Рецепт найсмачнішого борщу

Самый простой из всех возможных способов. Банки не нужно стерилизовать или кипятить. Мы уже давно перешли на заготовку борща в банках.

Это даже не для экономии времени и сил. Согласитесь, что если бы было не вкусно, никто бы не стал десятками лет делать какие-то заготовки:)) В том то дело, что всем очень нравится.

Только хочу кое-что сразу пояснить. Потому что впервые я написала статью про этот рецепт два года назад. А на площадке так принято, что в сезон заготовок все садово-огородные каналы публикуют рецепты заготовок на зиму. И все стараются придумать что-нибудь новое и неожиданное.

И (только не смейтесь сразу) появились даже статьи о том, как полностью сварить борщ, а потом.

А потом варианты один смешнее другого. Кто-то предложил разливать борщ по формочкам и заморозить:)) Кто-то предложил разлить по банкам, чтобы потом достать и просто разогреть в микроволновке:)).

Но я сторонник проверенной заправки для борща. Которая не льется, а раскладывается по банкам. И при желании такой полуфабрикат для борща можно использовать как салат:))

А готовить потом борщ реально быстро - достаточно только будет сварить мясо и картошку. И потом добавить эту заправку для борща.

Итак. Вот как нужно готовить эту заправку.

Нашинковать капусту и лук, натереть морковь, натереть свеклу. (Удобно использовать кухонный комбайн с разными насадками). Можно все эти овощи просто порезать.

Затем по желанию режем болгарский сладкий перец. Можно разного цвета. Замечу, что мне нравится использовать разноцветные овощи. И это не только перец, но и помидоры.

Порезать их нужно вот примерно так, как на фото:

Итак, все смешиваем в тазу, который потом можно будет поставить на огонь.

И добавляем сразу все остальное: подсолнечное масло, соль, сахарный песок, и уксус.

Перемешиваем и оставляем борщ постоять и выделить сок примерно на 15 минут. Обычно мы за один раз готовим два таза.

Поэтому, чтобы два раза не возиться и не пачкать посуду, варим побольше. (Замечу в скобках, что каждый год мы варим по два таза не один раз:))

Посмотрите, когда сока достаточно выделилось, ставим на огонь наш борщ.

Пока один таз варится, второй ждет своей очереди. Ждать приходится недолго:)) Потому что с того момента, как борщ закипит, его останется поварить всего 25 минут примерно. Переваривать не нужно.

Банки я использую по 0,4-0,5 литра. Их нужно помыть. И все:)) Как и крышки.

Самое в этом рецепте главное, что горячий борщ нужно быстро, не снимая таз с огня, разложить по банкам плотно. И пока он не остыл, укутать банки.

Через несколько часов борщ еще остается горячим.

На этот раз у меня получилось 20 банок. Хранить их можно в прохладном месте или в подполе.

На один замес (10 банок) нам потребуется:

Капуста -1,5 кг ; Морковь , свекла , лук , перец , помидоры - по 1 кг. ( можно не брать перец или уменьшить количество лука, тогда нужно это количество заменить капустой) :) ; 100 гр. соли, 200 гр. песка, 200 гр. уксуса и 250 гр. подсолнечного масла.

Прошу поставить лайк, комментировать, сохраните этот рецепт в социальную сеть. Желаю Вам добра и большого урожая.

Складники:

Квасоля - 1 склянка (замочити звечора)

Яловичина(реберця) - 400 гр

Буряк - 3-4 шт(середнього розміру, солодкий, червоний - це основний інгредієнт)

Цибуля - 1 шт (велика)

Картопля - 4 - шт

Томатна паста - 4 столові ложки( в сезон можна замінити свіжими бланшованими томатами)

Капуста білокачанна - чверть середньої головки

Масло або олія для пасерування

Сіль-перець до смаку

2 лаврових листочка

Кріп для подачі

Приготування

З яловичих реберець та квасолі варимо бульйон( в кінці приготування повинно вийти мінімум 2,5 літри рідини). Паралельно натираємо на крупній терці буряк, та ріжемо дрібними кубиками цибулю. На мінімальній кількості олії чи вершкового масла обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо буряк та томатну пасту і тушкуємо кілька хвилин. На даному етапі в заправку можна додати кілька ложок сметани.

Картоплю нарізаємо кубиками, капусту шинкуємо на звичні не надто дрібні шматочки, і одночасно закладаємо в бульйон. За 10 хвилин до готовності додаємо заправку та прянощі.

Залишаємо борщ настоятись мінімум на 30 хв, а краще 2 години і подаємо зі сметаною та дрібно нарубаним кропом, чорним хлібом з часничком і салом.

Борщ – це страва, яка є родзинкою української кухні й знана в усьому світі. Смачний, ситний, наваристий домашній борщ зігріє та об’єднає всю сім’ю за обіднім столом.

Рецептів борщу існує безліч і чи не кожна господиня має свій власний. Хтось любить борщ із квасолею, хтось готує без капусти, а хтось варить його з грибами. Доволі часто рецепти борщу в сім’ях дбайливо передаються з покоління в покоління, а деякі навіть тримаються у суворій таємниці

Класичний український борщ

Вода – 1,5-2 л.
свинина або яловичина на кості – 400 г
картопля – 4 шт. (середні)
буряк – 2 шт. (невеликі)
морква – 1 шт.
цибуля – 3 шт. (середні)
капуста білокачанна свіжа – 300 г
томатна паста – 2 ст. л.
соняшникова олія – 4-5 ст. л.
лимонна кислота – дрібка
сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.

Спершу варимо бульйон. У каструлю наливаємо 1,5-2 літра води. Додаємо м’ясо й ставимо на середній вогонь. Перед закипанням знімаємо піну. Щойно бульйон закипить, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні годину-півтори.

Тим часом готуємо засмажку. Чистимо буряк, моркву та цибулю. Буряк натираємо на крупній тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізаємо кубиками.

На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію, висипаємо туди цибулю та моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо буряк (його можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним). Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо й смажимо все ще 5-7 хвилин.

А тепер варимо сам борщ. З бульйону виймаємо м’ясо і, поки воно холоне, кидаємо в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додаємо нарізану соломкою картоплю. Відокремлюємо м’ясо від кістки й нарізаємо кубиками. Повертаємо м’ясо в борщ, солимо його і додаємо засмажку. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і дрібно посічену зелень, накриваємо кришкою та варимо все ще 5-7 хвилин.

Подаємо борщ зі сметаною і зеленню.

Ситний борщ із квасолею

Свининa, яловичина – дo 1 кг
морква – 1 шт.
картопля – 2-3 шт.
квасоля – 1 cт.
корінь петрушки, селера за смаком
буряк червоний – 1-2 шт.
червоний солодкий перець – 1 шт.
часник – 2-3 зубчики
цибуля – 1 шт.
капуста білокачанна – 0,5 кoчaнa
тoмaтнa пacтa – 2-3 cт. л.
cіль, чорний пepeць, зeлeнь, гострий пepeць, лaвpoвий лиcт, зeлeнь пeтpушки і кропу, cмeтaнa – все за смаком.

М’яса найкраще взяти різного: трохи свинини (ідеально ребер), трохи яловичини (теж краще ребер) та навіть трохи курятини.

У каструлю на 5-6 л. налити xoлoдну вoду, приблизно трохи більше половини. Пocтaвити кacтpюлю нa вoгoнь.

Вимити м’яco. Нapізaти нa дocить великі шматочки, крім курятини. Вкинути м’яco у вoду. Довести її дo кипіння й зняти піну.

Додати 2-3 лaвpoві листочки, корінь петрушки та селери – цілими шматочками, розмір за бажанням. Трохи посолити та поперчити. Можна додати суміш спецій для аромату.

М’ясний бульйон варити як мінімум годину. М’ясо повинно стати м’яким і відділятися від кісток. Коли бульйон готовий – витягти з нього корінь петрушки, лавровий лист і додати заздалегідь замочену у воду квасолю.

Почекати, поки закипить вода, зменшити вогонь і варити 20 хвилин. Квасоля має бути трохи сира. У бульйон додати нарізану на шматочки моркву, цибулю, часник і перець.

Додати роздавлені зубчики часнику й дрібно нарізаний очищений свіжий гострий перець, або по парі пучок сухого гострого перцю. Варимо 15 хвилин.

Очистити буряк. Його можна потерти на велику тертку, а можна нарізати соломкою. Додати буряк і добре розмішати.

Варити ще 10 хвилин, і відразу ж додати нарізану великими кубиками картоплю. (за бажанням її можна кидати цілою, а потім розчавити прямо в каструлі).

Коли картопля зварилася, зазвичай це 15 хвилин або трохи більше, додати томатну пасту за смаком. Томатна паста повинна покипіти хоча би 5 хвилин.

Додати тонко нарізану білокачанну капусту. Варити її близько 5 хвилин.

Обов’язково поперчити й посолити страву, а також додати дрібно нарізану зелень петрушки та кропу. Вимкнути вогонь і дати постояти.

Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram

Кажуть, скільки господинь , стільки й рецептів борщів. А хочете дізнатися, як зварити найсмачніший борщ ? Українська співачка Руслана Лижичко поділилася рецептом незвичайного, оригінального борщу з родзинками! Читайте, як приготувати найсмачніший борщ, у нашому матеріалі.

Складові:

Буряк – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Корінь селери – 1 шт.
Горошок зелений – 50 г
Квасоля спаржева – 100 г
Броколі – 150 г
Квасоля біла – 150 г
Морква – 1 шт.
Мускатний горіх – 1 шт.
Часник – 3 зубчики
Родзинки – 50 г
Лавровий лист – за смаком
Духмяний перець – за смаком
Кефір – за смаком

Приготування :

Зваріть квасолю . Буряк очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками та зваріть в окремій каструлі .
Запікайте цибулю в розігрітій до 160 градусів духовці 30 хвилин .
Моркву, корінь селери, стручкову квасолю , горошок , броколі приготуйте на пару.
В одну каструлю покладіть всі овочі й варіть на мінімальному вогні до повної готовності.
Додайте мускатний горіх , лавровий лист, перець і часник. Потім покладіть розрізану запечену цибулю .
В кінці приготування додайте родзинки .

Дивіться онлайн ecі випуски Все буде добре

Video: Найсмачніший борщ: рецепт від Руслани Лижичко

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
Картофель — 4 Штуки
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Свекла — 3 Штуки
Капуста — 1/3-1/2 Штуки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Соль, перец, растительное масло — По вкусу
Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Самый вкусный борщ"

Оценить рецепт Самый вкусный борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за рецепт , очень вкусно !

Вполне, но корректировала рецепт по-своему

Ну это не плохо

Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)

Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был " как в МуМу"

Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨

Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл

Папа тебя развёл на борщ))

Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась

Борщ никому ничего не должен

Отличный рецепт, очень вкусно!

Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))

Спасибо за отклик :) Рада что рецепт понравился!

Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз

Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.

Здорово! Спасибо за комментарий!

Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.

Спасибо за комментарий :)

чеснок где куда .

очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным

Надо свеклу сварить прежде чем натереть?

А сколько воды? Или это не ингредиент?

Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!

Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.

Спасибо что делитесь фото :)

Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.

Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.

Ароматне і незвичайне смачне першу страву як борщ, любимо кожною людиною на Землі. Секрети приготування таять в собі безліч рецептурних карт. Справа в тому, що по сьогоднішній час йдуть довгі суперечки про те, як правильно готувати цю страву. Але навіть зараз немає певного і точного відповіді.

Борщ можна готувати з різноманітним кількістю інгредієнтів, наприклад, з копченостями або з квасолею, а за деякими традиціями в таке частування додаються яблука або кабачки. Кожна нація віддає перевагу створювати свої кулінарні шедеври, саме тому смаки чарівного страви просто заворожують технологією приготування!

Перш ніж взятися створювати по-справжньому смачне частування необхідно добре розібратися в технологічному процесі. Адже саме від цього буде залежати остаточний результат і смак першої страви. Більшість шеф-кухарів схиляються на думці, що першим інгредієнтом (крім бульйону, який варитися в першу чергу) закладається шинкована капуста.

Після капусти йде картопля, нарізаний виключно невеликими брусочками, а вже після, кладеться пасеровку з овочів. Хочеться відзначити, що в перших стравах особливо важливу роль відіграє нарізка інгредієнтів, яка повинна бути просто ідеальна! Оцінка такої страви буде завжди на «відмінно!»

Окрему увагу капусті!

Не можна переварювати овочі, тому що тоді вони втратять свою первісну форму. Наприклад, якщо говорити про капусту, то, варто оцінити будь вона сорту. Якщо качан зимового сорту, то, як правило, листя плода грубіше і менш соковиті, а значить і варитися будуть трохи довше, ніж, наприклад, весняні сорти.

Зимовий підвид в киплячому бульйоні варять не менш 15 хвилин, а ось весняний, він ніжний, тому 5 хвилин буде достатньо, після чого можна закладати картоплю. Бульйон для такого чарівного страви краще варити на кісточці, тому що тоді він буде більш ароматним і насиченим. Звичайно, якщо є обмеження по здоров’ю, тоді вариться просто на воді, тобто роблять овочевий бульйон.

Важливий момент при роботі з буряком!

При приготуванні смачного борщу буряк неодмінно потрібно згасити окремо, а після початкової обробки залежить в основне блюдо. Для цього вибирається соковитий коренеплід насиченого червоного кольору. М’якоть не повинна мати вкраплень, зазвичай за смаком така буряк дуже солодка.

Коренеплід нарізається тонкою соломкою і відправляється на розігріту сковороду, обсмажують 15-20 хвилин, після чого в масу додається кілька крапель оцтової есенції. Це необхідно для насиченого кольору і поліпшення смаку. Моркву і ріпчасту цибулю нарізають, також як і буряк і обсмажується до рум’яного кольору.

Правильність приготування ароматного і найсмачнішого борщу!

В першу чергу варять насичений, ароматний бульйон на кістки. Якщо береться свинина, тоді час варіння становить кілька годин, при використанні баранини приготування може займати до 5 годин, тобто чим ніжніше продукт, тим менше час приготування бульйону.

Після бульйон обов’язково проціджують і доводять до кипіння, а вже далі кладуть капусту, картоплю, пасеровані овочі. Так як різновидів рецептурних карт існує величезна кількість, то і вхідних інгредієнтів може бути більше, тим самим закладка продуктів відбувається дещо інакше.

Кілька рецептів самого смачного борщу

Ароматний борщ з квасолею

Для приготування цього обладнаного страви необхідно:

свинина (можна використовувати свинячі реберця);
один великий коренеплід буряка;
? від середнього качана білокачанної капусти;
півсклянки квасолі (будь-який);
4 штуки картоплі;
одна головка ріпчастої цибулі;
одна морква;
один болгарський перець;
кілька столових ложок томатної пасти (будь-який);
невеликий корінь селери;
рослинне масло для обсмажування овочів;
кілька крапель оцтової есенції;
спеції (лавровий лист, сіль).

Кількість вхідних інгредієнтів розраховане на 4 літри звареного бульйону. Після того як рідина процідили, м’ясо відокремлюють від кістки і дрібно шаткують, а після відразу кладуть назад в бульйон.

Всі інгредієнти (крім картоплі) нарізають тонкою соломкою. Це важливо! Далі, приступають до приготування. Перш ніж поставити бульйон замочують квасоля в холодній воді. Зробити це можна на ніч, буде тільки краще. Картопля нарізається середнім брусочком.

Буряк викладають на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажують, додають моркву і цибулю, а в кінці кладуть болгарський перець і корінь селери. Обсмажують кілька хвилин, додають томатну пасту, пасерують до напівготовності і вимикають.

Після того як бульйон приготували і процідили, його доводять до кипіння і закладають квасоля (попередньо злив з неї рідину) варять майже до готовності і додають капусту. Як бульйон знову закипів, викладають картопля, варять 15 хвилин і додають пасеровані овочі.

Таким чином, варять до готовності, а в кінці доводять до смаку. За 5 хвилин до закінчення варіння кладуть лавровий лист і дрібно шинкованную зелень. Якщо хочеться додати чорний перець горошком, то не варто класти його розсипом в борщ, адже при розжовування горошин це неприємно. Тому з марлі треба зробити акуратний мішечок, всипати в нього потрібну кількість зерняток і помістити скраю придавивши кришкою. Після 5-10 хвилин варіння спеції видалити. Смачного!

Український борщ з часником і спаржевої квасолею

Такий борщ не залишить байдужою жодну людину на Землі!

свинина (реберця);
рослинне масло для обсмажування овочів;
капуста ? качана (невеликого розміру);
кілька крапель оцтової есенції;
одна буряк, морква, ріпчаста цибуля;
5 картоплин;
свіжа кінза;
спеції.

У проціджений готовий бульйон закладають капусту, через 10 хвилин картопля. Нарізка така ж, як і в попередньому рецепті. Заздалегідь обсмажують буряк, додавши до неї кілька крапель оцтової есенції, морква, ріпчаста цибуля і спаржеву квасолю (можна купити в магазині в замороженому вигляді).

Після закладки картоплі через 15 хвилин викладають обсмажені овочі і доводять до готовності. За 5 хвилин до закінчення варіння кладуть дрібно нашатковану кинзу. Український борщ вимикають, настоюють 15 хвилин і розливають на порції. У кожну тарілочку додають натертий часник. За особистим бажанням подають борщ зі сметаною або майонезом. Смачного!

Не варто проварювати часник, тому що він може зіпсувати справжній смак борщу! У свіжому вигляді він ароматно і апетитно пахне, тим самим і викликає апетит. Лавровий лист після 20 хвилин перебування в готовій страві краще видалити, тому що нерідко така спеція надає гіркоту.

Лобіо із зеленої квасолі по-грузинськи, рецепт з фото приготування цієї .

Сьогодні я хочу запропонувати рецепт, яким періодично користуюся вже багато .

Доброго дня! Хочете приготувати швидкий і ситна вечеря, але не можете .

М'ясний або ж солодкий пиріг Хризантема своїй прекрасній квіткової формою може .

пижмо - ця невибаглива, трав'яниста рослина, яка росте в лісовій або .

Про те, як швидко і без клопоту почистити кальмара від плівки, я дізналася .

И (только не смейтесь сразу) появились даже статьи о том, как полностью сварить борщ, а потом.

Итак. Вот как нужно готовить эту заправку.

Порезать их нужно вот примерно так, как на фото:

Итак, все смешиваем в тазу, который потом можно будет поставить на огонь.

И добавляем сразу все остальное: подсолнечное масло, соль, сахарный песок, и уксус.

Посмотрите, когда сока достаточно выделилось, ставим на огонь наш борщ.

Банки я использую по 0,4-0,5 литра. Их нужно помыть. И все:)) Как и крышки.

Через несколько часов борщ еще остается горячим.

На этот раз у меня получилось 20 банок. Хранить их можно в прохладном месте или в подполе.

На один замес (10 банок) нам потребуется:

Капуста -1,5 кг ; Морковь , свекла , лук , перец , помидоры - по 1 кг. ( можно не брать перец или уменьшить количество лука, тогда нужно это количество заменить капустой) :) ; 100 гр. соли, 200 гр. песка, 200 гр. уксуса и 250 гр. подсолнечного масла.

Рецепт приготування борщу вражає своєю різноманітністю: український борщ, вегетаріанський борщ, борщ з помпушки і багато інших варіацій. Розглянемо найпопулярніші.

Борщ "Смачний"

Дуже смачний спосіб приготування борщу:

Поставити на вогонь половину великої каструлі води. У цей час у глибокій сковороді розтопити 50 г вершкового масла, згасити, помішуючи, хвилин 20 на слабкому вогні подрібнені 2 цибулини, 5 морквин середнього розміру, 1 невеликий буряк і чверть капустяного качана. Після всі овочі перекласти в киплячу воду, посолити, додати 3-4 ст. л. томатної пасти, довести до кипіння і варити близько 50 хвилин. Після всипати порізані кубиками 3-4 картоплини, варити ще 15 хвилин після закипання.

Борщ з помпушки

Приготування борщу з помпушки: Помити стакан квасолі, залити водою (пол каструлі), варити 1,5-2 години.

1 буряк
1-2 солодких перцю
2 моркви
4-5 середніх помідор нарізати соломкою

У глибоку сковороду, змащену маслом, викласти злегка посоленную буряк, трохи дати потомитися, потім додати перець, помідори (або томатний сік), все згасити, простеживши за тим, щоб рідина не випарувалася.

Якщо ви любите корінці пастернаку або петрушки, тушкуйте їх разом з буряком. Спеції (кардамон, каррі, імбир) можна покласти перед додаванням томатів.

Незадовго до готовності квасолі додати 3-4 картопляних бульби, порізаних кубиками, коли він звариться - нашатковану не жорсткий капусту і не обсмажену моркву і дати проваритися, після чого додати зажарку. Все перемішати і варити ще 5 хвилин на слабкому вогні. Посолити і заправити зеленню петрушки.

Згідно правильної схемою приготування борщу він повинен настоятися. Подавати зі сметаною.

Для помпушек знадобиться дріжджове тісто, його можна приготувати самостійно: у склянці води розчинити дріжджі (10 р), додати сіль (пів чайної ложки), цукор і рослинне масло (по столовій ложці), борошно (500 г). Замісити тісто і дати йому піднятися два рази. Потім зліпити невеликі кульки, помістити на змащене деко, дати постояти в теплому місці. Після - спекти в духовці.

Борщ вегетаріанський

Наступним ми приготуємо ветаріанскій борщ: рецепт приготування

1 велику буряк порізати соломкою, згасити з 3% -м оцтом (1 ст. Ложка), соняшниковою олією і томатною пастою (2 ст. Ложки). 2 цибулини, 1 морковіни і 1 корінь петрушки порізати соломкою і пасерувати в рослинному маслі.

Воду закип`ятити, посолити, нарізати картоплю (200 м) і капусту (200 м), варити хвилин 10. Після додати погашені і спассерованние овочі і поварити ще 5 хвилин. Обов`язково заправити часником (3 зубчики) і зеленню петрушки. Подавати зі сметаною.

Борщ з морською капустою

Рецепт борщу з морською капустою:

Замаринувати 250 м морської капусти: припустити її протягом 5 хвилин у невеликій кількості води, відкинути, остудити, порізати соломкою, посолити, додати оцет (2 ст. Ложки) і поставити маринуватися на 10 годин.

Нарізати соломкою 1 морковіни, 2 головки цибулі, 1 корінь петрушки, 5 хвилин пасерувати з 2-ма ст. ложками соняшникової олії. Додавши 2 ст. ложки томатної пасти, тушкувати ще хвилини 3 і зняти з вогню. 250 р порізаної соломкою буряків тушкувати на помірному вогні під кришкою 10 хвилин, з додаванням оцту (1 ст. Ложка) і 1/3 склянки води, додати морську капусту, рослинне масло (2 ст. Ложки), помішуючи, тушкувати ще хвилин 5 .

У відвар морської капусти додати води до 2-х літрів, закип`ятити, посолити, покласти 1 лавровий лист, 400 м нарізаної кубиками картоплі, на слабкому вогні варити хвилин 10, потім покласти капусту і тушковані овочі, поварити ще 5 хвилин. За півхвилини до готовності додати 2 подрібнених зубчики часнику.

Борщ повинна вміти готувати будь-яка хороша господиня. У кожної господині виходить своє унікальне смачне і ароматне блюдо. Це відбувається навіть тоді, коли борщ готується різними кухарками з абсолютно однакового набору продуктів. Дійсно, чарівну страву. Якщо готувати його «без душі», вийде не так смачно, як тоді, коли борщец зварений з любов’ю.

Додаткові інгредієнти впливають на смак

Сьогодні ми будемо готувати борщ з салом та часником. Ці інгредієнти додадуть неповторність підсумкового результату. Важливо те, яке м’ясо ви будете використовувати під час приготування наваристого борщу. Також важливо кількість буряків і моркви. Приготувати борщ з салом та часником можна, додавши додаткових інгредієнтів, наприклад квасолі. У виготовленні цієї страви для фантазії не існує межі.

Класичний рецепт

Цим рецептом користувалися наші бабусі і навіть прабабусі, і у кожної з них борщ вийшов чудовим. Тепер підійшла наша черга навчитися готувати для своєї родини класичний український борщ. Перш ніж втілити в реальність рецепт борщу з салом і запашним часничком, потрібно зібрати всі необхідні продукти. Ще потрібно відшукати велику каструлю на три літри і можна приступати.

Починаємо підготовку

Загляньте у ваші холодильники, шафи, комори та інші засіки, щоб дістати ось ці інгредієнти:

Для борщу з салом і часником беремо два види м’яса. Нам буде потрібно 300 грамів яловичини і стільки ж грамів свинини. Свининку краще брати на кісточках (реберця), так борщ виходить смачнішим — стверджують наші бабусі.
Картоплини середніх розмірів — 4-5 штук.
Буряків для борщу з салом потрібно брати багато. Якщо вона має цілком пристойний розмір (велика), обійдемося однією штукою. Якщо буряк трохи дрібніше, потрібно вже два примірники.
Одна велика ріпчаста цибулина.
Морква — теж одна велика.
Капуста свіжа (нашаткована) або квашена — 350-400 грамів.
Томатна паста в кількості 2 столових ложок.
Стиглі помідори — 2 штуки, середнього розміру.
Сало свиняче (свіже) — 50 грам.
4-7 зубчиків часнику. Їх кількість залежить від особистих переваг їдців.
Сіль і зелень за смаком.
Лист лавра — 2 штуки.
Перець солодкий -1 примірник. Колір теж за бажанням.
Оцет столовий 9% 2 столові ложки.
Цукор — 2 маленькі ложечки.
Сметана, перчик мелений або аджика — для подачі борщу з салом і часником.

Початок приготування (бульйон)

Промиваємо м’ясо і поміщаємо його в каструлю. Пам’ятаємо про те, що її обсяг повинен бути не менше трьох літрів. Заливаємо холодну воду в каструлю з м’ясом і ставимо на середній вогонь до закипання.

Після того, як м’ясо закипіло, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити бульйон. Не забуваємо про регулярне видалення накипу з нього. Через півгодини тихого кипіння кидаємо в каструлю листя лавра і продовжуємо готувати до тих пір, поки м’ясо не звариться.

Тим часом готуємо картоплю для борщу: миємо, чистимо його, ріжемо і поміщаємо в холодну воду, скоро він знадобиться.

Готуємо яскраву піджарку

Для приготування борщу з салом нам потрібна гарна заправка, щоб колір страви був більш яскравим.

Дістанемо велику сковорідку з товстим дном і наллємо на неї три столові ложки олії. Ставимо на плиту розігріватися.

Буряк і моркву ретельно миємо, очищаємо. Нарізаємо коренеплоди соломкою. Звичайно, можна скористатися терткою для корейської моркви, але вигляд і результат тоді будуть трошки не ті, що нам потрібні. Тому краще не відступати від канонів, створених дуже давно. Приготування борщу з салом і часником — це, в деякій мірі, священне дійство. Тому дотримуємося правила, якщо хочемо спробувати справжній борщ.

Цибулю треба очистити і нарізати, як вам буде зручніше.

У розігріту сковороду викладаємо цибулю і моркву. Підсмажуємо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку і відправляємо до них буряк. Накриваємо кришкою і пасеруємо на помірному вогні хвилини три.

Додаємо в сковороду всю норму томатної пасти і, перемішавши, вливаємо кілька ложок гарячого бульйону. Саме час для того, щоб ввести цукор в піджарку з овочів. Готуємо піджарку три хвилини під закритою кришкою при мінімальному вогні.

Помідори миємо й видаляємо з них шкірку. Нарізаємо овочі дрібними кубиками і відправляємо до буряково-морквяної маси. Додаємо трохи солі і меленого перчика. Смажимо ще дві хвилини і знімаємо з плити.

«Збираємо» борщ

Якщо м’ясо легко відділяється від кісток, значить, воно приготувався остаточно. Зазвичай на це йде дві години. Виймаємо м’ясо в окрему миску і, процідивши бульйон, починаємо процес «зборки» борщу і його безпосереднього приготування.

Картоплю нарізаємо шматочками або брусочками і відправляємо в бульйон. Доводимо все до кипіння і викладаємо відокремлене від кісток м’ясо. Знову доводимо до кипіння і тримаємо на киплячому режимі каструлю три хвилини. Стежте, щоб вогонь не був великим, інакше овочі переваряться.

Додаємо в бульйон сіль, нашатковану капусту і болгарський перчик. Перець потрібно попередньо промити, однак різати його не варто. Досить проколоти вилкою в декількох місцях, щоб він віддав аромат і смак нашого борщу. Сам перець кладемо повністю. І знову потрібно довести борщ до кипіння. Після закипання мучити його 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність картоплі і на те, який ступінь м’якості капусти вам потрібна.

Про сало

Коли додавати сало в борщ? Зараз саме час. Тільки спочатку сало потрібно злегка підготувати. Дрібно нарізаємо його, змішуємо з розчавленим часником і, трохи підсолюємо, перемішуємо.

Коли картопля і капуста готові, вводимо в бульйон цю суміш і акуратно перемішуємо, щоб сало розійшлося по каструлі. Вимикаємо плиту. Перець прибираємо і замість нього додаємо столовий оцет. Він додасть приємний кислуватий смак нашого борщу. Додаємо в каструлю половину норми яскравою засмажки і вашу улюблену зелень. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Через це час додаємо частину засмажки і, перемішавши, подаємо неймовірно смачний і наваристий борщ зі сметанкою.

Сварить идеальный борщ может каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

1½–2 л воды;
400–500 г свинины или говядины на кости.

2 небольшие свёклы;
1 средняя морковь;
3 средние луковицы;
4–5 столовых ложек растительного масла;
щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
2 столовые ложки томатной пасты.

300 г свежей белокочанной капусты;
4 средние картофелины;
соль — по вкусу;
1–2 сушёных лавровых листа;
зелень — по вкусу;
1 зубчик чеснока — опционально;
щепотка молотой гвоздики — опционально;
щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Читайте также: