Рецепт постный суп с луком пореем и

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейшего, ароматного овощного супчика. Думаю, он разнообразит меню тем, кто в скором времени будет поститься; также этот супчик идеален в случае, когда есть желание устроить себе разгрузочные от мяса дни.

Главным ингредиентом, придающим неповторимый аромат и вкус супу, будет лук-порей. Заменить его привычным репчатым луком, к сожалению, не получиться.

Итак, для приготовления постного супа нам понадобится

Лук-порей- 2-3 стебля
Морковь-2 шт
Картофель-2 шт
Томаты- 3 шт
Свежие шампиньоны- 200-300 гр
Свежий укроп -100 гр
Щавель (у меня был замороженный)-100-200 гр. Можно заменить шпинатом, но тогда не будет той неповторимой кислинки
Оливковое масло-5-6 ст. л
Тонкая лапша или мелкие макаронные изделия
Соль, перец по вкусу

Шинкуем лук-порей. В ход идет только белая и нежно-зеленая часть стебля.

Мелко режем помидоры

Далее режем кубиками морковь

Берем кастрюлю (в моем случае на 5 л), разогреваем оливковое масло и выкладываем нарезанные овощи. Тушим на медленном огне минут 10-15.

Теперь очередь картофеля.

Выкладываем его в кастрюлю к остальным овощам

Добавляем в кастрюлю воду (у меня из фильтра) так, чтобы овощи были прикрыты сверху на 1-2 см. Варим еще минут 5-7.
Мелко режем зелень

Запускаем укроп, щавель и мелкую вермишель в кастрюлю с супом.

Доводим до кипения и выключаем плиту. Еще минут 10 и наш суп готов!
Приятного аппетита!

Во время поста популярны супы-пюре из разных овощей: из лука-порея, моркови, тыквы, гороха, грибов. Все они богаты витаминами и очень приятны на вкус. Как правило, к ним подают обжаренные на сковороде гренки. Если вы соблюдаете пост строго, то достаточно будет хлебушек просто подсушить. Если же допускаете послабления, то обжарьте его на растительном масле с добавлением специй.

1. Крем-суп с луком пореем

Понадобится:

300 г зеленой чечевицы,
4 луковицы,
2 стебля лука-порея,
3 клубня картофеля,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки растительного масла,
20 г зелени мяты,
соль, молотый белый перец по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу хорошо промойте, залейте 1 л горячей воды, положите лавровый лист и варите 1 час. Луковицы очистите и порубите. Лук-порей нарежьте ломтиками, картофель — кубиками.
В сотейнике разогрейте растительное масло, положите лук, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте картофель, закройте сотейник крышкой и держите на маленьком огне еще 7 минут. Посолите, поперчите, залейте 400 мл горячей воды и варите под крышкой на маленьком огне 15 минут.
Суп протрите через сито или измельчите в блендере. Из чечевицы удалите лавровый лист и добавьте ее к получившемуся пюре.
Мяту вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, в каждую положите нарезанную мяту и подайте на стол.

2. Суп-пюре из моркови

Понадобится:

1 луковица,
3 крупные моркови,
1 корень петрушки,
2 крупных клубня картофеля,
50 мл растительного масла,
500 мл овощного бульона,
по 20 г зелени петрушки и укропа,
соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Овощи пассеровать на растительном масле в течение 10 минут. Влить 500 мл овощного бульона, приправить по вкусу и варить 15 минут.
Суп пюрировать с помощью блендера. Петрушку и укроп перебрать, мелко нарезать. Суп посыпать зеленью перед подачей на стол.

3. Тыквенный крем-суп с морковью и орехами

Тыквенный крем-суп с морковью и орехами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

300 г мякоти тыквы,
2 моркови,
1,5 л овощного бульона,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г очищенного фундука,
1 щепотка мускатного ореха,
веточки базилика для украшения,
соль, молотый белый перец.

Приготовление:

Тыкву нарежьте ломтиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло и слегка подрумяньте овощи.
Влейте бульон и варите 10 минут. Затем измельчите в блендере, добавьте мускатный орех, посолите и поперчите.
Орехи подрумяньте на сковороде без масла и нарубите. В каждую тарелку с супом добавьте орехи, украсьте листочками мяты и подайте на стол.

4. Гороховый суп-пюре

Понадобится:

1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка растительного масла,
600 г зеленого горошка,
1 ч. ложка тертого имбиря,
600 мл овощного бульона,
соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле. Добавить зеленый горошек, имбирь и влить бульон. Варить 15 минут.
Затем снять с огня, шумовкой отложить немного горошка, из остального супа сделать пюре, снова добавить горошек.
Посолить, поперчить и разлить по тарелкам или суповым чашкам. Украсить свежей зеленью петрушки.

5. Грибной крем-суп

Понадобится:

2 луковицы,
2 ст. ложки постного масла,
250 г лисичек,
250 г подосиновиков или подберезовиков,
600 мл овощного бульона,
2 зубчика чеснока,
веточка петрушки и тимьяна,
соль, перец по вкусу,
пшеничные сухарики для подачи.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Веточку тимьяна вымыть, снять с нее листочки. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук, чеснок и листики тимьяна.
Грибы промыть, очистить, нарезать и добавить к овощной зажарке. Обжаривать до полуготовности.
В кастрюлю с грибами влить бульон и довести до кипения. Суп измельчить блендером. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Подавать с сухариками, посыпав рубленой петрушкой.

6. Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

1 луковица,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
0,5 стебля лука-порея,
400 г шампиньонов,
600 мл овощного бульона,
по 50 г зелени петрушки и укропа,
2 ст. ложки растительного масла,
сок 0,5 лимона,
соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук-порей почистите, нарежьте небольшими кружочками и промойте водой.
Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде, положите нарезанные лук, морковь, сельдерей, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 минут.
Грибы вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к овощам и жарьте все вместе еще 10 минут на небольшом огне.
Зелень укропа и петрушки промойте и обсушите. Несколько листочков петрушки отложите, остальную зелень мелко нарежьте.
Бульон доведите до кипения, положите грибы и овощи, зелень и варите 15 минут.
Суп протрите через сито, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Украсьте блюдо зеленью петрушки.

8. Тыквенный крем-суп

Тыквенный крем-суп. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

1 луковица,
1 морковь,
500 г мякоти тыквы,
2 ст. ложки растительного масла,
1 л овощного бульона,
тыквенные семечки для украшения,
соль по вкусу.

Приготовление:

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте масло, положите лук с морковью, жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте тыкву, немного посолите, влейте 100 мл воды и тушите на маленьком огне 10 минут.
Овощной бульон подогрейте, влейте в кастрюлю с овощами и измельчите блендером. Посолите по вкусу. Семечки подрумяньте на сковороде без жира и украсьте ими каждую порцию супа.

Лук-порей

С недавних пор лук-порей – частый гость на прилавках современных супермаркетов. Его можно кушать как «живьем», в салатах, так и в приготовленном виде в супах. Да и сам по себе лук-порей не так уж плох. В пищу идут не только молодые листья, но и белые стебельки.

Знаменателен порей тем, что может не только храниться в течение длительного времени, но и тем, что все это время не теряет полезные микроэлементы, а только накапливает их.

Из лука-порея получается очень вкусный суп-пюре для похудения, чередуя варианты рецептов приготовления им можно питаться даже в самый строгий пост.

Рецепт овощного супа-пюре

Прежде всего следует приготовить:

Сам лук-порей – 3 стебелька
Картофель – три средних клубня
Масло сливочное – 100 грамм (в пост меняем на растительное)
Лук-репка – одна головка
Сливки десять процентов – 200 мл (в пост заменяем соевым молоком)
Болгарский перец – один
Зерновой хлеб для гренок – 4 кусочка
Соль, черный молотый перец – по желанию

Суп-пюре из лука-порея

1.
Топим в чугунке сливочное масло, рубим репчатый лук, кидаем в чугунок. Лук-порей нарезаем колечками, через три минуты тоже кидаем в чугунок, закрываем крышкой. Доводим до полуготовности, это около десяти минут.

2. В это время режем зерновой хлеб, кидаем его на сковородку без масла и, помешивая иногда, делаем гренки.

3. Добавляем в чугунок картофель, нарезанный кубиками, доливаем небольшое количество воды. Она должна быть чуть выше поверхности продуктов, тушим до окончательного приготовления. Приправляем солью и перцем по вкусу.

4. Снимаем супчик с плиты, обязательно даем остынуть. Эта мера доведет суп-пюре до кулинарной готовности и не даст нам обжечься при пробивании в блендере. Переливаем в блендер, туда же – сливки, и взбиваем до однородной массы.

5. Подаем к столу. Рядом в порционные тарелочки кладем болгарский перец, порезанный на длинные палочки и гренки

Общее время у плиты – один час, и диетический суп-пюре готов. Зато сколько пользы для близких! Готовьте на здоровье и для похудения!

Картофельный суп-пюре в хлебе

Ингредиенты:
1 головка чеснока
1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливкового масла
2–3 лука-порея
6–8 средних красных картофелин
1 л овощного бульона или воды
соль, перец – по вкусу
4–5 ст. ложек замороженной или консервированной кукурузы (можно не добавлять)
1–2 буханки ржаного хлеба (в зависимости от количества персон)
зеленый лук – для украшения

Как готовить:

Духовку нагреть до 200°С. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2–3 мм. Смазать 1 ч.л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35–40 минут.

Чеснок вынуть, духовку не выключать. В большой кастрюле нагреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3–4 минут до мягкости.

Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон/воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10–15 минут до готовности картофеля.

Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Добавить кукурузу и перемешать. Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть.

Запечь в духовке в течение 15–20 минут, корочка должна слегка подрумяниться. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать.

Томатный суп с фасолью

Ингредиенты:
1 крупная луковица
2 ст. ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч. ложки красного перца чили
3–4 ст. ложки томатной пасты
1 банка (450 г) рубленых томатов в собственном соку
2 ч. ложки прованских трав
1 банка (420 г) белой фасоли в собственном соку
1 л воды
1,5 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки белого винного уксуса
соль и черный перец – по вкусу

Чесночные гренки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
2–3 зубчика чеснока
половина французского багета или целая чиабатта
соль – по вкусу

Как готовить:

В большой кастрюле на средне-высоком огне разогреть масло. Добавить мелко нарубленный лук, спассеровать в течение 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и чили, жарить еще 1–2 минуты до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить рубленые томаты и прованские травы. Слить жидкость из фасоли и хорошо промыть.

В кастрюлю с зажаркой влить воду и довести до кипения. Затем всыпать фасоль и варить 10–15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и черный перец.

Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Для гренок духовку нагреть до 200°С. В миске смешать оливковое масло и толченый чеснок. Хлеб нарезать средними кубиками, добавить в миску и хорошо перемешать.

Посолить по вкусу. Выложить на противень и готовить в течение нескольких минут до золотистого цвета. Подавать суп с чесночными гренками.

Острый овощной суп с рисом

Ингредиенты:
1 крупная луковица
2 ст. ложки оливкового масла
2–3 зубчика чеснока
2 средние моркови
2 стебля сельдерея
2 ч. ложки сухого тимьяна
0,5 ч. ложки сухого перца чили
3 лука-порея
2,5 л овощного бульона
1 банка (450 г) томатов в собственном соку
2–3 ст. ложки риса
соль, перец - по вкусу
1 ст. ложки лимонного сока

Как готовить:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на средне-высоком огне. Мелко нарубить лук и спассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту.

Добавить морковь и сельдерей, произвольно нарезанные, тимьян, перец чили и нарезанный кольцами лук-порей. Держать на огне в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.

Влить бульон, томаты вместе с жидкостью (если они цельные, порезать) и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого.

Варить около 30 минут. Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно.

Грибные щи с квашеной капустой

Ингредиенты:
7–9 сухих белых грибов
0,5 литра теплой воды
1 ст. ложки растительного масла
2 средних луковицы
500–700 г квашеной капусты
2 л овощного или грибного бульона
1 крупная картофелина
1 лавровый лист
перец горошком – по вкусу
укроп – по вкусу
4 зубчика чеснока
соль – по вкусу

Как готовить:

Замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло.

Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить 15 минут. В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками.

Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения.

Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12-ти часов.

Овощной суп с лапшой

Ингредиенты:
1 средняя луковица
1 ст. ложка оливкового масла
0,5 ч. ложка сухого тимьяна
3 средних моркови
2 стебля сельдерея
2,5 литра овощного бульона
1 лавровый лист
1 чашка мелкой лапши
соль, перец – по вкусу
свежий укроп или петрушка – для украшения

Как готовить:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить тимьян и перемешать.

Нарезать морковь и сельдерей в произвольной форме. Добавить к луку и жарить в течение 1–2 минут. Влить бульон и довести до кипения на средне-высоком огне.

Положить в суп лавровый лист, уменьшить огонь до среднего. Всыпать лапшу и варить около 10 минут до состояния al dente (в зависимости от сорта).

Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.

Густой суп с чечевицей

Ингредиенты:
1 большой баклажан
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 банка (450 г) помидоров в собственном соку
200 г красной чечевицы
1 ч. ложки зиры
1 л овощного бульона
соль, перец – по вкусу
0,5 пучка кинзы или петрушки – для украшения

Как готовить:

Баклажан нарезать небольшими кубиками, посолить и положить на бумажное полотенце. Оставить на 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить.

Духовку нагреть до 220°С. Нарезать перцы и лук небольшими кубиками. Мелко нарубить чеснок. Выложить перец, лук, чеснок и баклажан на смазанный оливковым маслом (1 ст.л.) противень.

Сверху полить оставшимся маслом и перемешать. Запекать овощи 20-30 минут, до румяного цвета. В большую кастрюлю сложить помидоры, промытую чечевицу и зиру, предварительно растолченную в ступке.

Добавить в бульон и довести до кипения на средне-высоком огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до готовности чечевицы.

Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать. Подавать с рубленой зеленью.

Солянка

Ингредиенты:
400 г квашеной капусты
2–3 ст. ложки растительного масла
1 большая луковица
2–3 ст. ложки томатной пасты
2 соленых огурца
2 л овощного бульона
1–2 ч. ложки каперсов
4–5 оливок (желательно с лимоном)
2–3 зубчика чеснока
0,5 пучка кинзы
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать. В большой сковороде разогреть растительное масло.

Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться. Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.

Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.

Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут. Каперсы промыть, оливки нарезать колечками. Добавить в суп и варить еще 5 минут.

Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.

-Рубрики

ВЯЗАНИЕ, Вышивка (420)
Вязание спицами (251)
Вяжем детям (19)
ВИДЕО (164)
Разное видео (106)
Художественные фильмы (35)
Документальное кино (24)
НОВОГОДНЕЕ (140)
РАЗНОЕ (95)
ПОДАРКИ (84)
Работаем с ПРОГРАММАМИ (комп) (67)
ЦВЕТЫ (38)
РИСОВАНИЕ (33)
ДЕТИ (421)
Занимаемся с детьми (до 3-х лет) (66)
Детское творчество (65)
Учимся читать и писать (5-7 лет) (56)
Детская психология (35)
Разное (33)
Игрушки своими руками (31)
Развиваем логику, внимание, память и сообразительн (29)
Рисуем с детьми (27)
Математика для детей 5-7лет (26)
Лепка, аппликация и др.творчество (22)
Математика для детей 3-4 лет (14)
Окружающий мир (14)
Обучение счёту (13)
Учимся читать и писать (3-4 года) (11)
Играем с детьми (5)
Дети до 1 года (1)
ДОМ (688)
Декор (236)
Переделка мебели (73)
Мебель (53)
Разное (52)
Стирка (31)
Ремонт (29)
Цветы (2)
Дизайн (27)
Интерьер (67)
Организация пространства и эргономика (121)
Полезные советы для дома (59)
Уборка (79)
ЗДОРОВЬЕ (430)
Точечный массаж (54)
КАРТИНЫ. КАРТИНКИ (130)
КРАСОТА (528)
Стройное тело (125)
Гимнастика (52)
Уход за руками и ногами (20)
Уход за телом (20)
Уход за волосами (14)
Одежда, стиль и прочее (6)
Уход за лицом (221)
ПРИТЧИ Цитаты. Афоризмы. (30)
ПСИХОЛОГИЯ (210)
Симорон (51)
РЕЦЕПТЫ (544)
Кулинария (160)
Салаты (63)
Консервируем. Заготовки на зиму (55)
Блюда из рыбы (27)
Напитки (26)
Напитки безалкогольные (24)
РУКОДЕЛИЕ (1380)
Переделки (171)
Лепка. Пластика. Холодный фарфор. Папье-маше и др. (121)
Бижутерия (108)
Декупаж (93)
Декоративные бутылки (91)
Аксессуары (86)
Шкатулки, коробки (80)
Имитация (75)
Обувь (60)
Светильники (35)
Мебель из картона (33)
Цветы (32)
Точечная роспись (31)
Роспись (28)
Пейп-арт (15)
Вазы (12)
Писанки/Украшения яиц/Роспись (6)
Плетение из газетных трубочек и не только (52)
Разное (269)
Сумки (95)
Украшения (17)
Работа с картоном и бумагой (189)
ШИТЬЁ (434)
Женская одежда (146)
Шьём для детей (14)
ЭЗОТЕРИКА (96)
Заговоры (18)
Мудры (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (296)
История (41)
Славянские праздники, обряды и др. (26)
Чтение (12)
Юмор (26)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рецепты супа из лука-порея

Полезные свойства лука-порея известны с древних времен, однако, сегодня его редко используют в кулинарии. Многие хозяйки не покупают этот овощ просто потому, что не знают, как правильно его приготовить. Между тем, при замене репчатого лука на порей многие блюда только выигрывают от этого. К примеру, сырный суп с луком пореем получается с более деликатным и нежным вкусом, чем с луком-репкой. Порей содержит мало калорий, но при этом прекрасно утоляет голод. Этот продукт богат калием, прекрасно очищает организм от шлаков, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на процессы пищеварения.

Вкус лука-порея более нежный и сладковатый, а аромат намного приятнее, чем резкий запах репчатого лука. В пищу используют белую часть стебля и молодые листья, а в грубые зеленые части растения заворачивают рыбу или мясо перед запеканием. Листья порея придают блюду приятный и тонкий аромат. Этот овощ прекрасно сочетается с различными светлыми соусами, сырами и сливками. Из лука-порея получаются вкуснейшие супы и бульоны, фаршированные блюда и начинки для пирогов. Он отлично сочетается с рыбой и всеми видами мяса.

Суп из лука порея с сыром

Для приготовления этого нежнейшего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Нежирный мясной или куриный бульон;
250 грамм фарша;
2 стебля лука-порея;
100 гр. твердого сыра;
2 картофелины;
120 гр. корня сельдерея.

Фарш обжаривают на сухой сковороде, до получения приятного золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем фарш перекладывают в кастрюлю с кипящим бульоном или водой. Туда же опускают нарезанный кубиками картофель, натертый корень сельдерея и лук-порей, нарезанный тонкими колечками. Для приготовления лукового супа с пореем используется только его белая часть. Суп варят до готовности картофеля, затем добавляют тертый сыр и снимают с огня. Подавать суп с луком пореем можно со свежей зеленью и сухариками из черного хлеба.

Суп из лука порея для похудения

Это очень легкое и диетическое блюдо оценят любители здорового питания и стройной фигуры. Для приготовления понадобится:

500 гр. филе индейки или курицы;
300 гр. картофеля;
1 стебель лука-порея;
Перец, соль.

Филе нарезают небольшими кусочками и варят в2 лводы примерно 30 минут. Лук-порей нарезают тонкими колечками, картофель моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон добавляют картофель, варят до готовности. За пять минут до выключения, в суп добавляют лук-порей. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки.

Финский суп-пюре из лука порея

Необычайно вкусный и полезный супчик, который будет оценен по достоинству все семьей. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

700 гр. трески или другой рыбы;
Луковица, морковь;
400 гр. картофеля;
1 стебель лука-порея;
250 гр. жирных сливок;
Зелень петрушки и укропа.

Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Вымыть и очистить морковь. В кастрюлю с рыбой положить несколько веточек укропа и целую морковь. Бульон варить на очень маленьком огне 1 час, затем процедить. Рыбу вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками. В бульон добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить в суп кусочки рыбы и лук-порей, нарезанный колечками, влить жирные сливки. Блюдо можно подавать с крутонами или сухариками из черного хлеба.

Суп-пюре с луком пореем

Этот рецепт супа с луком пореем прекрасно подходит для постного и вегетарианского стола. Несмотря на низкую калорийность, блюдо прекрасно утоляет голод. Для приготовления понадобится:

6 стеблей лука-порея;
Столовая ложка растительного или оливкового масла;
Овощной бульон;
400 гр. картофеля;
Щепотка молотого мускатного ореха, черный перец.

В кастрюле обжарить лук-порей на растительном или оливковом масле, положить нарезанный кубиками картофель и влить овощной бульон. Варить примерно полчаса, а затем измельчить в блендере или кухонном комбайне. Переложить крем суп из лука порея в кастрюлю, приправить мускатным орехом и специями и прогреть несколько минут. Постный суп из лука порея можно подавать с зеленью, шнитт-луком, черным хлебом или сухариками.

Овощной суп с луком пореем

Диетологи в один голос уверяют, что этот рецепт супа из лука порея способен творить чудеса. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

4 стебля лука-порея;
100 гр. картофеля;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 крутых яйца;
Стакан нежирного кефира;
50 гр. твердого сыра;
Гренки из черного хлеба;
Перец и соль по вкусу.

Лук-порей тщательно промывают и нарезают тоненькими колечками. Затем его опускают в кипящую подсоленную воду и варят примерно 5-7 минут. В кастрюлю кладут очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, и варят до его готовности. В суп добавляют оливковое масло, мелко нарубленные яйца и кефир, после чего тщательно перемешивают. Луковый суп с луком пореем посыпают тертым сыром и подают с гренками.

Суп куриный с луком пореем

Этот диетический супчик любят даже маленькие дети. Подходит он также пожилым и больным людям на стадии восстановления. Куриный суп с луком-пореем готовится быстро, а съедается просто моментально. Для приготовления этого нежнейшего легкого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Куриный бульон;
100 гр. филе грудки курицы;
1 стебель лука-порея;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 желток сваренного вкрутую яйца;
Немного сливок или молока.

Лук-порей, нарезанный тонкими колечками, нужно немного обжарить на сливочном масле. Затем добавляют куриный бульон и мелкие кубики филе. Варят суп буквально 10-15 минут, затем добавляют растертый яичный желток, вливают сливки или молоко и выключают огонь. Приправить блюдо можно молотым мускатным орехом, перцем или любимыми специями. Этот суп хорошо сочетается со свежей зеленью кинзы и укропа. Разнообразить этот рецепт можно добавлением небольшого количества тертого сыра или консервированной кукурузы.

Рецепт этого итальянского овощного супа очень прост, и продукты совсем обычные, которые всегда есть в доме. Единственное дополнение - это корень имбиря. В этом и заключается фишка этого овощного супа.

Описание приготовления:
Итальянский овощной суп, как видите, очень прост в приготовлении и очень демократичен в ценах продуктов. За счет имбиря суп получается островатого очень приятного вкуса. А кто любит ещё поострее, может добавить в итальянский овощной суп немножко острого перчика. Кто любит суп-пюре, может все ингредиенты измельчить в блендере. Главное - освоить базовый рецепт итальянского овощного супа, а уж экспериментировать вам никто не запрещает :) Удачи!

Вам нужен рецепт самого настоящего, постного и в тоже время простого, великолепного, горячего блюда? Тогда постный луковый суп то, что вы ищите! Ароматный, насыщенный, легкий и в тоже время сытный супчик придется по вкусу всей вашей семье и близким людям! А великолепные чесночные гренки дополнят его вкус и придадут некую изюминку вашему обеденному столу!

Ингредиенты для приготовления постного лукового супа

Ингредиенты для приготовления постного лукового супа:

Лук репчатый 2 штуки (большие)
Масло растительное 3 столовые ложки
Вода чистая дистиллированная или овощной отвар 1,5 литра
Сок лимонный концентрированный по вкусу
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный горошком 4 штуки
Перец душистый горошком 4 штуки

Для тостов:

Багет французский половина буханки
Масло растительное по пол чайной ложки на каждый ломтик
Чеснок 1–2 зубца

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление постного лукового супа:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: тушим лук.

Шаг 3: готовим гренки.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

Шаг 5: подаем луковый суп.

Советы к рецепту:

– – Для приготовления гренок можно использовать любой другой хлеб.

– – Специи, указанные в рецепте можно дополнить несколькими видами трав и пряностей, например листом лавра, куркумой, красным молотым перце, шафраном.

– – Этот вид супа можно готовить из нескольких видов лука, например, вместе с красным болгарским луком, луком пореем, шалотом и многими другими.

– – Не забывайте о том, что для хлеба и сырых овощей всегда должны быть отдельные разделочные доски и ножи.

– – Луковый суп можно дополнить такими овощами как картофель и морковь, предварительно измельчив их на средней терке. Просто добавьте нашинкованные овощи к обжаренному луку, залейте отваром или чистой дистиллированной водой и действуйте по рецепту.

Картофельный суп-пюре в хлебе

Как готовить:

Томатный суп с фасолью

Как готовить:

Острый овощной суп с рисом

Как готовить:

Варить около 30 минут. Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно.

Грибные щи с квашеной капустой

Как готовить:

Овощной суп с лапшой

Как готовить:

Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.

Густой суп с чечевицей

Как готовить:

Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать. Подавать с рубленой зеленью.

Солянка

Как готовить:

Простой рецепт супа из нута, который поможет компенсировать недостаток белков в организме во время поста

Суп из нута с луком пореем

Богатый белком турецкий горох (нут) прекрасно компенсирует недостаток белков в организме во время поста. Готовить такой суп совсем несложно, попробуйте, вам непременно понравится!

Ингредиенты:

350 гр. сухого нута

500 мл. овощного бульона или воды, в которой варился нут

2 зубчика чеснока

3 стебля лука порея

соль, перец по желанию

Способ приготовления:

1. Замочите нут на ночь в воде. С утра слейте воду, промойте его в проточной воде.

2. В кастрюлю налейте воды, добавьте нут и варите нут вместе с картофелем 30-40 минут до готовности.

3. Оливковое масло разогрейте в сковороде, добавьте туда пару зубчиков чеснока. Нашинкуйте лук-порей и добавьте в сковороду. Жарьте до появления золотистого цвета 5-7 минут.

4. Поджарку вмешайте в кастрюлю с нутом и варите 10-15 минут.

5. Половину нута и лука порея смешать вместе с овощным бульоном или водой, в которой варился горох, взбить блендером до гладкой, однородной массы — это будет основа супа-пюре. На этом этапе можно посолить и поперчить бульон.

6. Разлейте все по тарелкам. Можете украсить суп зеленью и, п о желанию, добавить в суп тертый сыр. Приятного аппетита! Готовим с econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Великим постом Правмир представляет кулинарную колонку Анны Людковской. Анна Людковская — кулинар со стажем: уже 15 лет она сама придумывает рецепты и пишет про еду. Ей есть что рассказать и чем удивить.

Кулинария — одна из тех редких дисциплин, где укоренившиеся мифы не выкорчевать даже бульдозером. Мы, например, глубоко убеждены, что супы в огромном объеме съедает только русский народ. Наши люди, конечно, к варке супов подходят основательно и сразу готовят какой-нибудь борщ в десятилитровых чанах. Да я сама не прочь сварить целую кастрюлю, чтобы всю неделю кормить мужа.

Но в любви к супам мы не одиноки. В Старом Свете это до невозможности рациональное блюдо уважают тоже. Раньше суп был главной едой в течение дня, его делали густым и наваристым и всем семейством прямо из котелка черпали ложками. Изысканным началом обеда, первым блюдом, задающим настроение всей трапезе, суп стал намного позже.

Другой миф связан с разнообразием русских супов. Я не раз слышала, что таким суповым наследием не может похвастаться ни одна страна в мире. Это тоже не совсем верно. В нашей кухне есть несколько больших категорий, например, категория щей, которых известно великое множество, начиная от грибных с квашеной капустой, заканчивая легкими щами из молодой капусты.

Если сложить все подвиды, то двухзначная цифра произведет впечатление, но откройте поваренную книгу, лучше дореволюционную — вы будете поражены скудостью рецептов, которые предлагают в дни поста. Вроде рецептов много, а приготовить нечего. (Причем большинство из этих рецептов будет с рыбой.)

Я думаю, что своей репутации русские супы обязаны закускам, всевозможным пирожкам, с луком, грибами, картошкой и еще галетам из гречневой крупы, которые обязательно подавались вместе с супами. Ведь раньше из гречневой каши делали лепешки, которые обжаривали на сковородке, точно также в северной Италии до сих пор обращаются с полентой.

Ниже пять рецептов супов, которые я нашла в иностранных кулинарных книгах.

Все эти супы я варю довольно часто, а для бобового супа делаю даже заготовку. В этот суп входят самые разные бобовые и крупы, и брать их можно по своему усмотрению — нравится крупа — кладите. Поэтому я из разных пакетов с крупами ссыпаю понемногу в одну банку, перемешиваю и держу на полке. Это очень удобно, когда не знаешь какой суп сварить на следующий день и ничего нет в холодильнике.

В бобовый суп еще входит банка консервированных в собственном соку томатов, а помидоры в моей кладовке хранятся всегда.

В ближневосточном и египетском супах интересный трюк с репчатым луком. В отличие от европейской традиции, арабы лук не добавляют в суп сразу, а, наоборот, обжаривают и кладут уже в тарелку. Это очень вкусно! Мой вам совет, жарьте лука как можно больше! При жарке в луке раскрывается сладость, он становится просто-таки царским продуктом и очень украшает, облагораживает вкус. К тому же, если ваши дети не любят лук, то малышей можно накормить супом без лука. Им не придется вытаскивать лук из тарелки.

И не забудьте про гренки, пирожки или хотя бы хлеб. Какой суп без хлеба? Конечно, пирожки мы сейчас печем редко, а гречневая галета так вообще вышла из употребления. Но я убеждена, что своей репутацией русские супы в первую очередь обязаны пирожкам. Кстати, само слово «суп» происходит от латинского «sop», то есть хлеб, политый похлебкой или мясным отваром. Английский ужин — «supper», образовался от того же корня. Приятного аппетита!

Ближневосточный суп из красной чечевицы и тыквы

на 4-6 порций
активное время 20 минут, пассивное время 10 минут

стакан мелкой красной чечевицы
кусочек тыквы, размером около 400 г
две луковицы
три зубчика чеснока
полтора стакана овощного бульона, можно развести из кубика
корень имбиря размером с грецкий орех
четыре столовые ложки растительного масла
чайная ложка куркумы
соль, свежемолотый черный перец

1. Тыкву очистить от кожицы, порезать кубиками. Положить тыкву в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.

2. Довольно мелко порезать одну луковицу, чеснок и натереть на терке имбирь. Взять кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, разогреть половину растительного масла и обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, добавить имбирь, куркуму, перемешать и всыпать чечевицу. Следом влить бульон, накрыть крышкой и оставить вариться на 15 минут. Если нужно, долейте немного воды- жидкость должна покрывать чечевицу.

3. Готовую тыкву превратите в пюре с помощью блендера или толкушки для картофельного пюре. Тыкву отправьте к чечевице, приправьте солью и перцем. Размешайте и варите пару минут.

4. Вторую луковицу порежьте кольцами и обжарьте на оставшемся растительном масле. Лук должен хорошенько подрумянится. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите лук и скорее кормите домашних!

Египетская похлебка из коричневой чечевицы с булгуром

на 4-6 порций
активное время 10 минут, пассивное время 50 минут

Ингредиенты:

стакан коричневой чечевицы
полстакана булгура
две большие луковицы
лимон
соль, свежемолотый черный перец
три столовые ложки рафинированного масла

1. В двух отдельных пиалах залить кипятком чечевицу и булгур. Оставить на полчаса, или дольше, как вам удобнее. Взять большую кастрюлю, отправить туда чечевицу, налить воды, чтобы жидкость хорошо покрывала чечевицу и варить полчаса.

2. Затем добавить булгур, если нужно подлить воды и варить еще минут 20.

3. Тем временем очень мелко порезать лук, обжарить его в масле на среднем огне, чтобы лук стал слегка коричневым. Лимон нарезать ломтиками, чтобы из них было удобно выжимать сок.

4. Хитрость этого блюда в подаче: в пиалу наливаете суп, выкладывете столову ложку лука, выжимаете сок и подаете. Еще можно добавить ложку постной сметаны и посыпать рубленной зеленью.

Быстрый суп-пюре из корневых овощей англичанки Делии Смит

на 4-6 порций
активное время 10 минут, пассивное время 1,5 — 2 часа

Ингредиенты:

две репы
стебель лука порея
морковь
две картофелины
половина корня сельдерея
полтора литра овощного
лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
несколько веточек петрушки
оливковое масло первого отжима для подачи

1. Все овощи помыть, почистить и порезать крупными кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном (прекрасно подойдет утятница). Залить бульоном, чтобы жидкость покрывала все овощи, положить лавровый лист, приправить солью и перцем. Довести до кипения.

2. Разогреть духовку до 150 градусов. Как только суп закипит, поставить туда кастрюлю с плотно закрытой крышкой и оставить на полтора-два часа.

3. Готовые томленые овощи превратить в пюре погружным блендером. Разлить по пиалам, сверху украсив листиками петрушки и оливковым маслом. Подавать с хорошим деревенским белым или ржаным хлебом.

Французский суп из картофеля и лука-порея

на 6 порций
активное время 10 минут, пассивное время 20 минут

Ингредиенты:

500 г картошки
500 г лука-порея
2 литра воды
четыре столовые ложки растительного масла без запаха
соль, свежемолотый черный перец

1. Картошку разрежьте на 4 части в длину и затем нарежьте тоненькими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами.

2. Возьмите большую кастрюлю. Овощи положите в кипящую воду, посолите, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне пока картошка не разварится. Обычно это занимает 15-20 минут. Клубни должны или разваливаться, или, в зависимости от сорта картошки, легко давиться толкушкой.

3. Приправьте черным перцем и растительным маслом. В скоромные дни можно этот суп охладить, пробить в блендере, чтобы получился суп-пюре и заправить сливками. И у вас получится знаменитый французский суп вишисуаз.

Американский наваристый бобовый суп

На 6 порций, активное время 20 минут, пассивное 2 часа (плюс ночь на вымачивание бобовых)

Ингредиенты:

стакан смеси любых бобовых и круп (красная, зеленая или коричневая чечевица, любая фасоль, большие бобы, горох нут, перловая крупа, пшеница и проч.)
полтора стакана томатов, консервированных в собственном соку
луковица
два стебля сельдерея
небольшая морковь
два зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
полчайные ложки чили
полпучка петрушки

1. Замочить бобовые на ночь в холодной воде. Утром воду слить и бобовые хорошо промыть, чтобы удалить олигосахариды — соединения, вызывающие вздутие живота. Взять кастрюлю вместимостью 5 литров. Залить водой, поставить на плиту, а как только закипит, слить воду, промыть еще раз и снова залить холодной водой (вам понадобиться около 2.5 литров воды). Довести до кипения, убавить нагрев конфорки и варить 1-1.5 часа.

2. Добавить томаты, специи, соль и, если нужно еще воды. Отправить в кастрюлю порезанные овощи и лук. Накрыть крышкой и варить еще 30 минут. Если вы любите острые супы, добавьте перец-чили.

3. В самом конце варки добавить мелко порезанный чеснок и рубленную петрушку. Снять с плиты и подавать с ломтем хлеба.

Нежный и невероятно вкусный суп можно приготовить из недорогого и простого набора овощей, а подавать это ароматное и наваристое жидкое блюдо рекомендуется со свежей выпечкой или ржаными сухариками. Этот вкусный и нежный овощной суп с луком-пореем можно стать отличным вариантом легкого обеда в знойный день. Процесс приготовления: Для овощного супа понадобятся белые части стеблей лука-порея, […]

Ингредиенты

- небольшие стебли лука-порея (две штуки);

- соль поваренная (по вкусу);

- смесь любых специй для овощей (по вкусу);

- толченый картофель (43 г);

- куриный бульон концентрированный (1,6 литра);

- несоленое масло сливочное размягченное (120 г);

- крупномолотый перец черный (по вкусу);

- крупное яйцо куриное сырое (одна штука);

- измельченная свежая петрушка (34 г);

- просеянная мука пшеничная (43 г).

Для овощного супа понадобятся белые части стеблей лука-порея, с зелеными листьями, их нужно тоньше нашинковать, причем несколько нашинкованных луковых колечек желательно оставить для оформления жидкого блюда.

Далее поставить на огонь средней силы широкую кастрюлю с самым толстым дном, отправить в нее достаточное количество сливочного масла, как только оно растопится. Отправить в нее нашинкованный лук-порей и обжаривать его на среднем огне при периодическом помешивании до того момента, пока он заметно не уменьшится в своем размере и не станет очень мягким.

После этого отправить в кастрюлю просеянную муку, хорошенько перемешать ингредиенты и продолжить процесс их жарки еще три минуты. После этого влить в кастрюлю куриный бульон, а если не хочется тратить время на его приготовление, то можно просто развести в горячей воде бульонные кубики с необходимым вкусом. Как только куриный бульон будет добавлен в кастрюлю, необходимо хорошенько перемешать компоненты, чтобы не осталось ни единого мучного комочка.

Варить бульон на умеренном огне еще двадцать минут, насыпать смесь любых специй, добавить достаточное количество соли, а также толченый картофель и черный перец. Далее необходимо разбить в маленькую мисочку сырое яйцо, добавить небольшое количество холодной отфильтрованной воды, четыре минуты взбивать ингредиенты. Перелить яичную смесь в кастрюлю с овощным супом и быстро перемешать, далее как можно мельче порубить промытую зелень, продолжить процесс варки еще пятнадцать минут. Добавить в кастрюлю с овощным супом измельченную петрушку и варить овощной суп с картофелем и луком-пореем примерно три минуты.

Как только овощной суп будет готов, украсить его оставшимися колечками лука-порея и целыми листьями петрушки, после этого подавать ароматное блюдо в горячем виде.

Читайте также: