Сколько хранится суп из шпината

Я всегда беспокоился о том, что, сварив суп в воскресенье, на неделю хранения его не хватит, он испортится. Но если следовать некоторым советам и рекомендациям, все не так плохо, как может оказаться на самом деле. Главное, соблюдайте правила приготовления и хранения.

Лучшая посуда для хранения – это та, в который варился суп, но, если приходится суп переливать в другую емкость, то по сроку сохранности будет лидировать суп в эмалированной или в стеклянной.

Варить, конечно, рекомендуется в нержавейке, но хранить лучше в другой емкости.

Но это не против правил, что хранить готовый суп лучше в той посуде, в которой суп варился.

2. Условия хранения

Нельзя горячие суп ставить в холодильник. Это приведет к снижению срока работы вашего холодильника и его поломки.

Если нет времени ждать естественного охлаждения супа, налейте в раковину холодную воду и поставьте в нее кастрюлю с супом. Через 15 минут спустите воду из раковины и налейте снова. Так сделайте несколько раз, пока температура супа не станет приемлемой, чтобы поставить кастрюлю в холодильник.

И да, не оставляйте половники в кастрюле. И не потому, что половник может ускорить процесс окисления супа, а потому что между крышкой и кастрюлей половник создает щель, куда попадает воздух. Именно воздух и приводит к ускорению порчи супа, а никак не половник. Главное-температура в холодильнике не выше +5 градусов и кастрюля плотно закрыта, т.е. без ложек и поварешек

Еще один миф – «нельзя есть из кастрюли ложкой, т.к. в суп попадает слюна и суп быстро испортится». Удивитесь, но были проведены исследования, которые точно установили, что между порчей супа и его поеданием ложкой из кастрюлей нет связи.

А теперь о самом главном. Какой суп дольше всего сохранится в холодильнике съедобным, т.е. не испортится и его можно есть в установленный срок.

Борщ, щи – до 7 дней.

Овощной суп – 5 дней.

Лапшевник, вермишелевый и т.п. – до 4 дней.

Супы на основе молока, включая суп-пюре – до 12 часов

И чем жиже суп, тем меньше срок хранение супа.

Все эти мелочи вам помогут сохранить суп на всю неделю

Суп из замороженного шпината - этот простой рецепт был результатом того, что стало понятно, это действительно богатое питательными веществами блюдо.

Вы можете добавить в суп греческий йогурт, но если вы хотите сохранить этот рецепт веганский, вы можете легко сделать это с помощью вегетарианского бульона и пропустить йогурт!

И не пропускайте миндаль. Они добавляют идеальный маленький хруст, который каким-то образом объединяет этот суп.

Суп из замороженного шпината

Потребуются:

2 ч. л. оливкового масла
1 средняя луковица,
3 зубчика чеснока,
1 средний картофель,
400 гр замороженного шпината
800 мл бульона (куриные или вегетарианские)
100 гр обезжиренного простого греческого йогурта
2 мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки нарезанного миндаля

Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Позвольте готовить в течение пяти минут или около того, или до тех пор, пока овощи не будут хорошими и нежными.

Картофель, шпинат и бульон. Подогрейте до максимума, пока не закипит, а затем уменьшите до среднего минимума и томите на медленном огне около двадцати минут или пока картофель не станет нежным.

Дайте супу немного остыть, прежде чем перемолите в блендере или кухонным комбайном. Смешайте йогурт, мускатный орех, соль и перец и смешайте еще раз. Посыпьте каждую тарелку с 2 отрезанных миндаля. Наслаждайтесь!

Крем суп из шпината

Потребуются:

300 мл воды
3 кубика куриного бульона
450 гр замороженный шпинат
3 столовые ложки сливочного масла
50 гр универсальной муки
600 мл молока
1 столовая ложка сушеного лука
соль и перец по вкусу

В средней кастрюле соедините воду, бульон и шпинат. Довести до кипения и варить до тех пор, пока шпинат не станет нежным.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Муку перемешать и варить 2 минуты. Постепенно взбить в молоке. Приправьте луком, солью и перцем. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Перемешать в смеси шпината.

Крем суп из шпината со сливками

Потребуются:

450 гр шпината,
3 репчатого лука
600 мл куриного или овощного бульона
Мускатный орех
Соль и перец
1 стаканчик сливок

Совместите шпинат, лук и шток в кастрюлю, и варите на высокой температуре. Варите, периодически помешивая, пока шпинат не станет очень нежным, около 10 минут. Выключите огонь, добавьте мускатный орех и посыпьте солью и перцем, и дайте остыть хотя бы несколько минут.

Налейте суп в блендер, при необходимости партиями, и тщательно пюрируйте. Вернитесь к сковороде, добавить сливки и, на среднем огне, подогрейте осторожно, периодически помешивая. Когда суп горячий, отрегулируйте приправу и подавайте.

Крем суп из замороженного шпината

Потребуются:

200 гр нарезанного лука
2 ст. л. сливочного масла
400 гр свежий шпинат
3 Картофель средний, очищенный и расквартированный (около 1 фунта)
250 мл куриного бульона (или овощного бульона для вегетарианского варианта)
250 мл воды
2 куриные бульонные кубики (или овощные бульонные кубики для вегетарианского варианта)
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
50 мл сметаны

В большой кастрюле на среднем огне, обжарить лук в сливочном масле в течение 4 минут или до полупрозрачного состояния.

Добавьте картофель, куриный бульон, воду и бульонные кубики. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите в течение 20 минут или пока картофель не станет нежным. Добавьте шпинат и варите в течение 2-4 минут дольше, пока шпинат не станет нежным.

Суп пюрируйте в блендере. Возвращайте в кастрюлю. Взбить пополам, посолить и поперчить.

Взбить в сметане. Вы можете использовать погружной блендер для того чтобы получить консистенцию сметаны. Этот суп может быть подан горячим или охлажденным. Украсьте мелко нарезанным луком, посыпьте кусочком перца или порцией сметаны.

Воздушный суп из шпината

Потребуются:

1 Лук
1 ст. л. маргарина или сливочного масла
1 кг замороженного шпината
250 мл куриного, овощного или говяжьего бульона
петрушка и мускатный орех
0,5 л. тяжелые сливки или цельное молоко.

В большой кастрюле на плите растопите маргарин или масло и варите лук до тех пор, пока он не станет мягким.

Добавить шпинат и бульон. Тушите до тех пор, пока шпинат не оттает. Добавить петрушку и мускатный орех.

Смешайте с погружным блендером до однородной массы.

Добавить сливки или молоко и перемешать до смешивания.

Крем суп из шпината с картофелем

Потребуются:

50г сливочного масла
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока,
1 средний картофель
450мл куриного или овощной бульона
600 мл молоко
450г свежего шпината
тонко тертая цедра из половины лимона
мускатный орех
3 столовые ложки двойного крема

Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 5-6 минут до смягчения. Перемешайте картофель и продолжайте варить в течение 1 минуты. Налейте на стол и варите 8-10 минут, пока картофель не начнет готовиться. Налейте молоко и доведите до кипения, затем размешайте пополам шпинат и цедру лимона. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут, пока шпинат полностью не завянет. Дайте остыть около 5 минут.

Налейте суп в блендер (желательно) или кухонный комбайн, добавьте оставшийся шпинат (это сохранит суп ярко-зеленым и свежим) и обработайте до шелковистой гладкости – это может потребоваться делать партиями в зависимости от размера вашей машины. (Суп теперь может быть заморожен на срок до 1 месяца. Разморозьте в микроволновке или всю ночь в холодильнике. Суп может потерять часть своей живучести при замораживании, но вкус не будет нарушен.) Вернуться на сковороду и разогреть. Вы можете полюбить разбавить суп с меньшим экстренным штоком если слишком толстый. Налейте суп в миски и полейте сливками.

Веганский крем суп из шпината

Потребуются:

1 головка чеснок
1 столовая ложка оливкового масла
20г мелко нарезанного зеленого лука
100г нарезанного красного лука
1 чайная ложка морской соли, плюс еще по вкусу
33 г сельдерей
135г нарезанный кубиками цуккини
12г мелко нарезанная листовая петрушка
960мл овощной бульон
86г твердо упакованный шпинат младенца
35г бланшированного миндаля
Свежий молотый черный перец, по вкусу

Разогрейте духовку до 180°C.

Отрежьте верхушку головки чеснока, заверните луковицу в алюминиевую фольгу и обжарьте ее на противне в течение 30-40 минут, до готовности. Дайте луковице остыть, а затем выжмите чесночную мякоть из шелухи. Отложите.

Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте зеленый лук, красный лук и 1/4 чайной ложки соли и обжарьте в течение 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте сельдерей, кабачки, петрушку и варите еще 5 минут.

Обжаренный чеснок и овощной бульон перемешать. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут. Добавить шпинат и варить еще 5 минут, пока листья не станут просто нежными.

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Перемешайте орехи.

Налейте суп в ваш блендер партиями, и пюрируйте на высокой скорости в течение 30 до 60 секунд, пока не будет гладким и сливочным.

Верните суп в кастрюлю и согрейте на среднем-низком огне. Приправьте солью, перцем и подайте.

Срок хранения: 2 недели
Срок годности: 2 недели
Срок годности в холодильнике: 2 недели
Срок в морозилке: 30 недель

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Шпинат родом из древней Персии. Он появился еще до нашей эры. Именно оттуда этот овощ и начал свое путешествие по миру. Сначала с помощью арабов о нем узнали в Испании, а затем началось его распространение по странам Европы. Больше всего шпинат популярен во Франции, там он растет повсюду. В США этот овощ также входит в рацион питания большинства людей. Но в России он не пользуется большой популярностью. А зря, так как шпинат имеет много полезных свойств. Французы даже называют "королем".

Польза и вред шпината

В этом овоще масса полезных веществ для человеческого организма. Можно начать с витаминов, которые встречаются в шпинате. Это А, группа В, С, Е, Н, К и РР, а также бета-каротин. Минералы здесь следующие: железо, селен, фосфор, кальций, магний, натрий, медь, марганец и калий. Также в состав овоща входят белки, жиры, углеводы, органические насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Листья шпината содержат в себе много белка. По его количеству могут сравниться только некоторые виды бобовых. Важным качеством этой культуры можно считать то, что при тепловой обработке такие важные витамины, как А и С сохраняются целыми. Это стоит знать, как и срок годности шпината.

Вред этого овоща заключается в том, что в нем много щавелевой кислоты. Людям, которые имеют проблемы с почками и мочевыводящими путями не должны употреблять в пищу шпинат. При нефрите он противопоказан. Также при проблемах с ревматизмом, подагрой, печенью, желчевыводящими путями и заболеваниями двенадцатиперстной кишки, шпинат не подойдет для употребления в пищу. При покупке овоща стоит обращать внимание на то, чтобы листья были более молодыми. В них тогда будет намного меньше содержаться вредной щавелевой кислоты. А старые листья также могут быть более горькими. Лучше всего если не имеют никаких пятен. Сочный зеленый оттенок характеризует хороший и свежий листовой овощ. Такой будет намного полезнее и вкуснее.

Хранение шпината

Шпинат относится к тому виду продуктов, которые необходимо употреблять в первую очередь, поскольку с течением времени он теряет полезные свойства и вкусовые качества. Хранить шпинат можно как в холодильнике, завернув в пакет, так и в морозильной камере в виде листьев или пюре.

Не подлежат хранению зараженные, увядшие и желтые листья, хранить можно только зеленый шпинат.

Для долговременного хранения больше подходит шпинат, собранный осенью.

Храните шпинат подальше от фруктов и овощей, так как многие из них выделяют этилен, способствующий его перезреванию и порче.

Блюда со шпинатом можно хранить не более 30 часов.

Срок годности шпината недолгий. До того, как положить шпинат в холодильник, его не стоит мыть. Лучше поместить его в емкость с водой. Срок годности шпината можно продлить, если заморозить его. Замороженный листовой овощ тогда сможет пролежать несколько месяцев в морозилке.

Как хранить шпинат в холодильнике

Шпинат, как известно, растение капризное, поэтому к его хранению стоит подойти с полным осознанием. Для хранения шпината в холодильнике существует несколько весьма несложных способов. Но стоит помнить, что какой бы способ вы не выбрали, мыть шпинат перед хранением не рекомендуется, иначе он быстро испортится. Итак:

Предварительно очищенный от грязи шпинат укладывают в полиэтиленовый пакет, в котором делают несколько отверстий для циркуляции воздуха, и отправляют в холодильник в ящик для овощей или на среднюю полку. Хранить шпинат в таком виде можно в течение 3-х недель.

Можно сохранить шпинат в пластиковом контейнере. Очищенные сухие листья укладывают в герметичный контейнер и закрывают крышкой. Хранить контейнер со шпинатом можно на средней полке холодильника в течение 2-3 недель.

Хорошей емкостью для хранения шпината может послужить стеклянная банка, в которую укладывают зелень и закрывают крышкой. Хранить банку со шпинатом можно около двух недель.

Как хранить шпинат в морозилке

Для заморозки следует выбирать шпинат ярко-зеленого цвета, без повреждений и посторонних пятен. Наиболее рационально замораживать шпинат в свежем виде, чтобы он сохранил в себе максимум пользы. При хранении шпината в морозилке следует помнить, что повторной заморозке его подвергать нельзя, поэтому старайтесь для заморозки создавать небольшие порции.

Заморозка листьев шпината:

Рассмотрите шпинат и избавьтесь от увядших, желтых и поврежденных листьев, срежьте стебли и промойте под проточной водой;

Чистый шпинат разложите на бумажных полотенцах, чтобы он подсох и избавился от лишней влаги;

Подготовьте пищевую пленку. В небольшие куски пленки уложите в несколько слоев шпинат и скрутите в трубочку. Скрученный шпинат можно убирать в морозилку.

Если вам понадобилось быстро разморозить шпинат, оставьте его на столе на 15-20 минут, а затем можно его использовать.

Заморозка пюре из шпината:

Шпинат тщательно промывают и немного подсушивают на бумажных салфетках;

С помощью мясорубки или блендера измельчают до однородной массы;

Полученную смесь укладывают в герметичный контейнер, закрывают крышкой и убирают в морозилку;

Вместо контейнеров можно использовать герметичные/вакуумные пакеты.

Заморозка шпината в виде кубиков

Измельчите листья или веточки шпината, разложить в формы для льда и залейте водой. Форму отправляйте в морозилку. По мере необходимости кубики можно доставать и использовать в приготовлении.

Срок хранения шпината в морозилке составляет 7-8 месяцев.

Как хранить шпинат при комнатной температуре

Оптимальными условиями для хранения шпината являются относительно низкие температуры, в них шпинат может долгое время оставаться свежим. В случае отсутствия холодильника можно некоторое время хранить шпинат при комнатной температуре.

Для того, чтобы хранить шпинат в домашних условиях, важно найти для него прохладное и защищенное от солнца место. Хранить шпинат при комнатной температуре можно не более суток. Более длительное хранение отрицательно скажется на качестве зелени, а так же на его вкусе.

Сушеный шпинат

Шпинат, как и другую зелень, можно засушить. Это позволит в течение года наслаждаться его вкусом в любимых блюдах, а пользы от него ничуть ни меньше, чем от свежего.

Перед сушкой листья шпината необходимо тщательно промыть и немного подсушить. После этого чистые листья укладывают на поднос и оставляют на солнце для сушки. Можно также высушить шпинат в электросушилке или духовке в течение 3-5 часов при температуре 50 градусов.

После сушки шпинат стоит переложить в банки или текстильные мешки. Хранить сушеный шпинат лучше в темном, прохладном и сухом месте.

Солёный шпинат

Засолка шпината очень спасает, когда у вас много зелени и её некуда девать. К тому же, способ засолки очень легкий.

Листья шпината тщательно промывают под проточной водой, нарезают на несколько частей, складывают в банку и засыпают солью. На кг шпината необходимо 3-4 ст.ложки соли.

Можно сделать иначе – чистые листья натереть солью и укладывать в банку.

Хранить соленый шпинат можно в течение 1-2 месяцев в темном и прохладном месте.

Срок хранения шпината в холодильнике

2-3 недели

Срок хранения шпината в морозилке

7-8 месяцев

Срок хранения шпината при комнатной температуре

5-24 часа

Приветствую вас, дорогие читатели! Хотите приготовить не просто полезное, а еще и очень вкусное блюдо прекрасного изумрудного цвета? Тогда приготовьте суп-пюре из шпината со сливками по классическому рецепту. А я сейчас расскажу и покажу, как это сделать.

Ранее мы уже писали о разных способах приготовления супа-пюре – посмотрите нашу подборку из 30 вариантов приготовления.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Польза и вред шпината

Ценность шпината заключается в витаминах и минералах, которые содержатся в этом растении. В нем есть витамины группы В, РР, А, К, С, бета-каротин. Богат и минеральный состав: железо, кальций, магний, селен, марганец, медь и другие.

Шпинат оказывает следующие полезные свойства на организм человека:

Борется с анемией (недостатком железа в организме).
Укрепляет иммунитет.
Регулирует обмен веществ, что способствует похудению.
Замедляет процесс всасывания быстрых углеводов в крови. Это помогает людям, страдающим диабетом, наладить выработку собственного инсулина.
Укрепляет стенки сосудов.
Снижает риск отслойки сетчатки и ее дистрофии, уменьшает утомление глаз.
Снижает проявления остеопороза.

Однако в шпинате содержится щавелевая кислота. Именно из-за нее шпинат можно можно употреблять не всем. Противопоказания к употреблению шпината:

При почечнокаменной болезни, а также при склонности к образованию камней в почках.
Во время приема антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь).
При проблемах в работе желчного пузыря, печени и двенадцатиперстной кишки.
При подагре.

Другие варианты

С яйцом и зеленью

Шпинат отлично сочетается с разной зеленью. Самое популярное и наиболее вкусное сочетание получается с укропом и петрушкой. Они дополняют и подчеркивают свежий вкус шпината. Разлейте крем-суп, приготовленный из зелени, по тарелкам и положите в каждую по половинке куриного яйца, сваренного вкрутую. Это придаст блюду сытость.

С грудинкой и плавленным сыром

Еще более сытным блюдо станет, если приготовить его с добавлением копченой грудинки и плавленого сыра. Во время готовки сыр расплавится и усилит сливочный вкус кушанья, а копченая грудинка подарит супу восхитительный аромат. Супчик, конечно же, получится калорийным. Но даже если вы строго следите за своей фигурой, не откажите себе в удовольствии отведать этот потрясающий крем-суп.

Кушанье можно приготовить с рыбой. Но не спешите перемалывать ее блендером вместе с остальным супом. Мы просто положим в тарелку с готовым супчиком несколько кусочков рыбного филе. Лучше всего использовать семгу. Ее сочный цвет прекрасно украсит изумрудный шпинатный суп-пюре.

Если вы используете сырую рыбу, то ее надо предварительно отварить в течение 7 минут. Копченую семгу отваривать не нужно. Мне больше всего нравится запекать филе. Для этого я обсыпаю рыбу смесью соли и сахара и прогреваю в фольге в духовом шкафу при 140 градусах в течение 15 минут. Затем остужаю филе и разбираю его на кусочки для подачи.

С добавлением кабачка у вас получится легкое диетическое блюдо, которое своим деликатным, мягким вкусом и бархатной текстурой способно покорить не только вегетарианцев. Этот крем-суп идеально подходит для детского питания. Он станет более нежным, если вместо цукини взять молодые кабачки, очищенные от кожуры.

С шампиньонами

Грибы отлично дополнят блюдо. Идеальный вариант – шампиньоны. Они доступны практически в любое время года и не требуют предварительного отваривания. Просто обжарьте грибы вместе с луком до готовности. Шпинат добавляйте в последнюю очередь, так как он готовится очень быстро. В итоге вы сможете насладиться питательным крем-супом с легким грибным ароматом.

Полезные советы

Срок хранения замороженного шпината составляет не больше 4 месяцев. Помните об этом, выбирая его в магазине, или замораживая в домашних условиях.
Замороженный шпинат сразу помещают в кипящий суп. Тогда он не даст сок и суп не получится водянистым.
Если хотите разморозить шпинат, перед тем как начать готовить, то сначала поместите его в холодильник. После того, как он подтает, его можно положить на кухонный стол. Так вы избежите резкого перепада температуры и не испортите структуру листьев. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды создаст эффект кашеобразных листьев.
Свежие листья промойте под прохладной проточной водой в дуршлаге и оставьте их на 10 минут. За это время лишняя жидкость стечет.
Замороженные листья готовятся быстрее свежих. Свежий шпинат приготовится за 10-12 минут, а замороженный – примерно за 7 минут.
Если перегреть суп со сливками, то они свернутся, и вы не получите нежную текстуру. Поэтому важно не доводить суп до кипения после добавления сливок, а готовить на очень медленном огне.
Для более насыщенного вкуса я готовлю блюдо на курином бульоне.
Шпинат хорошо усваивается в сочетании с кисломолочными продуктами высокой жирности. Я обычно заправляю суп сметаной или натуральным йогуртом. Можно даже нарисовать с их помощью интересный рисунок на поверхности супа. Детям точно понравится!
Для подачи отлично подойдет зелень, тертый сыр, сухарики или кедровые орешки.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный суп-пюре из шпината. Обязательно воспользуйтесь полезными советами, и у вас получится прекрасное блюдо, которое затем вы сможете усовершенствовать на свое усмотрение.

А потом не забудьте нам рассказать о своих кулинарных подвигах!

Шпинат не отличается длительным сроком хранения. Зеленые листья, как правило, сохраняют свежесть в течение нескольких дней. Для того чтобы шпинат остался сочным и не потерял свои вкусовые свойства, надо тщательно отобрать листья, предназначенные для хранения и создать необходимый температурный режим.

Нюансы хранения шпината:

шпинат рекомендуется употреблять в пищу в кратчайшие сроки, даже через несколько дней хранения в нем снижается уровень полезных элементов, а вкус становится менее насыщенным;
в холодильнике шпинат можно хранить в полиэтиленовом пакете (предварительно промывать листья не рекомендуется);
в пакете, в котором хранится шпинат, надо обязательно проделать несколько отверстий;
замораживать шпинат можно не только в виде листьев, но и в консистенции пюре (листья бланшируют и измельчают при помощи блендера, после чего фасуют по пакетам или контейнерам);
пюре из шпината можно хранить в морозилке в одноразовых пластиковых стаканчиках, обернутых пищевой пленкой;
для того чтобы листья шпината не теряли свежесть в течение нескольких дней, их можно залить холодной водой и в таком виде поставить в холодильник (употребить в пищу такой шпинат надо в течение максимум 3-х дней);
пожелтевшие, увядшие, поврежденные или листья с признаками поражения заболеваниями или паразитами, хранению не подлежат;
идеальны для хранения молодые и зеленые листья шпината (старый шпинат в процессе хранения может стать менее сочным);
если положить листья шпината под прямое попадание солнечных лучей, то желтыми они могут стать в течение нескольких часов (для употребления в пищу такой шпинат не пригоден из-за отсутствия сока и вялости листьев);
считается, что осенний урожай шпината отличается более длительным сроком хранения;
хранить шпинат рядом с зеленью, овощами или фруктами надо с осторожностью (перезрелые фрукты могут ускорить процесс увядания листьев, а некоторые разновидности зелени могут изменить аромат и даже вкус шпината);
блюда, приготовленные со шпинатом, хранить долго также не рекомендуется (шпинат портится быстро, поэтому вкус блюда будет испорчен в течение 2 суток).

Одним из способов хранения шпината является помещение его в эмалированную кастрюлю. Если листья сухие и достаточно свежие, то их можно положить в кастрюлю и плотно закрыть крышкой. Емкость надо поместить в темное и достаточно прохладное место. В таком состоянии шпинат может остаться свежим в течение нескольких суток. Добавлять жидкость или дополнительные ингредиенты в данном случае не стоит.

Сколько и при какой температуре хранить шпинат

В холодильнике (отсек для зелени или овощей) шпинат может храниться в течение 4-5 дней. При этом резкого перепада температуры допускать не рекомендуется. В противном случае при повторном помещении в холод, листья завянут и станут менее сочными, а срок хранения сократится в несколько раз.

Замороженный шпинат можно хранить в морозилке в течение нескольких месяцев. Процесс изменения консистенции и вкусовых характеристик начинается только спустя 7-9 месяцев при условии, что листья не замораживали повторно. В морозильной камере шпинат можно хранить в полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

При комнатной температуре шпинат останется свежим в течение максимум 2 суток. По истечении этого времени листья перестанут быть сочными. Ускорить процесс гниения может влага, а срок хранения – прямые солнечные лучи. Именно поэтому размещать шпинат надо в темном, прохладном месте, которое постоянно проветривается.

Если шпинат хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете, то срок его хранения может составить примерно месяца. Главным условием в данном случае является правильная сортировка листьев. Шпинат не должен быть влажным, поврежденным или вялым.

Овощи и супы детям лучше всего есть свежеприготовленными, так как в них очень быстро развивается патогенная микрофлора, размножаются бактерии, которые активно продуцируют токсины. Да и взрослым лучше всего есть свежую пищу.

О шпинате: шпинат довольно скоропортящийся продукт, не требующий длительной термической обработки. Часто супы со шпинатом готовят с добавлением сливок, не знаю, какой рецепт у вас. На следующий день все супы рекомендуется вскипятить, а при кипячении разрушается большая часть витаминов. Кроме того, если суп со сливками, сливки дефрагментируются при кипячении.

Я готовлю основу для супа. перед подачей, отливаю нужное кол-во, кипячу, добавляю шпинат и яица ( я без сливок люблю) +зелень и потом в блендер. Получается,что практически свежий:)))

Супер! Спасибо за идею!

Я малышу даю только свежие блюда, за очень редким исключением. Согласна с Марией, супы на 2 день уже и вкус теряют.

Да-да я все это понимаю! Просто меня вот это удивило и испугало: "Это связано с тем, что при хранении шпината в помещении через сутки и позже в растении под воздействием микроорганизмов образуются азотистокислые соли. Если употреблять в пищу такой шпинат, то образовавшиеся соли вызывают образование метгемоглобина в красных кровяных тельцах-эритроцитах и это приводит к кислородной недостаточности организма. У ребенка это может проявиться в синюшности кожи и слизистых оболочек, в одышке, рвоте, поносе, а также возникает острая сердечно-сосудистая недостаточность-коллапс."

Пропущено слово в теплом. А вообще в шпинате достаточно много образуется нитратов при выращивании, а также азотнокислых солей. Кроме того, шпинат достаточно аллергичный, поэтому маленьким детям его следует давать с осторожностью.

Я читала, что шпинат становится токсичным после 48 часов хранения. Я стараюсь 48 часов не хранить, но на второй день, т.е. 24 часа храню почти всегда. Да и вообще все храню. Круто конечно всем и всегда есть все свежее, только вот реальность она немного отличается. Ребенку даже маленькому хранила 3 суток (ну если смысл был, суп например, не кашу разводную разумеется), если это не грелось и в холодильник попало сразу после того как остыло после готовки. Не однократно читала, что за 3 суток в холодильнике ничего не будет и даже начинающему едоку не навредит.

Сейчас супы пюре на сливках часто готовлю, часто остается и дожидается в холодильнике очередного приема пищи. Правда сливки я кипячу всегда. Не вижу в этом никакого криминала. Готовить 3-4 раза в день, чтобы ТОЛЬКО свежее есть- нереально и нецелесообразно на мой взгляд.

Не все могут распробовать шпинат с первого раза, но поняв его вкус и пользу, отказаться будет сложно. Он подходит ко многим первым и вторым блюдам. Он недавно вошел в наш рацион, но многие кулинары и любители здорового питания уже успели его оценить. Он подойдет для диетических рационов, для детского питания, шпинат помогает очищать организм и насыщать его витаминами А, Е, С, группы В, а также каротином и йодом. К сожалению, сроки хранения свежего продукта небольшие. Поэтому запасаться им нужно еще летом и осенью после сбора урожая. В этой статье как раз расскажем, как сохранить шпинат на зиму. Другие рецепты из урожая с огорода смотрите в рубрике Дачные рецепты.

Подготовка к хранению в домашних условиях

Для заготовки на зимние месяцы и переработки подходят только молодые, свежие листики. Они имеют ярко зеленый цвет. Такие листья сочные и полны витаминов. При этом, собирать их нужно с кустиков, которые еще не дали стрелки, так как все питательные вещества уходят в них.

Следующий этап – сортировка материала. Листья нужно отобрать на свежие и хорошего качества без порчи и желтизны. Далее, удаляют черешки и промывают от песка и грязи. Готовые листики просушивают полчаса на сухой тряпочке или полотенце.

Условия хранения шпината

Условия хранения зависят от выбранного способа. В свежем виде шпинат может пролежать при комнатной температуре не более 2-3 суток, затем он станет вянуть и терять вкусовые качества. Чуть дольше шпинат хранится в холодильнике при температуре +2-3 градуса в полиэтилене или бумаге.

Но такой вариант также подходит для сохранения зелени лишь на неделю до приготовления блюд.

Соус из шпината

Поскольку шпинат – это приправа, то хранить его эффективнее сразу в готовом виде, например, в виде соуса. Готовят его следующим образом:

все листья бланшируют и перемалывают в блендере;
подготавливают формочки для льда;
заливают туда измельченный шпинат и растопленное сливочное масло;
можно добавить измельченный чеснок.

Каждый замороженный кубик используют для отдельного блюда.

Повторно замораживать кубики нельзя, поэтому они должны легко извлекаться из формочки.

Заморозка шпината

Примерно также можно заморозить свежий шпинат на зиму. Предварительно все листья промыть, просушить на полотенце. Далее лучше листья перемолоть в блендере или порезать. Затем разложить в формочки и отправить в морозилку.

Второй вариант заключается в том, чтобы очищенные и просушенные листья скрутить в трубочки и обернуть пленкой. Готовые полуфабрикаты помещают в морозилку до зимы.

Как приготовить сок из шпината для красителя

Шпинат может служить натуральным красителем. Его можно использовать для выпечки и крема.

Получают его следующим образом:

очищенный и подготовленный шпинат перекладывают в блендер и измельчают до тех пор, пока он не даст сок;
полученную массу переложить в марлю и выдавить сок;
чтобы цвет стал более насыщенным и темным, сок можно поварить полчаса.

Заготовка шпината для супа

Шпинат часто используется в качестве заправки для супа. Чтобы зимой всегда иметь ее под рукой заправку, заготовьте ее осенью, заранее.

как обычно подготовьте листья (промыть, просушить, отрезать черешки);
нарежьте соломкой или как нравится;
отварите листочки в небольшом количестве воды, так чтобы получился густой бульон;
остудите отвар и перелейте в формочки для льда;
заморозьте его в морозилке.

При приготовлении супа нужно будет только разморозить кубик с отваром.

Можно ли сушить шпинат на зиму

Также шпинатные листочки можно сушить естественным путем или в духовом шкафу. В последнем, процесс идет намного быстрее. Выложите на противень чистые и просушенные листья без черешков. Противень поместите в духовку или на улицу – на балкон или веранду.

В духовке готовится сушеный шпинат за 3-4 часа при температуре 40-45 градусов, а на улице несколько дней. В таком виде зелень может сохраняться до 1,5 лет. Главное хранить сушеные листья в проветриваемых помещениях в стеклянной банке или тканевом мешочке.

Бланшированный шпинат

Очищенные листья кидают в кипяток, варят полминуты до получения ярко-зеленого цвета. Процедите и оставьте остывать мягкие листья. Важно проследить, чтобы не оставалось слишком много, так как в шпинате уже много влаги.

После остывания разложите массу по формочкам или герметичные полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозилку. Свежий и сочный шпинат будет лежать около года.

Консервирование шпината

Такой вариант занимает больше всего времени и сил, но позволяет хранить шпинат более 12 месяцев. Очищенный и подготовленный шпинат варят с солью и содой до мягкости. Затем воду сливают, прополаскивают и перемалывают. Можно использовать блендер или ситечко

Снова заливают водой, чтобы проварить. Масса должна загустеть. Ее раскладывают в банки и закрывают, убирают на хранение. Продукт готов к употреблению. Можно класть в подливки, супы и прочие блюда.

Законсервировать шпинат можно и с другой зеленью:

промытую зелень (лук, петрушку, укроп, рукколу и пр.) режут;
все ингредиенты заливают соленой водой в кастрюле и варят около 10-15 минут, пока не станет мягкой;
остывшую массу раскладывают по банкам и плотно закрывают.

Засолка шпината

Это отличный вариант, чтобы иметь всегда под рукой готовую приправу или заправку для разных блюд. Готовые листья порвите руками. Это лучше, так как при резке металлическим ножом быстро теряются витамины. Уложите в стеклянную банку. Засыпьте их солью в расчете по 100 г соли на 1 кг зелени. Все ингредиенты нужно тщательно утрамбовать.

Также листья можно перетереть в блендере вместе с солью и засыпать в стеклянную банку. В том и другом случае заготовка хранится при низкой температуре (лучше в холодильнике) около 2 месяцев.

Держать ли рядом с другими овощами

При хранении свежего шпината в холодильнике учитывайте следующие моменты:

Овощи и фрукты, выделяющие этилен: яблоки, абрикосы, бананы, груши, помидоры, перец, лук, манго, персики, киви, способствуют быстрой порче шпината;
лук и чеснок обладают слишком сильным ароматом, что также плохо сказывается на хранении зелени.

Поэтому лучше держать шпинат отдельно или в специальном контейнере.

Видео: Способы хранения шпината

Вывод

Шпинат богат витаминами и полезными веществами, однако имеет крайне короткий срок хранения. Поэтому им запасаются летом при помощи разных видов консервирования. Способы, как сохранить шпинат на зиму, простые и легкие, их легко реализовать в домашних условиях. Зато зимой ваш рацион будет полон вкусных и полезных блюд.

Об авторе: Артем

Вырос в глубинке и знаю, что такое сад и огород. Последние 3 года являюсь главным редактором садоводческого сайта. Больше всего предпочитаю воплощать на садовом участке новые идеи, пробовать разные методы выращивания, внедрять современные методики увеличения урожая. Но в то же время сторонник "дедовских" способов подкормки и лечения садовых растений народными способами.

В настоящее время на рынке в России нет дефицита товаров, как было в нашем недалеком прошлом. Весной можно.

Наверняка, многие из садоводов слышали о таком способе, как посев огородных культур под зиму. Но, возможно.

Морковь растет в каждом саду. И многим кажется, что она растет сама по себе. Но, чтобы получить качественный.

Многие садоводы задаются вопросом, как максимально полезно использовать место на участке. Кроме овощных и.

Лук-порей считается королевским из-за своего богатого состава и внешнего вида. Он известен еще со времен.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.

Шпинат хорош в первую очередь тем, что его практически не надо готовить. Шпинат нужно просто промыть, слегка встряхнуть, затем уложить в кастрюлю и прогреть до начала увядания. И это — максимум. Если же вы готовите из шпината салат, можно ограничиться промыванием.

Шпинат попал в Европу из Персии в XI веке и быстро завоевал популярность своими, как тогда считалось, лечебными свойствами. В нем и правда много белка, витаминов А, В, С, Е, причем они не разрушаются при тепловой обработке. Шпинат полезен при авитаминозе, нервном истощении, рахите, туберкулезе, сахарном диабете.

Однако стоит быть осторожным: шпинат содержит довольно много щавелевой (оксалиновой) кислоты, которая абсолютно безведна, если он свежий, но оказывает вредное воздействие на организм после варки; чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в воду для варки добавляют немного молока.

Молодой шпинат довольно питателен — по количеству белка он уступает только молодой фасоли и зеленому горошку.

Молодой шпинат можно класть в салат, а более старые, грубоватые листья лучше отваривать на пару, бланшировать или тушить. Он хорошо сочетается с беконом, мускатным и кедровым орехом, сливками, сыром, помидорами и нутом.

Из свежих листьев шпината получаются отличные салаты – этот овощ прекрасно сочетается с помидорами, огурцами, зеленью, картофелем, а также с другими продуктами: мясом, яйцами, орехами, грибами, сыром, творогом.

Из шпината делают начинку для мясных рулетов. Не забывайте, что у шпината довольно пресный вкус, поэтому используйте разнообразные специи – перец, мускатный орех.

Традиционно в Италии шпинат добавляют в пасту – как свежий, так и протертый, в виде соуса. Кстати, для окрашвиания пасты в зеленый цвет тоже используют шпинат.

В средиземноморской кухне часто встречаются пироги с начинкой из шпината. Спанакопита – традиционный греческий пирог со шпинатом. Если в него добавить еще и сыр, то пирог будет называться спанакотиропита.

Шпинат с лимонным соком успешно заменяет щавель.

Весь год в продаже есть с/з шпинат, сезон свежего идёт с конца апреля по июль

Хранить шпинат можно очень недолго: через два-три дня он теряет все витамины.

Рыбные блюда со шпинатом – легки и полезны,как правило, низкокалорийны и отлично подходят для .

Пироги со шпинатом делают во многих странах. Известен, например, греческий пирог со шпинатом — .

В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился .

Суп из шпината незаслуженно редко готовят. А напрасно, ведь в листьях шпината содержится масса .

Приятная кислинка шпината прекрасно сочетается с любыми сортами мяса и способствует правильному .

Шпинат хорош в первую очередь тем, что его практически не надо готовить. Шпинат нужно просто промыть .

видео

Дисциплины
Цели
Инструкторы

Досуг и отдых
Здоровье ребенка
О самых маленьких
Подростки
Развитие ребенка

Здоровье

Аюрведа
Беременность
Профилактика и лечение
Психология

Красота

Антиэйдж
Домашний уход
Салонные процедуры

Питание

Диеты
Рецепты
Способы и советы

Психология

Известные психологи
Личный опыт
Понятия и термины
Советы и приемы
Телесные практики
Техники и направления

Секс и отношения

Мужчина и женщина
Свадьба
Секс

Фитнес

Как правильно
Тренировки
Фитнес-клуб "ЖИВИ"

Энциклопедии

Психология и здоровье
Фитнес и йога

Тесты и сервисы

Подписаться на jv.tv

от 7 руб/день

Онлайн-трансляции
Телепрограмма

Фитнес и йога
Красота
Здоровье и психология
Питание

Белый споса
велик
хорошая еда

Прямо на сайте вы можете записаться на приём к лучшим специалистам Москвы

Наша кулинарная мастерская открыта, и в гостях у нас очень полезный овощ, из него-то мы сегодня приготовим что-нибудь эдакое. Но прежде, давайте вспомним, чем полезно растение и как употреблять в пищу шпинат. После чего я надеюсь вас приятно удивить.

Шпинат. Польза и способы употребления овоща

Эта культура по праву заслуживает внимание, ведь ее польза для человека огромна. Она стимулирует работу сердца, очищает сосуды, помогают справляться с головной болью, даже такой сильной, как мигрень. Овощ содержит огромное количество железа, что важно для тех, кто страдает от анемии. Те, кто намерен очистить организм или поддерживать всегда хорошую форму, тоже должен знать о волшебных свойствах этого растения. Кроме того, каждый сорт обладает еще и своими характеристиками. Например, Мариска содержит рекордное количество йода, и именно из него мы сегодня и приготовим салат (но пока это еще секрет)))

Удивительно, но одной из основных характеристик овоща является то, что он в любом, и в варенном, и в жаренном состоянии сохраняет практически то же количество витаминов, что и в сыром виде. А потому, не стоит бояться экспериментировать и добавлять шпинат в супы, пиццу, блины и напитки.

Вот тут один момент! Наверное, вы не раз слышали советы, что блюда из шпината лучше не хранить. Их стоит приготавливать на один раз. А как обстоят дела, если овощ замороженный? Охлаждение и хранение в холоде этой культуры практически не сказывается на его качествах и на меню. Только обработка его еще и упрощается.

Перед употреблением свежий шпинат:

Перебирают, чтобы остались только свежие и не испорченные листья;
Моют каждый лист под теплой струей воды;
Порой обдают кипятком (по технологии приготовления некоторых блюд или для детской кухни);
Отжимают или просушивают на полотенце;
Удаляют хвостики и грубые прожилки;
Нарезают (а лучше НАРВАТЬ! Почему лучше рвать? В продукте много железа, оно окисляется, если нарезать металлическим ножом).

Все эти манипуляции обычно замороженная культура прошла. Остается только готовить из нее соусы, добавлять в тесто к блинам или пасте, жарить, варить и т.д.

А вот теперь – сюрприз! Рецепты из шпината!

Мастер класс по шпинату

Преимущество шпината в том, что он очень красивый, с его участием любое блюдо будет выглядеть оригинально. Но главное – шпинат не обладает ярко выраженным вкусом. А потому, он отлично подойдет для всевозможных салатов, закусок, напитков и даже для десертов.

Помните, мы уже готовили со шпинатом детокс-смузи. Если не пробовали, обязательно заходите в рецепты по ссылке.

Какие продукты гармонично впишутся по вкусу с этим овощем? Сегодня покажу, как можно «играть» со вкусом и другими данными этого растения, чтобы получить всевозможные варианты салатов.

Зеленый салат

Люблю в еде гармонию. Поэтому родилось такое блюдо.

Для него понадобится:

Шпинат – небольшой пучок;
Щавель – столько же, как и шпината;
Зеленый лук – 3-4шт.;
Петрушка – небольшой пучок;
Чеснок – 3зуб.;
Огурцы – 2шт.;
Соль – немного (можно и без нее вообще; ориентируйтесь на свой вкус);
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2ст.л.

Клубничный десерт

Можно вместо клубники использовать любые сезонные ягоды и фрукты. Да и грецкие орехи можно заменить на арахис, лесные орехи или какие-либо другие, кунжут или изюм.

Что нам понадобится:

Шпинат (желательно выбирать сорта с мелкими листочками) – небольшой пучок;
Клубника – 300г;
Орехи – около 20шт.

Заметьте, сахар здесь не нужен. Клубника придаст небольшую сладкую кислинку, орехи растушуют этот привкус, а шпинат стабилизирует. Если хотите, можно добавить ложку сливок или йогурта. Но мне нравится больше живой, яркий вкус и аромат.

Как приготовим десерт:

Как видите, все просто и очень быстро делается. А главное, вкусно и полезно!

Пирог из слоеного теста

Начинка — конечно шпинат и любимые овощи. Отлично подходят: шампиньоны, брокколи, сладкий перец, цветная капуста. Брокколи лучше немного отварить или брать замороженную. Если любите мясо, смело добавляйте копчености или курицу. Отличное дополнение — сыр.

Кстати, в пиццу и пироги я стала добавлять тертый на терке копченый сыр-косичку или колбасный. Именно копченый сыр дает невероятный аромат и изюминку в блюдо!

Главное красиво упаковать начинку:

Как пожарить шпинат

Шпинат жарят на растительном или сливочном масле. Из приправ больше всего подходит мускатный орех и лимон.

Видео от Джейми Оливера

Конвертики из лаваша за 15 минут

Ингредиенты:

Лаваш
Сливочное
Укроп
Зелёный лук
Шпинат
Творог или сыр

Фриттата с грибами и шпинатом

Очень вкусный суп из шпината и чечевицы

Быстрый простой рецепт для желающих похудеть, так как суп этот сытный, но при этом не сильно калорийный. Он богат белком, витаминами группы В, А, С, железом и фосфором.

Для приготовления чечевичного супа со шпинатом нам понадобится:

Зеленая чечевица — 0,5 стакана сухой (1 стакан замоченной)
Шпинат — 1 большой пучок
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Вода — 1 л.
Соль, перец, кориандр, римский тмин (кумин или зира, как его еще называют)
масло для жарки
сметана — 1-2 ст.л.
зелень по вкусу

Шпинат с яйцами и картошкой

Крем суп из шпината

Очень легкий в приготовлении . Полезный , постный и красивый. Если хотите приготовить для детей, то нужно заменить грибы на любые овощи, например, кабачки, брокколи

грибы шампиньоны — 300 г.
шпинат — 70-100 г.
картофель — 3-4 шт
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
соль
перец — по вкусу
гренки ( сухарики) — по необходимости.

Время приготовления — 40 минут.

Пирог со шпинатом и сыром

Пирог по этому рецепту получается очень нежный, в нем чудесное сочетание песочного рассыпчатого теста и невероятно сочной и полезной начинки. Готовится пирог легко и просто. Пирог нужно кушать в холодном виде.

Диаметр формы 26 см.

400 г. муки
70 г. сметаны
200 г. сливочного маргарина (из холодильника)
5 г. разрыхлителя
щепотка соли.

150 г. сметаны
соль, перец черный молотый по вкусу
3 яйца
350 г. свежего шпината (или замороженного)
70 г. зеленого лука
200 г. творога
30 г. сливочного масла
200 г. сыра «Фета».

Творите сами, придумывайте и подсматривайте рецепты! И рассказывайте, что у вас получилось. А я рада буду с вами делиться своими наработками и открытиями. Заходите на сайт регулярно, оформив подписку. И приглашайте друзей!

А на сегодня все! Пока-пока!

Наше новое видео:

Читайте также: