Рецепт супа из тыквы с луком пореем

Суп-пюре из тыквы и лука-порея

Приготовим густой, питательный, насыщенный и ароматный суп-пюре с самого сладкого, витаминного овоща – тыквы.

Продукты для супа-пюре из тыквы:

Тыква мускатная (баттернат) – 500 г
Лук-порей – 1 шт.
Лук – 1 гол.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей (корень) – 0,5 шт.
Сливочное масло – 30 г
Сливки (или сметана) – 50 г
Соль
Перец
Зелень (петрушка, кинза или укроп)
Вода (или бульон)

Этапы приготовления супа-пюре:

Тыкву мускатную моем. С тыквы срезаем толстую одеревеневшую кожицу и удаляем семечки. Мякоть тыквы мускатной нарезаем на кусочки.
Промываем лук-порей. Нам необходима только белая его часть. Нарезаем ее кольцами.
Корень моркови очищаем, промываем и натираем на мелкой терке.
Лук очищаем и измельчаем.
Пассируем овощи: лук-порей, лук и морковь около 5 минут на разогретом масле. Совет: лучше это делать сразу в кастрюле с толстым дном.
Добавляем к овощам нарезанную тыкву и тушим еще 5 минут.
Овощи заливаем водой. Воды (бульона) наливаем немного, чтобы на пару пальцев покрывало овощи. Солим и перчим. Варим овощи до готовности.
Взбиваем суп блендером до состояния супа-пюре (совет: если суп-пюре получился у вас слишком густым, то разбавьте водою (бульоном) и еще раз закипятите его).
Суп-пюре с тыквой и луком-пореем разливаем по тарелкам (супницам), добавляем сливки или сметану. Украшаем нарезанными кольцами лука-порея и измельченной зеленью.

Автор рецепта: Адам Светлана

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Репост

Ингредиенты (на 4 порции):

1 ст.л. оливкового масла
3/4 стакана нарезанного лука-порея (только белая и светло-зелёная части)
1 ч.л. семян кориандра
550 г крупнонарезанной жёлтой тыквы
соль и перец, по вкусу
3 стакана вегетарианского бульона
1/2 ч.л. тёртой лимонной цедры

В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и кориандр, варите до мягкости, часто помешивая, около 6 минут. Добавьте тыкву. Заправьте солью и перцем, жарьте до мягкости, 3 минуты.
Залейте вегетарианский бульон, добавьте лимонную цедру. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. Варите, не закрывая крышкой, до мягкости овощей, минут 10.
Взбейте суп в блендере до однородной массы. Переложите в миску.
Подавайте на стол охлаждённым.

К ак-то уже повелось, что каждый осенне-зимний сезон я публикую один, а то и два-три рецепта тыквенного супа. И, по правде говоря, я всегда с нетерпением жду нового урожая тыквенных – так интересно придумывать или выискивать что-то новое и интересное, чем можно порадовать родных и друзей.

Сегодня варила тыквенно-луковый суп. Дала ему название Тыквенно- луковый, так как использовала в этом рецепте три вида лука: репчатый, порей и зеленый.

Хлебные тосты, сыр и зеленый лук здесь несут важную функцию, придавая супу не только наполненность, но и яркие вкусовые ощущения.

Тыквенно-луковый суп

одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

1 кг тыквы (у меня баттернат), почистить и порезать на кубики
1 лук порей (кроме темно-зеленой части), хорошо промыть, порезать
1 средняя луковица, порезать
1 морковь, порезать
2 крупных зубчика чеснока, порезать
1 ч.л. паприки
½ ч.л карри-пудры
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла
½ чашки сливок (обычных или жирных)
2 ½ л овощного или куриного бульона (см. Совет)
Хлебный тосты для подачи
Сыр полумягкий или полутвердый (чеддер, гуда, грюэр и похожие) для подачи
Зеленый лук для подачи

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить до слегка золотистого цвета и полупрозрачности.

Добавить чеснок, кумин, карри, кайенский перец. Готовить 30 секунд.

Добавить лук порей, морковь и тыкву баттернат. Размешать, залить бульоном до краев кастрюли. Добавить соль и черный молотый перец.

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут. Овощи должны стать мягкими.

Слегка остудить. При помощи блендера сделать пюре. (Я использовала погружной блендер).

Добавить сливки, размешать.

В тарелку налить суп, сверху положить 1-2 хлебных тоста, на тосты насыпать сыр и зеленый лук.

Если используете воду, для более яркого вкуса можно добавить 1 ч.л. молотого кориандра и по ½ ч.л. молотых фенхеля и сельдерея.

Репост

Ингредиенты (на 4 порции):

Как приготовить блюдо «Суп-пюре тыквенный с луком-пореем»

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло.
Добавить нарезанный кольцами лук и обжарить его.
Добавить нарезанную кубиками тыкву, помешивая, продолжать обжаривать.
Через пять минут добавить воды, немного мускатного ореха, соль, перец по вкусу и варить до мягкости тыквы.
Взбить суп блендером.
В тарелку с супом добавить кусочек сыра.

Тыква - 500 гр.
Вода - 500 мл.
Лук Порей - 50 гр.
Сыр Дор-блю - 30 гр.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Перец черный (по вкусу) - 2 гр.
Мускатный орех (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Суп-пюре тыквенный с луком-пореем» (на 100 грамм ):

Когда я впервые готовила такой суп, то не думала, что он будет частым гостем на нашем столе. Но, как я ошибалась! Этот суп готовлю постоянно и как только домочадцы узнают, что сегодня «тот самый суп» радости нет предела!

Супчик готовится очень быстро и просто — это еще его один огромный плюс.

Тыквенный суп получается очень ароматным, бархатным, нежным и сливочным. Я очень рекомендую приготовить Вам такой суп-пюре из тыквы. Уверена, что и у Вас он «пропишется» на долгие годы.

Даже дети едят этот суп с огромным удовольствием!

Я подготовила короткий видео рецепт для тех, кто любит смотреть видео:

Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:

Первым делом ставлю на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Пусть закипает. А пока займемся овощами.

Ингредиенты Суп-пюре из тыквы с луком пореем

Масло сливочное соленое «Крестьянское»	30 г
Перец черный горошек	2 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Чеснок луковица	2 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности	50 г
Тыква (Припускание)	250 г
Лук порей (Припускание)	150 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп-пюре из тыквы с луком пореем".

Энергетическая ценность Суп-пюре из тыквы с луком пореем составляет 88 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп из тыквы в португальской кухне – не редкость. С осенних огородов пузатые красавицы перекочевывают в холодные подвалы и хранятся до самой весны. В магазинах продаются на вес в кусочках. Вариантов тыквенного супа – не пересчитать. Один из них – суп-крем с луком-порей – в нашем пошаговом рецепте с фото.

В России этот вид лука употребляется редко, а вот в португальской кухне встречается очень часто во многих тушеных, вареных блюдах и в свежем виде – в салате. Только называется он здесь «французским чесноком». Действительно, есть что-то чесночное в его вкусе. Особенностью лука-порея является его главенствующая роль в блюде. Его деликатный узнаваемый вкус всегда ведущий.

Для тыквенного крема потребуется:

два стебля лука-порей (один понадобится для бульона, другой – для наполнения супа);
3 средних картофелины;
2 моркови;
тыква (по весу тыквы должно быть больше, чем картофеля и моркови);
оливковое масло.

Как готовят осенний тыквенный суп

Режут все ингредиенты, заливают водой. У лука-порей используют только белую и зеленоватую часть до листьев.

Варят под закрытой крышкой. Из специй кладут только соль. Иногда добавляют бульонный кубик. Режут порей.

За это время готовят наполнение для супа – тушат колечки второго стебля лука-порей на оливковом масле.

Отваренные овощи перемалывают до крема. Если покажется, что он густоват, разбавляют водой.

Готовый суп-крем наполняют поджаренным луком, доводят до кипения и сервируют с поджаренным хлебом.

Суп из лука порея с тыквой это традиционный рецепт басков. Его очень легко готовить и вы можете делать какие-либо изменения в процессе готовки.

Ингредиенты:
8 средних картофелины,
8 толстых лука порея,
1 кг тыквы,
оливковое масло,
соль.

Приготовление:
1. Вымойте лук-порей и срежьте концы. Нарежьте кольцами.
2. Нагрейте воду в кастрюле и положите туда нарезанный лук, когда вода закипит. Варите на малом огне в течение десяти минут, а затем добавьте нарезанную кубиками тыкву и картофель. Это сделает бульон гуще.
3. Пусть суп варится в течение 10-15 минут, затем посолите и добавьте оливковое масло.
4. Суп из лука порея с тыквой готов. Подавать горячим.

Подборка рецептов тыквенных супов с пошаговыми фото и инструкциями. Опытные кулинары рассказывают и показывают, как сварить вкусный суп из тыквы быстро и просто!

Чтобы приготовить вкусный и полезный тыквенный суп, требуется всего ничего - тыква и кастрюля. Хотя в таком аскетичном составе суп из тыквы, конечно же, варят очень редко. Гораздо чаще тыкву в супе "сдабривают" картошкой, морковкой, кабачками, курицей, сливками, плавленным сыром - подойдёт практически любой продукт, ибо тыква прекрасно сочетается с чем угодно. Поэтому если вдруг у вас в доме "завелась" тыква (или хотя бы кусочек тыквы), обязательно попробуйте приготовить тыквенный суп. Поверьте, вам точно понравится!

Читайте также: