Суп итальянский с ветчиной

А вы слышали в детстве фразу: «Не съешь суп, никаких сладостей не будет»? И, действительно, только с возрастом приходит понимание того, насколько важны первые блюда в рационе каждого человека. Представьте себе, что в некоторых регионах Италии, к примеру, в Венето (Veneto), супов съедается больше, чем пасты. Существует целый ряд разнообразных, самобытных рецептов. Хотя итальянская интерпретация жидкой еды несколько отличается от привычной нам, её непременно стоит попробовать. Наша статья подскажет вам нужную остановку в довольно длинном списке супчиков. Для удобства поиска мы расположили их в алфавитном порядке.

Аквакотта

• Аквакотта
• Банюн
• Буридда
• Галлура
• Гармуджа
• Гинестрата
• Зуппа империале
• Качукко
• Макку
• Минестра ди ночи
• Минестра ди чечи
• Минестроне
• Панада
• Паппа аль помодоро
• Пассателли
• Паста э фаджоли
• Риболлита
• Страчателла
• Шушедду

Аквакотта (Acquacotta) – традиционный суп территории Мареммы (Maremma). Изначально он считался крестьянской пищей. Его рецепт был изобретён для применения зачерствевшего хлеба.

Первые варианты блюда состояли из воды, черствого хлеба, лука, помидоров и оливкового масла. Современные версии содержат гораздо больше компонентов. Так, самый распространённый рецепт в Тоскане (Toscana) помимо исторических ингредиентов предполагает использование сельдерея, моркови, базилика, тёртого сыра и яиц. Аквакотта кон фунги (Acquacotta con funghi) дополнена белыми грибами, дикой мятой и чесноком. Acquacotta con peperoni отличается наличием красного перца.

Банюн

Банюн (Bagnun) – суп, родившийся в провинции Генуя (Genova) в качестве пищи для рыбаков. Его название дословно переводится как «ванная комната». Рецепт блюда практически не изменился с XIX века. Основные компоненты: свежие анчоусы, жареный лук, очищенные помидоры, оливковое масло и галеты (или поджаренный хлеб).

Буридда

Буридда (Buridda) – суп с морепродуктами типичный для лигурийской кухни. Местные называют буриддой не только первое блюдо, но и рагу с рыбой.

Основой супа является мясо разных видов рыб (треска, морской угорь, акула). Его режут на мелкие кусочки и варят в небольшом количестве жидкости с оливковым маслом, кедровыми орешками, грибами, каперсами и зеленью петрушки. В последнее время повара используют мясо каракатицы, осьминога, кефали, морского черта. Рецепт также дополняют луком, помидорами, белым вином, зеленым горошком и картофелем. Буридда с вяленой рыбой носит название buridda di stoccafisso.

Галлура

Суп-Галлура (Zuppa gallurese) – традиционный суп северной части Сардинии (Sardegna). Второе его название suppa cu. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Как ни странно, но суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.

Придуманный, как еда для бедняков, сегодня галлура является частым гостем на свадебных и праздничных столах.

Гармуджа

Гармуджа (Garmugia) – суп, возникший в тосканском городе Лукка (Lucca) в XVII веке. В книгах он был описан как «сытный суп, неизвестный за пределами Италии». Его основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, фасоль, горох, лук, мясо (свинина или говядина). Могут также использоваться, морковь, сельдерей и листья свёклы. Современные повара для аромата добавляют немного панчетты. Некоторые версии гармуджи включают говяжий фарш, мортаделлу, а также сыры (пармезан, пекорино).

Традиционно готовят суп в глиняный ёмкостях в основном весной, когда собирают урожай, так как большая часть ингредиентов имеет растительное происхождение.

Гинестрата

Гинестрата (Ginestrata) – слегка пряный яичный суп, рожденный на севере Тосканы. Для отечественного потребителя рецепт этого первого блюда вызовет большое удивление. Его основные ингредиенты: яичные желтки, куриный бульон, вино марсала или белое вино, сливочное масло, мускатный орех и сахар. Иногда гинестрату дополняют корицей. Тонкость его приготовления заключается в том, что процесс нагрева завершают, как только масса становится густой. Некоторые повара лишь перед подачей посыпают блюдо сахаром и мускатным орехом.

Зуппа империале

Зуппа империале или Императорский суп (Zuppa imperiale) – первое блюдо типичное для региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna). Его основное ингредиент – кубики пасты, состоящие из манной крупы, пармезана, яиц и сливочного масла. Их предварительно запекают в духовке, а затем опускают в кипящий бульон на несколько минут. Некоторые повара добавляют в суп мортаделлу и хлебные крошки. Подают Зуппа империале горячим, посыпав мускатным орехом.

Качукко

Качукко (Cacciucco) – суп из мяса рыб, моллюсков и ракообразных традиционный для города Ливорно (Livorno). Его дополняют помидорами и гренками. Традиционный рецепт предусматривает целых 13 видов морских обитателей: сепия, осьминог, акула, морской угорь, мурена, морской петух, морской окунь, султанка, бычок, бавоса, каменный окунь, лобстер и ставрида. В настоящее время повара ограничиваются 6-ю или 7-ю вариантами. Иногда в качукко добавляют красное вино (вопреки кулинарной традиции сочетать рыбу только с белыми напитками).

В Ливорно очень гордятся своим первым блюдом, и каждый год в апреле проводится фестиваль Качукко.

Макку

Макку (Maccu) – сицилийский суп, основными ингредиентами которого выступают измельчённые бобы, семена с веточками укроп, оливковое масло, соль и перец. Иногда дополнительно он включает помидоры, лук и макароны. Некоторые разновидности супа содержат не целые бобы, а бобовое пюре. Сегодня макку редко встречается на кухнях Сицилии (Sicilia), но его всё ещё подают в ресторанах.

Минестра ди ночи

Минестра ди ночи (Minestra di noci) – ореховый суп, характерный для кухни Пьемонта (Piemonte). Готовят его чаще на основе мясного бульона. В суп кладут не только цельные или рубленые грецкие орехи, но и ореховое пюре. Из дополнительных ингредиентов используют сливочное масло, тыкву, лимонный сок, соль, перец и пряности.

Минестра ди ночи – очень калорийное и сытное блюдо, поэтому готовят его чаще в зимние месяцы.

Минестра ди чечи

Минестра ди чечи (Minestra di ceci) – суп, приготовленный с нутом в качестве основного ингредиента. Базу блюда составляют оливковое масло, чеснок, лук, морковь и сельдерей. Дополнительно в него могут быть добавлены: треска, артишоки, томаты, каштаны, картофель, макароны, капуста. В Италии его называют «зимним супом», потому что его тёплый и нежный вкус идеален для холодных вечеров.

Минестроне

Минестроне (Minestrone) – густой суп с овощами с добавлением пасты или риса. Нет стандартного набора ингредиентов для минестроне, так как в Италии его готовят с сезонными овощами. Он может быть вегетарианским, а также включать мясо или мясной бульон. Хотя некоторые повара утверждают, что подлинный Minestrone готовят только с бобовым отваром.

Рецепт супа меняется в зависимости от региона. Но некоторые ингредиенты присутствуют в нём практически неизменно. К ним относятся: бобы, лук, сельдерей, морковь, помидоры и бульон.

Панада

Панада (Panada) – хлебный суп из северо-восточной Италии и Сардинии. Он представляет собой хлеб, сваренный до состояния каши в воде или бульоне. Его дополняют яйцами и тёртым сыром. В республике панада распространена в бедных районах сельской местности. Её часто готовят для пожилых и больных людей.

Паппа аль помодоро

Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – первое блюдо, появившееся на свет как пища тосканских бедняков. Название дословно переводится как «кашица из помидор». Его основные ингредиенты: черствый хлеб, помидоры, гвоздика, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Суп может быть подан горячим или охлаждённым.

Пассателли

Пассателли (Passatelli) – один из классических супов региона Эмилия-Романья. Для его приготовления смесь хлеба, пармезана, яиц и приправ пропускают через пресс, получая своеобразные «спагетти». Затем их варят в курином или рыбном бульоне. В некоторых районах Италии в него добавляют лимон и мускатный орех.

Паста э фаджоли

Паста э фаджоли (Pasta e fagioli) – суп, название которого дословно переводится как «паста и фасоль», что говорит само за себя. Как и многие любимые итальянские блюда, он появился в крестьянской среде. Сегодня его можно встретить в самых дорогих ресторанах.

Рецепт пасты э фаджоли варьируется от региона к региону, но основные ингредиенты неизменны: макароны и фасоль. По вкусу его дополняют оливковым маслом, чесноком, луком, сельдереем, морковью, тушёными помидорами или томатной пастой. Невегетарианская версия содержит мясо (чаще панчетту).

Риболлита

Риболлита (Ribollita) – тосканская сытная похлёбка из хлеба и овощей. Как и многие овощные супы риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Впервые его придумали крестьяне, подогрев вместе остатки минестроне и овощного супа. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют сухари из хлеба, бобы, капуста и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.

В Италии риболлита считается зимним супом. Традиционно её варят в дровяной печи в глиняной посуде.

Страчателла

Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой. Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки».

Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.

Шушедду

Шушедду (Sciusceddu) – традиционный пасхальный суп в Италии. Его основу составляют фрикадельки и яйца. Компоненты второго плана включают бульон, сыры качокавалло или рикотта, петрушку, соль и перец. Шушедду достаточно плотный и калорийный, поэтому его часто употребляют отдельно, как быстрый вариант обеда.

Несомненно, что это далеко не полный список вариантов итальянских супов. Потому что даже в маленьких городках есть свои секреты приготовления первых блюд. И пусть они далеки от тех супчиков, которые мы привыкли видеть за обедом, но их вкус – это еще одна достопримечательность Италии.

Суп «Минестроне» – это блюдо, принадлежащее итальянской кухне, которая славится своим изысканным вкусом и наличием большого количества различных овощей.

Для приготовления этого супа необходимо взять следующие продукты:

Картофель – 2 шт.;

Репчатый лук – 1 шт.;

Болгарский красный перец – 1 шт.;

Сельдерей – 1 шт.;

Кабачок цуккини или обычный молодой кабачок – 1 шт.;

Чеснок – 3 зубчика;

Зеленый горошек –50 г;

Плавленый сыр –100 г;

Розмарин, базилик, тимьян.

Картофель, кабачки, морковь, репчатый лук хорошо вымыть, очистить и нарезать кубиками примерно 2х2 см. Болгарский перец также очистить и нарезать соломкой или небольшими кубиками.

Налить в сковороду растительное масло, подогреть его и отправить туда все подготовленные овощи. Слегка обжарить, добавить измельченный чеснок, травы и пряности. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 7-10 минут.

Добавить к овощам вино и тушить еще 20-30 минут. Если вы не употребляете спиртных напитков, то вино можно заменить легким мясным бульоном. После этого добавить зеленый горошек и протертые томаты, подержать на огне 5 минут. Натертый плавленный сыр всыпать в суп, перемешать и довести до кипения на маленьком огне. В уже готовый суп добавить соль и масло.

Некоторые хозяйки в Италии кладут в этот суп рис или пасту. Кто-то любит, чтобы в состав Минестроне входила обжаренная ветчина и фасоль. Однако лучшим все же признан оригинальный рецепт Минестроне.

Подпишитесь на блог, чтобы вкусно готовить вместе с нами!

Итальянский сливочный суп.

Ингредиенты для «Итальянский сливочный суп»:

• Сыр плавленый (можно с добавками, можно без них, в оригинале - без добавок, просто сливочный сыр) — 400 г
• Перец сладкий (большой красный или желтый) — 0,5 шт
• Помидор — 0,5 шт
• Ветчина (можно нежирный варено-копченый бекон, в первоисточнике - ветчина) — 200 г
• Шампиньоны (большие, свеженькие и упругие) — 3 шт
• Орех мускатный (порошок на кончике чайной ложечки)
• Специи (соль, перец черный горошком)
• Масло оливковое (для жарки ) — 4 ст. л.
• Шафран (столько же, сколько мускатного ореха, отрегулируете в процессе)
• Зелень (любая, какую любите для украшения) — 1 пуч.
• Оливки черные (по вкусу, я их не очень люблю, но в оригинале они есть) — 0,5 бан.
• Фасоль консервированная (Красная, без томата (Боже упаси!), в собственном соку! (хотя откуда у фасоли сок?)) — 0,5 бан.
• Бульон (или вода с бульонным кубиком (куриный, грибной, мясной, овощной - вкус не пострадает, это железно))

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянский сливочный суп»:

Вообще, чем хорош этот рецепт, так это вольностью регулирования количества продуктов. Сами выбираете консистенцию и цвет. Результат радостный, красивый, вкусный и очень сытный. Итак, учитывая длинное вступление, попробую быть краткой, но не обещаю. Как всегда, для начала красиво выкладываем все ингредиенты, любуемся ими, просим у них сложиться в гармоничное блюдо, от мужа прячем ветчину и с хорошим настроением начинаем.

Для начала режем ветчину. Ее надо порезать так тонко, как сможете. Большими пластинками. Знаете, если режешь, а нож в последний момент срывается, и получается неровный кусочек - вот это самое то. Не покупайтесь на замечания родных типа "это брак, дай мне съесть". Это НЕ брак. Это так и нужно.

Теперь режем шампиньоны тоненькими дольками, о которых я уже писала в первом своем рецепте, так, что было видно, что это Гриб. Вот так. Кстати, о шампиньонах - по мне чем крупнее гриб, тем он вкуснее. Для себя я всегда такие вот лопухи выбираю.

Теперь перчик. Кубиками или полосочками или всем вместе. Помидорку произвольными кусочками (вообще, зимой и весной засада с помидорами, приличных практически не найти).

Берем большую сковороду, сильно разогреваем в ней оливковое масло и поочередно, сильно опять же, до корочки-хруста-золот истого цвета обжариваем сначала ветчину. Будьте осторожны - ветчина очень любит, когда ее жарят, от радости начинает прыгать на сковороде и стреляться горячим маслом.

Теперь перец и помидор. И получаем вот такую красивую и термоядерно вкусную штуку, которую, в принципе, можно слопать прямо на этом этапе как теплый салат, но мы с вами легких путей не ищем и продолжаем.

Теперь берем бульон (или вода с бульонным кубиком). Если нет бульона - сварим заранее из косточек или из курицы, доводим до тихого кипения, складываем туда обжаренную вкуснятину, добавляем консервированную фасоль.

И приступаем к главному. Начинаем добавлять понемногу и размешивать плавленый сыр. Понемногу - потому что легче размешивать. Достигаем желаемой густоты. В оригинале - это густота очень жирных сливок или очень жидкой сметаны. Поймете, если будете готовить. Суп не должен быть жидким, оно должно больше походить на похлебку. Вот промежуточный итог.

А теперь куркума с мускатным орехом, соль, перец черный пошли. Помешали и. вот они - чудесные метаморфозы.

Минут через 5 добавили оливки, порезанные кружочками, зелень (можно в кастрюлю - можно в тарелки) и все. Разливаем, съедаем, принимаемся за новую порцию. Вышеупомянутый Алехо подавал к этой красоте крутоны - хлеб с чесноком, если хотите - приготовьте - белый хлебушек дольками свежий быстро обжариваем на оливковом масле, куда раздавленный чесночек добавлен, солим и вынимаем, чтоб масло лишнее не впитало. Очень вкусно. И очень сытно. Приятного вам аппетита и. ВИВА, Италия!

Послесловие от мужа. Это пишет муж крокодилки (очевидно, крокодил): "Это самый любимый мой суп. После борща и горохового. Я безуспешно худею с тех пор, как моя крокодилка нашла этот сайт. Терпения всем мужьям".

До визита в чудную страну пиццы и гондол все мои познания о ней ограничивались сакраментальными Адриано Челентано, Венецией и сапогами. Хотелось экзотики (в тот момент, о коем я веду повествование, Италия была несомненно экзотической страной), и я отправилась в Сен-Марино.

Красивейшее местечко, но меня интересовала ЕДА! У меня с голодного детства (профессиональный балет, сами понимаете, уже писала об этом) все мечты связаны с едой. В гостинице "Рома", где я остановилась, - с названием особо не мудрствовали, по-итальянски это означает Рим - на первом этаже был ресторанчик - белые скатерти, соль, перец, банка пармезана - никакого пафоса. Решила пообедать там, открыла русскоязычное меню толщиной с две книги незабвенной Молоховец и пропала - выбирать было бесполезно, хотелось сразу всего, и я заказала для начала то, что было дешево и сердито - пасту маринаре (да простят меня итальянцы за транскрипцию).

Состав был тот еще - скопище морских гадов, макароны и этот их вечный "пармеджано". Макароны с морепродуктами в то время были для меня дичайшим сочетанием, но где наша не пропадала. Через 5 минут после заказа мне принесли Кьянти. Это красное вино. Они его пьют вместо воды. Как бы легкое. И правда легкое, когда немного. Пропускаем эту часть. В тот момент, когда легкое вино Кьянти угрожало перейти в моем организме на сторону зла, из дверей кухни вышел повар, он нес блюдо размером с сервировочный столик, широко улыбался и направлялся явно ко мне.

В следующий момент я поняла, что этот тазик - мой заказ. От огромной тарелки необыкновенной красоты (я ее перед отъездом выпросила у повара, пардон, ШЕФ-повара), шел пар, которым самим можно было пообедать - густой, пахнущий божественными специями туман. Унюхала только мускатный орех, остальное - тайна. Из тумана выплылы пред мои очи толстенькие кораллово-белые креветки, упругие шоколадные мидии, кусочки чего-то непонятно - вкусного на вид, щупальца маленьких монстров, длинные широкие макароны и кремовый соус.

Я замерла с вилкой в руке. Напугал меня повар. Он вихрем подбежал к моему столику, с криком "бистро-бистро пармеджано!" высыпал мне в тарелку полбанки сыра и так же быстро убежал. Тянуть больше не было сил, и я ЭТО попробовала. Это было божественно. Все блюдо я схомячила за 20 минут и, всосав в себя последнюю макаронину, увидела, что на меня с большим любопытством и уже, видимо, давно, смотрит из дверей кухни тот самый шеф-повар. Спустя 2 дня, когда я на правах уже практически подмастерья ошивалась на ресторанной кухне, Шеф-повар (звали его Алехо - Леха в простонародье) рассказал мне, что русских у них почти не бывает, те, что приезжают, едят только пиццу, удивить некого, и тут я. Ну, он и расстарался. Мы подружились. Остаток отпуска я практически прожила на этой кухне, записывала все, что могла успеть, за это чистила картошку, мыла овощи и краем глаза впитывала в себя все, что там происходило. Итог - толстая тетрадь заметок советов и рецептов. Вот один из них. Идея не нова, но для меня это, поверьте, нооостааальжиииии.

Итальянский суп – это не просто первое блюдо, это символ итальянского принципа питания, он содержит только полезные для здоровья ингредиенты. Самый популярный суп Италии – Минестроне, что в переводе с итальянского означает «большой суп». Именно этот суп, содержащий множество самых различных ингредиентов, имеют ввиду, когда говорят о супах Италии. Итальянцы готовят его летом, используя большое количество сезонных овощей, добавляя для наваристости пасту или рис арборио. Суп употребляют и в горячем и в холодном виде. Густое, сытное блюдо с красивым названием очень полезно для организма и при этом содержит незначительно количество калорий.

В каждом регионе Италии готовят свой суп: гаспачо - холодный томатный суп, аквакотта, страчателла, сырный крем-суп со специями, тосканский суп, суп с морепродуктами – чиопино, луковый суп по - итальянски, суп пюре по -милански, суп с хлебом куриная лапша по‑итальянски с томатами и шпинатом, суп из чечевицы по‑неаполитански, средиземноморский суп с карри и шафраном, суп-пюре по‑милански с шампиньонами и еще множество разных вариантов. Все они очень разные. Но абсолютно все – очень вкусные!

Итальянские супы можно готовить на любой основе. В жаркий день лучше использовать воду, овощной отвар и подавать холодным. В зимнее время горячий, наваристый итальянский суп на мясном бульоне поможет согреться и наполнит энергией.

Как приготовить итальянский суп - 15 разновидностей

1. Итальянский суп - Минестроне традиционный
2. Итальянский овощной суп с фасолью
3. Итальянский суп с морепродуктами
4. Итальянский томатный суп с перепелиными яйцами
5. Минестроне с овощами
6. Быстрый итальянский суп страчателла
7. Минестроне с дайконом и укропом
8. Итальянский суп с лазаньей
9. Густой суп Каччукко
10. Итальянский сырный суп
11. Минестроне с соусом песто
12. Министроне с макаронами и зеленым горошком
13. Шушедду - традиционный пасхальный суп в Италии.
14. Сливочный итальянский крем - суп
15. Итальянский суп «Свадебный»

Итальянский суп - Минестроне традиционный

Приготовьте минестроне по рецепту с исторической Родины – Тосканы. Такой суп можно приготовить на ароматном бульоне из окорока на кости с добавлением жирной свиной грудинки – панчетты, которую предварительно засаливают и приправляют специями. В этом рецепте свиная нога является не обязательным ингредиентом. Суп все равно получится вкусным, а необходимую насыщенность супу придаст бекон.

Ингредиенты:

• свиная нога – 1 шт.
• бекон – 150 г
• фасоль - 150 г
• картофель – 1 кг
• морковь - 1 шт.
• цуккини - 2 шт.
• тыква - 200 г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук - порей - 1 стебель
• сельдерей - 1 стебель
• чеснок - 2 зубчика
• шпинат - 1 пучок
• розмарин
• петрушка - 1 пучок
• гвоздика – 2 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошком
• сыр пармезан
• соль
• перец черный молотый.

Приготовление:

Фасоль с вечера замочить. Утром промыть и отправить вариться в большую кастрюлю. Добавить черный перец горошком и гвоздику.

Сделать поджарку: бекон нарезать кубиками и обжарить на сковороде с добавлением мелко нарезанного лука, порея и сельдерея. В конце добавить измельченный чеснок.

Отправить в кастрюлю поджарку. Огонь сделать минимальный и положить в бульон сыр пармезан.

Тыкву, морковь и картофель нарезать кубиками и выложить в кастрюлю.

Нарезать цуккини, не очищая от кожицы и отправить в суп.

Добавить лавровый лист, розмарин и варить до готовности фасоли. Бросить в суп измельченный шпинат и петрушку, посолить и снять с огня.

Разлить по тарелкам, присыпать тертым пармезаном.

Картофеля в итальянском супе должно быть столько же, сколько всех овощей вместе взятых.

См. также:

Этот знаменитый итальянский суп замечателен, в частности, тем, что рецептов его приготовления .

легко

средне

Минестроне - известное блюдо итальянской кухни, суп из множества сезонных овощей с добавлением пасты .

Минестроне – не что иное, как сытный овощной суп, в который добавляют пасту, рис или перловку. .

легко

Минестроне можно приготовить из любых имеющихся под рукой овощей, в зависимости от сезона. В .

Вместо сухой фасоли можете использовать консервированную, но выбирайте самую качественную и .

средне

Это, кажется, самый известный итальянский суп. Единственно верного рецепта не существует – в .

легко

Рецептов минестроне в Италии не меньше, чем рецептов борща на Украине. Так что ни один из них не .

средне

Сварив большую кастрюлю такого прекрасного овощного супа, вы освободите себя от .

средне

легко

Сырный суп с добавлением ветчины — это вкуснейшее первое блюдо, которое сочетает в себе нежность сливок, аромат румяных овощей и свежесть молодой зелени. На его приготовление уйдет не более 20 минут. Предлагаем приготовить сырный суп с ветчиной, рецепт которого достаточно прост в исполнении. Приготовление Вместо ветчины при необходимости разрешается взять какое-нибудь другое мясо. Рецепт сырного […]

Ингредиенты

·200 грамм ветчины или ее заменителя;

·4 картофелины средних размеров;

·одна головка репчатого лука;

·две свежих моркови;

·четыре ложки кукурузы;

·200 грамм плавленого сыра;

·два стакана молока;

·две неполные ст. ложки пшеничной муки;

·50 грамм сливочного масла;

·две ст. ложки оливкового, подсолнечного или другого масла;

·4-5 штучек перца горошком;

·по вкусу добавляется соль и перемолотый перец;

·зелень для презентации блюда.

Сырный суп с добавлением ветчины — это вкуснейшее первое блюдо, которое сочетает в себе нежность сливок, аромат румяных овощей и свежесть молодой зелени. На его приготовление уйдет не более 20 минут. Предлагаем приготовить сырный суп с ветчиной, рецепт которого достаточно прост в исполнении.


Приготовление
Вместо ветчины при необходимости разрешается взять какое-нибудь другое мясо. Рецепт сырного супа с ветчиной допускает использование сосисок, корейки или бекона.


Вначале ветчина и все овощи нарезаются мелкими ломтиками. Лук до необходимой мягкости обжаривают на сковородке с растительным маслом. После этого к нему добавляются морковь и ветчина. Все готовится буквально пару минут.


В заранее приготовленную кастрюлю кладут картофель и продукты, которые приготовились ранее на сковородке. Туда же добавляется перец горошком. В кастрюлю наливается вода, в том количестве, чтобы чуть-чуть прикрывать продукты. Все доводится до кипения, после чего кастрюлю накрывают крышкой и томят при низком нагреве. Варить нужно до полного приготовления картофеля и морковки.


Далее по рецепту сырного супа с ветчиной наступает черед приготовления соуса. В использованную ранее сковородку кладут сливочное масло и растапливают его. Сюда же добавляют муку, обжаривают в масле, время от времени помешивая, пока масса не приобретет золотистый оттенок. Далее в сковороду наливается молоко и все это готовится на малом огне в течение трех минут до загустения. В почти готовый соус кладется сыр и растапливается.


Полученную заправку из сыра с молоком и маслом добавляют в кастрюлю с приготовленными раньше ингредиентами. Все приправляется солью и перцем, после чего добавляется кукуруза. Масса варится не более двух минут на небольшом огне. Необходимо ее время от времени помешивать. Сразу по окончанию готовки блюдо подается на стол вместе с зеленью.

Плов – очень распространённое второе блюдо. И оно, несомненно, пользуется большой популярностью и успехом! Вариантов приготовления великое множество. Плов готовят не только с рисом, но и с гречкой, перловкой, пшеницей, добавляя помимо стандартного набора овощей грибы, сухофрукты, рыбу. Его можно готовить как мясным, так и постным, с двумя видами круп и даже сладкий плов с сухофруктами и курицей.

• ВКонтакте
• Одноклассники

Перепечатка материалов разрешена только с указанием первоисточника

• Комментарии
• В избранное

• Ветчина 150 гр.
• Картофель 500 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый шт.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Макароны 100 гр.
• Лук зеленый 1 ст.л.
• Перец черный 0,1 ч.л.
• Соль 2 ч.л.
• Бульон куриный 2 л

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Ветчина
• Тип блюда:Обед

Довести до кипения куриный бульон. Положить в бульон порезанный картофель. Варить на медленном огне, посолить.

Лук, морковь и ветчину порезать небольшими кусочками.

Обжарить вышеуказанные ингредиенты на небольшом количестве растительного масла.

Когда картофель будет наполовину готов, добавьте к нему макаронные изделия.

Спустя 10-12 минут и картофель, и макароны будут мягкими. Добавьте приготовленную пассеровку, доведите до кипения, затем добавьте зелень, лавр, перец. Суп готов.

Как вкусно приготовить настоящий итальянский суп Минестроне? Думаю, необходимо спросить самих итальянцев.

Рецепт супа Минестроне от итальянцев.

Сразу же хочу сказать, что Минестроне (Minestrone) в переводе с итальянского означает (о, эти итальянцы, любители за счет суффиксов высказать свое отношение к вещам! Суффикс «-оне-» означает «большой по размерам») – большой суп или «супище» с овощами.

Итак, ингридиенты для супа Минестроне:

• 1шт Лук
• 2 шт Морковки
• 2 шт Цуккини (кабачки)
• 2 шт Картошки
• 6-7лист. Базилика
• 2 палоч. Сельдерей
• 300 гр Помидоров
• 50 гр Копченая грудинка
• 200 гр Стручковая фасоль
• 200 гр Тыква
• 200 гр Фасоль
• 150 гр Порей
• 150 гр Цветная капуста
• 200 гр Гороха
• 1 пучек Петрушка
• 3 зубца Чеснок
• Пармезан 2 корочки в суп во время кипения
• Пармезан тертый добавляем в суп
• Перчик молотый

Приступаем к приготовлению:

• Чистим и моем овощи. Картофель, тыкву, цуккини и цветную капусту режем кубиками, лук-порей режем колечками.
• Мелко режем морковь, сельдерей, лук и чеснок и кладем их обжаривать в большой сковороде с оливковым маслом. Когда овощи смягчились, добавляем нарезанный бекон и поджариваем.
• Затем добавляем все нарезанные кубиками овощи, горох и фасоль и обжариваем их вместе несколько минут и заливаем все холодной водой, доводим до кипения. Добавляем две корочки пармезана и приправляем солью.
• Накрываем суп, доводим до кипения и варим минут 50.
• Добавляем мелко нарезанную петрушку и базилик и подливаем немного оливкового масла, около 10 мл, можно больше, если так хочется.
• Добавляем немного молотого перца.
• Подаем суп либо горячим либо теплым, для вкуса добавляем тертый пармезан.

Как видите, рецепт итальянского супа Минстроне очень прост. В зависимости от времени года, овощи можете менять, к примеру добавляя бобы, шпинат, свеклу, брокколи, капусту, лук, травы и т.д. Либо вы можете в отваренном виде их замораживать и использовать в течение месяца.

Для детишек можете взбить суп в блендере, если они не любят видеть у себя в тарелке кусочки овощей, и добавить немного маленьких макарошек, риса или большее количество сыра.

В Лигурии, к примеру, любят добавлять в готовый суп ложечку песто.

Ингредиенты

• Куриный бульон 950 мл
• Соль по вкусу
• Яйца 4 штуки
• Пармезан 85 г
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Цедра лимона или свежий лимонный сок по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Способ приготовления

Доведите бульон до кипения в кастрюле на среднем огне. Приправьте солью.

Пока бульон кипятится, венчиком взбейте яйца с натёртым сыром.

Медленно влейте яичную смесь в суп, непрерывно перемешивая его венчиком.

Снимите кастрюлю с огня. Подсолите ещё раз, если это необходимо.

Добавьте мускатный орех и тёртую цедру или сок лимона. Перемешайте.

Посыпьте суп рубленой петрушкой и смесью перцев перед подачей.

Бульоны и супы Итальянская кухня

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для 4-х литровой кастрюли
• для фрикаделей:
• 250 гр. смешанного фарша/у меня свинина+телятина/
• 50 гр. мякиша белого хлеба/замочить и отжать
• 1 маленькая луковица/натереть на тёрке/
• 1 небольшой зубок чеснока/через пресс/
• горсть сухих белых грибов/замочить и мелко порезать/
• соль.перец
• для супа:
• 2 литра овощного или мясного бульона
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 морковка/нарезать кружочками/
• 300 гр. свежего шпината/нарезать крупно/
• 1 крупное яйцо
• мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея по 3 ст.л.
• соль.перец
• тёртый сыр permigano reggaito для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

из данных ингредиентов приготовить фарш и сформировать из него 12 крупных фрикаделей.

с обжарить лук.чеснок и морковь в течении 5 мин..добавить шпинат и тушить ещё 3-4 мин.постоянно мешая.

залить бульоном.дать закипеть и поместить в суп фрикадели.варить 20-25 мин. .затем убрав огонь до минимума добавить зелень петрушки и сельдерея.

яйцо взбить.осторожно добавить к нему несколько ложек бульона из супа.перемешать и влить тонюсенькой струйкой в варящийся суп.снять с огня и дать настояться.

сервировать суп посыпав сверху тёртым сыром и зеленью.и ещё.мне очень нравится добавлять немного лимонного сока.но это уже дело вкуса!

Читайте также:

  
• Говяжий бульон основа для
  
• Карамелизация лука для супа
  
• Рисовая лапша для супа фото
  
• Как приготовить супер манты
  
• Суп для похудения щетка