Суп из лука порея из программы смак

-Рубрики

ВНЕШНИЙ ВИД (729)
домашний косметолог (355)
упражнения, асаны (353)
йога_духовное (16)
домашний визажист (12)
МНОГО ИНТЕРЕСНОГО (450)
психология (148)
кинофильмы (77)
аудиокниги (33)
мифы?поверья,притчи (31)
филология (27)
обо всём (25)
история (21)
стихи (20)
живопись_художники (14)
о возрасте (9)
рассуждения о политике (6)
спектакли (6)
хиромантия (3)
досуг (2)
биология (2)
лунный календарь (1)
ПОДЕЛКИ (435)
плетение (402)
лепка (6)
книги,журналы (3)
декупаж (3)
бисер (2)
клеи (2)
мыло (1)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (422)
ассорти (89)
огурцы (62)
варенье (56)
баклажаны (50)
помидоры (46)
кабачки (30)
перец (21)
капуста (20)
сало (12)
яблоки (11)
сливы (9)
вишня (7)
заморозка (5)
грибы (5)
тыква (4)
смородина (3)
арбузы, дыни (2)
советы (2)
мясо, курятина (1)
масла (1)
зелень (1)
РУКОДЕЛИЕ (361)
пледы,коврики,одеяла (65)
косметички,сумочки (53)
декор трикотажа, тканей (44)
куклы (35)
домашний уют (33)
журналы,книги (29)
игрушки (29)
аксессуары для дома (19)
подушки (19)
пэчворк (15)
органайзеры (13)
постельное бельё (10)
макраме (2)
сайты (1)
стёжка (1)
из старого_новое (1)
отделка края ткани (1)
КОМП.ГРАМОТНОСТЬ (160)
ли.ру (45)
ДОМОХОЗЯЙСТВО (154)
уборка, наведение порядка (46)
стирка (39)
интерьер (18)
хитрости хоз. (16)
шторы (12)
ремонтные работы (6)
кухня (4)
ссылки_ обо всём (3)
э/энергия (1)
РАЗВИТИЕ ДЕТЕЙ (122)
ВЫШИВКА (70)
МОДА, СТИЛЬ (70)
ОСВАИВАЕМ ЯЗЫКИ (43)
русский (13)
английский (13)
МУЗЫКА (37)
споём (18)
классика (10)
ФОТОШОП (32)
ТКАНЬ+ВЯЗАНИЕ (29)
МЕБЕЛЬ (16)
мебель_ремонт,изготовление (10)
декор мебели,предметов быта (1)
ПОТАНЦУЕМ (11)
ВАЛЯНИЕ (1)
(0)
ВЯЗАНИЕ (11496)
спицы_пуловеры,джемперы, свитеры (1472)
советы по Вязанию (1262)
спицы_круглая кокетка, реглан (1177)
журналы, книги (1012)
спицы_кардиганы, жакеты,кофты (978)
спицы_узоры (610)
спицы_платья,туники,сарафаны (509)
спицы_шарфы, шали,шапки, (405)
интарсия, жаккард, (396)
ирландское кружево,фриформ (393)
детям_спицы (386)
спицы_топики (339)
крючок_платья,туники,сарафаны (320)
крючок_кардиганы, жакеты,кофты (318)
крючок _узоры (249)
детям (239)
крючок_филейное (193)
крючок_мотивы (191)
крючок_топики (191)
крючок_пуловеры, джемперы, свитеры (162)
детям_крючок (160)
спицы_носки,тапки (138)
крючок_юбки (129)
крючок_круглая кокетка, реглан (119)
спицы_юбки (115)
крючок_квадрат (113)
крючок_шали,шапки,,шарфы (112)
спицы_жилеты (110)
спицами ажурные узоры (100)
спицы_отделка (100)
крючок_отделка (99)
спицы_пальто (96)
спицы_варежки,перчатки (83)
крючок_жилеты (66)
спицами узоры_араны, косы (52)
спицы+крючок (41)
крючок_фигуры (37)
модельки (31)
крючок_ленточное (30)
крючок_носки,тапки (30)
спицы_частичное (29)
сайты_вязание (21)
крючок_безотрывное (21)
крючок_пальто (13)
спицы_модульное (10)
крючок_воротнички (9)
спицы_фигуры (8)
крючок_нижнее бельё (7)
крючок_ варежки, перчатки (5)
спицы_нижнее бельё (3)
хитросплетение (2)
крючок (985)
спицы (1243)
ДАЧА (486)
огород (239)
цветник (64)
ягодник (57)
комнатные цветы (40)
сад (34)
благоустройство (13)
уничтожаем вредителей (10)
ЗДОРОВЬЕ (929)
домашний доктор (509)
домашний диетолог (178)
мозг,улучшение памяти (62)
советы докторов (25)
бессонница (14)
ГОТОВИМ,УГОЩАЕМ (3720)
выпечка_пироги (370)
салаты (318)
мясо, птица (291)
овощи (275)
выпечка_пирожки (224)
рыба (219)
фарш_котлетки, тефтельки и пр. (168)
выпечка_торты (154)
выпечка_булочки (135)
из творога, с творогом (122)
выпечка_печенье (121)
картошечка (117)
выпечка_тесто (112)
выпечка_блины,оладьи (95)
борщи, супы (95)
выпечка_лепёшки (76)
всякое-разное (71)
Выпечка_на сковороде (69)
запеканки (69)
без выпечки_торты (67)
пельмени,вареники (52)
напитки (49)
выпечка_кексы (48)
выпечка_пицца (45)
выпечка_хлеб (44)
мультиварка (41)
выпечка_слойки (41)
сладости (40)
соусы (40)
гарниры,каши (38)
выпечка_бисквиты (38)
десерты (35)
выпечка_пироженки (34)
завтраки (33)
бутерброды (32)
кулинарные советы (32)
выпечка_кремы (32)
выпечка (27)
выпечка_манники (26)
рагу (24)
чебуреки (22)
шашлычок (19)
яйца (17)
горшочки (13)
плов (10)
желе (9)
выпечка_рулеты (9)
выпечка_несладкие торты (9)
молочные (9)
специи (8)
рис,плов (7)
выпечка_начинка для пирогов (7)
сборники (6)
выпечка_ассорти (6)
выпечка_хворост (3)
фрукты, ягоды (3)
КРОЙКА И ШИТЬЁ (1256)
уроки, советы по шитью (594)
для дам (465)
девочкам (110)
конструирование (69)
литература_технология (49)
переделки (27)
тапки (6)
ткани (3)
МАСТЕР-КЛАССЫ (6)
ПОЛЕЗНОСТИ (44)
подробно об известном (7)
поболтаем (3)
для дневника (3)
народное (2)
досуг (2)
украшения в порядок (2)
телефон и пр. (1)
фэн-шуй (1)
ПРАВОСЛАВИЕ (75)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

РЕЦЕПТ СУПА, КОТОРЫЙ СПАС АЛЕКСАНДРА ВАСИЛЬЕВА

Историк моды Александр Васильев стал гостем Ивана Урганта, приняв участие в программе "Смак" на Первом канале.
Он приготовил два блюда французской кухни — тушеную говядину с морковью и суп из лука-порея. Как рассказал Александр Васильев, именно этот суп 20 лет назад помог ему победить желтуху. Хотя врачи признавались в своем бессилии и делали неутешительные прогнозы. Конечно, этот суп не является лекарством, и есть его можно всем, особенно тем, кто следит за питанием и считает калории.

Оба рецепта приводим ниже.

СУП ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ

*Лук-порей — 2 шт.
*Лук репчатый — 1/3 шт.
*Картофель — 3 шт.
*Морковь — 1 шт.
*Чеснок — 2 зубчика
*Куриные крылья — 6 шт.
*Лавровый лист — 5 листочков
*Перец черный горошком
*Перец белый горошком
*Соль крупная

1. Лук-порей крупно нарезать и положить в кастрюлю, добавить нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанную кольцами, картофель, нарезанный кубиками, крупно нарезанный чеснок, горошины черного и белого перца, лавровый лист, куриные крылья.

2. Залить водой, посолить и довести до кипения.

3. Когда суп закипит, уменьшить огонь и варить 40 минут до готовности.

Если вы хотите получить диетический вариант, от куриных крыльев стоит отказаться.

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С МОРКОВЬЮ

*Говядина мякоть (с прожилками) — 1 кг
*Бекон сырокопчёный — 2-3 полоски
*Лук репчатый — 2 шт.
*Морковь — 3 шт.
*Вино сухое красное — 1,5 бокала
*Вода — 1 бокал
*Чеснок — 2 зубчика
*Соль крупная
*Перец черный
*Розмарин — 1 веточка
*Тмин сухой
*Оливковое масло

1. В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанный полукольцами лук и некрупно нарезанный бекон, посолив и поперчив.

2. Говядину нарезать кусочками среднего размера и положить в кастрюлю, добавить крупно нарезанный чеснок, листья розмарина, красное вино, воду, обжарку из лука и бекона, все перемешать.

3. Сверху положить крупно (на 5-6 частей) нарезанную морковь, посолить, поперчить, добавить тмин, не перемешивать, накрыть крышкой и довести до кипения.

4. Когда блюдо закипит, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 3 часов.

Оба блюда получаются очень вкусными, если верить отзывам тех, кто уже успел попробовать.

О французском луковом супе слышал каждый, но все эмоции, которые он вызывает, скорее отрицательные, никто не любит лук в супах вареный, а как можно употреблять полностью такой суп? Хочу вас заверить можно, нужно, это еще и очень вкусно. Сама познакомилась с ним сравнительно недавно, но вошел в рацион с дорожкой из лука порея и венка из сыра :) Вернемся к супу. Луковый суп представляет собой субстанцию полужидкой консистенции, напоминающую густой суп или кулеш. Аромат пряных трав, вина, лука и мускатного ореха, а вкус волшебный. Для данного супа используется широкий ассортимент лука: порей, репчатый белый, розовый, красный, шалот, в общем любой вид лука, который растет в вашем регионе и немножко иностранного :)

Багет - 8 шт (кусочков)
Бульон - 500 мл
Вино белое сухое - 100 мл
Масло подсолнечное - 10 г
Масло сливочное - 10 г (масло, а не спред, заботьтесь о своем здоровье)
Пряности - 5 г (тмин, орегано, мускатный орех, белый перец)
Специи - 5 г (соль, сахар)
Сыр - 100 г (твердый типа пармезан, грана падано, грюйер, но подойдет и российский)

Подготовим ингредиенты. От лука порея отрезаем зеленую часть, она не используется для еды. Нарезаем весь лук колечками, кружочками, полукольцами на ваше усмотрение.

В кастрюлю с толстым дном распустить масло (смесь сливочного и растительного) и пассеровать лук. Сначала добавить тот, который наиболее плотный и будет готовиться дольше остальных. Пассерование- процесс тепловой обработки 118-120 градусов (очень медленный огонь), при котором создается оптимальное соотношение тепла и его распределение для размягчения.

Затем вносим по очереди лук, который готовится меньше по времени: порей, шалот. Общая продолжительность пассерования может занять 20 минут.

Вино вносят только в выпаренном состоянии, то есть извлекают спирт. Спирт испаряется при температуре 50-60 градусов, поэтому выпариваем вино на медленном огне в сотейнике 5-10 минут, общий объем вина уменьшится приблизительно в два раза

В это время необходимо подготовить багет, нарезать ломтиками 1 см толщиной, сбрызнуть водой/маслом, посыпать пряными травами (тмин, орегано) и подсушить в духовке 5-10 минут 180 градусов

Как только лук размягчиться, но не превратиться в кашу (бесформенная масса, которая не вызывает аппетита) это очень важно, необходимо влить бульон постепенно, чтобы суп не был слишком жидким и густым

В конце вносим вино, не следует выливать все сразу, поймите какая степень кислоты вам нравится, вносим мускатный орех, соль, сахар, белый перец, даем покипеть на медленном огне 5 минут. Тем временем натереть сыр на терке, достать багет из духовки. Подготовить формы. Я запекаю в керамических салатниках, очень удобно. Можно использовать бульонные чашки, горшочки и все, что подскажет вам ваша фантазия. В формы наливаем суп, укладываем 2 кусочка багета, натертый сыр

Поставить в духовой шкаф на 10-15 минут 200-250 градусов. Если хотите очень зажаренную сырную корочку , то сделайте на максимум. Я люблю, чтобы сыр только расплавился, но не стал твердеть. Приятного аппетита! Макайте уже свои багеты в суп, вкушайте сочетание тянущегося сыра и лука. Дышите глубже, проезжаем Францию :)

Историк моды Александр Васильев - великолепный кулинар. Недавно он побывал в гостях у Ивана Урганта на шоу «Смак» и рассказал, как готовить суп, который 20 лет назад вылечил его от опасной болезни. В шоу «Смак» Александр Васильев приготовил два блюда французской кухни - тушеную говядину с морковью и суп из лука-порея. Именно этот суп 20 лет назад буквально вылечил историка моды от желтухи, когда врачи развели руками и сказали, что помочь бессильны. А вот суп-порей, приготовленный по совету подруги Александра Натали, поставил его на ноги. Предлагаем вашему вниманию рецепт этого чудодейственного супа. Совсем не обязательно лечиться им от желтухи, но вот для тех, кто сидит на диете, он будет весьма полезен, если варить его без мяса. А с мясом - просто очень вкусен, по уверениям тех, кто уже успел опробовать рецепт. Для супа вам понадобится: Лук-порей – 2 шт. Лук репчатый – 1/3 шт. Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Куриные крылья – 6 шт. Лавровый лист – 5 листочков Перец черный горошком Перец белый горошком Соль крупная Как приготовить: Лук-порей крупно нарезать и положить в кастрюлю, добавить нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанную кольцами, картофель, нарезанный кубиками, крупно нарезанный чеснок, горошины черного и белого перца, лавровый лист, куриные крылья. Залить водой, посолить и довести до кипения. Когда суп закипит, уменьшить огонь и варить 40 минут до готовности. Если вы хотите получить диетический вариант, от куриных крыльев стоит отказаться. Кроме лечебного супа, Александр Васильев предложил зрителям рецепт старинного французского блюда - тушеной говядины с морковью. Для приготовления вам понадобится: Говядина мякоть (с прожилками) – 1 кг Бекон сырокопчёный – 2-3 полоски Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 3 шт. Вино сухое красное – 1,5 бокала Вода – 1 бокал Чеснок – 2 зубчика Соль крупная Перец черный Розмарин – 1 веточка Тмин сухой Оливковое масло Как приготовить: 1.В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанный полукольцами лук и некрупно нарезанный бекон, посолив и поперчив. 2. Говядину нарезать кусочками среднего размера и положить в кастрюлю, добавить крупно нарезанный чеснок, листья розмарина, красное вино, воду, обжарку из лука и бекона, все перемешать. 3. Сверху положить крупно (на 5-6 частей) нарезанную морковь, посолить, поперчить, добавить тмин, не перемешивать, накрыть крышкой и довести до кипения. 4. Когда блюдо закипит, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 3 часов. По отзывам тех, кто уже успел воспользоваться рецептами от Васильева, оба блюда невероятно вкусны. Что же касается самого героя выпуска, то по мнению зрителей, передача получилась невероятно душевной и веселой, а Александр Васильев затмил ведущего, что бывает не так часто. А вот рецепт «Свинины под шубой», предложенный накануне супругами Пресняковыми, зрителей не воодушевил: они посчитали, что звезды, к чьим мнениям часто прислушиваются поклонники, популяризируют нездоровую еду.

Александр Васильев практически ни с кем не делится подробностями из личной жизни. Телеведущему все-таки захотелось сделать исключение для программы «Смак». Ивану Урганту ведущий расе мужчина сделал исключение. Общаясь с Иваном Ургантом, он рассказал, что едва не погиб из-за запущенной желтухи. Врачи предсказывали быструю смерть.

«Температура была больше сорока. С трудом ходил. Врачи сказали, что лучше умирать дома, в собственной спальне. Я согласился, а как только пришел, начал обзванивать друзей, прощаться. И вот одна моя знакомая француженка говорит, что болезнь излечима. Она посоветовала есть суп с луком-порей в течении недели. В результате, уже через день температура спала, а самочувствие значительно улучшилось», - поведал телеведущий.

Александр Васильев и Иван Ургант // Фото: Instagram

По словам Васильева, этот случай заставил его переосмыслить отношение к народной медицине. К тому же, он полюбил суп с луком порей и нередко его готовит, восхищаясь его целебными свойствами. Иван Ургант, пробовавший блюдо, нашел его невероятно вкусным.

Телеведущий признался, что неоднократно использовал рецепты народной медицины, которые ему помогали избавляться от болезней. Например, от насморка, которым он страдал 15 лет. Достаточно было попить воды с с чайной ложкой перца, и многолетний насморк исчез навсегда.

Сибас с шампиньонами и луком пореем October 16th, 5:44

Ира, зачем тебе целая грядка порея? - спрашивала меня недавно подруга по ЖЖ.
Порей не только ценный мех полезный продукт, но с ним очень хорошо варить бульоны, супы (ооо, суп из порея - это отдельная песТня), тушить мясо, и запекать рыбу.

На днях слушала историю про лук порей.

Сегодня на ужин я хочу приготовить сибаса, запеченого в духовке на подушке из луков шалот и порей, и шампиньонов.

Вы, конечно, знаете, что при покупке рыбы нужно обязательно смотреть ей в глаза!
Глаза должны быть чистые, не затянутые белесой пленкой.

А затем, когда принесете рыбу домой, нужно немедленно ее почистить, удалить жабры и выпустить кишки.
Промытую рыбу посыпать белым перцем, сбрызнуть лимоном и убрать на холод.

Этот способ приготовления сибаса я видела в передаче Юлии Высоцкой.
Юля использовала:
2 лимона
2 головки красного репчатого лука
1 лук порей
2 фенхеля
от меня - упаковка шампиньонов (это конечно не фенхель, но у меня есть семена)
зелень сельдерея
оливковое масло
белое сухое вино

Специи
тмин или семена фенхеля
соль, перец

Рыбу натерла изнутри и снаружи солью, перцем и посыпала приправами.

На раскаленной сковороде обжарила половинки шампиньонов, посыпанных щепоткой крупной соли.

Солью нужно посыпать в начале жарки, и тогда из грибов не будет выделяться сок.

Зелень промыла, высушила и крупно наезала.

Вылжила на противень, полила оливковым маслом, немного присолила и поперчила, сбрызнула соком лимона.

А вот тот самый прием, который мне запомнился у Юли.
Прежде чем готовить рыбу в духовке, ее нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде гриль с обеих сторон по 4 минуты.

Так мы получим золотистую корочку.
Третью рыбину придется обжаривать следующей партией.

Рыбу выкладываю на луки с грибами, сбрызгиваю лимоном, оливковым маслом и белым сухим вином.
Вина потребуется примерно стакан.

Отправляю в духовку, заранее нагретую до 220 град на 20 минут.

Сибас очень вкусная рыба, немного напоминает окуня.
Мало костей, сочная, не очень жирная, мясо плотное и нежное.

А вот порей.
Порей у меня вырос, прямо скажем, не очень.
Та самая вкусная белая часть лука оказалась короткой, а зеленая часть для такого приготовления не подходит.
Поленилась я его окучивать.

Поэтому в следующий раз для этого рецепта буду использовать покупной лук порей, с длинной белой сочной частью, а свои оставшиеся десять штук оставлю для целебных супов.

24 мая на открытой кухне сети супермаркетов «Азбука Вкуса» в торговом центре LOTTE PLAZA в рамках нового сезонного проекта «Азбука Вкуса разрушает стереотипы» прошло необычное литературно-гастрономическое шоу, с участием знаменитого историка моды, телеведущего, а также большого гурмана - Александра Васильева. Гастрономическим партнером и соведущим Васильева на этот раз выступил бренд-шеф сети супермаркетов, истинный знаток русской и французской кухонь Мишель Шёвэ.

Каждый месяц на открытой кухне «Азбуки Вкуса» проходят встречи с интересными людьми, экспертами в области Intelligent cuisine, опровергающими стереотипы о гастрономии, искусстве, культуре и кухнях разных стран. В минувшую пятницу прошла эксклюзивная встреча с удивительным человеком всемирно известным историком моды, автором множества книг, ставших бестселлерами, декоратором интерьеров, коллекционером с мировым именем - Александром Васильевым.

В рамках интерактивного шоу известный писатель и телеведущий представил зрителям свой второй альбом из цикла «Фотографии Замечательных Людей» под названием «Васильев. Париж-Москва. Долгое возвращение» и поделился любимыми русскими и французскими рецептами: «Эта книга является иллюстрацией моей долгой жизни во Франции, рассказывает о причинах эмиграции, моей профессии, а также о моем детстве, отрочестве, моей первой любви, о моих путешествиях, коллекционировании, ну и, конечно же, о еде и гастрономии. Я был откровенным и честным. В этой книге вы увидите меня таким, какой я есть на самом деле. В альбом также вошли уникальные фотографии, отснятые в Париже и Москве специально для этого проекта».

Появившись на открытой кухне «Азбуки Вкуса», всемирно известный историк моды не мог не затронуть тему моды и гастрономии и рассказал, какие «вкусные тенденции» актуальны нынче в мире «высокой кухни». Васильев, много лет проживший во Франции, является истинным знатоком и ценителем французской кухни и прекрасно готовит, умело сочетая традиционные французские рецепты с русским размахом и хлебосольностью: «Поверьте, мода - это такая вещь, которая проникает во все сферы нашей жизни, в том числе и в гастрономию. Области высокой моды и высокой кухни часто пересекаются. Я сам очень люблю готовить, люблю принимать и угощать гостей, всегда пытаюсь почувствовать настроение тех, для кого готовлю, но при этом стараюсь удивить. Считаю, что в разнообразии есть смысл жизни. Это касается и еды. Именно поэтому для сегодняшнего мастер-класса я выбрал два совершенно разных блюда: русский "гуляш по-царски" и традиционное французское блюдо "нежный кролик в сливочно-горчичном соусе. Главный секрет изумительного вкуса кролика - это приправы, они очень важны для полноты вкуса. Во Франции очень ценится розмарин, и он растет практически в каждом саду. Что касается гуляша, здесь главными ингредиентами являются свежее мясо и овощи».

Бренд-шеф «Азбуки Вкуса» Мишель Шёвэ, профессионально помогавший историку моды воплотить в жизнь русско-французские гастрономические фантазии, также поделился некоторыми профессиональными секретами. «Когда гуляш почти готов, я рекомендую положить сладковатую репу - исконно русский продукт - она придаст вашему блюду неповторимый и законченный вкус. От Александра сегодня я также узнал много интересного, мы смогли разнообразить традиционную рецептуру. На мой взгляд, главный секрет хорошего повара заключается в умении учиться».

Кульминацией гастрономического шоу стала дегустация зрителями любимых блюд писателя. «Главным фактором при выборе сегодняшних яств для меня послужило тесное сплетение путей развития России и Франции. Гуляш часто подавали на стол на русского царского двора, отсюда он и получил свое название - гуляш по-царски. Что касается кролика в горчичном соусе, это блюдо готовят практически везде во Франции - начиная с деревень и заканчивая дорогими, фешенебельными ресторанами. Я как русский человек, долго проживший во Франции, очень рад, что наши гости смогли открыть для себя именно эти блюда, которые как нельзя лучше представляют наши великие страны».

Рецепты от Александра Васильева

баранина
репчатый лук
помидоры
зеленый перец
чеснок
паприка
мука сметана
зелень

Способ приготовления: Очистить репчатый лук, промыть нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета. К луку добавить паприку, хорошо перемешать и жарить в течение 2-3 минут. В лук с паприкой добавить кусочки мяса барашка, все вместе хорошо обжарить. В конце жарки к мясу добавить красные помидоры, нарезанные дольками, и тонко нарезанный зеленый перец, влить стакан сметанного соуса (для соуса муку обжарить на масле, сметану довести до кипения, перемешать с обжаренной мукой, посолить). Дать вскипеть, сдвинуть на край плиты, добавить тертый чеснок. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Кролик в горчичном соусе

1 кролик, порезанный на куски
4 ст. л. сливочного масла
2 большие головки лука-шалота
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана воды
1/2 стакана зерновой горчицы
1/2 стакана жирных сливок
4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки
сушеный тимьян 1 ч. л.

Способ приготовления: Посолите кролика и выдержите в течение 30-60 минут при комнатной температуре. В большой сковороде с крышкой на среднем огне растопите сливочное масло, в нем обжарьте кролика. После того, как кролик хорошо подрумянился, выложите его на тарелку. На сковороде обжарьте лук-шалот до золотистого цвета. Влейте на сковороду белое вино и установите огонь на максимум. Добавьте воду, горчицу и тимьян, после чего доведите соус до кипения, подсолите. Верните кусочки кролика на сковороду, полейте их сверху соусом. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут. Когда мясо будет готово, аккуратно переложите его на тарелку. Установите огонь на максимум и ждите, пока соус выпарится наполовину. После этого потушите огонь и добавьте сливки (сметану) и зелень петрушки, полейте соусом. Подавать это блюдо желательно с хрустящим хлебом и белым вином.

Дорогие друзья, хочу признаться , что бывая в Ашане, всегда беру лук порей, и во многих блюдах стала им заменять наш обычный репчатый лук.

Интерес к нему у меня появился несколько лет назад, когда я увидела передачу Смак по Первому каналу, гостем которой был историк моды Александр Васильев.

Как человек и ведущий, он неповторим, слушать Александра можно бесконечно. Особенно подкупает его ум, образованность, деликатность.

Но сейчас о супе, который готовил Александр.

Как рассказал Васильев, 20 лет назад он, живя в Париже, заболел желтухой. Врачи практически отказались от лечения, считая, что молодой человек обречён, и предложили ему дома ждать конца! Благодаря одной его подруге, старой эмигрантке, он узнал рецепт супа, который вскоре поставил его на ноги. Кроме этого супа он не ел ничего. Это был суп из порея! Рецепт очень прост:

Лук порей, картошечка, морковка, вода. Попозже стал добавлять в суп куриное крылышко.

Приготовив такой суп дома, мы были в восторге! Очень вкусно! Так лук порей появился у нас дома. И супы, и второе, я готовлю почти всегда с ним!

Как я выяснила из интернета, лук порей очень полезен:

Гипертония : в луке одержится достаточно калия, который нужен для поддержки сердца. Он снизит, отрегулирует кровяное давление.

Пищеварение : регулирует, уменьшает вздутие, метеоризм.

Анемия : железо и витамин С повысят гемоглобин.

Глаза : Лук богат такими веществами, как каротиноиды, зеаксантин и лютеин. Они очень полезны для глазных мышц. Принимать его рекомендуют при любых нарушениях, включая внутриглазное давление!

Воспаления : как природный антисептик, уничтожающий болезнетворные бактерии и даже некоторые виды вирусов, поможет купировать симптомы воспалительных процессов в организме, подагры, артрит, простуды.

Онкология : порей содержит кверцетин, который, по последним исследованиям ученых, способен обратить раковые изменения вспять и приостановить процесс перерождения тканей.

Нервная система : здесь есть все для успокоения нервов: фосфор, калий, магний, фолиевая кислота : они помогут успокоить нервную систему, убрать излишнюю возбудимость, улучшить концентрацию внимания, память!

Единственное исключение это мочекаменная - при ней такой насыщенный продукт нужно исключить !

Когда я использую лук, я беру не только белую часть, но и зеленую- она прекрасно варится, тушится, и замораживается. Единственное, всегда тщательно разбираю лук на листы, разворачиваю их и промываю: там часто попадается песочек и земля.

В этом году хотим вырастить порей на даче: В феврале моя мама его посеяла в рассаду.

К сожалению, видимо, попался не самый хороший сорт- семена плохо всходили, но мы не теряем надежды.

Узнали, что порей очень прожорлив- будем высаживать его в удобренную навозом землю. Зато не боится заморозков, значит скоро уже его будем высаживать.

Обязательно в мае выложу историю про наши грядки с пореем.

Выпуски
О проекте
Все видео

Гость Александр Васильев. Смак. Выпуск от 14.10.2017

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Гость выпуска - историк моды и телеведущий Александр Васильев. Александр раскроет некоторые секреты французской кухни, потушит говядину с морковью и приготовит суп из лука-порея, который помог ему вылечиться от тяжелой болезни 20 лет назад.

Вместе с этим смотрят

Самое популярное

Последние обновления

Акции Первого
О компании
Спецпроекты
ОТТ-версия Первого канала
Онлайн-кинотеатр
HbbTV Интерактивное телевидение
Мобильные приложения
Кастинги Первого
Расскажите свою историю о ветеране ВОВ
Все видео
Переход на цифровое вещание
Ваши идеи на Первом
Работа на Первом
Телерейтинг
Пользовательское соглашение
Как пользоваться сайтом
Контакты
Обратная связь

Мои подписки:

© 1996-2020, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.
Заявка на организацию трансляции.

Историк моды Александр Васильев – великолепный кулинар. Недавно он побывал в гостях у Ивана Урганта на шоу "Смак" и рассказал, как готовить суп, который 20 лет назад вылечил его от опасной болезни.

В шоу "Смак" Александр Васильев приготовил два блюда французской кухни – тушеную говядину с морковью и суп из лука-порея. Именно этот суп 20 лет назад буквально вылечил историка моды от желтухи, когда врачи развели руками и сказали, что помочь бессильны. А вот суп-порей, приготовленный по совету подруги Александра Натали, поставил его на ноги.

Предлагаем вашему вниманию рецепт этого чудодейственного супа. Совсем не обязательно лечиться им от желтухи, но вот для тех, кто сидит на диете, он будет весьма полезен, если варить его без мяса. А с мясом – просто очень вкусен, по уверениям тех, кто уже успел опробовать рецепт.

Для супа вам понадобится:

Лук-порей – 2 шт.
Лук репчатый – 1/3 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куриные крылья – 6 шт.
Лавровый лист – 5 листочков
Перец черный горошком
Перец белый горошком
Соль крупная

Лук-порей крупно нарезать и положить в кастрюлю, добавить нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанную кольцами, картофель, нарезанный кубиками, крупно нарезанный чеснок, горошины черного и белого перца, лавровый лист, куриные крылья. Залить водой, посолить и довести до кипения. Когда суп закипит, уменьшить огонь и варить 40 минут до готовности. Если вы хотите получить диетический вариант, от куриных крыльев стоит отказаться.

Кроме лечебного супа, Александр Васильев предложил зрителям рецепт старинного французского блюда – тушеной говядины с морковью.

Для приготовления вам понадобится:

Говядина мякоть (с прожилками) – 1 кг
Бекон сырокопчёный – 2-3 полоски
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Вино сухое красное – 1,5 бокала
Вода – 1 бокал
Чеснок – 2 зубчика
Соль крупная
Перец черный
Розмарин – 1 веточка
Тмин сухой
Оливковое масло

1.В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанный полукольцами лук и некрупно нарезанный бекон, посолив и поперчив.
2. Говядину нарезать кусочками среднего размера и положить в кастрюлю, добавить крупно нарезанный чеснок, листья розмарина, красное вино, воду, обжарку из лука и бекона, все перемешать.
3. Сверху положить крупно (на 5-6 частей) нарезанную морковь, посолить, поперчить, добавить тмин, не перемешивать, накрыть крышкой и довести до кипения.
4. Когда блюдо закипит, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 3 часов.

По отзывам тех, кто уже успел воспользоваться рецептами от Васильева, оба блюда невероятно вкусны. Что же касается самого героя выпуска, то по мнению зрителей, передача получилась невероятно душевной и веселой, а Александр Васильев затмил ведущего, что бывает не так часто.

А вот рецепт «Свинины под шубой», предложенный накануне супругами Пресняковыми, зрителей не воодушевил: они посчитали, что звезды, к чьим мнениям часто прислушиваются поклонники, популяризируют нездоровую еду.