Рисовый суп или перловый суп

Вареную крупу, пассерованные и припущенные овощи вместе с отваром протирают. Полученную массу разводят до консистенции супа-пюре, доводят до кипения и заправляют льезоном или горячим молоком с маслом. Отдельно подают гренки (рец. № 1107).

Суп рыбный с сыром

Для рецепта вам потребуется:

рыба - 50г
лук - 20г
масло сливочное - 20г
мука пшеничная - 15г
чеснок - 1-2 дольки
сыр твердый - 30г
соль
специи - по вкусу
зелень - 1 пучок.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, обваливают в муке и слегка обжаривают.

Репчатый лук нарезают соломкой, пассеруют на масле с частью муки, добавленной за 3-5 минут до окончания пассерования.

В кипящий рыбный бульон кладут подготовленный лук, рыбу и проваривают при слабом кипении 5-10 минут. При подаче на стол в суповую тарелку наливают суп, посыпают его сначала тертым сыром, а затем мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.

Рыбный суп по-голландски

Для рецепта вам потребуется:

лук репчатый - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
рыбные субпродукты (головы, хвосты, плавники) - 750г
лавровый лист - 1 шт.
черный перец (горошек) - 6 шт.
сельдерей - 200г
сливочное масло - 50г
рыба (карп или щука) - 400г
тимьян (сухой) - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
белый перец - 1/2 ч. л.

Нарезать лук колечками. Крупно нарубить петрушку. Положить субпродукты в кастрюлю, добавить вино и 1 1/4 литра воды, положить перец, петрушку и лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.

Растопить масло и обжарить в нем сельдерей, а затем залить процеженным бульоном. Положить куски рыбы, добавить тимьян, перец и варить еще в течение 10 минут, но так, чтобы рыба не разварилась.

Попробуйте приготовить вкусный рассольник с перловкой или суп рассольник с рисом, приготовление которого не замет у вас много времени и сил.

Итак, рецепт рассольника с перловкой или с рисом, следующий: берем 2-3 ст. л. крупы и кидаем в кипящую воду (бульон), варим около 10 минут.

В суп-рассольник добавляем коренья (лук, морковь пассеровать), потом картофель, а за 5 минут до конца 2 мелко нарезанных соленых огурца и пару ст. л. томат-пасты. Еще можно положить минут за 10 до окончания варки пакет приправы «Рассольник» от «Галлина Бланка». Он придает густоту и аромат. Все, вкусный рассольник с перловкой или рисом готов! Перед подачей можно добавить сметану.

Как видите, рецепт рассольника с перловкой или рисом необычайно прост и не требует дорогих продуктов. Приятного аппетита!

Старое мясо лучше варить, добавив в воду чайную ложку уксуса. Оно станет вкуснее и быстрее сварится. Можно также натереть мясо горчицей и дать ему полежать 3-4 часа, затем промыть и варить.

Лук станет золотистого цвета и будет намного вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой. «Любые овощи не варят при бурном кипении, иначе они разварятся снаружи и останутся сырыми внутри.

Перловка прекрасно сочетается с куриным и говяжьим мясом, грибами, субпродуктами и молоком, поэтому из нее можно приготовить множество самых разных первых блюд.

Рецепт приготовления мясного супа с перловкой и сельдереем

500 гр говядины на косточке,

5 ст. ложек перловой крупы,

1 шт репчатого лука,

1 шт средней моркови,

2-3 небольших стебля сельдерея,

растительное масло, соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Прежде всего, необходимо залить промытую перловку небольшим количеством теплой воды и оставить ее на пару часов для набухания.

Когда крупа станет достаточно мягкой, залейте говядину двумя литрами прохладной воды, поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока мясо закипит.

Снимите образовавшуюся «шапку» из пены и загрузите в кипящий бульон размоченную крупу.

Варите ее вместе с говядиной не меньше 2 часов.

Морковь натрите на средней терке, лук порежьте небольшими кусочками и обжарьте овощи на масле в течение 2-3 минут.

Сельдерей аккуратно порежьте поперек стебля на кружки. Добавьте его к моркови и луку, обжаривайте еще 2 минуты.

В готовый бульон опустите картофель, нарезанный на бруски.

После того как картошка будет готова, добавьте в суп зажарку из овощей.

Посолите бульон, добавьте специи и доведите жидкость до кипения.

Выключите огонь и дайте блюду настояться 20-30 минут.

Рецепт приготовления грибного супа с перловой крупой

0,5 кг белых грибов,

4-5 ст. ложки перловки,

1 шт репчатого лука,

немного томатной пасты,

подсолнечное масло, соль.

Как приготовить:

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите ее до кипения.

Засыпьте в кипящую жидкость размоченную перловую крупу и варите ее 40-45 минут, снимая образовавшиеся пенки.

Свежие грибы отварите в слегка подсоленной воде 15 минут, слейте жидкость и нарежьте их пластинками.

Морковь и лук обжаривайте на масле несколько минут, после этого добавьте к ним белые грибы и томатную пасту по вкусу.

Томите смесь на медленном огне 5-7 минут.

Добавьте обжаренные грибы с овощами в кастрюлю к перловке.

Посолите суп, дождитесь пока бульон закипит, после этого варите его на небольшом огне еще 5 минут.

Рецепт приготовления супа с перловкой и плавленым сыром

2 шт небольших луковицы,

1 плавленый сырок,

2 ст. ложки перловой крупы,

немного сливочного масла,

зелень и соль – по вкусу.

Как приготовить:

В кастрюлю налейте 3 стакана воды и поставьте ее на огонь.

Когда жидкость закипит, положите внутрь разбухшую перловую крупу и проварите ее полчаса.

После этого добавьте к перловке нарезанный кубиками картофель и варите еще 20 минут.

Лук мелко порежьте и обжарьте на масле.

Опустите его в суп вместе с сырком.

Варите перловку, лук и сырок еще 7-10 минут.

Перед подачей на стол добавьте в суп зелень петрушки, укропа или зеленого лука.

Мы не однократно писали о супах, богатых белками. Но не стоит забывать, что для полноценного питания организму нужны также и сложные углеводы. Таким источником являются различные крупы – рисовая, манная, ячмень, гречневая крупа, кукурузная и пшеничная.

Наши рецепты, прошедшие тщательную проверку мастерами кулинарии, позволят вам готовить чудесные супы с крупой. Теперь ваш суп с перловой крупой или молочный супчик с крупой будут просить дети и взрослые каждый день!

Готовить – это просто! Присоединяйтесь и вы убедитесь сами!

Всем привет!
Если кто-то решил что ассортимент рецептов по приготовлению слизистых супов иссяк, то спешу обрадовать, вовсе нет, держите еще одну «порцию» невероятно вкусных, полезных и ароматных блюд, питательные вещества которых оставят чувство сытости на весь день. Также удивлю вас сегодня сладким слизистым супом, в который будет добавлен творог, удивительное сочетание данного ингредиента с другими продуктами, придаст блюду необыкновенный запах и привкус

Суп приготовленный на воде с добавлением риса (слизистый)

Данный рецепт великолепно подойдет тем, кто не любит особо заморачиваться на готовкой и предпочитает быстрые и легкие рецептики.

Берем рис (2 ст. л.) промываем и готовим до получения кашицы. Полученный отвар сцеживаем и добавляем щепотку соли.

Суп из риса (слизистый) приготовленный на молоке

Ингредиенты, с которых готовится это питательное блюдо:

• Крупа (рис) — 2 ст. л.
• молочко — 0,5 ст.
• масло сливочное — ¼ ч. л.
• вода — 0,5 ст.
• масло (соевое) — 0,5 ч. л.
• сахарный песок — 1 ч. л.

1. Крупу рисовую промыть и сварить до превращения его в кашицу, протереть вместе с отваром и соединить с горячим молоком.
2. Берем растительное и сливочное масла — растираем и соединяем с рисовым отваром. Присыпаем небольшим количеством сахара, добавляем щепотку соли и помешаем.

Суп с добавлением перловки (слизистый) сваренный на молочке

Для его приготовления нам понадобится список из таких продуктов:

• перловка — 2 ст. л.
• молоко (пастеризованное) — 200 г.
• вода 400 г.
• сахарный песок — 0,5 ч. л.

1. Перловку промыть и варить до превращения крупинок в кашицу.
2. Разваренную крупу пропустить сквозь сито вместе с отваром, после чего соединить с предварительно нагретым молоком. Сюда же добавляем немножко сахара и щепотку соли, вскипятить все вместе еще раз.

Перед подачей к столу, блюдо следует остудить.

Суп с перловки (слизистый) с добавлением творога

Наименования продуктов, которые будут использованы в момент приготовления:

• перловка — 2 ст. ложки
• молоко (пастеризованное) — 0,5 стакана
• творог (нежирный) — 1 ст. ложка
• вода — 2 стакана
• сахар — 0,5 ч. ложки

1. Перловку тщательно промыть и варить до полного размягчения (на небольшом огне).
2. Отвар протираем вместе с перловкой сквозь сито.
3. Творог разводим молоком до получения однородной консистенции и выливаем массу в суп. Присаливаем и засыпаем немножко сахара.

Перловый суп (слизистый) с добавлением желтка и соевого масла

Готовить блюдо мы будет из таких продуктов:

• перловка — 2 ст. ложки
• молоко (пастеризованное) — 1 стакан
• яйцо
• масло (соевое) — 2 ч. ложки
• вода — 0,5 стакана
• сахар — 0, 5 ч. ложки

1. Перебранную перловку варим до полного размягчения крупы. Протираем и соединяем с молоком. Ставим на огонь и кипятим.
2. Яичный желток соединить с маслом (соевым) и взбить. Теперь вводим его аккуратно в суп (постоянно помешивая), добавляем сахар и щепотку соли. Перемешиваем.
3. Нагреваем и держим на небольшом огне несколько минут.

Перед подачей к столу, суп следует охладить.

И все же рассольник, откуда он взялся и с чем его едят?

Пришло это блюдо к нам из старины, называлось оно калья, и готовили его с икрой, курицей, мясом.

Огуречный рассол применяли как основу уже с XV века. Однако количество рассола, его концентрация, соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами (рыбой, мясом, овощами, крупами) были различными, поэтому образовались различные блюда: кальи, солянки и рассольники.

В состав современных рассольников входят солёные огурцы, картофель, корнеплоды (морковь, репа), крупы (овсяная, рисовая, перловая), большое количество пряных овощей и зелени (лук, сельдерей, петрушка, пастернак, щавель, чабер, эстрагон, укроп) и немного классических пряностей (лавровый лист, перец).

И все же, каким бывает рассольник:

московский, ленинградский, по-польски, грибной, в горшочке с козьим сыром, с фасолью и беконом, с лососем, с почками, с курицей, из семги, с тыквой, на курином бульоне, с фасолью, из копченой грудинки, с репой и фрикадельками, с фрикадельками, с говядиной и перловой крупой, с сухариками, на свиных ребрышках, с куриными сердечками, с рыбными консервами.

Крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов: перловая — рассольник с почками и говядиной, рисовая — рассольник с потрохами курицы и индейки. К различным рассольникам подбирают и различные виды пряностей.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Этот рецепт является классическим и я готовлю этот наваристый суп чаще всего. Поэтому логично было бы начать именно с него.

Ингредиенты:

• мясо на косточке — 500 гр
• перловая крупа — 100 гр
• картофель — 300 гр
• морковь — 150 гр
• лук — 150 гр
• соленые огурцы – 200 гр
• огуречный рассол — 1 стакан
• томатная паста — 1 ст. ложка
• растительное масло — 1/3 стакана
• пряные травы: укроп, петрушка, эстрагон
• корень сельдерея и пастернака
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист, зелень

Приготовление:

1. Мясо залить холодной водой. Можно взять любое мясо — говядину, баранину, свинину. Стараться брать его с косточкой, чтобы от нее образовался навар. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
2. Дать покипеть 2-3 минуты, затем мясо достать, а воду слить. Воду сливаю, когда варю красное мясо. Мясо промыть под проточной водой и ополоснуть кастрюлю от накипи. В кастрюлю набирают холодную воду и снова ставят на огонь. После закипания воды в нее помещают мясо, добавляют целую луковицу. Варить мясной бульон не менее 1 часа.
3. Если для рассольника используются почки, то их надо освободить от пленок и жира, замочить на 10 минут, после чего варят 30 минут, также несколько раз меняя воду.
   
4. Отваренное мясо срезать с кости, нарезать на порционные кусочки и вместе с перловой крупой (заранее замоченной для набухания) отправить обратно в бульон и варить еще 30 минут.
5. Как вариант — перловку, можно отварить заранее отдельно и просто добавить в бульон.
   
6. Займемся овощами и кореньями. Их нужно нарезать. Как правильно нарезать овощи кубиками или соломкой — это тонкости кулинарного мастерства. Мы нарежем овощи кубиками, так наше блюдо будет выглядеть более эстетично. Если у вас имеется универсальная терка немецкой фирмы «Borner», то все овощи шинкуем очень быстро и красиво.
   
7. Когда мясо и перловка проварятся — в бульон добавляем картофель, варим 15 минут.
8. Важно отварить картофель до того, как в бульон попадет рассол и томатная паста.
   
9. Нарезать лук, морковь и огурцы. На растительном масле пассеровать лук до золотистого цвета, добавить морковь и немного обжарить их вместе. Следом добавить огурцы и влить немного бульона, томатную пасту и томить под крышкой 5 минут.
10. В кипящий бульон добавить пассерованные овощи и огуречный рассол (при необходимости процедить).
11. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист и зелень.
12. Дать покипеть 5 минут, убрать кастрюлю с огня. Дать настояться в течении 20 минут.
13. Суп получается густой и наваристый, с мягко-сладковатым вкусом. Подавать суп со сметаной и свежей нарезанной зеленью.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

При приготовлении супа по этому рецепту лучше использовать потроха курицы и индейки. Рассольник получится не менее вкусным и наваристым.

Ингредиенты:

• потроха курицы и индейки — 1 кг
• лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• корень петрушки — 1 шт
• корень сельдерея — 1 шт
• картофель — 4 шт
• рис — 1/2 стакана
• соленые огурцы — 2 шт
• огуречный рассол — 1 стакан
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• душистый перец — 3 горошины
• перец черный молотый, соль
• лавровый лист — 2 шт
• свежая зелень и сметана

Приготовление:

1. Потроха промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Во время закипания и в процессе варки снимать пенку.
   
2. Пока готовится бульон, нарезать все овощи и коренья кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
   
3. Пассеровать в сотейнике лук, коренья, морковь. В конце добавить соленые огурцы и все потомить 5 минут. Затем снять с огня и оставить томиться под крышкой.
   
4. Когда потрошки сварятся до полуготовности, добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и рис. Чтобы рис не выделил клейкого вещества в бульон, его нужно опустить на на две минуты в кипяток. Варить все вместе 15 минут.
5. Не забываем, что будем добавлять соленые огурцы и рассол, поэтому чтобы не пересолить, соль можно будет добавить в конце варки.
6. Затем добавить в бульон пассерованные овощи, перец горошком и огуречный рассол и варить 10 минут. Добавить лавровый лист и черный молотый перец.
7. Потомить готовый суп под крышкой 20 минут.
8. В порционную тарелку налить суп и подавать со свежей зеленью и сметаной.

Секреты приготовления вкусного рассольника

• Если варим мясо, то лучше брать два разных кусочка: на мозговой косточке и кусочек грудинки. Косточка — даст хороший навар, а грудинка — жирность.
• Если используем почки, то освобождаем их от пленок и жира, затем замачиваем на 20 минут в воду, после чего их варим в течение 30 мин, в отдельной кастрюле, также несколько раз меняя воду.
• Перловку следует хорошо промыть и заранее замочить на 40 минут для набухания.
• Корнеплоды и коренья следует обязательно пассеровать. Если их закладывать в бульон сырыми, то вкус рассольника ухудшается, а сами они становятся водянистыми и менее вкусными. Кроме того, некоторые сорта кореньев темнеют и придают рассольнику неприятные вкус и цвет.
• Огурцы с грубой кожицей очищают, нарезают кубиками и припускают в закрытой посуде с небольшим количеством бульона около 20 мин. Соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами кладут в рассольник неочищенными.
• Картофель в рассольник кладут прежде соленых огурцов.
• Рассольник лучше не солить, вполне достаточно солености огурцов и огуречного рассола.

Если Вам понравился рецепт, можете им поделиться со своими друзьями.

Суп рассольник – это традиционное русское блюдо, на основе мясного, рыбного, грибного или овощного бульона. Основными ингредиентами являются соленые огурцы и рассол. Они придают супу особый вкус и характерную кислинку.

Рассольник появился еще в далеком 16 веке. За это время суп успел много раз преобразоваться. В результате сегодня существует не малое количество разнообразных его рецептов. Рассмотрим несколько из них.

Суп по классическому рецепту получается сытным и вкусным. Хотя по расходу продуктов, блюдо довольно экономично. Так как в составе лишь простые и всем доступные ингредиенты.

Необходимые продукты:

• Говядина (желательно с костью) – 400-500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец соленый (средних размеров) – 2-3 шт.
• Перловая крупа – 150 гр.
• Рассол из огурцов – 250 мл.
• Лук (большой) – 1 шт.
• Морковь (большая) – 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Приготовление:

Нужно взять большую кастрюлю, на 4-5 литров. В нее положить предварительно вымытую говядину и залить холодной водой. Кастрюлю поставить на медленный огонь. Варить примерно 1 час не накрывая крышкой. Также не забывайте периодически снимать пену.

Важно! Мясо следует варить целым куском. Тогда бульон получится вкуснее и насыщение.

Спустя час добавить к мясу перловку и оставить еще минут на 40. Дальше переливаем бульон в кастрюлю поменьше, во время варки он увариться примерно на треть. А мясо разрезаем на порционные куски и возвращаем в кастрюлю.

Добавить порезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут. За это время подготовить соленые огурцы. Для этого нужно их очистить от кожуры и нарезать кубиком или соломкой. Затем потушить в сковороде добавив половину рассола.

На отдельной сковороде пассируется измельченный лук, затем к нему добавляют морковку, нарезанную мелкой соломкой.

Когда картошка станет мягкой, добавляем в кастрюлю лук с морковью. Ждем, когда суп вскипит, и кладем в него огурцы и оставшийся рассол. Затем нужно положить лавровый лист и специи. После этого варить еще 5 минут.

Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень и сметану.

Рассольник по-ленинградски в какой-то степени тоже классический рецепт. Основным отличием является наличие в супе томатного пюре. Бульон же подойдет любой. Как мясной или рыбный, так и грибной или овощной.

Необходимые продукты:

• Готовый бульон – 2-3 литра.
• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Корень петрушки – 0,5 шт.
• Соленый огурец – 1шт.
• Перловая крупа – 3 ст. л.
• Томатное пюре – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сметана, зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу нужно перебрать, промыть и залить кипятком. Кипятка должно быть в 3 раза больше, чем крупы. Поставить на плиту и варить до полуготовности. После воду слить, а перловку хорошо промыть. Залит крупу вновь чистым кипятком и поставить снова на плиту, довести до кипения и варить еще 30-35 минут.

Параллельно следует приготовить заправку. Корень петрушки, морковку и лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду и распустить на ней масло сливочное. Выложить измельченные овощи и томатное пюре. Немного пропассеровать.

Далее снять кожицу с огурца. Нарезать его маленьким кубиком и проварить около 5 минут в небольшом объеме воды. Затем слить жидкость и отставить.

Картофель следует очистить и нарезать небольшими брусочками. Добавить в кастрюлю за 10-15 минут до готовности перловки. Когда суп закипит, кладем в него заправку и огурцы.

В самом конце добавить специи, рубленую зелень и сметану.

Важно! Не солите суп в процессе приготовления. Данное блюдо легко пересолить. Соль нужно добавлять только после того как все ингредиенты попали в кастрюлю и отдали свой вкус.

Если перловой крупы не оказалось или просто захотелось что-то поменять в привычном рецепте, ее можно заменить рисом. Суп выйдет не менее вкусным и сытным.

Необходимые продукты:

• Говядина на кости – 400 гр.
• Соленые огурцы – 3-4 шт.
• Рассол из огурцов – 250 мл.
• Картофель – 3 шт.
• Лук (небольшой) – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Рисовая крупа – 3-4 ст. л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Черный перец – 10 горошин.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Зелень, соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

Вскипятить воду и поместить в нее мясо. Варить 3-4 минуты, затем жидкость слить и промыть мясо под проточной водой. Положить обратно в кастрюлю и залить 3-я литрами холодной воды. Поставить на плиту и варить на медленном огне 40-45 минут.

Взять половину подготовленной моркови и лука, вымыть и очистить. Добавить в кастрюлю с мясом. Также положить лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Оставить на огне еще на полчаса.

По истечению времени, говядину достать и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить через ситечко. Можно использовать дуршлаг, при условии, что он имеет отверстия, в которые не пролезут горошинки перца.

Оставшийся лук и морковь измельчить. Огурцы очистить, но если кожица мягкая можно этого не делать. Натереть на мелкой терке. Выложить на разогретую сковородку, оставив половину огурцов. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним мясо и обжаривать еще 3-4 минуты. Затем влить рассол и тушить 5 минут.

Важно! Для приготовления рассольника не подходят маринованные огурцы. Они должны быть плотными и хрустящими. Идеальный вариант – бочковые огурцы.

Тем временем промыть рис и отправить в бульон. Плотно накрыть крышкой и варить 6-8 минут. После этого добавить поджарку с мясом и варить еще 10 минут. В это время очистить и порезать мелким брусочком картофель. По истечении 10 минут отправить его в суп, а еще через 5 минут и оставшиеся огурцы. Оставить на огне на 15 минут.

Далее готовим заправку. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Также измельчить выбранную зелень. Положить все в небольшую емкость, добавить чуть подтаявшее сливочное масло и молотый черный перец. Тщательно перемешать и добавить в суп.

Довести до вкуса добавив соль и любимые специи.

Секрет вкусного рассольника с говяжьими почками заключается в правильной подготовке субпродукта. Если не отступать от рецепта суп получиться густым и наваристым. Готовя его можно использовать и современную бытовую технику, а именно мультиварку. Приготовленный в ней суп сохранит максимальное количество витаминов и других полезных веществ.

Необходимые продукты:

• Говяжьи почки – 500 гр.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Рассол из огурцов – 100 мл.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Первое что необходимо сделать — это подготовить почки. Их нужно освободить от жира и всех пленок. Затем разрезать и вымачивать в молоке или воде минимум 3-4 часа. Но лучше все же оставить их на всю ночь, поставив в холодильник.

После того, как субпродукт был подготовлен, его следует еще раз промыть и сварить. Делать это нужно в несоленой воде минимум 1 час на режиме «Варка». После вода сливается, она не подходит для супа.

Установить режим «Жарка» и распустить в чаше мультиварки сливочное масло. Обжарить нарезанный полукольцами лук добавив к нему мелко натертую морковку. А спустя несколько минут и натертый соленый огурец. Тщательно размешать и налить в чашу 50-60 мл. горячей воды. Оставить на 5 минут. Затем переложить заправку в другую емкость.

Очистить и нарезать кубиком среднего размера картофель и поместить его в предварительно подготовленную воду, налитую в чашу мультиварки. Воду немного подсолить и установить время «1 час» на режиме «Варка» или «Суп».

Важно! В некоторых марках мультиварок, рассольник лучше всего варить на режиме «Тушение». Поэтому перед готовкой следует прочитать инструкцию к своей технике, дабы результат вас не разочаровал.

Через полчаса нужно порезать говяжьи почки на порционные куски и поместить в чашу к картофелю. Сюда же отправить овощную заправку и огуречный рассол. Варить до окончания программы.

Перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

Для приготовления рассольника с грибами подойдут сушенные, замороженные и соленые грибы. Подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, но только те которые не требуют предварительной варки или вымачивания.

Для того, чтоб суп получился сытнее в него добавляют крупы. Это может быть перловка, рис или гречка. В данном рецепте мы будем использовать перловую крупу.

Необходимые продукты:

• Куриный суповой набор – 500 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Соленые огурцы – 2шт.
• Перловая крупа – 80 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло для жарки.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Заранее необходимо замочить перловую крупу в холодной воде на 1-2 часа. Так получится сократить время ее дальнейшего приготовления. По истечение времени перловку следует отварить до мягкости.

Помыть под проточной водой суповой набор и варить в течение 40 минут. Бульон процедить и отставить. Грибы нарезать мелким кубиком или соломкой.

Внимание! Если вы используете замороженные грибы, им предварительно нужно дать оттаять. Затем откинуть на дуршлаг. Сушеные грибы необходимо замачивать не менее чем на 2 часа. А маринованные предварительно промыть.

Далее помыть и очистить овощи. Морковь и огурцы натереть, лук мелко нашинковать, картошку порезать на небольшие кубики. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить до мягкости лук и морковь. Затем добавить грибы и обжаривать до испарения всей влаги.

Возвращаемся к бульону. Его следует разогреть и положить в него картошку. После закипания добавляется перловка. Варить 10-15 минут и добавить поджарку с грибами. Еще через 5 минут в кастрюлю отправить огурцы и проварить 15 минут.

Если есть необходимость, добавляем соль и другие специи. Можно также добавить рассол из огурцов, если рассольник получился без нужной кислинки.

Не зависимо от того какой рецепт супа рассольника вы выбрали, по окончанию приготовления ему нужно дать настояться 20-30 минут накрыв крышкой. Тогда блюдо получится еще более ароматным и вкусным.

Существует множество различных рецептов данного супа. Можно подобрать мясо, которое вам подходит или приготовить блюдо вообще без него, используя грибы или овощные бульоны. Поэтому даже во время поста или диеты его смело можно включить в свой рацион, не боясь за свою фигуру.

Читайте также:

  
• Чучвара с пельменями суп что это такое
  
• Как быстро проявляется отравление супом
  
• Суп с фрикадельками и томатами в собственном соку
  
• Суп с перловкой и шпинатом
  
• Эстонский суп из пива