Суп из цветной капусты по рецепту дюкана

Продукты:

Оливковое масло — 1ч.л.
Луковица - 1 шт
Цветная капуста - 1 шт
Соль
Тимьян — 1ч.л.
Горячая вода — 2 чашки
Черный перец

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю цветную капусту, соль и перец, и 1 стакана воды.
Варить на среднем огне и довести его до кипения.
Накройте кастрюлю и пусть все вариться около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
Добавить оставшуюся воду, лук и тимьян и продолжать кипятить на медленном огне в течение 20 минут.
Снять с огня, смешать блендером до однородной массы.
Дайте постоять 20 минут.

Рецепт: “Суп-пюре из цветной капусты”

Капуста цветная – 500 гр .

Лук среднего размера – 2 шт.

Соль, Перец по вкусу

Лавровый лист можно добавить по желанию

Морковь и лук чистим, режем некрупно. Выкладываем на глубокую сковороду и оставляем обжариваться, периодически помешивая.

В это время подготавливаем цветную капусту – помоем ее, разбираем на соцветия. Выкладываем в кастрюлю, заливаем соленой водой, доводим до кипения и оставляем еще 7-10 мин вариться.

В овощи вливаем воду (1-1,5 литра), добавляем отруби перец, лаврушку и некоторое время тушим, а потом сливаем получившийся бульон в отдельную емкость. Цветную капусту вылавливаем из воды, добавляем к овощам с отрубями и измельчаем блендером.

Полученное пюре перекладываем в овощной отвар, ставим на огонь и солим. После закипания огонь выключаем. Суп готов.

Диета Дюкана славится 100 разрешенными продуктами из которых можно создать сотни рецептов блюд. Вариантов меню для всех этапов (“Атака”, “Чередование”, “Закрепление”, “Стабилизация”) неограниченное множество – экспериментируйте , соблюдайте правила и худейте эффективно !

Рецепт “Суп-пюре из цветной капусты” не только очень вкусный, но очень полезный, не вызывающий ожирения и набор веса!

Цветная капуста очень популярна во время диетического питания. Она содержит достаточно полезных элементов и при этом количество калорий в ней минимальное. К тому же из этого продукта можно приготовить много различных блюд, в том числе супов (как классических, так и супов пюре).

Овощной суп с йогуртом по Дюкану

Суп на основе овощей с добавлением йогурта имеет легкий молочный вкус, который вы обязательно оцените. Рецепт содержит следующие компоненты:

1 небольшая головка (примерно 500 г) цветной капусты;
Морковь свежая – 100 г;
Лук – 1 небольшая штука;
Приправа универсальная;
Йогурт без содержания жира – количество необходимо рассчитывать самому. Чем гуще хотите суп, тем больше йогурта необходимо. Обилие продукта никак не повредит общему вкусу;
Соль.

Кастрюлю с полутора литрами воды заправляем специями и доводим до закипания. В получившийся бульон добавляем рубленые морковь и лук.
Режем на небольшие соцветия цветную капусту и добавляем в суп. Варим 10 минут (до размягчения) и постепенно вводим йогурт.
В конце солим и по желанию добавляем свежий укроп.

Также это блюдо можно сделать в виде пюре. Для этого в конце готовый суп просто перебиваем через блендер.

Рецепт супа минестроне

Менестроне – итальянский овощной суп. Классический рецепт блюда отлично подходит по Дюкану. Поэтому можно его готовить и не думать о замене ключевых ингредиентов. Чтобы сварить одну порцию нам потребуется:

Баклажан – 40 г;
Цуккини – 40 г;
Болгарский перец, морковь, свежий горошек – по 30 г;
Цветной капусты также 30 г;
Соль, специи на свой вкус.

Рецепт приготовления супа пюре прост. Необходимо лишь в последовательности добавлять в воду ингредиенты. Нарезав баклажан и цуккини средним кубиком – отправляем их в кастрюлю.
После добавляем морковь и перец (нарезаем мелким кубиком). И за несколько минут до готовности высыпаем горошек и резаную на небольшие соцветия капусту.
Солим и добавляем специи. Итальянский минестроне готов. Также чтобы сделать вкус более насыщенным, вместо воды можно использовать куриный бульон.

к содержанию ↑

Суп пюре из цветной капусты по Дюкану с грибами

Этот рецепт можно выполнить за считанные минуты. Нежная консистенция супа и ароматные белые грибы в сочетании подарят ароматное и вкусное блюдо. Для него потребуется:

1 шт.(500-600 г) цветной капусты;
Небольшая луковица;
Тимьян свежий
Вода – 1 л;
Соль;
Грибы белые – 200 г.

Лук тонко нарезаем и обжариваем в кастрюле.
Капусту разделяем на соцветия. Добавляем ее к луку, заливаем одним стаканом воды, накрываем крышкой и оставляем варить на протяжении четверти часа.
Пока капуста варится, нарезаем мелко белые грибы и обжариваем до румяного цвета. Грибы необходимо жарить только на раскаленной сковороде. В таком случае они будут иметь румяную корочку и потеряют намного меньше воды.
По истечении 20 минут, в кастрюлю добавляем тимьян, соль и оставшуюся воду. Перебиваем всю смесь блендером. Получившийся суп пюре ставим на плиту, добавляем готовые грибы. Провариваем и снимаем.

к содержанию ↑

Суп пюре из цветной капусты с отрубями. Рецепт по Дюкану

Еще один очень полезный, диетический и при этом очень полезный рецепт супа пюре. Нам понадобится:

Пол килограмма цветной капусты;
Отруби (на выбор овсяные или пшеничные) – 8 ст.л.;
Лук – 200 г
Морковь – 150 г;
Соль.

Морковь и лук нарезаем произвольно, но некрупно. Обжариваем их в глубокой сковороде.
В это время разделяем на соцветия мытую цветную капусту. Отвариваем отдельно в слегка подсоленной воде на протяжении 10 минут.
В обжаренные овощи вливаем литр воды, добавляем отруби, по желанию лавровый лист. Тушим до готовности капусты. Ее мы вылавливаем из воды, добавляем к остальным ингредиентам.
Овощной бульон при этом необходимо слить на некоторое время в отдельную тару. Полученную овощную смесь перебиваем до состояния пюре. После, в него вливаем бульон и возвращаем на плиту.
Доводим до вкуса и провариваем пару минут.

к содержанию ↑

Диетический суп на курином бульоне из цветной капусты

Этот рецепт подойдет тем, кто не может обойтись в блюде без присутствия мяса. Необходимые продукты для блюда следующие:

Килограмм цветной капусты;
Морковь – 300 г;
Лук – 100 г;
Бульон куриный – 2 л;
Отруби – 4 ст.л.;
Молоко (не более 1% жирности) – 1 л;
Обезжиренная сметана – 2 ст.л.;
Соль.

Все овощи чистим и нарезаем. Слегка обжариваем их (все вместе), перекладываем в кастрюлю и заливаем куриным бульоном. Продолжаем варить 25 минут.
Затем добавляем молоко. Но для начала его необходимо взбить с измельченными в муку овсяными или пшеничными отрубями. Таким образом, мы сделаем блюдо гуще.
Перемешиваем и провариваем. За несколько минут до конца добавляем необходимые спции и сметану.
Если не найдете в магазине обезжиренную сметану, ее можно сделать самому. Для этого необходимо взять кефир с 2,5-процентной жирностью и положить его на ночь в заморозку. После этого на кастрюлю ставим дуршлаг и застилаем несколькими слоями марли. Сверху кладем замороженный кефир. В течение дня он будет таять. При этом вниз будет стекать сыворотка, а сверху останется сметана.

к содержанию ↑

Суп из цветной капусты и брокколи по Дюкану

Эти два вида капусты являются одними из самых низкокалорийных, но при этом очень полезных овощей. Поэтому рецепт супа из этих продуктов принесет ля организма только пользу. Для его приготовления понадобится:

по 300 г брокколи и цветной капусты;
Лук – 100 г
Чеснок – пара зубков;
Бульон куриный и молоко с минимальной жирностью – по 200 мл;
Твердый сыр, с жирностью не более 7% – 30 г;
Мука из отрубей – 50 г

Лук и чеснок мелко рубим и слегка пассируем, добавляем соцветия обоих видов капусты и продолжаем обжаривать 5 минут.
Добавляем муку, молоко и куриный бульон, хорошо помешиваем. Варим на медленном огне 20 минут минимум.
После этого достаем примерно треть овощей и перебиваем их до состояния пюре. Поэтапно добавляем овощное пюре и тертый сыр. Перемешиваем до полного растворения.

Диетический суп по Дюкану готов. Все рецепты весьма разнообразные, но каждый из них полезный, вкусный и низкокалорийный.

Возможно, вас также заинтересуют:

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны "Bezh", "Akvarel", "Gold"

или пишите "Хочу бесплатные шаблоны" в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны "Bezh", "Akvarel", "Gold"

или пишите "Хочу бесплатные шаблоны" в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны "Bezh", "Akvarel", "Gold"

или пишите "Хочу бесплатные шаблоны" в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны "Bezh", "Akvarel", "Gold"

Рецепт навеян недавним обсуждением диетических крем-супов. Несколько дней бредила таким супчиком. Наконец-то выдалось время и купила удачную цветную капусту. Итак, нам понадобится:

1250 воды
1 кочан капусты цветной (около 700г)
молоко 0,5% - 1/2 стакана
2 желтка
соль
свежемолотый черный или белый перец
тертый на мелкой терке сыр допустимой жирности - 10г на порцию

Цветную капусту помыть, разрезать на 4 части, надварить 7-10 мин в кипящей воде, остудить.
Протереть капусту погружным блендером (насадка с ножами) вместе с 1/3 частью отвара до состояния нежного крема. Подлить столько отвара, чтобы получился суп желаемой густоты. Я использовала весь оставшийся отвар.
Желтки хорошо размешать в молоке. Быстро ввести смесь в суп, тщательно все размешивая. Посолить и довести до кипения.
Сразу снять с огня, добавить перец. Подавать, посыпая кажду порцию тертым сыром. Приятного аппетита!

Общее время приготовления (включая раздумья над рецептом, фотографирование результата и снятие пробы
) -- 20 мин.

Приготовление

Для начала займемся цветной капустой. Если капуста свежая, то опустим кочан в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой и оставим минут на 15 пока из кочана не выползут все насекомые. Разбираем на не мелкие соцветия. Отвариваем до мягкости. Сливаем воду

Если у Вас капуста замороженная, то ее надо класть не размораживая в кипящую воду, на среднем огне варить до мягкости.

Луковицу нашинкуем, чеснок пропустить через пресс. Обжарим без масла или на двух каплях оливкового масла лук с чесноком до золотистого цвета.

Смешиваем отваренную капусту с обжаренным луком и чесноком.

Пюрируем блендером и посолим. Добавляем сыр. Взбиваем еще раз до пышности.

Добавляем зелень и подаем! Получается очень ароматное и вкусное сырное пюре из цветной капусты по Дюкану ! Отличный гарнир для БО дней

Морковь и лук чистим, режем некрупно. Выкладываем на глубокую сковороду и оставляем обжариваться, периодически помешивая.
В это время подготавливаем цветную капусту — помоем ее, разбираем на соцветия. Выкладываем в кастрюлю, заливаем соленой водой, доводим до кипения и оставляем еще 7-10 мин вариться.
В овощи вливаем воду (1-1,5 литра), добавляем отруби перец, лаврушку и некоторое время тушим, а потом сливаем получившийся бульон в отдельную емкость. Цветную капусту вылавливаем из воды, добавляем к овощам с отрубями и измельчаем блендером.
Полученное пюре перекладываем в овощной отвар, ставим на огонь и солим.
После закипания огонь выключаем. Суп готов.

Цветная капуста является одним из ценнейших продуктов в диете Дюкана. Также овощ считается очень вкусным и полезным, поэтому он признан ключевым ингредиентом первых и вторых блюд диеты Дюкана. Чтобы избавиться от лишних килограммов и убрать жировые отложения, необходимо включить блюда из цветной капусты в свой рацион.

О чем важно знать

Французская белковая диета по Дюкану — один из самых эффективных методов похудения. С помощью данной диеты множество людей успели избавиться от лишних объемов на теле.

Благодаря доктору Пьеру Дюкану и его рецептам похудения можно в сжатые сроки добиться хороших результатов. По мнению диетолога, у любого человека есть свое число жировых клеток. А ожирение опасно для людей, у которых данных клеток больше, чем у других.

Если кушать больше пищи, чем требуется, то это становится причиной появления лишних отложений. Как считает Дюкан, белково-углеводная методика, которую он открыл, должна стать частью жизни каждого человека, желающего обрести стройность. Ведь диета избавляет от лишних объемов и сохраняет результат на всю жизнь.

Важно! Чтобы гарантированно похудеть на диете Дюкана, необходимо пить каждый день по 1,5 литра воды (без газа, без сахара) и употреблять 2-3 ст. л. отрубей из овсянки. Также надо почаще бывать на свежем воздухе и употреблять витаминные комплексы.

Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Первые два рассчитаны на избавление от лишнего веса, а вторые два – на закрепление полученного результата. Первый этап («Атака») длится 2-7 дней. Второй («Чередование») длится примерно 7 дней. Длительность третьего («Закрепление») рассчитывается по тому, какой вес был сброшен – на каждый килограмм приходится 10 дней. А четвертый этап («Стабилизация») продолжается всю жизнь.

На первом этапе можно кушать белковые продукты, которые стимулируют тело использовать свои резервы. Белки сохраняют мышцы и кости, а организм получает энергию из жировых отложений, что способствует снижению веса.

Второй этап — чередование белковых и белково-овощных дней. В это время можно кушать мясо, рыбу и овощи, в том числе цветную капусту.

На третьем этапе могут вернуться ушедшие килограммы, поэтому важно контролировать свое питание и постепенно вводить в рацион вкусные продукты. А один день в неделю должен быть основан только на белковом меню.

Четвертый этап основан на трех принципах, которые важно соблюдать: не ездить на лифте, раз в неделю кушать только белковые продукты и ежедневно употреблять по 3 ст.л. овсяных отрубей. На этом этапе также можно время от времени кушать цветную капусту.

Рецепты

Цветная капуста — диетический продукт, который можно кушать во время диеты Дюкана. Если готовить разные блюда с добавлением этого овоща, то организм получит множество полезных веществ, а тело избавится от ненужных жировых отложений.

С сыром и яйцом

Ингредиенты:

капуста цветная — 0,5 кг;
зелень — 1 пучок;
сыр — 30 г.;
яйца — 3 шт.

Этого количества продуктов хватит на две порции.

Как готовить:

Капусту отварить в подсоленой воде 5 минут. Яйца взбить, добавить к ним специи и зелень.
Выложить соцветия в форму. Залить яйцом. Готовить в духовке 15 минут. Температура духового шкафа должна быть от 180 градусов.
Натереть сыр. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром. И оставить блюдо в духовом шкафу еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Это блюдо гармонично сочетается с овощным салатом.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1 кг;
луковица — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
соль, зелень;
нежирный сыр — 4 ст.л.

Данного количества продуктов хватит на 4 порции.

Как приготовить:

Цветную капусту варить в подсоленной воде 5 минут.
Лук мелко нарезать.
Чеснок измельчить через пресс. Соединить с луком и обжарить в своем соку.
Соединить продукты в блендере. Измельчить в пюре.
Добавить сыр, взбивать до получения пышной массы. Выложить на тарелку. Украсить зеленью.

Данное пюре идеально сочетается с овощным салатом и мясом.

В кляре

Ингредиенты:

капуста цветная — 0,5 кг;
яйцо — 2 шт.;
обезжиренный кефир — 2 ст.л.;
крахмал кукурузный — 2,5 ст.л.;
зелень — 1 пучок;
чеснок — 3 зубчика;
соль, черный перец — по вкусу.

Такого объема продуктов хватит на 2 порции.

Как приготовить:

Разберите цветную капусту на соцветия.
Отварите их в соленой воде на протяжении 5 минут. Слейте воду.
Яйца взбейте, посолите, добавьте перец, измельченную зелень с чесноком, крахмал, кефир.
Соцветия обмакните в кляр.
На сковороду налейте масло. Когда оно нагреется, выложите капусту. Готовьте пару минут под закрытой крышкой до румяной корки.

Есть еще более диетический вариант цветной капусты в кляре. Здесь капуста готовится не на сковороде, а в микроволновке, от чего блюдо содержит еще меньше калорий и более полезно для здоровья.

В микроволновке

Ингредиенты:

цветная капуста — 0,4 кг;
3 яйца;
1 ст.л. кукурузного крахмала;
соль.

Данного объема продуктов хватит на 2 порции.

Как приготовить:

Яйца взбить с солью и крахмалом.
Капусту разобрать на соцветия.
Выложить капусту в глубокую миску, залить яичной смесью. Готовить 5 минут.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не любит долго готовить.

Хрустящая

Ингредиенты:

0,4 кг цветной капусты;
125 мл воды с газом;
0,5 ч.л. измельченного кориандра;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
1 ст.л. оливкового масла;
соль.

Данного объема продуктов хватит на 2 порции.

Для соуса:

1 ст.л. каперсов;
2 ч.л. масла растительного;
цедра и сок 1 лимона;
1 зубчик чеснока;
1 пучок зеленой петрушки.

Как приготовить:

Смешать крахмал, кориандр, воду. Дать тесту настояться 10 минут. В подсоленной воде сварить капусту.
Откинуть ее через 3 минуты на дуршлаг. Ополоснуть в холодной воде.
Сковороду нагреть. Сбрызнуть маслом. Капусту окунуть в полученное тесто и жарить.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить овощ от жира.
Продукты для соуса соединить. Измельчить в блендере. Капусту подавать с соусом.

Подавать данное блюдо следует с овощным салатом.

Ингредиенты:

0,5 кг цветной капусты;
2 ст.л. отрубей из овсянки;
1 яйцо;
зелень;
соль.

Этого объема продуктов хватит на 2 порции.

Как готовить:

Отварить капусту до полуготовности. Измельчить блендером.
Добавить яйцо, зелень, соль, отруби. Соединить продукты.
В сковороду налить масло. Нагреть и жарить, постоянно помешивая. Через 5 минут вынуть из сковороды.

Эта каша идеально сочетается с овощным салатом или блюдами из рыбы.

Суп-пюре

Ингредиенты:

0,5 кг цветной капусты;
2 моркови;
8 ст.л. овсяных отрубей;
соль;
2 головки репчатого лука;
лавровый лист.

Такого количества продуктов хватит на 2 порции.

Как готовить:

Некрупно нарезать лавровый лист. Выложить в глубокую сковороду.
Обжаривать, временами помешивая.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Варить 10 минут в подсоленной воде.
К капусте влить 1 л воды, добавить перец, отруби, лавровый лист. Тушить 5 минут. Слить бульон в отдельную емкость.
Капусту вынуть, смешать с отрубями и измельчить с помощью блендера.
Пюре переложить в отвар из овощей. Поставить на огонь и посолить. Когда закипит, выключить.

При желании можно добавить в суп-пюре 1-2 ст.л. нежирных сливок, что придаст блюду нежности.

Советы и рекомендации

Цветная капуста признана очень ценным продуктом и ее важно включать в меню диеты Дюкана. Есть некоторые нюансы, которые желательно учитывать во время готовки:

Готовить надо непосредственно перед приемом пищи. В этом случае блюдо получится максимально вкусным. Если приготовить капусту утром, а кушать ее в обед или вечером, то блюдо потеряет свои вкусовые свойства.
Варите в подсоленной воде, тогда овощ равномерно впитает соль.
Готовьте разными методами: варите на пару, в духовке, микроволновке. Это позволит вам выбрать те рецепты, которые нравятся именно вам.

Выводы

Чем разнообразнее меню диеты Дюкана, тем проще его придерживаться. Поэтому старайтесь готовить цветную капусту по разным рецептам и не останавливаться на одном варианте. Тогда диета подарит приятные моменты и поможет избавиться от лишнего веса с пользой для здоровья.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Суп-пюре представляет собой густой крем, изготовленный из размолотых блендером овощей, мяса, рыбы или круп.

Благодаря своему составу и консистенции, он легко усваивается и не оставляет чувства тяжести, поэтому прекрасно подходит для диетического или детского питания.

Цветная капуста в качестве основы используется значительно чаще, чем ее классическая белокочанная родственница.

Причина не только в изысканном вкусе, но и повышенной питательности при минимуме калорий. Разнообразные ингредиенты, как-то: сухарики, грибы, зелень, бекон и т.д. - способны стать прекрасным дополнением супа-пюре из цветной капусты, украшая не только внешний вид, но и вкус.

Суп-пюре из цветной капусты: основные принципы

Основной принцип приготовления супа-пюре из цветной капусты следующий: овощи и мясо (если оно предусмотрено рецептом) отваривают или тушат, складывают вместе и перемалывают. Ингредиенты могут варьироваться, но основа, как правило, одна. Это цветная капуста в сочетании с массой других овощей: картофель, морковь, лук, разного рода приправы, а также масло, жирное молоко или сливки.

Способ приготовления:

1. Головки лука и картофель почистить. Капусту промыть, отделить пучки друг от друга. Выбрать кастрюлю с максимально толстым дном.

2. Нарезать лук и готовить его в кастрюле, туша в сливочном масле, добиваясь мягкости.

3. Добавить другие овощи, влить воду - столько, чтобы с верхом их закрывала - и варить до получаса.

4. Отвар перелить в стакан. Овощи размолоть блендером и разбавить отваром. Далее добавить заготовленные специи, чеснок, петрушку либо укроп.

5. Вернуть смесь в кастрюлю, нагреть вместе со сливками. Не кипятить. Далее можно добавить в суп все, что душа пожелает. Как правило, это ржаные сухарики.

Нежный суп-пюре из цветной капусты

Это классический и самый быстрый в приготовлении рецепт супа. Он не содержит никаких дополнительных ингредиентов, кроме тех, что составляют основу блюда. Такой суп-пюре из цветной капусты способен прекрасно дополнить меню тех, кто беспокоится о своем весе.

Ингредиенты:

• бульон на основе мяса или просто вода - полтора-два литра;

• вилок цветной капусты;

• желтки куриных яиц;

• соль, смесь сухих перцев с добавлением ореха мускатного - по желанию.

Способ приготовления:

1. Соцветия очистить. Варить до мягкости и появления бульона. Полученный бульон полностью не выливать - он потребуется, чтобы регулировать густоту будущего супа. Размолоть капусту блендером. Если есть бульон от мяса - добавить.

2. Растопленное на сковороде масло смешать с мукой. Нагреть, избегая кипения. Долить воды либо бульона и основательно перемешать. Влить желтки, следя за тем, чтобы белок не попадал, а также приправы.

3. Все компоненты смешать и поставить на плиту. Как только суп станет горячим, он готов. Есть можно так, а можно добавить ржаные гренки.

Сырно-сливочный суп-пюре из цветной капусты

В этот супчик добавляют мягкий сыр. Лучше всего подходит «Филадельфия», однако, можно найти и более бюджетные аналоги. В принципе, подойдет любой творожный сыр, а также брынза. Из того количества продуктов, что указано в рецепте, получается четыре средних порции готового супа.

Ингредиенты:

• небольшой вилок капусты. Это около 500 г;

• три средних картофелины;

• 100 или 200 граммов «Филадельфии»;

• стакан сливок. Можно взять жирное молоко;

• смесь перцев, мускатный орех, лавровый лист, соль - на любителя;

Способ приготовления:

1. Лук жарить до приобретения им прозрачности.

2. Картофель нарезать кусочками и жарить с луком. Под конец засыпать смесь мукой.

3. Подготовленные овощи высыпать в только что вскипевший бульон. Туда выложить сыр и опять вскипятить. Положить цветную капусту, предварительно разделив ее на мелкие пучки. Добавить специи и варить до готовности овощей.

4. Достать лавровый лист, все остальное перемолоть, добавляя постепенно сливки.

5. Прогреть на огне, но не кипятить. Блюдо можно раскладывать по тарелкам.

Суп-пюре из цветной капусты с ломтиками бекона, мясом куры и зеленым горошком

Другое название этого супа - «велюте». У французов в классической кухне велюте - это соус. В нашей стране он получил второе рождение и стал отдельным горячим блюдом. Вместе цветной капусты здесь иногда используют сорт брокколи, однако, надо учитывать его специфический вкус. В стандартном варианте - с цветной капустой - суп-крем выходит нежным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• капуста - небольшой кочан. Вес - не более килограмма;

• куриная грудка либо окорока - 1-2 шт. Заменой курице может стать фарш;

• маринованный горошек - треть банки;

• растительное (лучше оливковое) масло;

• соль и прочие специи

Способ приготовления:

1. Куриное мясо приготовить и вместе с беконом разделить на мелкие куски;

2. Отварить соцветия цветной капусты, бульон не выливать.

3. Все это перемолоть в блендере, добавив сливки.

4. Бекон обжарить, добавляя чеснок. Под конец всыпать туда горошек.

5. Суп-пюре разделить на порции. Горошек и кусочки бекона кладут отдельно прямо в тарелки.

Суп-пюре из цветной капусты с курицей, приготовленные в мультиварке

По этому рецепту аналогично предыдущему на смену цветной капусте может прийти брокколи. В этом случае к ней в мультиварку добавляют картофель. Также брокколи и цветная капуста прекрасно уживаются вместе, особенно если брать их в одинаковых пропорциях. Мясо птицы для этого супа подойдет любое: как из окорочков, так и филейная часть.

Ингредиенты:

• курица - половина килограмма;

• столько же капусты;

• зелень, перец, разнообразные, соль - на любителя.

Способ приготовления:

1. Морковь измельчить на терке, лук нарезать.

2. Обжарить мясо.

3. Сложить мясо и все овощи в мультиварку. Залить водой с приправами. Она должна полностью покрывать смесь.

4. Готовить на режиме «Тушение». Если время не определиться автоматически, поставить 40-50 минут.

5. Слить отвар, овощи и свежую зелень измельчить до состояния пюре. Густоту регулировать отваром или водой. Крем-суп из цветной капусты сварен. Для полноты вкуса можно добавить сухарики.

Крем-суп из цветной капусты и путассу

Сочетание сортов капусты и рыбы многим может показаться весьма сомнительным. Однако это - не тот случай. Благодаря нежному и во многом нейтральному (в отличие от брокколи или белокочанной) вкусу, цветная капуста хорошо дополняет рыбу. Готовое блюдо практически не имеет запаха.

Ингредиенты:

• цветная капуста - вилок среднего размера;

• полкило путассу. Можно заменить другой рыбой с белым мясом;

• растительное и сливочное масло;

• несколько ложек муки;

• приправы и специи.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, порезать и около 20 минут тушить в сковороде с закрытой крышкой.

2. Лук и морковь нарезать. Половину обжарить отдельно, половину тушить вместе с рыбой. Туда же положить все специи.

3. Отварить цветную капусту. Она должна стать мягкой. Под конец добавить морковно-луковую зажарку.

4. Все ингредиенты сложить в одну тару и измельчить при помощь блендера. Поставить на огонь и варить еще несколько минут.

5. Положить муку, добиться нужной консистенции с помощью рыбного бульона. Вскипятить.

Детский суп-пюре из цветной капусты с фрикадельками

Варить такой супчик можно для малышей едва ли не с первых дней прикорма. В нем полностью отсутствуют специи, при желании можно не добавлять даже соль. Вместе с тем, он подойдет и для взрослых - ведь здесь есть мясо. По умолчанию берется телячий фарш, но лепить котлетки можно из любого мяса и даже курицы.

Ингредиенты:

• телячий фарш для фрикаделек;

• маленькая морковка или половина обычной;

• капуста цветная - 300 г;

• батон или белый хлеб;

• картофель - одна большая или две маленькие;

• по желанию - соль и разные виды зелени.

Способ приготовления:

1. Хлеб размочить, смешать с порезанным луком и замесить с фаршем. При желании посолить. Вылепить фрикадельки.

2. Приготовить морковно-картофельные кубики.

3. Воду вскипятить, опустить фрикадельки на пару-тройку минут и достать. Они сварятся.

4. Сменить воду, вскипятить заново и положить туда овощи с фрикадельками. Их затем достать, а овощи измельчить до пюре.

5. Смешать все вместе. Достигнуть полноты вкуса помогут специи и зелень.

Грибной суп-пюре из цветной капусты с добавлением риса и картофеля

Этот суп обладает повышенной питательностью, благодаря наличию большого количества дополнительных ингредиентов. Вкус у супа - грибной и картофельный, хотя центральным компонентом по-прежнему является капуста.

Ингредиенты:

• половина килограмма капусты;

• три или четыре картофелины;

• заранее отваренный рис - полстакана;

• столько же свежих грибов;

• молока - одна чашка;

• масло сливочное, чеснок, соль;

• бульон от варки овощей.

Способ приготовления:

1. Грибы обжарить с добавлением кусочков чеснока.

2. Овощи порезать и отваривать либо в кастрюле, либо в мультиварке. Влить молоко.

3. Отварные овощи, рис с грибами сложить вместе и сбить до кремовой консистенции.

4. Желток отделить от белка, взбить с молоком и сдобрить этой смесью готовый суп-пюре. Нагреть до состояния кипения.

Суп-пюре из цветной капусты с белым вином и брынзой

Изысканный рецепт нежного супа-пюре из цветной капусты, обладающего выраженным молочно-сырным вкусом. Его особенность в том, что капуста здесь не доводится до состояния пюре, а остается в виде мелких кусочков, залитых горячим соусом. Блюдо можно дополнить сухариками.

Ингредиенты:

• маленький вилок цветной капусты;

• брокколи - 300 г;

• два стакана сливок;

• небольшой корень сельдерея - 50 г;

• 1 небольшая картофелина;

• брынза малосоленая или не соленая вообще - 200 граммов;

• треть стакана белого вина (предпочтительнее сухое);

• перец, мускатный орех, соль - на любителя.

Способ приготовления:

1. Капусту разобрать на мелкие пучки. Остальное порезать кусками, лук - на кольца. Чеснок потереть или тоже порезать.

2. Добавить вино в воду и вылить это в кастрюлю или сотейник. Положить картошку, корень сельдерея, порей. Готовить четверть часа.

3. Приготовить пюре. Добавить к нему молоко (либо сливки) и специи.

4. Отдельно приготовить цветную капусту и брокколи. Нарезать.

5. Разложить сыр и капусту по тарелкам. Сверху сдобрить кремообразным овощным соусом.

Суп-пюре из цветной капусты: хитрости и полезные советы

1. Цветная капуста является крайне важным для рациона продуктом. Она полна витаминов С, РР, группы В, а также фосфора, калия, йода, кальция и т.д. Однако некоторые микроэлементы при температурной обработке распадаются. Поэтому для того, чтобы сберечь максимум важных качеств, капусту варят в малом количестве воды и под крышкой. Кипятить не больше 5 минут. Если речь идет о пароварке, можно немного дольше.

2. Чтобы суп имел кремовый оттенок, внешнюю кожуру лучше удалить, иначе она придаст готовому блюду зеленый цвет.

3. Важно правильно выбрать кочан. Свежесть, а значит, качество можно определить по листьям. Они должны быть свежими, не вялыми. Сам вилок бывает цвета слоновой кости, почти белый или с фиолетовым оттенком - важно его однородность. Если на капусте наблюдаются пятна, это знак того, что начались процессы гниения. Небольшие пятна можно вырезать. В остальных случаях такую капусту лучше не брать.

4. Хранить капусту можно не больше 10 дней при температуре плюс 1-3 градуса.

5. Суп-пюре из цветной капусты лучше всего есть сразу после готовности. Если это невозможно, поддержать первичную температуру поможет водная баня. Второй раз суп лучше не разогревать, это нарушит вкусовые и полезные свойства блюда.

6. Прекрасным дополнением, кроме сухариков, могут стать маленькие пирожки со всевозможными начинками, а также свежая зелень.

7. Повысить питательность супа можно с помощью яичной заправки. Приготовить ее просто: сырые желтки влить в горячее молоко и добавить к супу. Вместо молока можно использовать сливки.

8. Настоящий вкус цветной капусты сохранится на протяжении всего приготовления, если варить ее в сладкой, а лучше в минеральной воде.

Крем-суп из овощей - это супер вариант, когда надо быстро что-нибудь приготовить. У меня в холодильнике практически всегда есть заморозка: цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи и тыква. Это очень выручает, если вы пришли с работы поздно, а семья стучит ложками :)

Для приготовления крем-супа необходимы:

цветная капуста - 100 грамм

брокколи - 400 грамм

картофель - 3 шт

морковь - 1 шт

чеснок - 1 зубчик.

сливки/молоко - 1/2 стакана

Процесс очень быстрый, поэтому приготовьте все ингредиенты заранее.

Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте подсолнечное масло. Вскипятите чайник воды.

1) Нарежьте лук и морковь. Обжаривайте прямо в кастрюле 3-4 мин.

2) Нарежьте картофель и также добавьте в кастрюлю. Обжаривайте 2-3 мин. Залейте в кастрюлю горячую воду (примерно 2 л) и варите 7-10 мин.

3) Добавьте в суп цветную капусту и брокколи. Посолите, поперчите блюдо и добавьте 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанного. Варите 8-10 мин.

4) Снимите суп с огня и небольшой струйкой добавьте сливки, попутно взбивая суп погружаемым блендером. Если у вас блендер в виде стакана, перелейте суп (массу) в стакан и перебейте. После выливайте в кастрюлю к жидкости.

Дайте настояться супу несколько минут под крышкой и подавайте с сухариками. Отличный вариант, как зимнего, так и летнего обеда.

Приготовление

Смешиваем отваренную капусту с обжаренным луком и чесноком.

Пюрируем блендером и посолим. Добавляем сыр. Взбиваем еще раз до пышности.

Читайте также: