Суп гороховый с говяжьими хвостами

Суп из говяжьих хвостов кажется очень экзотическим блюдом, но на самом деле он распространен во многих странах. Так, есть свой рецепт в Испании, Германии, Аргентине. Распространены эти блюда и во Франции, Бельгии, Англии. Даже в Корее есть своя похлебка из этого продукта.

Такой продукт, как бычий или телячий хвост, если он правильно приготовлен, дает густейший, питательный и ароматный мясной навар, который служит основой не только для вкуснейшего бульона, но и для крепких студней и холодцов.

Конечно, мяса в этом продукте не очень много, однако для приличного обеда достаточно. Зато в избытке всего того, что делает мясной отвар по-настоящему густым, ароматным, ярким и насыщающим по вкусу. Хвостовая часть богата соединительной тканью – полезнейшей, кстати, для организма, мягкими костями, жиром. Причем сочетание это по своим качествам совершенно уникально, и знающие гурманы говорят, что такой продукт не заменишь по его вкусовым качествам ни головой, ни, казалось бы, близкими по составу голяшками. В нашей традиционной кухне отношение к этой части говяжьей туши почему-то скептическое, поэтому купить ее можно очень и очень дешево, а ведь по своим вкусовым качествам такое мясо превосходит даже дорогую вырезку.

Готовится суп совсем не быстро: соединительная ткань, чтобы стать мягкой и проявить свои вкусовые качества, нуждается в длительной термической обработке, тушении или варке. Но попробовать его действительно стоит. В странах, где этот продукт входит в ассортимент национальной кухни, он не является составляющим ежедневного меню. Это особо вкусная, сложная, праздничная пища, которую не стыдно подать гостям во время семейного торжества.

Мы предлагаем суп, приготовленный по испанским традициям, пряный, острый и сытный, замечательно подходящий для холодной погоды.

Готовится продукт (с предварительной подготовкой ингредиентов) 3-5 часов, на 6-8 порций нам понадобится:

• 700 граммов бычьего хвоста,
• 2,5-3 литра воды,
• 1 шт. репчатого лука,
• морковка,
• консервированная фасоль (красная) – 1 банка,
• 200 грамм томатов,
• головка чеснока,
• корень сельдерея,
• 15-20 зеленых оливок (без косточек),
• 100 мл. сухого красного вина,
• 50 граммов коньяка,
• Соль, розмарин, лавровый лист, майоран, тимьян, перец черный, красный и чили, маринованные каперсы – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо разрезать на части и примерно на час замочить в воде с добавлением сока лимона.
2. Сельдерей, морковку и лук промыть, очистить.
3. Сельдерей и лук порезать кольцами, морковку – кружочками или полукружочками.
4. Замоченный хвост обсушить чистой кухонной салфеткой, обжарить на оливковом масле, на раскаленной сковороде до аппетитной корочки.
5. Вылить в сковороду коньяк, фламбировать.
6. Вынуть продукт из сковородки, в оставшемся масле с жиром обжаривать нарезанные овощи, пока лук не станет прозрачным.
7. Сложить обжаренное мясо и овощную смесь в кастрюлю, залить водой,
8. Ввести пряные травы (розмарин, тимьян, майоран), оставить вариться на слабеньком огне на 1,5-2 часа.
9. Когда время варки мяса закончится, добавьте в блюдо нарезанные помидоры (вместе с соком, которые образовался, пока вы резали).
10. Головку чеснока тщательно вымойте и, не чистя, положите в кастрюлю. Оставьте на огне еще на час.
11. По прошествии часа выньте из бульона мясо, отделите от костей, введите снова в суп.
12. Добавьте в кастрюлю каперсы, фасоль и красное вино.
13. Оливки нарежьте кружочками, введите в кастрюлю вместе со смесью перцев, оставьте на огне еще на 20-30 минут.
14. Готовому супу дайте настояться, лучше всего всю ночь – суп особенно вкусен на следующий день.
15. Наваристый, острый, с пикантной кислинкой и ярчайшим, необычным вкусом, этот суп станет звездой праздничного меню. Особенно хорош он на столе осенью и зимой, так не только насыщает, но и замечательно согревает. Подавайте его с зеленью, хлебом, сухариками, красным вином.

Советы и рекомендации

• Готовя мясо к обжарке и варке, ни в коем случае не разрубайте его – так вы замучаетесь выбирать костные осколки из общей массы. Хвост режется по сегментам – позвонкам, места соединения которых легко проследить по утолщениям на хвосте. Именно по этим выступам и проводите разрез – там хрящевая и соединительная ткань, которая легко поддается ножу.
• Чем дольше бульон готовится, тем мягче будет мясо и насыщенней вкус. Поэтому не сокращайте время варки, тем более, что постоянного присмотра готовящееся блюдо не требует.
• Вы можете изменять набор специй по своему усмотрению, но не забывайте, что блюда испанской кухни подразумевают остроту и вкусовую насыщенность.
• В продукт можно добавить и разноцветные болгарские перцы, нарезанные кружочками, и паприку – они придадут особые вкусовые нотки.
• Гурманы советуют добавлять в блюдо также ягоды можжевельника, в сочетании с вином они дают особенно тонкий вкус.
• Немного меньше времени занимает приготовление блюда в мультиварке.

Допустим, добрый мясник на рынке послал вам чудесный говяжий хвост. Вот он, на фото внизу. Вы в раздумьях: отдать хвост на съедение коту, подарить врагу или сделать из него что-то вкусное? Не спешите воротить нос: хвост – это вам не отбросы какие, а вполне себе ценный и питательный компонент, который используется в кухнях многих народов – и восточных, и европейских. Едят же лягушачьи лапки, жучков всяких и улиток, бычьи яйца. Денег больших за них отдают гурманы. А тут – хвост! Рублей за сто его можно купить на любой ярмарке. И сварить вкуснейший суп, холодец, потушить в вине или пиве… Рецептов миллион. Я вас расскажу, как сварить гороховый суп.

Стоит ли говорить тебе, читатель, что сперва хвост надо чрезвычайно хорошо помыть, потому что. Ну, вы видели корову хотя бы на картинке? Видели, откуда хвост растет? Вот поэтому.
А еще нам для бульона понадобятся морковка, лук, лавровый лист, корешки всякие. Я еще картошку для красивого фото почистил и положил в холодную воду.

Я вас забыл предупредить, что бульон из хвоста – шутка неспешная. Варится он, неторопливо булькая, на маленьком огне часа четыре. Так что у вас теперь куча времени сделать какие-нибудь другие полезные дела. Посадить восемь грядок лука, например, или какой-нибудь случайно купленный шпинат с рукколой.
Очень важно – поскольку мы делаем суп с горохом, солить пока не надо. Посолите в самом конце. Если вы уже посолили, делайте суп-лапшу, выбора у вас нет.

Вот эта бяка, которая выделяется из хвоста, на самом деле никакая не бяка, а свернувшийся белок. У профессиональных едоков нет единой позиции, стоит ли его удалять. Тут все дело эстетического вкуса – уберете ложечкой, бульон будет прозрачный, как депутатская декларация. А не уберете, соответственно, не будет.
Я лично убираю.

Часа через три с половиной можно начинать готовить начинку для супа. Помните, мы картошку чистили? Вот ее самое время порезать на кубики или ромбики, как уж у вас принято. Не стоит брать много, штуки три картошки вполне хватит. Если вы, конечно, до сих пор хотите именно гороховый, а не картофельный суп.

И вот прошло четыре часа. Вытаскиваем все из казана. Лук сразу выбрасываем, хвост и морковь пока отложим в сторону. В получившийся крепкий бульон (если вышло излишне крепко – разбавьте немного водой, ничего страшного не будет) кидайте порезанную картошку.
Пришло время гороха. Вы же его уже замочили, да? Если нет, то не страшно, просто придется варить чуть дольше. На этом этапе еще не поздно остановиться, задуматься и все-таки вместо бобовой культуры положить лапши.

Терпим, господа, осталось минут тридцать. Пока варятся картошка с горохом, порежьте морковь кубиками, разберите на кусочки (как на фото внизу) мясо из хвоста. Открою страшный секрет – удобнее всего это делать руками.
Останется еще довольно большой хребет, за него вам искреннее собачье «гав» скажет любая Жучка!

А когда горох почти-почти готов (знаете, как это определить? Да попробовать только, никак больше. Если не хрустит, значит, готово), делаем последнее телодвижение перед подъемом ложки. Высыпаем в казан подготовленное мясо, морковь и все солим. Перемешиваем! Выключаем.
Пять-семь минут супчик настаивается. Открывайте и подавайте! Желательно с бутербродом «Для поцелуев». Ну, знаете, наверное: это черный хлебушек, помазанный маслом, а сверху мелко-мелко порубленный чесночок. Так вкуснее.

Итак, подытожим. Суп из хвоста (а в моем случае – гороховый суп) – это не только вкусное и полезное блюдо, но и прекрасный способ занять себя часов на шесть, а также удивить близких экзотической кухней. Главное, не говорите им заранее, что это. Приятного аппетита!

Густой, наваристый суп из говяжьих хвостов — это традиционное испанское блюдо. Готовится он легко, но не быстро — процесс займёт достаточно времени, не меньше часа, а то и полутора, в зависимости от зрелости хвостов. Блюдо можно отнести к бюджетным, потому что хвосты стоят недорого.

Хвостовая часть мяса, как оказалось, очень вкусна, главное — правильно ее приготовить. Из хвостов получаются великолепные крепкие холодцы, так как в них много желейных частиц. Хвосты тушат с вином или в пиве. И вот — суп. Суп из говяжьих хвостов, как его готовят в Испании.

Вынесу сюда несколько советов (они есть дальше в тексте рецепта).

1. Обязательно снимайте с поверхности супа жир.
2. Чем больше обжаривать мясо, тем вкуснее будет суп, и тем меньше будет жира.
3. Добавляйте немного сахара, чтобы нейтрализовать кисловатый вкус томатной пасты.
4. Всегда обжаривайте томатную пасту, тогда ее вкус раскрывается в блюде ярче.

Ингредиенты

• говяжьи хвосты 1 кг
• лук репчатый 1 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• корень сельдерея 100 г
• чеснок 1 зубчик
• имбирь 5 г
• картофель 3 шт.
• томатный соус 2 ст. л.
• паста томатная 3 ст. л.
• крахмал кукурузный 1-2 ч. л.
• специи к мясу 1 ст.л.
• лук репчатый 1 шт.
• масло для обжарки
• перец чили, соль по вкусу

Как приготовить суп с говяжьими хвостами

1. Промойте под проточной холодной водой говяжьи хвосты, разрежьте по хрящам на несколько частей.
   
   
2. В глубоком сотейнике разогрейте несколько капель растительного масла, уложите в него хвосты и обжарьте.
   
3. Чем дольше вы будете обжаривать мясо (в пределах разумного, конечно), тем ароматнее получится суп. Важно и то, что выжарится лишний жир, который ни к чему, и который при варке лучше удалять.
   
4. Пока готовится мясо, помойте овощи и нарежьте их любой одинаковой формы — я нарезала маленькими брусочками.
   
5. Выложите обжаренные хвосты на разделочную доску.
   
6. В тот же сотейник, где они жарились, положите все овощи, пассеруйте 5-10 минут.
   
7. Добавьте смесь специй (я использовала готовую смесь «К мясу», в состав которой входит хмели-сунели).
   
8. Налейте соус и томатную пасту, несколько минут обжаривайте.
   Совет. Всегда обжаривайте томатную пасту, тогда она ярче раскрывает свой вкус в блюде.
   
9. Теперь верните к овощам хвосты.
   
10. Залейте все водой из только что закипевшего чайника, варите на небольшом огне. Не забывайте убирать ложкой жир с поверхности супа.
    
11. Когда мясо на хвостах станет мягким (через 1-1,5 часа) положите в суп нарезанный некрупно картофель. Добавьте соли и немного сахара — так советуют испанские кулинары, чтобы нейтрализовать кислый вкус томатной пасты.
    
12. Готовность супа определяется мягкостью мяса. Идеально, когда оно отходит от костей.
    
13. Извлеките хвосты из сотейника и отделите мясо от костей.
    
14. Если суп получился недостаточно густым, смешайте в маленькой миске крахмал с двумя ложками холодной воды, а потом вылейте в суп, перемешав как следует ложкой. Другой способ загустить суп — добавить нескольких ложек риса, которые надо всыпать минут за 15 до окончания варки.
    Верните мясо в суп, перемешайте и выключите огонь. Накройте сотейник крышкой, дайте супу настояться 10 минут.
    

Подавайте суп с говяжьими хвостами горячим, не забудьте посыпать его свежей зеленью.

Суп из телячьего хвоста получается даже более сытным и наваристым, нежели обычный суп из телятины. Рассказываю, как его приготовить.

Описание приготовления:

Не скажу, что суп из телячьего хвоста пользуется большой популярностью у моих домашних, но хотя бы 2-3 раза в год его обязательно варим. Просто хороший, свежий телячий хвост достать - задача не из самых простых. Но когда подворачивается возможность его купить - обязательно беру и варю этот сытный, наваристый и очень вкусный супчик.

Рекомендую хотя бы разок попробовать. Хотя хоть разок не получится - если приготовите один раз, обязательно приготовите еще :)

Средней сложности	От 1 до 2-х часов

• Способ приготовления
• Ингредиенты
• Отзывы

Весьма интересный и вкусный суп из говяжьего хвоста понравится каждому, кто попробует хотя бы ложечку. Он не только быстро готовится, но и требует минимальный набор ингредиентов.

1. Основным ингредиентом наваристого мясного кушанья является хвост молодого бычка. Если у Вас его нет, то вместо него можно взять и ребра. Его разрубить на 3 части. Положить хвост в кастрюлю и залить холодной водой для того, чтобы удалить лишнюю кровь.

Сменить воду через 30-40 минут. Залить повторно чистой водой промытый хвост. Положить в кастрюлю с хвостом луковицу с кожурой для получения не мутного, а прозрачного бульона. Также добавить ревень и морковь. На большом огне готовить до закипания.

2. Хорошо промыть горох и замочить его на 3-4 часа. Горох быстрее приготовится, если он дольше постоит в воде. В отдельную кастрюльку положить горох и варить в соленой воде в течение 2-х часов. Как только бульон закипит, ложкой снять образовавшуюся пену. Огонь сделать средним и продолжать варить. Спустя 1,5 часа варки добавить в суп соль и специи.

3. Достать из бульона мясо. Удалить у нее кости и мелко нарезать.

Ароматный бульон профильтровать через сито в другую кастрюлю. Добавить мясо и отварной горох. Перемешать и варить 10-15 минут. Суп разлить по тарелкам и посыпать сверху мелко рубленной зеленью.

Попробуйте и насладитесь вместе с семьей аппетитным кушаньем!

Очень вкусный суп. Рецепт приготовления узнал, когда находился в командировке в Азии.

Ингредиенты для «Суп из говяжьего хвоста с нутом»:

• Хвост (говяжий) — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Ревень — 2 шт
• Нут — 1 стак.
• Гвоздика (целая) — 5-6 шт
• Перец черный (горошком) — 12 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец красный жгучий (по желанию) — 1 шт
• Зелень
• Соль

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из говяжьего хвоста с нутом»:

Для приготовления мясного наваристого бульона нам понадобится хвост молодого бычка.
Рубим его на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови.
Через 30-40 минут сливаем воду. Промытый хвост повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой для получения прозрачного и не мутного бульона, морковь и ревень. Готовим до закипания на максимальной мощности.

Горох промываем и замачиваем на 3-4 часа. Чем больше стоит, тем быстрее приготовится.

После чего варим горох отдельно в течение 2-х часов в соленой воде.

Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.
Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.
Мясо достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.
Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.

Добавляем отварной горох и мясо, варим 10-15 минут, перед подачей на стол украшаем зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельный суп с фрикадельками

• 60
• 175
• 51845

Харира

• 14
• 54
• 2711

Луковый суп

• 21
• 64
• 8041

Парагвайский суп с клецками "Бори-Бори"

• 8
• 159
• 3553

Баварский пивной суп на скорую руку

• 70
• 495
• 51447

Болгарский суп "Чорба топчета"

• 37
• 252
• 4333

Суп с фасолью и клецками

• 18
• 162
• 8380

Суп с баклажанами и брюквой

• 9
• 33
• 1010

Белый суп с яйцом-пашот

• 40
• 262
• 5802

Попробуйте приготовить вместе

Гороховая каша по-английски

• 59
• 789
• 21336

Салат "Черепаха Тортилла"

• 126
• 123
• 41497

Канапе с сельдью

• 61
• 823
• 45916

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 июля 2010 года ирина66 #

3 сентября 2008 года Тата27 #

3 сентября 2008 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Тата27 #

11 сентября 2008 года Тата27 #

15 сентября 2008 года Тата27 #

1 октября 2008 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)

3 сентября 2008 года Тата27 #

29 июля 2008 года bugenvilia #

29 июля 2008 года Олеся #

29 июля 2008 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта вам потребуется:

• горох (сушеный) - 1/2 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• хвосты свиные - 4 шт.
• морковь (крупная) - 1 шт.
• картофель - 3-4 шт.
• сало (копченое или обычное) - 100г
• лавровый лист
• перец (горошком) - 3-4 шт.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Гороховый суп со свиными хвостами необходимо.

Замочить на 2 часа сушеный горох.

Пока замачивается горох, залить 2 л воды очищенные, промытые свиные хвосты и варить, посолив, поперчив и положив лавровый лист. Доливать кипяток по мере выкипания бульона.

Нарезать сало, жарить его до образования шкварок, положить мелко нарезанный репчатый лук, жарить до золотистого цвета, затем добавить тертую морковь. После того, как морковь обжарится, добавить немного бульона и тушить на маленьком огне.

Достать из бульона свиные хвостики и засыпать мелко нарезанный картофель, горох, а через 15 минут - тушеную морковь. Через 10 минут гороховый суп со свиными хвостами готово.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Практически в каждой национальной кухне имеется собственный рецепт супа из говяжьих хвостов. Это наваристое сытное блюдо считается настоящим деликатесом и подается во многих лучших ресторанах мира. Чтобы попробовать подобный суп, вовсе не обязательно ехать в Германию, Испанию или Венгрию. Его можно сварить на собственной кухне. Как это делать, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Вариант с кабачками и репой

По нижеописанной технологии получается очень питательный и ароматный суп из говяжьих хвостов. Он состоит из простых и легкодоступных ингредиентов, большая часть которых – овощи. Это первое блюдо может стать прекрасным вариантом воскресного семейного обеда. Чтобы сварить такой супчик, заранее сходите в магазин или на рынок и купите все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 800 граммов мясокостных говяжьих хвостов.
• Крупная репчатая луковица.
• 250 граммов кабачков.
• Пучок мелиссы.
• 200 граммов морковки.
• Веточка сельдерея.
• 200 граммов репы.
• Пара гвоздичек.
• 100 граммов тонкой лапши.
• Соль и специи.

Описание процесса

Чтобы приготовить вкусный суп из говяжьих хвостов, последние тщательно моют, заливают холодной водой и отправляют на плиту. В кастрюлю с мясокостной составляющей добавляют половину чайной ложки соли, специи, почищенную луковицу, немного мелиссы, гвоздику и сельдерей. Варят хвосты в течение часа и сорока пяти минут с момента закипания жидкости. Затем их вылавливают из бульона и отделяют мясо от костей. Саму жидкость процеживают, возвращают в кастрюлю и отправляют на плиту.

В закипевший бульон погружают крупно нарезанную мелиссу, кружочки кабачков, репы и моркови. Все это варят на минимальном огне на протяжении четырех минут. Затем в практически готовый суп из говяжьих хвостов добавляют тонкую лапшу и мясо. Все это вновь доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Перед подачей супчик разливают по тарелкам и украшают листиками кориандра.

Вариант с картофелем и болгарским перцем

Это сытное и ароматное блюдо, являющееся одним из основных достояний венгерской национальной кухни, часто варят в зимний период. Делается оно достаточно долго, поэтому перед тем, как приготовить суп из говяжьих хвостов, обязательно убедитесь, что в вашем доме присутствуют все требуемые продукты. В этом случае вам понадобится:

• 400 граммов говяжьих хвостов.
• Пара луковиц.
• 600 граммов картофеля.
• Пара разноцветных болгарских перцев.
• Спелый красный помидор.
• 2 веточки сельдерея.
• Томатная паста, соль, специи и постное масло.

В качестве приправ для приготовления данного супа обычно используют паприку, базилик, тмин и лавровый лист.

Последовательность действий

Помытые и обсушенные хвосты выкладывают на раскаленную сковородку, на дне которой есть немного постного масла, и обжаривают со всех сторон до образования золотистой корочки. Подрумянившийся продукт помещают в кастрюлю, заполненную тремя литрами кипятка, и варят на минимальном огне на протяжении двух часов, не забывая периодически доливать воду.

Пока хвосты готовятся, можно заняться овощами. Их моют, при необходимости чистят и измельчают. Затем лук и сельдерей отправляют на раскаленную сковородку с постным маслом, посыпают тмином и базиликом и поджаривают. Через несколько минут к овощам добавляют три столовых ложки томатной пасты и порезанный кубиками помидор. Все хорошо перемешивают и томят на минимальном огне.

Через два часа сварившийся хвост вынимают из кастрюли, отделяют мясо и возвращают его обратно в бульон. Туда же погружают почищенный и порезанный картофель. Буквально через десять минут в будущий венгерский суп из говяжьих хвостов отправляют полоски болгарского перца, а вслед за ними – зажарку. В кастрюлю добавляют пару лавровых листочков и немного соли. Все это кипятят еще три минуты и снимают с конфорки. Готовое блюдо настаивают в течение получаса и только потом подают к обеду.

Вариант с красным вином

По нижеописанной технологии получается достаточно вкусный и легкий немецкий суп из говяжьих хвостов. В его составе присутствует минимальное количество ингредиентов, основная часть из которых – это овощи, специи и ароматные травы. Для того чтобы сварить подобное блюдо, заранее проследите, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлись все необходимые продукты, а именно:

• 100 граммов говяжьих хвостов.
• Пара морковок.
• 50 граммов репы.
• Репчатая луковица.
• Корень петрушки.
• Чайная ложка картофельного крахмала.
• 20 миллилитров качественного красного вина.
• Кусочек свиного сала или сливочного масла.
• Соль и специи.

На этот раз в качестве приправ желательно использовать розмарин, шафран, майоран, лук-порей, базилик, зелень сельдерея и петрушки.

Технология приготовления

Начинать процесс следует с обработки хвостов. Их чистят, моют, разрезают по суставам, обдают кипятком и ополаскивают холодной водой. Затем хвосты помещают на противень, смазанный салом или сливочным маслом. Туда же добавляют разрезанную на четыре части морковь, корень петрушки и лук. Все это поджаривают в разогретой духовке до образования золотистой корочки. Подрумянившиеся продукты перекладывают в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят не менее трех с половиной часов.

Затем хвосты вынимают из бульона и отделяют мясо от костей. Саму жидкость процеживают и сливают в кастрюлю. Овощи перетирают через сито, заправляют крахмалом, растворенным в горячем бульоне, и соединяют с ароматными специями и прокипяченным красным вином. Отдельно отваривают репу и оставшуюся морковь, нарезают их кубиками и отправляют в кастрюлю с мясом, протертыми овощами и бульоном. Практически готовый суп из говяжьих хвостов доводят до кипения, посыпают рубленой зеленью и подают к обеду.

Неожиданный рецепт супа – говяжий хвост в новом исполнении! Суп из говяжьих хвостов – одно из самых распространенных блюд в Испании, максимальной популярностью пользующееся в период проведения корриды. Рецептов подобных супов множество, но именно этот не требует предварительной обжарки хвоста, использования большого количества посуды и постоянного контроля над процессом. Наслаждайтесь процессом и удивляйте гостей результатом.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 25 мин

способ приготовления

Дно чаши мультиварки смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем порубленный крупными кусочками лук. Говяжий хвост промываем под холодной проточной водой, делим на куски, размер варьируется по желанию. Выкладываем кусочки хвоста поверх лука, стараемся разместить их в один слой, тогда приготовление будет равномерным, а суп получится густым и наваристым.

Рецепт этого супа очень прост. Он не требует поэтапного добавления ингредиентов, кроме овощей. Нарезаем тонкими полосками имбирь, вяленые помидоры используем целиком или рубим на крупные кусочки, чтобы в готовом блюде они не полностью растворились. Выкладываем имбирь и помидоры в мультиварку поверх бычьих хвостов.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль и молотый перец. При желании можно добавить и другие специи, их состав регулируется в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Заливаем бульон и ставим мультиварку в режим "Варки" или "Тушения". Крышку и клапан закрываем, выставляем время приготовления - 45 минут.

Через 10 минут после завершения процесса приготовления открываем крышку и снимаем верхний слой жира. Можно подождать, пока суп немного остынет - тогда снять жир будет проще.

Достаем части мяса из чаши мультиварки, загружаем нарезанный кубиками картофель и морковь. Варим с закрытой крышкой 10 минут, после чего добавляем капусту и варим еще 10 минут. Когда овощи готовы, говяжьи хвосты возвращаем обратно в чашу. Можно загрузить мясо вместе с косточками или отделить мясо с помощью вилок.

Суп подаем в горячем виде в глубокой тарелке с хлебом или пропаренным рисом, приправленный порубленным зеленым луком.

Приятного аппетита и солнечного настроения!

Для рецепта супа вам потребуется:

• говяжий хвост (разрубленный на куски) - 1 кг
• морковь - 3 шт. (1 большая или 2 поменьше)
• пастернак - 1 шт.
• сельдерей (корневой) - 50г
• репчатый лук - 2 луковицы
• лавровый лист - 1 шт.
• соль - 1 неполная ст.л.
• черный молотый перец - 1/4 ч.л.
• вода - 1.75 л
• бульонный кубик - 1 шт.
• соевый соус - 1/2 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• шерри - 3-4 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• лук порей - 1 шт.
• картофель

Рецепт приготовления супа:

Люблю шведскую дотошность и осторожность: 'Этот суп требует долгого времени приготовления. Поэтому мы советуем Вам разбить приготовление на два дня (этапа)'. День первый.

Говяжий хвост немного обжарить на маргарине.

Переложить их в кастрюлю и на оставшемся маргарине обжарить корнеплоды.

И переложить их к мясу.1

Добавить 1 лавровый лист, неполную ст. ложку соли, 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца и 1.75 л воды. Можно добавить стебли петрушки. Варить на медленном огне пор крышкой 3-3.5 часа. Мясо достать и отдалить от жира и костей, полученный бульон процедить. Мясо сохраняем отдельно. Бульон остудить и снять с него излишний жир. До сих пор можно приготовить в первый день.

День второй. Нарезать соломкой одну большую морковь и отварить её минут 5 в небольшом кол-ве бульона.

Потом добавить туда 1 лук-порей соломкой. Но вот тут-то я не удержалась и добавила картошку. Проварить всё почти до готовности. Вскипятить остальной бульон, добавить туда 1 кубик бульона, 1/2 ст.л. сои, 1-2 ст.л. томатной пасты.

Развести 2 ст.л. муки в небольшом кол-ве холодной воды и загустить ею бульон, проварив 5 минут. Теперь соединить мясо и овощи с бульоном. Соль и перец по вкусу. Можно добавить 3-4 ст.л. шерри (коего в доме не оказалось). Подать со свежей зеленью и хлебом.

Читайте также:

  
• Говяжий бульон с имбирем
  
• Рецепт вегетарианского супа с крапивой
  
• Суп из кабачков с грецкими орехами
  
• Как готовят супы в греции
  
• Суп овощной из индейки рецепты с кабачком