Суп из куриных желудков и брокколи

Предлагаю два рецепта вкусных, питательных, легких и полезных супчиков. Выбирайте, что понравится и готовьте на обед.

На заметку. Так ли уж обязательно включать в свое меню первые блюда? Ученые утверждают, что те, кто регулярно ест жидкое на обед, эффективнее удерживают свой вес в норме, чем те, кто исключил супчики из своего рациона. Но есть и минусы. Супы усиливают кислотообразование, потому противопоказаны тем, кто страдает язвенной болезнью, воспалением желудка.

Время приготовления 1 час 30 минут

Калорийность 110 ккал/100 г

Ингредиенты (7 порций)

· брокколи – 400 г;

· свежемолотый перец – по вкусу;

· чеснок – 1 зубчик;

Подготовка ингредиентов

Помойте и очистите овощи.

Для бульона подойдут филе, бедрышки, крылья, голени. Моем и нарезаем мясо на порционные кусочки сразу или, когда сварится. Перекладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой. Добавляем целую, очищенную от шелухи, луковицу и чеснок.

Ставим на сильный огонь. Когда закипит, снижаем нагрев до умеренного и варим при тихом кипении примерно 40 минут. Обязательно снимаем пену по мере ее образования.

Свежую капусту разбираем на соцветия.

Замороженное брокколи размораживать не нужно.

Морковь крупно натираем на терке или нарезаем соломкой, кружочками, квадратиками, как вам нравится.

Очищаем картофель и нарезаем его на средние кубики.

Если курицу вы готовили целым куском, достаньте ее шумовкой из отвара. Порционно нарежьте и верните назад в кастрюлю.

Теперь самое время добавить картофель, морковь и брокколи.

Увеличиваем огонь, ждем закипания. Уменьшаем нагрев до минимального и готовим примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Солим, перчим. Луковицу и зубчик чеснока достаем шумовкой и выбрасываем. Выключаем.

Накрываем крышкой. Настаиваем примерно 15-20 минут. Разливаем по тарелкам и зовем семью обедать. Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Рецепт можно дополнить болгарским перцем, консервированной кукурузой, горошком, мелко нарезанным кабачком.

2. Супчик можно сварить не только на курице, но и с индейкой, свининой, говядиной. Учтите, что время готовки изменится.

СУП С КУКУРУЗНОЙ КРУПОЙ И КУРИЦЕЙ

Калорийность 40 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· куриный окорочок (крылышки, шеи) – 1 шт;

· лавровый лист – 1 шт;

· картофель – 300 г;

· свежемолотый перец – по вкусу;

· зеленый замороженный горошек – 40 г;

· стебель сельдерея – 1 шт;

· кукурузная крупа – 100 г;

· растительное масло – 1 ст. л

Хорошо промываем крупу.

Можно проварить ее в отдельной кастрюльке 3-4 минуты, откинуть на сито, дать жидкости стечь.

Очищаем картошку и режем на кубики средней величины.

Очищенную морковь трем на терке.

Окорочок, луковицу и сельдерей заливаем водой в кастрюле. Ставим на средний огонь. Когда закипит, уменьшаем нагрев и готовим примерно 35 минут. Конечно же, снимаем пену.

Когда курочка будет готова, достаем ее из бульона и нарезаем на кусочки, убрав косточку.

Отвар процеживаем. Возвращаем на плиту.

Отправляем в суп морковку, крупу.

Через 15 минут, добавляем картошку и горошек. Варим примерно 20 минут, пока картошка не станет мягкой.

Возвращаем в супчик куриное мясо. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Через 5 минут выключаем огонь. Накрываем крышкой и настаиваем 10-15 минут. Разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью.

Что у нас сегодня будет на обед? Легкое диетическое блюдо – суп из куриных желудков. Помните, как в детстве бабушки и мамы оставляли самым младшим в семье мясо пупков? Оно считалось деликатесом и привилегией маленьких членов семьи. И ведь не зря! Действительно, мясо субпродуктов легко жевать, оно без костей, очень нежное и нежирное.

Но как у наших бабушек получалось так вкусно его приготовить? Секрет приготовления прост. Читайте и смотрите фото ниже.

Рецепт приготовления супа из куриных желудков

Видеорецепт

6 полезных советов

Для того, чтобы суп не горчил, необходимо хорошо промывать желудки под проточной водой, снимать пленку и замачивать. Но если нет свободного времени, то достаточно просто почистить и слить первую закипевшую воду.
Не спешите выбрасывать пленку с потрохов. Ее используют в народной медицине как универсальное лекарство при болезнях желудочно-кишечного тракта. Если вы сами делаете сыр, то высушенная пленка также пригодится как сычужный фермент.
Чтобы маленьким детям было удобно есть пупки, я еще дополнительно нарезаю их на мелкие кусочки.
Иногда к желудкам добавляю куриные сердечки. Но не бросаю их вместе с пупками, готовятся они немного меньше: 30-40 минут, а разрезанные пополам – 20 минут.
Когда готовлю пупки в мультиварке, то использую два варианта. Первый: крышку оставляю открытой, чтобы снимать пену. Другой вариант: довожу до кипения на плите, сливаю и только потом в чистой воде закрываю в мультиварке.
Если позволяет время, вместо вермишели можно приготовить суп с лапшой домашнего приготовления.

5 других вариантов

В мультиварке

Мультиварка-скороварка удобна тем, что готовит быстрее и делает мясо намного мягче, чем приготовленное обычным образом. И главное, никакого контроля с вашей стороны. Звуковой сигнал сообщит о готовности и позовет вас для добавления остальных ингредиентов.

Гороховый суп на бульоне из куриных желудков получается более сытным. Его можно варить как из сухого гороха, так и зеленого. Сухой горох я, как правило, предварительно замачиваю на пару часов, а зеленый добавляю сразу вместе с картошкой.

Очень вкусный, полезный и ароматный супчик с гречкой разнообразит ваше меню. Сочетание гречки с нежным мясом станет вашим любимым блюдом. Особенно если вы придерживаетесь правильного питания и любите вкусно поесть.

В этом супе грибы настолько обмениваются с мясом ароматами, что получаются мясные грибы и грибные пупки! Это еще один супчик, который пополнит вашу копилку диетических и полезных рецептов.

С сельдереем

Стебли и корни этого растения обладают восхитительным ароматом, освежают и в то же время насыщают. Но будьте аккуратны с солью. Стебель сам по себе соленый, поэтому с солью можно не угадать. И как бонус – полезные свойства растения практически не теряются с тепловой обработкой. Если вы до этого еще не добавляли в суп с желудками сельдерей, то пришло время открыть для себя что-то новое.

Польза и вред

Куриные субпродукты содержат в себе витамины группы В, аскорбиновую, фолиевую кислоту, макро- и микроэлементы (цинк, селен, калий, фосфор, медь, железо, кальций, натрий). Несмотря на свою дешевизну, куриные желудки несут пользу всему организму:

повышают аппетит;
улучшают пищеварение;
улучшают внешний вид волос и кожи;
улучшают защитные свойства организма;
укрепляют сердечную мышцу;
стимулируют процесс деления клеток.

Тем, кто хочет получать больше полезного и хорошо усваиваемого белка, но при этом не поправляться, стоит иногда включать в свой рацион этот продукт. Ведь в 100 граммах желудков – 20-22 % белка, а калорийность при этом всего 150 ккал.

Но существует и ряд ограничений:

избыток белка может неблагоприятно влиять на почки, поэтому маленьким детям до 1 года следует ограничить потребление субпродуктов;
субпродукты содержат холестерин, который вызывает сердечные заболевания, поэтому не следует готовить желудки чаще 1-2 раз в неделю;
с особой осторожностью употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка.

Заключение

Наш суп из куриных желудков пришел из разряда “дешево и сердито”. Но, как мы узнали, бюджетные блюда также могут быть вкусными, сытными и полезными. В следующий раз, проходя мимо мясного прилавка, купите ли вы 400 граммов куриных желудков для горячего обеда? Поделитесь, пожалуйста, своими комментариями. Вам не сложно, а нам интересно.

Суп холодный с куриными желудками и брокколи

Ингредиенты

200 г куриных желудков, 200 г брокколи, 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 800 мл кваса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриные желудки залить холодной подсоленной водой и варить до мягкости. Брокколи разобрать на соцветия и приготовить в пароварке. Зеленый лук и зелень укропа нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить квасом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты

Куриные желудки – 400 г

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лапша – 100-150 г

Лист лавровый – 1 шт.

Соль, перец горошком – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

49 кКал
1 ч. 20 мин.
15 мин.
1 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Многие считают субпродукты и блюда, приготовленные с их участием, чем-то второсортным. Но это ошибочное мнение, ведь субпродукты по полезности превосходят мясо, хоть и имеют значительно более низкую стоимость. Из потрохов получаются очень вкусные супы. Они отлично сочетаются с любыми крупами, макаронными изделиями и овощами. Сегодня готовим суп с куриными желудочками и лапшой.

Кулинары рекомендуют варить желудочки не менее часа, при этом обязательно сливать первый бульон, иначе потроха могут испортить вкус блюда.

Подготовьте желудочки — тщательно вымойте, срежьте пленку и прослойки жира. Очищенные экземпляры разрежьте на 2 части.

На конфорку установите кастрюлю с водой, закиньте желудочки. Кипятите субпродукт 10 минут, первый бульон обязательно слейте. Желудки залейте новой порцией воды, после бурления снимите пену на поверхности, бульон посолите, варите потроха 1 час до мягкости. В этот момент в суп закиньте лавровый лист и перец горошком.

Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов для супа. Морковь и лук очистите от верхнего слоя, морковь натрите на крупной терке, головку лука нарежьте мелко.

Овощи киньте пассероваться на масляную сковороду. В процессе смесь периодически помешивайте. Сильно зажаривать овощи не нужно, достаточно напитать их маслом и немного размягчить, на это уйдет буквально 3 минуты.

Клубни картофеля очистите, вымойте, нарежьте брусочками среднего размера.

Спустя час, когда желудочки станут мягкими и почти готовыми, в бульон закиньте картофель и овощную пассеровку со сковороды. Овощи варите следующие 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Длинную лапшу поломайте на более мелкие экземпляры, закиньте в суп за 2 минуты до выключения. Лапшу долго варить не стоит, иначе в итоге она разварится. До полной готовности лапша дойдет в горячем бульоне во время настаивания супа.

Суп перед выключением огня доведите до нужного вкуса, всыпав еще порцию соли (при необходимости). Если нужно, добавьте жидкость (кипяченую), тем самым регулируя густоту. В суп киньте измельченную зелень, вскипятите, отставьте с плиты.

Дайте 10 минут постоять супу под крышкой, чтобы лапша дошла до готовности, затем разлейте его по тарелкам.

Легкий и вкусный суп с куриными желудками!!

Ингредиенты для «Суп дня с куриными желудками»:

Желудки куриные — 500 г
Картофель (среднего размера) — 4 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1231 ккал	белки 112.5 г	жиры 35.6 г	углеводы 116.2 г
100 г блюда
ккал 105.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 3 г	углеводы 9.9 г

Рецепт «Суп дня с куриными желудками»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Картофельные гнездышки с лисичками

53
210
17475

Cалат "Черепаха"

80
621
95995

Печеночные колбаски "Лайт"

152
1930
36140

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 октября 2012 года Natalllii #

16 июля 2010 года ирина66 #

16 июля 2010 года annapalna # (автор рецепта)

27 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

27 октября 2009 года Odessa deleted #

27 октября 2009 года с-мочка #

26 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

26 октября 2009 года БЕЛЯКОВА #

26 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

26 октября 2009 года Yhina30 #

27 октября 2009 года с-мочка #

27 октября 2009 года Yhina30 #

27 октября 2009 года с-мочка #

26 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

26 октября 2009 года lelika # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Взрослым и детям придется по душе простой суп из куриных желудков. Хозяйки часто используют имеющиеся на кухне овощи и зелень. Но существуют некоторые рецепты, которые уже успели многим полюбиться.

Базовое первое блюдо с лапшой

Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:

куриные желудки – 500 г;
подсолнечное масло;
картофель – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 2500 мл;
укроп;
лук репчатый – 1 шт.;
соль.

Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
Зачистить их.
Порезать на 3-4 куска.
Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
В кастрюлю добавить картошку.
Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
Варить 5-7 минут, посолить.

По желанию в суп можно добавлять лавровый листок или прессованный чеснок за 2 минуты до полной готовности. Подавать к столу блюдо стоит горячим со свежей зеленью.

Суп из куриных желудков и сердечек

Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:

0,2 кг сердечек;
0,2 кг желудков;
1 луковицу;
1 морковку;
2 картошки;
1 болгарский перец;
1 томат;
0,04 кг риса;
3 горошины черного перца;
лавровый лист;
зелень;
зеленый лук;
сливочное масло топленое;
соль;
перец молотый.

Вымыть субпродукты. Обрезать лишние жировые скопления и жилки.
Закипятить кастрюлю с водой. Варить куриные элементы 5 минут.
Очищенные овощи (по половине), кроме картошки и томата, поместить в кастрюлю, слив воду и добавив чистую для супа.
Добавить специи. Готовить не среднем огне 50 минут.
Вынуть проваренные овощи из бульона.
Картофельные клубни очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить в посуду на плите с промытым рисом.
На помидоре сделать надрезы, кинуть в бульон на 1 минуту. Снять кожицу.
Из оставшихся половинок овощей с помидором сделать зажарку на сковородке с небольшим количеством масла в течении 5-7 минут.
Когда картофель проварился около 10 минут, вылить в суп овощную зажарку.
Измельченный зеленый лук за пару минут до готовности также отправить в кастрюлю.
Посолить и поперчить.
Мелко нарубленную зелень кинуть перед выключением плиты. Накрыть крышкой. Через 15-20 минут можно подавать к столу аппетитное блюдо.

Рецепт для мультиварки

Суп в мультиварке получается особо сытным и питательным. А скорость его приготовления, несомненно, порадует хозяйку и домочадцев.

0,25 кг желудочков;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
тонкая вермишель;
специи и соль;
зелень.

Каждый очищенный и вымытый желудочек разрезать пополам. Поместить с маслом в чашу мультиварки, установить режим «Жарка». Готовить 12 минут, выбрав в меню категорию «Мясо».
Очищенный лук измельчить. Морковь порезать кружочками или потереть на терке. Добавить в чашу.
Нарезать небольшим кубиком картошку. Вместе с водой отправить в мультиварку. Добавить соль и специи по вкусу.
Выставить режим «Тушение» на 55 минут.
За 20 минут до полной готовности в чашу высыпать измельченную зелень и мучной продукт.

Чтобы вкусовые качества раскрылись намного ярче обычного, рекомендуется подавать блюдо в охлажденном виде со сметанным соусом.

Готовим с горохом

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками на 12-14 порций, нужно использовать:

куриные желудки – 1000 г;
горох — 1,5 ст.;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
укроп, петрушку сушеную;
соль.

Помыть горох, залить водой.
В кастрюлю поместить очищенные желудочки, лавровый лист и 1 лук. Залить водой, добавить соль.
Готовить на небольшом огне до 2 часов.
Достать готовые субпродукты и лук (выбросить).
Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
Высыпать сырой горох в бульон. Готовить на среднем огне.
Мелко порубить лук. Нарезать желудки на 2-3 куска каждый.
Порезанную кубиком картошку добавить в бульон вместе с желудками и луком.
Выключить плиту, когда картофель окончательно сварится.

Такой суп с горохом получается достаточно насыщенным и полезным.

Суп из куриных желудков с сельдереем

Существует много вариаций, как приготовить суп из куриных желудков. Для рецепта с добавлением такого кладезя витаминов, как сельдерей, понадобятся:

0,7-0,9 кг куриных желудков;
лук репчатый – 2 шт.;
2 морковки;
1/3 часть корня сельдерея;
5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
4 ч. л. муки;
майоран;
соль;
перец черный молотый.

На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
Готовые желудки порезать.
На сухой сковороде без масла обжарить муку.
Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
Томить на медленном огне 15-20 минут.
Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
Включить плиту.

Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.

Как сварить с пшеном

Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:

1600 мл воды;
0,25 кг желудков курицы;
5 картошек;
1 луковицу;
1 морковь;
5 ст. л. пшенной крупы;
1 яйцо;
1 лавровый листок;
соль, перец, петрушку.

Пошаговое выполнение рецепта:

Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
Дать блюду настояться 10 минут.

Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.

Способ готовки с гречкой

Готовится горячее первое блюдо на основе таких компонентов:

картошки – 3 шт.;
морковки – 1 шт.;
1 луковицы;
0,07 кг гречки;
сердечек – 0,2 кг;
желудков – 0,4 кг;
15 мл растительного масла;
зелени;
соли.

Очистить все овощи.
Картошку нарезать кубиком, морковь – кружочками, лук измельчить. Добавить все в кастрюлю с кипящей водой.
Промыть крупу. С гречкой суп варить 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
Тщательно промыть субпродукты. Нарезать на 2-3 части каждые элемент. Обжарить на масле в сковороде. Добавить воды и тушить до готового состояния.

Перед подачей выложить в тарелки готовые желудочки и сердечки, залить бульоном, добавить измельченную зелень.

Грибной суп с субпродуктами

Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:

сливочное масло – 4 ч. л.;
растительное масло – 8 ч. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
куриные сердца – 0,3 кг;
желудки – 0,3 кг;
печень – 0,2 кг;
лесные грибы – 0,25 кг;
картофель – 2 шт.;
вода – 1500 мл;
зернистая горчица – 4 ч. л.;
сливки 30% — 0,2 л;
соль;
перец черный молотый;
зелень.

Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.

Нужно учитывать, что готовится куриная печень в кипящей воде в течение 2 минут. Затем при настаивании доходит до полной готовности. Поэтому ее не следует долго варить, чтобы вкусовые качества блюд не испортились.

Куриные желудки - в чем польза?
Ингредиенты для супа
Этапы приготовления

Неимоверно вкусный и достаточно питательный супчик покорит вас своей простотой. Приемлемо употреблять его прохладным со сметанным соусом, так более ярко выражается вкус. Блюдо является почти диетическим, то есть оно не содержит много калорий и полезно, поскольку субпродукты содержат большое количество микроэлементов.

В Китае например, куриные желудки считаются деликатесом, их маринуют в разнообразных соусах и подают как закуску. А в странах постсоветского пространства к куриным желудкам относятся без всяких почестей, но в то же время они достаточно «частый гость» на столах. Попробуйте и вы не останетесь равнодушными!

Куриные желудки - в чем польза?

Куриное мясо - один из самых популярных видов продуктов, которые в мире применяются не только для повседневного питания, но и для оздоровления. Диетический состав и относительно малое количество жира позволяют употреблять куриное мясо как взрослым, так и детям. Субпродукты, к которым относятся куриные желудочки, сильно недооценивают как по полезным качествам, так и по вкусовым.

Именно этот субпродукт содержит в себе огромное количество калия, цинка, железа, фосфора, витамины В,Е и даже фолиевую кислоту. Они содержат всего лишь 114 калорий, что очень мало и как магнит должно притягивать именно тех, кто на диете. Желудки полезны для стимуляции пищеварения, они невероятно хорошо улучшают аппетит.

Если вы хотите, чтобы этот продукт принёс вам максимум полезного, то вы должны помнить, что хранить куриные желудочки можно максимум двое суток, а при заморозке этот субпродукт теряет практически все свои полезные вещества. Кроме супов желудочки можно протомить на растительном масле, немного потушить со специями для курицы или соусами от 40 минут до 1.5 часа. Время приготовления зависит от того, используете вы молодые желудочки или нет.

Ингредиенты для супа

Необходимые ингредиенты на кастрюльку 3 литра:

Желудки куриные 450-550 грамм;
Морковь 1-2 шт. (70-100 гр.);
Лук 2 шт. (100 гр.)
Картофель 5-6 шт. (200 гр.)
Плавленый сырок 1 шт.
Чеснок 3 зубочка;
Зелень пучок;
Сметана 300 гр.;
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.;
Перец, соль, приправы (карри, хмели-сунели, паприка молотая), лавровый лист.

Этапы приготовления

Как варить суп из курицы знают, пожалуй, все, а вот как приготовить нежный суп из куриных желудков, мы расскажем дальше. Процесс состоит из нескольких этапов. Сначала мы подготавливаем куриные желудки: тщательно промываем их в проточной воде и очищаем.

Обычно в магазинах продаются уже почищенные потрошка: следует брать именно почищенные, чтобы избавить себя от лишней работы. Затем бросаем их в кипящую воду и через несколько минут кипения на медленном огне – сливаем эту воду. Промываем желудки повторно и ставим с новой, прохладной водой на медленный огонь.

Когда наш бульон закипит – снимаем пену, кидаем в него пару лавровых листочков, несколько горошин чёрного перца и чайную ложку соли. Всё это варим на медленном огне под крышкой около 40-50 минут.

Тем временем чистим картошку и нарезаем небольшими квадратиками, чистим и трём на крупную тёрку морковь, чистим и мелко нарезаем лук для поджарки. В бульон с желудками, которые стали в процессе варки мягкими, забрасываем картошку и морковь, варим до готовности картошки.

Чтобы суп из курицы получился ещё вкуснее делаем поджарку. Раскаляем сковородку, вливаем туда небольшое количество подсолнечного рафинированного масла и можно кинуть маленький кусочек сливочного масла, оно придаст мягкости. Выкладываем на сковородку лук и посыпаем заранее приготовленными приправами карри, паприка, хмели-сунели, возможно другие приправы, которые любите именно вы.

Обжариваем лук до полу-прозрачного состояния. Для большего вкуса можно вынуть желудочки из уже готового бульона и поджарить вместе с луком и приправами, но это по желанию. Для тех, кто не любит вид лука или сам лук, - при жарке добавьте соды на кончике ножа, она немного «растворит» лук.

Затем в суп из куриных желудков забрасываем поджарку, варим минут 10. Берем плавленый сырок высокого качества, трём его на крупную тёрку и добавляем в суп, варим ещё минут 10-15. Затем пробуем на соль, перец, если чего-то не хватает-добавляем по вкусу.

Теперь приготовим соус к нашему вкусному супу из куриных желудков, для чего пропустим чеснок через чеснокодавку, мелко нарезажем зелень, добавим сметану и всё смешаем. По вкусу добавляем соль, перец.

Приготовленный вкуснейший суп из курицы разливаем по порционным тарелочкам, даём немного остыть и добавляем немного соуса, подаём с белым хлебом или французскими булочками. Приятного вам аппетита!

Для рецепта супа вам потребуется:

куриные желудочки - 500г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
крупа пшеничная - 1/2 стакана
вода (или бульон) - 3л
соль - по вкусу
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Пшеничную крупу тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все лишние примеси.

Куриные желудочки промыть, очистить от пленок, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, после этого уменьшить огонь и варить под крышкой не менее 2 часов, чтобы желудочки стали мягкими.

Пока варятся куриные желудки, подготовить овощи. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Картофель очистить и порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить рубленый лук и обжарить до прозрачности. Положить в сковороду морковку, обжаривать все вместе до тех пор, пока морковь не посветлеет.

С пшеничной крупы слить воду, добавить в кастрюлю

и залить водой или готовым бульоном. У меня был мясной бульон, но подойдет и овощной.

Как только вода в кастрюле закипит, положить нарезанный картофель. Дать бульону закипеть, снять пену, затем посолить, добавить сушеную смесь прованских трав и уменьшить огонь до минимального. Варить под крышкой 20 минут.

Спустя указанное время добавить в суп нарезанные полосками куриные желудки. Проверить суп на соль, поперчить по вкусу и дать еще раз закипеть. Готовый суп из куриных желудков с пшеничной крупой разлить по тарелкам и подавать к столу, посыпав по желанию рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты Суп с куриными желудками

Вода	1500 г
Курица, мышечные желудки всех видов, вареные на маленьком огне	220 г
Лук репчатый (Пассерование)	70 г
Морковь, красная (Пассерование)	106 г
Масло топленое	17 г
Картофель (Варка без слива)	308 г
Макароны из муки в/с (Варка со сливом)	74 г
Укроп (Припускание)	13 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп с куриными желудками".

Энергетическая ценность Суп с куриными желудками составляет 45,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Базовое первое блюдо с лапшой

Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:

куриные желудки – 500 г;
подсолнечное масло;
картофель – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 2500 мл;
укроп;
лук репчатый – 1 шт.;
соль.

Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
Зачистить их.
Порезать на 3-4 куска.
Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
В кастрюлю добавить картошку.
Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
Варить 5-7 минут, посолить.

По желанию в суп можно добавлять лавровый листок или прессованный чеснок за 2 минуты до полной готовности. Подавать к столу блюдо стоит горячим со свежей зеленью.

Суп из куриных желудков и сердечек

Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:

0,2 кг сердечек;
0,2 кг желудков;
1 луковицу;
1 морковку;
2 картошки;
1 болгарский перец;
1 томат;
0,04 кг риса;
3 горошины черного перца;
лавровый лист;
зелень;
зеленый лук;
сливочное масло топленое;
соль;
перец молотый.

Вымыть субпродукты. Обрезать лишние жировые скопления и жилки.
Закипятить кастрюлю с водой. Варить куриные элементы 5 минут.
Очищенные овощи (по половине), кроме картошки и томата, поместить в кастрюлю, слив воду и добавив чистую для супа.
Добавить специи. Готовить не среднем огне 50 минут.
Вынуть проваренные овощи из бульона.
Картофельные клубни очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить в посуду на плите с промытым рисом.
На помидоре сделать надрезы, кинуть в бульон на 1 минуту. Снять кожицу.
Из оставшихся половинок овощей с помидором сделать зажарку на сковородке с небольшим количеством масла в течении 5-7 минут.
Когда картофель проварился около 10 минут, вылить в суп овощную зажарку.
Измельченный зеленый лук за пару минут до готовности также отправить в кастрюлю.
Посолить и поперчить.
Мелко нарубленную зелень кинуть перед выключением плиты. Накрыть крышкой. Через 15-20 минут можно подавать к столу аппетитное блюдо.

Рецепт для мультиварки

0,25 кг желудочков;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
тонкая вермишель;
специи и соль;
зелень.

Каждый очищенный и вымытый желудочек разрезать пополам. Поместить с маслом в чашу мультиварки, установить режим «Жарка». Готовить 12 минут, выбрав в меню категорию «Мясо».
Очищенный лук измельчить. Морковь порезать кружочками или потереть на терке. Добавить в чашу.
Нарезать небольшим кубиком картошку. Вместе с водой отправить в мультиварку. Добавить соль и специи по вкусу.
Выставить режим «Тушение» на 55 минут.
За 20 минут до полной готовности в чашу высыпать измельченную зелень и мучной продукт.

Готовим с горохом

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками на 12-14 порций, нужно использовать:

куриные желудки – 1000 г;
горох — 1,5 ст.;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
укроп, петрушку сушеную;
соль.

Помыть горох, залить водой.
В кастрюлю поместить очищенные желудочки, лавровый лист и 1 лук. Залить водой, добавить соль.
Готовить на небольшом огне до 2 часов.
Достать готовые субпродукты и лук (выбросить).
Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
Высыпать сырой горох в бульон. Готовить на среднем огне.
Мелко порубить лук. Нарезать желудки на 2-3 куска каждый.
Порезанную кубиком картошку добавить в бульон вместе с желудками и луком.
Выключить плиту, когда картофель окончательно сварится.

Такой суп с горохом получается достаточно насыщенным и полезным.

Суп из куриных желудков с сельдереем

0,7-0,9 кг куриных желудков;
лук репчатый – 2 шт.;
2 морковки;
1/3 часть корня сельдерея;
5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
4 ч. л. муки;
майоран;
соль;
перец черный молотый.

На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
Готовые желудки порезать.
На сухой сковороде без масла обжарить муку.
Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
Томить на медленном огне 15-20 минут.
Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
Включить плиту.

Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.

Как сварить с пшеном

Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:

1600 мл воды;
0,25 кг желудков курицы;
5 картошек;
1 луковицу;
1 морковь;
5 ст. л. пшенной крупы;
1 яйцо;
1 лавровый листок;
соль, перец, петрушку.

Пошаговое выполнение рецепта:

Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
Дать блюду настояться 10 минут.

Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.

Способ готовки с гречкой

Готовится горячее первое блюдо на основе таких компонентов:

картошки – 3 шт.;
морковки – 1 шт.;
1 луковицы;
0,07 кг гречки;
сердечек – 0,2 кг;
желудков – 0,4 кг;
15 мл растительного масла;
зелени;
соли.

Очистить все овощи.
Картошку нарезать кубиком, морковь – кружочками, лук измельчить. Добавить все в кастрюлю с кипящей водой.
Промыть крупу. С гречкой суп варить 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
Тщательно промыть субпродукты. Нарезать на 2-3 части каждые элемент. Обжарить на масле в сковороде. Добавить воды и тушить до готового состояния.

Грибной суп с субпродуктами

Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:

сливочное масло – 4 ч. л.;
растительное масло – 8 ч. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
куриные сердца – 0,3 кг;
желудки – 0,3 кг;
печень – 0,2 кг;
лесные грибы – 0,25 кг;
картофель – 2 шт.;
вода – 1500 мл;
зернистая горчица – 4 ч. л.;
сливки 30% — 0,2 л;
соль;
перец черный молотый;
зелень.

Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.

Нужно учитывать, что готовится куриная печень в кипящей воде в течение 2 минут. Затем при настаивании доходит до полной готовности. Поэтому ее не следует долго варить, чтобы вкусовые качества блюд не испортились.

Читайте также:

Суп из куриных желудков и брокколи

Подготовка ингредиентов

Полезные советы

СУП С КУКУРУЗНОЙ КРУПОЙ И КУРИЦЕЙ

Рецепт приготовления супа из куриных желудков

Видеорецепт

6 полезных советов

5 других вариантов

Польза и вред

Заключение

Похожие главы из других книг:

Пирог из лаваша с куриными желудками, картофелем, луком и сметаной «Винница – Тель-Авив»

Рагу с куриными желудками, капустой, морковью, луком, тмином, паприкой и зеленью «Краковское»

Зельц свиной с морковью и куриными желудками

Жареные трубочки с куриными желудками, сердечками, сыром, зеленым луком и укропом «Некубинские сигары»

Борщ с куриными желудками, крыльями и шейками, курагой, шампиньонами, чесноком и зеленью «Приходите завтра»

Борщ с куриными желудками, крыльями и шейками, курагой, шампиньонами, чесноком и зеленью «Приходите завтра»

Суп холодный с куриными желудками и шпинатом

Суп холодный с куриными желудками и брокколи

Суп холодный с куриными желудками и маринованной спаржей

Суп холодный с куриными желудками и солеными огурцами

Суп холодный с куриными желудками и свеклой

Кукурузная каша с куриными желудками

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для «Суп дня с куриными желудками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп дня с куриными желудками»:

Похожие рецепты

Куриный суп с манными клецками

Суп с фрикадельками

Суп "Вспомнить лето"

Суп с фасолью и чечевицей

Красный-прекрасный суп с чечевицей

Постный картофельный суп с рисом

Суп с рисом и арахисовой пастой

Итальянский суп на русский манер

Касуэла

Попробуйте приготовить вместе

Картофельные гнездышки с лисичками

Cалат "Черепаха"

Печеночные колбаски "Лайт"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Базовое первое блюдо с лапшой

Суп из куриных желудков и сердечек

Рецепт для мультиварки

Готовим с горохом

Суп из куриных желудков с сельдереем

Как сварить с пшеном

Способ готовки с гречкой

Грибной суп с субпродуктами

Куриные желудки - в чем польза?

Ингредиенты для супа

Этапы приготовления

Для рецепта супа вам потребуется:

Рецепт приготовления супа:

Ингредиенты Суп с куриными желудками

Пищевая ценность и химический состав "Суп с куриными желудками".

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Базовое первое блюдо с лапшой

Суп из куриных желудков и сердечек

Рецепт для мультиварки

Готовим с горохом

Суп из куриных желудков с сельдереем

Как сварить с пшеном

Способ готовки с гречкой

Грибной суп с субпродуктами