Рецепт солянки которая в ссср была в банках

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

СОЛЯНКА ПО-СОВЕТСКИ ИЛИ ВОСПОМИНАНИЯ ИЗ ДЕТСТВА.

Мало найдется в нашей стране людей, чья мама не готовила ее…солянку. Настоящая русская солянка, она же селянка, у нас уже была, а теперь я предлагаю вспомнить ее советскую родственницу. Кстати, до сих пор пользующуюся бешеной популярностью среди нашего общепита. Даю гарантию не меньше 80 %, что в любом городе подальше от Москвы, вы сможете найти ее в меню местного кафе.

Детские сады и школы, а также больницы, играют, кстати, немалую роль в популяризации солянки как основного блюда.

А действительно ли она так страшна, или солянка может быть вкусной? Я в детстве очень любила солянку. Вообще, тушеную капусту я ела только в двух видах: начинка для пирога и солянка. И все. Потому как в щах она старательно напоминала тряпку, да и в голубцах она выглядела не особо аппетитно.

Солянка, блюдо неприхотливое, за что я ее нежно люблю J . А в моем случае ее приготовление облегчается еще и наличием мультиварки, хотя, в классическом варианте моя мама тушила ее на медленном огне в глубокой сковороде.

300-500 гр любого мяса (люблю, чтобы мяса было много)

2 средние луковицы

1,5 крупные или 2 средние морковки

Капуста, наверное тоже полкило, но я ориентируюсь на вилок и емкость, в которой готовлю. Сочетание: 1/2 мясо+овощи, 1/2 капусты. Основывайтесь на личных предпочтениях)

250 гр помидоров (можно черри, а можно и обычные)

3 ст ложки томатной пасты или даже кетчупа J (он придаст остроту)

Соль, свежемолотый перец по вкусу.

Оливковое масло, для тех, кто готовит не в мультиварке.

Какое мясо хорошо подойдет в солянку? В моем детстве ее делали из мясных и колбасных остатков: буженина, сосиски, краковская колбаса, отварная говядина и т.п. Можно взять и курицу. А почему бы и нет? Экспериментируйте!

У меня был большой кусок отварного языка и маленький кусок домашней буженины. Они и пошли в расход.

Режем мясо крупными кубиками, а лук просто кубиками.

Отправляем тушиться. Тушим на сильном огне 3-5 минут, чтобы мясо начало отдавать свой жирок и сок, но не пригорело при этом.

Тем временем трем морковь на крупной терке и отправляем ее в кастрюлю к луку и мясу. Меняем огонь на средний.

Теперь шинкуем капусту и добавляем ее к полученной смеси, сверху покрываем половинками помидоров черри и накрываем крышкой. Оставляем на 7-10 минут на среднем огне.

После чего добавляем томатную пасту, солим и перчим по вкусу. Еще раз хорошенько перемешиваем, доводим до готовности на медленном огне.

Все действо у меня заняло 45 минут от начала до конца. В мультиварке я использовала режим «Выпечка», а тем ,кто будет пользоваться кастрюлей надо
обязательно готовить под крышкой и почаще помешивать, чтобы не пригорело.

Кстати, солянка может быть и постной. так что Пост вкусной еде не помеха :)

Вот ужин и готов!

Доброго всем утра, потому что готовила, я, как обычно, в 7 утра J

-Рубрики

• Автомобиль (23)
• Вышивка (654)
• Вышивальные швы (56)
• Вышивка бисером (3)
• Вышивка лентами (6)
• Вышивка на мешковине (11)
• Лонгстич или длинный стежок (21)
• Оформление готовой вышивки (18)
• Разное (107)
• Рисунки и схемы (380)
• Уроки (70)
• Вязание (166)
• Дача (2669)
• Баклажаны (33)
• Болгарский перец (64)
• Виноград (33)
• Вишня (18)
• Грибы на даче (31)
• Грядки (175)
• Защита от вредителей (136)
• Капуста (5)
• Клубника (82)
• Корнеплоды и зеленные культуры (187)
• Кустарники (43)
• Малина, ежевика (54)
• Огурцы (262)
• Помидора (317)
• Рассада (212)
• Советы дачникам (405)
• Сохраним урожай (27)
• Удобрения (171)
• Цветы на даче (343)
• Яблони (96)
• Декупаж (20)
• Домоводство,уход за вещами, стирка и уборка, полез (380)
• Живопись (44)
• Жизнь, она такая разная. (17)
• Забавные животные (46)
• Зарядка для здоровья (271)
• Здоровье (1780)
• Гипертония (35)
• Головная боль (8)
• Диагностика (127)
• ЖКТ (71)
• Зрение (9)
• Лекарственные травы, народные рецепты и советы (326)
• Неврологические проблемы (45)
• Онкология (35)
• Первая помощь (57)
• Позвоночник, суставы, кости (316)
• Правда о лекарствах и лечении (70)
• Стоматология (65)
• Стремимся к стройности (138)
• Интернет (442)
• Компьютер (221)
• ЛиРу (147)
• Смайлики (18)
• Ссылки (53)
• Искусство фотографии (71)
• История и исторические анекдоты (258)
• Коврики разные (72)
• Комнатные цветы (208)
• Красота - страшная сила (966)
• Всё для ухода за кожей лица (422)
• Всяко-разно (2)
• Макияж (48)
• Уход за волосами (263)
• Куклы (74)
• Кулинария (2990)
• Анти-кризисные рецепты (53)
• Блины, блинчики и оладушки (49)
• Булочки и пончики (50)
• Горячее - котлеты мясные (6)
• Горячее - мясо на второе (3)
• Горячее - рыба (8)
• Заготовки (259)
• Закуски (202)
• Закуски - рыба соленая (37)
• Закусочные торты (23)
• Кексы, куличи (34)
• Когда совсем некогда (40)
• Кулинарные советы (24)
• Лепешки, хачапури, чебуреки (42)
• Любопытное о еде (59)
• Мультиварка (68)
• Напитки (30)
• Начинки для пирожков, блинов и лаваша (79)
• Основные блюда (234)
• Оформление выпечки (39)
• Пельмени, вареники, манты (44)
• Первые блюда (39)
• Печенье (137)
• Пироги несладкие (92)
• Пироги сладкие (273)
• Пирожки несладкие (60)
• Пирожки сладкие (13)
• Пицца (17)
• Подборки разных рецептов (16)
• Подборки рецептов выпечки (5)
• Полезности (145)
• Попробовала - вкусно! (22)
• Постная выпечка (94)
• Рецепты для поста (39)
• Салаты (125)
• Сладости (36)
• Соусы (30)
• Соусы, паштеты и прочие намазки на бутерброды (14)
• Сырники (14)
• Тесто (148)
• Торты, рулеты и пирожные (240)
• Украшения и оформления блюд (78)
• Хлеб (29)
• Литература (39)
• Лоскутное шитье (1859)
• Crazy wool (8)
• Аппликации (183)
• Блоки (157)
• Витражи из ткани (7)
• Журналы по лоскутному шитью (151)
• Кухонные мелочи (189)
• Мастер-классы (167)
• Одежда (23)
• Одеяла (127)
• Панно (153)
• Подборки из интернета (49)
• Подушки (159)
• Прихватки (19)
• Разрезалки (38)
• Рисунки для пэчворка (243)
• Салфетки (19)
• Сашико (4)
• Синель (16)
• Стежка (33)
• Техники (140)
• Цветы (33)
• Люди-легенды (45)
• Может пригодится (101)
• Музыка (349)
• Нравится! (27)
• О языке (157)
• Православие (151)
• ПРОЧИТАТЬ, ПОСМОТРЕТЬ (128)
• Разности для души (174)
• Ремонт и интерьер (131)
• Рисование (52)
• Рукоделки для дачи (192)
• Рукодельные разности (214)
• Волшебные носочки (7)
• Саратов (20)
• Сегодня. Жизнь, размышления и убеждения (417)
• Стихи (379)
• Страны и города (75)
• Сумки (769)
• Корзинки (30)
• Короба (13)
• Косметички (41)
• Кошельки и портмоне (20)
• Мастер-классы, идеи (11)
• Мешочки, пакетики и прочее (41)
• Органайзер (35)
• Органайзеры для рукодельниц (63)
• Сумки и сумочки (170)
• Чехлы на стулья (24)
• Чехлы на швейную машинку (27)
• Ткачество (19)
• Упаковка подарков (17)
• Фотографические шедевры (41)
• Фотошоп (100)
• Шитье (1067)
• Батик (4)
• Выкройки (238)
• Книги, журналы по шитью (30)
• Мастер-классы по шитью (228)
• Машинные и ручные швы (30)
• Переделки (100)
• Приспособления для шитья (14)
• Разное для шитья (86)
• Ссылки по шитью (31)
• Тапочки и носочки (12)
• Ткани, материалы (4)
• Фартуки (14)
• Хитрые приемы при шитье (125)
• Хотелки (29)
• Швейная машина (41)
• Швейные идейки и модели (99)
• Шторы (175)
• Это интересно (400)
• Юмор (166)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Как готовили сборную мясную солянку во времена СССР

Учитывая, что сейчас полным ходом идут праздники, решил начать с особенного рецепта. Сегодня будем готовить сборную мясную солянку, ведь она не только вкусная, но и еще отлично подходит для облегчения последствий чрезмерного потребления алкоголя.

Не сомневайтесь, похмелье это блюдо убирает очень хорошо, так что за дело.

Тем не менее, определенный продукты все же необходимы, и в состав должны входить обязательно.Например, соленый огурец. Без него невозможно представить солянку советских времен.

Мясо тщательно моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Моя бабушка на этом этапе обязательно в воду клала 3-4 листика лаврушки и несколько горошин черного перца.

Варим мясо на медленном огне в течение полутора часов. Затем мясо следует вынуть, остудить и порезать соломкой.

Пока мясо варится займемся заправкой. Для этого все, что мы нашли копченого в холодильнике режем на маленькие брусочки, сосиски можно порезать кружочками.

Сковороду ставим на огонь, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, а затем кладем мелко нашинкованный лук.

Через 7-8 минут добавляем к луку тертую морковь. Моя бабушка всегда терла морковь на мелкой терке. Я делаю точно также.

Еще через 7 минут добавляем к нашей зажарке нарезанные копчености. Жарим на медленном огне в течение 10 минут.

Затем в сковороду добавляем томатную пасту и мелко нарезанные соленые огурцы. Тушим еще 10 минут. Зажарка готова.

В кипящий мясной бульон кладем зажарку и возвращаем уже порезанную говядину. Варим на медленном огне 10 минут.

Затем в суп необходимо добавить пол стакана огуречного рассола. Именно он придаст тот самый незабываемый вкус советской солянки.

Суп почти готов. Варим его еще минут 7, затем выключаем огонь, добавляем соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанную зелень. В моем случае это укроп.

Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минимум 30 минут, а лучше потомить супчик около часа.

В готовое блюдо украшаем ломтиком лимона.

В наше время, можно добавить в солянку маслин, но в советские годы этого не делали, поскольку маслины были жутким дефицитом.

От себя добавлю, что мясо можно брать любое, но мне больше нравится рецепт именно с говядиной.

Морозы, что ли навеяли… захотелось соляночки!
Назову солянку СТАРОМОСКОВСКОЙ и постараюсь приготовить пусть не точно, но близко к тому, как варили ее в Москве XVII века.
Читаю у Вильяма Васильевича Похлебкина:
«Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. — польско-шведской интервенцией и крестьянской войной, приведшими к хозяйственному упадку в течение почти четверти века и к резкому изменению социальных условий в России. Именно этот период и служит демаркационной линией между древнерусской кухней и кухней Московского государства XVII века, или так называемой старомосковской кухней.
. …
В XVII веке окончательно складываются все основные типы русских супов, причем появляются неизвестные для средневековой Руси солено-пряно-кислые супы — кальи, похмелки, солянки, рассольники, — обязательно содержащие квашения, лимон и маслины. Появление этих супов вызвано чрезвычайным распространением пьянства, потребностью в опохмеляющих средствах».
Да уж, пьянство — больной вопрос и поныне!

Однако, вернувшись из Казанского похода в 1552 г., Иван Грозный открывает для своих опричников на территории Кремля первый «царев кабак». Теперь можно было в любой момент, что в будни, что в праздник, прийти в кабак и напиться. Идея понравилась, и как грибы после дождя начинают расти тайные корчмы. Пьянство быстро набирает обороты, как среди мужчин, так и среди женщин.
Возьмем тот же «Домострой» XVI века. Поп Сильвестр многократно поминает о женском пьянстве, например: «…а особо беречься жене пьяного пития: муж пьян — дурно, а жена пьяна — и в миру непригоже». А вот целая глава: «Женам наказ о пьянстве и пьяном пятие…»: «А у жены бы отнюдь ни в какие дни, никаким образом пьяное питие не было… Пила бы бесхмельную брагу и квас, дома и в людях».
Да только всё не в прок…
В апреле 1644 г. царь Михаил Федорович решил выдать свою 17-летнюю дочь за датского королевича Вальдемара. По датским источникам, бояре говорили королевичу: «Быть может, он думает, что царевна Ирина не хороша лицом; так был бы покоен, будет доволен ее красотою, также пусть не думает, что царевна Ирина, подобно другим женщинам московским, любит напиваться допьяна; она девица умная и скромная, во всю жизнь свою ни разу не была пьяна». (Соловьев С.М. История России с древнейших времен. Кн. V. М., 1960. С. 242.)
То есть выпивала понемножку, но меру знала, под стол не сползала.


Ладно, хватит о пьянстве, вернемся к солянке.

Итак, перенесемся в Древнюю Москву…

Морозное утро 11 февраля 1668 года. Замоскворечье. Звон колоколов. Снег хрустит под ногами, скрипит под полозьями саней. С Красной площади доносятся крики торговок: «Сбитень горячий. Пироги горячие…»
У боярина Афанасия Лаврентьевича Ордина-Нащёкина накануне был пир горой по случаю святых именин.
А наутро боярыня Наталья Андреевна повелела, что бы боярское здоровье поправить, наварить солянки.
Фантазировать, так фантазировать. Представляю себя одновременно боярыней и бабой-поварихой.


Опять процитирую В.В. Похлебкина:
«Солянки – густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (солёные огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солёно-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, солёные или маринованные грибы…
Жидкости в жидких солянках мало (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), причём жидкость эта концентрированная и острая».
Итак, какого-то конкретного рецепта солянки и быть не могло. В солянку шло всё, что подавалось на пир — мясо, птица, субпродукты печеные, копченые, верченые. Главное, что бы вкус был гармоничный, всего в меру, ни одни продукт не должен забивать остальных.
Поэтому не буду взвешивать, сколько чего грамм класть. Лучше покажу.


Не знаю, что Бог послал в тот день боярину Афанасию, мне же Бог послал ветчинку, курочку копченую, говядину варено-копченую, буженину, грудку от курочки запеченой, колбаску домашнюю говяжью цельнорубленую.
Стоп! Русская кухня не признавала измельченные продукты. Птица и некрупные животные готовились целиком, крупные — целыми частями туши.
Но очень я люблю такую колбаску в солянку класть.
Иноземцев в Москве проживало много. Первая Немецкая слобода в Москве появилась еще при Василии III (годы правления 1505—1533). Немцами называли не только германцев, но и шведов, датчан, голландцев и других иноземцев, по-русски не говоривших, то есть «немых».
Около 1652 года царь Алексей Михайлович повелел немцам продать свои дома русским; иностранные церкви были снесены и всем иноземцам было предложено переселиться в местность Немецкой улицы (ныне — Бауманская улица), на берегу Яузы, близ ручья Кукуй. В простонародье получила название — слобода Кукуй.
Естественно, немцы готовили и потребляли свои любимые колбасы. Так что рискну предположить, что «продвинутые» москвичи постепенно привыкали к этому деликатесу.
А наш Афанасий Лафрентьевич возглавлял Посольский приказ, говоря современным языком, был министром иностранных дел. Он много поездил по Европе с дипломатическими миссиями, да и дома по долгу службы постоянно общался с иноземцами. Скорее всего, к колбаске он уже пристрастился. Так что колбаску оставлю.

А теперь овощная часть.

В современных рецептах солянок редко встретишь капусту. Но я ж делаю Старомосковскую, так что капуста будет. Какой же русский стол без капусты. А еще лучок и морковка, которые спассирую на подсолнечном нерафинированном масле, под конец добавив туда и капусту, что б немного протушилась.

Теперь соления и квашения. Лимон и лимонный сок незаменимы в рыбных солянках. В мясной же злоупотреблять лимоном не стоит, разве что для красоты ломтик в тарелку положить. Так что я лимон класть не буду.
Огурчики соленые режу соломкой. Грузди соленые мельчить не буду, оставлю, как есть, что на зуб чувствовались.


Закладываю в кастрюлю мясную часть солянки и огурцы, грибы, добавляю стакан огуречного рассола и рассол из-под оливок (предварительно прокипятив и сняв пену), заливаю кипящим крепким мясным бульоном до отметки «3 литра».
Пусть немного покипит, а потом добавляю спасированные лук, морковь и капусту. Теперь солянка должна вариться на медленном огне минут 15—20.

Маслины, оливки, каперсы, лимоны известны на Руси как минимум с IX века. Их привозили к нам по «пути из варяг в греки». Так что в Москве с этими заморскими деликатесами проблем не было, и даже небогатый человек мог раскошелиться на праздник на крыночку маслин или каперсов.

Минут за 10 до окончания варки кладу пряности: сушеный корень петрушки, раздавленные горошины черного перца, лавровый лист. Под конец варки кладу маслины. Мне нравится, когда они немного проварятся. А каперсы кладу уже в тарелки вместе со свежей зеленью.

Итого у меня получилось 3,5 литра густого наваристого супа. Арома-а-а-т! На весь дом!

Есть мнение сметану класть сразу в кастрюлю и проваривать. Но мне не нравится свернувшиеся шарики сметаны и мутный бульон. Поэтому кладу сметану прямо в тарелку.

Ну всё! Можно приступать к трапезе!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Обычно солянку долго тушат, что бы она была мягкая. Я предлагаю рецепт своей солянки, которую в нашей семье очень любят и другой не надо! Отлично к картошечке и под стопочку. А можно и в щи, и в борщ добавить.

Ингредиенты для «Солянка на зиму "Хрустящая"»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Масло растительное (Примерно 2 стакана) — 400 г
• Соус томатный (0,5 . Если нет,можно заменить 1 кг помидоров и 0,5 сладкого перца.) — 1 бан.
• Соль (Когда все перемешаете,попробуйте "бульончик", может вам надо будет больше.) — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 стак.
• Уксус (9 %.) — 3/ 4 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка на зиму "Хрустящая"»:

Капусту порезать очень тонко

Лук полукольцами, морковь на терке. Я это все делаю при помощи комбайна-на фото видны насадки. Можно резать ножом (пробовала), получается не то.

Добавить соль, сахар, соус, растительное масло. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, помешивая, довести до кипения (примерно минут 40, пусть овощи пустят сок)

Добавить огонь и варить, помешивая, 15-20 минут (если хотите помягче-тушите дольше). В конце добавить уксус и проварить минут 5.

Закатать в стерилизованные банки, перевернуть, укутать. Хранить в холоде.

На выходе получается примерно 4,5-5 литров.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лечо-соус-рагу

• 3
• 120
• 5991

Салат из свеклы со сладким перцем

• 15
• 128
• 12772

Перец в помидорах

• 92
• 511
• 53707

Айвар

• 28
• 236
• 15987

Икра баклажанная "Рубин"

• 14
• 198
• 2888

• 69
• 542
• 260479

Маринованный лук на любой случай

• 88
• 1843
• 33729

• 16
• 62
• 5577

Капуста быстрого посола - 2

• 60
• 276
• 26696

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 июля 2018 года НатаРодная #

18 июля 2018 года Марина ням # (автор рецепта)

4 июля 2018 года Вастай #

18 июля 2018 года Марина ням # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года NataliUv #

22 декабря 2015 года Марина ням # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года Wera13 #

25 сентября 2015 года Марина ням # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Что такое вагон-ресторан при СССР? Это солянка! И не говорите мне ничего другого. Именно это блюдо всегда было самым популярным в дороге. Когда едешь из Москвы куда-нибудь за Урал.

Вообще сегодняшние рестораторы не очень любят готовить это блюдо. Почему, спросите вы. Причина проста. С ним не может соревновать никакое другое кушанье.

Если в ресторане есть солянка (ммм…), то это значит одно: ее неистребимый дух пронизывает все заведение. И нет уже такой силы, которая могла бы изменить решение посетителя, листающего меню. Солянка! и только она.

В этой связи, понятно, все ухищрения повара по созданию других блюд тщетны. На них просто не обращают внимание.

Вот и мы с вами вспомним ту самую железнодорожную солянку. И не просто так, а по первоисточнику — книге, специально написанной для столовых железнодорожного транспорта.

Здорово я вам перебил аппетит? С солянкой соревноваться не может ничто!

Нам важно ваше мнение!

Комментарии ( 2 )

Добро пожаловать!

Войти через социальные сети:

• Facebook
• vKontakte
• Google+
• Twitter

Войти как пользователь "РИДУС":

Во многих вагон-ресторанах неизбежно были кукарачи!

Соревновать это круто!А жить без мозга ещё круче.

• Картина дня
• Общество

Международная группа ученых изучила данные о здоровье почти полумиллиона человек и обнаружила взаимосвязь некоторых расстройств с тяжелым течением и повышенным риском смерти при коронавирусе.

Среди 421 тысячи исследуемых было чуть более 50 тысяч человек с различными подтвержденными психиатрическими диагнозами. Как выяснили специалисты, они чаще и тяжелее болеют COVID-19 в отличии от других людей. К такому выводу пришли ученые из Сычуаньского университета, Каролинского института и Университета Исландии.

Специалисты пояснили, что наибольшему риску подвержены люди с диагнозом «депрессия». Ученые связывают это с тем, что таким людям труднее соблюдать социальную дистанцию, правильно носить маски и ограничивать контакты с другими.

Помимо этого у людей с расстройствами психики наблюдаются неоптимальное поведение и неспособность применять стратегии смягчения последствий во время вспышки COVID-19. Негативно влияют на ситуацию и принимаемые такими людьми препараты, сообщают «Известия».

По словам врача-инфекциониста, сотрудника научно-клинического отдела МГЦ СПИД и Международного учебно-методического центра вирусологии человека Медицинского института РУДН Елены Беловой, лекарственные средства, принимаемые людьми с расстройствами психики, оказывают негативное влияние на иммунную систему. Также ее разрушает курение, высокий индекс массы тела, хронические заболевания сердца, сахарный диабет и ряд других заболеваний.

Ранее «Ридус» рассказывал о том, могут ли БАДы с цинком защитить вас от коронавируса.

Нам важно ваше мнение!

Комментарии ( 0 )

Добро пожаловать!

Войти через социальные сети:

• Facebook
• vKontakte
• Google+
• Twitter

Войти как пользователь "РИДУС":

Во многих вагон-ресторанах неизбежно были кукарачи!

Соревновать это круто!А жить без мозга ещё круче.

• Картина дня
• Интернет
• Общество

Информационное пространство кишит фейк-ньюз, новые вбросы в соцсетях и мессенджерах появляются ежедневно — и с этим необходимо бороться. Западные IT-гиганты разрабатывают механизмы модерации и фактчекинга для своих сервисов, однако эти решения все еще далеки от идеала.

Федеральное агентство по печати и массовым коммуникациям (Роспечать) выступило с инициативой создания дата-сервиса на основе искусственного интеллекта для проверки достоверности новостей. Агрегатор по отслеживанию фейк-ньюз сможет сопоставлять «максимальное количество фактов, относящихся к сообщению» и выявлять неверные. Сервис будет учитывать авторитетность источника, время публикации и прикрепленные медиафайлы. Ожидается также, что агрегатор будет автоматизировать поиск авторов и распространителей дезинформации в сети — следовательно, и скорость реакции на размещение подобного контента будет значительно увеличена.

Эксперты отмечают, что создание такого сервиса — это очень амбициозная задача для отечественных разработчиков.

Инициатива, прямо скажем, амбициозная — аналог до сих пор не смог разработать даже Facebook: специалисты корпорации Марка Цукерберга не сумели создать эффективный алгоритм для борьбы с фейками, — напомнил первый зампредседателя комиссии по развитию информационного общества Общественной палаты РФ Александр Малькевич.

По его словам, реализация проекта может быть связана с рядом трудностей. К примеру, создание сервиса может вызвать необходимость создания реестра «доверенных» источников, с которым алгоритм должен будет сопоставлять материалы. Также пока не ясно, на основании каких решений алгоритм будет анализировать и распознавать вредоносный контент.

Тем не менее, в условиях повсеместного засилия фейк-ньюз подобные шаги со стороны государства более чем оправданы. По данным Генпрокуратуры, число фейков в Сети за время пандемии коронавирусной инфекции значительно выросло.

В связи с пандемией существенно возросло количество фейков в сети интернет… В целях блокировки недостоверной информации в Роскомнадзор было направлено 153 требования, заблокировано свыше четырех тысяч сайтов, с более чем 25 тысяч ресурсов противоправные сообщения были удалены, — отчитался первый заместитель генерального прокурора РФ Александр Буксман.

Малькевич напомнил, что наряду с фейк-ньюз активизировались и онлайн-мошенники. По его словам, государству необходимо ужесточать наказание для мошенников в Сети, плотнее работать с поисковиками для того, чтобы реальные сайты компаний имели «знаки отличия», верификацию, а также — «обязательно „строить“ западные социальные платформы, которые с упорством, достойным лучшего применения, пропускают через свои „ультрамощные фильтры“ рекламу бесконечных мошеннических схем и „левых“ контор».

Этот сытный и ароматный мясной суп был популярен еще во времена СССР, и я уже бесчисленное количество раз готовила его дома.

Солянка сборная, рецептом которой я делюсь с вами сегодня, конечно, немного отличается по вкусу от той, что подавали в советских столовых.

Но, тем не менее, в нее также входит и мясо, и колбаса, и овощи, поэтому не переживайте – у вас получится ничуть не хуже!

Ингредиенты для домашней сборной солянки

Для приготовления солянки сборной потребуются следующие ингредиенты:

• Колбаса сервелат — 200 грамм;
• Колбаса салями — 200 грамм;
• Копченое свиное сало — 100 грамм;
• Огурцы соленые — 4 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Томатный соус — 3 стол. ложки;
• Оливки — 200 грамм;
• Масло растительное — 3 стол. ложки (для зажарки);
• Укроп — 1 пучок;
• Лимон — 1 шт.;
• Соль — по вкусу.

Как приготовить сборную солянку

Несмотря на столь большой список ингредиентов, готовить солянку сборную совсем несложно.

Для начала надо нарезать соленые огурцы. Я нарезала их кубиками.

Сырой картофель почистить и тоже нарезать кубиками.

Колбасы и сало тоже нарезать кубиками. Если решили резать кубиками, то надо, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково.

Сложить огурцы, картошку и колбасы в кастрюлю. Я взяла 4-литровую кастрюлю.

Залить все водой и посолить. Поставить кастрюлю на средний огонь и дождаться, когда вода в ней закипит.

За это время надо сделать зажарку. Для этого лук мелко нарезать и морковку натереть на крупной терке.

Налить на сковородку масло, лучше, если у вас есть оливковое, и поместить туда лук с морковкой. Начать жарить на медленном огне.

Через 5 минут добавить на сковородку томатный соус.

Через еще 7 минут зажарка готова.

Когда кастрюля закипела, добавить в нее готовую зажарку. Продолжить варим на медленном огне.

Оливки разрезать на три части.

Через 15 минут добавить в суп оливки.

Еще через 5 минут солянка сборная готова!

Дайте супу настояться под крышкой в течение 10 минут и можете приступать к его дегустации.

Не забудьте положить в тарелку кусочек лимона и немного мелко нарезанного укропа.

Разверните содержание статьи:

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

• Мясо свинина или говядина
• Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
• Куриное филе
• Охотничьи сосиски
• Копченый бекон (или любые копчености)
• Мясной бульон — 2 л
• Лук — 200 г
• Огурчики соленые — 150 г
• Маслины с соком — 350 г
• Томатная паста — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Сливочное масло — 1 ст. л
• Лимонный сок — 1,5 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление:
По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 500г
• Копчености — 1кг
• Картошка — 4шт
• Лук — 1шт
• Морковка — 1-2шт
• Огурцы соленые — 400г+рассол
• Помидоры соленые — 1-2шт
• Маслины — 200 г
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лимон
• Зелень для подачи
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль,перец — по вкусу
• Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

• Говядина — 200 гр
• Индейка — 200 гр
• Копченые куриные окорочка — 2 шт
• Колбаски охотничьи — 3 шт
• Сосиски молочные — 2 шт
• Окорок, варено-копченый — 50 гр
• Сардельки копченые — 2 шт
• Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
• Морковь средних размеров — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Паста томатная — 50 гр
• Паста из паприки — 10 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошек черного перца — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Оливки, без косточек — 50 гр
• Маслины, без косточек — 50 гр
• Каперсы — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сметана, для сервировки
• Лимон — 1 шт
• Зелень петрушки, для сервировки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты

• Говядина – 1кг
• Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
• Ветчина – 150г
• Сосиски любые – 150г
• Свежая капустка – 300г
• Грибы соленые – 100-150г
• Соленые огурчики – 150-200г
• Рассол огуречный 200-300мл
• Томатная паста — 2 ст. л
• Небольшой помидор- 50-70г
• Лук — 1 шт
• Маслины – 50-100г
• Каперсы – 1 ст.ложка
• Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу

Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Солянка — всемирно известный русский суп. Ее можно приготовить разными способами. С квашеной капустой, с рыбой, из свежей капусты и остатков жареного мяса, в виде рыбного супа и т. п. Приводим рецепт на рыбную солянку. 500 г. рыбы (судак, щука, форель и др.), суповые овощи,

1 луковицы, 4 столовых ложки растительного масла,

40 г. муки, 250 г. помидоров,

250 г. грибов, 75 г. крабов, 75 г. устриц,

1 квашеный огурец, 5 оливок, 1 чайная ложка каперсов, лимонный сок, соль, черный перец, немного укропа.

Крабы и устрицы можно исключить. Однако магазины зарубежных фирм обычно их продают.

Рыбу очистить, снять с нее кожу и нарезать. Головизну, кожу, плавники и кости варить приблизительно 40 минут. Бульон процедить. Нарезанные суповые овощи и лук поджарить на растительном масле, посыпать мукой и перемешать. Залить поджаренные овощи рыбным бульоном, добавить нарезанные грибы, помидоры и варить на небольшом огне приблизительно 15–20 минут. Потом вложить в суп куски рыбы, крабов, устрицы, недолго поварить, пока рыба не станет мягкой (8–10 минут).

Между тем нарезать тонкими ломтиками огурец и положить его в суп вместе с оливками, лимонным соком, черным перцем и укропом. Многие для улучшения вкуса добавляют ложку сметаны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Солянка

Солянка Ингредиенты: 400 г говядины, 300 г мясных продуктов (колбаса, язык, почки и проч.), 200 г ребрышек (копченых), 50 г каперсов, 4 огурца (соленых), 3 луковицы, 1 морковка, 1 столовая ложка томатной пасты, 500 мл бульона, маслины (без косточек), растительное масло, лавровый лист,

Суп-солянка

Суп-солянка КомпонентыГовядина – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Каперсы – 2 столовые ложки Соленые огурцы – 1–2 шт. Сосиски – 100 г Ветчина – 100 г Колбаса копченая – 100 г Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Соус «ткемали» – 1–2 столовые ложки Соус

Солянка

Солянка Смешать 2 ст. растительного масла, 1 ст. томатной пасты, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, затем всыпать 2 кг нашинкованной капусты, 1 кг тертой моркови, 1 кг нарезанного кубиками лука и 2 кг вареных грибов. Тушить под крышкой 1–1,5 ч.За 15 мин до готовности добавить перец

Солянка

Солянка По 2 кг капусты, жареных грибов, по 1 кг моркови, лука, 1 ст. томатной пасты, 0,5 л растительного масла, 3 ст. л. сахара, соль — по вкусу.Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Смешать все компоненты, варить 40 мин.Разложить по

Солянка

Солянка Cердце говяжье – 1 шт., сосиски копченые – 3 шт., колбаса докторская – 100 г, картофель – 2 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., огурец соленый – 2 шт., оливки без косточек – 1 банка, паста томатная – 1 ст. л., вода – 1,5 л, масло растительное для обжаривания, лимон – 1 шт., сметана

Всемирно известные блюда народов СССР

Всемирно известные блюда народов СССР Шашлык — СССР, Восток Известно большое количество рецептов для приготовления шашлыка или кебаба. За обоими названиями скрывается одно и то же блюдо. Шашлык можно приготовить из свиного, говяжьего, телячьего или бараньего мяса или

Шашлык — СССР, Восток

Шашлык — СССР, Восток Известно большое количество рецептов для приготовления шашлыка или кебаба. За обоими названиями скрывается одно и то же блюдо. Шашлык можно приготовить из свиного, говяжьего, телячьего или бараньего мяса или же из нескольких видов мяса. Обычно

Борщ — СССР

Борщ — СССР Это национальный русский суп, приготовление которого отличается большим количеством вариантов. Основными его компонентами чаще всего бывают капуста и говяжье мясо. К этому относится еще сметана и иногда свекла.500 г. говяжьего мяса, соль, черный перец,1 зубчик

Беф-строганов — СССР

Беф-строганов — СССР Строгановы были новгородскими купцами, которые в 18 веке были на вершине своей власти и получили многочисленные царские привилегии. По их любимому блюду, говядине в горчичном соусе, получило название и это всемирно известное блюдо русской кухни.1

Солянка

Солянка Солянка. Фото автора – Женя, Кузьмич сказал, что мы пойдем заниматься любовью с коровами, а я не хочу… – Нельзя отказывать Кузьмичу! (Из к-ф «Особенности национальной

Солянка

Солянка Ингредиенты: 0,5 вилка белокочанной капусты, 4 соленых огурца, 2 помидора, по 1 головке репчатого лука, морковке, оливки без косточек, зелень, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 л воды.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Натрите

Солянка

Солянка Ингредиенты100 г репчатого лука, 35 г сливочного масла, 50 г томатного пюре, 100 г огурцов (соленых), 100 г говядины (мякоть), 100 г языка, 50 г бараньей колбасы, 50 г конской колбасы (казы), 2–3 л бульона, 2 лавровых листа, 30 г сметаны, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый

Солянка

Солянка Состав: 500 г копченостей (сосиски, колбаса, окорок, грудинка и др.), 2 соленых огурца, 50 г черных маслин, 50 г томатной пасты, половина лимона, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист, черный перец горошком.Лук и морковь очистить, лук

СССР Всего один принцип — каждому свое, остальным

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

Бывают дни, когда хочется не изысканных блюд от великих поваров, а знакомой еды из детства. Например, солянки. Уже только один запах тушеной квашеной капусты возвращает в прошлое. Такую капусту можно есть просто так или с хорошими колбасками, но мне сегодня хочется приготовить солянку с рыбой. До революции настоящего москвича можно было узнать по любви к этому блюду.

Герой чеховской "Дамы с собачкой" москвич Дмитрий Гуров в один присест съедал целую сковородку солянки с рыбой. Гиляровский писал, что эту солянку в городе подавали чуть ли не в каждом трактире. Сто лет назад чаще делали густые солянки, вроде рагу, а теперь это название скорее ассоциируется с наваристыми мясными супами. А ведь каких-то двадцать лет назад солянку на второе готовили в столовых, и иногда она была такой вкусной, что я кусочком черного хлеба со дна собирала соус.

Мне захотелось попробовать дореволюционную солянку Чехова-Гиляровского. У нее оказался роскошный вкус — знакомый и новый одновременно. Обязательно приготовьте!

Рецепты того времени довольно тяжеловесны, с лишними манипуляциями, поэтому я упростила солянку, чтобы вы могли сделать ее вечером после работы. Единственное — капусту лучше потушить накануне и тогда останется только, как говорят повара, "собрать" и "довести" блюдо. На это уйдет не более получаса.

Купите хорошую квашеную капусту. На всех рынках дают попробовать капусту из разных бочек. Она должна хорошо пахнуть и похрустывать, а, главное, нравиться вам. Если капуста слишком соленая, дома промойте ее холодной водой. Но имейте в виду, что высокие температуры тоже смягчат едкость квашеной капусты, а правильной солянке полагается быть соленой!

1. Нарезаем луковицу полукольцами. В глубокой кастрюле на среднем огне разогреваем половину растительного масла, обжариваем лук до полупрозрачности. Затем добавляем квашеную капусту, два лавровых листа, вино и воду — жидкость должна покрывать капусту. Накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Капусту лучше готовить в чугунной кастрюле — тепло будет распределяться равномерно, и она не пригорит. Я делаю ее с вином, как принято в немецкой и французской кухнях — у капусты появляется элегантная кислинка, из простушки она превращается в королеву. Но вместо вина можно взять пиво или даже воду, добавив пару столовых ложек яблочного уксуса.

Время от времени помешивайте содержимое кастрюли и, если нужно, подливайте воду по мере выпаривания — капуста ни в коем случае не должна быть сухой. Она должна быть окутана жидкостью, как фасоль в томатном соусе из консервной банки. Чуть позже капусте придется поделиться этой жидкостью с рыбой.

2. Вводим томатную пасту и тушим еще 10-15 минут. Я использую именно концентрированную пасту — она продается в маленьких жестяных банках. Замены на сладковатый кетчуп или водянистые рубленые томаты солянка вам не простит.

Капуста должна получиться мягко-упругой, но не расползтись до кашеобразного состояния, как это часто случалось у поваров советских столовых!

Тушеная капуста — уже самостоятельное блюдо. Она хороша с сочными колбасками в натуральной оболочке, лопающейся от одного прикосновения вилки! А чтобы приготовить московскую солянку, нужно взять рыбу. Раньше использовали несколько видов, считая, что здесь как с ухой — чем больше набор, тем лучше. Я обычно покупаю охлажденную семгу или форель — солянка отлично получается с мясистой чуть жирной рыбой. Если под рукой есть морской окунь, добавьте и его.

На дореволюционных кухнях рыбу отваривали в большом количестве рассола, чтобы отбить речной запах и пропитать дополнительным вкусом. Но если класть свежую морскую рыбу, этого не требуется. Она дойдет в духовке, а компания из каперсов, оливок и соленых огурцов даст блюду нужную рассольность. На мой взгляд, так получается гораздо вкуснее и, что немаловажно, экономит время.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Соленые огурцы нарезаем ломтиками, а филе рыбы — кусочками размером со сливу.

4. Большую чугунную сковородку или стальной лоток для запекания смазываем оставшимся растительным маслом. Отправляем туда рыбу, соленые огурцы, каперсы, оливки и лавровый лист. Сверху выкладываем тушеную капусту. Посыпаем сухарями, чтобы солянка не сохла в духовке, или накрываем фольгой. Запекаем около получаса.

Стоит только приоткрыть фольгу, как из-под нее вырвутся запахи. Эти многослойные рассольные ароматы и вкусы — лучшее, что есть в русской кухне! Маринованные оливки, соленые каперсы и квашеная капуста наполняют дом таким уютом, что хочется, как в детстве, положить добавки. А лучше сразу ставьте сковороду на стол. В трактирах старой Москвы солянку приносили в порционных чугунных сковородочках, в испанских ресторанах сейчас так подают паэлью. Приятного аппетита!

Приветствую всех своих друзей и других читателей моего отзыва!

Я не часто покупаю в магазине разного рода готовые блюда, но иногда так хочется ничего не готовить (даже бутерброд не резать), а просто сесть и перекусить. На выручку обычно приходит любимая мною кабачковая икра, своего сада у меня нет, так что не брезгую магазинной. А в этот раз решила я разнообразить меню и купила солянку овощную. Её вкус я помню ещё из детства, родители тоже иногда покупали подобное. Да ещё и на глаза попалась солянка известного мне производителя - Буздякский консервный комбинат. Я очень люблю их томатные соусы, качество и вкус очень нравятся. Подумала, что, может быть, и в данном случае они приготовили что-то вкусненькое. Да и в Пятерочке эта баночка была в тот день по акции. Так сказать все звезды сошлись и я потопала на кассу. Солянка продаётся в стеклянных банках небольшого объёма - всего 500 мл. Закрываются они обычными не винтовыми крышками.

Консервный комбинат, который производит продукцию под данной торговой маркой, находится в Уфе. Но, как написано на этикетке, сама продукция изготавливается в селе Буздяк, отсюда и название завода. Не удивительно, что информация продублирована на башкирском языке.

Состав у солянки хороший, ничего лишнего нет, только овощи и необходимые специи. Пищевая ценность, калорийность указана. Хранится солянка 3 года, но после вскрытия всего одни сутки. Дата изготовления, кстати, была указана на крышке, я так торопилась ощутить этот вкус из детства, что крышку не фотографировала и даже, страшно сказать, не смотрела на срок годности.

Выглядит закуска вполне себе прилично, так как на первом месте в составе указана капуста, то в основном её мы и наблюдаем в банке. Солянка имеет неяркий оранжевый цвет, хорошо, что не стали добавлять красителей для усиления эстетической привлекательности. Аромат у неё приятный, чувствуется наличие приправ, на глаз мне в этой банке попались пару лавровых листов, несколько горошков чёрного перца.

Вообще в виде холодной закуски я съела треть от баночки, да с хлебом, было очень вкусно. Она и правда напомнила мне именно ту, что мы кушали много лет назад. Запах, вкус были сильно похожи. И я решила, что солянка - это же суп, и сварила из остатков данной закуски супчик. Варила не просто из содержимого банки, но и как положено с мясом, с картошкой. Суп получился тоже вкуснейшим, но мои дочки его что-то не оценили, как и саму овощную солянку. Так что пришлось мне единолично съесть небольшую кастрюльку супчика (не за один раз)))).

Цвет у супа получился тоже не сильно ярким, для красоты и дополнительного вкуса я добавила туда ещё и зелени. Но единственное, что мне не сильно в варёной солянке понравилось - это консистенция. Капуста стала совсем мягкой, незаметной, да и другие овощи слились с ней в единую жижку. Не знаю, как точнее описать, что это за субстанция вышла. Но не сильно интересно такое блюдо кушать. Но вкусно.

Не знаю, как правильно оценить данную овощную солянку. На банке не указано, что это - холодная закуска или основа для супа. Я попробовала её и в том и в другом виде. Мне она больше понравилась, как простая закуска.

Поставлю ей пожалуй 5 с минусом. Супчик варить больше не стану, а вот просто как перекус с хлебом очень вкусно.

Благодарю всех за внимание. До новых встреч.

Читайте также:

  
• Рецепт супа с бальзамическим уксусом
  
• Крем суп с брокколи и сыром калорийность
  
• Как правильно сварить мясо на втором бульоне
  
• Суп мисо с ламинарией
  
• Сухая приправа для бульона