Рецепт супа из кукумарии

Кукумария часто готовится на Дальнем Востоке и практически неизвестна в других уголках России. Обитает она в Баренцевом, Охотском и Японском морях. На Востоке считается истинным деликатесом, поскольку обладает не только отменными вкусовыми свойствами, но и очень полезна. Описание и рецепт кукумарии (вернее, ее приготовления) вы найдете в нашей статье. Надеемся, вам понравится этот деликатес.

Кукумария: полезные свойства

О кукумарии как кладезе веществ, необходимых для здоровья (витамины, минералы, ценнейшие аминокислоты, белки), сегодня говорят и медики, и ученые. Они разрабатывают лекарственные препараты, в основу которых войдет именно Cucumaria (класс Holothuroidea). Тем, у кого, например, низкий иммунитет или слабое сердце, может помочь кукумария. Полезные свойства можно перечислять долго. Остановимся на основных. Итак, кукумария:

• позволяет укрепить иммунную систему;
• полезна для сердца;
• угнетает злокачественные образования;
• благотворно влияет на печень и на почки;
• нормализует работу эндокринной системы и щитовидной железы;
• снижает сахар (рекомендована при диабете);
• позволяет повысить сексуальную активность;
• полезна для соединительных тканей, суставов, нервной системы.

Польза морского обитателя вошла в поговорки. Японцы, например, утверждают: «Крепкий сон продлит жизнь на три дня, блюда из кукумарии — на месяц!»

Выглядит этот обитатель моря довольно необычно. Вытянутое тело претерпело в последнее время изменения и стало практически шарообразным. Цвет либо темно-фиолетовый (чаще всего), либо бурый.

Питательность

Эта характеристика обязательно пригодится тем, кто всегда строго следит за своим весом. Калорийность кукумарии — 35 ккал. При этом белков в ней 84 %, углеводов — 0 %, жиров — 16 %.

Средний «морской огурец» весит около 300 граммов. Кукумария может быть как совершенно простым, самостоятельным блюдом, так и частью сложных. О том, как приготовить кукумарию, читайте ниже.

Ризотто

Понадобится: 240 г арборио (риса), 140 г заморженной кукумарии, 80 г шалота, 80 г сельдерея, зубчик чеснока, 160 г пармезана, 40 г моркови, 40 г сливочного масла и 50 мл оливкового, 380 мл красного вина (сухого), 50 мл пасты из томатов, 0.5 л бульона (из домашней курицы), 5 г петрушки, 4 стебля тимьяна, по вкусу соль с белым молотым перцем.

А теперь — сам рецепт кукумарии. Две трети размороженной мякоти «морского огурца» нарезаем соломкой. Оставшуюся треть рубим кубиками. Нарезаем кружочками морковь с сельдереем. Рубим шалот. Все это обжариваем, добавляя измельченный чеснок, половину тимьяна и томат (используйте для обжарки только сливочное масло). Огонь должен быть максимально маленьким. Содержимое сковороды должно протомиться минут 10, после чего добавляем 60 мл вина и соломку из кукумарии. Продолжаем тушить, пока содержимое не выпарится наполовину. Снимаем с огня и позволяем кукумарии настояться (минимум час). Тем временем нарезаем оставшийся лук и тимьян, обжариваем их вместе с рисом на масле из оливок. Вливаем оставшееся вино и снова выпариваем, добавив кубики кукумарии. Порциями (обязательно выпаривая каждую) вливаем бульон из курицы. Когда выпарится и он, добавляем в смесь натертый заранее пармезан. Солим, вливаем сливки и снимаем с огня. Осталось разложить ризотто по тарелкам и украсить его зеленью.

Мясное ассорти

Этот рецепт кукумарии - один из самых простых. Его еще называют скоблянкой с мясом. Единственный минус в том, что это займет много времени, так как готовить кукумарию нужно долго. «Морской огурец» варить потребуется минимум четыре часа. Итак, для ассорти понадобятся: 500 г отваренной кукумарии, 500 г мяса, треть стакана свежевыжатых томатов (сока), целая крупная луковица, чеснок и любимые специи (по усмотрению). Если у вас уже есть отварная кукумария, приготовление ассорти займет не более часа. Мясо нарезаем соломкой, лук — полукольцами. Все это обжариваем (при постоянном помешивании) минут семь. Огонь при этом должен быть небольшой (чтобы не подгорело). Теперь — очередь мяса. Нарезаем его так же полосочками (таких же размеров, как и кукумарию). Обжариваем, складываем в кастрюльку, добавляем томат, немного воды и тушим. Время приготовления будет зависеть от самого мяса: для молодой говядины достаточно часа, для свинины — 40 минут, для куриного филе — 30 мин.

Салат «Морской коктейль»

Понравится тем, кто любит морепродукты. Готовится быстро, но главное — он очень полезен и в некоторых случаях действует, как «Виагра», поскольку в его составе — самая настоящая смесь афродизиаков. Что понадобится? Морепродукты: креветки (уже очищенные), мидии, кальмары, отварная кукумария (всего по 200 граммов), чеснок (пара крупных зубков), средняя луковица, сладкий перец (целый), уксус (двух чайных ложек достаточно), треть стакана вина (только сухого, белого), столько же сливок, щепотка сахара, зелень, специи (на усмотрение), соль, немного масла из оливок (для обжаривания). Как готовить? Промываем размороженные морепродукты, даем стечь воде. Тем временем нарезаем лук, перец и измельчаем чеснок. Обжариваем его вместе с луком и чесноком (пару минут, не больше). Нарезаем морепродукты (так, чтобы кусочки были примерно одинаковыми), тоже отправляем в сковородку.

На заметку

Мясо кукумарии само по себе готовится не менее четырех часов. Для того чтобы каждый раз не тратить время, можно отварить его один раз, в большом количестве, а затем разделить на части и заморозить. В таком виде оно хранится около месяца и совершенно не теряет вкуса и качества. В каждый рецепт кукумарии вы можете вносить свои изменения. Экспериментируйте!

К необычным морским блюдам можно отнести кукумарию. Второе название этого существа – морской огурец. Это морское животное относится к голотуриям, имеет необычный специфический вкус. Кукумарию варят, жарят, консервируют, сушат. Такие блюда популярны в Японии, дальневосточной России, восточной Азии. Прежде чем браться за приготовление, сначала узнайте, как правильно приготовить этот продукт, чтобы было вкусно и полезно.

Что такое кукумария

Кукумария – это иглокожее беспозвоночное морское животное. Внешне этот вид голотурии имеет продолговатое вытянутое мускулистое тело. Окрас – темно-фиолетовый или темно-бардовый. На брюшке расположены мелкие амбулакральные ножки. На передней части у животного имеется ротовое отверстие, вокруг которого размещены щупальца с множеством ответвлений. Размер этого животного составляет 40 см в длину и около 1 кг массы.

Молодые особи живут в местах с буйно морской растительностью, близь берега или в бухтах. Передвигается редко, предпочитая вести неподвижный образ жизни. В качестве питания использует частички ила, которая она захватывает при помощи щупалец вокруг рта. Морской огурец любит теплый климат, поэтому основными областями распространения этого животного является субтропики и тропики, но нередко выбирает места более северные. На территории России его можно встретить в Приморье, Сахалине, в Японском, Баренцевом, Охотском морях.

Полезные свойства

Мясо морского огурца считается ценным продуктом. При этом калорийность составляет всего 34,6 ккал. В 100 граммах содержится:

• белок – 7,3 г;
• жиры – 0,6 г;
• углеводы – 0.

Благодаря большой концентрации микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина этот продукт обладает массой полезных свойств:

1. Активизирует работу головного мозга, помогает концентрировать внимание.
2. Большое количество йода способствует хорошей работе щитовидной железы и эндокринной системы.
3. Понижает уровень глюкозы в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.
4. Восстанавливает печень. Содержит фосфолипиды, которые играют важную роль в синтезе белка и обновлению клеток в этом важном очистительном органе.
5. Очень полезен для мужчин с проблемами потенции. Он влияет на восстановление половой функции, улучшает эрекцию.
6. Медикаментозные средства на основе экстракта кукумарии часто выписывают для восстановления, суставов и костей. Их назначают для лечения заболеваний позвоночника и других связок.
7. Исследования показали, что этот вид голотурии способен сдерживать развитие раковой опухоли, поэтому его выписывают как профилактический препарат при лечении онкологических заболеваний.
8. Используется в лечении органов дыхания, почек, головного мозга, нервных срывов.
9. Применяется, как противовирусное и противомикробное средство. Он успешно подавляет деятельность грибков и других паразитов.
10. Повышает иммунитет, улучшает самочувствие.

• Киста яичника - симптомы и лечение женщин
• Жаркое в горшочках в духовке: рецепты
• Как выбрать рюкзак для первоклассника

Вред и противопоказания

Морской огурец не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. В остальных случаях блюда из кукумарии пойдут на пользу организму. Если у вас возникли неприятные последствия, следует прекратить употребление, при необходимости выпить антигистаминный препарат и проконсультироваться с врачом.

Как готовить

Морской огурец в кулинарии не так прост, как может показаться на первый взгляд. Нужно знать, как приготовить этот деликатес, чтобы обед привел в восторг домочадцев или гостей. Кукумария чаще продается в замороженном и отваренном виде, поэтому сначала ее нужно разморозить. Чтобы не испортить плотное мясо, делать это нужно при комнатной температуре.

Если вы приобрели продукт в замороженном, но сыром виде, то без следующих этапов не обойтись:

1. Хорошо помойте размороженную кукумарию, удалите все внутренности.
2. Закипятите воду, добавьте соль. Положите туда морской огурец. Когда вода повторно закипит, уменьшите огонь.
3. Варите на протяжении 2-3 часов, все зависит от размера. Не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться на поверхности.
4. Когда время истечет, выключите плиту, оставьте на 8 часов.
5. Слейте бульон, используйте деликатес по назначению.

Чистить кукумарию нужно тоже по правилам:

1. Сначала удалите все щупальца. Они собираются «ромашкой» вокруг рта. Отрезайте их все за один раз.
2. Следующим этапом станет разрезание тушки подводного огурца. Делается это продольно.
3. Внутри обнаружится зеленая жидкая масса. Это и есть внутренности, которые необходимо убрать, а половинки тушек помыть.
4. На стенках внутри полости останется оранжевый слой, который иногда удаляют, но делать это необязательно.

Можно использовать не все мясо. Часть убирается в морозильную камеру до следующего использования. Сырую кукумарию есть нельзя. Сегодня в магазинах продаются готовые полуфабрикаты в отваренном, а после замороженном состоянии. Хозяйке не нужно выжидать, пока мясо сварится, продукт нужно только разморозить и заняться дальнейшей разделкой по рецепту согласно выбранному блюду. Этот продукт можно приобрести и в маринованном виде.

Рецепты приготовления кукумарии

Кукумария имеет ярко выраженный вкус, который не всем нравится. Повара рекомендуют ценителям этого продукта не забивать вкус морского огурца специями и приправами. За эту особенность рецепты из кукумарии особенно ценят в Азии, подчеркивая полезные свойства главного ингредиента. Любят готовить морские огурцы и подавать к столу в Японии и дальневосточной России.

Кукумарию можно употреблять как самостоятельное блюда, нужно только отварить мясо в подсоленной воде и подать с гарниром из картофеля или риса. Из этого продукта готовят закуски, основные блюда, супы, салаты. Огурец хорошо сочетается с нежирными сортами мяса, рыбой, другими морскими обитателями, мукой. В качестве специй используют перец, лавровый лист. Гармоничным получается дует из кукумарии и соевого соуса или томатной пасты.

• Список недорогих препаратов от гриппа и простуды
• Препараты с бифидобактериями для кишечника
• Сколько длятся месячные

Скоблянка

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: дальневосточная русская.
• Сложность: средняя.

Скоблянка из кукумарии относится к первым блюдам. В оригинале ее готовят из трепанга, который тоже является морским огурцом, но другого вида. В скоблянку добавляют мясо, овощи и специи по вкусу. Повара здесь советуют брать вид мяса пожирнее, а с приправами быть максимально аккуратным. Получается вкусный питательный обед. Перед подачей скоблянку можно украсить свежей зеленью.

• свинина – 500 г;
• кукумария замороженная – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевой соус – 100 мл;
• сливки – 50 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло – для жарки.

1. Разморозьте вареную кукумарию, промойте и порежьте ее на кусочки.
2. Мясо помойте, порежьте и обжарьте.
3. Переложите в кастрюльку с глубоким дном. Добавьте к нему кукумарию, залейте бульоном или водой со сливками. Посолите. Поставьте тушится.
4. Измельчите лук, морковь и перец. Обжарьте овоще на сковороде и закиньте в кастрюльку.
5. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом. Перелейте смесь к другим компонентам.
6. Добавьте специи и томатную пасту. Тушите еще 20 минут. Скоблянка готова.

Салат из кукумарии

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: салат.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Морской огурец отлично сочетается с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, поэтому, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте салат, в состав которого изначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится необычно и очень вкусно. Этот салат очень прост, в составе, кроме кукумарии, нет других специфических продуктов.

• кукумария замороженная вареная – 350 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• красная луковица – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень базилика – небольшой пучок;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• соевый соус – 1/3 ст.;
• перец чили – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Тушки подводного огурца порежьте на крупные дольки. Поделите лук на полукольца. Обжарьте эти компоненты. Положите измельченный чеснок, соль и специи.
2. Свежий огурец порубите соломкой. Добавьте к нему лук и кукумарию.
3. Заправьте салат соевым соусом и посыпьте зеленью.
4. Подавайте с гарниром в виде отварного риса или закуски.

Ризотто

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 порции.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Морепродукты хорошо сочетаются с рисом. Морской огурец не является исключением, поэтому ее часто используют при приготовлении ризотто. Это блюдо очень распространено в северной Италии. Для приготовления берутся овощи, «морской коктейль», мясо, грибы, но основным ингредиентом этого кулинарного шедевра является рис сорта арборио, карнароли или виалоне нано и хороший бульон.

• рис с отметкой «ризотто» – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кукумария отварная – 200 г;
• креветки отварные чищеные – 150 г;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• бульон – 1 ст.;
• шафран – 1 щепотка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Измельчите лук и морковь кубиками. Обжарьте.
2. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, круговым движением насыпьте в них рис (его нельзя промывать), перемешайте и оставьте на 30 сек.
3. Влейте сухое вино. Когда алкоголь выпарится, добавьте бульон. Не весь, а понемногу, новую порцию каждые несколько минут.
4. За три минуты до готовности (помните, что рис должен выйти «аль денте»), закиньте морской набор.
5. В последнюю порцию бульона добавьте шафран и влейте в рис. Когда жидкость испарится, ризотто можно подавать на стол.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• кукумария - 5оо гр
• мясо - 5оо гр
• лук - 1 шт.
• томат паста - 1 ст.л.
• специи
• соевый соус
• мука - 1 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

1. Блюда из кукумарии очень полезны. Я её покупаю свежемороженной в количестве 3 кг и сразу всю варю, остужаю, раскладываю по пакетикам и в морозильник, до необходимости.

2. Из кукумарии можно приготовить скоблянку, либо обжарить до золотистого цвета лук с морковью, добавить нарезанную соломкой кукумарию слегка обжарить и заправить соев соусом со специями, по вкусу можно добавить зубчик чеснока.

3. В связи с тем, что кукумария очень долго готовиться варить её лучше на ночь.

4. Приобретённую свежемороженную кукумарию размораживаем, промываем, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком, на сильном огне доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, специи, уменьшаем на слабый огонь и варим под закрытой крышкой 2 часа. Выключаем печку и оставляем доходить кукумарию на горячей комфорке на всю ночь.

5. Утром с кастрюли сливаем бульон, раскладываем кукумарию по пакетикам и храним в морозильнике, где она может храниться длительное время не меняя своих вкусовых качеств.

6. Перед применением размораживаем.

7. Мясо нарезаем соломкой и тушим до готовности слегка подсолив.

8. Обжариваем лук, добавляем кукумарию нарезанную соломкой, прогреваем + ложка муки, всё хорошо перемешивае+ ложка томат пасты и на кончике чайн ложки сахарку, сыпим на томат(чтобы не было кислым), перемешиваем и прогреваем мин 3.

9. В кастрюлю складываем подготовленное мясо, зажарку с кукумарией вливаем стакан бульона, кипятим з мин добавляем приправы, перец + соев соус.

10. Всё перемешиваем и выдавливаем 3 зубчика чеснока.

11. Закрываем крышку и оставляем настаиваться мин 30, выключив печку.

12. Наша аппетитная скоблянка готова.

13. При подаче украшается лимоном.

Её можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с гарниром из картофельного пюре или риса.

Ингредиенты суп рыбный с грибами, кукумарией и сыром

Пищевая ценность и химический состав "суп рыбный с грибами, кукумарией и сыром".

Энергетическая ценность суп рыбный с грибами, кукумарией и сыром составляет 41,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Скоблянка — это такая дальневосточная каша из топора. В качестве «топора» работает трепанг: при всей своей невероятной полезности он не имеет своего вкуса, поэтому вкус скоблянки складывается из всех остальных продуктов. Трепанг даёт текстуру и волшебные лечебные свойста. И еда, и лекарство.

Ингредиенты

Как готовить

Сначала надо подготовить филе трепанга. Разрежьте каждый трепанг вдоль туловища на 2 половинки, удалите все внутренности. Вы удивитесь, обнаружив на одном из концов трепанга рот с настоящими белыми зубками. Удалите их.

Филе трепанга нарежьте поперёк насколько возможно тонкими ломтиками. Если вам достался уже чищенный трепанг в замороженном виде, разморозьте его и тоже нарежьте тонкими ломтиками.

Свинину нарежьте тонкой соломкой (удобнее всего резать полузамороженное мясо). Морковь тоже нарежьте соломкой или натрите на тёрке для корейских закусок, бекон и лук- ломтиками, помидоры — мелкими кусочками, чеснок мелко измельчите.

На среднем огне слегка обжарьте свинину на сковороде на растительном масле, добавьте лук и морковь и продолжайте обжаривать 2–3 минуты. Добавьте нарезанные кубиком помидоры и тушите примерно 10 минут, после чего добавьте бекон, соевый соус, томатную пасту и воду или бульон. Тушите до тех пор, пока густота скоблянки не получится средним между супом и жарким. Когда скоблянка достаточно загустеет, добавьте трепанг, чеснок и мелко нарезанную петрушку (только оставьте немного для украшения), дотушите ещё 5–10 секунд, доводя блюдо до вкуса солью, сахаром и чёрным перцем.

Переключите плиту на самый медленный огонь, разложите 9/10 скоблянки по тарелкам, а оставшуюся часть смешайте со сливками и загустите. Этим соусом полейте разложенную по тарелкам скоблянку. Заключительный штрих — посыпьте петрушкой.

Кукумария (Cucumaria) – это морское животное, которое хорошо известно жителям Дальнего Востока. В Азии оно является деликатесом, поскольку имеет яркий и необычный вкус. Но не только вкусовые качества сделали беспозвоночное таким популярным. Кукумария известна полезными свойствами и положительным влиянием на организм человека.

Кукумария: что это такое

Это беспозвоночное животное относится к семейству иглокожих из класса голотурии. Обитает в Охотском, Баренцевом, Японском морях. На фото можно рассмотреть необычное строение морского огурца. Он представляет собой небольшое существо с продолговатым телом. На конце туловища располагается рот в окружении щупалец, а по бокам находится множество маленьких ног.

Тело плотное и вытянутое, но при подъеме на поверхность принимает шарообразную форму, напрягаясь и сжимаясь. У кукумарии темно-бурый или фиолетовый цвет кожи, а часть брюшины немного светлее остального туловища. Беспозвоночное вырастает до 40 см в длину, а вес не превышает 1 кг.

Состав и калорийность

Несмотря на то, как необычно выглядит кукумария (некоторые считают внешний вид отталкивающим), ее мясо обладает лечебными свойствами. В странах Азии его используют не только в кулинарии, но и для лечения. На основе продукта разрабатывают препараты для поддержания здоровья. Это объясняется содержанием в мясе большого количества полезных веществ.

• витамины группы B, а также A, D, E, C;
• минералы (йод и проч.);
• микроэлементы (натрий, магний, фосфор, калий);
• аминокислоты;
• полезные жиры (линолевая, арахидоновая и прочие кислоты).

Это низкокалорийный продукт. Мясо кукумарии содержит всего 35 ккал на 100 г. А основная часть – это белок, который легко усваивается (7.3 г). Половину его массы составляет коллаген, ответственный за восстановление тканей. Углеводы отсутствуют, и жиров всего 0.6 г.

Полезные свойства и вред

Жители Дальнего Востока и азиатских государств давно знают, что такое кукумария и чем она полезна. Обитатель моря является кладезем множества компонентов, поэтому положительно влияет на внутренние органы и системы. Эффект проявляется в следующем:

• укрепляется иммунитет, повышаются защитные силы, происходит общее оздоровление организма;
• продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки сосудов, является средством профилактики заболеваний сердца;
• снижается риск появления злокачественных новообразований, поэтому экстракты на основе мяса животного используют для лечения рака и предраковых состояний;
• отмечается положительное влияние на деятельность печени, почек;
• стабилизируется работа щитовидной железы, улучшается состояние при гормональных нарушениях;
• повышается концентрация внимания, память, происходит улучшение деятельности мозга;
• нормализуется работа нервной системы;
• состояние пациентов с сахарным диабетом становится стабильным;
• вещества, входящие в состав продукта, положительно влияют на суставы и соединительную скелетную ткань;
• при постоянном употреблении повышается потенция у мужчин.

У кукумарии практически нет противопоказаний, поэтому она не причинит вреда организму.

Ее нельзя употреблять только при наличии индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на продукты моря (на рыбу и проч.). Детям до 3 лет тоже не стоит давать готовое блюдо, поскольку непривычная пища может спровоцировать аллергию.

Как приготовить кукумарию в домашних условиях

Существует множество рецептов приготовления беспозвоночного. Его никогда не едят в сыром виде. Мясо отличается необычным вкусом, который сложно с чем-то сравнить. Его структура плотная, хотя и мягкая. Если переварить продукт, то он может приобрести желеобразную консистенцию. В процессе готовки появляется специфический запах, но его нельзя назвать неприятным.

Кукумария сочетается с мясом, овощами. Чтобы не перебить основной яркий вкус, специи должны быть нейтральными (перец). В качестве приправы используйте томатную пасту или соевый соус.

Если для приготовления еды используется свежая тушка, то предварительно ее нужно правильно разделать. Перед тем, как варить кукумарию, требуется избавиться от щупалец и внутренностей:

• удалите щупальцы на тушке. Их можно собрать около рта и отрезать все вместе;
• сделайте продольный разрез на туловище;
• избавьтесь от внутренностей, а тушку хорошо промойте;
• внутри может остаться оранжевая пленка. Ее желательно удалить, но необязательно.

Как варить

Отзывы говорят о том, что готовить мясо нужно 3 – 4 часа. Только после этого оно станет мягким. Если используется замороженный продукт, предварительно его нужно разморозить в условиях комнатной температуры.

Или «чего только человек не жрёт»…

Ну, это ж надо ж! Если не сказать хуже. На хулинаре нет скоблЯнки! СкоблЁнки кстати тоже …. Мне скоблЯ – больше нра. В моем дебюте помница за кобанячу шкуру на столе уважаемые хилинаре меня чуть не съели. Ну вот вам, господа эстеты, такие кадры, что можете сразу скорчить мину и сделать «бееееееее…»

Для скоблянки нужна кукумария, она же голотурия. Оба названия – песня для слуха. Мы берем её в море. Вот в таком…

Согласитесь, фото зимнего залива показанное в конце июня бодрит. Вон в уголку пирс видите? Вот такой он щас.

И на его берегах встречаются вот такие «фиалки маньчжурские»…

А вот собсна и главная героиня со товарищи. Дело к ночи и штатный осветитель уже спит…

Живёт это создание на дне. Причяпившись к какому нить камню. Существо очень коллективное – целыми стадами попадается. Скажу сразу: нырял не я. Не мое это. Пробовал. Но как второй номер учавствую часто. В общем я добыл на море – вы можете добыть в магазине. Свежезамороженную и, как правило, чищенную.

Остальные компоненты таковы: свинина, морква, лук, чеснок, томат. Ну, и всякие соли-перцы, соевый соус.

Вот фото парочки кукумарий, уже в процессе чистки. Вокруг рта этого чудища щупальца. Их ровно десять, как тех негритят…

В воде эти щупальца ветвятся на ещё более мелкие. Ну чисто дерево!
Как только эту животину достанешь с моря, удлиненное под водой тело сжимается и становится более округлым.

Сначала чистим кукумарию. Ей надо отрезать щупальца и выпотрошить. Протыкаем её ножом. Получаем струю воды в физио. Отрезаем всё щупальца. Прям всю эту «ромашку» ножом – чик! Затем резрезаем тушку на две половины (на ощупь она – один сплошной мускул) и выскабливаем все потроха.
За это фото меня можно убить. Но такова жизнь!

Промываем всё хорошенько. Правильно будет вычистить всю эту оранжевую фигню, но я лично не заморачиваюсь. Главное зеленую бяку всю убрать. Вот в таком виде кукумария замораживается и поступает в продажу:

Теперь кукумарию нужно сварить. Заливаем достаточным количеством воды. Много не нужно, т.к. при варке кукумария сильно сжимается и вы будете удивлены увидев какое количество продукта получается на выходе. Сколько варить – куча мнений. Как с тем же кальмаром. Но долго – это факт. Я варю часа два, затем выключил и оставил на плите на всю ночь. Нужно чтобы она прямо на плите остыла полностью, иначе будет жесткая как подошва. Вот такой процес охлаждения в полной мере относится и к осьминогу.

Такая кучка продукта получилась.

Когда продукта много, часть можно заморозить и в дальнейшем использовать в те же салаты. Салаты с кальмара знают все. Смело заменяйте кальмар на вареную кукумарию!

Кромсаем полутушки на ломтики…

Два вот таких кусочега свинятины тоже кромсаем и обжариваем.

Бля, какой у меня сковородкин страшный … Но дело свое знает!

Пару зубов чеснока вот такой приспособой выдавливаем в соевый.
Попутно обжариваем морковиус и лук.

На дно толстостенной кастрюляки (опять сорри за её состояние – но адекватной замены нет) чуток растительного масла, мясо, порезаную кукумарию и чуток бульона оставшегося от варки кукумарии. На плиту. Зашумело – заправляем обжаренным луком и морковкой, добавляем ложку томата, соевый с чесноком, перец, лавр. Закрываем крышкой кастрюлю и хай тушицца с полчасика.

Через положенных полчаса можно употреблять.

Свою порцию я посыпал соленой рубленой черемшой. Укроп проторчал ровно на одно фото – нафиг его. Но это ИМХО.

З.Ы. Никаких особенно навороченных вкусов в этом блюде вы не встретите. Просто очередной вкусный морепродукт с мясом. А собственно кто обещал небо в алмазах? Но сытно! Вот такой чеплашкой лично я наевси…

Всем спасибо. А я пойду покурю, а то с этими законами моя квартира нынче общественное место. Тут курить низя!

Smoker

Горячая и холодная. Случились у меня как-то подаренные соседом не крупные кабачки (собственноручно им выращенные), кабачки довольно неказистые, но, как гласит народная .

Летнее. Дебютное! С наступлением лета в Одессе во дворах периодически раздаются призывы торговок - Сардель! Свежая сарделька во дворе. Это наши «Рыбачки Сони» рвут .

Серия «Кухня холостяка» Пару лет назад, гуляя по городу с подругой, нам захотелось перекусить, и мы зашли в заведение под названием «Печёная картошка». Очень бюджетный и .

Серия "Кухня холостяка" Пролог: Поймал форель я как-то раз, Кило на этак два с полтиной. И был успехом этим рад, Ведь я не малое детина… Принёс домой и .

Англо-индийская классика Если в двух словах, то блюдо это мне попалось на глаза совершенно случайно. Понравилась необычная (для меня) технология и непонятный результат. .

Комментарии (42) к “Скоблянка из кукумарии”

ел во Владивостоке, вполне себе съедобное блюдо, не скажу, что прям феерия вкуса, но с удовольствием употребил бы под водку еще раз.

а кукумарию покупал просто маринованную в банках, своеобразный конечно продукт.

Скоблянка — это такая дальневосточная каша из топора. В качестве «топора» работает трепанг: при всей своей невероятной полезности он не имеет своего вкуса, поэтому вкус скоблянки складывается из всех остальных продуктов. Трепанг даёт текстуру и волшебные лечебные свойста. И еда, и лекарство.

Энергетическая ценность (100 г): 118,2 кКал

Ингредиенты (на 4 порции)

1. Свинина — 200 г
2. Бекон — 100 г
3. Трепанг (или кукумария) — 400 г живого веса
4. Морковь — 2 шт. среднего размера
5. Лук репчатый — 1 крупную или 2 небольших луковицы
6. Помидоры — 1 крупный или 2 средних
7. Томатная паста — 1 ст. л.
8. Чеснок — 2 зубчика
9. Соевый соус — 1 ст. л.
10. Сахар
11. Соль
12. Перец чёрный молотый
13. Говяжий бульон или вода — 0,5 стакана
14. Сливки 20% — 100 мл

Как готовить

Шаг 1

Сначала надо подготовить филе трепанга. Разрежьте каждый трепанг вдоль туловища на 2 половинки, удалите все внутренности. Вы удивитесь, обнаружив на одном из концов трепанга рот с настоящими белыми зубками. Удалите их.

Шаг 2

Филе трепанга нарежьте поперёк насколько возможно тонкими ломтиками. Если вам достался уже чищенный трепанг в замороженном виде, разморозьте его и тоже нарежьте тонкими ломтиками.

Свинину нарежьте тонкой соломкой (удобнее всего резать полузамороженное мясо). Морковь тоже нарежьте соломкой или натрите на тёрке для корейских закусок, бекон и лук- ломтиками, помидоры — мелкими кусочками, чеснок мелко измельчите.

Шаг 3

На среднем огне слегка обжарьте свинину на сковороде на растительном масле, добавьте лук и морковь и продолжайте обжаривать 2–3 минуты. Добавьте нарезанные кубиком помидоры и тушите примерно 10 минут, после чего добавьте бекон, соевый соус, томатную пасту и воду или бульон. Тушите до тех пор, пока густота скоблянки не получится чем-то средним между супом и жарким.

Когда скоблянка достаточно загустеет, добавьте трепанг, чеснок и мелко нарезанную петрушку (только оставьте немного для украшения), дотушите ещё 5–10 секунд, доводя блюдо до вкуса солью, сахаром и чёрным перцем.

Шаг 4

Переключите плиту на самый медленный огонь, разложите 9/10 скоблянки по тарелкам, а оставшуюся часть смешайте со сливками и загустите. Этим соусом полейте разложенную по тарелкам скоблянку. Заключительный штрих — посыпьте петрушкой.

Кукумария – это морское беспозвоночное животное. Внешне это животное больше всего напоминает мясистый кусок шланга, отсюда и его второе название– «морской огурец». Мясо кукумарии отличается особым, ни на что не похожим вкусом. Оно обладает плотной структурой, но при этом достаточно мягкое (переваренная кукумария приобретает консистенцию желе). Запах «морского огурца» также не ярко выраженный, однако приятный и ненавязчивый. Кроме прекрасных вкусовых качеств кукумария обладает еще и лечебными свойствами. Мясо этого животного по химическому составу является уникальным продуктом.

Ингредиенты для «Скоблянка из кукумарии»:

• Морепродукты (кукумария (чищеная)) — 500 г
• Лук репчатый — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Свинина — 500 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Перец черный (у меня красный+сычуаньский) — по вкусу
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скоблянка из кукумарии»:

Собственно, сама кукумария.

В воде она имеет продолговато-вытянутую форму, а при поднятии на поверхность напрягается и укорачивается, превращаясь практически в шар. Туловище кукумарии буроватого цвета, на одном ее конце расположен рот, который окружает множество шевелящихся щупалец.

Кукумарию разрезаем, обязательно обрезаем щупальца, потрошим, чистим. Складываем в кастрюлю и ставим варить.

Варить кукумарию нужно от 2 до 4 часов. Оптимальней поварить 2 часа и дать остыть в этой же воде. Удобнее всего делать это на ночь.

Нарезать лук перьями или полукольцами, мясо и кукумарию соломкой. Морковку натереть на крупной тёрке.

Обжарить в глубокой скороводе лук, морковь и свинину почти до готовности.

Добавляем соевый соус, перчим, солим (если нужно). Перемешиваем. Дать покипеть 15 минут под крышкой. Дать постоять 30-60 мин, чтобы все вкусы "передружились".

Употреблять с любым гарниром. Лучше, запивая пшеничным соком ;)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кальмары, фаршированные мидиями, овощами и кус-кусом

• 46
• 175
• 17077

Лапша с креветками и кальмарами

• 17
• 27
• 3360

Креветки королевские на гриле

• 4
• 63
• 3245

Кальмары с овощами

• 72
• 371
• 21114

Морская капуста

• 57
• 166
• 24342

Креветки в майонезном соусе

• 9
• 7
• 1369

Карри с креветками

• 5
• 27
• 2220

Кольца кальмаров в кляре

• 104
• 423
• 232309

Фаршированный лобстер

• 47
• 24
• 6961

Попробуйте приготовить вместе

Салат-закуска "Сметут сразу!"

• 438
• 4454
• 115057

Пряные малосольные огурцы

• 66
• 683
• 10216

Леденцы от кашля своими руками

• 174
• 2969
• 53785

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 апреля 2018 года yur2590 # (автор рецепта)

23 февраля 2017 года МамаКсюша #

24 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года Mozer75 #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года tatiyan_ko_va #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года СНежк_а #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года maraki84 #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года maraki84 #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года Irina Laht #

22 февраля 2017 года NDemon #

24 февраля 2017 года Irina Laht #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

24 февраля 2017 года Irina Laht #

21 февраля 2017 года Светланка g980 #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года sibir77 #

где же водится этот диковинный (для меня) зверь. В какую сторону стрелу из лука пулять, чтобы её поймать-то?

И что такое пшеничный сок. Он пенный? Или прозрачный 40 градусов?

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года sibir77 #

21 февраля 2017 года chapushil #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года chapushil #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года NDemon #

21 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года NDemon #

22 февраля 2017 года yur2590 # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года NDemon #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты: Куриная грудка — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Грибы маринованные — 1 банка Морковь отварная — 3 шт. Сливки 22% — 3–4 ст. л. Масло оливковое — 3–4 ст. л. Специи.

Очень вкусно! Советуем ! Ингредиенты: 3 сливы; 2 яйца; 25 грамм Какао, ванилин; 1 Банан; Мука овсяная -150 гр. Приготовление: Взбиваем яйца с бананом, добавляем какао, муку, ванилин. Взбиваем. Мелко режем сливу, добавляем в.

Для крема взбить блендером:— авокадо— банан— какао по вкусу— мед/сахзам по вкусу— корицу. Собрать пироженкиНа ночь убрать в холодильник.Приятного аппетита!

Приготовление: Для теста мука — 1,5 стакана (

150-160 г),сахар — 0,5 стакана,сливочное масло — 100-125 г,разрыхлитель — 1 чайная ложка Для творожной начинки: творог — 450-500 г,сметана — 0,75-1 стакан,яйца — 3 шт,сахар —.

Кальмары 4 тушкиАнчоусы (в масле) 6 шт. Апельсин 1 шт.Каперсы 1-2 горстиПетрушка средний пучокЧеснок 2 зубчикаПанировочные сухари 1/2 ст.Масло оливковое 2 ст. л.Соль, перец по вкусуСпособ приготовления: Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку мелко.

Читайте также:

  
• Бульон для вегетарианского супа
  
• Картина мужчины с отравленным супом
  
• Дачный суп мясной с вермишелью
  
• Крем суп рио де жанейро
  
• Как приготовить суп без зажарки с говядиной