3. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, влейте ещё немного бульона и тушите в течение 3—5 минут.
  4. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте к бульону и дайте закипеть.
  5. Затем добавьте мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности.
  6. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. В конце добавьте тушёную свёклу, зелень и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 3—5 минут, после чего снимите с огня.
  8. При подаче заправьте борщ сметаной.




Ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Замочите грибы в воде на час, хорошо промойте и отварите.
  2. Процедите отвар и нарежьте грибы соломкой.
  3. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и добавьте томатную пасту.
  4. Отдельно нашинкуйте лук и обжарьте на масле на сковороде в течение 3—5 минут. Добавьте тёртую морковь, влейте немного бульона и тушите около 5 минут. После чего добавьте овощи в бульон.
  5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.
  6. Перед снятием с огня выложите в кастрюлю грибы.
  7. Отдельно отварите чернослив и уберите косточки.
  8. Перед подачей добавьте в каждую тарелку чернослив, заправьте сметаной и украсьте зеленью.




Ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Предварительно запеките свёклу в разогретой духовке в течение часа. Затем очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  2. Отдельно отварите щавель в подсоленной воде. Охладите и протрите через сито.
  3. Вымойте говядину и отварите в течение 30—40 минут, после чего нарежьте на небольшие кусочки.
  4. Сварите яйца вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.
  5. Вымойте огурцы и также нарежьте их мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нарубите.
  6. В кастрюлю положите протёртый щавель, свёклу, огурцы, яйца и зелёный лук. Залейте квасом, простоквашей или кефиром на ваш выбор. Посолите, добавьте сметану и охладите.
  7. Перед подачей добавьте в каждую тарелку говядину. Приятного аппетита!

Комментарии 2

1. Сразу — бред. «Главная составляющая блюда — свёкла. Можно заменять одни продукты другими, но борщ без свёклы — уже не борщ». Полно первых блюд, которые готовятся без свёклы и называются — зелёный борщ.

2. Далее: «Совет № 1. Чтобы усилить вкус и сохранить насыщенный красный цвет борща, добавьте уксус при тушении свёклы». Совершенно не обязательно. 1. Свёклу можно предварительно отварить (что в бульоне. что отдельно), натереть на тёрке уже варёную и добавить в борщ. 2. Свёклу можно нашинковать и потушить без добавления уксуса, и добавить в борщ в САМОМ конце, после выключения нагрева.

3. Далее: » Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель». Существует, пипец сколько видов борща. Борщ украинский классический, борщ с фасолью и черносливом, борщ на кислой капусте, борщ на кислой свекле со свекольным квасом, борщ с ревенем, борщ с мангольдом или свекольной ботвой вместо свёклы, борщ со щавелем и крапивой, рыбный борщ, грибной борщ и т. д.

4. Далее: «Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.
Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой». Я не знаю, какой жир можно снимать ложкой при варке грибного или овощного борща.

5. Далее:»Свекольник. Холодный суп со свежими овощами и говядиной, приготовленный на квасе или кефире». Свекольник, он же — холодник, к борщу никакого отношения не имеет.













Что взять для борща — ингредиенты:

Для бульона:

  • вода — 1,5–2 л.;
  • свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

  • свёкла — 2 шт. (небольшие);
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт. (средние);
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
  • лимонная кислота — щепотка.

Для борща:

  • капуста белокочанная свежая — 300 г;
  • картофель — 4 шт. (средние);
  • соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

  • сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
  • зелень

Как приготовить борщ

Шаг 1. Варим бульон

В 3-х литровую кастрюлю наливаем 1,5–2 литра воды. Закладываем мясо (будет вкуснее, если мясо на кости) и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену, как только бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Делаем зажарку

Моём и чистим свёклу, морковь и лук. Свёклу натираем на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарезаем кубиками.

На среднем огне в сковороде разогреваем подсолнечное масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Добавляем свёклу.

Свёклу можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона — так борщ будет по-настоящему красным

Жарим овощи ещё 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим всё еще 5–7 минут.

Шаг 3. Варим борщ

Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, кидаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладём лавровый лист и мелко рубленную зелень, накрываем крышкой и варим всё ещё 5-7 минут.

Борщ готов! Подаём борщ со сметаной и зеленью.

Борщ можно есть сразу, но на следующий день он ещё вкуснее!

Читайте также: