Щи с репой и свежей капустой рецепт с фото

Когда случается купить репу, готовлю вот такие незатейливые щи. На авторство не претендую, а где нашла рецепт, не помню. Впрочем, принцип приготовления щей известен каждой хозяйке (в отдельных, счастливых случаях, - хозяину :)) И вот, предлагаю свой вариант.

Ингредиенты для «Щи с репой»:

• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Репа (среднего размера) — 1 шт
• Картофель — 2-3 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
• Мясо (говядина, телятина или свинина на косточке) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка (корень ) — 30 г
• Соль
• Зелень (по желанию)

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Щи с репой»:

Сварить бульон обычным способом. У меня был бульон из свиных косточек, не очень жирный. Затем косточки можно вынуть.

Нашинковать капусту, нарезать картофель, добавить в кипящий бульон.

Репку натереть на крупной терке,
нарезать полукольцами лук,
нарезать (натереть на терке) морковь,
нарезать (натереть на терке) корень петрушки (у меня, увы, его не было).
Овощи можно обжарить в небольшом количестве растительного масла. К слову, о репке: кто знает, овощ чуть горчит. Небезызвестная Елена Молоховец предлагает бланшировать неочищенную репку в кипящей воде и срезать с овоща толстую корочку. Меня же вкус вполне устраивает и, на мой взгляд, придает супу пикантную горчинку. Ну, как говорится, это - на любителя :)

Добавить пассерованные овощи-коренья в суп (я не пассеровала, потому как готовила еще и для дочечки).
Нарезать зелень (любую) и добавить в конце приготовления в суп.
Или насыпать в тарелочку.

Лучок, чесночок, сметанка - ничего не испортит легкого и свежего вкуса щец с репкой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Щи из свежей капусты

• 296
• 1571
• 878695

Просто щи

• 399
• 1143
• 443273

Щи с куриными шейками и овощами

• 175
• 563
• 9757

Легкие щи для жаркого летнего дня

• 52
• 263
• 10805

Мои щи

• 96
• 183
• 27738

Щи с квасом "Старорусские" из духовки

• 56
• 156
• 1863

Щи "Семейные"

• 54
• 143
• 9983

• 7
• 138
• 2756

Овощной суп с томатно-чесночными гренками

• 29
• 138
• 3393

Щи с колбасками, баклажанами и горошком

• 39
• 129
• 4367

• 34
• 126
• 16407

Щи простые и очень вкусные

• 49
• 98
• 45360

Борщ "Весенний" с молодой капустой

• 110
• 96
• 2631

Щи с репой

• 11
• 71
• 5751

Куриный супчик с молодой капустой

• 15
• 59
• 11133

Щи "Мировые"

• 28
• 48
• 7903

Щи с фрикадельками

• 30
• 44
• 19839

Щи зеленые

• 29
• 41
• 31512

Постные щи без масла

• 5
• 36
• 12709

Щи с томатной пастой

• 1
• 32
• 1836

Капустные щи

• 1
• 26
• 1113

Самые обыкновенные щи

• 6
• 24
• 8388

Щи русские из белокочанной капусты

• 1
• 17
• 7531

Щи из свежей капусты

• 8
• 17
• 3212

• 4
• 6
• 4624

Похожие рецепты

Щи постные из квашеной капусты

• 9
• 39
• 20512

Щи "Запеченные" с гусем

• 87
• 175
• 5360

Толстые щи с квашеной капустой

• 40
• 783
• 13518

Щи валаамские

• 67
• 1179
• 19939

Щи "По-монастырски"

• 108
• 803
• 95476

Щи из квашеной капусты

• 77
• 181
• 37485

Быстрые щи с пшеном

• 59
• 77
• 3168

Щи "Мировые"

• 29
• 55
• 8696

Весенние щи

• 14
• 80
• 4364

Попробуйте приготовить вместе

Мясо "Мушкетер"

• 134
• 540
• 12746

Салат "Ананас"

• 106
• 332
• 38744

Домашний паштет

• 34
• 418
• 62864

Фотографии «Щи с репой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 сентября 2019 года Хлоркина #

27 апреля 2016 года caramel77 #

23 февраля 2014 года AlenkiyA #

7 ноября 2013 года vabalas #

16 декабря 2008 года dog-rose # (модератор)

17 декабря 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

16 декабря 2008 года Ирина Алексеевна #

16 декабря 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

16 декабря 2008 года мисс #

16 декабря 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

15 декабря 2008 года СашаДаша #

16 декабря 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Репа – одно из самых древних культурных растений, относящихся к семейству капустных. Родиной же этого травянистого растения считается Западная Азия. Интересно заметить, что репа была введена в культуру порядка 40 веков назад. Так, древние греки и египтяне широко использовали этот продукт, но при этом считали его пищей исключительно беднейших крестьян и рабов. А вот в Древнем Риме печеная репа была любимым лакомством представителей всех сословий.

Со временем репа распространилась практически по всей Западной Европе. Ну, а на Руси она еще с древних времен была одним из главных продуктов питания, о ней даже существуют упоминания в старинных летописях. Так, примерно до XVIII века репа считалась главным овощем на столе у русских, однако затем была постепенно вытеснена картофелем.

Давайте же приготовим одно из самых интересных и любимых блюд русской национальной кухни с применением этого вкусного, хотя и почти забытого корнеплода!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с репой, нам понадобится:

белокочанная капуста – 0,7 кг
бульон (либо вода) – 1,5 л
морковь – 2 шт.
репа – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
томат-пюре – 30 г
жир – 40 г
чеснок/соль/специи – по вкусу
сметана – по вкусу

Как приготовить щи из свежей капусты с репой:

1. Итак, наливаем в кастрюлю бульон (либо обычную воду) и доводим его до кипения. В это время тщательно промываем капусту (обязательно убираем все испорченные листья) и мелко шинкуем ножом, после чего отправляем ее в уже кипящую и слегка подсоленную воду (при этом убавляем огонь, но так, чтобы бульон слегка кипел).
2. Пока капуста варится, мы тем временем займемся приготовлением зажарки. Итак, очищаем и тщательно промываем под проточной водой репчатый лук, коренья и морковь. Теперь нарезаем полукольцами или кубиками лук, тонкими пластинками (или брусочками) морковь и коренья. Разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем сначала лук (2-4 минуты), а затем и остальные овощи (пассеруем их до мягкости и образования золотистого цвета). В конце добавляем в пассеровку томат-пюре, перемешиваем все и прогреваем еще 1-2 минуты.
3. Отправляем зажарку в кастрюлю с капустой, размешиваем и продолжаем варить щи еще 15-20 минут на среднем огне. После этого пробуем щи на соль (при необходимости досаливаем и по желанию добавляем черный молотый перец и остальные специи, например, лавровый лист и сушеные травы). При желании вы также можете добавить растертый с солью чеснок и черный перец горошком (тогда суп получится более душистым и пряным).

Продолжаем варить щи до полной готовности овощей, после чего убираем кастрюлю с огня и даем настояться щам в течение 25-25 минут.
Тем временем тщательно промываем небольшой пучок любимой зелени (например, петрушку, укроп или кинзу) и просушиваем ее на бумажном полотенце, после чего мелко рубим ножом.
Разливаем готовые щи из свежей капусты с репой порционно по тарелкам, каждую из которых щедро присыпаем свежей зеленью и при желании заправляем охлажденной жирной сметанкой!
Нужно заметить, что вы запросто можете разнообразить это блюдо и другими ингредиентами. Например, вы можете добавить в щи картофель, сельдерей или сладкий болгарский перец (при этом только стоит уменьшить количество капусты).

Много мяса и овощей…

Сезонные потому что каждому сезону свой овощ. Весной грех зеленых щей не наварить. Сейчас полно всяких кореньев, кабачков, помидоры ещё хорошие. Итак – херачим щи. Не буду растекаться мыслью по древу на предмет того, что нет единого и правильного рецепта. Просто делюсь, а вы втыкайте. Закупаем:

Все таки отвлекусь. Выбор продуктов неслучаен. Недавно у меня был борщ. Я его предпочитаю варить из говяжьей грудинки. Без капусты. (Хохлы негодуют… прим. Polkovnega.) Посему сейчас свиная грудинка с кожей но без костей и свиная же рулька.
Вообще ненароком фиксируя, что готовят мои знакомые и некоторые члены семьи я пришел к выводу что большинство из них (если говорить о супе) варят один и тот же суп всю жизнь. Поясню. Существуют излюбленные компоненты, у всех свои, ну например лук-морковь-картошка к которым добавляют нечто и выходит НЕКИЙ суп с названием. Добавим рис – выходит харчо. Свеклу – борщ. Соленый огурец и сосиски – солянка. Список большой капец. К чему это я? К тому, что я не люблю в щах картошку. Итак, берем корень сельдерея и репу. Совсем не маленьких. Пока я говорил тут – мясо уже доходит до кипения:

Бульон я люблю крепкий, «пустые» щи – нах. Грудинки и рульки по килограмму. Для более пикантного вкуса и цвета бульона сжигаем пол-луковицы на сухой сковороде:

После снятия пены закидываем жжёный лук, маленькую морковь, кусок корня сельдерея, связанные ножки укропа и кинзы, три сушёных чили и много перца горохом:

Ненавижу этот горошек в готовых блюдах, убил бы. Но мы это все вынем. Оставляем бульон булькать на самом тихом огне на полтора часа. Вот какой выходит отличный цвет:

Теперь очередь лука. Овощи в щи кладутся сырыми. Кто не любит вареный лук… может вместо этого тупо его спассеровать. Полторы луковицы пошли! Капуста. Я сегодня хочу ее разварить. Вкус и запах вареной капусты очень хорош. Есть кстати вариант закинуть ее в конце, чтоб хрустела, никто не запрещает – нет правил на этот счет, но сегодня она идет вначале вслед за луком:

Натираем весь оставшийся корень сельдерея на крупной терке – и в кастрюлю. Морковь аналогично. Пусть теперь это все тихо побулькает. Не надо делать сильного огня, пусть будет на грани кипения, вкус щей от этого сильно выиграет

Репу я кидаю ближе к концу, чтоб она была узнаваема, порезав ножиком не крупно не мелко:

Теперь обдираем мясо, длинные волокна режем поперек. У меня случилась незадача: сваренную рульку я планировал чем-нить обмазать типа аджики с горчицей, нашпиговать и запечь в духовке… Но она стояла за моей спиной, типо остывала… када я обернулся, жена при помощи ножа и рук уже вовсю ее уплетала. Я конечно сначала «повысил голос», но потом и сам присоединился. То, что осталось пошло в суп. Много мяса – это гуд:

Никаких специй, кроме перцев я не использовал. Вполне достаточно вкуса и запаха свинины, капусты и сельдерея. Помидоры видимо одни из последних хороших в этом году. Я их попробовав докупил и заморозил целиком до лучших времен:

К помидорам я нарезал немного стеблей укропа и кинзы, довел до кипения:

Через пару минут все выключаем, закидываем давленый ножом зуб чеснока и рубленую зелень. Даем настояться не меньше получасу. Употребляем с вкусным чёрным хлебом, мажем маслом и аджикой. Может кому это и не диетично, но мне… Это вкусно!

Различимы в тарелке помидор и репа. Это она янтарного цвета:

Кстати, не забываем убрать кастрюльку в холодильник. На следующий день щи ещё вкуснее:

ТОН.

Архиереи везде разные… ;) Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Решил я, насмотревшись на одесские извороты, сварганить тоже ушицу, но, как человек очень уважающий .

По тайски - из бульонного «кубика»… ;) Случаются такие ситуации когда очень надо поесть, ан нету. И ломы идти в магазин и вообще.. лучше не выходить, иначе купишь чего не .

Как я осенью на даче водку под уху хреначил, перед этим променад – офигенно был я рад! ;) Выходные на даче осенью – это что-то особенного, как говорят у нас в Одессе. .

По типу «Царской». ;) За основу возьмем старинный рецепт, но по ходу поменяем склад продуктов, способ приготовления и кой чё ещё по мелочи. Для начала необходимо .

Утренний. ;) Я часто по четвергам варю суп. По тому как в тяпницу не до того, а в субботу утром ну очень хочется чего-нибудь жидкого и вкусного. Другое не лезет. Не .

Комментарии (7) к “Сезонные щи с репой”

Тон – молодца! вареный лук – форэва! я тоже хотел что-то подобное наварить, но пью бульон просто так. с тостами с маслом и вареным мясом.

Мисочка в конце не из «Метро» ли часом? Уж больно похожа на мои

Все впечатляет. Все. Кроме жженой луковицы. Это отврат. Попробуй для достижения эффекта костерка добавить лаврушку чуть-чуть обожженную СПИЧКОЙ или СВЕЧКОЙ…

обжареные овощи для бульона – так то классика. ТОН просто сжог малёха))

Щи хотя и постные, но вкусные и легкие. Их можно заправить сметаной, а можно и не заправлять, так как морковь и лук обжариваем на растительном масле и в щи при этом уже попало растительное масло.

Щи с репой

Ингредиенты

• Капуста свежая — 1/4 небольшого кочана
• Картофель — 6 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репа замороженная — 50-70 г
• Растительное масло — для жарки
• Соль, специи — по вкусу
• Вода — 1,5-2 л.
• Сметана
• Зелень

Приготовление

Размораживаем репу. Репа у меня своя, я ее заготавливаю на зиму способом заморозки.

Замороженная репа

Режем капусту и картофель, наливаем воды в кастрюлю и кладем в кастрюлю овощи — картофель, репу и капусту.

Картофель и капуста