Рецепт приготовления лечебного супа

Рецепты

Супы — не просто очень вкусные. Они согревают нас в зимнее время, помогают утолить голод и замечательные как закуска или же как отдельное блюдо, которая обеспечивает наш организм большим количеством питательных веществ. В этой статье вы узнайте лучшие рецепты лечебных супов для борьбы с различными заболеваниями.

Рецепты лечебных супов

Суп при болезни крови (анемии)

Анемия (малокровие) — болезнь, характеризующееся снижением количества эритроцитов и гемоглобина в крови. Итак, чтобы улучшить состояние крови мы вам предлагаем приготовить данный суп. В большой кастрюле следует обжарить сначала нарезанный лук, один зубчик измельченного чеснока и три чашки листьев кресс-салата. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте предварительно почищенный и нарезанный кубиками картофель и четыре стакана воды. Готовьте суп до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

Суп для очистки организма

Полное очищение организма – очень важная и необходимая процедура. Регулярное очищение организма позволяет сохранить крепкое здоровье, а соответственно, молодость и красоту. Итак, готовим суп. Нагрейте в кастрюльке четыре стакана воды и доведите до кипения. Добавьте три стебля сельдерея, разрежьте их вдоль, добавьте два листья салата, две порезанные луковицы и четверть кочана зеленой капусты. Готовить этот суп следует в течение 30 минут. Когда остынет смесь сваренных овощей, взбивайте в блендере, до тех пор пока суп не будет иметь вид пюре.

Мочегонные супы

Мочегонные супы в последнее время завоевывают все большую популярность, за их содействие быстрому снижению веса, которое может произойти в результате выведения из организма избыточного количества воды и снижение отечности тканей и органов организма.

Порежьте три луковицы и обжарьте их в небольшом количестве масла. Очистите и натрите половину корня имбиря. Добавьте помидоры, одну-две очищенные картофелины, один почищенный кабачок и маленькую головку капусты — все это нарежьте кубиками.

Наконец, добавьте восемь измельченных зубчиков чеснока. Предоставьте вкуса этому супу с помощью приправ: семена мака, порошка куркумы, черного перца, двадцать листочков базилика и немного орегано и эстрагона. Добавьте четыре стакана воды и кипятите на медленном огне в течение 45 минут.

Суп, который облегчит боли при месячных у женщин

Менструальные спазмы неприятные, но если они сильные и резкие, это еще хуже. И мы вам советуем приготовить суп, который уменьшит болевые ощущения и вы легче перенесете их. Нагрейте столовую ложку масла в кастрюле и обжарьте одну луковицу, нарезанную очень мелко.

Добавьте картофель, порежьте кубиками и один измельченный лист салата. Сюда же добавьте четыре стакана овощного бульона и варите на умеренном огне, пока овощи не станут мягкими. Смешайте смесь в блендере до получения однородной массы и подавайте с жареными лесными орехами или миндалем.

Суп для энергии и бодрости

Чтобы быть полными энергии, энтузиазма и бодрости, приготовьте себе этот суп. Нагрейте столовую ложку масла в кастрюле и обжарьте одну мелко нарезанную луковицу. Добавьте три очищенные и нарезанные столовую свеклу, половину тыквы, порежьте кубиками, и четверть одной головки зеленой капусты, нарезанной соломкой.

Налейте пять чашек воды в кастрюлю и варите овощи, пока они не станут мягкими. Приправьте по вкусу солью, травами и несколькими каплями лимонного сока.

Суп от запоров

Чтобы облегчить опорожнение кишечника, следует приготовить овощной суп. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжаривайте полкилограмма промытого шпината и пять стеблей сельдерея, пока овощи не станут мягкими. Добавьте немного воды и немного овощного бульона и варите еще минут десять. Все хорошо перемешайте и подавайте с обычным йогуртом.

Суп от простуды и гриппа

Положите три куриные грудки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте две натертые морковки и две порезанные луковицы. Готовьте суп примерно до трех часов, добавляя воду по мере необходимости. Добавьте три зубчика измельченного чеснока и приправьте солью, кайенським перцем и укропом. Для того, чтобы этот суп приобрел более густой консистенции, вы можете добавить протертые овощи.

Суп для улучшения кровообращения

Улучшить кровообращение поможет молочный суп из муки. Засмажте три столовые ложки муки второго сорта в небольшом количестве оливкового масла. Жарьте муку, пока не станет чуть коричневым. Добавьте стакан воды и такое же количество молока. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте по чайной ложке соли и измельченного тмина.

Суп для задержки жидкости

Смешайте две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла. Обжарьте большую порезанную луковицу и добавьте четыре стакана воды. Добавьте две порезанные помидоры и столовую ложку дрожжей, а в конце пол килограмма порезанного кубиками тыквы. Как только все овощи станут мягкими, снимите с огня, процедите смесь и приправьте солью по вкусу.

Суп для борьбы с усталостью

Суп из овощей, описанный ниже, поможет вам воспрянуть духом. Нагрейте столовую ложку масла в сковороде, обжарьте две мелко нарезанные луковицы, две потертые морковки и полкилограмма очищенной и нарезанной тыквы.

Добавьте помидор и два больших стебля сельдерея (вместе с листьями). Накройте крышкой, и пусть суп варится в течение десяти минут на слабом огне. В большой миске смешайте шесть столовых ложек овсяных хлопьев с двумя чашками воды. Добавьте в кастрюлю и варите еще в течение пяти минут. Для приправы используйте морскую соль.

Суп от сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза)

Травы, которые используют для приготовления этого супа, очень полезны для лечения и профилактики атеросклероза. Нагрейте две столовые ложки масла в сковороде, обжарьте в ней мелко нарезанный лук в течение нескольких минут.

Добавьте полстакана обезжиренного куриного бульона, 1/4 чайной ложки молотого кориандра и 1/8 чайной ложки кардамона. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте стакан очищенных и нарезанных яблок и немного пастернака, порезанного на кубики. Подавайте с половиной чашки апельсинового или яблочного сока и двумя столовыми ложками нежирного йогурта.

Суп для снижения стресса

Сохранить хорошее настроение, снять стресс помогает суп с брокколи. Влейте четыре стакана воды в кастрюлю с несколькими соцветиями брокколи. После приготовления, дайте смеси постоять в течение пяти минут и пейте как бульон.

Суп для укрепления иммунной системы

Возьмите две чашки овощного бульона доведите до кипения вместе с мелко нарезанным луком, тремя зубчиками измельченного чеснока и двумя потертыми морковками. Добавьте сок одного лимона и пятнадцать листиков шпината, которые следует нарезать полосками. Когда овощи станут мягкими, можно снять с огня. Пусть суп настоится в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Суп для детоксикации

Этот суп обеспечит вам естественное выведение токсических соединений из организма. В кастрюлю положите два артишоки и немного лимонного сока, и по 400 граммов свежего гороха и бобов.

Нарежьте половину лука и обжарьте овощи в 20 граммах оливкового масла с небольшим количеством порезанной петрушки в течение нескольких минут, после этого добавьте две чашки овощного бульона. Готовить следует в течение 15 минут, а затем в суп следует добавить 250 грамм сваренных макаронных изделий. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте с сыром пармезан.

Мы надеемся, что вам понравились эти замечательные рецепты лечебных супов!

Слизистые супы предназначены для больных людей, желудок которых не готов переваривать растительную клетчатку или экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных, рыбных или овощных блюдах. Это наиболее щадящая диета, которую врачи назначают людям, перенесшим хирургическое вмешательство на органы желудочно-кишечного тракта. Польза такой пищи неоценима и во время обострения язвенной болезни в межсезонье. Ниже представлены самые простые рецепты подобных блюд.

Лечебная диета

Слизистые супы входят в состав диетического питания под номером 0 и 1. Единственное отличие между ними в том, что для нулевой диеты в первое блюдо добавляют мясной бульон, сделанный вторично. Это значит, что после закипания постного мяса, жидкость сливается и набирается новая вода. Когда бульон закипит вторично, мясо начинают варить до готовности.

Диета номер 1 включает такие супы с добавлением небольшого количества молока.

Необходимая консистенция

Диетический суп не зря называют слизистым. Визуально он похож на кисель и имеет очень нежную и однородную консистенцию. В таком супе не должно быть ни одной, даже самой малкой частички твердой пищи, так как это может механически повредить воспаленным стенкам желудка или кишечника.

Слизистые супы представляют собой отвары из различных круп, напоминающие густые сливки. Вкус у блюда слабовыраженный, только отдаленно чувствуется аромат какой-то крупы, молока или яйца.

Как готовить слизистые супы?

Крупа для супа берется любая, в зависимости от предпочтений больного человека. Сначала она засыпается в кастрюлю и промывается под сточной водой. Далее заливают крупу 250 – 600 граммами воды и ставят на огонь. После закипания уменьшают напор газа и варят в течение приблизительно 1 часа. Время готовки зависит от типа крупы. Дольше всего следует варить рис, а меньше времени затратится на манку.

Диетические слизистые супы готовятся быстрее, если перед приготовлением крупу перемолоть предварительно на кофемолке. Для этого ее промывают, затем подсушивают в духовке при небольшой температуре, засыпают небольшими порциями в кофемолку и доводят до состояния муки. Теперь можно из нее варить суп. Врачи советуют использовать такой способ еще и потому, что так в суп попадает не только отвар от крупы, но и измельченные зерна. Блюдо становится сытнее и содержит больше питательных веществ, что необходимо для восстановления больных после операции.

Подача супа

Супы для диеты номер 1 подаются в теплом виде. Температура блюда не должна быть меньше 55 градусов и выше 62 градусов. Если готовилась крупа, то после полного разваривания она процеживается через мелкое сито или марлю. Суп должен состоять из одного отвара, сильно давить или протирать через сито саму крупу не нужно. Если варили блюдо из манки, то данную процедуру проделывать не нужно, так как она и так мелкая.

Получившийся диетический суп состоит из клейковины круп, а также клейстеризовавшегося крахмала.

После того, как слизистую массу процедили через сито, отвар необходимо снова поставить на огонь и повторно довести до кипения, а затем дополнительно поставить на водяную баню. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей водой и вставьте в нее миску с супом таким образом, чтобы донышко не касалось воды.

Как повысить питательную ценность супа

Есть несколько разных способов, как сделать слизистый супчик более сытным:

Перед отвариванием измельчить крупу, чтобы кроме клейковины в блюдо попала и проваренная крупяная мука.
Добавить сливочное масло перед подачей больному.
Долить молока.
Сделать яично-молочную смесь.

Рассмотрим, как готовится такая смесь. Желток куриного яйца взбивают венчиком с горячим молоком. Можно использовать сливки. Если в суп влили такую добавку, то при повторном разогревании не доводите его до кипения. От высокой температуры в первом блюде могут появиться хлопья от сворачивания яйца, придется повторно процеживать через сито и в итоге применяемый продукт в блюдо не попадет. Готовый суп можно слегка подсолить или подсластить непосредственно перед употреблением, добавив немного сахара.

Рецепт приготовления с использованием рисовой крупы

Слизистый суп из риса – это сытное и полезное для желудка и кишечника блюдо. Готовить его можно из цельной крупы, однако быстрее он варится из перемолотой муки.

Для приготовления подготовьте 40 грамм риса, 300 грамм чистой воды и 5 грамм сливочного масла.

Перед отправлением в кипящую воду, рис нужно перебрать и промыть под сточной водой. Варят кашу до разваривания. Это может занять около часа времени. Затем возьмите мелкое сито и протрите через него получившийся отвар. Крупные частички зерен не должны попасть в суп. Далее слизистый суп снова нужно довести до кипения и немного посолить. Перед подачей больному человеку блюдо должно немного остыть. Не забудьте положить кусочек сливочного масла.

Перловый суп с добавлением яично-молочной питательной смеси

Для приготовления такого диетического блюда понадобится:

600 или 700 мл воды;
40 грамм перловой крупы;
150 мл молока;
половинка желтка;
5 грамм сливочного масла.

Крупу перед приготовлением нужно промыть под сточной водой. Положить в кастрюлю и добавить необходимое количество воды. После закипания крупа варится на тихом огне до полного разваривания перловки. Затем снять суп с плиты и процедить через сито слизистый отвар. Повторно поставьте его на огонь и доведите до кипения. Отдельно нужно сделать льезон, то есть молочно-яичную смесь. Молоко нужно разогреть, но не доводить до кипения и понемногу влить яйцо, все время помешивая. Затем смешать все с перловым отваром и добавить перед подачей к столу кусочек сливочного масла.

Суп с овсяными хлопьями

Слизистый геркулесовый суп готовят также со смесью из молока и желтка. Для его приготовления подготовьте 500 или 600 мл чистой воды, хлопья «Геркулес» - 40 грамм, молоко – 150 мл, половинку куриного желтка и 10 грамм сливочного масла.

Овсяные хлопья засыпаются сразу в кипящую воду, варят до того момента, когда они полностью разварятся. Снимают кашу с огня и процеживают первый отвар через мелкое сито. Затем ставят на огонь повторно и доводят до кипения. Отдельно делают смесь из молока и половинки желтка и заливают ее в слизистый суп. Перед употреблением киньте кусочек масла.

Диетические супы можно варить еще из манной, ячневой, перловой и пшеничной крупы. Принцип приготовления аналогичный. Главное – чтобы суп был тщательно проварен и процежен. Диетическая еда для послеоперационных больных должна быть максимально щадящей, как механически, так и термически. Будьте здоровы!

Информационная служба ст.Новопокровской

Диетическое (лечебное) питание

Супы, (диетическое питание)
Суп манный молочный.
Манную крупу всыпать тонкой струёй в кипящую воду, при этом жидкость необходимо всё время помешивать. Варить суп до готовности крупы, после чего добавить молоко, сахар, соль и довести суп до кипения.
Показано блюдо на диеты №№ 1, 5, 7, 11, 15.
Молоко 250, сахар 5, масло сливочное 5, крупа манная 30, соль 2. Выход 500. Белков 11, жиров 13, углеводов 36; калорий 317.

Суп рисовый протёртый молочный.
Рис промыть, сварить в воде и протереть или после обмывания просушить, смолоть и сварить. В протёртую массу добавить горячее молоко, соль, сахар и довести до кипения; в тарелку положить сливочное масло.
Показано блюдо на диеты №№ 1, 2.
Так же можно приготовить молочные протёртые супы из других видов круп.
Молоко 250, рис 35, масло 5, сахар 5, соль 2. Выход 500. Белков 10, жиров 13, углеводов 39; калорий 334.

Суп перловый с овощами протёртый.
Подготовить и сварить перловую крупу в воде и протереть. Овощи припустить в воде до готовности, протереть, смешать с подготовленной крупой, добавить горячее молоко, соль, сахар и довести до кипения.
При подаче, положить в тарелку свежее сливочное масло.
Показано блюдо на диеты №№ 1, 2, 5, 7.
Так же можно приготовить протёртые супы из других круп.
Молоко 200, крупа перловая 25, картофель 75, морковь 24, масло сливочное 10, сахар 3, соль 2.5. Выход 500. Белков 10, жиров 15, углеводов 45; калорий 365.

Все мясные бульоны готовятся из расчёта: на 100г бульона, петрушки 1г, лука 1г, костей 25г, моркови 1г.

Суп рисовый протёртый на обезжиренном бульоне.
Рис подготовить, сварить на воде и протереть, залить бульоном, довести до кипения. При подаче положить в тарелку свежее сливочное масло.
Показано блюдо на диету №4.
Так же можно приготовить супы из перловой и овсяной крупы.
Рис 30г, обезжиренный бульон 200, масло сливочное 5, соль 2. Выход 500, Белков 4, жиров 5, углеводов 23; калорий 158.

Бульон с яичными хлопьями.
В кипящий бульон влить через сито или дуршлаг размешанное яйцо и при подаче добавить в тарелку свежее сливочное масло.
Показано блюдо на диету №.4.
Мясной обезжиренный бульон 200, яйца 0.5 часть штуки, масло сливочное 5, соль 3. Выход 500. Белков 5, жиров 8, углеводов 1; калорий 94.

Суп-пюре из моркови на мясном бульоне.
Обработанную морковь сварить до готовности в бульоне, протереть и соединить с горячим бульоном. Муку слегка поджарить до светло-коричневого цвета и развести горячим бульоном, всё время помешивая. После этого ввести в суп эту заправку и довести до кипения. Из молока и яичных желтков приготовить смесь и добавить в суп, не доводя до кипения. При подаче положить в тарелку немного сливочного масла.
Показано блюдо на диеты №№ 2,9, 11, 15.
Бульон мясной 400, морковь 160, мука пшеничная 10, молоко 5, яйца (желтки) 0.1 часть штуки, масло сливочное 5, соль 3. Выход 500. Белков 10, жиров 12, углеводов 24; калорий 248.

Суп-пюре из кабачков на мясном бульоне.
Очищенные, обработанные кабачки припустить до готовности в бульоне. Муку пассировать на масле (5г) до светло-коричневого цвета и развести горячим бульоном, всё время помешивая. Коренья и лук нашинковать, пассировать на масле до готовности и протереть. Подготовленные продукты соединить, довести до кипения, отставить и добавить яичные желтки, смешанные с молоком.
Показано блюдо на диеты №№ 2, 11, 15.
Так же можно готовить супы-пюре на овощном отваре. В супы-пюре можно добавлять сухари (из 30г хлеба получается 18г сухарей).
Бульон мясной 400, кабачки 134, морковь 8, петрушка 8, лук репчатый 8, мука пшеничная 10, масло сливочное 10, молоко 50, яйца (желтки) 0.1 часть штуки, соль 3. Выход 500. Белков 9, жиров 16, углеводов 18; калорий 255.

Борщ на овощном отваре.
Коренья и помидоры измельчить и тушить со сметаной (10г).
Свёклу (60г) сварить с добавлением уксуса (для сохранения цвета). Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать кубиками. Коренья, капусту и картофель залить бульоном и варить, добавить нарезанную соломкой варёную свёклу, заправить мукой, сахаром и довести до кипения. Свёклу сырую (17г) натереть и приготовить сок; свекольный сок, сметану и нашинкованную зелень добавить в борщ при подаче.
Показано блюдо на диеты №№ 5, 7, 11, 15; в протёртом виде на диету №2.
Свёкла 77, капуста 80, морковь 30, помидоры 17, картофель 45, зелень 8, сахар 5, мука 5, сметана 25, овощной отвар 350, уксус 3% 5, соль 3. Выход 500. Белков 4, жиров 6, углеводов 32; калорий 204.

Свекольник холодный из сырой свёклы.
Очистить свёклу, промыть под проточной водой, натереть на тёрке. Яйца сварить вкрутую и измельчить. подготовленные продукты смешать, влить в простоквашу, воду, добавить соль, сахар и уксус или лимонную кислоту. При подаче положить в тарелку со свекольником сметану и посыпать измельчённым укропом.
Показано блюдо на диеты №№ 5, 7, 11, 15.
Рекомендуется при гипертонической болезни, так как содержит калиевые соли.
Свёкла 50, огурцы 70, лук зелёный 30, салат 20, укроп 2, простокваша 200, сметана 10, сахар 5, яйца 0.25 часть штуки, вода кипячёная 50, уксус натуральный 3% 10, соль 0.5. Выход 500. Белков 11, жиров 10, углеводов 19; калорий 224.

Суп картофельный с мозгами на мясном бульоне.
Лук, морковь, петрушку измельчить и пассировать с маслом до полуготовности; картофель нарезать кубиками; всё ввести в бульон и довести суп до готовности. Мозги положить в холодную воду на 30минут, снять плёнку и отварить в подкисленной уксусом воде. Готовые мозги вынуть из отвара, нарезать по два куска на порцию и положить в тарелку с супом перед подачей; посыпать суп измельчённой зеленью укропа или петрушки.
Показано блюдо на диеты №№ 11, 15.
Рекомендуется при переутомлении нервной системы.
Мозги говяжьи 67, бульон мясной 400, картофель 225, морковь 16, петрушка (коренья) 8, масло сливочное 10, лук репчатый 21, зелень 3, уксус 3% (для варки мозгов) 5, соль 4. Выход 500/50. Белков 13, жиров 19, углеводов 50; калорий 427.

Уха из судака.
Рыбу очистить, разделать на филе с кожей и рёберными костями, нарезать, залить холодной водой и варить до готовности. Готовую рыбу вынуть, охладить и сложить в сотейник, накрыв его крышкой. Подготовленные рыбные кости, плавники, головы (вынув глаза и жабры) залить бульоном, в котором варилась рыба, добавить воду и сварить. Готовый бульон процедить. При подаче положить в тарелку два куска рыбы, масло и посыпать измельчённой зеленью.
Показано блюдо на диеты №№ 2, 9, 11, 15, (на диеты №№11 и 15 подают с расстегаями).
Судак свежий 94, зелень 2, бульон рыбный 450, масло сливочное 5, соль 4. Выход 500/75.
Белков 19, жиров 10, углеводов 3; калорий 175.

Суп из сушёных фруктов и свежих яблок с рисом.
Сушёные фрукты перебрать, промыть, мелко нарезать, залить холодной водой, положить сахар и варить 40минут, после чего дать настояться в течение 2-х часов. Сварить рис в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Перед подачей натереть яблоки и вместе с рисом добавить в суп. Подавать в холодном или горячем виде.
Показано блюдо на диеты №№ 5, 7.
Рекомендуется при гипертонической болезни.
Сухие фрукты 50, свежее яблоко 70, сахар 40, рис 18. Выход 500/50. Белков 2, углеводов 86; калорий 363.

Суп фруктовый на отваре шиповника с сухарями.
Приготовить отвар шиповника. Для этого сушёные плоды промыть, выложить в посуду и залить кипящей водой, закрыть посуду крышкой, кипятить 10 минут, настаивать несколько часов, процедить. Из пшеничного хлеба приготовить сухари. В готовый отвар добавить сахар. Развести в воде крахмал, влить в отвар и довести его до кипения. При подаче измельчить яблоки и положить вместе с сухарями в суп.
Показано блюдо на диеты №№ 5, 7.
Рекомендуется при гипертонической болезни, беременным и кормящим женщинам, выздоравливающим.
Сухие плоды шиповника 30, свежие яблоки 140, сахар 40, хлеб белый (для сухарей) 40, картофельный крахмал 10. Выход 500. Белков 2, углеводов 82; калорий 346.

Не терпится узнать чем же я вас порадую сегодня? Ну очень, очень вкусными-превкусными супчиками! Для нашей с вами диеты это именно то, что нужно. Кроме того, в нашем меню, как всегда, присутствуют не только вкусные, но и полезные продукты, поэтому смело включайте это меню в свой рацион, уверяю, вы останетесь довольны и что немаловажно сытыми.