Суп гороховый из морепродуктов

-Метки

-Рубрики

Алкоголь (4)
Арабская кухня (1)
первые блюда (1)
Африканская кухня (1)
вторые блюда (1)
Белорусская кухня (1)
вторые блюда (1)
Бельгийская кухня (1)
первые блюда (1)
Блюда из морепродуктов (2)
Блюда из мяса (8)
Блюда из рыбы (4)
Блюда из творога (3)
Болгарская кухня (1)
выпечка (1)
Гренки (1)
Десерты (11)
Идеи для пикника (1)
Ирландская кухня (1)
вторые блюда (1)
Макароны (6)
Маринады (7)
Напитки (7)
Овощи (2)
Пицца (2)
Салаты (10)
Соусы (7)
Супы (6)
Хлеб (2)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Гороховый суп-пюре с креветками

800 грамм креветок
250 - 300 грамм сухого гороха
1 средняя луковица
1 морковка
1 стебель сельдерея
пара зубчиков чеснока
грамм 200 белого домашнего хлеба
веточка розмарина (факультативно)
2 - 3 ст л оливкового масла Э.В.
соль по вкусу

Накануне приготовления замочите сухой горох в теплой воде на ночь.
Начинаем готовить.
В полутора литрах воды варим готох часа полтора, не забудьте добавить очищенную луковицу, морковку и "ногу" сельдерея.
Чистим креветки от парциря и темной нити. Панцири используем в процессе приготовления. В сковородку с оливковым маслом и веточкой розмарина выкладываем панцири, измельченный чеснок и поджариваем минут 5 на веселеньком огне. Изымаем панцири и розмарин.
Миксером измельчаем горох и вареные овощи до состояния пюре, выкладываем очищенные креветки в сковородку, где были панцири и розмарин. На среднем огне готовим минут 5.
Домашний белый хлеб режем на толстые куски, грилим на гриле или в тостере.
На дно глубокой тарелки кладется кусок нагриленного хлеба,сверху наливается суп-пюре и выкладываются готовые креветки.

Летние супы – это вовсе не обязательно свекольник или окрошка, как насчет того, чтобы разнообразить свое меню скандинавскими вариантами?

Рецептом этого супа делится Isabella Thordsen, блогер из Дании, о которой мы уже писали. Изабелла живет в Лондоне, но часто ездит домой, чтобы провести время со своей семьей.

И отъестся на маминых супах.

Датский гороховый суп с морепродуктами

Супы в семье Изабеллы любят и едят круглый год, а этот гороховый суп девушка называет коронным семейным блюдом. И если сочетание свежего гороха, мяты и гребешков или морской рыбы вам кажется странным, то зря: в этом супе каждый ингредиент на своем месте!

В скандинавских и прибалтийских странах традиционно готовят много блюд из гороха, и свой рецепт горохового супа найдется у каждой хозяйки. Мама Изабеллы в сезон варит суп из свежего горошка, и подает его холодным или горячим, с орехами и быстро обжаренными морепродуктами: получается легкое, красивое и сбалансированное блюдо.

Photo: isabellathordsen.com

Секрет супа в том, чтобы купить хороший овощной бульон и свежие гребешки, креветки или белую морскую рыбу. Горошек дает кремовую текстуру, а морепродукты обогащают блюдо легким белком.

Для супа на всю семью вам понадобится:

700 мл воды
500 мл овощного бульона
150 г миндаля (нарезанного кусочками)
1 ст ложка оливкового масла
1 ст ложка сливочного масла
500 г горошка (свежего или замороженного)
2 красные луковицы
1 лимон
2 дольки чеснока
пучок свежей мяты
50 мл сливок
соль и перец
морские гребешки (по 2 на человека) или креветки или 2 филе плотной белой морской рыбы

Photo: isabellathordsen.com

Лук и чеснок нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавить к ним горошек, чуть протушить и залить все водой и бульоном. Довести до кипения, убавить огонь и варить 7 минут.

Photo: isabellathordsen.com

Добавить мяту и взбить все погружным блендером (если вы перфекционист, то можно сначала взбить суп блендером, протереть через сито, чтобы избавиться от гороховых шкурок, добавить мяту и еще раз все взбить блендером). Попробовать суп на вкус, добавить сливки, чуть-чуть лимонного сока, соль и перец.

Photo: isabellathordsen.com

Подготовить гребешки: вымыть их и обсушить бумажным полотенцем. На сковороде растопить 1 ст ложку сливочного масла с 1 ст ложкой оливкового, сковорода должна быть хорошо нагретой. Выложить гребешки, обжарить с двух сторон (по 1 минуте на каждую сторону). Переложить гребешки в тарелку, залить супом, добавить нарезанный миндаль и украсить зеленью.

Photo: isabellathordsen.com

Вкуснее всего есть такой суп с ржаным хлебом, натертым чесночной долькой, пишет Изабелла. И мы ей охотно верим!

Photo: isabellathordsen.com
Photo: isabellathordsen.com

Ингредиенты для «Горохово-рыбный суп»:

Горох (бросаем по вкусу, кто какой густоты предпочитает)
Лук репчатый
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт
Имбирь ((корень) можно без него)
Морковь — 2 шт
Консервы рыбные (сайра (можно в масле)) — 1 бан.
Укроп (свежий по вкусу)
Масло растительное (для зажарки)
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 755.7 ккал	белки 51.5 г	жиры 51.9 г	углеводы 21.3 г
100 г блюда
ккал 112.8 ккал	белки 7.7 г	жиры 7.7 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Горохово-рыбный суп»:

Поставить на плиту воду.
Как вода закипит, бросить горох и лавровый листик.
Подсолить.
На медленном огне варим горох 40 минут, снимая пену.

Лучок мелко нарезать и положить в сковороду с маслом для зажарки.
Прибавить морковь.
Обжариваем, помешивая, примерно 10 минут.

В зажарку добавить натёртый на мелкой тёрке корень имбиря

Перец мелко покрошить и бросить в бульон с горохом.
Лавровый лист убрать

Через 5 минут добавить в суп зажарку

Сайру открыть.
Каждый кусочек разрезать ножом напополам.
Добавить сайру в суп.

Суп готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Куриные шашлычки на шпажках

146
1288
25748

Сельдь под шубой

79
805
406881

Футомаки

90
812
187197

Фотографии «Горохово-рыбный суп» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 июня 2019 года yuvl #

29 июня 2019 года wise1288 #

10 ноября 2016 года Алина Дзагоша #

17 августа 2009 года АннушкаО #

28 августа 2009 года IZUMRUD # (автор рецепта)

18 ноября 2008 года maj4ik #

18 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

18 ноября 2008 года maj4ik #

17 ноября 2008 года Очарование #

18 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

17 ноября 2008 года GadenKa #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

17 ноября 2008 года Lacoste #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

17 ноября 2008 года мисс #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года Лисенок #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

17 ноября 2008 года Лисенок #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года snivli #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года Pachita #

17 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года mila87 #

16 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года tat70 #

16 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года Бэмби #

16 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

16 ноября 2008 года ВИКА-72 #

16 ноября 2008 года IZUMRUD # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Супы из гороха распространены в европейской кулинарии со стародавних времён. К деликатесам раньше такой рецепт никак не относился, поскольку считался простецким блюдом, всем сословиям доступным. Растение легко приживается, хорошо плодоносит, горох быстро готовится, имеет в своём составе очень много белка неживотного происхождения, а потому питательный сверх меры – что еще нужно для здорового обеда? Гороховые супы гениально сочетаются с копченостями всех видов – грудинками, корейками, ребрышками, даже просто с копченой колбаской. Не только в Германии, а по всей Европе любят такие супы – рецепты, само собой разумеется, в каждой стране свои – в Голландии, в Швеции, В Англии, в Финляндии. В восточной Европе (то есть и у нас в России, но также у поляков и украинцев) принято подавать к гороховому супу с копченостями сухарики или гренки.

Что нужно для приготовления густого горохового супа с душистыми копчеными ребрышками?

Рассчитываем продукты на кастрюлю в 3 л, порций – 8; время приготовления займёт 1 час 50 минут.

Рёбрышки копчёные (свиные) – примерно полкило;

Горох (дробленый или целый) – 300-400 г (количество самостоятельно регулируйте в зависимости от того, насколько густой суп хотите приготовить);

Лук репчатый – 1 головка;

Морковь средних размеров – 1 штука;

Картофель, клубни — 3-4 штуки средних размеров;

укроп, свежий или сушеный (половина пучка);

петрушка – свежая или сушеная (половина пучка);

майоран – 1 щепотка;

куркума – половина чайной ложки;

перец черный – по предпочтениям;

соль – по вкусу;

Масло растительное – для обжаривания овощей и гренок.

Хлеб ржаной или пшеничный – половина батона или буханки;

Соль, паприка, зубчик чеснока, чёрный перец – по вашему вкусу;

Душистое и терпкое оливковое масло для обжаривания.

Готовим душистый суп

Приступать к варке горохового супа с копчеными ребрышками следует заранее, поскольку горошины требуют предварительного замачивания – цельный замачивают за 6-12 часов, дробленый – за 3,5-4 часа в холодной воде (которой должно быть в половину больше, чем крупы) до начала варки.

Помните, что до замачивания крупу надо промыть и перебрать!

Ребра нужно разобрать на наиболее мелкие части, промыть, при необходимости – зачистить и проварить без добавления соли и специй приблизительно в течение одного часа;
Пока ребрышки варятся, по рецепту самое время вспомнить об овощах и подготовить основу для горохового супа: стоит очистить от кожуры картофель, морковь, лук, как следует промыть. Затем нарезать картофель и лук кубиками, морковь – натереть на тёрке с крупными делениями;
Нарезанный картофель оставить залитым водой;
Остальные овощи обжаривать на разогретой сковороде, на медленном огне, в состоянии полуготовности добавить к ним специи:

Замоченный горох нужно слить, хорошенько промыть проточной водой, поместить в бульон, который получился из варки ребрышек, не вынимая их.
Через полчаса варки гороха посолить его, добавить к нему картофель и спассерованные овощи. По рецепту суп будет готов, когда проварится до готовности картошка – то есть, должно пройти минут 20.
Как видим, приготовить вкусный гороховый суп вовсе не сложно! Рецепт очень напоминает классический. Исключение лишь в том, что за основу берётся уже готовый мясной продукт, особым образом термически обработанный и невообразимо ароматный. Но осталась еще одна важная деталь рецепта: гренки, хрустящие, ароматные и приготовленные своими руками!

Как приготовить гренки к гороховому супу?

Гренки – это не просто приятное добавление, это часть рецепта и национальная традиция, способная украсить любой обед.

Для приготовления вкусных и ароматных домашних гренок надо взять довольно черствый хлеб, натереть корочку зубчиком чеснока.
Далее необходимо нарезать ровными кубиками хлебушек, убрать крошки, если они появятся в процессе резки.
Нарезанный хлеб посолить, добавить специи: паприку, черный перец, соль. Рецепт совершенно не строгий: можно добавлять любые пряности, которые по вкусу хозяйки.
Разогреть духовку до 180 градусов, взять противень, не смазывая её маслом, разложить будущие гренки, побрызгать сверху оливковым маслом.
Ну и, собственно, приготовить сухарики: оставить гренки на 20 минут в духовке, при необходимости – помешивать. Вот и весь рецепт – уже пора звать гостей к столу!

Подавать ароматный густой гороховый суп с копчеными свиными ребрышками лучше всего с мелко порубленной свежей зеленью. Отдельно на блюде подать гренки – каждый при желании сможет взять себе сколько нужно, добавить прямо в суп или угощаться ими вместо хлеба.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного

Когда говорят, что программа «Едим дома!» предназначена для тех, кто живет на Рублевском шоссе, — это наглая ложь. Из всех кулинарных программ разве только «Смак» способен с нами тягаться, остальные

Комментарии
В избранное

Горох 1,5 стак.
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Картофель 3 штуки
Вода 1,3 литра
Колбаса сервелат 100 грамм
Маслины 10 штук
Масло подсолнечное 30 мл
Соль по вкусу

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Горох
Тип блюда:Обед

Горох тщательно помойте и залейте холодной водой на несколько часов. После выложите в кастрюлю и налейте воду. Доведите до кипения, снимите пену, которой будет очень много. После варите горох до готовности 35-40 минут.

Добавьте нарезанный картофель и продолжайте варить суп.

Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Поджарьте в сковороде на подсолнечном масле. Добавьте в суп. Варите еще 15-20 минут до готовности всех ингредиентов.

В готовый суп добавьте нарезанный сервелат. Проварите 5 минут и выключайте.

Гороховый суп готов.

При подаче в каждую тарелку добавьте маслины.

Ингредиенты для «Горохово-рыбный суп»:

Горох (бросаем по вкусу, кто какой густоты предпочитает)
Лук репчатый
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт
Имбирь ((корень) можно без него)
Морковь — 2 шт
Консервы рыбные (сайра (можно в масле)) — 1 бан.
Укроп (свежий по вкусу)
Масло растительное (для зажарки)
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 755.7 ккал	белки 51.5 г	жиры 51.9 г	углеводы 21.3 г
100 г блюда
ккал 112.8 ккал	белки 7.7 г	жиры 7.7 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Горохово-рыбный суп»:

В зажарку добавить натёртый на мелкой тёрке корень имбиря

Перец мелко покрошить и бросить в бульон с горохом.
Лавровый лист убрать

Через 5 минут добавить в суп зажарку

Сайру открыть.
Каждый кусочек разрезать ножом напополам.
Добавить сайру в суп.

Суп готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?