Рецепт гуляш-супа по баварски

Энергетическая ценность на 1 порцию

Калорийность - 272 ккал
Белки - 19,4 грамм
Жиры - 14,3 грамм
Углеводы - 18,9 грамм

Ингридиенты (порции: 6)

1. Говядина - 500 г
2. Лук репчатый - 200 г
3. Чеснок - 2 зубчика
4. Томатная паста - 50 г
5. Помидоры - 3 штуки
6. Овощной бульон - 1,7 л
7. Растительное масло - 1 столовая ложка
8. Соль - по вкусу
9. Перец черный молотый - по вкусу
10. Паприка - 2 столовые ложки
11. Молотый кайенский перец - по вкусу
12. Сушеный майоран - по вкусу
13. Тмин - по вкусу
14. Лавровый лист - 1 штука
15. Соус табаско - по вкусу
16. Красный сладкий перец - 1 штука
17. Зеленый сладкий перец - 1 штука
18. Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Лук и чеснок мелко порубить. Мясо нарезать мелкой стружкой, очистив его от жил, жира, плёнок

2. Лук, чеснок потушить на масле до прозрачности, добавить мясо и томатную пасту, потушить всё около 5 минут.

3. Помидоры нарезать мелким кубиком, добавить к мясу. Залить бульоном, доводя до кипения снять шом.

4. Добавить специи (сладкая паприка — королева бала, поэтому её точное количество, остальное по вкусу). Варить суп до готовности мяса

5. Красную и зелёную паприку нарезать соломкой. Добавить в суп, довести до готовности. Заварить суп разведённой в воде мукой, довести до кипения.

Как приготовить Суп гуляш «по-баварски» за 60 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

60 мин.
• 18 продукт.
• 6 порц.
• 9
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Ирландская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Супы

• --> Добавить в список покупок + Говядина 500 г
• --> Добавить в список покупок + Репчатый лук 200 г
• --> Добавить в список покупок + Чеснок 2 зубчика
• --> Добавить в список покупок + Томатная паста 50 г
• --> Добавить в список покупок + Помидоры 3 штуки
• --> Добавить в список покупок + Овощной бульон 1,7 л
• --> Добавить в список покупок + Ра

Гуляш придумали венгры, я ранее публиковал его рецепт. Немцы немного его изменили. Что ж, получилось неплохо. Вкусно получилось, я бы сказал. Получился суп гуляш (gulaschsuppe). Попробуйте приготовить и решайте, какой вариант понравится вам больше.

Другие рецепты гуляша:

Способ приготовления

Отличия немецкого гуляшзуппе от венгерского рецепта:

1. В нем используются больше помидоров. Обычно в ход идёт пюре из помидоров (пассата) или томатная паста.
2. Нарезка овощей и мяса мельче. Что, впрочем, логично. Ведь венгерский гуляш - это блюдо кочевников и пастухов, можно сказать, походно- полевое блюдо. А вот гуляшзуппе - это блюдо бюргеров, семейное кушанье. Тут времени и тщательности приготовления - куда больше!
3. В немецком варианте, практически, не встречаются чипетки, зато при подаче порция гуляшзуппе нередко дополняется хорошим куском хлеба.

Чем заменить помидорное пюре

Если у вас нет помидорного пюре, возьмите пассату. Можно также купить банку консервированных помидоров в собственном соку и измельчить их блендером. Или использовать 3 ложки хорошей томатной пасты, добавив воды.

Я никогда не была в Германии, но всегда хотела съездить. Национальная кухня этой страны всегда грела мне душу и радовала каждым новым блюдом. Недавно была в одном кафе с младшим сыном, и к моему удивлению стиль интерьера был в формате паба небольшого немецкого города. Меню тоже не огорчило и пестрило разными горячими блюдами, закусками, авторскими позициями. Я же захотела попробовать местный суп. Съев порцию, невозможно не попросить добавки. Ну очень вкусно. Блюдо густое, горячее, островатое. До вкуса доведено с умом. Я не удержалась и выпросила через официанта хотя бы примерный рецепт этого супа. Сейчас хочу поделиться замечательным рецептом.

Состав ингредиентов:

• Куриное филе охлажденное низкокалорийное – 120 гр;
• Болгарский перец красный – 40 гр;
• Лук репчатый – 20 гр;
• Помидор свежий – 30 гр;
• Бекон сырокопченый – 30 гр;
• Томатная паста – 30 гр;
• Картофель свежий – 100 гр;
• Оливковое масло – 20 гр;
• Сухие специи – по вкусу;
• Аджика – 10 гр.

Готовим баварский суп

Отрезаем нужный кусок курицы по весу, промываем его и зачищаем от возможных хрящей и костей;

Нарезаем ее кубиком крупно и кладем в холодную воду в подготовленной заранее кастрюле. Ставим на огонь;

Болгарский перец промываем, зачищаем от семян и нарезаем мелким кубиком;

К перцу следует добавить нарезанный также мелким кубиком репчатый лук;

Последним в одну тарелку к овощам пойдет бекон. Его можно нарезать на 4-5 частей;

Мытый помидор режем крупно и кладем отдельно. Он понадобится в самом конце;

Картофель следует почистить, нарезать крупным кубиком и отправить уже в кипящую воду к курице. Обязательно снимаем пену;

Овощи и бекон обжариваем до полуготовности на антипригарной сковороде;

Добавляем сюда томатную пасту и аджику, пассируем вместе с ними примерно 2 минуты и заливаем бульоном из кастрюли на 2 сантиметра;

Готовую заправку вливаем в кастрюлю и закидываем помидоры. Заправляем специями и хорошо перемешиваем;

Готовый суп можно выдать в супнице с ручками, сверху добавив сметаны и сушеный розмарин;

Оформляем по желанию гренками, приготовленными на гриле.

Мне очень нравится этот суп, так как он совсем не обычный. Вкус сладко-островатый, а сметана добавит нежности. Продукты отлично сочетаются, бекон добавляет пикантности. Такой вариант отлично подойдет на замену целого обеда. Приятного аппетита.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 11 ч. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 513 кКалл.

Гуляш-суп особенно хорош в холодное время, горячий, пряный вкус его располагает к сердечному застолью долгими зимними вечерами. И, как у нас принято, к рюмочке охлажденной водочки. На рождественских базарах гуляш-суп подают в буханке свежего хрустящего серого хлеба. Возможно вам будет интересен рецепт гуляша по-испански, напишите, что думаете.

Рецепт супа гуляш по-баварски

• Общее время: 11 ч
• Рецепт на: 1 порция
• Калорий: 513 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• говядина - 500 г
• лук репчатый - 200 г
• чеснок - 1 стак.
• томатная паста - 50 г
• помидоры - 3 шт.
• бульон - 1 л
• соль - 1
• паприка сладкая - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• масло растительное - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка
• перец кайенский - по вкусу
• майоран - по вкусу
• тмин - по вкусу
• соус табаско - по вкусу

Как приготовить

Лук и чеснок мелко порубить. Мясо нарезать мелкой стружкой, очистив его от жил, жира, пленок.

Лук, чеснок потушить на масле до прозрачности, добавить мясо и томатную пасту, потушить все около 5 мин

Помидоры нарезать мелким кубиком, добавить к мясу. Залить бульоном, доводя до кипения снять шом.

Добавить специи (сладкая паприка - королева бала, поэтому ее точное количество, остальное по вкусу). Варить суп до готовности мяса.

Красную и зеленую паприку нарезать соломкой, Добавить в суп, довести до готовности. Заварить суп разведенной в воде мукой, довести до кипения. Подготовить посуду. из буханки выбрав мякиш, оставив неповрежденную корочку.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить суп-гуляш с курицей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Это блюдо достаточно простое, но имеет свою изюминку – сладкую паприку, которая придает насыщенный цвет и своеобразный вкус мясу.

Ингредиенты для «Венгерский суп-гуляш»:

• Говядина — 500 г
• Картофель (средние клубни) — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор — 3 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Паприка сладкая (в порошке) — 3 ст. л.
• Табаско (или перец красный острый – четверть ч.л.) — 3-4 капли
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный
• Зелень
• Масло растительное (для обжарки)
• Соль

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Венгерский суп-гуляш»:

Подготовить продукты: чеснок пропустить через давилку, перец натереть или порезать кубиками ок. 1 см, картофель нарезать крупными кусками, говядину – мелкими кубиками 2-3 см, томаты опустить на пару минут в кипяток и снять кожу, а мякоть размять (или взять консервированные), лук нарезать небольшими кубиками.

Нагреть в казане масло и слегка обжарить со всех сторон кусочки говядины – просто запечатать поверхность мяса для сочности.
На сковородке обжарить лук до золотистого цвета, всыпать всю паприку и табаско и постоянно помешивая, обжарить. Паприка быстро горит, поэтому внимательно наблюдаем за процессом.
Высыпать паприку с луком в казан с мясом, облить сковороду кипятком и залить этот соус тоже в казан. Долить кипяченой воды, чтоб ровно покрывала мясо. Время от времени помешивая, тушить говядину около 2 часов на небольшом огне. Если вода испаряется, то подливать ее до нужного уровня.
Долить с поллитра воды и положить картошку и перец. Варить минут 10.
После этого положить томаты, протушить 5 минут, попробовать на перец-соль, добавить что требуется, затем чеснок, зелень и лаврушку и оставить еще на 3 минуты.
Вытащить лаврушку, дать настояться с полчаса.

Очень вкусно ломтики хлеба макать в соус))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гуляш по-триестински

• 169
• 2186
• 301208

Венгерский гуляш с чесночными чипетками

• 129
• 1645
• 200388

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

• 54
• 806
• 12473

Гуляш по-домашнему

• 91
• 599
• 17353

Венгерский суп-гуляш

• 48
• 489
• 89882

Суп-гуляш по-венгерски

• 26
• 399
• 7529

А-ля гуляш

• 58
• 263
• 43485

Гуляш по-сегедски

• 45
• 222
• 40077

По мотивам венгерского гуляша с чипетке

• 81
• 173
• 14196

Гуляш "По-венгерски"

• 32
• 147
• 79222

Венгерский гуляш

• 46
• 136
• 35272

Венгерский гуляш

• 34
• 107
• 13786

Говядина, тушенная в красном вине

• 53
• 106
• 8757

Сливочный гуляш из свинины по-баварски

• 24
• 103
• 36763

Гуляш с кнедлями из Праги

• 42
• 81
• 14948

Мясной гуляш

• 14
• 75
• 16390

Гуляш "Хортобади"

• 19
• 47
• 6848

Суп-гуляш

• 11
• 42
• 21096

А ля гуляш с чипетке-сезонный вариант

• 34
• 36
• 1455

Говядина в красном вине

• 9
• 34
• 6001

Гуляш

• 6
• 32
• 10806

Гуляш с овощным рагу

• 10
• 20
• 4409

Мясо в маринаде "На помощь"

• 17
• 11
• 6792

Гуляш

• 6
• 9
• 7157

Гуляш из свинины с кумкватами

• 15
• 8
• 5813

Похожие рецепты

Суп "Овощное лето"

• 14
• 14
• 7144

Суп из простокваши

• 9
• 17
• 5058

Суп из белой фасоли с томатами

• 11
• 38
• 1657

Капустняк "Бабушкин"

• 42
• 415
• 39721

Уха на сковороде

• 6
• 22
• 7599

Суп с фрикадельками "Я помогаю папе"

• 22
• 94
• 19164

Суп с чечевицей и черносливом

• 10
• 76
• 2530

Сырный суп

• 37
• 190
• 23754

Суп с туршовой фасолью и клёцками

• 4
• 27
• 1052

Попробуйте приготовить вместе

Куриные "бомбочки" в средиземноморском стиле

• 93
• 1085
• 20713

Салат «Верона»

• 128
• 1065
• 88176

Весeлый закусончик

• 128
• 312
• 16608

Фотографии «Венгерский суп-гуляш» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 декабря 2018 года regorenko #

16 марта 2018 года Barhotochka #

9 мая 2016 года stark2 #

24 ноября 2015 года kaisukaru #

24 ноября 2015 года Мама М-и А # (автор рецепта)

8 ноября 2014 года valeriey1 #

30 сентября 2014 года Магнолия17 #

29 ноября 2013 года Умрай #

19 марта 2013 года Ksenka13 #

2 сентября 2012 года AnniBell #

2 сентября 2012 года AnniBell #

22 ноября 2011 года Sofya23 #

8 сентября 2011 года Nelika #

10 апреля 2011 года Мама М-и А # (автор рецепта)

13 июля 2010 года ирина66 #

16 января 2010 года May_Be #

18 мая 2009 года White Cat #

18 мая 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)

2 мая 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание рецепта — Сливочный гуляш по-баварски:

Сливочный гуляш по-баварски поразит вас своим неповторимым вкусом и ароматом.

Сливочный гуляш по-баварски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Компоненты: мясо для гуляша - говядина и свинина, топленое масло, лук, шампиньоны, соль, черный перец, томатная паста, мука, садкую паприку, говяжий бульон, сухое красное вино, томаты, взбитые сливки.
Мясо (мякоть) порезать на кубики.

Топленное масло растопить в кастрюле и в нем жарить мясо, постоянно перемешивая.

Лук очистить от шелухи и мелко покрошить. Лук высыпать на сковородку, к мясу. Шампиньоны покрошить на кусочки средней величины и также присоединить к мясу. Лук, грибы и мясо следует жарить, постоянно помешивая.

К мясу добавить томатную пасту и перемешать все. После этого высыпать муку и также хорошо перемешать.

Посыпать на мясо сладкую паприку. Но не забудьте все быстро перемешать и снять мясо с огня. Паприка не должна подгореть, иначе у мяса появится горький вкус.

Всю смесь залить красным сухим вином и говяжим бульоном. Бульон можно зменить водой. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Мясо следует тушить 1,5 часа и держать при этом крышку закрытой.

Томаты помыть, обсушить и разрезать на крупные дольки. Томаты добавить через полчаса.

Во время приготовления следует подливать воду, чтобы она всегда покрывала мясо. Незадолго до окончания варки в гуляш надо добавить сливки.

Как приготовить Суп гуляш «по-баварски» за 60 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

60 мин.
• 18 продукт.
• 6 порц.
• 9
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Ирландская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Супы

• --> Добавить в список покупок + Говядина 500 г
• --> Добавить в список покупок + Репчатый лук 200 г
• --> Добавить в список покупок + Чеснок 2 зубчика
• --> Добавить в список покупок + Томатная паста 50 г
• --> Добавить в список покупок + Помидоры 3 штуки
• --> Добавить в список покупок + Овощной бульон 1,7 л
• --> Добавить в список покупок + Ра

СОСТАВ:
Свинина — 700 гр
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 4 шт
Бульон — 200 мл
Паприка — 1 ст.л.
Сливки — 150 мл
Сметана — 2 ст.л.
Соль, специи .

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук и помидоры мелко нарезать.Мясо порезать токними брусочками.
В глубокой сковороде нагреть растительное масло.Обжарить мясо.Добавить лук и паприку.Залить бульоном.Добавить помидоры.Тушить на медленном огне 40 минут.
Влить сливки.Посолить, поперчить.Тушить 15 минут.
Добавить сметану.Хорошо перемешать.Тушить до загустения соуса.

Гуляш – сытный и ароматный суп, который не оставит никого равнодушным. Это блюдо является визитной карточкой национальной кухни Венгрии, поэтому его можно найти в меню каждого ресторана или кафе страны. Гуляш имеет уникальный вкус, но в то же время его несложно приготовить. Хотите удивить домочадцев или гостей кулинарными шедеврами? Тогда приготовьте гуляш по-венгерски, классический рецепт которого мы предлагаем далее.

Гуляш или гордость венгерской кухни

Гуляш – это настолько густой суп из мяса без костей и овощей, что нередко его относят к рагу. Изюминка блюда в его остроте, ведь важными компонентами в рецепте являются чеснок, перец болгарский и, конечно же, паприка, которая и придает супу красный оттенок. Кроме того, специя обогащает суп исключительным ароматом.

По поводу добавления в гуляш томатов или соуса из них повара разделились во мнении. Многие профессионалы не рекомендуют использовать эти компоненты, ведь кислота, содержащаяся в этом овоще может «дубить» картофель, то есть делая его более твердым.

Изначально блюдо считалось достоянием пастухов, которые готовили ингредиенты в поле на открытом огне в котелках и казанках. Может быть поэтому во многих ресторанах встречается подача гуляша в глиняных горшочках или посуде под деревенский стиль.

Венгерский гуляш: базовые ингредиенты

Этот острый и густой суп – многокомпонентное блюдо. Основные составляющие – мясо, овощи и специи. Как правило, используют говяжью лопатку либо заднюю часть.

Овощи – морковь, лук, картофель – присутствуют на кухне у каждой хозяйки, что позволяет готовить гуляш круглогодично.

Специфика гуляша по-венгерски в его остроте, поэтому особое внимание уделяется травам и специям – чеснок, паприка, перец и тмин.

Для приготовления этого вкуснейшего и сытного блюда по классическому рецепту вам понадобятся:

• говяжья лопатка – 500 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 2 зубца;
• картофель – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• соус томатный – 1 ст. л.;
• вода или бульон – 1 л;
• соль;
• растительное масло;
• паприка сушеная – 1 ст. л.;
• тмин – щепотка;
• зеленый лук, петрушка.

Необходимая кухонная утварь:

• сковорода;
• кастрюля с толстым дном;
• нож;
• разделочные доски;
• лопатки для перемешивания.

Когда все нужное под рукой, пора приступать к приготовлению!

Пошаговый рецепт

Технология создания гуляша включает обжаривание и тушение. Следуйте следующей инструкции:

1. Лук очистите от кожуры и мелко нарежьте. Обжарьте на масле в кастрюле. Когда лук немного остынет, добавьте паприку и перемешайте.
2. Говядину необходимо нарезать небольшими ломтиками, длиной в один см. В сковороде нагрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
3. Чеснок очистите и мелко изрубите.
4. В кастрюле смешайте лук, мясо, чеснок и тмин.
5. Добавьте небольшое количество воды и тушите ингредиенты около двух часов. По необходимости добавляйте жидкость.
6. Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной в один см. Добавьте его в кастрюлю, увеличивая при этом огонь. Варите около пяти минут с добавлением соли.
7. Болгарский перец и морковь также нарежьте кубиками и добавьте в блюдо. Приправьте соусом и влейте бульон.
8. Гуляш доведите до кипения и варите 15 минут.
9. Супу важно дать настояться около 10 минут.
10. Подавайте горячим, присыпав измельченной зеленью. Особенно хорош гуляш с свежеиспеченным хлебом.

Чипетки

Классический рецепт венгерского гуляша будет неполноценным без чипеток или чипетке. Их часто путают с макаронами небольших размеров. Но это два разных компонента. Макаронные являются сухими изделиями, которые хранятся длительное время. Мягкие чипетки же готовятся непосредственно перед добавление в гуляш.

Делают их очень просто. Подготовьте яйцо, соль и пшеничную муку. В глубокой миске взбейте яйцо с солью и вмешайте столько муки, чтобы получилось густоватое тесто. Накройте его пищевой пленкой на пару минут.

Отщипывайте от теста небольшие кусочки и сразу кидайте в кипящий полу готовый гуляш. Так как чипетки могут расползтись под влиянием жидкости, поэтому такой гуляш лучше готовить на один-два раза.

Угощайтесь!

Гуляш в рецептуре и по приготовлению схож с украинским бограчем, который готовят в западной части страны. Создание этого густого супа – длительный процесс, ведь важно чтоб все компоненты были мягкими, поэтому необходимо подольше их протушить.

Сама технология приготовления гуляша абсолютно несложна. Руководствуясь нашим рецептом у вас получится ароматный и вкуснейший суп, поэтому время приступать к готовке!

Читайте также:

  
• Молочный суп с брокколи рецепт с фото
  
• Как варить груздянку из свежих груздей на курином бульоне
  
• Постный суп пюре с гренками
  
• Званый ужин суперигра шухрат мусаев
  
• Крем супы для шеф поваров