Рецепт горохового супа со шкварками с фото

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• сухой горох 1 ст.
• картошка 3 шт
• свежее сало небольшой кусочек
• 1 луковица
• 1 морковка
• укроп
• универсальная приправа
• соль чуть-чуть
• 1,5-2 литра воды

Пошаговый рецепт приготовления

В холодную воду высыпать горох и поставить на плиту на максимум, помешивая, чтоб не пригорел. Как закипит сбавить огонь, чтоб тихо бульколо. Готовить пока горох не разварится. Где-то час. Бросить картошку, приправу, немного соли. Пока все это готовиться, обжарим шкварки. Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковородке до коричневого цвета. Аккуратно шумовкой вынуть и добавить в суп. На жире который выплавился обжарить лук с морковкой. И тоже в суп. Выключить и добавить укроп. Подавать с гренками. Приятного аппетита!

• Комментарии
• В избранное

• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 6 шт.
• Горох 1 ст.
• Сало копченое 200 гр.
• Лавровый лист 2 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Горох
• Тип блюда:Обед

Горох тщательно промыть и чтобы уменьшить время его приготовления я заливаю его кипятком и оставляю до остывания, после чего воду сливаю.

Поместить горох в кастрюлю, залить водой, добавить соль, специи и лавровый лист. Варить после закипания на небольшом огне до полуготовности.

Тем временем сало нарезаем небольшими кусочками и кладем его на сухую сковороду.

На небольшом огне вытопить сало до характерных шкварок.

Сало переложить на тарелку и на этой же сковороде обжарить репчатый лук и морковь.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Когда горох начнет развариваться, добавить к нему картофель и варить суп до его готовности. В конце положить зажарку из овощей и рубленную свежую зелень, добавить соль по вкусу. Шкварки можно добавить так же в кастрюлю к остальным ингредиентам или разложить их в тарелки перед подачей супа.

Взял треть тушки курицы, наполовину наполнил водой трёхлитровую кастрюлю и поставил вариться. Пока курёнок кувыркался в кастрюле, подготовил и разложил по отдельным тарелкам остальные продукты. Замочил стакан гороха, почистил и покрошил кубиками четыре среднего размера картофелины, пластиками порезал небольшую морковку и мелко покрошил пару средних луковиц. Также порезал полосками пару пластов копчёной щековины - примерно столько, чтобы хватило обжарить лук с морковью и было не очень жирно. Убрав накипь из кастрюли и дождавшись, когда курица станет наполовину готова (минут через пятнадцать кипения на медленном огне), высыпал туда горох, долил воды столько, чтобы пару-тройку сантиметров не доставала до краёв и добавил полторы столовой ложки адыгейской соли (она перемешана со всякими приправами). Поварил ещё минут десять. Добавил картошку. Затем занялся шкварками. Обжарил почти досуха пластики копчёной щековины таким образом, чтобы они приобрели аппетитный зажаристый цвет, но не подгорели. Запах при этом стоял обалденный. Высыпал туда предварительно покрошенный лук с морковкой. Пока занимался поджаркой, увидел, что горох у меня заметно разварился. Поэтому добавил в суп ещё чуть меньше четверти стакана гороха и примерно столько же перловки, чтобы у меня в супе кроме курицы и картошки было ещё что-то. На сковородке всё обжарил до появления слегка поджаристой корочки у лука и добавил поджарку в кастрюлю. Финальный штрих - высыпал туда же примерно две трети небольшой чайной ложки чёрного молотого перца, треть этой же ложки смеси пяти перцев, щепотку розмарина и несколько небольших лавровых листов. Поварил на медленном огне ещё минут десять-пятнадцать, пока не счёл картошку и перловку в меру разварившимися, выключил плиту и дал настояться некоторое время.

Супчик получился изумительный. Очень вкусный. С аппетитом слопал большую тарелку супа, потом добавил ещё половину прежней порции и тоже всё уничтожил. :)

Захотелось даже его запечатлеть в свете настольной лампы в мини-тарелке и поделиться с вами этим импровизированным рецептом.

P.S. А снималось это вот так. :)))

Информация об этом журнале

• Цена размещения 100 жетонов
• Социальный капитал39
• В друзьях у
• Длительность 24 часа
• Минимальная ставка 100 жетонов
• Правила
• Посмотреть все предложения по Промо

• Добавить комментарий
• 12 комментариев

Android Выбрать язык Текущая версия v.420.1

Деревенский гороховик со шкварками

Горох колотый 1 стакан

1 средняя морковь

100 гр. Свиного копченого сала

Чёрный перец 5 горошин

Лавровый лист 4 листа

Сметана – по вкусу

Колотый горох для супа заготавливаем заранее. Промываем .и заливаем кипятком, оставив часа на 4.

В кипящую в кастрюле воду кидаем нарезанный кубиками картофель, еще мельче (можно соломкой) нарезаем морковь, добавляем целую, но очищенную от шелухи луковицу, после чего высыпаем размокший горох. Всё варим, пока овощи не станут мягкими, добавив чёрный перец, лавровый лист и соль по вкусу.

Пока варится суп приготавливаем шкварки. Копченое сало нарезаем небольшими кубиками и жарим в сковороде, пока сало не растопится и не пустит жир. Добавляем на сковороду со шкварками мелко порезанный лук и перемешивая жарим, пока он не станет прозрачным, приобретая золотистый цвет.

Затем всё содержимое сковороды перемещаем в кастрюлю, выключаем газ и снимаем пробу, добавив соли, если её не хватает .

Для заправки в каждую тарелку добавляем ложку (или больше) сметаны.

PS : Вместо шкварок прекрасно подходят копченые косточки или окорок.

Матушкин гороховый суп

Говядина с костью

Горох сушеный 300 гр.

Сельдерей 0,5 шт.

Петрушка коренная 0.5 шт.

Пшеничная мука 1 ст. ложка

Сливочное масло 1 ст. ложка

Чёрный перец /по вкусу/

Лавровый лист /немного/

Лук /0,5 – 1 головка/

Из мяса и овощей отвариваем бульон (можно ваместе с горохом). Когда бульон готов, вынуть мясо, бульон процедить, горох с овощами растереть (морковь оставить) и всё вернуть назад в кастрюлю с бульоном.

Муку на сливочном масле жарим на сковороде до коричневатого оттенка и немного разбавив бульоном добавляем перемешивая в суп. Этот гороховый суп не стоит разбеливать. Очень вкусно с гренками белого или черного хлеба

Польский гороховый суп

Картофель молодой, мелкий 700 гр.

Свиные копченые колбаски 4 шт.

1 стакан размоченного гороха

Сметана 4 ст. ложки

Картофель почистить и нарезать пополам, или (если немного крупнее) на 4 части, а совсем мелкий оставляя целым.

Морковь натереть на свекольной тёрке, от веточки укропа отделить зелень, оставляя стебель. В кипящую воду помещаем картофель и морковь, поварив 5 минут добавляем заранее размоченный горох и укроп. Варим еще минут 10-15.

Отваренные вкрутую яйца разрезаем на 4 части и добавляем почти перед самой готовностью, вместе с кусочками копченых колбасок, добавив также соль и специи. Варим еще несколько минут, удаляем веточки укропа и перед подачей добавляем ложку сметаны в тарелку.

Густой гороховый суп - пюре

Сыр ферментный 100 гр.

Оливковое масло /немного/

Свиной копченый окорок /несколько кусочков/

Горох заранее отмачиваем в воде. Картофель нарезаем кубиками, морковь шинкуем на терке. Всё это помещаем в кастрюлю и заливаем бульоном. Когда закипит добавляем окорок. Варим около 20 минут. Когда сварится, половину супа растираем на кухонном комбайне (или вручную). Перемешиваем с оставшимся супом. Перед подачей к столу (лучше в глиняных мисках) в каждую натираем сыр и добавляем немного оливкового масла. Подавать с гренками.

Гороховый суп с копченой курятиной

• Свиное сало , 200 гр.
• Копченые куриные окорочка 1-2 шт.
• Горох 300 гр.
• Сл. Масло -2 стю ложки
• Лук - 1 шт.
• Сельдерей (стебли) 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свиной окорок (копченый) 50-100 гр
• Батон - 150 гр.
• Соль /по вкусу/
• Черный перец / по вкусу/
• Лавровый лист /1-2 листа/

Горох промыть, залить теплой водой и выдержать 2 часа, затем воду слить.

Сало и курятину крупно порезать, поместить в кастрюлю, добавить воды и закипятить.
После того как закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим минут 20. Затем вынимаем курицу и сало, а сам бульон процеживаем.
В бульон помещаем горох и на слабом огне варим еще примерно минут 30.

За это время лук и морковь нарезаем как можно мельче, а сельдерей кольцами. На разогретой сковороде в 1 ложке сл. масла обжариваем эти овощи перемешивая около 15 мин.

После чего овощи вместе с курицей добавляем в суп, посыпав специями варим 50 минут.

Батон (без корки) нарезаем кубиками, окорок кусочками. Разогреть сухую сковороду и обжарить на ней окорок . Обжаренный окорок помещаем на тарелки.
На эту самую сковороду выкладываем оставшееся масло и когда оно расплавится кинуть в него кубики батона, приготовив таким образом гренки, которые помещаем на тарелки с окороком. После чего остается в тарелку добавить только сам суп.

Грибной, луковый, гороховый суп с тостами и селёдкой.

Горсть сушеных лисичек (можно и опята, шампиньоны, любые другие грибы)

600 мл. воды2 горошка душистого перца
Лавровый лист
Соль
1 большая луковица
Подсолнечное масло
0.5 ч.л. сахара
0,5 чайной ложки сушеного орегано
0,5 ч. л. Тертого черного шоколада (можно заменить коньяком)

2 ст. л. дробленого гороха

Листья петрушки
2 дольки ржаного хлеба

¼ филе селёдки
тмин

Грибы (лисички) замочить в воде на 3 часа. Заварить и варить 1 час. Перед окончанием добавить перец, лавровый лист, соль и оставить вариться еще минут 10. Замоченный горох (в течение часа) промыть. Лук нарезать кольцами, поместить на горячий противень со сливочным маслом , выдержать минут 15. Добавить сахар, орегано и выждать до золотистого цвета. Луковую массу переложить в кипящий бульон, добавить горох и варить 0,5 часа.

На дольки хлеба поместить порезанную кубиками сельдь, посыпать тмином, шоколадом (или слегка смочить коньяком). Поместить на нагретый противень и запекать при 200° C , пока хлебцы не подрумянятся.

Суп подать к столу, предварительно посыпав зеленью петрушки, с горячими сухариками с селёдкой.

P . S . /Это конечно на любителя, но лично я люблю во все гороховые супы добавить немного горчицы, что кроме вкуса придает дополнительно острые ощущения/.

• A -
• A +

Горох хорошо промыть. Залить холодной водой и оставить на 4 часа, лучше на ночь.

Телятину порезать крупными кусочками. Залить холодной водой и довести до кипения. Снять всю пенку. В бульон добавить очищенную морковь, луковицу и кусочек корня сельдерея. По вкусу посолить и варить до готовности мяса около 1-1,5 часа.

Готовое мясо и овощи достать из бульона. Овощи выбросить, мясо порезать небольшими кусочками.

Замоченный горох залить свежей водой, и отварить до полуготовности. По вкусу посолить.

Свежее сало порезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде до состояния шкварок. Переложить их на отдельное блюдо.

Копченую телятину порезать кубиками. Сложить в сковороду с вытопленным салом. Обжарить до румяной корочки. Затем добавить нарезанную луковицу и тертую морковь. Жарить все вместе 3-4 минуты.

В кипящий бульон добавить полусваренный горох, зажарку из копченой телятины и овощей, отварное мясо и 2-3 картофелины.

Варить гороховый суп около получаса. За 5-10 минут до окончания приготовления в суп добавить лавровый лист, перец черный горошком, рубленую зелень и шкварки.

Любой гороховый суп – это радость в чистом виде, а этот, с копченостями, – просто восторг. Особенно хорош он тем, что варится как бы сам по себе. Вам остается только изредка поднимать крышку и помешивать. И в конце концов подать – просто так, с гренками, жареным беконом или со шкварками из кожи рульки.

\n","Link":"sdfsdfsdf","IdImage":265614,"Order":1,"ImageAlt":" ","ImageBigUrl":"20190711/b0fef258.jpg","ImageMediumUrl":"20190711/m0fef258.jpg","ImageSmallUrl":"20190711/s0fef258.jpg">]>]>">

среда, 1 августа 2012 г.

Горох со шкварками (литовская кухня)

8 из 10 баллов. Простейшая и очень вкусная закуска к пиву.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г сухого гороха
морская соль
2 средних луковицы
300 г копчёной грудинки
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление:

1. Горох замочить в воде на 12 часов. Воду слить, залить свежей, посолить по вкусу и отварить до мягкости (около 1 часа).

2. Приготовить шкварки: грудинку и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок почистить и измельчить. В сковороду влить оливковое масло, разогреть, добавить грудинку и лук, обжаривать до золотистого цвета 8-10 минут. Добавить чеснок, перец и посолить по вкусу.

Ингредиенты для «Суп гороховый с копчeной свиной рулькой»:

• Рулька (свиная, копчёная)
• Горох (сухой)
• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Соль
• Масло оливковое
• Перец черный

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп гороховый с копчeной свиной рулькой»:

Подготовка
= Горох промываем и замачиваем в холодной воде не менее, чем за 6 часов до приготовления.. Можно это сделать накануне поздно вечером.
= Копчeную свиную рульку подчищаем от возможных фрагментов щетины и хорошо моем. Для того, чтобы рулька лучше разварилась, делаем на неe 2 -4 продольных надреза ножом до самой кости.

= В достаточно большую кастрюлю укладываем подготовленную свиную рульку и заливаем еe кипящей из чайника водой (для ускорения процесса закипания). Доводим на сильном огне до кипения, убавляем огонь, снимаем пену и варим на слабом огне 20 минут. Не солим.
= Добавляем в кастрюлю предварительно замоченный и промытый горох. Не солим.
= Когда рулька разварится (1, 5 -2 часа), вынимаем еe из кастрюли, даeм остыть, после чего удаляем из неe кости и нарезаем рульку небольшими кусочками. Кусочки мяса могут быть крупнее, а вот кожу и сало стараемся резать помельче.
= Проверяем, что горох уже разварился и добавляем в кастрюлю порезанный небольшими кубиками картофель. Не солим.
= На сковородке с оливковым маслом сначала обжариваем порезанную мелкими кубиками морковь, затем к ней добавляем и обжариваем мелко порезанный репчатый лук. Солим.
= Убедившись, что картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю со сковородки морковку и лук. Варим 3 мин.
= Добавляем в кастрюлю измельченную рульку. Перемешиваем.
= Добавляем специи: лавровый лист и чeрный молотый перец, соль - по вкусу. Доводим до кипения.
= Выключаем огонь, укутываем полотенцем и даeм супу постоять 10 -15 минут.

К супу хорошо подать:
= кусочки маленьких сухариков из батона (особенно, если не рассчитали и суп получился жиденький);
= тосты со сливочным маслом.
Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощной суп с фасолью и шампиньонами

• 8
• 84
• 1093

Красный суп с ребрами с антипохмельным эффектом

• 8
• 44
• 2164

Овощной суп "Моле де ойя"

• 21
• 14
• 3252

Грибной суп с баклажанами

• 11
• 146
• 8758

Суп из зеленого горошка и окорока

• 16
• 55
• 7590

Японский суп

• 6
• 51
• 2494

Суп с фрикадельками

• 9
• 114
• 2506

Фитнес-суп овощной

• 41
• 729
• 18464

Суп с горохом, беконом и сухариками

• 9
• 18
• 2867

Попробуйте приготовить вместе

Балканская овощная лазанья

• 89
• 1168
• 10488

Салат "Морковь из СССР"

• 220
• 598
• 11918

Сало в микроволновке

• 52
• 872
• 63822

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 октября 2009 года Мадам А #

19 октября 2009 года mysj19 #

19 октября 2009 года Genry_13 # (автор рецепта)

20 октября 2009 года mysj19 #

19 октября 2009 года руська #

19 октября 2009 года Genry_13 # (автор рецепта)

19 октября 2009 года Мурва #

19 октября 2009 года Genry_13 # (автор рецепта)

19 октября 2009 года sana swiss #

19 октября 2009 года Rapsodiy #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Добрый день, мои дорогие читатели! Гороховый суп без мяса меня научила готовить моя мама. У нее он всегда получался наваристым и очень аппетитным! Мне нравится более выраженный вкус гороха с овощами. Такой вариант супа я готовлю даже чаще, чем обычный мясной. Прекрасное блюдо для вегетарианцев или соблюдения постного меню.

Для ускорения размачивания, залейте бобовые кипятком и оставьте их на 2-3 часа в воде или на ночь. Плюс, он сохранает свою форму после варки.

Блюдо можно приготовить по-разному: сильно разварить горох или приготовить, чтобы ощущались горошины. А еще можно сделать суп-пюре, перебив все овощи блендером. Если добавить к нему домашние сухарики — получается гастрономическое наслаждение! Такой вариант обеда удобно готовить в мультиварке: скинул в нее все продукты, установил программу, и можно заниматься своими делами.

Классический рецепт горохового супа без мяса с картофелем

Представляю вашему вниманию самый вкусное блюдо по мнению моих домочадчев. По вкусу получается ничуть не хуже своего мясного аналога. При этом калорийность такого значительно меньше — всего 60 ккал!

Ингредиенты:

• 100 г сухого гороха;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 л воды;
• 1 лавровый лист;
• 300 г картофеля;
• пучок зелени;
• 1-2 моркови;
• 1/4 ч.л. куркумы;
• 1 ст.л. соли;
• 1 луковица.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Замочите горох на 2-3 часа в воде. После, высыпьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите пенку. Оставьте вариться на медленном огне в течение 1 часа.

2. Мелко порежьте лук, картофель – средним кубиком, а морковь потрите на средней терке.

3. Лук с морковью обжарьте на сковороде на маленьком огне до мягкости.

4. Добавьте к гороху соль, куркуму, лавровый лист, зелень, поджарку и картофель. Доведите суп до кипения и накройте крышкой. Варите на медленном огне до готовности картофеля (примерно 20-25 минут). Блюдо готово.

Перед подачей можно посыпать порцию зеленью. Подавайте со свежеиспеченным хлебом. Приятного аппетита!

Гороховый суп без мяса и картошки на воде

Удивительный вкус и польза для организма сочетаются в этом первом блюде. Главная особенность этого варианта в том, что на выходе получается консистенция крем-супа без использования блендера.

Вам понадобится:

• 500 г гороха;
• 2,5 л воды;
• 3 маленькие луковицы;
• 1 морковь;
• 50 мл. подсолнечного масла;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Щи без мяса из капусты – 6 рецептов приготовления постных щей
• Борщ без мяса: 6 рецептов приготовления классического борща без мяса
• Вьетнамский суп Фо Бо: 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Процесс приготовления:

1. Предварительно замочите бобовые в воде на 2-6 часов.

2. Промойте горох под проточной водой. Переложите его в кастрюлю, налейте воду и доведите до кипения. Снимите пенку. Варите на медленном огне до чуть переваренного состояния (не менее 50 минут).

3. В раскаленную сковороду отправьте мелкопорезанный лук и обжаривайте на медленном огне 2 минуты, помешивая.

4. Натрите морковь на мелкой терке и отправьте ее к луку. Мешайте поджарку каждые 3 минуты до ее полного приготовления. Это займет примерно 15 минут.

5. Добавьте в кастрюлю зажарку, сахар и соль. Доведите до кипения и варите суп на медленном огне еще около 20 минут. Попробуйте на вкус, если необходимо, добавьте соли или сахара.

Готово! Но для более насыщенного вкуса дайте блюду настояться еще 20 минут. Посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Как приготовить гороховый суп в мультиварке Редмонд без мяса?

Суп по этому рецепту получается легким и сытным, а процесс приготовления – быстрым и простым. Благодаря мультиварке, блюдо получается почти как из русской печи. Очень вкусно — попробуйте обязательно!

Необходимые продукты:

• 400 г гороха;
• 2 средних картофеля;
• 1 ч.л. соли;
• 2,5 л воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• базилик, сельдерей по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

1. Залейте бобовые горячей водой на 20-30 минут и хорошо промойте его.

2. Включите мультиварку на режим «Жарка», добавьте в чашу масло и мелко нарезанный лук. Обжарьте его 3-4 минуты.

3. Добавьте к луку морковь, натертую на средней терке и обжаривайте еще несколько минут.

4. Порежьте кубиками картофель, отправьте его к овощам. Туда же высыпьте горох и залейте горячей водой.

5. Тщательно перемешайте всю массу, закройте крышкой и выставите режим «Тушение» на 1 час 20 минут.

После сигнала добавьте в блюдо пропущенный через пресс чеснок, специи и соль и хорошо перемешайте. Дайте настояться 15-20, а лучше час. Теперь можно смело подавать к столу!

Простой и вкусный гороховый суп-пюре без мяса

А тут есть секретный ингредиент, который дополняет палитру вкусовых ощущений и ставит блюдо в ранг ресторанных. Хрустящие гренки — отличное дополнение, да и при подаче суп так только выигрывает.

Для рецепта подготовьте:

• 1 стакан гороха;
• 1 ч.л. соли;
• 20 г жирных сливок (можно заменить сливочным маслом);
• 10 г сливочного масла;
• 40 г хлеба;
• петрушка (по вкусу).

Этапы готовки с фото:

1. Предварительно замочите горох и оставьте на 5 часов.

2. Промытые бобовые залейте водой и поставьте варить. Доведите до кипения, переключите на огонь ниже среднего и варите в течение часа. На сороковой минуте варки посолите.

3. Готовый горох переместите в глубокую чашу и взбейте блендером до однородной массы. Добавьте сливки и прокипятите массу.

4. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте его на сковороде, с предварительно разогретым сливочным маслом, до золотистой корочки. Как вкусно пожарить гренки, смотрите рецепты в другой статье.

Осталось только налить гороховое пюре в тарелку, добавить в него получившиеся гренки и приправить зеленью. Готово! Можно есть и наслаждаться приятным и нежным вкусом этого обеденного шедевра.

Как сварить гороховый суп без мяса и без замачивания гороха?

Бобовые, картофель, морковь и зелень – не единственный набор продуктов, из которых можно сварить постное первое блюдо из гороха. Встречаются и более экзотичные рецепты, с использованием томатной пасты, интересных пряностей и т.д. Например, можно приготовить суп с использованием приправы чабер.

Вот как можно вкусно приготовить такое, казалось бы, обычное блюдо. Ну что, вы уже побежали замачивать горох, чтобы быстрее претворить рецепты из татьи в жизнь? Не торопитесь, сначала поделитесь ссылкой в своих социальных сетях. А еще, обязательно заглядывайте в мой блог снова. До скорых встреч!

Как понятно из названия, основным компонентом нашего супа будет горох. А знаете ли вы, что его начали выращивать еще 500 лет до нашей эры на всей территории Греции? А со временем культура перекочевала к нам и в Древней Руси часто варили гороховую похлебку, которая постепенно трансформировалась в современный аналог – гороховый суп, приготовлением которого мы и займемся сегодня.

Но для начала будет немного теории, сколько варить горох и каково должно быть его количество. Потому как кулинария — это своего рода химия и чтобы результат был вкусным нужна правильная формула, т.е. рецепт.

Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.

Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.

Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.

Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.

Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.

Гороховый суп: рецепт классический с фото пошагово

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

• свинина (косточки, грудинка) – 500гр;
• сухой горох – 200гр;
• картофель – 3-4шт.;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• копченая колбаса – 2-3 пластика;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• лавровый лист – 1шт;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.

Как варить гороховый суп с мясом

1. Мясо на кости моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду.
   
2. Горох перебираем, убираем мусор и некачественные горошины.
   
3. Доводим до кипения, немного прикрыв крышку.
   
4. На поверхности появляется пенка.
   
5. Шумовкой убираем ее, проделывая это максимально тщательно, от этого зависит прозрачность супа.
   
6. Кладем горох и варим на медленном огне, пока он не станет мягким. Но еще не разварится. В зависимости от качества самого гороха нам понабиться от 25 минут до 1 часа.
   
7. Картофель нарезаем соломкой или кто как привык. Добавляем в суп.
   
8. Морковь измельчаем – трем на крупной терке.
   
9. Лук нарезаем кубиком.
   
10. Колбасу режем очень-очень мелко. Для наших целей лучше взять сорт с мелко нарезанным салом. Также хорошо подходит копченый бекон.
    
11. Наливаем на сковороду масло, прогреваем и обжариваем лук и морковь вместе с колбасой.
    
12. Кладем томат и тушим все вместе 5 минут.
    
13. Заправляем обжаренными овощами. Солим и перчим.
    
14. Варим до мягкости картофеля. Горох за это время разварится почти полностью. И, кстати, если вы приготовите не на один раз, то на следующий день, когда достанете кастрюлю из холодильника, то увидите в ней практически гороховую кашу, а не суп. Не пугайтесь. Это нормально. Так ведет себя хорошо разварившийся горох в холодном виде. После разогрева на медленном огне вы снова получите первое блюдо — густое и наваристое, но все же первое, а не кашу.
    
15. Мясо можно извлечь заранее, немного охладить и снять с косточки. А в конце приготовления вернуть в кастрюлю.

Гороховый суп с говядиной

Ингредиенты:

• говядина на кости — 300 г;
• картофель — 5-6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• горох колотый — 0,3 ст.;
• соль поваренная — 1 ст. л. или по вкусу;
• универсальная приправа — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• зелень — по вкусу;
• вода — 2,6 л.

Приготовление

1. Для начала необходимо выбираем подходящий кусок мяса и моем его под струей проточной воды. Процедуру следует выполнять до тех пор, пока жидкость не перестанет окрашиваться в красный цвет. Наливаем нужное количество чистой воды в кастрюлю и кладем в нее мясо. Ставим на средний огонь, после закипания снимаем образовавшуюся пену.
   
2. Горох тщательно промываем и удаляем из него все ненужное. Кладем в кипящую в кастрюле жидкость. Варим около часа на среднем огне, под крышкой.
   
3. По истечении часа мясо вынимаем из бульона и нарезаем на небольшие кусочки, предварительно удалив из него кость. Мясные кусочки снова опускаем в бульон.
   
4. Морковь среднего размера тщательно моем и натираем на мелкой терке. Добавляем в суп.
   
5. Репчатый лук чистим от шелухи, а потом мелко нарезаем. Отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
   
6. Теперь настал черед картофеля. Чистим и потом нарезаем ломтиками или в виде кубиков. Опускаем кипящую жидкость.
   
7. Через 15-20 минут после картофеля кладем необходимое количество соли, немного приправы для улучшения цвета и вкуса, а также лаврушку.
   
8. В последнюю очередь добавляем немного ароматной зелени петрушки или укропа. Варим еще 10 минут, а потом снимаем с плиты.
   
   

Гороховый суп с фрикадельками

Ингредиенты на 6 порций:

• мясной фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картофель – 2-3шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• масло – 1-2ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• специи для мяса – 0,5ч.л.

Как сварить вкусный гороховый суп с фрикадельками

1. Горох замачиваем заранее – вечером, накануне. А уже утром приступаем к приготовлению. Вливаем воду в кастрюлю, и доводим до кипения.
   
2. Насыпаем предварительно замоченный горох в кастрюлю. Варим на среднем огне 15 минут или до мягкости гороха.
   
3. Разогреваем сковороду, вливаем масло. Обжариваем до золотистого цвета морковь и лук.
   
   
4. Картофель очищаем, режем кусочками.
   
5. Кладем в кастрюлю картошку. Варим 5 минут.
6. Добавляем обжаренный лук с морковью. Солим.
7. Готовим фрикадельки: в фарш добавляем соль, перец и специи для мяса. Перемешиваем и немного отбиваем. Влажными руками формуем фрикадельки.
   
8. Опускаем их в суп, так чтоб они не соприкасались в кастрюле, перемешиваем. Варим еще 15 минут.
9. Для аромата можно добавить перец, лавровый лист или зелень.
   

Подавать его хорошо с зажаристыми гренками или сухариками, кто-то любит их из белого хлеба, кто-то из черного.

Вариантов приготовления горохового супа масса, сегодня я перечислила всего несколько. Ранее я уже давала рецепт с копчеными рёбрышками и с охотничьими колбасками, а еще готовят с рыбой и даже без мяса.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 5

Читайте также:

  
• Набор чашки с блюдцем для супа
  
• Как то муха в суп попала
  
• Как сварить сырный суп с плавленным сыром и копченой курицей
  
• Что и как можно приготовить в мультиварке супра
  
• Рецепт супа куриного с лапшой тайский