Рецепты сталика ханкишиева суп из раков

Суп-биск из раков

Сталик Ханкишиев знает не только, где зимуют раки, но и как приготовить из них известный французский суп-пюре.

Ингредиенты: раки, морковь, укроп, лук, чеснок, лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком, имбирь, оливковое масло, сливочное масло, коньяк, вино.

Прежде чем варить раков, добавим в кипящую воду немного моркови, укропа, лука, лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики, душистый перец горошком и хорошую пригоршню соли.

Когда из кастрюли аппетитно запахло, запустим в нее всех раков.

Сталик Ханкишиев: «Обычно раков варят 15−25 минут, но мы будем варить их не дольше 5 минут. Покраснеют, всплывут – вот и готово! Им предстоит еще много термообработок, поэтому они вполне успеют приготовиться».

Пока раки остывают, поставим на огонь сотейник. Нальем в него оливковое масло, а в него опустим весь лук, морковь, чеснок и порезанный мелкими кубиками имбирь. Слегка убавим огонь и накроем сотейник крышкой, чтобы его содержимое томилось под ней.

Почистим остывших раков. Раковые шейки оторвем и уложим в одну емкость. Корпус промоем под струей холодной воды, очистим от внутренностей и отложим в другую миску.

Корпуса и клешни порубим топориком или грубым ножом. Мелкие раки для этого подходят даже лучше, чем крупные. Чем крупнее рак, тем прочнее у него панцирь и тем труднее его измельчить.

Когда лук в сотейнике стал мягким, а морковь приятно запахнет, пришло время добавить туда измельченных раков.

Сталик Ханкишиев: «Чтобы обжарить панцири со всех сторон, используем способ, придуманный французами. Добавляем в сотейник коньяк и накрываем крышкой. Спирт начинает испаряться и дает возможность поджечь содержимое сотейника. Будьте осторожны! Кусочки панциря, которые не удалось прожарить, оказались опаленными огнем и получили волшебный вкус».

Добавим в сотейник вино. Но не поджигаем его. Алкоголь выпарится, а бархатистый вкус вина останется в супе.

Зальем смесь водой и оставим вариться на огне.

Осталось почистить раковые шейки.

Содержимое сотейника перельем в мощный комбайн и перемолем.

Осталось лишь отделить мелкие кусочки панциря от питательного и вкусного супа. Для этого используем блендер с ситом. Панцирь невозможно измельчить так, чтобы его мелкие кусочки прошли сквозь сито, поэтому не стоит бояться, что они останутся в супе.

Протертый суп поставим на огонь и, часто помешивая его, доведем почти до кипения. Добавим соль и, пока содержимое не закипело, вольем добрый стакан жирных сливок. Обязательно продолжим помешивать суп, дожидаясь пока он загустеет, но ни в коем случае не кипятим.

Раковые шейки обжарим на сливочном масле. Немного посолим и поперчим их.

Суп стоит подавать, когда он приобрел бархатную консистенцию. Дополнят его свежие горячие гренки, яркие веточки зелени и раковые шейки.

Сталик Ханкишиев: «Приятного аппетита!».

Существует два классических рецепта ракового супа. Один рецепт в большей степени актуальный для обеспеченных дворянских семей. А рецепт, что я изложила, очень простой и в прошлом доступный практически любой деревенской семье, проживающей неподалеку от хорошего пруда или речки.

Уж простите мне внесение данного блюда в разделы рыба и морепродукты, но выделять для одного рака целую категорию не хочется, а поиск так станет значительно удобнее.

раков (небольших или средних) 30шт.
большой пучек укропа
щепотка душистого перца
лавровый лист 1 шт.
три хороших щепоток соли (если быть более точным, то можно не стесняясь положить 1,5 столовых ложки соли)
сливочного масла 50 гр.
длиннозернового риса 200 гр.
жирных сливок (25-33%жирности, в идеале лучше взять деревенские сливки еще не застывшие) 60 мл.
вода 3 л. *
луковица

* количество воды может увеличиться в зависимости от размера раков. По этой причине нужно предварительно прикинуть какое количество воды понадобится, чтобы полностью покрыть всех раков, обычно 3 литров оказывается достаточно.

Поставить на плиту кастрюлю с водой и довести до кипения. Тем временем хорошо промыть раков и после закипания воды опустить их в кастрюлю. (Для наибольшего удобства после промывания раков можно поместить в ледяную воду на 10-15 минут. В холодной воде раки уснут).

После опускания раков в кастрюлю с кипящей водой положить в кастрюлю очищенную луковицу, душистый горошек, солим и сверху кладем пучок укропа. После этих манипуляция вода перестает кипеть и нам нужно подождать повторного закипания. И затем даем покипеть 15 минут.

Пока варятся раки нужно отварить рис. По истечении 15 минут нужно вынуть раков и отложить их в с сторону.

Вытащить укроп и луковицу. У отваренных раков очищаем шейки и откладываем очищенный шейки в сторону в отдельную посуду (они понадобятся уже при подаче). Остальные конечности вместе с головами и панцирем кладем в блендер и хорошенько измельчаем.

Полученную массу нужно обжарить постоянно помешивая со сливочным маслом минут 5-7. После обжаривания опускаем пюре в бульон и даем еще раз закипеть. Сразу после закипания процеживаем бульон через сито и протираем кашицу ложкой. Все что осталось в сите – выбрасываем.

Бульон нужно поставить сново на плиту и добавить сливки. На этот раз бульон прогреваем но не доводим до кипения. Если следовать русской традиции, то уже в тарелки перед подачей выкладывается рис, очищенные шейки раков и все это уже заливается бульоном.

Сегодня мы поговорим с вами о блюде, большая часть компонентов которого готовится на пару. На первый взгляд кажется, что казан и приготовление на пару – две несовместимые вещи . Но не стоит забегать вперёд, давайте лучше обратимся к рецепту одного из самых простых узбекских блюд.

Сталик Гусейнович Ханкишиев – кулинар, писатель, телеведущий, фотограф и блогер. Автор книг, посвящённых, в основном, восточной кухне. С 2011 года ведёт кулинарную рубрику в программе «Дачный ответ» на НТВ.
Книги Сталика Ханкишиева уже на протяжении 15 лет возглавляют рейтинги продаж кулинарной литературы и популярны не только в России, но и далеко за ее пределами.
После прочтения авторских рецептов сложно отказаться от выращивания кинзы, замачивания риса и сушки острого перца на зиму. На страницах своих книг Сталик Ханкишиев рассказывает не только о вкусе настоящего плова, шашлыка или солянки, но и вкусе жизни.

Рецепт приготовления узбекской Басмы от Сталика Ханкишиева:

Узбекская басма получится вкусной у любого, кто возьмётся её приготовить и не станет спорить с пропорциями. А пропорции здесь таковы:

Обязательные ингредиенты:

мясо — 1 кг (баранина или говядина, можно и с костями и с жирком),

средний кочан капусты — грамм 700,

Необязательные (если есть, то положим, а нет, – не надо):

острый стручковый перец — 1-2 штуки,

специи: зира, кориандр и сухие травы (по желанию).

1. В холодный казан укладываем слой мяса, жиром книзу. Если есть отдельно курдючное сало, то, разумеется, предпочтение отдаём именно ему. Тонко нарезанным салом выкладываем дно казана. Если мясо с костями, то куски мяса без костей, размером 2 x 2 см уложим поверх косточек. Присолим этот слой и посыплем его зирой, а если пожелаем присыпать и кориандром, то его здесь надо самую малость.

2. Лук порежем кольцами или так, как вам больше нравится, и положим поверх слоя мяса. Если мы готовим с помидорами, то теперь самое время порезать их крупными кусками, предварительно сняв кожицу (если она грубая) и уложить поверх лука, ещё раз присолив.

3. После помидоров, уложим слой очищенной моркови, порезанной крупными ломтями или кружками. Поверх моркови положим картофель, целиком или, если он сильно крупный, порезанный на две-четыре части так, что бы потом было удобно кушать. Посолим и картофель с морковью.

4. Теперь режем некрупными кусками всё, что у нас ещё осталось, и закладываем поверх картофеля так, что бы это выглядело красиво. Чеснок очищаем от верхней кожуры и корешков и закладываем его целым, острый перец ни в коем случае не разрезаем, а закладывают целиком. Зелень можно положить веточками. Ещё раз солим и посыпаем зирой.

5. Венчает всё капуста – её мы нарубаем крупными кусками из середины, удалив кочерыжку, а лепестки с поверхности отделяем целиком. Те крупные куски натрём солью и зирой, уложим их горкой, а покроем всё несколькими целыми листами капусты.

6. Желательно, что бы получился полный казан продуктов и даже с горкой, потому что теперь нам надо придавить все продукты и очень плотно закрыть казан. Лучше всего сделать это эмалированной миской, которой мы и придавим, подопрём её грузом и поставим всё это сооружение на огонь. Зачем надо придавливать? Это потому, что название этого блюда происходит, как я думаю, от тюркского глагола «Бос», «Босиш» – давить, сжимать. При этом некоторые считают, что для исполнения этого блюда достаточно придавить крышку к казану, а я полагаю, что обязательно надо придавить и продукты – тогда это блюдо получается так, как надо.

7. Поставим огонь на среднее положение. Как только крышка нагреется и станет понятно, что внутри уже всё кипит (обычно для этого хватает 15 минут), то убавим огонь до слабого и оставим кипеть ещё на 45-60 минут. Время приготовления зависит от качества мяса и количества заложенных продуктов, но безошибочно понять, готово или нет, можно по запаху – как только станет пахнуть нестерпимо вкусно. На дне казана, возможно, к удивлению многих, обнаружим довольно много бульона – польём им всё блюдо, а частью бульона можно наполнить пиалу, которую Вы предложите особо почётному гостю или оставите себе, по праву главы семейства.

Рецепт приготовления Казан-кабоба от Сталика Ханкишиева:

Казан-кабоб самое любимое блюдо из тех, что я обычно заказываю в узбекских махаллинских обеденных местах. Сочное мясо, пропитанная специями и мясными ароматами обжаренная картошка… Прекраснее придумать трудно!

Ингредиенты:

Курдючное сало или растительное масло — 250 г (в зависимости от жирности мяса)

Зира, соль, сухие травы, красный перец острый и паприка — по вкусу

1. Возьмём пару килограмм хорошей баранины: корейку, седло барашка, или верхнюю часть его задних ног. Временно отсутствующую баранину можно заменить свининой, но не от молодого порося, а от вполне зрелого животного. Оценив количество жира на мясе, возьмём немного курдючного сала — так, что бы в итоге у нас из мяса и сала вытопилось бы грамм 250 масла. Если нет сала, то заменяем его растительным маслом без запаха. В случае, если готовим с жирной свининой, можно обойтись и вовсе без масла. Полтора килограмм картошки возьмём и соли, зиры и, по вашему выбору, набор из сухих трав и красного перца — острого и не острого.

2. Картошку почистим и сделаем на ней глубокие надрезы, это для того, что бы она лучше пропиталась маслом и соком от мяса. Если картошка уж слишком крупная, то разрежем её напополам, а нет, оставим целой.

3. Мясо порежем крупными кусками, по 200-250 грамм.

4. На дно холодного казана уложим сало, порезанное кубиками, или любым другим способом. Самое главное при этом, что бы всё дно казана было выложено салом.

5. А если Вы готовите без сала, но с маслом, то действовать надо так: прокалить масло с одной луковицей, как это делается во всех узбекских блюдах, а потом дать ему остыть. Потому что, если Вы положите картофель в кипящее масло, то он у Вас тривиально пожарится, а это не наша цель.

6. Поверх сала или масла уложим картофель, который подсолим и посыплем приправами (но не сильно "густо").

7. Все куски мяса посолим со всех сторон и пересыплем приправами. Если среди кусков мяса окажутся и такие, что с косточками, то их укладываем первыми, а уж кусочки мякоти поверх костей. Должна получиться как бы "мясная крышка" для картошки — сок с мяса будет пропитывать картофель, а само мясо будет готовиться на парах от воды и жира, которые будут подниматься от дна.

8. Вот когда уложим всё красиво в казан, который должен быть, в свою очередь, наполненным не более, чем на 2/3, то закроем его самым плотным образом. Крышку хорошо бы подпереть даже грузом.

9. Ставим на огонь: вначале, в первые 20-25 минут дадим сильный огонь, так, что бы растопилось сало и всё содержимое как следует нагрелось, вплоть до крышки, а затем огонь убавляем до "чуть выше среднего". Теперь надо запастись терпением минимум часа на два. Впрочем, однажды у меня казан простоял на огне часа четыре. Ну не хотел я делить трапезу с двумя типами, которые припёрлись нежданно и незвано к моим друзьям "обувать" их на "Цептер"! Из под казана раздавался аромат, а каждый раз, когда с крышки на дно казана срывалась капелька и раздавалось задорное: "П-шшшшшш….", они сглатывали слюну и с интересом глядели на казан. Часов в 10 вечера хозяин дома пояснил им: "Да это Сталик себе на завтрак что-то там готовит!", после чего они, собравшись, ушли.

10. После такого вот ожидания открываем! Мясо отложим в сторону, а запечённый с одной стороны до красной корочки картофель выкладываем на большое, круглое, предварительно подогретое, блюдо. После этого мясо возвращаем обратно в казан, перемешиваем его в масле, так, что бы мясо пропиталось им, и выкладываем поверх картофеля. Оставшимся маслом поливаем всё блюдо и подаём.

11. При подаче блюда можно посыпать его зеленью и полить лимоном. Хорошо отдельно подать лук, который следует нарезать тонкими кольцами и промыть под проточной водой, а потом посолить и сбрызнуть столовым уксусом. Будет очень вкусно, несмотря на спартанскую простоту!

Сталик Гусейнович Ханкишиев – кулинар, писатель, телеведущий, фотограф и блогер. Автор книг, посвящённых, в основном, восточной кухне. С 2011 года ведёт кулинарную рубрику в программе «Дачный ответ» на НТВ.
Книги Сталика Ханкишиева уже на протяжении 15 лет возглавляют рейтинги продаж кулинарной литературы и популярны не только в России, но и далеко за ее пределами.
После прочтения авторских рецептов сложно отказаться от выращивания кинзы, замачивания риса и сушки острого перца на зиму. На страницах своих книг Сталик Ханкишиев рассказывает не только о вкусе настоящего плова, шашлыка или солянки, но и вкусе жизни.

Рецепт приготовления узбекской Басмы от Сталика Ханкишиева:

Обязательные ингредиенты:

мясо — 1 кг (баранина или говядина, можно и с костями и с жирком),

средний кочан капусты — грамм 700,

Необязательные (если есть, то положим, а нет, – не надо):

острый стручковый перец — 1-2 штуки,

специи: зира, кориандр и сухие травы (по желанию).

Рецепт приготовления Казан-кабоба от Сталика Ханкишиева:

Ингредиенты:

Курдючное сало или растительное масло — 250 г (в зависимости от жирности мяса)

Зира, соль, сухие травы, красный перец острый и паприка — по вкусу

3. Мясо порежем крупными кусками, по 200-250 грамм.

6. Поверх сала или масла уложим картофель, который подсолим и посыплем приправами (но не сильно "густо").

Войти
Создать учетную запись

О проекте
Контакты
Видео
Блог

Ваши заказы
Отложенные
Список сравнения

Доставка и оплата

г. Москва,
+7(985)010-75-92 (звонок бесплатный)
Пн-Вс 9.00 - 18.00
shop.stalic@mail.ru
Посмотреть на карте

Сталик Гусейнович Ханкишиев - уроженец Узбекистана. Именно он ворвался в мир интернета и покорил своими рецептами сердца любителей готовить. Автор книг, блогер, телеведущий и просто кулинар-любитель. Его книги - это не сборник рецептов. Это погружение в увлекательный гастрономический мир разных стран, знакомство с их культурой, а также простота и легкость в приготовлении любого блюда.

Погружение в поварское искусство

Сталик Ханкишиев был бизнесменом, а кулинария всегда являлась его страстным увлечением. Желание делиться своими знаниями в области готовки никогда не покидало мужчину. Интернет кардинально поменял его жизнь, Сталик стал выкладывать свои рецепты с фото и подробным описанием способа приготовления. Его "вкусные" материалы стали набирать популярность среди народа.

Одна крупная московская издательская компания предложила выпустить книгу с его оригинальными рецептами. Так в 2006 году вышло первое издание Сталика под названием "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Книга стала нереально популярной, ведь даже на презентации кулинар-любитель отличился. Он предложил своим читателям вместе приготовить плов, чтобы понять, что все просто и легко. Этим поступком он еще больше завоевал сердца людей.

Что такое шурпа

Шурпа - национальное узбекское блюдо, суп на мясном бульоне. Чаще всего для его приготовления используется баранина. Основными ингредиентами, кроме мяса, является большое количество лука и овощей. Она готовится двумя способами: нужно залить имеющиеся овощи и мясо водой либо предварительно обжарить эти компоненты. Еще одним важным отличием является то, что в шурпу никогда не кладут крупы. Этот суп получается густым, жирным, наваристым, с прозрачным бульоном, где видны все краски овощей.

Секреты шурпы Сталика

Уникальность данного блюда от Сталика, в том, что он рассказывает все тонкости и нюансы приготовления. Он ничего не скрывает от зрителя, пытаясь тем самым приблизить людей к культуре востока.

Все супы и бульоны варятся на медленном огне. В этом и есть секрет прозрачности бульона. Лучше всего готовить суп в казане, но не у всех есть возможность это сделать. Поэтому Сталик Гусейнович советует добавить в шурпу курдюк, и тогда легкий аромат дымка вам обеспечен.

Рецепт шурпы Сталика

Итак, что нам понадобится:

Мясо. Можно взять говядину, но лучше всего для шурпы Сталика подойдет баранина. При этом нужно брать именно ту часть, которая ближе к кости, например от тазобедренного сустава, это даст нам крепкий бульон. Также добавим ребрышки, грудинку и корейку. Мяса нам понадобится одна или полторы меры.
Еще нам нужно немного внутреннего жира. Например, жирок, обволакивающий почки, но если у вас такого нет, можно использовать сало со спины или с верхней части ребер барана.
Также в шурпу Сталика идет лук. Много красного, желтого репчатого лука, от которого мы рыдаем, когда режем его - одну меру. Также нужно взять четверть меры лука, который мы можем спокойно, не морщась, есть сырым: белый, салатный, фиолетовый или лук-порей.
Морковь и репа - обязательные ингредиенты, их берем по половине меры.
Перец болгарский всех цветов, сочные томаты - четверть меры и, если очень хочется, картофель - примерно полмеры. Что касается острого стручкового перца, то его по желанию.
Специи: кориандр и зира, травы: петрушка, кинза, жамбул и райхон.
И самое важное в шурпе Сталика - это вода. Чистая, хорошая, вкусная вода.

Под мерой Сталик понимает определенное количество того или иного продукта, которое у вас есть. Например, вы взяли одну меру мяса - один килограмм, соответственно, полмеры лука - это значит 500 граммов. Вы можете взять 700 граммов мяса - это будет одна мера, и тогда вам нужно полмеры лука - 350 граммов. Все зависит от того, на какое количество человек будете готовить.

Налить в казан холодную воду, положить туда мясо и разжечь огонь. Когда все закипит, бросим щепотку соли и варим все на медленном огне. Собрав пену, отправляем к мясу красный лук, томим 30 минут, после добавим мелко порезанное сало, морковь крупными дольками, острый сушеный перчик, а также кориандр и зиру. Варим суп еще час. Затем в шурпу Сталика опускаем остальные ингредиенты и после закипания добавляем ошкуренные помидоры. Болгарский перец режем кольцами, райхон и жамбул тоже, но не очень мелко, и отправляем в общую массу. Пробуем суп на соль, добавляем тонко порезанный сладкий лук и, если все ингредиенты готовы, то подаем восхитительную шурпу на стол.

Шурпа Сталика Ханкишиева является поистине восхитительным блюдом. Ведь оно является одновременно и первым, и вторым. Этот суп способен удовлетворить самого придирчивого гурмана.

Не уважаю я такого человека.

Кто прав в схватке Доля vs Сталик

Я много раз слышал от разных людей, что Сталик Хакиншиев не очень адекватный человек. Я этим слухам никогда не верил, поскольку знал Сталика лично, бывал у него в гостях и имел от его общества самые приятные впечатления.

К сожалению, вчерашние события показали, что я ошибался.

Предыстория: в начале этой недели мне позвонили из Европейского Медицинского Центра - клиники, где я лечусь. По моему мнению, это лучшая клиника в России, где мне не только спасли жизнь, но и помогли изменить её в лучшую сторону. Я лечусь в ЕМС по страховке за которую плачу сам. Медицинская страховка, позволяющая лечиться в ЕМС, стоит немало - в этом году она мне обошлась в 479 548 рублей. И я её исправно выплачиваю, никаких скидок или бартера у меня нет. Я - рядовой довольный клиент.

История: Итак, мне позвонил пресс-секретарь ЕМС и обратился с проблемой. Сказал, что у них случилось недопонимание с одним из блогеров, и раз уж я тоже из этой сферы, попросил помочь наладить обратную связь. Как вы уже поняли, речь шла про Сталика Хакиншиева. По словам пресс-секретаря, Сталик ополчился на клинику и всячески создает негативный фон. То ли он это делает специально, то ли по незнанию, но они очень хотели бы разобраться в этой истории. Я сказал - не вопрос! - я знаю Сталика и готов позвонить ему. Всегда приятно помочь людям, которые спасли твою жизнь.

Звоню Сталику. Говорю, что ребята из моей клиники озабочены его постами и хотели бы понять в чем дело. На что Сталик моментально срывается в истерику, начинает на повышенных тонах говорить, что я лезу не свое дело и что он ничего обсуждать со мной не будет.

Я малость обалдел от такой истерики и сказал: "Ок. Я вижу для тебя это личная болезненная тема, я тебя услышал и не буду влезать в эту историю". Но Сталик внезапно поменя свое мнение и стал настаивать на том, чтобы я все-таки выслушал его видение этой ситуации. Затем несколько минут он рассказывает мне про какую-то 62 больницу, какие-то конкурсы и т.д. Говорит, что процедуры в ЕМС значительно дороже, чем в других больницах и это пипец какая проблема. Я тогда ещё подумал, что это, все же, логично - никто же не сравнивает цены на номер в пятизвездочной гостинице в центре Москвы с трехзвездочной гостиницей в Замкадье. Впрочем, речь не об этом: я понял, что у Сталика с клиникой личные счеты и пожелал ему успехов в борьбе. Да, я люблю ЕМС, безмерно благодарен докторам за то что они спасли мне жизнь, но решил не ввязываться в эту историю.

Но тут вдруг в конце разговора Сталик заявляет, что он будет использовать наш разговор и сделает из этого пост. Я настоятельно прошу его это не делать. Объясняю, что позвонил для личного разговора, чтобы разобраться в ситуации, узнать мнение одной и другой стороны. На что Сталик замялся, буркнул в ответ, что не обещает и бросил трубку.

И вот вчера утром мне вдруг все начинают писать: "Что у тебя со Сталиком?" Я понимаю что он, видимо, что-то написал по поводу нашего разговора. Захожу в топ и вижу как там болтается пост с моим именем в заголовке. Классика жанра. Есть такой механизм для повышения читаемости. Называется "паразитирование на светлом имени популярного блогера", который Сталик не преминул использовать для своего холивара.

Более того, наш разговор подан в такой лукавой интонации, словно я намерен развязывать со Сталиком некую "войну", которую он, как я понимаю, ведет уже не один месяц.

В общем, я после этого вчера отправил Сталику сообщение, что перестал считать его порядочным человеком. Правое ли дело он себе придумал, левое - для меня уже не важно. Он поступил непорядочно и низко, использовав наш разговор для иллюстрации своих умозаключений.

Тем не менее, я поздравлю Сталика с Новым годом, желаю ему здоровья, хорошего аппетита и хочу поздравить веселой песней. Сталик написал, что ввязался в эту историю, чтобы не быть "фуфлом" - что ж, - у него получилось зайти гораздо дальше.

Разные народы и даже в различных регионах Кавказа чихиртму готовят по-разному.
Я решил использовать несколько народных рецептов, объединяя в одном блюде технологии из разных блюд.
Во-первых, я решил замариновать кусочки курицы точно так же, как для шашлыка из курицы по-ирански: youtu.be/eDWtYm3IjT8
А дальше я применил прием, который очень часто используется в турецкой кухне и даже в европейском соусе бешамель: обжарил немного муки со сливочным маслом, растер, чтобы не было комочков и долил бульон.
В густую, как суп-пюре основу, переложил курицу вместе с маринадом. Готовил часто помешивая, чтобы кисломолочная часть не свернулась и не превратилась в творог.
В Турции по весне часто готовят особый суп, на йогурте с чесноком. Поскольку йогурт уже присутствовал в маринаде, я решил добавить три головки молодого чеснока вместе со стебельками.
В греческом блюде авголемоно, в грузинской чихиртме применяется особый прием, когда желтки смешивают либо с виноградным уксусом, либо с лимонным соком, разводят их теплым бульоном и потом вливают в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. От этого супы загустевают.
Поскольку чихиртма у любого народа это блюдо из курицы и яиц, я решил использовать яйца именно таким способом.
Осталось добавить зелень и подать с пожеланием приятного аппетита!

Несколько дней назад я показывал блюдо Чахохбили - youtu.be/fgQrZ_Ez3Bg - советую посмотреть!

Скажите, а сериал "15 шашлыков" смотрите? youtube.com/playlist?list=PLBa. - вышло уже 7 очень интересных, коротеньких серий, а впереди еще так много интересного! Обязательно подпишитесь, нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления, а для верности, чтобы не пропустить, еще и лайки под каждой серией поставьте - тогда Ютуб обязательно покажет именно мои ролики в рекомендованных, а не что-то другое!

Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!

Казан-мангал. Сталик Ханкишиев "Печень по-турецки"

Полная версия рецепта Сталика Ханкишиева. "Дачный ответ" от 21.01.2018 .

БАКЛАЖАНЫ, фарш и соус

Рецепт вкусного блюда из мяса и баклажанов в мультиварке от Сталика Ханкишиева.

ШАУРМА!

Как приготовить шаурму дома. Рецепт от Сталика Ханкишиева.

Турецкий ЙОГУРТОВЫЙ СУП с чесноком

Рецепт турецкого супа от Сталика.

Кухня Сталика - сюжет НТВ

Кулинарный мастер-класс со Сталиком Ханкишиевым: Плов

Официальный сайт: UzReportTV @ Instagram: UzReportTV @ Facebook: .

ПАСТРАМИ-СЭНДВИЧ с ОЧЕНЬ ГРОМКОЙ МУЗЫКОЙ

Как приготовить пастрами. Рецепт пастрами от Сталика Hoomemade pastrami sandwich.

Мега-рецепт - РЫБА БЕЗ КОСТЕЙ!

Как приготовить фаршированную рыбу? В ролике показано несколько вариаций еврейского блюда Гефилте Фиш.

ГОЛУБЦЫ и фаршированные перцы

Как приготовить голубцы? Как приготовить фаршированные перцы? В этом выпуске вы увидите рецепт вкусных голубцов и фаршированных перцев.

КУТАБЫ

Как приготовить вкусные азербайджанские кутабы с зеленью и фаршем Купить мои книги можно и с автографом: .

КУСТУРИЦА-КЕБАБ . Авторский шашлык Сталика Ханкишиева

Может ли быть кебаб не из мяса, а из помидоров? Легко! А легко ли приготовить кебаб из сыра? Нелегко - расплавится и потечет! А легко ли .

ЗАВТРАК В СТАМБУЛЕ - КЮКЮ / омлет с зеленью

Молодой шеф Рамин Нуриев, который работает в ресторане при роскошном стамбульском отеле AJWA, Sultanahmet, пригласил меня в гости. Первый .

Многострадальный ГАМБУРГЕР и другая форма подачи

Как приготовить гамбургер.

Азербайджанский салат доймач

Рецепт вкусного азербайджанского салата. Путешествие в Азербайджан-2008, город Габала. Необычные соления и салат доймач.

Открытая самса на гриле

Вариация традиционного среднеазиатского рецепта и возможность получить очень вкусное блюдо, похожее одновременно и на гамбургер, .

Идеальная кухня

ТАДЖИН С УТКОЙ, лимонами и оливками

Как приготовить утку в таджине.

Ташкентский ШАШЛЫЧОК

Как приготовить знаменитый ташкентский шашлык? Рецепт шашлыка по-ташкентски от Сталика Ханкишиева.

Готовим прямо на столе!

Рецепт Азербайджанского ШАХ-ПЛОВА

Молодой шеф-повар Рамин Нуриев ресторана "ZAFARAN" при AJWA HOTEL SULTANAHMET в Стамбуле готовит азербайджанские пельмени и .

МАРИНАД-КЕБАБ из свиной вырезки (повторная загрузка)

Это повторная загрузка видео, которое многие из вас уже посмотрели - 17 мгновений кебаба. В оригинальном ролике на ютубе сломался звук.

Адаптация рецепта ТАНДЫР-КЕБАБ и ТАНДЫР-ШУРПА

- первый видеосюжет по этому рецепту Адаптация традиционного среднеазиатского рецепта к .

Азербайджанские пельмени ДЮШБАРА

Молодой шеф-повар Рамин Нуриев ресторана "ZAFRAN" при AJWA HOTEL SULTANAHMET в Стамбуле готовит азербайджанские пельмени ДЮШБАРА .

ШАХ-КЕБАБ

Как приготовить шах-кебаб? Рецепт самого вкусного шашлыка от Сталика Ханкишиева.

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ без компромиссов

Как приготовить утку по-пекински.

Азербайджанский КЕБАБ

Молодой шеф-повар Рамин Нуриев ресторана "ZAFRAN" при AJWA HOTEL SULTANAHMET в Стамбуле готовит азербайджанский кебаб для Сталика .

Откуда появился ХУМУС?

Реально древние, очень простые способы приготовления гороха и фасоли, которые дают отличный результат! Нохат-шурак - блюдо из гороха-нут .

БАРАНИНА и БАКЛАЖАНЫ - три блюда

- предыдущий видеосюжет о приготовлении на этом гриле Люблю рецепты, где не очень много основных ингредиентов.

КОТЛЕТЫ из индюшатины

Как приготовить особые котлеты со специями и с начинкой внутри.

РАКОВЫЙ БИСК - Полная версия

Обучаю молодых и неумелых, как следует обращаться с раками.

РЫБА в бумаге

Как приготовить рыбу с овощами в бумаге на гриле. Очень просто, очень вкусно, очень быстро, очень полезно. Получается в гриле, в духовке, в печи .

СВИНИНА и СПЕЦИИ - два вопроса

УТКА С АНАНАСОМ - сложное блюдо

Рецепт запеченной утки с ананасами.

ПЛОВ: айва, утка, чернослив

Рецепт плова из утки и айвы с черносливом.

Рецепт плова от Сталика Ханкишиева

Известный знаток восточной кухни Сталик Ханкишиев делится своими секретами приготовления идеального плова в домашних условиях с помощью .

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом огне, со всеми подробностями. Мой самый лучший рецепт! Сталик!

Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов. В этом ролике - весь мой опыт! Дорогие друзья! Правильный нагрев продуктов это то, .

Готовим Хинкали дома: классический грузинский рецепт

Подробности на: Подписывайтесь на уютный паблик в ВК: Использование материалов Onliner.by возможно .

Люля-кебаб в Азербайджане плюс хлеб, масло, чай, музыка! Кулинарное путешествие Сталика Ханкишиева!

2008-й. Путешествие в Азербайджан, Габала. Самое главное в Азербайджане: чай, хлеб, сливочное масло, люля-кебаб. Купить мои книги можно и с .

Рецепт сочной куриной грудки на гриле BORK G802 от Сталика Ханкишиева

Известный кулинар Сталик Ханкишиев делится своим рецептом сочных куриных грудок, приготовленных на гриле .

Турецкий хамам и азербайджанский чай

Молодой шеф Рамин Нуриев, который работает в ресторане при роскошном стамбульском отеле AJWA, Sultanahmet, пригласил меня попить чай сразу .

Пряная РЫБА в банановых листьях с рисом на гриле

Как приготовить рыбу на гриле - рецепт от Сталика Ханкишиева. Гриль WEBER Рыба, приправы, оригинальный способ приготовления.

РЕЦЕПТ ВКУСНОГО МЯСО НА КАМНЯХ!

Азербайджан, 2008. В Габале сохранился реликтовый способ приготовления мяса на раскаленных камнях. Купить мои книги можно и с автографом: .

ПЛОВ В ПЕЧИ. Как приготовить настоящий узбекский плов в печи или гриле

Как приготовить настоящий узбекский плов в печи или гриле. Рецепт от Сталика Ханкишиева.

МЯСО В ГРИЛЕ, точно как в старинной дровяной печи

На этот раз другой, абсолютно противоположный способ приготовления мяса - традиционный, предусматривающий долгое, на протяжении 4-6 часов .

Классическое РИЗОТТО с поваром-итальянцем.

В гостях у Сталика Ханкишиева шеф-повар, итальянец Флавиано Беазатти. Флавиано готовит классический ризотто, с грибами. Сталик готовит .

ГОВЯЖИЙ ХВОСТ по-мароккански

Как приготовить говяжий хвост. Марокканский рецепт.

Азербайджан, Габала, необыкновенный плов 3 в 1

Азербайджан 2008, Габала, Плов с цыплятами, кизилом и зеленью. НЕ УЗБЕКСКИЙ, БЕЗ МОРКОВИ! Купить мои книги можно и с автографом: .

Большая жратва в Стамбуле

Что вкусного можно найти на рынках Стамбула. Купить мои книги можно и с автографом: Еще больше .

Шекинская ХАЛВА-ПАХЛАВА

Кулинарное путешествие в Азербайджан 2008, город Шеки. Приготовление знаменитой шекинской пахлавы.

ЧИКЕН ТАНДУРИ (Цыпленок в тандыре по-индийски)

Сталик Ханкишиев готовит популярное индийское блюдо в Big Green Egg (Большое Зеленое Яйцо). Замаринованный и запеченный цыпленок.

Название: Рецепт Суп Из Раков В Казане На Огне

Загрузил: MISTER RAKS Доставка раков

Длительность: 11 мин и 12 сек

Битрейт: 192 Kbps

14.74 MB и длительностью 11 мин и 12 сек в формате mp3.

Кухня Франции Раковый Биск

Ведро Раков В Пиве В Казане На Костре

Секрет Приготовления Раков Как Вкусно И Правильно Сварить Раков

FISHING PRO Геннадий

Наконец То Пришло Время Для Этих Рецептов

Уха Из Судака На Костре Как Вкусно Сварить Раков

Суп Из Раков По Старинному Рецепту

Бомба Суп Из Раков Лесная Кухня

Приключения Лёлика и Болика

Биск Суп Из Очистков От Раков И Креветок 251 Рецепт Ильи Лазерсона

Готовим На Даче Шурпа

Цветоводы всех стран объединяйтесь.

Суп С Мясом Раков

Раковыи Биск Полная Версия

Харирра Переворачивает Представление О Супах

Зелень Остается Свежей До 2 Х Месяцев Рецепты Из Укропа Укропная Зависимость

Раки В Тандыре На Гриле В Сметане Эксперимент

Рецепт Приготовления Виноградных Улиток Изысканное Блюдо На Ужин

Как Приготовить Раков В Казане На Костре

Как Правильно И Сколько Нужно Варить Раков Рецепт

Видеорецепты от FlegerCook

Томатный Суп С Креветками

Идеальный Похмельный Суп

Самый Вкусный Рецепт Приготовления Раков

Плов Узбекский Ферганский Вариант

Со Вкусом Крем Суп Из Раков

Жареные Раки На Костре Как Правильно Жарить И Варить Раков

Раки В Казане Дедовский Рецепт Моё Мнение

Сварить Раков 249 Рецепт Ильи Лазерсона

Царская Уха От Шефа Юхима

Хаш Как Приготовить Настоящий Хаш

Суп Из Курицы Секретный Ингредиент Манка

Шеф-повар Василий Емельяненко

Варим Раки В Соевом Соусе Очень Вкусно Рецепт По Армянски Вкус Шикарный

Раки По Княжески Полный Рецепт Готовим Очень Вкусный Раковый Суп

Запеченное Мясо В Казане На Огне Рецепт Готовим С Picnik By

picnik. by [Казаны, тандыры, печи]

Как Правильно Есть Раков

Креветочный Суп Из Панцирей Биск Конкурс

Биск Из Раков Crawfish Bisque

Раки В Молоке Осторожно Очень Вкусно Можно Съесть Вместе С Пальцами

ЖИТЬ ПРОСТО И ВКУСНО LIVING SIMPLE AND TASTY

Волжские Раки В Казане На Костре Как Есть Раков Классический Рецепт Варки Раков

Ох Уж Эти Раки Чистим Варим И Едим

Яичный Суп С Помидорами

Узбекский Плов Как Правильно Приготовить Настоящий Узбекский Плов В Домашних Условиях

Плов Узбекский В Казане На Костре Для Новичков Самый Простой Способ

Раки В Сметане Раки На Укропе Вкусные Рецепты Раков

Ведьмачья Похлебка Из Раков

Жареные Раки В Сливочном Масле С Чесноком Как Приготовить Раков Вкусно

Как Правильно Варить Раков И Раковый Суп Все Буде Смачно Часть 1 Выпуск 83 31 08 14

Беляши С Мясом Очень Вкусный Домашний Рецепт Meat Pasty English Subtitles

Темпура Из Креветок

Раковый Биск Эфирная Версия Нтв

Газовая Панель Homsair Hgs323Gcs

Black Desert Online Обзор Игры

Газовая Панель Homsair Hgs643Tgcs

How To Refill Key Limit Pixel Gun 3D

Black Desert Грамотный Старт Ч2 Крафт Рабы Ноды И Торговые Сети Профессии От А До Я

Рецепт Суп Из Раков В Казане На Огне

Распаковка Варочной Поверхности Из Rozetka Com Ua

Ажай Абакарова Папина Красавица Новинка 2020

Pubg Mobile Live With Mahi 30 Kills In Domination But Not Victory

Как Подключить Светодиод В Сеть 220 Вольт

Chicken Dinner With Cute 13Y O Kid In Custom Amazing Gameplay Pubg Mobile

Destiny Beating The Vault Of Glass Templar With 2 Players On Hard Destiny Guide

Clue Hunter Vs Cheating Boyfriend Android Noob Vs Pro Compilation Gameplay Walkthrough Hd

Skip School Escape Game Gameplay Walkthrough Android Part 2 Levels 21 40 All Levels Solution Hd

Archeage 3 5 Русскоязычный Трейлер

Archeage Стрим Работяги

Archeage 3 0 Стройка Века Новый Ивент

Sg900 S Smart Drone Недорогой Квадрокоптер С Gps И Камерой Fhd

Елена Газаева И Мерцедес Чампаи Дуэт Рэм И Мисы

Archeage 2 9 Аль Харба Героик Соло Магом Псионик

Archeage Паки Фактории От Части Безопасный Своз Без Гопа 26 Голд Чистыми За 3 6 Минут

Alphorns Of The Swiss Chorus Edelweiss 2017

Insane Damage Ghost Vs Silver Surfer Summoner Show Up In Mcoc

Jankos Kindred Vs Ekko Jungle Defeat Rank 2 Kindred Rank 9 Euw Challenger V10 8

Minecraft Animation Dance Miroh Collab

Next Pill Csgo Montage 10

Best Shuffle Dance Music 2020 Melbourne Bounce Music 2020 Electro House Party Dance 2020 048

Archeage 2 5 Нараянская Воительница Снова Четверг Снова Дон

Платформа Для Координатного Стола

Archeage Арена Шулер

Знакомьтесь Боб Игра Bob S Return Прохождение Часть 1

Mediatoarea Cercul Circumscris Linii Importante In Triunghi Matematica Geometrie

Tik Tok Wgf 5 Alcuni Fatti Da Me

Маленький Баязид Тайно Участвует В Походе

Vi Runes Season 10

Archeage 3 5 Daily Pvp 3 Иштар

Vi Vs Nidalee Jungle Rank 5 Vi 800 Games Kda 5 1 6 Kr Master V10 16

Доказательства Китайцу Meizu U10 Не Работает Датчик Приближения И Освещения

Black Desert Online Продолжение Похождений На Обт Стрим

Ak Ausserkontrolle A S S N Prod Sonus030 Hndrc

Pvp Own Way Archeage Эрнард 11

Bad Romance Meme Gacha Club Ppg X Rrb

Archeage 2 5 Pvp За Храмовника На Ристалище 2

Andate Tutti A Seguire Mia Sorella

Закрытие Сезона Лилейников В Моём Саду

Kindred Vs Vi Jungle Kda 5 1 16 Euw Master V10 13

Читайте также: