Суп из нута чечевицы и фасоли

Название дал (dhal) или дхал — это общее название очень ароматных, пряных индийских супов на основе бобовых. Существуют разные вариации супа дхал, в которых используются различные виды гороха и чечевицы, могут присутствовать овощи, зелень, специи и кокосовое молоко. В зависимости от состава меняется гамма и насыщенность вкуса, к тому же по своим предпочтениям можно делать и разную остроту.

Суп идеален для вегетарианцев, потому что он содержит много питательных веществ и очень многогранен по вкусу, а для постящихся придется заменить топленое сливочное масло на растительное.

Вам понадобится:

Нут (турецкий горох) 150 г
Чечевица зеленая 120 г
Имбирь свежий 15 см
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 5 шт.
Томатная паста 30 г
Зира (кумин)1½ ч.л.
Кинза (кориандр) 50 г
Кориандр молотый ½ ч.л.
Куркума молотая 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.
Сахар (песок) 4 г
Сливочное топленое масло 40 г
Соль 1 ч.л.

1. Замочите нут на несколько часов (лучше на ночь). Он должен как следует набухнуть. Пару раз за время замачивания лучше сменить воду на свежую.

Кстати, невзрачный на вид мелкий нут лучше разваривается и его лучше выбрать для такого супа.

2. Зеленую чечевицу тоже лучше замочить на 1-2 часа, если используете красную — можно добавлять в суп прямо в сухом виде.

3. Набухший нут залейте свежей водой, прокипятите несколько минут, потом замените воду и варите еще час-полтора, пока он не разварится. Через час после начала варки нута добавьте промытую чечевицу и варите до мягкости.

4. Минут за 15 до конца варки бобовых очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.

5. Обжарьте овощи в топленом или растительном масле до золотистого цвета и отправьте в кастрюлю. Туда же добавьте томатную пасту.

6. В маленькой сковороде разогрейте масло, затем добавьте туда специи: зиру, кориандр, куркуму, острую паприку или чили. Можно взять готовую смесь гарам-масала или самостоятельно поэкспериментировать с составом специй, но зира, куркума и чили обязательны.

7. Как только появится яркий приятный аромат специй, осторожно вылейте ароматизированное масло в суп.

8. Попробуйте на соль и общий баланс вкуса, подавайте горячим, с большим количеством свежей зелени, лучше кинзы.

• Поделиться
• Нравится 0

Постный суп Дал – простая пища, которую могут позволить себе все слои населения Индии. Но эта пища является не только наполненной питательными веществами, но и лечебно-оздоровительной.

50 минут Порций 6 Не сложно

Бобовые культуры издревле известны человечеству. Бобовых культур насчитывается около 18 000 видов. Наиболее известны и применяются в кулинарии такие культуры, как фасоль, чечевица, горох, соя, нут (турецкий горох), маш, дал (индийский горох).

Бобовые культуры привлекательны, прежде всего, высоким содержанием растительного белка, ни в чем не уступающему животному. Поэтому блюда из бобовых культур очень популярны у вегетарианцев, как прекрасный заменитель животного белка.

В индийской кухне бобы – самый востребованный продукт. Из них делают и вторые блюда, добавляют в салаты, делают из них муку, сладости.

Но на первом месте, конечно, же, стоит такое блюдо, как дал. Дал – это не только общее название бобовых, но и густой суп-пюре из них. Дал готовят из всех видов бобовых культур: фасоли, гороха, чечевицы, нута.

Время готовки указано без замачивания круп.

Пошаговый рецепт

Для приготовления дала бобовые замачивают на срок от 3-х до 8–ми часов. Далее бобовые промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Количество воды зависит от сорта бобовых. Для чечевицы – на 1 часть зерен достаточно взять четыре части воды. Для фасоли, гороха, нута – до 8 частей воды на одну часть зерен.

Как только вода закипит, убавляем огонь до такой степени, чтобы кипение жидкости было едва заметным. Чем медленнее происходит процесс варки, тем больше протеина превращается в легкоусвояемую организмом человека форму.

Зерна бобовых считаются готовыми, если легко раздавливаются пальцами. Но если позволить супу повариться еще, пользы будет больше. Дал должен максимально приблизиться к консистенции супа-пюре естественным образом, без помощи измельчительных устройств. Такой суп очень нежный по консистенции, насыщен протеином. Его можно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей. Его бархатистая структура не обладает раздражающими свойствами.

Пока бобовые варятся, можно приготовить зажарку из имбиря, лука и помидоров. Нарезанный тонкими полосками имбирь поджариваем на масле гхи до светло – розового цвета, добавляем освобожденные от кожицы и натертые на терке помидоры и мелко порезанный лук. Смесь тушим на огне до пастообразного состояния.

По желанию можно добавить какие-либо смеси специй: семена тмина, порошок кориандр, куркуму, давленый чеснок, а так же забрасываем лаврушку.

По окончании варки бобовых добавляем в суп поджарку. Солим, доводим до кипения. Подаем, украсив зеленью. Отдельно подаем рис.

Ингредиенты Суп турецкий (рис, чечевица, нут, фасоль)

Пищевая ценность и химический состав "Суп турецкий (рис, чечевица, нут, фасоль)".

Энергетическая ценность Суп турецкий (рис, чечевица, нут, фасоль) составляет 39,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Нам потребуется:

Для супа:

Сушеные нут и красная фасоль — (можно использовать консервированную) по 1,5 мультистакана,

Вода — 12 мультистаканов,

Луковица — 1шт. (мелко нарезать или натереть и обжарить),

Помидоры — 2-3 шт. больших спелых или ½ банки томатов в собственном соку (удалить шкурку и нарезать),

Чеснок — 3-4 зубчика,

Сельдерей — 2-3 стебля (измельчить),

Кинза, базилик, тимьян и другие травы, а также

Соль и красный перец по вкусу.

В суп можно добавить немного картофеля, риса или даже вермишели, но мы делаем его принципиально преимущественно белковым с медленными углеводами — так полезнее.

Для хумуса:

Сушеный нут — ½ пакета (где-то 200 г),

Тхина — 150-200 г (паста из кунжута, лимонного сока, оливкового масла и чеснока — можно приготовить блендере самостоятельно),

По ½ чайной ложки молотых черного перца, кумина, кориандра,

Тимьян или смесь сухих итальянских или прованских трав),

Жареные кедровые орешки и т.п.

Суп с нутом и фасолью

Способ приготовления:

Вот это было испытание! Знаете, как обычно варится турецкий горох — нут? Его надо замачивать минимум на 12 часов, а лучше на сутки, при этом добавлять в воду щепотку соды, чтобы его размягчить, а это, естественно, не улучшает вкус блюда. Потом нут варится не менее двух с половиной — трех часов. Но суп с фасолью и нутом в моей семье — необходимость, потому что мы не едим мяса, а эти бобовые — богатейший источник белка. Еще из нута мы делаем — хумус, популярное на Ближнем Востоке блюдо, своего рода паштет — не хуже мясного, который с успехом заменяет нам колбасу, которую делают неизвестно из чего.

Результат варки под давлением в программе «Гарниры» с расширением «Бобовые»: нут сварился до правильной консистенции за 57 минут (это максимальное время в программе «Бобовые») без всякого замачивания с содой. Вместе с нутом была готова и фасоль. Получился изумительный наваристый бульон не хуже говяжьего. Единственный нюанс — остальные ингредиенты пришлось добавлять потом, когда снизилось давление и вышел пар: например, сельдерею, луку, тертой моркови и томатам не нужно вариться столько времени, достаточно пяти минут. Но, в принципе, если нет времени — можно варить все вместе, все равно будет очень вкусно!

Чечевичный суп с нутом – ароматное и сытное блюдо, которое отлично согревает и придает сил в холодное время. В этом замечательном супе органично сочетаются нежная основа из пюрированных овощей и два вида бобовых: разваристая красная чечевица и более упругие шарики турецкого гороха – нута. Пряные приправы добавляют ему изысканного аромата и пикантного вкуса. Острый перчик – согревающая составляющая этого блюда – добавляется по желанию.

Ингредиенты для блюда Чечевичный суп с нутом

• Вода — 2 литра
• Нут — 2/3 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей черешковый — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Рис — 80 г
• Чечевица красная — 110 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Приправы (кумин, паприка) — 2 ч. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по желанию
• Зелень — по вкусу

Приготовление блюда Чечевичный суп с нутом по шагам

Подготовить продукты, необходимые для приготовления чечевичного супа с нутом.

Замочить турецкий горох нут на 4 часа (а лучше на всю ночь). Для ускорения процесса его разваривания можно добавить в воду половинку чайной ложки соды. По окончании замачивания промыть нут, залить его свежей водой и отварить до готовности – на это уйдет примерно час.

Репчатую луковицу очистить и произвольно нашинковать, сельдерей порезать на кусочки-брусочки размером около 1 см.

На сковороде в разогретом растительном масле обжарить до мягкости нарезанные лук и сельдерей в течение 15-20 минут.

Томаты опустить в кипяток, чтобы проще было снять с них кожицу. Порезать очищенные томаты на небольшие кусочки.

На сковороду к размягченным луку и сельдерею добавить измельченные томаты и приправы. Постоянно помешивая, тушить примерно пару минуту.

Потушенные овощи не охлаждая измельчить при помощи погружного блендера.

Влить в кастрюлю 2 литра воды или готового бульона, дать закипеть. Отмерить необходимое количество риса и чечевицы и всыпать крупы в кипящую жидкость. Сразу же помешать суп, чтобы крупы не склеились и не приварились ко дну кастрюли.

Дать бульону с крупами закипеть и добавить отваренный нут. Варить всё вместе 15 минут.

Затем положить измельченные овощи и варить на небольшом огне ещё примерно 5 минут.

В конце варки выжать сок из половинки лимона, добавить мелко натертую цедру, измельченный чеснок, зелень. Посолить и поперчить на свой вкус.

Готовый сытный суп из чечевицы с нутом подавать горячим. По желанию — украсить веточками свежей зелени.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Чечевичный суп с нутом".

Сообщение Pirometry » 02 окт 2015, 23:13

Лежал-лежал у меня в закромах нут. Захотелось из него приготовить супчик)) Полазила в интернете, нашла!)))

Нам понадобится:
нут - 1/2 стакана;
чечевица - 1 стакан;
фасоль - 1/2 стакана или 1 консервная банка;
морковь - 1 шт. (крупная);
капуста - 150-200 г;
филе куриной грудки - 1 шт.;
куриные спинки/косточки/хрящики (для бульона);
соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Нут, чечевицу и фасоль (если не из банки) залить водой и дать постоять ночь. ((Чечевица у меня красная, поэтому ее не замачиваю. Фасоль использовала консервированную. А нут залила утром, потому что готовила в ночь))
2. Приготовить куриный бульон: в чашу мультиварки выложить куриные косточки, залить водой (так, чтобы покрывало их полностью), можно посолить (я делаю это в конце) и кинуть черный перец горошком (я не добавляла). Закрыть крышку, готовить на режиме Суп или Мультиповар 100 градусов 30 мин. По окончании программы, перелить бульон в кастрюлю, процедив через марлю/сито.
3. В чашу мультиварки выложить нут, фасоль (если не консерва), порезанную куриную грудку, залить бульоном. Закрыть крышку мультиварки, готовить на режиме Мультиповар 100 градусов 30 мин.
4. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см. Обобрать с куриных косточек (на которых варился бульон) мяско.
5. По окончании программы (п.3), открыть крышку мультиварки, добавить чечевицу, морковь, капусту, обобранное мясо с косточек, фасоль (если из банки), долить воды до отметки 3 литра. Закрыть крышку, готовить на режиме Мультиповар 100 градусов 30 мин.
Как закончится программа, посолить супчик по вкусу, если этого не было сделано раньше)) Подавать со сметаной и зеленью))

П.С.:
- Нут получился средней жесткости, если кому-то нравится совсем мягкий, чтобы разваливался, надо увеличить время приготовления в пункте 3 минут до 50 скорее всего. Не могу точно сказать, тк готовлю его впервые..
- Капуста получилась достаточно мягкой, если кому захочется более хрустящей, время в пункте 5 надо уменьшить до 20-25 мин, но смотреть, чтобы морковка не осталась жесткой.
- Суп получился наваристым, достаточно густым и порадовал нас своим вкусом!)) Который особенно раскрывается, если положить сметанки)))
- Единственное, я бы в след раз попробовала добавить пюре из томата (1-2 шт). Именно пюре из свежих помидор, а не кетчуп и не томатную пасту. Мне кажется, оно выгодно подчеркнет все прелести этого супа))
Фото получилось бледноватое, вспышка постаралась))) в реальности суп нарядно-желтенький)

С приветом по планетам)))

Такой полезный и вкусный суп с бобовыми ТМ «Националь» готовится легко, быстро и просто. По вкусу придется любому. Можно подавать, добавив плавленый сыр, можно из него и суп-пюре сделать. Такие нескучные бобовые.

Родиной нута, или турецкого гороха, считается Средняя Азия. Издавна люди из этого региона знали, как варить нут.

Горох – одно из популярных бобовых растений, которое дает богатый урожай, легко выращивается и отличается простотой кулинарной обработки.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Для рецепта супа вам потребуется:

• ребрышки бараньи - 600-700г
• бараний хвост - 1 шт.
• вода - 8 стаканов
• лук репчатый - 2-3 шт.
• перец болгарский - 2-3 шт.
• кабачки - 500г
• чеснок - 2-3 зубчика
• тимьян - 1/2 ч.л. тимьян - многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг. " href="/dictionary/210/timyyan.shtml">
  
• лавровый лист - 2-3 шт.
• помидоры - 4-5 шт.
• масло оливковое - 1/2 стакана
• фасоль - 1/2 стакана
• горох нут - 1/2 стакана нут -

нут (Cicer arietinum), широко известная культура в Средней Азии и Закавказье. Семена нута с носик. " href="/dictionary/205/nut.shtml">

вермишель - по вкусу вермишель - Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячк. " href="/dictionary/194/vermishely.shtml">

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из бараньих ребрышек с нутом и фасолью по-алжирски необходимо.

Предварительно фасоль и нут промыть и замочить по отдельности в холодной воде на ночь. Баранину положить в кастрюлю, залить водой, посолить и довести до кипения. Снять пену и варить бульон, накрыв крышкой, примерно 1,5 часа на минимальном огне.

Лук нарезать мелкими кубиками вместе с кабачками. Сладкий перец, очистив от семян, нарезать полукольцами. Мелко нарезать зубчики чеснока.

Когда баранина сварится, отделить мясо от костей и нарезать на кусочки. В разогретой сковороде на оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Затем добавить мясо, перец, кабачки, чеснок, тимьян и лавровый лист. Приправить содержимое сковороды перцем и солью по вкусу и тушить, периодически помешивая, еще 3-4 минуты. После чего выложить в сковороду помидоры и тушить еще 5 минут.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, добавить фасоль и нут. Довести суп до кипения и варить на слабом огне примерно 1 час. Вермишель отварить до полуготовности в подсоленной воде и откинуть на сито. Когда фасоль и горох дойдут до готовности, положить в суп вермишель, посолить и поперчить по вкусу. Томить суп из бараньих ребрышек на слабом огне еще 5 минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Что делает нормальный человек в ресторане? Отдыхает, наслаждается музыкой, приятной атмосферой и вкусной едой.

А что делаю я, когда ужинаю в ресторане? Пытаюсь понять, из чего и каким образом сготовлено понравившееся мне блюдо.

Вот и на этот раз, попав в ресторан итальянской кухни, я постаралась понять, из чего приготовлен вкусный суп с бобовыми, и постаралась воспроизвести его дома. Решила поделиться с вами своим рецептом, а также подробно рассчитать стоимость порции.

Конечно, я не совсем уверена, что итальянцы готовят его именно так и из таких продуктов. Скорее всего, это блюдо уже адаптировано к нашим российским вкусам. Но оно не становится от этого менее вкусным.

Такое блюдо невозможно приготовить на скорую руку, так как перед приготовлением бобовые необходимо долго замачивать, и варятся они также очень долго. Поэтому, если я хочу приготовить блюдо с бобовыми на обед, то замачивать их приходится с вечера или совсем рано утром.

Фасоли и чечевицы я взяла равное количество, а гороха в два раза меньше. Залила чистой водой и оставила замачиваться. Замачивались бобовые примерно шесть часов. Воду в процессе замачивания желательно менять, лучше сделать это несколько раз.

Суп готовится на мясном бульоне. Для приготовления бульона я использовала косточки от корейки (у нас на базаре они продаются под названием "свиное рагу"). Мяса на косточках немного. Перед приготовлением я тщательно промыла косточки.

Залила водой, поставила на сильный огонь.

Когда бульон закипел, убавила нагрев до минимального, сняла пену, посолила. Через полтора часа бульон был готов. Бульон получился насыщенный, наваристый, при этом на поверхности не плавал жир. Именно такого результата я и хотела добиться.

Кости из бульона я удалила, бульон процедила через мелкое сито.

Мясо с косточек я срезала, внимательно просмотрела каждый кусочек, чтобы не осталось крошечных осколков кости. С четырехсот граммов рагу получилось примерно сто граммов мяса. Мясо я переложила в посудку. Его я добавлю в суп в конце варки.

Чечевица и горох в воде заметно увеличили объем, фасоль тоже набухла, но совсем немного.

Я снова поставила кастрюлю на огонь, и положила в бульон фасоль и горох. Воду, в которой они замачивались, предварительно слила.

Пока фасоль и горох варятся, можно подготовить остальные ингредиенты.

Я взяла небольшую морковку и луковицу среднего размера, очистила их.

Морковь натерла на мелкой терке

Спассеровала лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. Ни в коем случае нельзя допускать подгорания - горелый лук способен испортить вкус самого вкусного супа. Поэтому я не отходила от плиты и непрерывно помешивала овощную смесь деревянной лопаточкой.

Затем я почистила две картошки

и порезала их обычными кусочками для супа.

Через полтора часа после того, как я положила в кастрюлю горох и фасоль, они были почти готовы. Я добавила в суп чечевицу и продолжила варить.

Еще через десять минут я положила в суп нарезанный картофель и пассерованные овощи, а также добавила кусочки вареного мяса.

Через десять минут суп был готов.

Суп получился очень густой, наваристый, вкусный. Все ели с удовольствием. Мне этот суп особенно понравился с добавлением чайной ложки томатной пасты и чайной ложки сметаны.

Возможно, это звучит нескромно, но суп получился намного вкуснее того, который я ела в ресторане. Причем на следующий день он был гуще и даже вкуснее, чем непосредственно после приготовления.

Примерная стоимость продуктов, потраченных на приготовление кастрюли супа:
рагу свиное 400 грамм х 40 рублей/кг = 16 рублей
картофель 300 грамм х 20 рублей/кг = 7 рублей
масло растительное + соль 2 рубля
чечевица 100 гр х 100 руб/кг = 10 руб
фасоль 100 гр х 100 руб/кг = 10 руб
горох 50 гр х 40 руб/кг = 2 руб
морковь 100 гр х 30 руб/кг = 3 руб.
лук 100 гр х 30 руб/кг = 3 руб.
Итого стоимость продуктов примерно 53 рубля.

С учетом стоимости воды и газа кастрюля супа (3 л) обойдется примерно 55 рублей. Получилось три литра готового супа.

Обычная порция супа в ресторане 250 мл, то есть четверть литра.
В пересчете на такой объём цена одной порции составит 55 руб. /3 л /4= 4 рубля 58 копеек. С добавлением сметаны и томата получится примерно 6 рублей за ресторанную порцию. С учетом того, что многие продукты я сама вырастила на даче, суп мне обошелся даже дешевле, чем в расчетах.

Дешевое рагу не всегда бывает в продаже. Если использовать для приготовления бульона свинину на косточке, то стоимость кастрюли супа возрастет на сумму 400 грамм х 230 руб/кг - 16 рублей = 76 руб., и составит 129 рублей. Цена порции составит 11 рублей, но в этом случае в каждой порции будет больше мяса.

Для сравнения: в ресторане я заплатила за порцию такого супа 150 рублей.

Долго суп с бобовыми хранить нельзя. Насколько я знаю, норма хранения супов в холодильнике не превышает 24 часа. Это нужно учитывать при расчете количества продуктов - тем, у кого маленькая семья и не ожидаются гости, нужно сварить поменьше. Я готовила суп в выходные, вся семья была в сборе, да и гости приходили, поэтому за сутки (два обеда) этот суп съели полностью. Всем понравился.

Думаю, этот суп понравится и вам. Он хорош тем, что его можно подавать со сметаной, томатом, свежей зеленью и пряными травами, и каждый раз вкус будет разный.

Надеюсь, мой рецепт окажется полезен.
Приятного аппетита!

Все о кулинарном искусстве…

Хумус представляет собой пасту-паштет. Есть у него и другие похожие названия: хуммус, гумус и хомус. Такое кушанье очень знаменито на Востоке и делают его с различными приправами, но главными компонентами являются тахинная паста и нутовое пюре. Так же можно добавить авокадо, свежую зелень, вяленые помидоры.

За последние несколько лет яство набрало популярность В США и развитых странах Европы и Азии, где его стали подавать в ресторанах наравне с различными экзотическими блюдами. Калорийность в зависимости от состава может варьироваться в пределах 200-300 ккал на 100 г. Рассмотрим, как приготовить домашний хумус по нескольким рецептурам пошагово и с фото.

Польза и вред хумуса

Польза хомуса – это высокая питательность, потому что с помощью даже маленькой порции организм быстро насыщается. В продукте содержится большое количество клетчатки, которая дает быстрое ощущение сытости, поэтому пищу принимать рекомендуют непосредственно с него, чтобы в дальнейшем исключить переедание. Это блюдо особенно полезно для вегетарианцев, потому что в его составе наблюдается огромное количество белка и железа. Также в кушанье содержится большое количество полезных ингредиентов. Приведем неполный перечень состава:

• Растительная клетчатка;
• Витамины группы В (В1, В5, В4) – улучшают работу мозга, регулируют уровень сахара в крови, поддерживают сердечно-сосудистую и эндокринную систему;
• Микроэлементы (железо, марганец, молибден);
• Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты – выводят холестерин из организма, понижают артериальное давление, способствуют похудению;
• Триптофан (аминокислота) – участвует в синтезе серотонина, который по-другому называют «гормоном счастья»;
• Фолиевая кислота – принимает участие в биосинтезе белка, поддерживает иммунитет, способствует усвоению витаминов группы В, нужна для функционирования костного мозга.

Так же в состав этой пищи входит оливковое масло (витамин Е), кунжутное масло (чемпион по содержанию кальция), сок лимона (источник витамина С).

Увлекаться блюдом не стоит, если есть предрасположенность к чрезмерному газообразованию. Кроме того, такой продукт надо есть с осторожностью людям со склонностью к лишнему весу, потому что, если не контролировать употребление этого кушанья, могут нарушиться обменные процессы и в будущем это приведет к появлению полноты.

В итоге можно утверждать, что хомус является вкусным и полезным блюдом, содержащим огромное количество витаминов, нужных и важных для организма микроэлементов.

Классический хумус

Это яство – отличный вариант для завтрака. Оно придаст заряд бодрости и сил на весь день. Так же оно может стать и сытным обедом, если дополнить его шашлыком, стейком или консервированными овощами.

• Кунжут (семена) – 75 г;
• Нут – стакан;
• Масло оливковое – 4-5 больших ложек;
• Чеснок – 4 небольших зубчика;
• Сок лимонный – 1-2 большие ложки (на вкус);
• Черный молотый перец – большая щепотка;
• Соль – маленькая ложка (на вкус);
• Маленькая луковица;
• Зира или тмин – 1/2 чайной ложечки.

Классический рецепт хумуса:

• Замочите в холодной воде горох на 7-8 часов. Потом воду слейте, нут промойте;
• Залейте холодной водой где-то на 4-5 см повыше уровня нута, прибавьте чесночок и почищенную луковицу. Поставьте варить до состояния мягкости. Солить нужно в конце готовки;
• Когда горох будет готов, из кастрюли уберите лук и чеснок, жидкость сцедите, но не выливайте;
• Тахинную пасту можно приготовить самостоятельно. Обжарьте семена кунжута и вместе с зирой измельчите в кофемолке или с помощью блендера. Измельчить можно до однородности, а можно раздавить семечки не полностью. Подбавьте две ложки оливкового масла, все размешайте;
• Далее погружным блендером измельчите-перемешайте горох, тахинную пасту. Добавьте перец молотый, сок лимонный, маслице оливковое и подлейте средними порциями жидкость, оставшуюся в процессе варки нута. В итоге должна получиться нужная консистенция и вкус.

Хумус из нута можно подать на праздничный стол как закуску. Так же он подойдет для перекуса в будний день.

Простой рецепт хумуса

Приготовление можно осуществить из самого обычного продукта – чечевицы. Этот рецепт хумуса в домашних условиях довольно нетрадиционный и необычный.

• Чеснок – 3 зубца;
• Отваренная чечевица – стакан;
• Сок половины лимона;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Паприка и соль – на вкус.

1. Вначале обжариваем чесночные зубчики на оливковом масле. Жарить надо не больше 1-2 минут, чтобы чесночок не стал очень горьким, он должен просто отдать свой аромат;
2. Затем чечевицу блендером доводим до пюреобразного состояния, добавляем паприку, лимонный сок, маслице оливковое, соль и чесночок. Опять все тщательно перемешиваем блендером.

К столу подаем блюдо, украшенное паприкой. Оно получается очень вкусным и полезным.

Фасолевый хумус

Обратите внимание на приготовление хумуса, главный ингредиент которого — белая фасоль. Получается просто сказочная закуска, очень ароматная и нежная.

• Чеснок – два зубчика;
• Отварная фасоль – 600 г;
• Лимонный сок – большая ложка;
• Масло оливковое – две столовые ложки;
• Фасолевая жидкость – 1-2 большие ложки;
• Паприка, соль, перец – по вкусу.

Пошаговая схема готовки:

1. Заливаем холодной водой белую фасоль и оставляем на два часа, потом воду сливаем, бобы промываем. Перекладываем в кастрюльку, заливаем новой холодной водичкой. После закипания варим бобовые не больше 15 минут и сливаем воду;
2. Вливаем в емкость с фасолью свежей воды выше на 3-4 см, ставим на пламя. Когда закипит, варим один час. Достаем фасоль и в стакан отливаем отвар, оставшуюся жидкость можно вылить;
3. Измельчаем чеснок и добавляем в горячие фасолевые бобы;
4. Хорошенько перебиваем все составляющие до мягкого пюре, следим, чтобы не было комочков. Добавляем в процессе превращения в пюре фасолевый отвар. Перебиваем тщательно бобы со всеми ингредиентами, пока смесь не станет похожей на паштет. Вливаем в нее оливковое маслице, подбавляем паприку, солим, освежаем лимонным соком и дальше продолжаем перемешивать до однородного состояния;
5. Готовый гуммус выкладываем в маленькие пиалы или в формочки для салата. Прибавляем пару капелек оливкового масла.

Едят хумус с гренками, питой или лавашем.

Хумус со свеклой

Это кушанье получается очень оригинальным и имеет необычный розовый цвет за счет свеклы.

• Горох нут – 400 г;
• Свекла – 600 г;
• Кунжутная паста (тхина) – 100 г;
• Масло оливковое – 7 больших ложек;
• Один лимон;
• Паприка – чайная ложка;
• Перемолотая зира – три чайных ложки;
• Соль – на вкус.

Приготовление в домашних условиях:

1. Замочите нут на ночь, затем промойте и очистите от шелухи. Варите его один час, соль не добавляйте;
2. Из отварного гороха сделайте пюре, используя блендер;
3. Отварите свеклу, нарежьте мелкой соломкой или натрите на терке, прибавьте к гороховому пюре. Добавьте туда же пасту из кунжута, все хорошо смешайте, подсыпьте соль и специи;
4. Все составляющие смешайте миксером, постепенно добавляя лимонный сок и маслице оливковое на вкус.

Видео: Рецепт хумуса

Читайте также:

  
• Тыквенный суп пюре с тыквенными семечками
  
• Крем суп в булочке
  
• Сколько калорий в сливочном супе с угрем
  
• Супер вкусные рецепты консервации
  
• Питательный бульон для накопления сальмонелл по раппапорту-вассилиадису