Рыбный суп из минтая с манкой
Добавить Ваше фото
Как приготовить рыбный суп с манкой
Ингредиенты
- горбушу(весом до 1 кг) - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- смешанная зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
- сливочного масла - 20 гр.;
- картофель - 1 шт.;
- манка - 3 - 4 стол. л.;
- соль - по вкусу;
- лавровый лист - по вкусу;
- душистый перец(горошком) - по вкусу;
- белый молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Рыбу почистить,вымыть, порционно нарезать. Отставить в холодильник.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
Морковь натереть на крупной терке и отварить. - Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю.
На полуготовности всыпать манку (помешивая). Посолить и приправить специями по вкусу. - Вымыть и нарезать зелень. и добавить ее в готовый суп вместе с рыбой. Варить, осторожно помешивая, чтоб не разломать кусочки рыбы.
- Подавать готовый суп с черным хлебом и зеленью.
Видео
Поднимите настроение - это видео улучшит его на весь день. Смотрим.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Манная крупа у нас обычно ассоциируется с детской сладкой кашкой. Хотя она вполне способна скрасить и такое брутальное блюдо как уха. Конечно, добавлять ее стоит в том случае, если улов небогат и мы не можем похвастаться большим количеством разнообразной и наваристой рыбки. А вот, если в магазине нам посчастливилось поймать всего лишь минтай или хек, добавить немного манки в суп вполне допустимо. Она изменит консистенцию блюда и сделает его более питательным. Такое блюдо с манкой понравится не только детям, но и мужчинам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода, соль, специи
Картофель очистить и порезать мелкими кубиками. Очистить и мелко покрошить лук. Сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить 15 минут. Добавить в суп мелко порезанную рыбу, посолить и проварить 5 минут. Взять манную крупу из расчета 1 столовая ложка на 1,5 литра жидкости и тонкой струйкой при постоянном помешивании засыпать ее в кипящий суп. Варить 5 минут. Добавить специи, выправить на соль, снять с огня и дать настояться 20 минут. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
Привет!:) Уже как-то говорил, что, мне кажется, будто минтай очень недооценен. Потому что, например, филе минтая в кляре – это нежнейшее и вкуснейшее блюдо. Как ни странно, суп из минтая (я брал филе, чтобы не тратить время на разделку), получается очень ароматным и аппетитным. При этом он готовится за 15 минут. Правда, потом еще столько же времени ему лучше дать настояться. Поскольку это быстрый вариант супа, здесь нет заранее приготовленного бульона. Если есть время и желание, то, конечно, отварите его заранее – сюда подойдет, как и из рыбы, так и из чего угодно еще – курицы, костей, говядины, овощей. Но суп и без наваристого бульона будет очень вкусным. И удивительно простой в приготовлении.
Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :)
Нам понадобится (на 3-4 порции):
Лук репчатый – половина средней луковицы
Сладкий болгарский перец – 1/3 перца
Морковь – половина средней или одна маленькая
Сухие сельдерей, укроп и лук, черный молотый перец - по щепотке, один зубчик чеснока.
Как готовить:
Поставьте воду закипать, порежьте картофель кубиками и бросьте в воду. В это время мелко порубите лук, морковь и перец.
Сковороду разогрейте и растопите половину того масла, которое заранее приготовили. В этом масле на сильном огне поджарьте овощную нарезку, помешивая. Когда немного схватятся, уберите зажарку в кастрюлю с картофелем.
Как только варево закипит, добавьте крупно порезанную рыбу и вторую порцию сливочного масла, посолите и оставьте вариться без крышки 10 минут.
В самом конце добавьте все травы и порубленный мелко чеснок, уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15.
Подавать можно и без заправки, и со сметаной/сливками/майонезом – вкусной будет во всех случаях.
Точно так же можно приготовить суп из трески.
Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!
Минтай - скромная рыбка тресковой породы.
Но, несмотря на это, из нее можно готовить огромное количество разных блюд и в том числе супов.
Да, именно они получаются из минтая очень вкусными и ароматными.
А приготовление отменного первого блюда - это верх кулинарного мастерства.
Сварим вкусный суп из этой рыбы?
Суп из минтая - общие принципы приготовления
Если рыба замороженная, то перед приготовлением блюда нужно ей дать оттаять. Для этого просто оставляют на полке в холодильнике. А если нет времени, то держат при комнатной температуре. Затем зачищают шкурку и внутреннюю полость, удаляют хвост и голову. Их можно использовать для варки бульона. Часто для приготовления рыбного супа используют чистое филе.
Какие овощи кладут в суп:
• репчатый и зеленый лук;
Овощи можно обжаривать перед закладкой в кастрюлю или закидывать в сыром виде. Для сытности и вкуса часто добавляются крупы: рис, пшено, перловая крупа, иногда варят супы с чечевицей, зеленым горошком. В некоторые блюда кладут сыр, добавляют молочные продукты, яйца.
Заправляют рыбные супы с минтаем зеленью. Из специй лидируют: черный перец и горошек, лавровый лист, гвоздика, базилик и мелисса. При варке блюда можно добавлять пряности на свой вкус. Некоторые хозяйки предпочитают использовать уже готовые смеси специй для рыбы.
Рецепт 1: Овощной суп из минтая
Рецептура супа из минтая с овощами легкого во всех смыслах этого слова. Он малокалориен, прост в приготовлении и хорошо усваивается организмом.
Ингредиенты
• 800 граммов минтая;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 горошины перца;
Приготовление
1. Промываем и потрошим минтая, отрезаем головы, хвосты и складываем их в кастрюлю. Добавляем холодную воду, перец горошком, лист лавра, одну разрезанную пополам луковичку и варим в течение получаса бульон, процеживаем.
2. Режем картошку кубиками. Кладем в кипящий бульон и варим 5 минут.
3. Добавляем соль и порезанный лук кубиками, следом порезанную соломкой морковку. Провариваем еще две минуты.
4. Тушки минтая режем кусочками по 3 сантиметра и тоже запускаем в кастрюлю.
5. Готовим при медленном кипении до полной мягкости картофеля.
6. Заправляем зеленью петрушки, вливаем масло и выключаем.
Рецепт 2: Рыбный суп из минтая с рисом
Для приготовления рыбного супа из минтая нам потребуется филе. Но если захотите получить более наваристое блюдо, то можно сначала в воде отварить головы с хребтами и хвостами, а затем в процеженном бульоне готовить суп уже по рецепту.
Ингредиенты
• 700 граммов филе минтая;
Приготовление
1. Кипятим 1,7 литра воды, забрасываем крупно резаный картофель, варим минут пять.
2. Добавляем промытый рис, можно супчик посолить.
3. После закипания добавляем порезанное филе минтая. Кусочки могут быть произвольного размера, но не крупные.
4. Жарим морковку и измельченную луковичку на сковородке.
5. Натираем помидоры, шкурку выбрасываем. Отправляем в сковороду, выпариваем влагу пару минут, огонь можно делать большой.
6. Как только рис сварится, добавляем овощную обжарку.
7. Кладем в суп зелень, лавровый листок, можно добавить другие специи. Выключаем. Долго стоять на плите блюду не даем, иначе рис расквасится.
Рецепт 3: Суп из минтая с пшеном
Пшено - идеальная добавка для рыбных супов. Оно не перебивает их вкус и добавляет сытности.
Ингредиенты
• 400 грамм минтая;
• 1 сладкий перец;
• 0,5 стакана пшена;
Приготовление
1. Нарезаем очищенного минтая крупными кусками, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку.
2. Нарезаем и бросаем к рыбе картофель. Провариваем две минутки.
3. Пшено перебираем, промываем и кидаем в кастрюлю. Теперь суп можно посолить.
4. Обжариваем в масле измельченную головку лука, добавляем натертую морковь и порезанный кубиками перец. Жарим овощи до полной готовности.
5. Проверяем картофель в супе. Если он легко протыкается, то отправляем в кастрюлю обжаренные овощи.
6. Провариваем около двух минут, кидаем лавровый листок, зелень и готово! Перед подачей даем супу постоять минут десять.
Рецепт 4: Рыбный суп из минтая с чечевицей
Для этого рыбного супа из минтая лучше использовать оранжевую или красную чечевицу. С зеленой или желтой крупой получается не так вкусно. Заранее замачивать чечевицу не нужно, она и так прекрасно сварится.
Ингредиенты
• 300 граммов филе минтая;
• 100 граммов чечевицы;
• 1 стебель сельдерея;
Приготовление
1. Вливаем 1,5 литра воды, даем закипеть и добавляем чечевицу. Варим 10 минут.
2. Пока готовится чечевица, очищаем и нарезаем картошку кубиками. Морковь и стебель сельдерея соломкой.
3. Добавляем в кастрюлю сначала морковку, через минутку картошку. Через пять минут закидываем сельдерей.
4. Нарезаем филе минтая небольшими кусочками и бросаем следом за овощами, блюдо солим и варим до готовности.
5. В конце добавляем порезанную зелень, кидаем перчик и лавровый листок. Выключаем и даем постоять двадцать минут на плите, чтобы раскрылся вкус блюда.
Рецепт 5: Суп из минтая с яйцами
Яичный вариант рыбного супа с минтаем. Быстрый и очень простой. Яйца можно отдельно отварить и добавить каждому в тарелку, но лучше поступить как в этом рецепте.
Ингредиенты
• 1 лавровый листок;
Приготовление
1. Порезанную крупными кубиками картошку и провариваем пять минут.
2. Теперь нарезаем рыбу и отправляем в суп, немного присолим.
3. Нарезаем морковку, шинкуем головку лука и закидываем после закипания рыбы.
4. Накрываем и варим при небольшом кипении около 10-12 минут. Все зависит от картофеля, если в нем много крахмала, то он приготовится быстро.
5. Пробуем на вкус, добавляем еще соль, перчик, держим наготове порезанную зелень, но пока не забрасываем.
6. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком.
7. Прибавляем огонь, чтобы суп начал булькать, одной рукой вливаем яйца, а во вторую руку берем ложку, интенсивно размешиваем струйку. Это нужно делать, чтобы яйца распределились в рыбном супе тонкой паутинкой.
8. Кидаем зелень, даем закипеть и готово! Супу не нужно настаиваться, его можно сразу разливать по тарелочкам.
Рецепт 6: Рыбный суп из минтая с сыром
Сочетание плавленых сырков и рыбы для кого-то может показаться необычным, но на самом деле это очень вкусно. Блюдо получается очень ароматное, сытное, с насыщенным бульоном. Сырки берем самые простые, в алюминиевой фольге.
Ингредиенты
• 200 граммов филе минтая;
• 1 маленькая морковка или 0,5 от большого корнеплода;
• 100 граммов сырка.
Приготовление
1. Сразу закидываем сырок в морозилку, так его будет проще натереть.
2. Кипятим воду, кидаем картошку, порезанную брусочками. Отвариваем пять минут.
3. Суп солим и забрасываем порезанного кусочками минтая. Варим вместе почти до готовности.
4. Делаем обычную обжарку из порезанного лука и моркови. Нужно их хорошо подрумянить, чтобы бульон получился красивым. Масло лучше использовать сливочное.
5. Как только картофель сварится, кладем в кастрюлю овощи из сковороды.
6. Следом достаем сырок, удаляем фольгу и натираем в крупную стружку. Забрасываем в суп и даем закипеть, помешиваем, чтобы кусочки быстрее расплавились в бульоне.
7. Кидаем зелень, перчик, если нужно, то добавляем еще соль и выключаем.
Рецепт 7: Суп из минтая с молоком
Рецептура молочного рыбного супа из минтая, для которого потребуется филе. Блюдо необычное, но очень ароматное и насыщенное, имеет приятный сливочный вкус.
Ингредиенты
• 400 граммов рыбного филе;
• 2 ложки масла, лучше брать сливочное;
• 1 головка лука репчатого;
• 600 граммов молока средней жирности;
Приготовление
1. Очищаем лук, мелко рубим.
2. Растопим в сковородке масло и немного обжарим приготовленную луковицу.
3. Как только лук зарумянится, добавляем муку, размешиваем и даем ей немного обжариться.
4. Перекладываем муку с луком в кастрюлю, добавляем воду. Можно влить сразу кипяток.
5. Очищаем картошку, затем режем кубиками и отправляем в кастрюлю, солим и варим около десяти минут.
6. Режем рыбное филе небольшими кусочками. Можно просто полосовать поперек по одному сантиметру. Добавляем в суп и варим еще около 10 минут.
7. Отдельно кипятим молоко и отправляем в блюдо, размешиваем, готовим еще несколько минут.
8. В конце кладем еще соль, перчим и заправляем блюдо зеленью.
Рецепт 8: Рыбный суп из минтая с перловкой
Не зря же перловую крупу называли раньше жемчужной. Она способна преобразить и обогатить любое блюдо. И суп из минтая не исключение. Крупу обязательно замачиваем на ночь в холодной воде, можно и отварить заранее, тогда время приготовления самого блюда сократится до минимума.
Ингредиенты
• 500 граммов минтая;
• 70 граммов сливоч. масла;
• 100 граммов перловки;
• 1 среднего размера морковка;
Приготовление
1. Отвариваем перловку почти до готовности, воду сливаем.
2. В кастрюлю закидываем кусочки минтая, наливаем около двух литров воды и даем закипеть. Вылавливаем пенку.
3. Добавляем кусочки картофеля, варим семь минут. Сейчас можно посолить.
4. В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, жарим.
5. Добавляем к луку натертую морковку, зажариваем до румяного цвета, выключаем.
6. Добавляем в кастрюлю перловую крупу и доводим суп до готовности.
7. Заправляем специями, кидаем лавровый лист, добавляем рубленую зелень петрушки.
8. Разливаем перловый суп в тарелки и густо посыпаем зеленым луком, предварительно промытым и порезанным.
Рыбный суп из минтая - полезные советы и хитрости
• Вкусный суп из минтая получится только на хорошем бульоне. Если есть время, то можно предварительно отварить головы с хвостами, брюшками и разными неликвидными кусочками. Или же приготовить овощной бульон из кореньев и специй. Затем отвар нужно процедить и готовить по выбранному рецепту.
• Минтай достаточно сухой и в нем немного жира. Поэтому добавление жиров в суп приветствуется. Особенно хорошо с этой рыбой сочетается сливочное масло. На нем можно обжарить овощи или кинуть просто кусочек в кастрюлю.
• Лимон - ароматная добавка, которая идеально сочетается с рыбными супами. Можно добавить ароматную дольку в тарелку при подаче или же выдавить немного сока в кастрюлю. А вот дольки в общую массу добавлять не рекомендуется, так как кожура передаст горячему блюду горчинку.
Ингредиенты
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль и перец - по вкусу
Масло растительное - 1 ч.л.
Зелень свежая - несколько веточек
- 95 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте продукты для рыбного супа с манкой. Рыбу предварительно разморозьте, очистите от чешуи. Картофель, морковь, чеснок и лук очистите, помойте вместе с помидором и зеленью.
Рыбу нарежьте крупными кусками, переложите в кастрюлю, залейте большим количеством воды, поставьте на плиту. После закипания варите минут 10.
Выловите куски рыбы из бульона, очистите от костей, отставьте пока в сторону.
В бульон выложите нарезанный мелким кубиком картофель, варите его минут 10.
В это время слегка обжарьте на тихом огне нарезанный мелким кубиком лук и тонко нашинкованную морковь. Добавьте к картофелю, варите еще 5 минут.
Помидор очистите от места плодоножки, нарежьте также кубиком, переложите в суп, варите 5-7 минут, снимите с поверхности бульона пену.
Зубчик чеснока раздавите тыльной стороной ножа, добавьте в суп вместе с лавровым листом. Я еще положила один укропный зонтик для аромата. Вместе с ними верните куски рыбы в суп, долейте воды до верха кастрюли, доведите до кипения.
Теперь, помешивая суп ложкой, всыпьте манку. После закипания варите максимум 2 минуты, посолите и поперчите по вкусу.
Последней положите нарубленную свежую зелень, перемешайте, выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться перед подачей минут 10. За это время манка дойдет до полной готовности и хорошо набухнет.
Простой и быстрый в приготовлении рыбный суп с манкой готов, зовите домашних к обеденному столу.
Недорогой и очень вкусный супец. Приятного.
Суп из минтая – питательное, вкусное и очень экономное блюдо. К тому же он считается диетическим, т.к. мясо его нежирное и нежное. Однако существуют сомнения о том, варят ли первое из этого морского обитателя. Конечно, бульон из этого представителя тресковых получается не очень крепким, но зато с тонким морским ароматом. Если готовить рыбный суп из филе минтая, то сначала желательно немного проварить головы и хвостики. А потом в процеженный отвар добавлять овощи и мякоть. Для более густой консистенции можно готовить блюдо с пшеном или с рисом. Далее предлагаем рассмотреть рецепт рыбного супа из минтая с фото.
Сколько варить минтай для супа
У многих новичков сразу возникнет вопрос о том, сколько варится минтай в воде для супа. Если это кусочки целой тушки, то примерно 20 мин. А вот филе достаточно потомиться всего 10 минут и все будет готово.
Классический рецепт рыбного супа из минтая в домашних условиях
Калорийность: 70 кКал на 100 грамм.
Ингредиенты:
Приготовить рыбный суп из минтая сможет каждый. Главное, правильно разморозить тушки, чтобы сохранить максимум пользы. Для этого продукт из морозильника перекладываем в холодильник до полного размораживания.
Тушку хорошенько промываем, потрошим, отсекаем головы, хвостики и плавники. Нужно сварить из них основу. Заливаем водичкой, нагреваем до температуры кипения, убираем пенку. Содержимое солим, бросаем одну целую очищенную луковицу и горошки перца. Томим бульон из замороженного минтая 20 мин., потом процеживаем его.
Добавляем порезанный небольшими ломтиками картофель, варим его около 7-10 мин. Тем временем чистим коренья, нарезаем их тонкой соломкой и отправляем к картофелю. Оставшуюся луковицу очищаем, режем кубиками, добавляем в диетический бульончик из свежего минтая.
Когда содержимое закипит, добавляем нарезку из рыбы. Перемешиваем, приправляем по вкусу, готовим 20 мин. При подаче вкусный рыбный суп посыпаем рубленой зеленью, добавляем по ложечке сметанки.
Суп из филе минтая для ребенка
Калорийность: 31 кКал 100 г.
Ингредиенты:
Чтобы приготовить суп из филе минтая для ребенка, тщательно моем, очищаем все корнеплоды. Рецепт с филе, поэтому его также споласкиваем под струей водички, просушиваем салфетками, режем кусочками.
Детский диетический рыбный суп из минтая должен быть безопасным, поэтому морепродукт проваривают тщательнее и закладывают его в начале варки. Поэтому сначала необходимо сварить рыбный отвар. Подготовленную нарезку из рыбы опускаем в кипящую воду, варим её 20 мин.
Тем временем очищаем, мелко режем все овощи кубиками. Пшено перебираем, промываем горячей водой. Однако для ребенка 1 год лучше использовать манку или рис, с ними получится не менее вкусный рецепт.
Продолжаем готовить в домашних условиях рыбный суп для ребенка. Готовую мякоть вынимаем из кастрюльки. Бросаем овощи, доводим их до готовности на протяжении 20 мин.
Тем временем меленько режем вареный морепродукт и чистую зелень. Добавляем подготовленные ингредиенты к мягким овощам. Через 2 мин. отключаем нагрев, подаем со сметаной. Вот такой простой рецепт супа из минтая для ребенка, который заслужил множество положительных отзывов.
По такому же алгоритму можно приготовить первое с фрикадельками из фарша отварного филе.
Рецепт супа из минтая с рисом
Калорийность: 79 кКал 100 г.
Ингредиенты:
Сварить вкусный и диетический рыбный суп с рисом очень просто. Ставим закипать водичку, а тем временем быстро споласкиваем, очищаем овощи. Картофель режем ломтиками, отправляем первым в кипящую жидкость. Морковку нарезаем кольцами, а луковицу очищаем от шелухи и оставляем целой. Оба овоща кладем вариться.
Тем временем из рыбы минтай удаляем внутренности, вынимаем хребет, нарезаем мякоть небольшими кусочками. Т.к. данный рецепт с рисом, то несколько раз промываем крупу перед закладкой в бульон из рыбы.
Через 5 мин. после закладки овощей кладем кусочки мякоти и крупу, перемешиваем. Чтобы сварить суп из минтая до готовности понадобиться около 15 мин. В конце приправляем специями, отключаем нагрев спустя 5 мин. Подаем с зеленью и ржаным хлебом.
Как видите, приготовить суп из минтая сможет каждый. При желании его можно сварить с перловкой и без картошки.
Рецепт рыбного супа из минтая с пшеном
Калорийность: 46 кКал на 100 гр.
Ингредиенты:
Это простой, но очень вкусный рецепт первого блюдо, которое можно без проблем приготовить в домашних условиях. Тушку потрошим, моем, разрезаем на 2-3 части, заливаем водой, нагреваем до 100 гр. Убираем пену, подсаливаем, варим до готовности. Нужно чтобы мякоть легко отделялась от костей.
Вынимаем морепродукт на тарелку, а в бульон отправляем нарезанную картошку с пшеном. Все перемешиваем, варим под крышкой до готовности. Потом добавляем в рыбный суп из минтая с пшеном нарезку из рыбы и рубленую зелень. Подавать блюдо можно с яйцом.
Советы в приготовлении
Данное первое блюдо заслуживает только положительные отзывы и должно присутствовать в меню каждой семьи. Но хозяйкам следует учесть следующие моменты:
Вариант рыбного супчика из кижуча с манкой. Обычно я добавляю в уху рис, но как то угостили меня ушицей с манкой. Сначала я очень удивилась - как это, манка в ухе? И знаете, была совершенно очарована. Так что теперь, как вариант, варю еще и с манкой. А ушица то не простая. Для истинных гурманов и тех, кто скучает по лету долгими зимними вечерами.
Ингредиенты для «Уха домашняя с ароматом костра»:
- Рыба (у меня кижуч) — 1 кг
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Картофель — 3 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Водка — 50 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лист лавровый (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1642.3 ккал | белки 192.8 г | жиры 21.1 г | углеводы 141.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.6 ккал | белки 12.1 г | жиры 1.3 г | углеводы 8.8 г |
Рецепт «Уха домашняя с ароматом костра»:
Итак, приступим. Рыбка у меня вкусная - кижуч. Это тихоокеанский лосось. По вкусовым качествам и питательности стоит выше кеты, но пониже форели и семги. А значит, и дешевле их, впрочем, что совсем не сказывается на его вкусе. Недобросовестные продавцы иногда выдают его за семгу, так что отличить может только профессионал (у семги на морде пятнышки).
Так вот, рыбку выгоднее покупать целиком. Тушка идет на засолку или запекание, а хвост и большую голову (а голова-то и правда большая) с чистой душой можно пустить на уху. Сплошная экономия))
Рыбу отчищаем от чешуи (я делаю так - кладу рыбу в большой пакет из супермаркета, и там, в пакете, чищу, чтобы чешуя не летела в разные стороны.) Обязательно из головы вырываем жабры. Это, можно, сказать, закон любой ухи. Ибо жабры - фильтр, который содержит в себе кучу всякой каки, которая нам в бульоне абсолютно не нужна.
Наливаем в кастрюлю воды (у меня на 4 с лишним литра) и кладем вариться нашу рыбку. Кладите прям крупными кусками - порежете потом. Так и витамины лучше в рыбе сохранятся, и меньше частиц всяких в бульоне плавать будет.
Периодически снимайте пену. Нам она ни к чему. Не давайте бульону сильно кипеть, чтобы не мутнел.
Пока рыбка варится, чистим и режем картофель кубиками.
Лук чистим и нарезаем тоже кубиками.
Морковь можно кругляшками. Люблю, когда она красиво так плавает в тарелке.
Рыбку вытаскиваем и разбираем на кусочки. Выкидываем кости. Голову тоже разбираем, оставляя только мякоть. У меня немного проварилась не до конца, но это не страшно.
Бульон солим, перчим, кладем в него картофель и варим его до полуготовности. Затем добавляем лук и морковь и довариваем минут 10.
Вы можете добавить традиционно - рис, но я рекомендую попробовать манку. 3 столовых ложки.
Варим еще минут 5, чтобы манка разварилась. Добавляем лавровый лист.
Теперь добавляем нашу рыбку и варим еще минут 5 (рыбка очень быстро варится).
А теперь сюрприз. Чтобы добавить немного кострового аромата, нужно взять деревянную палочку (только не сосновую, конечно, лучше березы, ольхи или вишни). Можно взять китайскую палочку для еды. Только смотрите, чтобы она была березовая, потому что есть еще из бамбука - они не подойдут. Поджигаем палочку.
. и тушим ее в прямо в кастрюле.
Для лучшего вкуса таких палочек можно затушить 3-4. Теперь добавляем в нашу ушицу стопочку водки.
И оп-ля! Наша вкуснячая ароматная уха готова! Кушайте на здоровье и будьте счастливы!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Уха вкусная
- 32
- 464
- 161124
Уха из семги
- 25
- 61
- 60406
Похожие рецепты
Традиционный китайский суп из морепродуктов
- 44
- 372
- 22536
Буйабес по-ростовски
- 27
- 106
- 7984
Гречневый рыбный суп с лечо
- 52
- 82
- 1745
Уха из красной рыбы
- 50
- 46
- 36218
Суп для любимого
- 41
- 19
- 4794
Суп с креветками
- 10
- 33
- 25670
Сицилийский рыбный суп
- 5
- 162
- 5525
Креветочный суп с рисом и сельдереем
- 17
- 93
- 1109
Рыбный суп "Аквариум"
- 33
- 18
- 4164
Попробуйте приготовить вместе
Плов "Облегченный"
- 140
- 476
- 87949
Салат двойной овощной с мясом
- 62
- 544
- 28106
Фалафели
- 145
- 1425
- 285611
Фотографии «Уха домашняя с ароматом костра» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
22 марта 2019 года gorelgena #
2 декабря 2018 года fialkaXY #
4 сентября 2018 года Moshkin #
19 апреля 2018 года tanushka mikki #
13 апреля 2018 года oksalira #
15 апреля 2018 года КАТАВА # (автор рецепта)
20 апреля 2018 года oksalira #
17 сентября 2017 года vojtovich62 #
17 сентября 2017 года vojtovich62 #
10 апреля 2017 года JuliaP1 #
7 декабря 2016 года caramel77 #
29 июня 2016 года ndidyk #
12 мая 2016 года Коста Рикааа #
20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)
20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2016 года КАТАВА # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года kotofeevna89 #
1 декабря 2015 года Janet174 #
1 сентября 2015 года Alessa Litvinova #
9 сентября 2015 года КАТАВА # (автор рецепта)
21 февраля 2015 года povarenok-2015 #
8 февраля 2015 года Маргоша35 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
- Комментарии
- В избранное
- Рыба нототения 3 шт.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 0,5 шт.
- Петрушка 0,5 пуч.
- Укроп 0,5 шт.
- Крупа манная 2 шт.
- Вода 2 л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Приправа по вкусу
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Рыба нототения
- Тип блюда:Обед
В кастрюлю нужного размера нальем воду и поставим ее закипать. Очистим клубни картофеля и порежем их кубиками. Опустим в кипящую воду.
Далее закладываем в бульон половинку очищенной луковицы. Конечно, лук можно мелко порезать и добавить в бульон, но я предпочитаю закладывать лук целым, чтобы потом можно было его удалить. Морковь также очистим, помоем и нарежем крупными кусочками. Добавить овощи в кастрюлю.
Пока овощи кипят, займемся рыбкой. У меня свежемороженая нототения, которая, полежав пару часов, успела разморозиться. Рыба уже без головы, поэтому нам только остается пройтись по тушке ножом, чтобы удалить чешуйки и срезать плавники. Не забудьте заглянуть внутрь потрошенной рыбке, зачастую после промышленной чистки в брюшке остаются черные пленки и прочие ненужности. Обязательно их нужно удалить и промыть рыбку еще разок. Когда картофель и морковь будут практически готовы, нужно посолить бульон. Далее закладываем рыбу. Она варится очень быстро.
Сразу же после закладки рыбы добавляем в рыбный суп манную крупу. Делать это нужно медленно, всыпая манку тонкой струйкой, иначе она просто слипнется в горячем бульоне. Сразу после закладки манной крупы помешайте суп и добавьте приправу для ухи. Многие заменяют манку на рис или пшено, в иных источниках указана овсяная крупа как составляющая рыбного супа, но, на мой взгляд, именно манка делает рыбный суп или уху такой «воздушной» и легкой.
Через 7-10 минут рыба проварится, а это значит, что наш рыбный суп приготовился. Из кастрюли можно удалить варенный репчатый лук. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю рубленую зелень, черный перец. Можно добавить один листик лаврушки. Рыбный суп из нототении разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!
Диетологи советуют хоть раз в неделю готовить рыбные блюда. А какой рыбный день без ароматного и наваристого рыбного супа? К тому же, приготовить первое из филе минтая можно без особых финансовых и временных затрат.
- Рецепт приготовления супа из минтая с пшеном
- Полезные советы и хитрости
- Рецепт с рисом
- Вариант приготовления
- уха из минтая из филе
- Суп из минтая с яйцами
Рецепт приготовления супа из минтая с пшеном
Для приготовления данного блюда требуются следующие ингредиенты:
- 700-1000 г рыбы;
- 3-4 картофелины;
- по 1 морковке и луку;
- половина стакана пшена;
- растительное масло для жарки;
- соль и зелень – по вкусу.
- Промойте рыбу, из которой будет приготовлен суп, положите ее в кастрюлю и варите в течение 20 минут. Когда минтай сварится, достаньте его из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Положите рыбную мякоть снова в бульон.
- Подготовьте картофель, для чего очистите его от кожуры, промойте проточной водой и нарежьте небольшими кубиками.
- Также очистите морковь с луком. Натрите морковь на терке, а лук нарежьте некрупными кусочками. Обжарьте эти овощи на сковороде, в заранее разогретом растительном масле, до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Положите в рыбный бульон картофель и зажарку из овощей. Туда же добавьте и предварительно промытое пшено. Варите суп на медленном огне в течение 15 минут, предварительно посолив по вкусу.
Промойте свежую зелень и порубите ее ножом. Добавьте зелень в суп из минтая за пару минут до готовности, дайте ему закипеть и сразу же выключайте. Оставьте готовое блюдо для настаивания, после чего подавайте его к столу.
Полезные советы и хитрости
- Вкусный суп из минтая получится только на хорошем бульоне. Если есть время, то можно предварительно отварить головы с хвостами, брюшками и разными неликвидными кусочками. Или же приготовить овощной бульон из кореньев и специй. Затем отвар нужно процедить и готовить по выбранному рецепту.
- Минтай достаточно сухой и в нем немного жира. Поэтому добавление жиров в суп приветствуется. Особенно хорошо с этой рыбой сочетается сливочное масло. На нем можно обжарить овощи или кинуть просто кусочек в кастрюлю.
- Лимон — ароматная добавка, которая идеально сочетается с рыбными супами. Можно добавить ароматную дольку в тарелку при подаче или же выдавить немного сока в кастрюлю. А вот дольки в общую массу добавлять не рекомендуется, так как кожура передаст горячему блюду горчинку.
Рецепт с рисом
Чтобы первое блюдо получилось более сытным и питательным, в него можно добавить любую крупу, к примеру, рис. В данном случае его лучше брать длиннозерным, так как такая крупа не разваливается при варке и не превращается в кашу.
Продукты, необходимые для приготовления:
- половина килограмма минтая (используется очищенная тушка без головы);
- 0,4 килограмма картофеля;
- 2 головки лука;
- морковь;
- 100 грамм корневого сельдерея;
- немного масла для жарки (можно использовать с запахом);
- 50 грамм риса;
- соль по вкусу.
Вариант приготовления
Минтай полностью размораживаем, если необходимо очищаем и перекладываем в кастрюлю. После закипания провариваем рыбу 20 минут на минимальном огне, периодически снимая пенку. За 10 минут до конца варки добавляем соль и любимые специи.
Вытаскиваем кусочки минтая и как только они немного остынут, разделываем их.
Рис хорошо промываем, картофель режем кубиками. Выкладываем клубни в кастрюлю, а после закипания засыпаем рис.
Лук, морковь и корень сельдерея очищаем и тоже мелко режем. По желанию их можно натереть на терке, чтобы суп получился более нежным, а также быстрее приготовился. Обжариваем овощи на сковороде до мягкости – делать это лучше на минимальном огне.
Зажарка выкладывается в суп через 10 минут после варки риса. В это же время кладем в кастрюлю рыбу, подсаливаем и варим еще 5-7 минут до мягкости риса. Подавать суп из минтая лучше в горячем виде вскоре после приготовления, предварительно посыпав зеленью.
уха из минтая из филе
Диетическим получается сваренный рыбный суп из свежей рыбы минтая. Как и в предыдущем случае, овощи добавляют в кастрюлю в свежем виде. Дополнительный аромат и пикантность блюду придаст стебель сельдерея. Такой вариант горячего можно без опасений давать детям или тем, кто стремится к диетическому, здоровому питанию.
- филе минтая – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубок;
- масло – 30 г;
- соль, перец, лавр, зелень.
- Нарезают очищенный картофель, лук и морковь, заливают водой добавляют рис и варят 10 мин.
- Кладут филе рыбы, лавр и перец, ломтик сливочного масла, готовят суп еще 10 мин.
- Рыбный суп для ребенка можно пюрировать блендером, а для взрослых приправить чесноком и дать ему настояться.
Суп из минтая с яйцами
Яичный вариант рыбного супа с минтаем. Быстрый и очень простой. Яйца можно отдельно отварить и добавить каждому в тарелку, но лучше поступить как в этом рецепте.
- 0,5 кг минтая;
- 6 картофелин;
- 1 лук;
- 1 морковка;
- 1 лавровый листок;
- зелень;
- соль с перцем;
- 2 яйца.
- Порезанную крупными кубиками картошку и провариваем пять минут.
- Теперь нарезаем рыбу и отправляем в суп, немного присолим.
- Нарезаем морковку, шинкуем головку лука и закидываем после закипания рыбы.
- Накрываем и варим при небольшом кипении около 10-12 минут. Все зависит от картофеля, если в нем много крахмала, то он приготовится быстро.
- Пробуем на вкус, добавляем еще соль, перчик, держим наготове порезанную зелень, но пока не забрасываем.
- Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком.
- Прибавляем огонь, чтобы суп начал булькать, одной рукой вливаем яйца, а во вторую руку берем ложку, интенсивно размешиваем струйку. Это нужно делать, чтобы яйца распределились в рыбном супе тонкой паутинкой.
- Кидаем зелень, даем закипеть и готово! Супу не нужно настаиваться, его можно сразу разливать по тарелочкам.
Рыбный суп из минтая — легкий, низкокалорийный и очень полезный, он подойдет для вегетарианского меню (пескетарианство) и нестрогого поста. Минтай — одна из самых распространённых, доступных и недорогих рыб, которую можно встретить на прилавках практически любого магазина. Эта рыба из семейства тресковых, мясо плотное, белое. Минтай не разваливается при варке, костей в этой рыбе не много, словом, подходящая рыбка и для начинающих домашних поваров, и для опытных экономных хозяек.
Лёгкий рыбный суп из минтая
Рыбный суп по этому рецепту немного похож на уху — ароматный, наваристый, с небольшим количеством ингредиентов.
- Время приготовления: 50 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты для лёгкого рыбного супа из минтая
- 800 г минтая (без головы);
- 300 г картофеля;
- 150 г консервированных томатов в собственном соку;
- 150 г моркови;
- 200 г лука репчатого;
- 100 г лука порея;
- перец чили, лавровый лист, сушеная петрушка, соль, растительное масло;
- сметана, черный перец для подачи.
Способ приготовления лёгкого рыбного супа из минтая
Замороженную рыбу за 3-4 часа до приготовления достаём из морозильной камеры, оставляем в холодильнике.
Затем промываем проточной холодной водой, обрезаем плавники, хвост, вычищаем внутренности.
Разрезаем тушки минтая на несколько частей, кладём в кастрюлю. Добавляем сушеную петрушку, стручок перца чили, 2-3 лавровых листа, небольшую луковицу, разрезанную на четыре части.
Разрезаем тушки минтая на несколько частей, кладём в кастрюлю, добавляем приправу и лук
Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды.
Доводим рыбу до кипения на сильном огне, снимаем накипь шумовкой, уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Варим 30 минут.
Доводим рыбу до кипения на сильном огне, снимаем накипь, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 30 минут
Тем временем, пока варится рыба, обжариваем в растительном масле мелко порубленный репчатый лук и нарезанную колечками светлую часть стебля лука порея.
Когда лук станет прозрачным, добавляем тёртую морковку, обжариваем морковь с луком примерно 7 минут.
К пассерованным овощам добавляем консервированные в собственном соку томаты без шкурки, разминаем томаты вилкой. Готовим всё вместе 10 минут.
Консервированные томаты заменит пюре из свежих помидоров — очищенные от кожицы и плодоножек овощи нужно измельчить в блендере. Готовая томатная паста также подходит для этого рецепта.
Обжариваем репчатый лук и светлую часть стебля лука порея 
Добавляем тёртую морковку и обжариваем вместе с луком примерно 7 минут 
Добавляем консервированные в собственном соку томаты, готовим 10 минут
Через 30 минут добавляем к рыбе обжаренные овощи. Лавровый лист и перец можно не доставать, путь ещё покипят в общей компании.
Через 30 минут добавляем к рыбе обжаренные овощи
Картофель чистим, нарезаем крупными ломтиками, кладём в кастрюлю.
Используйте разваристый сорт картошки для этого рецепта, получается вкусно!
Нарезаем картофель крупными ломтиками, кладём в кастрюлю
На этом этапе солим суп по своему вкусу, снова доводим до кипения, варим до готовности картофеля, это займет примерно 12 минут.
Солим суп, снова доводим до кипения и варим до готовности
Из готового супа достаём кусочки рыбы, лавровый лист и стручок чили. Чистим рыбку от костей, чтобы облегчить задачу едокам.
Достаём кусочки рыбы, лавровый лист и стручок чили. Чистим рыбу от костей
Наливаем лёгкий рыбный суп из минтая в тарелки, кладём порцию варёной рыбки в каждую тарелку, посыпаем свежей зеленью и свежесмолотым черным перцем, приправляем сметаной. Приятного аппетита!
Лёгкий рыбный суп из минтая готов. Приятного аппетита!
Можно очистить рыбу от костей, вернуть в кастрюлю, добавить сметану или сливки и измельчить ингредиенты погружным блендером. Получится рыбный крем-суп — нежный и густой.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Читайте также: