Рисовый суп от юлии высоцкой


«Едим Дома» с Юлией Высоцкой! запись закреплена

Рисовый суп с помидорами от Юлии Высоцкой

Подойдут любые овощи, только выкладывать их нужно в холодную кастрюлю, чтобы чеснок не сгорел. Если консервированные помидоры у вас с кожицей, лучше ее снять, а помидоры измельчить. Готовый суп можно посыпать сыром или подавать со сметаной. #едимдома #рецепт #готовимдома #кулинария #домашняяеда #суп #рис #помидоры #первое #обед #юлиявысоцкая

Сегодня на первое у нас простой, но сытный супчик, который особенно понравится вегетарианцам. Суп с рисом и помидорами — это, с одной стороны, теплая история из детства, а с другой — отличная подзарядка. Ведь рис богат сложными углеводами, которые надолго обеспечивают нас энергией, при этом не откладываясь на всяких неположенных местах. Можете сварить такой суп на курином или мясном бульоне, но мне нравится полностью овощной вариант, он не менее яркий. В супе всегда важно сделать правильную зажарку: морковка, лук, чесночок, если хочется… Сельдерей нравится не всем, но я обязательно его кладу, для аромата. Делаю зажарку на хорошем оливковом масле, добавляя чуть-чуть сливочного, так нежнее. Впрочем, если вы хотите полностью диетический вариант, от сливочного можете отказаться. Обжаривать овощи удобнее сразу в суповой кастрюле, но не раскаляйте ее на плите, иначе чеснок мгновенно сгорит и отдаст зажарке не остроту, а горечь, — нам это совершенно ни к чему. Если вы используете консервированные помидоры с кожицей — ее надо очистить, чтобы в супе ничего не мешалось. Проще всего это сделать, протерев помидоры через крупное сито. Ну а финальный вкус тут делают винный уксус, бальзамик и сахар — с ними помидорная кислинка проявляется каким-то совершенно волшебным, бархатным образом. Можно подавать такой суп с тертым сыром, йогуртом или сметаной, а я люблю его в чистом виде — насыщенно томатным, легчайшим и ароматным.

На сладкое сегодня — тарт из Бургундии. Я вообще уверена, что французов по части десертов превзойти невозможно, хотя далеко не все рецепты у них безумно сложные. В этом, например, нет ничего трудного — но как нарядно выглядят вместе шоколадный корж и шоколадный крем. А тут еще и сгущенка — для меня это страшный соблазн, я с детства обожаю вареную сгущенку. Тарт мог бы получиться слишком сладким и даже приторным, но в чем французам нет равных, так это в умении добиваться баланса вкусов: тут, например, насыщенный шоколадный вкус оттеняет крупная морская соль, и это одно из лучших десертных сочетаний. По технологии все просто: тонкий корж из хрустящего песочного теста, очень нежный крем и между ними прослойка сгущенки. Если вам нравится сама идея тартов, пирогов на тонкой тестяной основе, то заведите у себя на кухне банку с сухим горохом или фасолью, которые будете использовать специально для выпечки: присыпать ими тесто, чтобы корж не поднялся и тарт получился идеально ровным. Такой тарт вкусно подавать со сметаной, взбитыми сливками или ванильным мороженым. Стоит дождаться, пока он полностью остынет, тогда крем станет еще нежнее, похожим на суфле, а корж не будет крошиться при нарезке. Хотя удержаться и не схватить кусок еще горячего пирога, признаюсь, очень трудно.

Рисовый суп с помидорами

(4 порции)

Ингредиенты:

  • рис басмати 200—250 г
  • консервированные помидоры
  • в собственном соку 1 банка
  • морковь 1 шт.
  • лук 1/2 шт.
  • сельдерей 1 стебель
  • кинза 1 маленький пучок
  • укроп 1 маленький пучок
  • чеснок 1 зубчик
  • овощной бульон 3—4 л
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • бальзамический уксус 1 ст. л.
  • белый винный уксус 1 ст. л.
  • сливочное масло 1 ч. л.
  • томатная паста 1 ч. л.
  • сахар 1 щепотка
  • молотый перец чили 1 щепотка
  • молотый черный перец 1 щепотка
  • морская соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь и лук почистить и нарезать небольшими кубиками. Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Чеснок почистить и мелко порубить. В тяжелую кастрюлю поместить оливковое и сливочное масло, выложить подготовленные овощи, посолить, поперчить, все перемешать и обжарить. Когда лук станет золотистым, добавить помидоры в собственном соку, томатную пасту и молотый перец чили, все перемешать и прогревать пару минут. Рис всыпать к овощам с помидорами, перемешать и залить горячим овощным бульоном. Когда суп закипит, добавить бальзамический и винный уксус, сахар, еще немного посолить и, не закрывая крышкой, варить суп до готовности риса минут 12—15, доливая по мере необходимости бульон. Кинзу и укроп мелко порубить и посыпать готовый суп.

В сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день! 2-е издание.

Оглавление

  • Салаты
  • Овощи и грибы
  • Супы
Из серии: Едим дома. Избранные рецепты

Приведённый ознакомительный фрагмент книги 365 рецептов на каждый день предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

• 500 г свежих грибов (белые, шампиньоны)

• 4 крупных клубня картофеля

• 1 большая луковица

• 4 ст. ложки оливкового масла

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Лук почистить и мелко порубить.

2. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.

3. Добавить к луку грибы, слегка посолить и поперчить, жарить 10–15 минут до золотистого цвета.

4. Картофель и морковь почистить, крупно нарезать, залить полутора-двумя литрами кипящей воды и варить 5–7 минут.

5. Добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу.

• 6–8 клубней картофеля

• пучок зеленого лука

• 1 1/2 л куриного или овощного бульона

• 200 г жирной сметаны

• 1 ст. ложка сливочного масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Бульон разогреть в большой кастрюле.

2. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.

3. Щавель вымыть, тщательно перебрать и просушить.

4. Разогреть в сковороде сливочное масло, потушить щавель и затем добавить его в бульон. Если нужно, досолить и доперчить.

5. Зелень мелко порубить и всыпать в суп.

6. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, разложить в тарелки и залить горячим супом.

Подавать со сметаной.

2 приготовление 40 мин. охлаждение 1 ч.

• 3 сладких перца разного цвета

• 1 красная луковица

• 1/2 свежего перца чили

• 3–4 пера зеленого лука

• 1–2 веточки сельдерея

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

1. Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко порубить.

2. Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать.

3. Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

4. Чеснок почистить и мелко порубить.

5. Огурцы нарезать маленькими кусочками.

6. Сельдерей и зеленый лук мелко порубить.

7. Перец чили очень мелко нарезать.

8. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать на части и поместить в блендер.

9. Добавить перец чили, чеснок, половину огурцов, сладкого перца, сельдерея, красного и зеленого лука, влить оливковое масло и взбить все в пюре, затем посолить, поперчить и поставить на час в холодильник.

Остальные овощи и яйца подать в качестве «присыпок» к супу в маленьких мисочках, можно подать также крутоны, сметану или жирные сливки.

Суп-пюре из тыквы

• 200 мл жирных сливок

• 100 г твердого сыра

• 1 большая луковица

• 50 г сливочного масла

• 1 1/2 л овощного бульона или кипятка

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 2 лавровых листа

• небольшой пучок кинзы

• 1/4 ч. ложки свежемолотого белого перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Лук почистить, крупно порезать.

2. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

3. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.

4. Отправить тыкву в кастрюлю к луку, около минуты тушить в масле, помешивая.

5. Залить тыкву кипящим бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25–30.

6. Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу бульон, пока не получится нужная консистенция.

7. Сыр натереть на мелкой терке.

8. Кинзу мелко порубить.

9. Влить в суп сливки, немного прогреть и разлить по тарелкам, присыпать сыром и кинзой.

Борщ из запеченной свеклы

• 2 стебля сельдерея

• горсть мелкорубленого укропа

• 100 г жирной сметаны

• 2–3 ч. ложки сока лимона

• 5 горошин душистого перца

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Светлую часть лука-порея крупно порезать.

2. Лук почистить и разрезать пополам.

3. Стебли сельдерея разрезать на 4 части.

4. Выложить подготовленные овощи и душистый перец в кастрюлю, залить литром холодной воды и сварить бульон.

5. Свеклу почистить, нарезать кружками толщиной 3–5 мм и выложить в один слой на противень.

6. Щепотку соли растереть в ступке со щепоткой черного перца, присыпать свеклу и запекать ее в разогретой духовке минут 25–30 до готовности.

7. В готовый бульон добавить лимонный сок, укроп, соль и перец.

8. Запеченную свеклу нарезать тонкими полосками, разложить в тарелки, залить бульоном, добавить сметану.

Подавать с чесночными гренками.

6 подготовка 5 ч. приготовление 40 мин.

• 2 стебля сельдерея

• 100 г натертого твердого сыра

• 3 зубчика чеснока

• 1 лавровый лист

• 5–6 ст. ложек оливкового масла

• 3–4 горошины черного перца

• щепотка сухого базилика

• 2/3 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.

2. Крупно нарезать 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу и зубчик чеснока, отправить в кастрюлю, добавить перец горошком, майоран и лавровый лист, залить все водой и сварить овощной бульон.

3. Оставшуюся луковицу мелко порезать.

4. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками.

5. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3–4 минуты и влить 3 половника бульона.

6. Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю. Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли, в конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.

Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку горячего супа понемногу сыра.

Суп-пюре из свежей кукурузы

• 1 красный сладкий перец

• горсть листьев петрушки

• 3 ст. ложки растительного масла (лучше кукурузного)

• щепотка свежемолотого белого перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Кукурузу почистить, срезать ножом зерна.

2. Лук почистить и мелко нарезать.

3. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук до прозрачности, добавить кукурузные зерна, потомить минуту, залить кипятком и варить 30 минут.

4. Сладкий перец обжарить на гриле или в духовке, положить на пару минут в пластиковый пакет. Снять кожицу, удалить семена, мякоть взбить в блендере.

5. Готовую кукурузу взбить в блендере (горсть зерен оставить целыми).

6. Во взбитый суп добавить сливки, целые зерна кукурузы, белый перец и соль.

7. Суп прогреть, разлить по тарелкам, добавить по столовой ложке пюре из красного перца и посыпать петрушкой.

Тыквенный суп с карри

• 1 большая луковица

• горсть мелкорубленой петрушки

• 1 1/2 л овощного бульона или кипятка

• 3 ст. ложки сливочного масла

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 1 ч. ложка карри

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Лук почистить и крупно нарезать.

2. Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета, затем всыпать карри и перемешать.

3. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

4. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить кипятком или овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25–30 минут.

5. Готовую тыкву взбить в блендере, добавив немного бульона.

6. Влить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.

Подавать, украсив зеленью петрушки, с тостами из серого хлеба.

• 150 г твердого сыра

• 125 г сливочного масла

• 1 батон белого хлеба

• 2 лавровых листа

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на очень медленном огне.

3. Когда лук станет совсем мягким и слегка закарамелизируется, залить его литром кипятка, добавить лавровые листья, накрыть крышкой готовить еще около 20 минут, затем суп посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

4. Батон нарезать кусками толщиной 1 см и подсушить его в духовке или на сковороде без масла.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Разлить суп в огнеупорные керамические пиалки, присыпать сыром, сверху разложить гренки, снова присыпать сыром и поставить на 1–2 минуты на самый верх разогретой духовки, чтобы сыр слегка подрумянился.

Холодный суп-пюре из петрушки

• 300 г молодого картофеля

• 200 г грибов (вешенки, шампиньоны или лисички)

• 5 стеблей сельдерея

• 6 ст. ложек оливкового масла

• 50 г сливочного масла

• 1–2 ст. ложки любого растительного масла

• щепотка сухого тимьяна

• 1/4 ч. ложки белого молотого перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Картофель вымыть, почистить и нарезать крупными кусочками.

2. Сельдерей и фенхель тоже нарезать довольно крупно.

3. В кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, добавить нарезанные овощи и тушить около 10 минут на слабом огне.

4. Отрезать стебли петрушки и добавить их в кастрюлю. Посолить, поперчить и залить кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить еще 20–25 минут, до полной готовности овощей.

5. Добавить шпинат и оставшуюся петрушку (несколько веточек оставить для украшения), довести до кипения и варить 2–3 минуты.

6. Взбивать овощи в блендере до получения однородной массы. Если получится слишком густо, добавить немного горячей воды.

7. Протереть пюре через сито, поставить на лед и помешивать время от времени, пока суп не остынет. Если нужно, посолить и поперчить.

8. Грибы почистить и помыть.

9. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить грибы, посолить, поперчить, добавить тимьян и обжарить до готовности.

10. Разлить суп по тарелкам, в центр каждой положить 1 ст. ложку сметаны и 2–3 ст. ложки грибов. Присыпать зеленью петрушки.

• пучок сухого укропа

• пучок свежего укропа

• маленький пучок зеленого лука

• 500 г жидкой сметаны

• 10 горошин душистого перца

• 2 1/2 ст. ложки морской соли

1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить, натереть на крупной терке и залить 2 литрами холодной кипяченой воды.

2. Яйца отварить, опустить на несколько минут в холодную воду, затем почистить и разрезать пополам.

3. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить 2 ст. ложки соли, душистый перец и пучок сухого укропа, опустить раков и варить 35–45 минут, затем вынуть шумовкой и почистить.

4. Огурцы нарезать маленькими кусочками.

5. Зеленый лук и свежий укроп мелко порубить.

6. Холодник посолить, добавить огурцы, зелень и сметану, все перемешать.

7. Разлить суп в тарелки, выложить в каждую половинку яйца и несколько раковых шеек.

Запеченный суп с фасолью и щавелем

8 подготовка 5 ч. приготовление 1 ч. 35 мин.

• 2 чиабатты или белый батон

• 500 г зеленого лука

• 2 стебля сельдерея

• 6 зубчиков чеснока

• 9–10 ст. ложек оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

1. Замочить на несколько часов фасоль, затем отварить, добавив 1 помидор, пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.

2. Разрезать каждую чиабатту вдоль и пополам на четыре части (а если у вас батон, то просто на куски толщиной 1,5–2 см), выложить на противень и отправить на 5 минут в разогретую духовку.

3. Отваривать щавель 5 минут в кипящей воде, затем вынуть шумовкой.

4. В этой же воде 3–5 минут отваривать шпинат, затем вынуть, воду сохранить.

5. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками.

6. Порубить оставшийся чеснок, сельдерей и зеленый лук.

7. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок, добавить сельдерей, лук и потушить несколько минут, затем добавить помидоры, 1 ч. ложку соли и тушить еще 30 минут.

8. Половину фасоли размять вилкой, подливая воду, в которой она варилась, затем переложить в сковороду к овощам, добавить шпинат, щавель и варить суп еще несколько минут.

9. В большую жароупорную форму выложить половину хлеба, полить 3 ст. ложками оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью, поперчить и посолить, накрыть оставшимся хлебом, полить оливковым маслом и добавить немного воды, в которой варились шпинат и щавель.

10. Запекать суп в разогретой духовке 15–20 минут, затем присыпать листьями базилика и подавать тут же!


Созрела на даче стручковая фасолька и теперь, наконец, я могу поделиться с вами этим замечательным легким итальянским супчиком. Спасибо Юлии Высоцкой, которая в своей передаче подробненько рассказала и показала, как это делается. Я же предлагаю его приготовить в мультиварке. Прошу!

Ингредиенты для «Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой»:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 1 шт
  • Перец болгарский — 0,5 шт
  • Сельдерей черешковый — 1 шт
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Фасоль стручковая — 2 горст.
  • Горошек зеленый — 2 горст.
  • Рис — 200 г
  • Пармезан — 50 г
  • Базилик — 2 веточ.
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1284.7 ккал 		белки
48.6 г 		жиры
51.9 г 		углеводы
166.4 г
100 г блюда
ккал
60.3 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
7.8 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: СУП (30 минут)

Дополнительная программа: ЖАРКА (10 минут)

Рецепт «Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой»:


Подготовим необходимые нам продукты.


Примерно одинаковыми кубиками режем морковь, лук.
Измельчаем чеснок.
В толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла и пассируем лук с морковкой и чесноком.
Если готовим в мультиварке, то включаем режим ЖАРКА на 10 минут.


Все овощи режем примерно одинакового размера. Сельдерей черешковый и болгарский перец нарезаем кубиками. Отправляем к луку с морковкой.


Продолжаем жарить овощи до конца программы. Не забываем их периодически помешивать.


После звукового сигнала засыпаем промытый рис и заливаем водой (или бульоном). Включаем режим СУП на 30 минут. Закрываем крышку мультиварки и варим 15 минут.


Тем временем разрежем стручковую фасоль на 2 или 3 части.


Отправляем зеленый горошек и фасоль к нашему супу.
Если нужно, то добавляем еще воды или бульона и варим до конца программы (или до готовности риса с овощами).
На этом этапе солим и перчим суп.


Сыр Пармезан трем на мелкой терке и обрываем листики базилика.
Аккуратно рвем листики руками и посыпаем суп перед подачей базиликом и сыром.


Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Минестроне с тыквой

  • 105
  • 437
  • 4254

Суп "Минестроне"

  • 53
  • 322
  • 23429

Минестроне "Осенний светофор"

  • 62
  • 225
  • 2071

Легкий "Минестроне" от Эктора Хименеса-Браво

  • 25
  • 167
  • 11575

Минестроне с фасолью борлотти

  • 82
  • 130
  • 5068

Минестроне с фасолью и грудинкой

  • 86
  • 111
  • 2524

Итальянский супчик "Минестроне" с фрикадельками

  • 33
  • 110
  • 6898

Зимний минестроне

  • 33
  • 104
  • 4358

Минестроне по-сибирски или зимняя похлебка "Посадил дед репку. "

  • 25
  • 90
  • 5580

Минестроне с копчеными сосисками

  • 10
  • 80
  • 5247

Минестроне

  • 13
  • 74
  • 14193

Минестроне с вялеными томатами

  • 31
  • 66
  • 2465

Минестроне с курицей

  • 36
  • 65
  • 5038

Минестроне-риболлита

  • 10
  • 63
  • 3017

Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой

  • 14
  • 61
  • 4420

"А-ля Минестроне"

  • 11
  • 59
  • 4538

Минестроне с тыквой и сливками

  • 19
  • 50
  • 4450

Суп "Минестроне"

  • 32
  • 43
  • 6757

Острый минестроне с пастой орзо

  • 17
  • 40
  • 914

Минестроне по-русски-постный

  • 14
  • 34
  • 6244

Лёгкий супчик "Минестроне"

  • 13
  • 33
  • 1966

Суп "Минестроне"

  • 10
  • 30
  • 2021

Весенний суп с кабачками и "пармезаном"

  • 20
  • 23
  • 3632

Минестроне по-итальянски

  • 3
  • 14
  • 4767

Овощной суп с фасолью по мотивам "Минестроне"

  • 5
  • 9
  • 1090

Похожие рецепты

Овощное рагу с творожным сыром

  • 12
  • 38
  • 1020

Баклажаны и кабачки по-болонски

  • 2
  • 20
  • 2573

Аджика в мультиварке

  • 65
  • 709
  • 22655

Картофель "Хассельбек"

  • 85
  • 2423
  • 122174

Харисса

  • 24
  • 163
  • 3406

Ханум со свекольными листьями

  • 19
  • 68
  • 3719

Суп с грецкими орехами и сыром

  • 17
  • 17
  • 1132

Овощная шарлотка с соусом пармеджано

  • 62
  • 101
  • 5211

Вкусные щи в мультиварке

  • 40
  • 636
  • 199778

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


7 августа 2014 года mizuko #





7 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)



5 августа 2014 года LapSha Maria #


5 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)


5 августа 2014 года LapSha Maria #


5 августа 2014 года avani #


5 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)


4 августа 2014 года asesia2007 #


5 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)


4 августа 2014 года mtata #


5 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)


5 августа 2014 года mtata #


5 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)



5 августа 2014 года mtata #



Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Юлия Высоцкая — великая выдумщица и непревзойденная мастерица своего дела. Она просто гений кулинарии, а ее рецепты могут существенно облегчить твою кулинарную жизнь!


Сегодня мы подготовили для тебя два замечательных рецепта, по которым ты можешь приготовить ее фирменные супы.


Суп от Юлии Высоцкой

Куриный крем-суп


ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 400 г куриного филе
    • 2 крупные луковицы
    • 4 зубчика чеснока
    • 4 ст. л. муки
    • 1 багет
    • 150 г сливочного масла
    • сельдерей
    • грецкие орехи
    • черный перец
    • соль
    • лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Для начала подготовь лук, чеснок и сельдерей. Для этого лук с сельдереем крупно нарежь, а чеснок очисть.
    2. Теперь готовь бульон. Для этого положи филе в кастрюлю, туда же добавь нарезанную зелень, а также лавровый лист, перец и соль. Налей воды и вари около часа.
    3. Когда всё сварится, достань филе и поруби его на мелкие кусочки, бульон процеди.
    4. Нарежь еще немного зелени и протуши ее на сливочном масле.
    5. Постепенно всыпай в смесь муку и вливай куриный бульон. Туши еще около 5 минут.
    6. Потом добавь мясо, сливки и хорошенько всё прогрей.
    7. Смесь взбей в блендере, хлеб нарежь и подсуши в духовке.
    8. Суп следует подавать, посыпав его рублеными грецкими орехами. Не забудь о гренках!

Этот крем-суп от Юлии Высоцкой просто тает на языке.

Итальянский суп с фасолью


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 крупные моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 400 г фасоли
  • 500 г помидоров
  • 1 цукини
  • орегано
  • базилик
  • черный перец
  • лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Фасоль лучше подготовить задолго до начала приготовления супа. Для этого ее необходимо замочить и оставить на ночь в воде. После этого свари ее почти до готовности, немного недоваривая.
  2. Луковицу, морковь и один зубчик чеснока очисти, крупно нарежь и залей водой в кастрюле. Туда же добавь сельдерей, лавровый лист, перец и соль. Вари до готовности.
  3. Другую луковицу мелко нарежь и обжарь в оливковом масле, к ней добавь 2 зубчика чеснока и помидоры без кожицы. Всё это желательно делать в большой кастрюле. После того как лук с чесноком протушатся, влей туда 3–4 половника бульона.
  4. Вторую морковь нарежь кружочками, так же как цукини с сельдереем, и добавь это всё в кастрюлю. Затем добавь фасоль и долей остатки бульона. Вари до готовности фасоли.
  5. После варки не забудь добавить приправы!
  6. Подавай суп, посыпав его пармезаном.

Это фирменный фасолевый суп от Юлии Высоцкой, которой уже давно прогремел на весь Интернет. Мы надеемся что и тебе он тоже понравится!

Эти супы просты в приготовлении, но они не оставят равнодушными никого из твоих гостей и членов семьи! А если твой ребенок отказывается есть суп, просмотри нашу статью на эту тему.


Суп — это достаточно простое в приготовлении, но очень сытное и вкусное блюдо.


Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Юлия Высоцкая — великая выдумщица и непревзойденная мастерица своего дела. Она просто гений кулинарии, а ее рецепты могут существенно облегчить твою кулинарную жизнь!


Сегодня мы подготовили для тебя два замечательных рецепта, по которым ты можешь приготовить ее фирменные супы.


Суп от Юлии Высоцкой

Куриный крем-суп


Ингредиенты

  • 400 г куриного филе
  • 2 крупные луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. муки
  • 1 багет
  • 150 г сливочного масла
  • сельдерей
  • грецкие орехи
  • черный перец
  • соль
  • лавровый лист

Приготовление

Для начала подготовь лук, чеснок и сельдерей. Для этого лук с сельдереем крупно нарежь, а чеснок очисть.


© Depositphotos

  • Теперь готовь бульон. Для этого положи филе в кастрюлю, туда же добавь нарезанную зелень, а также лавровый лист, перец и соль. Налей воды и вари около часа.
  • Когда всё сварится, достань филе и поруби его на мелкие кусочки, бульон процеди.
  • Нарежь еще немного зелени и протуши ее на сливочном масле.


    © Depositphotos

  • Постепенно всыпай в смесь муку и вливай куриный бульон. Туши еще около 5 минут.
  • Потом добавь мясо, сливки и хорошенько всё прогрей.
  • Смесь взбей в блендере, хлеб нарежь и подсуши в духовке.
  • Суп следует подавать, посыпав его рублеными грецкими орехами. Не забудь о гренках!


    Этот крем-суп от Юлии Высоцкой просто тает на языке. Обязательно попробуй приготовить его своему ребенку. Обычно дети не в восторге от супов, но этот ему точно понравится!

    Итальянский суп с фасолью


    Ингредиенты

    • 2 крупные моркови
    • 2 стебля сельдерея
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 луковицы
    • 400 г фасоли
    • 500 г помидоров
    • 1 цукини
    • орегано
    • базилик
    • черный перец
    • лавровый лист

    Приготовление

    Фасоль лучше подготовить задолго до начала приготовления супа. Для этого ее необходимо замочить и оставить на ночь в воде. После этого свари ее почти до готовности, немного недоваривая.


    © Depositphotos

  • Луковицу, морковь и один зубчик чеснока очисти, крупно нарежь и залей водой в кастрюле. Туда же добавь сельдерей, лавровый лист, перец и соль. Вари до готовности.
  • Другую луковицу мелко нарежь и обжарь в оливковом масле, к ней добавь 2 зубчика чеснока и помидоры без кожицы. Всё это желательно делать в большой кастрюле. После того как лук с чесноком протушатся, влей туда 3–4 половника бульона.
  • Вторую морковь нарежь кружочками, так же как цукини с сельдереем, и добавь это всё в кастрюлю. Затем добавь фасоль и долей остатки бульона. Вари до готовности фасоли.


    © Depositphotos

  • После варки не забудь добавить приправы!
  • Подавай суп, посыпав его пармезаном.


    Это фирменный фасолевый суп от Юлии Высоцкой, которой уже давно прогремел на весь Интернет. Мы надеемся что и тебе он тоже понравится!

    Эти супы просты в приготовлении, но они не оставят равнодушными никого из твоих гостей и членов семьи! А если твой ребенок отказывается есть суп, просмотри нашу статью на эту тему.


    Суп — это достаточно простое в приготовлении, но очень сытное и вкусное блюдо. На нашем сайте ты можешь найти множество советов и рецептов самых разных супов.

    О пользе супа и том, как часто стоит его есть, узнай из этой статьи.

    • Поделиться на Facebook

    В сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день! 2-е издание.

    Оглавление

    • Салаты
    • Овощи и грибы
    • Супы
    Из серии: Едим дома. Избранные рецепты

    Приведённый ознакомительный фрагмент книги 365 рецептов на каждый день предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

    • 500 г свежих грибов (белые, шампиньоны)

    • 4 крупных клубня картофеля

    • 1 большая луковица

    • 4 ст. ложки оливкового масла

    • 2 ст. ложки сливочного масла

    • 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

    • 1/2 ч. ложки морской соли

    1. Лук почистить и мелко порубить.

    2. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.

    3. Добавить к луку грибы, слегка посолить и поперчить, жарить 10–15 минут до золотистого цвета.

    4. Картофель и морковь почистить, крупно нарезать, залить полутора-двумя литрами кипящей воды и варить 5–7 минут.

    5. Добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу.

    • 6–8 клубней картофеля

    • пучок зеленого лука

    • 1 1/2 л куриного или овощного бульона

    • 200 г жирной сметаны

    • 1 ст. ложка сливочного масла

    • щепотка свежемолотого черного перца

    • щепотка морской соли

    1. Бульон разогреть в большой кастрюле.

    2. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.

    3. Щавель вымыть, тщательно перебрать и просушить.

    4. Разогреть в сковороде сливочное масло, потушить щавель и затем добавить его в бульон. Если нужно, досолить и доперчить.

    5. Зелень мелко порубить и всыпать в суп.

    6. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, разложить в тарелки и залить горячим супом.

    Подавать со сметаной.

    2 приготовление 40 мин. охлаждение 1 ч.

    • 3 сладких перца разного цвета

    • 1 красная луковица

    • 1/2 свежего перца чили

    • 3–4 пера зеленого лука

    • 1–2 веточки сельдерея

    • 2 зубчика чеснока

    • 2 ст. ложки оливкового масла

    • щепотка свежемолотого черного перца

    • щепотка морской соли

    1. Яйца сварить вкрутую, почистить и мелко порубить.

    2. Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать.

    3. Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

    4. Чеснок почистить и мелко порубить.

    5. Огурцы нарезать маленькими кусочками.

    6. Сельдерей и зеленый лук мелко порубить.

    7. Перец чили очень мелко нарезать.

    8. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать на части и поместить в блендер.

    9. Добавить перец чили, чеснок, половину огурцов, сладкого перца, сельдерея, красного и зеленого лука, влить оливковое масло и взбить все в пюре, затем посолить, поперчить и поставить на час в холодильник.

    Остальные овощи и яйца подать в качестве «присыпок» к супу в маленьких мисочках, можно подать также крутоны, сметану или жирные сливки.

    Суп-пюре из тыквы

    • 200 мл жирных сливок

    • 100 г твердого сыра

    • 1 большая луковица

    • 50 г сливочного масла

    • 1 1/2 л овощного бульона или кипятка

    • 2 ст. ложки оливкового масла

    • 2 лавровых листа

    • небольшой пучок кинзы

    • 1/4 ч. ложки свежемолотого белого перца

    • 1/2 ч. ложки морской соли

    1. Лук почистить, крупно порезать.

    2. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

    3. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.

    4. Отправить тыкву в кастрюлю к луку, около минуты тушить в масле, помешивая.

    5. Залить тыкву кипящим бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25–30.

    6. Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу бульон, пока не получится нужная консистенция.

    7. Сыр натереть на мелкой терке.

    8. Кинзу мелко порубить.

    9. Влить в суп сливки, немного прогреть и разлить по тарелкам, присыпать сыром и кинзой.

    Борщ из запеченной свеклы

    • 2 стебля сельдерея

    • горсть мелкорубленого укропа

    • 100 г жирной сметаны

    • 2–3 ч. ложки сока лимона

    • 5 горошин душистого перца

    • 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

    • 1 ч. ложка морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

    1. Светлую часть лука-порея крупно порезать.

    2. Лук почистить и разрезать пополам.

    3. Стебли сельдерея разрезать на 4 части.

    4. Выложить подготовленные овощи и душистый перец в кастрюлю, залить литром холодной воды и сварить бульон.

    5. Свеклу почистить, нарезать кружками толщиной 3–5 мм и выложить в один слой на противень.

    6. Щепотку соли растереть в ступке со щепоткой черного перца, присыпать свеклу и запекать ее в разогретой духовке минут 25–30 до готовности.

    7. В готовый бульон добавить лимонный сок, укроп, соль и перец.

    8. Запеченную свеклу нарезать тонкими полосками, разложить в тарелки, залить бульоном, добавить сметану.

    Подавать с чесночными гренками.

    6 подготовка 5 ч. приготовление 40 мин.

    • 2 стебля сельдерея

    • 100 г натертого твердого сыра

    • 3 зубчика чеснока

    • 1 лавровый лист

    • 5–6 ст. ложек оливкового масла

    • 3–4 горошины черного перца

    • щепотка сухого базилика

    • 2/3 ч. ложки морской соли

    1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.

    2. Крупно нарезать 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу и зубчик чеснока, отправить в кастрюлю, добавить перец горошком, майоран и лавровый лист, залить все водой и сварить овощной бульон.

    3. Оставшуюся луковицу мелко порезать.

    4. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками.

    5. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3–4 минуты и влить 3 половника бульона.

    6. Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю. Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли, в конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.

    Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку горячего супа понемногу сыра.

    Суп-пюре из свежей кукурузы

    • 1 красный сладкий перец

    • горсть листьев петрушки

    • 3 ст. ложки растительного масла (лучше кукурузного)

    • щепотка свежемолотого белого перца

    • 1/2 ч. ложки морской соли

    1. Кукурузу почистить, срезать ножом зерна.

    2. Лук почистить и мелко нарезать.

    3. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук до прозрачности, добавить кукурузные зерна, потомить минуту, залить кипятком и варить 30 минут.

    4. Сладкий перец обжарить на гриле или в духовке, положить на пару минут в пластиковый пакет. Снять кожицу, удалить семена, мякоть взбить в блендере.

    5. Готовую кукурузу взбить в блендере (горсть зерен оставить целыми).

    6. Во взбитый суп добавить сливки, целые зерна кукурузы, белый перец и соль.

    7. Суп прогреть, разлить по тарелкам, добавить по столовой ложке пюре из красного перца и посыпать петрушкой.

    Тыквенный суп с карри

    • 1 большая луковица

    • горсть мелкорубленой петрушки

    • 1 1/2 л овощного бульона или кипятка

    • 3 ст. ложки сливочного масла

    • 1 ст. ложка оливкового масла

    • 1 ч. ложка карри

    • 1/2 ч. ложки морской соли

    1. Лук почистить и крупно нарезать.

    2. Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета, затем всыпать карри и перемешать.

    3. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

    4. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить кипятком или овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25–30 минут.

    5. Готовую тыкву взбить в блендере, добавив немного бульона.

    6. Влить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.

    Подавать, украсив зеленью петрушки, с тостами из серого хлеба.

    • 150 г твердого сыра

    • 125 г сливочного масла

    • 1 батон белого хлеба

    • 2 лавровых листа

    • 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

    • 1/2 ч. ложки морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

    1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

    2. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на очень медленном огне.

    3. Когда лук станет совсем мягким и слегка закарамелизируется, залить его литром кипятка, добавить лавровые листья, накрыть крышкой готовить еще около 20 минут, затем суп посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

    4. Батон нарезать кусками толщиной 1 см и подсушить его в духовке или на сковороде без масла.

    5. Сыр натереть на крупной терке.

    6. Разлить суп в огнеупорные керамические пиалки, присыпать сыром, сверху разложить гренки, снова присыпать сыром и поставить на 1–2 минуты на самый верх разогретой духовки, чтобы сыр слегка подрумянился.

    Холодный суп-пюре из петрушки

    • 300 г молодого картофеля

    • 200 г грибов (вешенки, шампиньоны или лисички)

    • 5 стеблей сельдерея

    • 6 ст. ложек оливкового масла

    • 50 г сливочного масла

    • 1–2 ст. ложки любого растительного масла

    • щепотка сухого тимьяна

    • 1/4 ч. ложки белого молотого перца

    • 1/2 ч. ложки морской соли

    1. Картофель вымыть, почистить и нарезать крупными кусочками.

    2. Сельдерей и фенхель тоже нарезать довольно крупно.

    3. В кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, добавить нарезанные овощи и тушить около 10 минут на слабом огне.

    4. Отрезать стебли петрушки и добавить их в кастрюлю. Посолить, поперчить и залить кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить еще 20–25 минут, до полной готовности овощей.

    5. Добавить шпинат и оставшуюся петрушку (несколько веточек оставить для украшения), довести до кипения и варить 2–3 минуты.

    6. Взбивать овощи в блендере до получения однородной массы. Если получится слишком густо, добавить немного горячей воды.

    7. Протереть пюре через сито, поставить на лед и помешивать время от времени, пока суп не остынет. Если нужно, посолить и поперчить.

    8. Грибы почистить и помыть.

    9. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить грибы, посолить, поперчить, добавить тимьян и обжарить до готовности.

    10. Разлить суп по тарелкам, в центр каждой положить 1 ст. ложку сметаны и 2–3 ст. ложки грибов. Присыпать зеленью петрушки.

    • пучок сухого укропа

    • пучок свежего укропа

    • маленький пучок зеленого лука

    • 500 г жидкой сметаны

    • 10 горошин душистого перца

    • 2 1/2 ст. ложки морской соли

    1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить, натереть на крупной терке и залить 2 литрами холодной кипяченой воды.

    2. Яйца отварить, опустить на несколько минут в холодную воду, затем почистить и разрезать пополам.

    3. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить 2 ст. ложки соли, душистый перец и пучок сухого укропа, опустить раков и варить 35–45 минут, затем вынуть шумовкой и почистить.

    4. Огурцы нарезать маленькими кусочками.

    5. Зеленый лук и свежий укроп мелко порубить.

    6. Холодник посолить, добавить огурцы, зелень и сметану, все перемешать.

    7. Разлить суп в тарелки, выложить в каждую половинку яйца и несколько раковых шеек.

    Запеченный суп с фасолью и щавелем

    8 подготовка 5 ч. приготовление 1 ч. 35 мин.

    • 2 чиабатты или белый батон

    • 500 г зеленого лука

    • 2 стебля сельдерея

    • 6 зубчиков чеснока

    • 9–10 ст. ложек оливкового масла

    • щепотка свежемолотого черного перца

    • 1 1/2 ч. ложки морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

    1. Замочить на несколько часов фасоль, затем отварить, добавив 1 помидор, пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.

    2. Разрезать каждую чиабатту вдоль и пополам на четыре части (а если у вас батон, то просто на куски толщиной 1,5–2 см), выложить на противень и отправить на 5 минут в разогретую духовку.

    3. Отваривать щавель 5 минут в кипящей воде, затем вынуть шумовкой.

    4. В этой же воде 3–5 минут отваривать шпинат, затем вынуть, воду сохранить.

    5. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками.

    6. Порубить оставшийся чеснок, сельдерей и зеленый лук.

    7. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок, добавить сельдерей, лук и потушить несколько минут, затем добавить помидоры, 1 ч. ложку соли и тушить еще 30 минут.

    8. Половину фасоли размять вилкой, подливая воду, в которой она варилась, затем переложить в сковороду к овощам, добавить шпинат, щавель и варить суп еще несколько минут.

    9. В большую жароупорную форму выложить половину хлеба, полить 3 ст. ложками оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью, поперчить и посолить, накрыть оставшимся хлебом, полить оливковым маслом и добавить немного воды, в которой варились шпинат и щавель.

    10. Запекать суп в разогретой духовке 15–20 минут, затем присыпать листьями базилика и подавать тут же!

    Национальные блюда во многом — отражение истории, культуры, традиций и характера своего народа. В этом отношении особенно красноречивы супы, ведь они являются визитной карточкой чуть ли не любой кухни мира. Сегодня предлагаем обсудить прославленные супы разных стран, которые с удовольствием едят далеко за их пределами. А самые пытливые кулинары смогут приготовить их дома по рецептам Юлии Высоцкой.



    Минестроне — достояние итальянской кухни. История знаменитого во всем мире супа берет начало в XVI веке. В первоначальный состав входили бобы, зелень, лук и сало. Прибывшие из Нового Света картофель и томаты тоже вскоре попали в рецепт. Крестьяне для сытности добавляли в него рис и горох. В зажиточных домах суп варили на мясном бульоне. Канонического рецепта минестроне сегодня не отыскать даже в самой Италии. Так, на севере страны в него кладут ломтики бекона и горошек, в центральной части — соус песто, а на юге — фасоль или нут.

    В коллекции Юлии Высоцкой есть необычная версия минестроне.


    «Этот рецепт — результат экспериментов со свежими овощами, которые я покупала у бабули на рынке в Риме, когда мы жили рядом с Пантеоном. Мой муж очень любит супы, и я придумала этот бело-зеленый минестроне. Вкусно очень!»

    Нарезаем белую часть стебля лука-порея полукольцами и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Удаляем у 150 г артишоков грубые лепестки, рубим на части и тушим с луком 5 минут. Добавляем 150 г измельченной спаржи, цукини кубиками, 100 г молодой фасоли, 150 г зеленого горошка. Заливаем овощи водой, чтобы она едва их покрывала. Доводим суп до готовности на малом огне, солим и перчим по вкусу, вливаем 50 мл сливок. Подавать минестроне лучше всего с тертым пекорино и мятой.


    Самый прославленный суп Испании, разумеется, гаспачо. Интересный факт о супе: незыблемые ингредиенты, вроде томатов или сладкого перца, появились в рецепте лишь в XVI веке. Хотя испанцы готовили гаспачо начиная с XII столетия. Правда, тогда они варили его на воде с добавлением оливкового масла, щедро заправляя хлебными крошками и чесноком. Подобно минестроне, состав гаспачо меняется в зависимости от вкусовых предпочтений местных жителей. К примеру, в провинции Ла-Манча его дополняют кусочками кролика или курицы. В Кордове суп подают с подсушенным миндалем, а в Малаге и вовсе с омлетом.

    Юлия Высоцкая предлагает использовать классический набор свежих овощей. Мелко рубим 3 средних огурца, 3 разноцветных сладких перца, 3–4 пера зеленого лука, пару веточек сельдерея. Ошпариваем кипятком 4 крупных сладких томата, снимаем кожицу, мякоть выкладываем в чашу блендера. Добавляем половину измельченных овощей, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого перца чили. Взбиваем все ингредиенты до консистенции пюре, кладем соль и черный перец по вкусу, убираем в холодильник на час.


    «Свежие мелко порубленные овощи и вареные яйца можно подавать к гаспачо в качестве „присыпки“. В маленьких мисочках на столе они смотрятся очень симпатично. Можно еще добавить к супу крутоны, сметану или жирные сливки».


    Список рецептов супов разных кухонь мира поблекнет без тайского супа. Особой любовью пользуется том ям кунг из морепродуктов. В Таиланде помимо креветок в нем красуются крабы, мидии и моллюски прямо в ракушках. Особенно интригует подача. Суп выносят к столу в металлической чаше с ручками, чем-то напоминающей наш самовар. Прямо из супа выступает труба с пылающими внутри углями, жар которых поддерживает снизу поддувало.

    В тайских супах мирно уживаются сладкое кокосовое молоко, соленый рыбный соус, огненная паста чили, горьковатые коренья и кислинка цитрусовых. Секрет гармоничного вкуса — в точно выверенных пропорциях. Если к подобным кулинарным экспериментам вы не готовы, попробуйте куриный тайский суп от Юлии Высоцкой.

    Для начала сварим 1,5 литра бульона из морковки, луковицы и головки молодого чеснока. Овощи в конце убираем. Еще одну луковицу и 2–3 зубчика чеснока измельчаем и закладываем в бульон вместе с половиной свежего перца чили без семян, 1 ст. л. рисового уксуса и 3 бутонами гвоздики. Далее высыпаем половину крупно порубленного вилка молодой капусты, варим бульон 3–4 минуты на сильном огне и процеживаем.

    Снова доводим его до кипения, добавляем 200 г куриного филе полосками и оставшийся вилок капусты, теперь уже мелко нашинкованный. Через пару минут кладем пачку рисовых макарон и доводим суп до готовности. Измельчаем горсть кинзы, 100 г соевых ростков, вторую половинку перца чили и 5 перьев зеленого лука. Это пряное ассорти вместе с соевым соусом добавим в тайский суп перед подачей.


    Всем привет! Настоение сегодня хорошее и хочеться приготовить что-то легкое. Хочу приготовить рисовый супчик, он получаеться густой, насыщенный и аппетитный.

    Для приготовления нам понадобиться:

    • 3 л. воды
    • 130 гр. риса
    • 250 гр. помидоры
    • 1 шт. морковь
    • 1 шт. сладкий перец
    • 4 шт. картофель
    • 1 шт. лук
    • 1 зубок чеснока
    • 700 гр. курицы
    • 3 ст.л растительного масла
    • соль, перец, приправы по вкусу

    Способ приготовления:

    1. В кипящую воду выкладываем курицу. Уберем пенку, когда водичка закипит, накрываем крышкой и варим один час на небольшом огне.
    2. Пока мяско вариться подготовим овощи. Почистим картошку и подготовим лук с морковкой. Лук нарезаем на кубики , морковь натрёмна крупной терке. Мелко нарезаем один большой зубчик чеснока. Сладкий перец также нарезаем кубиками. Помидоры перебиваем в блендере.
    3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук около 2 минут на среднем огне, не забываем перемешивать. Теперь добавляем чеснок и половину морковки, а также сладкий перец, тоже половину. Обжариваем 3-5 минут, перемешивая.
    4. Овощи уже обжарились теперь добавляем помидоры. Огонь делаем минимальным и тушим 5 минут. Пока готовиться заправка, нарезаем картошку кубиками. Прошло время заправка готова, выключаем огонь. Прошел час и вынимаем мясо. Бульон посолим, выкладываем картошку, морковку и перец.
    5. Также ложим промытый рис. Убираем пенку и варим под крышкой 15 минут. Пока освободим мясо от костей. Прошло время теперь добавляем мясо и заправку.Водичка закипела, убираем пенку и варим еще 10 минут.
    6. Добавляем любимые специи, у меня приправа для супа и смесь овощей. Варим еще 1-2 минутки и выключаем огонь. Даём настоятся 10 минут и можно подавать к столу.

    Ингредиенты:35-40 шт. сладкого перца,3-3,5 кг. капусты, 1 шт. горького перца,2 шт. моркови,13 зубчиков чеснока,Зелень(укроп, петрушка). Маринад:1 л. воды,2 ст.л. соли,1 ст. сахара,0,5 ст. подсолнечного масла,0,5 ст. 9% уксуса. Приготовление: Сладкий перец очистить от семян.

    Вы не поверите, но понадобится всего 10 минут! Ингредиенты Молоко 1 стакан Сахар 1 стакан Сухое молоко 1 стакан Сливочное масло 50 г Вода 1 ст. л. ПриготовлениеВ кастрюлю всыпьте сахар и добавьте воду.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:● 4 яйца ● 200 г. маргарина ● 3 стакана молока ● 1 стакан сахара ● 100 г. свежих дрожжей (или 3 ст.л. сухих) ● две щепотки соли ● примерно 1,5 кг. муки ●.

    Нам понадобится: — 5 шт. баклажанов; — 2-3 сладких перца; — 200-400 г репчатого лука; — 500-700 г помидоров; — 2 дольки чеснока; — 100-150 г растительного масла; — перец по вкусу. Приготовление:Нарезать на.

    Вот это закуска! Густая часть закуски идеально гарнирует шашлык, а маринадом поливается мясо при жарке. Подойдет для мясных блюд и просто как отдельное блюдо. Ингредиенты: — 15 крупных астраханских помидоров,— 15 молодых луковиц,— 2-3.

    Читайте также: