Суп из цесарки с рисом

Рис это уникальный ингредиент, который не только очень полезный, но и не перебивает вкус иных ингредиентов и поэтому блюда с ним получаются ароматными и утонченными.

Нам понадобиться

• одна цесариная тушка;
• два десятка сушеных ломтиков беленьких грибочков;
• грамм сто сальца лучше брать немного подкопченное с мясными прожилками;
• примерно грамм 150 риса (лучше брать длиннозернистый);
• пара средних морковок;
• один средний стебелек лука-порея;
• одна луковичка средних размеров;
• один маленький корешок петрушки;
• один лавровый листочек;
• одна чайная ложечка душистого перчика горошком;
• молотый черный перчик;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Приготовление супа из цесарки начинаем с замачивания сухих белых грибочков в двух литрах теплой водички. Замачивать нужно примерно минут двадцать. Потом грибочки нужно промыть и крупненько нарезать. Оставшийся после замачивания настой не выливаем, а процеживаем через марлечку.
2. Кладем цесарочку в кастрюльку и заливаем настоем с грибов.
3. Доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем корешок петрушки, морковь (одну штучку) разрезанную на две части и таким же способом разрезанную луковицу, зелень лука-порея (ее обязательно нужно промыть, обычно в ней много песка), солим, кладем лавровый листочек и душистый перчик.
4. Варить нужно на медленном огне в течение часа пока мяско не станет мягким.
5. Покуда будет вариться бульончик, чистим вторую морковку и нарезаем маленькими кубиками. Тоненькими полуколечками нарезаем белую часть порея.
6. Извлекаем сварившуюся цесарочку из бульончика. Срезаем мяско с косточек и нарезаем на небольшие кусочки.
7. Сало нарезаем небольшими кубиками и обжариваем пока не вытопится жир. Обжаривать лучше в кастрюльке с толстым дном. Порционно обжариваем в жире цесариные кусочки, пока на них не начнет появляться румяная корочка. Поджаренные кусочки извлекаем при помощи шумовки и кладем в отдельную посуду.
8. В этой же кастрюльке обжариваем порей и морковку покуда они не станут мягкими. Добавляем грибочки и жарим пять минут.
9. В кастрюльку обратно кладем цесарочку, закладываем рис, процеживаем в нее бульончик.
10. Доводим до кипения, солим, перчим.
11. Варим, пока рис не станет мягким.
12. Подаем рисовый суп из цесарки горячим.

Видео «Рисовый супчик»

Отличный рецепт рисового супа, но если вместо простой воды добавить бульон из цесарки, то получится настоящий шедевр. Блюдо получается, вкусное, ароматное и очень полезное.

Для рецепта супа вам потребуется:

• цесарка - 1 шт.
• белые грибы (сушеные ломтиков) - 20 шт. белые грибы - . " href="/dictionary/193/belye_griby.shtml">
  
• сало (подкопченное с прожилками мясо) - 80г
• рис - 100г
• морковь - 2 шт.
• лук-порей (стебель) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1 корень
• лавровый лист - 1 шт.
• душистый перец (горошек) - 1 ч.л.
• соль, черный перец - по вкусу. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
  

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из цесарки с рисом и белыми грибами необходимо.

Подготовить сухие белые грибы: замочить в 2 л теплой воды на 20 минут, промыть, крупно нарезать, настой процедить через тонкое сито и убрать в сторону.

Цесарку залить грибным отваром, довести до кипения, добавить корень петрушки, разрезанные пополам морковь и луковицу, зеленую часть лука-порея, лавровый лист, душистый перец, посолить и варить на слабом огне до готовности мяса. Не забывать снимать пену.

Пока варится бульон, очистить оставшуюся морковь и нарезать небольшими кубиками.

Белую часть порея нарезать тонкими полукольцами. Рис залить 2 стаканами кипятка на 10 минут, после чего откинуть на сито.

Вынуть готовую цесарку из бульона, срезать мясо с костей. Нарезанное мелкими кубиками сало обжарить в кастрюле с толстым дном, чтобы вытопился жир. Порциями обжарить в жире кусочки цесарки до румяной корочки.

В той же кастрюле обжарить порей и морковь до мягкости, часто помешивая. Положить к овощам грибы и обжаривать до готовности.

Добавить в кастрюлю цесарку, рис, процедить в кастрюлю бульон, довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу и варить около 15 минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Суп из цесарки фантастически благоухающий, наваристый и очень вкусный. Готовить его не трудно. Стоит заметить, что мясо цесарок гораздо вкуснее куриного . Хотя, домашняя курица, пожалуй может сравниться, если вы всё-таки не найдёте цесарку.

Ингредиенты для супа из цесарки с коричневым рисом

• Цесарка: 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея.
• Лук: 2 шт.
• Коричневый рис: 1 стакан.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 3-4 шт.
• Соль, розмарин, чёрный перец, и любые специи по вкусу.

Ингредиенты для супа из цесарки с коричневым рисом

Рецепт с нашего сайта "Культура Русского застолья"

Как правильно варить бульон из цесарки

К сожалению, куры-бройлеры в 20 веке совсем вытеснили из нашей кухни цесарку. А бульон из нее получается намного вкуснее, чем из курицы. Если вы купили цесарку сварите из нее бульон.

Как говорит шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрий Ламонов:

«Бульон вы можете использовать для приготовления супа или соуса, а мясо может быть полноценным горячим блюдом.»

Варим бульон из цесарки

Как правильно варить бульон из цесарки

Ингредиенты

• 2.5 л - л - Вода
• 1 шт - Цесарка
• 250 гр - Морковь
• 200 гр - Лук
• 100 гр - Сельдерей стебель
• 3 шт - шт - Лавровый лист
• 1 ч.л на литр Соль
• Перец горошком
• 100 гр зелени:
• Укроп
• петрушка
• тимьян

Как готовить

Наберите в кастрюлю холодную воду. Воду лучше использовать фильтрованную или бутилированную. Кастрюля для супа должна быть высокой и узкой, так меньше выкипит воды.

Опустите цесарку в воду и поставьте кастрюлю на огонь

Ингредиенты

Цесарка - около 600 г

Вермишель - около 0,5 стакана

Морковь - 1/2 штуки/около 100 г

Лук - 0,5-1 головка

Картофель - по желанию

Черный перец - 3 горошины

Душистый перец - 3 горошины

• 45 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо цесарки по вкусу ближе к пернатой дичи, а по полезным свойствам превосходит практически все виды домашней птицы. Суп из цесарки - насыщенный, очень питательный и ароматный. Самый простой и доступный вариант - с овощами и вермишелью. В качестве овощей берите лук и морковь, и если желаете, то ещё и картофель. А у меня как-то сложилась традиция на тему супов: либо вермишель, либо картошка.

Тушка цесарки по размеру и весу примерно такая же, как и куриная, но мясо потемнее, особенно у грудки. В магазинах цесарок мне не попадалось, покупаю у частников/фермеров.

Для небольшой порции супа из цесарки на 1,5 литра вполне хватит не целой, а примерно половины птицы. В моем варианте цесарка будет разделена на два супа и грудку для другого блюда.

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для супа возьмите кусочки цесарки, например тут: один окорочок и спинка, разделенная на две части. Удалите потроха, сгустки крови и излишки жира. Жир цесарки можно перетопить и использовать потом для приготовления разных блюд.

Залейте мясо цесарки водой: если хотите более насыщенный вкус мяса, то залейте горячей; если требуется более насыщенный вкус бульона, то залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Затем бульон слегка подсолите, добавьте перцы и лавровый лист. Варите на слабом кипении под крышкой около часа.

Затем бульон процедите, а мясо извлеките.

Мясо нужно будет снять с костей и затем вернуть в готовый суп.

Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковь крупно натрите. Припустите овощи на сковороде на бульоне, снятом сверху, т.е. с плавающими каплями жира. Слегка посолите.

Лук и морковь не должны стать зажаристыми! Им достаточно потомиться в жирном бульоне до мягкости.

Доведите процеженный бульон до кипения и отправьте в него подготовленные лук и морковь, убавьте огонь и минут через десять добавьте порцию вермишели.

Доваривайте суп на слабом огне около пяти минут, т.е. до готовности вермишели. В готовый суп верните мясо цесарки.

Вкусный, сытный и очень питательный суп из цесарки с вермишелью готов!

Очень лёгкий, но, как это сейчас на жаргоне принято говорить, «нажористый» супчик. А уж ароматный какой, духовитый…. Цесарка то домашняя, зернышками вскормленная, а не химическим комбикормом с БВК. Где взять? Спросите – подскажу!

Ингредиенты для «Суп с цесаркой, грибами и вермишелью»:

• Цесарка — 1 шт
• Грибы (Сушеные боровики) — 100 г
• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Коренья — 1 ст. л.
• Специи — 1 ст. л.
• Лапша — 1 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с цесаркой, грибами и вермишелью»:

Суп этот готовить просто. Я бы сказал – запредельно просто. НО! Важнее всего – сварить правильный бульон.
Так как лето было на дворе, то хотелось супа и сытного, но лёгкого. Поэтому обжаривать цесаркины детали я не стал, а просто сложил их в кастрюлю и залил холодной водой. Вода, естественно, должна быть вкусная. Иначе не будет никакого бульона. Лучше всего колодезная.

Как только вода закипит, снимать образующуюся пену.

Перестала пена выделяться? Замечательно.
Убавить огонь до самого возможного минимума. И забыть, что можно делать его больше. Это обязательное условия вкусного и хорошего бульона.

Вот такой, немудрящий набор овощей, корней и специй для бульона.
Отправляем его в кастрюлю. И соль, конечно, понадобится. Но потом.

Грибы. Как хотите, но для такого супа нужны только белые. Свежих, увы нет. Сухо очень. Поэтому были взяты сушеные.
У нас они правильные. Печной сушки.

Промыть надо тщательно. Я держу их в воде часок, потом уже промываю, чтобы всякие там песчинки удалить. И режу вот так. Не очень мелко, а то растворяться насовсем.

Минут через сорок выкладываем их в кастрюлю. И еще через полчасика можно и посолить.

Всего часа полтора, или чуть больше, томим бульон на маленьком. Самом маленьком огне. Вот такая картина будет. Аромат, конечно, одуряющий.

Надо извлечь из кастрюли все лишнее. Лук, например, лист лавровый. Морковку я обычно режу мелко и возвращают ее потом в бульон.

Мясо с костей все обобрать и порезать его в удобной для потребления форме.

Все возвращаем в кастрюлю и доводим не до «кипения», а до закипания.
И вермишель. Её очередь. Рекомендую взять мелкую. Так вкуснее суп получится.

И не давая кипень, а лишь поддерживая в стадии типа «щаз как закиплю». Варим. До готовности вермишели. И все.
Зелень в тарелку уже по вкусу.
Ангела вам за трапезой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Простой рамен с пряной курицей

• 22
• 220
• 4480

Куриный суп "Уйхази"

• 16
• 17
• 6194

Лагман

• 36
• 172
• 11779

Калькуксу-куриный суп с лапшой

• 3
• 91
• 7385

Сырный суп

• 20
• 129
• 5497

Лапша по-домашнему

• 200
• 1474
• 459038

Суп со спагетти

• 31
• 40
• 7863

Мисо-суп с курицей и лапшой-рамен

• 26
• 178
• 7257

Суп "Удон с вешенками"

• 15
• 239
• 3820

Попробуйте приготовить вместе

Фаршированный дракон

• 58
• 148
• 19054

Салат "Власть Дракона"

• 49
• 293
• 18013

Салями варёная

• 94
• 489
• 12667

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 ноября 2015 года Aigul4ik #

7 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года Odon #

5 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года Odon #

5 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

6 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года IrikF #

5 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года ГурманЧенок #

4 ноября 2015 года mizinka #

4 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Eva Grimm #

4 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Eva Grimm #

5 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• цесарка — 1 шт
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 3
• коренья и специи для бульона — 2-3 ст.л.
• вермишель — 1 стак

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Суп этот готовить просто. Я бы сказал – запредельно просто. НО! Важнее всего – сварить правильный бульон. Так как было еще лето было на дворе, то хотелось супа и сытного, но лёгкого. Поэтому обжаривать цесаркины детали я не стал, а просто сложил их в кастрюлю и залил холодной водой. Вода, естественно, должна быть вкусная. Иначе не будет никакого бульона. Лучше всего колодезная.

2. Как только вода закипит, снимать образующуюся пену.

3. Перестала пена выделяться? Замечательно. Убавить огонь до самого возможного минимума. И забыть, что можно делать его больше. Это обязательное условия вкусного и хорошего бульона.

4. Вот такой, немудрящий набор овощей, корней и специй для бульона. Отправляем его в кастрюлю. И соль, конечно, понадобится. Но потом.

5. Грибы. Как хотите, но для такого супа нужны только белые. Свежих, увы нет. Сухо очень. Поэтому были взяты сушеные. У нас они правильные. Печной сушки.

6. Промыть надо тщательно. Я держу их в воде часок, потом уже промываю, чтобы всякие там песчинки удалить. И режу вот так. Не очень мелко, а то растворяться насовсем.

7. Минут через сорок выкладываем их в кастрюлю. И еще через полчасика можно и посолить.

8. Всего часа полтора, или чуть больше, томим бульон на маленьком. Самом маленьком огне. Вот такая картина будет. Аромат, конечно, одуряющий.

9. Надо извлечь из кастрюли все лишнее. Лук, например, лист лавровый. Морковку я обычно режу мелко и возвращают ее потом в бульон.

10. Мясо с костей все обобрать и порезать его в удобной для потребления форме.

11. Все возвращаем в кастрюлю и доводим не до «кипения», а до закипания. И вермишель. Её очередь. Рекомендую взять мелкую. Так вкуснее суп получится.

12. И не давая кипень, а лишь поддерживая в стадии типа «щаз как закиплю». Варим. До готовности вермишели. И все. Зелень в тарелку уже по вкусу. Ангела вам за трапезой!

Похожие рецепты

Комментарии

Не то слово . чесслово!

Научил и одурманил. Накормил и позабавил. Пусть и простенький супец, Но Иваныч - молодец.

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Очень лёгкий, но, как это сейчас на жаргоне принято говорить, «нажористый» супчик. А уж ароматный какой, духовитый…. Цесарка то домашняя, зернышками вскормленная, а не химическим комбикормом с БВК.
Где взять? Сросите - подскажу.

Суп этот готовить просто. Я бы сказал – запредельно просто. НО! Важнее всего – сварить правильный бульон.
Так как лето было на дворе, то хотелось супа и сытного, но лёгкого. Поэтому обжаривать цесаркины детали я не стал, а просто сложил их в кастрюлю и залил холодной водой. Вода, естественно, должна быть вкусная. Иначе не будет никакого бульона. Лучше всего колодезная.

Как только вода закипит, снимать образующуюся пену.

Перестала пена выделяться? Замечательно.
Убавить огонь до самого возможного минимума. И забыть, что можно делать его больше. Это обязательное условия вкусного и хорошего бульона.

Вот такой, немудрящий набор овощей, корней и специй для бульона.
Отправляем его в кастрюлю. И соль, конечно, понадобится. Но потом.

Грибы. Как хотите, но для такого супа нужны только белые. Свежих, увы нет. Сухо очень. Поэтому были взяты сушеные.
У нас они правильные. Печной сушки.

Промыть надо тщательно. Я держу их в воде часок, потом уже промываю, чтобы всякие там песчинки удалить. И режу вот так. Не очень мелко, а то растворяться насовсем.

Минут через сорок выкладываем их в кастрюлю. И еще через полчасика можно и посолить.

Всего часа полтора, или чуть больше, томим бульон на маленьком. Самом маленьком огне. Вот такая картина будет. Аромат, конечно, одуряющий.

Надо извлечь из кастрюли все лишнее. Лук, например, лист лавровый. Морковку я обычно режу мелко и возвращают ее потом в бульон.

Мясо с костей все обобрать и порезать его в удобной для потребления форме.

Все возвращаем в кастрюлю и доводим не до «кипения», а до закипания.
И вермишель. Её очередь. Рекомендую взять мелкую. Так вкуснее суп получится.

И не давая кипень, а лишь поддерживая в стадии типа «щаз как закиплю». Варим. До готовности вермишели. И все.
Зелень в тарелку уже по вкусу.
Ангела вам за трапезой!

Ароматный, наваристый и одновременно легкий суп из цесарки приятно удивит своим неповторимым вкусом. Мясо очень отличается по вкусу о куриного, и оно еще и диетическое и очень полезное.

Главный секрет приготовления заключается в правильной варке бульона из этой птицы, поэтому чтобы не испортить вкусовые качества супа, сверяйтесь с рецептом и не забывайте следить за временем. Кстати, также рекомендую посмотреть рецепт супа-лапши с курицей, который получается сытно и вкусно.

• мясо цесарки — 0,5 кг;
• картошка — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лапша — 50 г;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• вода — 2 л.

Как приготовить суп из цесарки с вермишелью (лапшой)

Тушку хорошенько моем.

После нарезаем на средние кусочки и замачиваем в воде на 15 минут.

Далее перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем ложкой пену, которая появляется сверху. Варим на среднем огне после закипания до мягкости мяса.

Тем временем лук и морковь очищаем, моем и измельчаем.

Картошку тоже чистим и нарезаем кубиками.

Добавляем овощи в бульон, когда мясо уже мягкое. Солим и перчим по вкусу. За 5 минут до приготовления добавляем лапшу и зелень.

Суп из цесарки с молодой кукурузой и цветной капустой

Для рецепта супа вам потребуется:

• цесарка (суповой набор) — 1шт.
• вода — 2.5 л
• лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
• морковь — 1 шт.
• кукуруза свежая — 2 початка
• цветная капуста — 1/2 шт. (среднего размера)
• укроп свежий — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец (смесь черного и душистого, горошком) — 4-5 шт.

Рецепт приготовления супа:

После приготовления рагу, от цесарки остались хребет, длинная шея и кончики крыльев. Все это промыть, сложить в кастрюлю залить холодной водой и поставить на плиту. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума и варить, снимая пену, около 20 минут. После этого бульон можно посолить по вкусу.

Для ароматизации бульона разрезать пополам неочищенную луковицу и хорошо мытую морковь разрезать вдоль пополам и держать на сухой сковороде до появления подпалин. Положить овощи в кастрюлю с цесаркой и варит на минимальном огне еще примерно 1 час. После чего овощи выбросить, вытащить цесарку и отфильтровать бульон. С костей цесарки снять все мясо. Кости выбросить, а мясо отложить на время в сторону.

Пока готовится бульон, с початка кукурузы срезать зерна и отварить их до готовности в отдельной кастрюле. Соль лучше не добавлять.

В готовый бульон добавить вареные зерна кукурузы.

Следом отправить разобранную на соцветия цветную капусту. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 5 минут.

Через 5 минут вернуть в суп мясо цесарки, можно добавить свежую зелень, посолить, если надо. Довести суп до кипения и снять с плиты. Суп из цесарки с кукурузой и цветной капустой готов. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Самый лучший рецепт приготовления супа из цесарки

В Италии цесарок разводят и готовят из них различные блюда уже давно и суп из цесарки рецепт, которого мы вам предлагаем, пришел именно оттуда.

Один совет. В случае если у вас есть возможность купить инжир, то непременно подайте его с этим блюдом, предварительно порезав на небольшие части.

Нам понадобиться

• килограммовая цесариная тушка, с потрохами;
• десяток плодов высушенного инжира;
• примерно сто миллилитров вина, но лучше всего подходит полусухой херес;
• один большой апельсинчик;
• парочка маленьких апельсинчиков;
• 200 – 250 четверть килограмма больших оливок (лучше брать зеленые);
• кинза — маленький пучок;
• примерно грамм томатного пюре;
• маслице (лучше взять оливковое);
• одна-две палочки корицы;
• один лавровый листочек;
• немного сладкой молотой паприки;
• черный перчик;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Первым делом нам нужно заняться цесаркой. Разделываем тушку и вынимаем из нее потроха.
2. Крылышки и шейку обрезаем. Затем отрезаем ноги (голени), потом бедра, с которых нужно срезать мяско.
3. С грудной части срезаем филе, режем каждое на 3 части.
4. Саму тушку нужно разрубить на части.