С какого возраста можно давать ребенку суп рассольник с перловкой
- Что такое рассольник и когда можно давать его детям
- Польза
- Вред
- Как правильно варить рассольник ребенку
- Рецепты рассольника для детей
Рассольник любят во многих российских семьях, поэтому при появлении маленького ребенка, который начинает пробовать блюда с общего стола, мамам интересно, стоит ли давать такой суп детям, не вреден ли он для детского возраста и как сварить рассольник для всей семьи, который можно ребенку.
Что такое рассольник и когда можно давать его детям
Суп, называемый рассольником, нравится своим в меру соленым и острым вкусом, а также приятным ароматом. Основой рассольника являются овощи, с которыми карапуз знакомится еще до года – морковь, лук, картофель. Их варят на мясном бульоне, который допустимо давать годовалому ребенку и детям старше года.
К овощам добавляют крупу, которая может быть представлена рисом, перловкой или овсянкой. И если рисовая крупа или овсянка в большинстве случаев безвредны для детей, поэтому вводятся в прикорм на первом году жизни, то перловая крупа рекомендуется лишь после 3 лет.
Также важно отметить еще один ингредиент рассольника, с которым следует быть осторожным – соленые огурцы. Именно он придает рассольнику свою изюминку и без такого компонента суп будет совсем другим. Давать такой продукт маленьким детям противопоказано, поэтому его включают в рацион не раньше 3-летнего возраста.
Оценив эту информацию, можно понять, почему рассольник не рекомендуется для ребенка 1 года или малышей 2 лет. Несмотря на то, что супы появляются в рационе детей еще в 10-11 месяцев, с рассольником стоит повременить, пока ребенку не исполнится 3 года.
Польза
- Овощи, из которых варится рассольник, являются источником витаминов В1, Е, С, РР, В6, В2, йода, калия, магния и прочих полезных элементов.
- Блюдо богато клетчаткой, поэтому положительно влияет на работу пищеварительной системы.
- Калорийность рассольника невелика, поэтому его можно включать рацион при лишней массе тела.
- Рассольник может стать причиной аллергии.
- Употребление рассольника способно навредить при болезнях желудка.
- Такой суп также не рекомендуется при патологиях почек.
Как правильно варить рассольник ребенку
- Овощи для супа следует приобретать в проверенном месте, убедившись, что они свежие. Не следует готовить рассольник из переспелых или побитых овощей. Прежде чем отварить овощи, их нужно тщательно промыть и почистить. Резать их слишком маленькими кусочками не советуют, так как при большем измельчении после варки в овощах останется меньше полезного. Во многих рецептах овощи для рассольника сначала пассеруют с маслом, но для дошкольника предпочтительнее добавлять овощи в суп без обжарки.
- Бульон для рассольника следует готовить на мясе с малым содержанием жира – говядине, курятине, крольчатине, индюшатине. К тому же, лучше всего варить его на второй воде, то есть после закипания первую воду рекомендуют слить, а вместо нее залить свежую.
- Вода для детского супа должна быть фильтрованной, поскольку давать детям неочищенную жидкость рискованно.
- Не варите ингредиенты супа слишком долго, чтобы в них сохранилось больше витаминов.
- Не храните готовый суп длительное время в холодильнике. Лучше всего давать ребенку свежий суп.
Рецепты рассольника для детей
Рассольник с рисом
Для приготовления рассольника с рисом вам понадобится:
- 500 г мякоти говядины
- 2-3 средние картофелины
- 1 средняя морковь
- 2 соленых или кислых огурца
- 1 небольшая луковица
- 2 ст. ложки риса
- 2 ст. ложки сметаны
- Соль
- Укроп или петрушка
Промыв мясо и нарезав небольшими кусками, залейте его водой и, поставив на сильный огонь, дождитесь закипания. Слив воду, долейте к мясу 2 литра воды и отварите в течение 1,5 часов. Процедив бульон, посолите и доведите его до кипения в другой кастрюле. В это время порежьте огурцы на кубики или брусочки, а затем добавьте их в бульон.
Пока огурцы будут вариться 5-7 минут, почистите и помойте овощи, затем нарежьте их и опустите в бульон. В завершение добавьте в кастрюлю рис и дождитесь, чтобы все ингредиенты сварились. Настояв суп в течение 30 минут, добавьте в него перед подачей сметану и зелень.
Рассольник с перловкой
Чтобы сварить такой вкусный суп с перловой крупой, возьмите:
- 450 мл куриного бульона
- 240 г картофеля
- 30 г моркови
- 45 г соленых огурцов
- 15 г репчатого лука
- 1 ст. ложку перловой крупы
- 12 г сливочного масла
- 25 г сметаны
- Соль и зелень по вкусу
Перебрав перловую крупу, промойте ее и опустите в закипевшую воду в соотношении 1 к 3, после чего отварите до готовности. Огурцы для детского рассольника очистите от кожуры, а если у них есть крупные семена, их тоже рекомендуется удалить. Нарезанные или натертые огурцы на 10-15 минут поместите в кипящий бульон или кипящую воду в небольшом количестве.
Морковь и лук после очистки измельчите и пассеруйте в сливочном масле. Бульон доведите до кипения, опустите в него нарезанный кубиками картофель, добавьте перловку, морковь и лук. Когда все ингредиенты покипят около 10 минут, добавьте к ним соленые огурцы. Проварив все еще 10 минут, заправьте суп сметаной, добавьте в него зелень и еще раз доведите до кипения. В результате должно получиться блюдо, в котором будут мягкие овощи и мягкая крупа, а соленые огурчики останутся немного хрустящими.
Видеорецепт рассольника с перловкой смотрите в следующем видео.
Рассольник – это вкусный и аппетитный суп, традиционное блюдо российской кухни, любимое во многих семьях. Его интересный, насыщенный вкус нравится как взрослым, так и малышам. Поэтому перед мамами часто возникает вопрос, можно ли давать рассольник детям, с какого возраста это лучше делать и как правильно готовить это блюдо для маленького гурмана.
Польза и вред рассольника для малыша
Рассольник – это первое блюдо, обязательными элементами которого являются соленые огурцы и крупа. Это может быть перловка, рис, овсянка. Эти ингредиенты обусловливают полезные свойства супа:
- свежие овощи, входящие в состав супа, насыщают организм малыша витаминами группы В, С, Е, РР, микро- и макроэлементами и другими полезными веществами;
- блюдо содержит натуральную клетчатку, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- минимальная калорийность супа позволяет давать его ребенку в случае склонности к полноте.
Но суп для ребенка может нанести и вред. За счет особенностей состава оно может вызвать обострение у малышей с болезнями почек и пищеварительной системы.
Когда можно начинать давать рассольники ребенку
Решая, со скольки лет начинать давать рассольник малышу нужно учитывать возрастные ограничения, которые входят в состав блюда. Этот супчик готовится с добавлением рисовой, овсяной или перловой крупы. И если первые разрешается дать ребенку уже после 9-10 месяцев , то рассольник с перловкой можно вводить в детский рацион только после достижения 3 лет .
Блюдо содержит картофель, морковь и лук, которые также даются годовалому малышу после 7-9 месяцев. Основой первого блюда является мясной или куриный бульон – его также вводят в детский прикорм на первом году жизни.
Оригинальный, пряный вкус супу придают соленые огурчики . Этот продукт обязательно входит во все рецепты рассольника, но может нанести вред организму ребенка до 3 лет . Именно поэтому рассольник для ребенка можно давать с 3-летнего возраста .
Рецепты рассольника для малышей
Существует множество рецептов приготовления вкусного, питательного и полезного рассольника для малышей. Его варят с различными крупами, диетическими видами мяса – курицей, индейкой, кроликом.
- говядина или курица – 300 г;
- картофель – 2 шт;
- репчатый лук и морковь – по 1 шт;
- соленые огурцы – 1 шт;
- рисовая крупа – 2 ст. л;
- сметана – 1 ст. л;
- свежая петрушка или укроп;
- соль.
Для приготовления рассольника с рисом порежьте говядину или курицу небольшими ломтиками, добавьте воду, поместите на сильный огонь и доведите до кипения. Слейте жидкость с мясного бульона, залейте чистую (около 2 л) и томите еще 1,5часа.
Процедите бульон, добавьте соль и вскипятите в другой кастрюльке. Порежьте соленые огурчики маленькими кубиками и всыпьте в суп, проварите 6-8 минут. После этого добавьте в кастрюлю помытые, очищенные и мелко нарезанные овощи, а еще через 7-10 минут – рисовую крупу. Варите супчик до готовности, оставьте под крышкой на 20-30 минут, посыпав мелко рубленой зеленью.
С перловой крупой
- бульон на мясе – 700-800 мл;
- картофель – 2-3 шт;
- морковь и репчатый лук – по 1 шт;
- соленые огурцы – 2 шт;
- перловая крупа – 2 ст. л;
- сметана – 1-2 ст. л;
- сливочное масло – 1 ст. л;
- соль, свежая зелень.
Перловую крупу тщательно промойте, всыпьте в крутой кипяток и отварите до готовности. Отдельно доведите до кипения 3 л воды, мелко нарежьте очищенные соленые огурчики и бросьте в кипяток и проварите около 13-15 минут.
Кубики репчатого лука смешайте с тертой морковью и обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла. После этого всыпьте в кипящий бульон овощную поджарку, перловую крупу и картофель, нарезанный небольшими кубиками.
Через 13-15 минут добавьте в рассольник сметану, рубленую свежую зелень и варите до готовности овощей.
Чтобы сварить рассольник с фрикадельками приготовьте фарш. Залейте ломтики пшеничного батона молоком и оставьте до размягчения, мясо пропустите через мясорубку, смешайте с яйцами и размягченным батоном. Хорошо вымешайте, чтобы фарш получился упругим и эластичным. Сформируйте небольшие фрикадельки, обсыпьте их мукой.
Отдельно влейте в кастрюлю 3-4 л воды, доведите до кипящего состояния, после чего засыпьте картофель, порезанный небольшими кубиками и тщательно промытую рисовую крупу.
Репчатый лук порежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте на сковородку бланшированный и порезанный помидор, обжарьте еще 3-4 минуты.
Всыпьте в кастрюлю с супом фрикадельки, после их готовности добавьте кубики соленых огурцов, овощную поджарку, рубленую зелень и лавровые листики с солью. Проварите еще 2-3 минуты, накройте крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.
Рассольник – это вкусный, сытный и полезный суп, который можно давать ребенку после достижения 3-летнего возраста. Это первое блюдо имеет ярко выраженный вкус, который часто нравится малышам. Оно поможет разнообразить повседневный рацион малыша, а множество рецептов помогут быстро приготовить вкусный детский рассольник.
Запись опубликована Fakruna · 24 февраля 2012
32 287 просмотров
Малышу 1.4 года. Супы ест с "нашего стола" - борщ, с фрикадельками ну и всякие крупяные. Хочется себе сварить рассольник. Ребенку его можно дать или лучше не надо?
12 комментариев
Рекомендованные комментарии
Присоединяйтесь к нашим обсуждениям!
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Войти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Лучшее на сайте
АМГ - антимюллеров гормон
Спринцевание. Всё, что вы хотели знать.
Признаки беременности на графике базальной температуры
Популярные темы
Автор: hvost_ot_bobra
Создана 6 часов назад
Автор: IrinaPanther
Создана 3 часа назад
Автор: Lenchik22
Создана 7 часов назад
Автор: Victoria 91
Создана 7 часов назад
Автор: Amna
Создана 1 час назад
Автор: Lenchik22
Создана 5 часов назад
Автор: МаняшкаЯ
Создана 4 часа назад
Отзывы о клиниках
О сайте
Быстрые ссылки
- О сайте
- Наши авторы
- Помощь по сайту
- Реклама
Популярные разделы
- Форум о планировании беременности
- Графики базальной температуры
- Библиотека о репродуктивном здоровье
- Отзывы о клиниках о врачах
- Общение в клубах по ПДР
Материалы, размещенные на нашем сайте, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Пожалуйста не используйте их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остается исключительной прерогативой вашего лечащего врача!
По мере знакомства ребенка с прикормами, примерно к 9-10 месяцам, в его питании могут появляться первые супчики. Конечно, это должны быть не жирный борщ с галушками и салом, не кислые щи или рассольник, но легкие овощные супчики ребенку вполне можно пробовать. Поговорим о супах в детском питании?
Суп полезен или нет?
Супом, согласно Википедии, называют «жидкое блюдо (обычно первое), распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости (иногда говорится, что при приготовлении должно применяться правило «в супе должна быть половина жидкости»), во вторую очередь (для горячих супов) — суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде». То есть в супе всегда должна быть вода и более плотное содержимое – овощи, крупы, мясо, рыба, специи, соль. Для детей суп – это очень полезное блюдо, он стимулирует аппетит и пищеварение, пополняет запасы жидкости. Но врачи и диетологи подчеркивают, не смотря на всю пользу супа, его нужно уметь правильно приготовить и подать. Кроме того, не все супы и бульоны подходят для питания детей раннего возраста.
Когда и как давать?
По мнению педиатров и диетологов, занимающихся разработкой рационального детского питания, супы могут появиться в рационе малыша примерно с 9-12 месяцев, но это не могут быть супы с нашего стола, которые мы варим для себя. Такие супы обычно слишком крепкие, наваристые и раздражают пищеварение. Супы рекомендуют давать детям в качестве первых блюд в обеденное время, хотя допустимо давать ребенку суп и два раза в день – на обед и на ужин. В среднем в сутки ребенку первого года жизни необходимо около 100-150 мл супа, с возрастом это количество возрастает до 200-250 мл.
В раннем возрасте это должны быть диетические легкие супы в виде супов-пюре, крем-супов, супов с размятыми вилкой компонентами. Такие супы активизируют работу ферментов, отделение пищеварительных соков, дают необходимую жидкость и помогают лучше усвоить гарниры и вторые блюда.
Мы сами не едим супы, обязательно ли давать ребенку?
Такой вопрос сегодня можно нередко услышать из уст родителей, ответить на него однозначно сложно. За годы советского общепита в садиках и школьных столовых мы привыкли, что на обед первым блюдом должен быть непременно суп. До сих пор садиковое и ясельное меню не обходится без супов и щей, идею применения в питании первых блюд активно поддерживают педиатры и родители, не говоря уж о бабушках-дедушках. Но многие современные родители и западные врачи не считают супы обязательным блюдом детского стола, считается, что объем необходимой жидкости можно восполнить не только за счет супов, но и за счет напитков, десертов и фруктов. При этом суп – совершенно не обязательное блюдо в меню. Если малыш супы не ест, он должен получать большее количество жидкости с питьем, чтобы из-за более плотной пищи не было запоров.
Давать или не давать суп ребенку – это вопрос пищевых традиций семьи, но если вы решили, что суп непременно должен быть в меню вашего малыша, его необходимо готовить правильно.
Основа супа – бульон
Все мы привыкли к тому, что супы варят на мясном или курином бульоне, рыбном или грибном бульоне, но, для детей раннего возраста все эти суповые основы не подходят. Бульон – это выварка жира, части белков, углеводов, экстрактивных веществ, минералов, а иногда и токсинов, антибиотиков, пищевых добавок из мяса и рыбы. Грибы же отдают в бульон все свои вредные вещества и яды. Кроме того, крепкие бульоны сильно раздражают пищеварение малыша, стенки желудка и кишечника, резко активируют работу поджелудочной железы и печени. Сильно жирные бульоны могут вызвать даже несварение желудка.
Первые супы для детей варят на воде или на овощном отваре, с добавлением крупы или кусочков овощей. Такие супы легкие, быстро перевариваются и не раздражают нежный желудочек малыша. По мере взросления, можно варить супы на вторичном мясном или рыбном бульоне, его готовят следующим образом.
Промытое и подготовленное к варке мясо кладут в холодную воду и доводят до кипения, первый бульон сливают, а мясо вновь заливают уже горячей водой и варят. Это и будет вторичный бульон, он не столь крепкий, жирный и наваристый.
Мясной и куриный бульон при приготовлении солят совсем немного, не более 3 граммов соли (на кончике ложки) в самом начале варки, а вот рыбный – только в конце, когда бульон почти готов. Для супа варить бульон нужно не менее 30 минут с момента закипания, но не в бурлящей воде, а на слабом огне, чтобы мясо (рыба) проварились целиком.
Естественно, никакие бульонные кубики и концентраты, рекламируемые по телевизору, ребенку раннего возраста давать в качестве основы супов нельзя. В них много соли и специй, различной пищевой «химии» - красителей, консервантов и усилителей вкуса.
Кстати, суп не обязательно варить – можно добавить к бульону привычное овощное или мясное пюре ребенка, это тоже будет одним из вариантов супчика. Самыми легкими супами в детском питании являются молочные супы (с макаронными изделиями или крупами) и крем-супы, пюре. Такие супы обволакивают слизистые желудка, легко поддаются воздействию пищеварительных ферментов, их почти не нужно жевать и они вкусные и полезные. Такие супы появляются в питании малышей одними из первых.
Как выбрать компоненты для супа?
Готовьте суп, исходя из того, какое блюдо вы планируете дать ребенку на второе. Если на второе будет мясо – суп лучше сварить овощной, если на второе будет крупа, подойдет рыбный или мясной супчик. Если мясо и рыба для супа подходят самые постные (жирное мясо нельзя), то вот овощи можно добавлять практически любые, кроме тех, что ребенку нельзя из-за аллергии или по состоянию здоровья. Первоначально овощи очищают от шкурок, мелко режут или трут, тщательно разваривают и разминают в пюре блендером. По мере роста можно просто мелко резать овощи и разваривать.
Для супа малыша необходимо выбирать только качественные продукты – в идеале, домашнее мясо и домашние овощи, выращенные заботливыми руками мамы или бабушки. Но если это магазинная продукция, это должны быть только свежие овощи высокого качества, предварительно промытые и замоченные в холодной воде. Перед варкой их очищают, промывают и нарезают. Для супа овощи необходимо добавлять в кипящий бульон, а вот крупу – в холодную воду. От нарезки продуктов будет зависеть итоговый вкус – если в супе много компонентов, их нужно нарезать мелко, если же это суп из одного-двух ингредиентов – можно сделать кусочки крупнее. В бульон их кладут по времени варки – сначала картошку, затем лук и морковь, капусту на щи – самой последней. Не стоит переваривать овощи, а зелень просто добавляют в тарелку с готовым супом.
Чего в супе ребенка не должно быть
Не все компоненты взрослых супов допустимы в питании у ребенка. Так, в детские супы не добавляют лавровый лист примерно до трех лет, так как ребенок может им подавиться. Также в детские супы не добавляют сало, копчености, чеснок и острый перец. Специи и пряности для ребенка вообще добавляют очень ограничено – это могут быть сушеные травы, корень петрушки и совсем немного натуральных специй. Никаких бульонных кубиков, никакого глютамата натрия, и не стоит добавлять в супы малыша раннего возраста томатную пасту – только цельные помидоры без кожицы.
Также не стоит готовить супы с зажаркой, конечно, она вкусная, но является слишком тяжелой пищей для малышей. До трех лет не стоит давать ребенку суп со щавелем, избыток салатов раздражает пищеварение.
Не рекомендованы в питании детей до трех лет:
- рассольник,
- щи с кислой капустой,
- харчо,
- солянка,
- борщ с галушками и салом,
- супы с морепродуктами,
- грибные бульоны и супы запрещены до 5-7 лет.
Самые полезные супы для детей
Каждый детский суп полезен по-своему, в зависимости от состава компонентов, добавленных к бульону.
Несомненно, самым полезным и питательным станет куриный суп-лапша со свежими овощами и зеленью. Этот суп питательный и калорийный, стимулирует пищеварение и придает сил. Особенно хорош такой суп в периоды восстановления после болезней.
На втором месте прочно обосновался креп-суп из тыквы, который содержит большое количество каротина и витамина А, которые помогают расти волосикам и ноготкам, укрепляют зрение и иммунитет.
Не менее полезным является суп с брокколи и цветной капустой. За счет нежной клетчатки данные супы отлично регулируют стул и стимулируют пищеварение. Эти супы полезны детям, которые плохо кушают и страдают от запоров.
Очень полезен суп с томатами, так как помидоры содержат ценный ликопин, но кушать такие супы можно не ранее 2-3 лет, так как в более раннем возрасте активные фруктовые кислоты раздражают нежное пищеварение малыша.
Любой суп может стать полезным и вкусным блюдом для малыша, если сварен любовью, подается с пылу с жару. Помните, детям раннего возраста не рекомендуется хранение супа и повторное его разогревание. При приготовлении рассчитывайте порции, а остатки можно доесть самим.
Я делаю рассольник на говядине и рисе, чтобы у детей не дуло животик от перловки, огурцы всегда домашние, томатной пасты кладу чайную ложечку на 5 литров. Поэтому он очень легкий и деткам его можно давать рано, даже с годика. Конечно, если хочется со специями и соленый, лучше перелить часть бульона в маленькую кастрюльку для детей и сварить 2 рассольника!)))
Думаю, что если вариать варийант лайт, то можно с двух. я говорю это потому что у нас в яслях в садике, где детки с 2 лет могут быть, как раз рассольник выдают тоже. да в прицнипе любую еду уже с двух-трех лет есть можно.
А что плохого в рассольнике суп как суп, можно и с одного года, главное , чтобы не жирный и не очень перченный , так такой даже и взрослому не очень полезно.
Если рассольник соленый и там много рассола уксусного, то лучше давать после 3 лет. Желудок и поджелудочная годовалого ребенка еще не готовы к такой пище. Лучше делать легкий рассольник: минимум соленых огурцов и рассола, буквально для запаха, и вместо перловки положите туда ячневую крупу (та же перловка только сеченая), чтобы не подавился ребенок и было легче жевать.
ЕСЛИ ВЫ ГОТОВЫ И ЖЕЛАЕТЕ ДАРИТЬ СВОЮ ЛЮБОВЬ ТО МОЖНО И РОЖАТЬ ,А СТОИТ ЛИ ТОРОПИТЬСЯ ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ ,ЕСЛИ ВЫ ЗДОРОВЫ И НЕТ НИ КАКОЙ ПАТОЛОГИИ ТО МОЖНО И НЕ ТОРОПИТЬСЯ ,ЛЕТ ДО 35-40,А ЕСЛИ ЕСТЬ НАРУШЕНИЯ ДАЖЕ САМЫЕ НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ ТО СТОИТ ПОТОРОПИТЬСЯ,
У меня строго негативное отношение и к позднему отцовству, и к позднему родительству, в целом.
Решение завести ребенка в таком возрасте, когда уже пора начинать думать о душе - эгоистичная беспечность.
Идеальной разницей между родителем и ребенком считаю 25-30 лет.
Как ни странно, чем старше человек, тем меньше у него желания уделять ребенку должное время и внимание.
Пожилой отец с меньшей долей вероятности сможет побегать с ребенком в догонялки, погонять на велике, или поплавать наперегонки. Ему физически будет трудно это делать.
Круг общения у родителя, а соответственно, и у ребенка получается специфический. Его родителям будет неудобно общаться с родителями сверстников ребенка. В гостях ребенку с меньшей вероятностью подберется компания по возрасту, потому что у друзей дети будут уже взрослыми.
Я была поздним ребенком, которого родили после 45 лет. Мало того, что сами по себе родители были далеко не образцовые, так еще и в силу возраста заниматься ребенком им было откровенный влом.
- Как приготовить
- Видео
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- бульон -2-2,5 литра
- картофель -3 шт. (350 гр)
- морковь - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- огурцы соленые -2 шт. (180 гр)
- перловка -50 гр.
- растительное масло -40 мл.
- соль -1 ч.л.
- черный перец
- зелень -
Пошаговый рецепт приготовления
Рассольник со сметаной. Это один из лучших рецептов рассольников он очень вкусный, ароматный, с приятной кислинкой и он не оставит никого равнодушным. Честно признаюсь рассольник — это мой любимый суп, поэтому я его варю очень часто и конечно же по разным рецептам, так как вариантов его великое множество. Рассольник готовят и с перловкой, и с гречкой, и с пшеном.
Поставим варить бульон, у меня сегодня куриный. Пока бульон готовится все подготовим. Хорошо промоем 50 грамм перловой крупы, заливаем водой 200 мл и ставим варить на огонь до полуготовности. Огурцы соленые 2 шт весом 180 грамм натрем на крупной терке. Луковицу нарежем кубиками. Одну морковь натрем на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло примерно 40 мл, кладем лук и морковь, жарим до мягкости овощей. Добавляем огурцы. Заливаем 2 мя половниками бульона и тушим на среднем огне 10-15 минут.
3 картофеля весом 300 грамм разрежем как Вам удобно, я люблю брусочками. В готовый бульон добавляем картофель и перловку. Варим 10 минут. Теперь добавляем огурцы с морковь и луком. Варим еще 10-15 минут. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем черный перец. Добавляем по желанию мясо, которое предварительно нужно отделить от костей на которых варился бульон. Зелень по вкусу, у меня сушенный укроп. Варим 1-2 минуты и выключаем. Дадим рассольнику настоять минут 5-10 и подаем к столу.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Видео рецепт
Сегодня предлагаю сварить рассольник со сметаной. Этот обеденный рецепт детского сада – поистине настоящий гурманский «нонсенс». Дошкольная диета исключает пряности и пикантности. Но рассольник – исключение. И даже в требованиях к качеству СанПИН говорится о том, что это первое должно быть в меру острым и соленым.
Вообще-то, в сборнике рекомендаций по организации детского питания у рассольника есть два варианта. Один «Домашний», другой – «Ленинградский». Первый варится из свежей капусты, и больше похож на солянку сборную из овощей. Второй – вполне традиционный: тут есть перловка и соленые огурцы. Вот этот-то рецепт мы и освоим.
- Общее время готовки – 1 час 0 минут
- Активное время готовки – 0 часов 30 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 65 ккал
- Количество порций – 4 порции
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить рассольник по рецепту детского сада
Ингредиенты:
- Картофель – 320 г
- Морковь – 40 г
- Лук репчатый – 20 г
- Огурец – 60 г соленый
- Крупа перловая – 16 г
- Масло сливочное – 16 г
- Масло растительное – 16 г
- Сметана – 32 г
- Бульон – 600 мл куриный
- Соль – по вкусу
- Петрушка – по вкусу для подачи
Приготовление:
Рассольник «Ленинградский» со сметаной в сборнике рецептур – это технологическая карта №33.
А это – рекомендованная технология.
Начальный этап – подготовка перловой составляющей. Кстати, для детского питания эта армейская «шрапнель» - очень даже полезный и подходящий продукт. Для физического развития дошколят перловая крупа – настоящая «жемчужина». Витамины группы В, А, Е и D – в перловке все это есть практически в суточной потребности.
Итак, перловку следует перебрать, несколько раз промыть, освежая воду. Залить крупу кипящей водой (соотношение 1:3) и сварить до полуготовности, постоянно помешивая.
Приготовить бульон: отварить куриную грудку или косточки, бульон процедить.
Самый пикантный специалитет - это соленые огурцы. Для детского варианта рассольника их надо почистить, если есть крупные семечки – их удалить. Необязательно огурцы очищать ножом, в домашних условиях можно спокойно их располовинить и измельчить на крупной терке: мякоть уйдет, а кожица останется, это очень удобный кулинарный прием. Подготовленные огурцы залить рассолом или бульоном и притушить с закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
Картофель почистить, пошинковать брусочками и отправить в кипящий бульон.
Морковь и репчатый лук измельчить и припустить на смеси сливочного и растительного масла.
Заложить в рассольник перловку, огурцы и спассерованные овощи. Приправить суп сметаной, выровнять на соль и довести до кипения. Подавать со свежей зеленью петрушки.
- Польза рассольника с рисом для ребенка
- Советы по приготовлению рассольника с рисом для ребенка
- Рассольник с рисом – рецепт
- Как приготовить рассольник с рисом для ребенка – видео
Из всех супов, рассольник – один из любимых детских блюд. Его можно готовить с рисом, овсянкой или перловкой (только с 3-х лет). Сегодня мы поделимся с вами рецептом вкусного рассольника с рисом и солеными огурцами, который можно давать деткам от 1,5 лет.
Польза рассольника с рисом для ребенка
Основную пользу в рассольнике составляют овощи, входящие в его состав. Они богаты микроэлементами и витаминами, и не теряют своих свойств в супе. Правильно приготовленный рассольник обогатит организм вашего малыша витаминами Е, РР, В1, В2, В6, С, а также йодом, калием, магнием и прочими «полезностями».
Помимо минералов и витаминов, рассольник также богат клетчаткой, которая помогает желудочно-кишечному тракту в его работе. А еще он будет полезен для тех, кто имеет лишний вес, ведь калорийность этого блюда совсем невелика.
Советы по приготовлению рассольника с рисом для ребенка
- Помните, что это блюдо можно вводить в детский рацион с 1,5 лет, соблюдая все меры предосторожности и наблюдая за реакцией малыша на предмет возникновения аллергии. Некоторые рекомендуют не готовить рассольник для детей, которым не исполнилось 3 года.
- Также с осторожностью к потреблению рассольника следует отнестись людям с заболеваниями желудка и почек.
- Если вы готовите рассольник для ребенка на мясном бульоне, лучше всего использовать для этих целей нежирную говядину, курятину или индюшатину. Мясо нужно залить холодной водой, довести ее до кипения, после чего слить. Потом снова заливаем водой и варим мясо около 1,5 часов. Так вы защитите малыша от излишнего жира и токсинов, находящихся в мясе – они уйдут вместе с водой, которую вы сольете после закипания.
- Не варите рассольник слишком долго, чтобы сохранить в нем максимальное количество полезных витаминов.
![]()
Рассольник с рисом – рецепт
Необходимые ингредиенты
- небольшая морковь – 1 шт;
- маленькая луковица – 1 шт;
- средний картофель – 3-4 шт;
- соленый или кислый огурец – 2 шт;
- рис – 2 столовые ложки;
- бульон (овощной или мясной) или вода – 2 литра;
- сметана – 2 столовые ложки;
- соль и зелень по вкусу.
Последовательность приготовления
- Поставьте на огонь бульон (или воду) и, пока он будет закипать, нарежьте соленые огурцы небольшими ломтиками. Отожмите их от лишней жидкости, всыпьте в кастрюлю и дайте провариться около 5 минут.
![]()
- За это время почистите и вымойте овощи. Картофель и луковицу нарежьте кубиками небольших размеров, морковку можно натереть на средней терке либо же порезать тонкими ломтиками).
![]()
- Положите овощи вариться в кастрюлю.
![]()
- Затем промойте рис и также засыпьте его вариться.
- Когда картофель приготовится, добавьте в рассольник зелень и сразу выключите плиту.
![]()
- Сметану можно добавлять в суп либо за 5-10 минут до выключения, либо уже порционно в тарелку.
- Дайте настояться рассольнику около получаса, после чего можно подавать блюдо к столу. Посолите по вкусу.
![]()
Рассольник получится вкусный, насыщенный и с легкой кислинкой – именно благодаря ей он так нравится детям. Кстати, этим же рецептом вы можете воспользоваться, если решите приготовить рассольник с рисом в мультиварке.
Как приготовить рассольник с рисом для ребенка – видео
В этом видео мы предлагаем вам познакомиться с еще одним рецептом быстрого и легкого приготовления рассольника с рисом, который понравится и взрослым, и детям.
Приготовьте для ребенка рыбный суп или фасолевый суп, куриный бульон или томатный суп. Питание малыша должно быть полноценным и разнообразным.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- мясо
- картошка
- 2/3 стакана перловки
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- соль
Доброго времени суток, уважаемые читатели дока.
В силу того, что моей дочке уже 1 год и 2 месяца, то вопрос –что бы такого приготовить, что можно было бы спокойно предложить и ребенку – возникает достаточно часто.
Как один из вариантов – Перловый суп.Перловка — штука полезная, много витаминов и минералов, да и по слухам помогает организму выводить различные токсины. Да и диатез не проявляется. На фото – порция моя – то есть со сметаной и черным свежемолотым. Ребенку, понятное дело, пока сметану и перец не даем :-)
Для супа нам понадобится:
1. Мясо. В моем случае говядина, мякоть с ноги.
3. Перловка, примерно 2/3 стакана
4. Лук. Репчатый . 1шт. Крупный.
Срезаем с мяса пленки, я особо не заморачивался, и без особого фанатизма посрезал самые крупные. Чистим морковь, лук, картошку – последнюю в кастрюлю с холодной водой, чтобы не темнела.
Мясо моем и закладываем вариться. Поскольку это будет есть маленький ребенок, то сначала мясо варю в отдельной кастрюле, довожу до кипения, чуть подвариваю, снимаю с плиты, промываю мясо и кладу уже полностью вариться в основной кастрюле.
Как мясо перекочевало – промываю перловку, чтобы вода была чистой. На фото уже промытый вариант. Вода там тоже есть ( пузырек воздуха в левом верхнем углу видно?)
Вода в кастрюле с мясом закипела, добавляю сразу туда промытую перловку, стараясь, чтобы вся она осталась на куске мяса (Чтобы если что – не пригорала на дне кастрюли.) Оставляю все это дело кипеть на маленьком огне – так, чтобы неспешно побулькивала.
Режем лук и морковь. Кто любит – морковку можно и потереть. Мне в лом еще и терку мыть – так что орудую ножом.
Когда все порезано — а мясо уже варится час и больше – закидываю лук и морковь. Лук разварится, и чувствоваться не будет, а мягкую морковку потом удобнее разминать в тарелке для ребятенка.
Как только мясо сварилось , вытаскиваю его из кастрюли и выкладываю на тарелку.
Режу картошку некрупными кубиками
и закидываю в кастрюлю.
Жду, когда мясо поостынет и его можно будет спокойно порезать. Режу большими ломтями, чтобы потом съесть именно как кусок мяса, и часть режу на небольшие кусочки и возвращаю обратно в суп.
Солю по вкусу. Солю именно сейчас, иначе сырая картошка в соленой воде станет твердой и не разварится.
Когда картошка сварится, проверяем суп на соответствие гордому имени — Суп.
В моей классификации есть Бульон, Суп и Суп-пюре. Последний стоит особняком, поскольку отдельных фракций продуктов в нем нет по определению.
Теперь различие между Бульоном и Супом — это элементарно. В Бульоне ложка самостоятельно стоять не будет.
Данный суп проверку прошел.
В принципе и все. Все готово. Можно есть.
Я, как уже упоминал вначале, добавляю сметану и черный свежемолотый. Жена просто сметану.
Ребенку уже в тарелке разминаем все вилкой до состояния – близко к пюре.
Хинт. Если добавить в кастрюлю стакан/полтора прокипяченного огуречного рассола и нарезанных/натертых соленых огурцов и дать немного покипеть – получается недурственный рассольник. Не канонический, конечно, но все же весьма и весьма….
Вариант 1. Классический рецепт рассольника для детей
Начиная с одного года жизни, многие мамы вводят в рацион своих малышей разные супчики на легких бульонах. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного первого блюда – рассольник для детей. Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается легким, не утяжеляющим желудок. Количество продуктов можно варьировать, класть меньше или больше.
Ингредиенты:
- 350 г картошки (лучше использовать молодые корнеплоды, без глазков);
- морковь (хватит небольшого корнеплода);
- маленькая луковица;
- два соленых огурца (кладите огурцы домашнего соления);
- зелень петрушки – пол букетика (можно не использовать);
- перловка – 100 грамм;
- сливочное масло – 40г;
- 130 г сметаны.
Для бульона:
- 3 куриных голени домашней курицы;
- 1 корень петрушки;
- 1 листик лаврушки;
- соль – 10 г.
Пошаговый рецепт детского рассольника
Для начала в нескольких водах промоем перловую крупу и замочим в теплой воде на 3 часа.
Сварим куриный бульон: голени курицы моем, закладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, бросаем лаврушку, очищенный и помытый корень петрушки, варим 40 минут на небольшом пламени огня.
Из бульона вынимаем голени, процеживаем, снова ставим на плиту и дожидаемся закипания.
Очищенную картошку нарезаем квадратиком.
Всыпаем в бульон набухшую перловку, провариваем чуть больше получаса.
Добавляем картошку, провариваем до полуготовности.
На сковороде в сливочном масле прожариваем очищенные и нарезанные кубиком лук с морковкой 12 минут.
Добавляем в сковороду соленые огурцы, нарезанные кубиком, прожариваем такое же время.
Зелень ополаскиваем, мелко нарезаем, всыпаем в суп, выкладываем зажарку, пробуем на соль, если не хватает, всыпаем еще немного, кипятим 3 минуты.
Снимаем с плиты, настаиваем с закрытой крышкой 20 минут.
Аналогично можно сварить детский рассольник на говяжьем бульоне, получается он столь же вкусным, наваристым, ароматным и аппетитным.
Вариант 2. Быстрый рецепт детского рассольника
Некоторые детки в силу возраста или особенностей организма не любят, когда в супе попадается перловая или другие виды круп. Но и без крупы можно сварить отменный рассольник для детей. Тем более что готовится он очень быстро и легко. А по вкусу не отличается от обычного.
Ингредиенты:
- картошка – 650 г;
- по 1 штуки морковки и лука;
- петрушка (корень) – 1 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- укроп – пол букетика;
- 100 г сливочного масла;
- 130 г сметаны.
Для бульона:
- грудки курицы – 2 шт.;
- вода – 2 литра;
- листик лаврушки;
- соль.
Как быстро приготовить рассольник для детей
Приготовим куриный бульон: в емкость положим помытые куриные грудки, бросим лаврушку, немного подсолим и проварим на небольшом пламени огня чуть больше получаса.
Грудки вынимаем, бульон пропускаем через сито. Закладываем в него очищенный и нарезанный кубиком картофель, провариваем, пока не станет мягкой.
Очищенные лук, морковку и корень петрушки моем, режем все ломтиками, прожариваем на сковороде со сливочным маслом 12 минут.
Добавляем в зажарку огурцы порезанные кубиком и прожариваем 8 минут.
Зажарку закладываем в суп вместе с измельченным укропом, даем покипеть несколько минут.
Подаем со сметаной.
Не менее вкусным, а главное полезным получится такой рассольник, если сварить его в мультиварке.
Вариант 3. Рассольник для детей с рисовой крупой
Следующий рецепт детского рассольника считается еще более полезным, так как его основа – это вторичный куриный бульон, из которого выведен весь лишний жир и токсины, а также в него не вводится зажарка, то есть все овощи закладываются в свежем виде. А кислые огурцы придают супу интересный, вызывающий аппетит вкус.
Ингредиенты:
- 3 картошки;
- по 1 корнеплоду моркови и лука;
- 2 горсти риса длиннозерного;
- 2 кислых огурца;
- петрушка, укроп – по 3 веточки;
- соль – по желанию.
На бульон:
- 3 куриные ножки;
- 2 листика лаврушки;
- 3 горошины душистого перца;
- соль – 25 г.
Пошаговый рецепт
Сварим куриный вторичный бульон: в кастрюлю кладем куриные ножки помытые и варим на среднем огне 30 минут, снимая пенку. Бульон выливаем и заливаем ножки чистой водой, бросаем лавровые листья, горошины перца, слегка подсаливаем и провариваем 20 минут. Куриные ножки вынимаем, бульон процеживаем и доводим до кипения на умеренном огне.
Кладем картошку, заранее очищенную, помытую и нарезанную квадратиком.
Очищенную морковь и лук моем, нарезаем лук кубиком, морковь трем на терке с мелкими зубьями и выкладываем в бульон.
Рисовую крупу моем в нескольких водах и всыпаем в бульон, провариваем до размягчения.
Последними по очереди закладываем кислые огурцы, нарезанные брусочками, провариваем 15 минут.
Укроп с петрушкой ополаскиваем, измельчаем и всыпаем в суп, по желанию подсаливаем, кипятим 10 минут. Подаем со сметаной.
Вкус будет еще нежнее, если кислые огурцы не нарезать, а натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
Вариант 4. Детский рассольник с фрикадельками
Наверняка, многие мамы с 1,5-2 лет начинают давать малышам супы с мясом. Однако такой продукт пока еще очень тяжело пережевывать. А вот супы с фрикадельками будут для любого ребенка в радость. Одним из самых вкусных и ароматных получается рассольник.
Ингредиенты:
- картошка – 350 г;
- по 1 корнеплоду морковки и лука;
- 2 помидора;
- 3 соленых огурца;
- 2 горсти риса длиннозерного;
- масло постное – 40 мл;
- пол букетика петрушки;
- 4 листа лаврушки;
- зелень лука – 3 пера;
- 130 г сметаны;
- 10 г соли;
- масло для жарки – 30 мл.
На фрикадельки:
- говядина – 500 г;
- 3 яйца;
- молоко – 130 мл;
- 3 ломтика белого хлеба;
- соль – 30 г.
Как приготовить
Приготовим фарш для фрикаделек: говядину моем, вырезаем все пленки и сухожилия, перемалываем в мясорубке, разбиваем в фарш яйца, слегка подсаливаем и хорошо перемешиваем. В глубокую чашечку вливаем молоко, кладем кусочки хлеба, и выдерживаем пока они не размякнут. Добавляем хлеб в фарш вместе с молоком, хорошенько перемешиваем, слегка отбив об стол. Из фарша формируем маленькие шарики, выкладываем их на разделочную доску, посыпанную мукой.
На плиту ставим глубокую емкость с тремя литрами воды, регулируем средний огонь и ждем, пока она закипит.
Картофель чистим, нарезаем квадратиком и закладываем в воду и одновременно всыпаем промытый рис, варим все полчаса.
Прожариваем морковку с луком, предварительно очищенные и помытые, в течение 10 минут.
Помидор ополаскиваем, бланшируем, снимаем кожицу, мелко измельчаем и добавляем к овощам, прожариваем еще 4 минуты.
В кастрюлю к картошке и рису закладываем фрикадельки, варим пока они не всплывут на поверхность.
Соленые огурцы нарезаем кубиком и добавляем в суп, провариваем 10 минут.
Добавляем зажарку, лаврушку, измельченную зелень лука, петрушки, укропа, даем покипеть 2 минуты.
Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на полчаса.
Для большего аромата в зажарку можно добавить немного болгарского перца.
Вариант 5. Рассольник для детей с капустой
А этот вариант детского рассольника отличается от остальных густой консистенцией, еще большим насыщенным ароматом и питательностью. Необычное сочетание перловой крупы, соленых огурцов и свежей капусты делает блюдо невероятно вкусным и полезным. Такой чудесный и аппетитный супчик вполне может понравиться не только ребенку, но и его родителям.
Ингредиенты:
- 400 г говядины на косточки;
- 3 картошки;
- 1 четвертинка капусты белокочанной;
- по одному небольшому корнеплоду морковки и лука;
- 3 соленых огурца;
- 3 горсти перловки;
- соль – 15 г;
- 3 веточки укропа;
- 20 г томат-пасты;
- сметана – 130 г.
Пошаговый рецепт
Говядину на косточке моем, закладываем в металлическую емкость, заливаем тремя литрами холодной воды, ставим на сильный огонь, дожидаемся закипания. Вынимаем говядину из емкости, воду выливаем, емкость моем, вливаем чистую воду, кладем снова говядину и ставим на плиту со средним пламенем огня, слегка подсаливаем и варим до двух часов, пока мясо не будет отставать от кости.
Вынимаем мясо из бульона, остужаем и режем маленькими кусочками. Бульон процеживаем.
Перловую крупу моем в дуршлаге, перекладываем в глубокую чашку, заливаем чистой водой и оставляем набухать на несколько часов.
Очищенную луковицу нарезаем крошкой, морковку – на терке, прожариваем вместе около десяти минут.
К овощам на сковороде кладем томат-пасту и немного прогреваем.
В бульон закладываем перловку вместе с мясом, ставим на средний огонь и варим около часа.
Спустя несколько минут закладываем картошку, нарезанную маленьким квадратиком, варим 15 минут.
Всыпаем капусту, нашинкованную полосками, варим еще столько же.
Добавляем в суп зажарку, кипятим 15 минут.
Соленые огурцы натираем на терке и закладываем в суп, провариваем 5 минут.
Настаиваем суп полчаса. При подаче посыпаем измельченным укропом, кладем немного сметаны.
А чтобы как-то разнообразить вкус рассольника и сделать его еще полезней вместо белокочанной капусты можно использовать цветную или брокколи.
Читайте также: