Суп из печеных томатов с базиликом

Вам может показаться, что суп пюре из помидоров — это сложное, замысловатое блюдо, для приготовления которого понадобится не только уйма времени, но и кулинарные навыки высокого уровня.

Густой суп из печеных помидоров

Но на самом деле, практически любой крем-суп готовится очень легко! Так что не стоит пугаться заранее. Все настолько просто, что с данным рецептом справиться абсолютно любой, даже совсем нерадивый кулинар!

Похожие рецепты

• 
  Котлеты из баклажанов и помидоров
• 
  Аджика из баклажанов и помидоров на зиму, в меру острая

Суп пюре из помидоров может быть основой для многих вегетарианских супов, например, подобным образом можно приготовить вкуснейший суп из печеных овощей. На основе томатного крем-бульона можно даже сварить постный борщ!

Ингредиенты

Итак, что нам понадобится:

• 500 мл. воды или овощного бульона
• 1,5 кг спелых помидоров разного цвета (невероятно вкусно из черри)
• 2 луковицы среднего размера
• 1 головка чеснока
• 3-4 веточки свежего базилика
• 2 лавровых листа
• растительное масло
• соль, черный молотый перец

Суп пюре из печеных помидоров с базиликом

Нарезаем помидоры черри на половинки. Если у вас крупные томаты, но нарежьте их на четвертинки или на более мелкие ломтики. Постарайтесь разрезать помидоры так, чтобы семечки остались внутри и не вытекали на противень.

Теперь нужно очистить лук и чеснок. Лук нарезать на половинки.

Разогрейте духовку до 220С. Застелите фольгой или пергаментом противень, смажьте фольгу и овощи растительным маслом. Не забудьте посолить и поперчить. Запекайте овощи до полной готовности. Лук и кожица томатов должны покрыться легкой румяной корочкой.

Готовые томаты, лук, чеснок переложите в кастрюльку. Залейте овощным бульоном, добавьте 2 лавровых листика и варите в течение 10 мин.

Через 10 мин., когда бульон пропитается ароматом печеных овощей, можно взбить суп блендером до однородной массы.

Суп пюре из печеных помидоров готов. Можно подавать на стол.

Это божественный помидорный суп-пюре, который хоть и имеет на первый взгляд слишком замысловатый способ приготовления, на самом деле готовится в два счета и почти без вашего участия. Особенность его приготовления заключается в том, что помидоры надо предварительно запечь.

И да, он просто божественнен, если вы в принципе такого плана супы любите. (Ну и конечно же он супер полезный и все такое).

Кстати, не удивляйтесь тому, что на картинке он оранжевый! Тыквы там нет, но супы из свежих помидоров такими часто получаются. Ну что же, пора перейти к рецепту моего нового супа-фаворита. (Если вам хочется, чтобы он был красным, возьмите консервированные помидоры (те, что целиком); правда с такими помидорами он перестанет был настолько полезным, но зато будет красным :))

Ингредиенты:

помидоры, 4-5 штук

лук, ½ средне крупной луковицы

морковка, 1 маленькая или ½ средней

чеснок, 1-2 зубчика

раст.масло, оливковое вкуснее всего

сыр для обсыпки, тертый пармезан или крошащаяся фета (брынза)

приправа итальянские травы, (необязательно)

базилик, лучше свежий (необязательно)

хлеб для гренок, (необязательно)

Включите духовку на 250гр и пускай она прогревается

Помидоры порежем крупно: напополам если средние или на 4 дольки если они прям большие.

Лук тоже режем очень крупными полукольцами.

Берем форму для запекания, наливаем туда полстакана воды.

Затем выкладываем помидоры и лук, бросаем чеснок. Их лучше размещать между помидорами, не сверху, чтобы они не подгорели сильнее помидор.

Поливаем растительным маслом, бросаем добротную щепотку соли, маленькую щепотку крупномолотого перца (или пару-тройку горошин черного перца). Если есть сухие итальянские травы ими не жалея посыпаем все это дело.

(Если нет специальной формы, то можно взять кусок фольги в несколько слоев с загнутыми краями, но тогда аккуратнее с водой. Важно, чтобы была именно форма, нам нужно сохранить жидкость и сок, который будут выделять помидоры.

Отправляем все это в духовку минут на 40-60. Вначале у меня стоит температура на максимум (250 градусов), а минут через 15-20 уменьшаю до 180 и остальное время все доходит на этой температуре.

Зачем так делать? Мы хотим «поджарить» верхний слой, чтобы была вкусная корочка. Плюс вода быстрее нагреется, та что в форме. Причем даже визуально чуть почерневшие края (как у меня на фото) вкуса супа не испортят!

Само время выпекания очень индивидуально (и не критично). Смотря какая у вас форма и какая духовка. Например, на Бали у меня очень маленькая духовка (размером с микроволновку), она плохо держит температуру, я часто выпекаю все дольше, чем пишут в рецептах, да еще и выпекаю на 200-250 градусах вместо 180, так как термометр не соответствует правде. Но тут важно просто смотреть и понимать. Если помидоры будут сырыми, то вкус супа будет другой. Если пережарите, то не останется влаги, мякоть «высохнет». В общем, экспериментируйте и учитесь понимать по внешнему виду :-)

Когда 40-60 минут прошли, содержимое формы для запекания отправляем в блендер и пюрируем. Если есть свежий базалик, то добавляем его в блендер. Можно прям много добавить. Если помидоры кислые, то можно закинуть столовую ложку сахара (лучше темного тростникового). При необходимости досаливаем или доперчиваем суп.

Кстати, что интересно. Если вы начали делать суп сильно заранее, а время еды еще не подошло, просто оставьте овощи в выключенной духовке, не открывая ее. Там они постоят-потомятся, а блендерить можно перед подачей, если они вдруг успеют остыть (что вряд ли даже за час-полтора), то можно просто прогреть быстренько в духовке перед пюрированием. Суп, кстати, даже насыщеннее так будет.

Подаем обильно посыпав сверху натертым пармезаном или брынзой или любым другим сыром на ваш вкус (моцарелла для пиццы, которая хорошо плавится, тоже отлично подходит). Если вы сразу из духовки блендерите, еще горячий, то дайте ему постоять немного минут 10-15 и остыть. (Не в тарелках, а в блендерной миске).

Я еще иногда украшаю сверху зеленым луков (порезав), если он есть в холодильнике. Ну или тем же свежим базиликом украсить.

Если сделаете гренки к супу, то вообще цены ему не будет. Я просто нарезаю крупными ломтиками темный хлеб и запекаю на решетке в духовке.

Очень легким и диетическим считается томатный суп-пюре, классический рецепт готовится на основе спелых сочных помидор и базилика. Суп варится на курином бульоне. Поэтому он получается довольно питательным. Идеальной заправкой к горячему блюду считается майонез, сметана или несладкий йогурт.

Перед тем как варить суп нужно приготовить куриный бульон. Для этого берем суповую курицу. Бульон варим не менее 3 часов. Он должен быть крутым и наваристым. Бульон должен томиться. Поэтому его варят на слабом огне. Он не должен бурлить. Перед тем, как добавлять оставшиеся ингредиенты, бульон следует процедить.

Вкусный томатный суп-пюре: рецепт из Италии

В Италии очень популярен суп-пюре из помидоров, рецепт блюда хорош для любого времени года. Супчик получается очень полезным и вкусным. Он является настоящим антидепрессантом, так как томаты богаты серотонином. Помидоры препятствуют заболеваниям сердечно-сосудистой системой и нарушению обмену веществ.

Итальянцы добавляют в суп только мякоть помидор, очищая их от кожицы и семян. Так вкус супа получается более насыщенным. Кроме того, основу проще сделать однородной.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 средние;
• Свежий базилик – 1 пучок;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Куриный бульон – 1 стакан;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Сахар – ½ чайной ложки;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

• Базилик измельчаем ножом, чеснок пропускаем через пресс;
• Помидоры моем, удаляем плодоножку, очищаем кожуру и семена, нарезаем небольшими кубиками;
• Сбрызгиваем мякоть помидор оливковым маслом, смешиваем с чесноком, базиликом, солью и перцем;
• Томатную основу отправляем на 25 минут в духовку. Томаты томятся при 180 градусах;
• Репчатый лук обжариваем на сливочном масле, пока он не станет прозрачным;
• В кастрюлю вливаем куриный бульон, добавляем к нему лук и помидоры;
• Варим супчик 15 минут, после чего содержимое кастрюли измельчаем блендером;
• Если суп получился кисловатым, то добавляем немного сахара.

Как горячим, так и холодным можно подавать томатный суп-пюре, рецепт с фото может передать красочность готового блюда, но не аромат и вкус. Поэтому обязательно приготовьте легкий супчик, чтобы побаловать своих родных и близких!

Вам также может понравиться:

Ингредиенты

Помидоры – 1.5 кг

Сладкий перец - 2 шт.

Черри – 250-400 г (по желанию)

Чеснок – 8 зубчиков

Растительное масло – 2 ст.л.

Сахар – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Репчатый лук – 1 шт.

Картофель – 150 г

Томатная паста – 2 ст.л.

Базилик – 1 пучок

Бульон /вода – 1 л

• 30 кКал
• 1 ч. 5 мин.
• 1 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Суп-пюре из печеных томатов

Пошаговый рецепт с фото и видео

Кремовый, яркий, пряный суп-пюре из печеных томатов – прекрасный вариант питательного, низкокалорийного и очень легкого первого блюда, который придется по вкусу всем ценителям томатных и овощных супов. Приготовленный из запеченных до карамельной корочки томатов и сладкого перца, на основе воды или овощного бульона суп получается очень легким, сытным и ароматным, а его густая, кремовая текстура и аппетитный кисло-сладкий вкус с едва уловимыми «дымными» нотками покоряет с первой ложки. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Вымойте и обсушите перец и помидоры.

Разрежьте крупные помидоры пополам и выложите на противень для запекания в один слой. Добавьте сладкий перец, предварительно проколов кожуру в нескольких местах вилкой, немного помидоров черри и неочищенные зубчики чеснока.

Смажьте или сбрызните овощи небольшим количеством растительного масла, присыпьте 2-3 щепотками молотого черного перца, соли и сахара.

Поместите овощи в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 40-60 минут, пока овощи не приобретут румяную корочку.

Очистите чеснок и печеные овощи от кожуры, сохранив весь выделившийся сок.

К мелко нарезанному репчатому луку добавьте 1-2 щепотки сахара и соли и обжарьте 7-8 минут, до золотистого цвета.

Поместите обжаренный лук в кастрюлю. Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель.

Влейте бульон или воду. Доведите суп до кипения и варите 10-15 минут, до готовности картофеля.

Добавьте томатную пасту, печеные овощи, выделившийся в процессе запекания сок и примерно половину мелко нарезанного базилика. Оставшийся базилик используйте для подачи блюда.

Хорошо все перемешайте, доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты.

Затем выключите огонь и измельчите овощи погружным блендером до состояния пюре.

Попробуйте суп и добавьте соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Суп-пюре из печеных томатов готов. Подавайте суп к столу, присыпав мелко нарезанными листьями базилика и дополнив хрустящими гренками с сыром.

Крем-суп из печеных томатов с базиликом

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для супа:

✔ 1,1 кг томатов, разрезанных пополам

✔ 1 маленькая луковица, разрезанная на 4 части

✔ 3 зубчика чеснока

✔ 1 столовая ложка оливкового масла

✔ 1/2 чайной ложки соли

✔ 1/4 чайной ложки черного перца

✔ 2 чашки овощного бульона

✔ 1 чашка свежих листочков базилика + немного рубленого базилика для подачи

Для сырных гренок:

✔ 4 кусочка цельнозернового пшеничного хлеба

✔ 40 гр тертого сыра чеддер

Приготовление:

1. Предварительно нагрейте духовку до 220 С

2. Томаты, лук, чеснок поместите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите. Запекайте в духовке. Достаньте лук и чеснок через 20 мин, томаты после этого запекайте еще 15 мин. Достаньте томаты, снимите с них кожицу

3. Поместите лук, чеснок, томаты в большую кастрюлю, добавьте овощной бульон, базилик, посолите, поперчите по вкусу

4. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 15 мин

5. Пюрируйте суп погружным блендером.

6. Для приготовления гренок: посыпьте тертым сыром 2 кусочка хлеба, сверху накройте еще двумя кусочками хлеба, обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до образования золотистой корочки на хлебе и расплавления сыра. Слегка остудите, разрежьте на кубики.

7. Разделите суп на 4 порции, посыпьте рубленым базиликом, черным перцем, дополните сырными гренками

Для этого рецепта вам понадобится

Погружной блендер

Ингредиенты

15 томатов среднего размера, разрезанных пополам
1 головка чеснока, разрезанная пополам
Крупная соль и черный перец грубого помола по вкусу
1 ч.л. хлопьев красного перца
4 ст.л. оливкового масла
1 крупно порубленная луковица желтого лука
15 крупно порубленных листиков базилика
3 стакана куриного или овощного бульона
1 стакан крутонов

Приготовление

Разогрейте духовку до 230°С.

Выложите томаты и чеснок на застеленный пергаментом противень, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью, черным и красным перцем. Поставьте противень в духовку на 35-40 минут. Выньте запеченные овощи из духовки. Аккуратно очистите чеснок от шелухи.

В большой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Положите в нее нарубленный лук и обжаривайте его 2-3 минуты. Добавьте запеченные томаты и чеснок, а также всю жидкость и специи, которые остались на противне после запекания. Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты до тех пор, пока лук не станет мягким.

Добавьте базилик, бульон и крутоны и варите на медленном огне без крышки в течение 20 минут. Дайте смеси слегка остыть и пюрируйте ее при помощи погружного блендера KitchenAid (примечание: в пюре могут остаться кусочки листиков базилика). Попробуйте и при необходимости добавьте специй.

Подавайте к столу или заморозьте для дальнейшего использования.

Ингредиенты:

• Томаты — 600 г
• Картофель — 150 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлопья чили — 1 щепотка
• Молотая сладкая паприка — 1 щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для соуса:

• Сметана 26% — 100 мл
• Зеленый базилик — 2–3 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Для подачи:

• Оливковое масло — по вкусу
• Листики свежего базилика — по вкусу
• Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 ºС.

2. Томаты выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью и перцем. Запекать 20–25 минут, пока кожица не начнет вздуваться и темнеть. Пока томаты запекаются, разогреть кастрюлю с растительным маслом.

3. Чеснок и лук мелко нарезать. Обжарить до мягкости около 5 минут на среднем огне вместе с хлопьями чили и паприкой.

4. Картофель нарезать маленькими кубиками (чем мельче, тем быстрее он приготовится). Отправить в кастрюлю к луку и чесноку и залить водой так, чтобы она полностью покрыла все овощи.

5. Варить до мягкости картофеля около 15 минут.

6. Запечённые томаты достать из духовки, снять с них кожицу.

7. Добавить очищенные томаты в кастрюлю с картофелем и овощами.

8. Пюрировать погружным блендером до однородности (если хотите добиться идеальной гладкости и избавиться от семечек и, возможно, попавших в суп кусочков кожицы, можно также процедить суп через сито). Если необходимо, вернуть суп на плиту и прогреть до желаемой температуры.

9. Для сметанного соуса: поместить в стакан блендера листики базилика, чеснок, сметану и соль. Взбить до однородности.

10. Подать суп со сметанным соусом, украсив листиками базилика, оливковым маслом и свежемолотым перцем.

Оливковое масло 50 мл

Чеснок 2 головки

Зеленый базилик 15 г

Прованские травыпо вкусу

Куриный бульон 100 мл

Лук репчатый 50 г

Сахарная пудра 30 г

1. Томаты разрезать пополам (горизонтально) и выложить в спрыснутый маслом противень.

2. Обильно посыпать сахарной пудрой, травами и половиной головки чеснока.

3. Запекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут.

4. Обжарить мелко нарезанный лук, добавив прованские травы и чеснок.

5. Положить в блендер и пропустить вместе с помидорами до суповой консистенции.

6. Добавить куриный бульон, соль, перец и процедить.

7. Перелить суп в супницу, украсить листьями базилика и оливковым маслом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Иногда хочется побаловать себя или близких чем-то необычным. Попробуйте приготовить на обед легкий и ароматный томатный суп с базиликом.

Он напоминает традиционное итальянское блюдо гаспаччо, только в отличие от него подается горячим. Томатный суп с базиликом – это исключительно полезное блюдо, которое не требует долгого стояния у плиты, кстати, оно отлично впишется и в вегетарианский рацион.

Классический рецепт

Для приготовления томатного супа с базиликом нам понадобится:

• свежие томаты – 500 г;
• бульон или вода – 0,5 л;
• оливковое масло – 30 мл;
• лук репчатый – 2 крупных;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 1 чайн. ложка;
• базилик сушеный – 1 чайн. ложка;
• соль, розмарин, паприка сладкая и острая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с подготовки томатов, помойте каждый овощ и слегка надрежьте крест-накрест. Вскипятите воду в большой кастрюле, не убавляя огонь, положите в кипяток помидоры примерно на одну или полторы минуты. Наберите холодной воды в миску, если имеется лед, то его тоже можно положить. Достаньте помидоры из кипятка и сразу переложите в ледяную воду на несколько минут. После очистите их от шкурки, она должна легко отставать.
2. Нарежьте их на крупные кусочки и измельчите с помощью блендера. Чтобы сделать томатный крем идеальной консистенции можно протереть массу через сито, чтобы избавится от семечек.
3. Очистите и нарежьте лук. Способ нарезки не имеет значения, так как мы все равно будем измельчать готовый суп в блендере. Разогрейте часть оливкового масла на сковороде и начинайте обжаривать лук до мягкости.
4. Добавьте к луку мед, сушеный базилик и остальные специи.
5. Чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками и так же отправляйте жариться к луку, постоянно помешивая и следя, чтобы ингредиенты не пригорели.
6. Через пару минут добавляйте томаты, обжаривайте около десяти минут, чтобы все компоненты, входящие в состав томатного супа с базиликом, хорошо пропитались вкусом друг друга.

Варианты подачи

Если вы закажете в кафе или ресторане суп-пюре, то вам всегда подадут красиво оформленное блюдо. У поваров принято украшать такие супы либо одним из компонентов, либо ингредиентом, подчеркивающим вкус блюда. Вот несколько вариантов, которые легко воплотить в жизнь дома.

1. Оливковое масло и гренки.
   Возьмите несколько кусочков белого хлеба, избавьтесь от корочки и нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте их на сухой сковороде или в духовке, не забудьте чуть-чуть посолить. В центр тарелки насыпьте немного гренок, а вокруг них налейте несколько полосок хорошего оливкового масла. Можно использовать готовые гренки из магазина.
2. Свежий базилик и бальзамический крем.
   Тут все очень просто. Промойте базилик, просушите и выберите несколько красивых веточек. Положите их в центр блюда, а бальзамическим кремом сделайте узор из капелек вокруг, только не переборщите, чтобы его вкус не стал доминирующим.

Домашний рецепт томатного супа с базиликом довольно прост. Среднее время приготовления блюда около полутора часов, при том, что в вашем постоянном участии нет необходимости.

В зависимости от варианта подачи его можно готовить и как повседневное, и как элемент праздничного обеда. Мы рассказали вам всего о нескольких вариантах подачи, вы же можете пофантазировать и придумать собственные красивые сочетания.

Так же рекомендуем попробовать подавать его холодным, летом это прекрасный освежающий вариант. Уверяем, что ваши домашние полюбят суп с базиликом.

Привет! Сегодня мы тестируем рецепт Джейми Оливера из его книги — «Моя Италия»: расскажу стоит ли его вообще готовить и что мы изменили в технике приготовления. Пошаговый фото-рецепт!

Описывая этот суп, Джейми Оливер первым делом говорит, что этот тосканский рецепт должен попробовать каждый. И я с ним согласна, в общих чертах. Ведь томатный суп из моего детства был для меня еще вкуснее. Рецептом обещаю поделиться в другой раз) Но сам по себе, без сравнения, итальянский томатный суп заслуживает отдельного места за обеденным столом. Почему он получается таким впечатляющим? Все дело в запеченных томатах и черством хлебе, который по-особенному загущает суп. Такого эффекта не получится добиться ни увариванием, ни мукой или крахмалом.

Хлебно-томатный суп (pappa al pomodoro): ингредиенты и способ приготовления

Страна вдохновения рецепта: Италия

Время приготовления: 20-30 минут

Ориентировочная стоимость: 300-350 рублей (актуально для зимних цен на хорошие помидоры)

Ингредиенты по рецепту Джейми Оливера, на четверых:

• спелые томаты — 500 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• базилик — большой пучок;
• оливковое масло extra virgin;
• морская соль и свежемолотый черный перец;
• томаты в собственном соку — 2 банки (800 гр);
• черствый белый хлеб — 500 гр.

Ингредиенты по моей адаптации рецепта, на двоих:

• спелые томаты — 250 гр;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежий базилик — 1 упак;
• сушеный базилик -0,5 ч.л.
• оливковое масло extra virgin;
• пара лавровых листочков;
• морская соль, свежемолотый черный перец и сахар;
• томаты в собственном соку — 1 банка (400 гр);
• черствый белый хлеб — 250 гр.

О выборе ингредиентов:

Собираясь готовить любой томатный суп нужно помнить о двух обязательных элементах: по-настоящему спелых томатах (я успела вбежать в последний вагон и купить помидоры хорошего качества по нормальной цене) и сахаре. Всегда, во все томатные блюда добавляйте сахар, чтобы сбалансировать кислоту. Пара крупинок сахара преобразят блюдо, добавит ему вкуса и насыщенности. Не бойтесь добавить немного сладости в суп — это нормально!

Найти свежий базилик в ноябре в Москве оказалось достаточно сложно. Нашла его только в третьем магазине, и то — фиолетовый. Поэтому я решила дополнительно добавить сушеный базилик в томаты при запекании. Если не найдете свежего вовсе, то можно заменить на сушеный. Правда со свежим зеленым базиликом будет вкуснее.

Лавровые листочки. В оригинальном рецепте их не было, но мы добавили. Они подчеркнули вкус базилика, как мне кажется. И во всяком случае ничего не испортили)

Томаты в собственном соку. Я использовала итальянские, но можно брать любые, которые вам нравятся.

Черствый белый хлеб. У Джейми Оливера к хлебу в этом рецепте только одно требование — он должен быть качественным. Я же решила, что сюда не подойдут изделия вроде «батона», «тостовый» и т.д. Поэтому выбрала хороший французский багет.

Способ приготовления супа из печеных томатов и черствого хлеба

В процессе приготовления этого супа возник целый ряд проблем, поэтому нам с мужем пришлось менять технологию прямо во время готовки. Вам я расскажу этот рецепт так, как его будет удобно готовить и вставлять цитаты о том, почему и что мы изменили.

1. Крупно нарежьте томаты. Разломите зубчик чеснока. Поломайте немного стеблей базилика (примерно 1/3 от общего количества), листья оставьте для следующего этапа. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и сушеным базиликом. Перемешайте и запекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

2. В кастрюлю влейте немного оливкового масла, добавьте оставшийся чеснок и стебли базилика, пару листочков базилика. Прогрейте на медленном огне в течение минуты. Затем добавьте консервированные томаты и немного подавите их венчиком или вилкой. Влейте полбанки воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.

3. В этот момент все будет готово: одни томаты запекутся, а другие — сварятся. Поэтому мы их объединяем, добавляем свежий базилик (у нас ушла половина фиолетового пучка, а зеленый я бы положила весь) и оставляем еще минут на 10, чтобы все вкусы объединились. В этот момент нужно подпечь хлеб, если вам попался свежий батон.

4. Суп нужно измельчить (я использовала погружной блендер) и процедить через сито или марлю.

5. Черствый хлеб порезать на кусочки и вмешать в суп. Для облегчения процесса опять все пробейте блендером.

6. Доведите до вкуса солью, перцем и сахаром. Если консистенция покажется вам слишком густой, то можно разбавить водой.

7. Разлить по тарелочкам и украсить парой капель оливкового масла и листочками базилика. Подавать горячим!

Впечатления о рецепте pappa al pomodoro от Джейми Оливера

Суп должен получится густым, с гладкой кашеобразной структурой. Не знаю, как Джейми Оливер получает ее, если не процеживает и не пробивает суп. Вам я советую сделать именно так. Иначе вы рискуете не понять вкуса этого блюда. А он-то и есть здесь самое главное: суп получается сладковатым, с интенсивным томатным вкусом и ароматом базилика.

Приятного аппетита! Остальные протестированные мной рецепты Джейми Оливера ищите в разделе — Спецпроект: по следам Джейми Оливера

Читайте также:

  
• Сырный суп с плавленным сыром и курицей и кукурузой
  
• Овощной постный суп при диете
  
• К чему сниться что пролил суп на пол
  
• Как приготовить суп из водорослей вакаме
  
• Чем можно заменить сливочный сыр в супе