Суп из раков от лазерсона

Ну что, друзья, давненько не было на канале рецептов из моей старой кулинарной книги, которая была написана в 1927 году. Напоминаю, что у меня, к сожалению, не оригинал издания, а репринт. Подробнее о книге я уже рассказывала вот здесь .

Итак, сегодня публикую рецепт "Суп раковый". Мне он показался достаточно интересным, потому что именно суп из раков готовят не часто. В основном раков просто варят и подают в качестве закуски. Вот рецепт, слово в слово переписанный из книги

Обратите внимание: раки фаршируются. Такого я, честно говоря, пока не встречала в современных рецептах (ну или плохо искала). Поэтому можно сказать, что это блюдо русской кухни уже устарело и забылось.

Вот так выглядит рецепт в книге:

Если вам понравился рецепт супа из раков - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам не сложно это сделать, а для меня очень важно, ведь я трачу много времени и сил на канал, стараюсь для вас. Спасибо!

Куда деть очистки от раков и креветок? ни в коем случае не выбрасывайте их! Из них вы можете сварить вкуснейший суп/соус - биск
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!

Отличные специи, которыми мы пользуемся уже больше 20 лет - Santa Maria. Купить можно на Озоне: ozon.ru/category/masla-sousy-s.

Ингредиенты:
Раковые очистки
Морковь
Сельдерей
Лук
Томатная паста
Мука
Сливки
Коньяк

Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.

Для связи - pal@spasibochef.ru

Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

#биск
#суп
#раки
#креветки
#полезно
#вкусно
#лазерсон
#lazerson
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Kích thước video:

Hiển thị các điều khiển trình phát

Xuất bản 02 Th06, 2019
Куда деть очистки от раков и креветок? ни в коем случае не выбрасывайте их! Из них вы можете сварить вкуснейший суп/соус - биск
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Отличные специи, которыми мы пользуемся уже больше 20 лет - Santa Maria. Купить можно на Озоне: www.ozon.ru/category/masla-sousy-spetsii-30701/santa-maria-137176569/
Больше рецептов в инстаграм: santamaria_russia
Ингредиенты:
Раковые очистки
Морковь
Сельдерей
Лук
Томатная паста
Мука
Сливки
Коньяк
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Поддержать проект:
www.donationalerts.ru/c/spasibochef

Для связи - pal@spasibochef.ru
VNclip | vnclip.net/user/spasibochef
Facebook | spasibochef
Instagram | spasibochef
Вконтакте | spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#биск
#суп
#раки
#креветки
#полезно
#вкусно
#лазерсон
#lazerson
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Giải trí

Отличные специи, которыми мы пользуемся уже больше 20 лет - Santa Maria. Купить можно на Озоне: ozon.ru/category/masla-sousy-s.

Ингредиенты:
Раковые очистки
Морковь
Сельдерей
Лук
Томатная паста
Мука
Сливки
Коньяк

Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.

Для связи - pal@spasibochef.ru

Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

#биск
#суп
#раки
#креветки
#полезно
#вкусно
#лазерсон
#lazerson
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Илья Лазерсон покажет, как варить раков не с укропом, как все привыкли, а с яблоком)
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!

Отличные специи, которыми мы пользуемся уже больше 20 лет - Santa Maria. Купить можно на Озоне: https://www.ozon.ru/category/masla-sousy-spetsii-30701/santa-maria-137176569/

Больше рецептов в инстаграм: https://www.instagram.com/santamaria_russia/

Ингредиенты:
Раки
Соль
Тмин
Фенхель
Белый перец
Кориандр
Яблоко
Болгарский перец
Острый перец

Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.

Поддержать проект:
http://www.donationalerts.ru/c/spasibochef

Для связи - pal@spasibochef.ru

Ингредиенты мы храним в классных экологичных картонных стаканчиках GEOVITA: https://goo.gl/XtyPRC

Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

#раки
#креветки
#полезно
#вкусно
#лазерсон
#lazerson
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Видео СВАРИТЬ РАКОВ #249 рецепт Ильи Лазерсона канала Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Просмотров: 113 640

юрий прохоров

Впервые в кроссворде увидел это слово, забрёл сюда, и не зря)))

Alex Friend

Вот эта ваша фраза про "соснуть", реально скрепы 🙊

Андрей Хлусов

Эд Клюев

Иван Иваныч Иванов

У меня одного вопрос - зачем портить коньяк всей этой хренью из кастрюли ? Если его под лимончик гораздо вкуснее откцшивать 👍👍👍🔥🔥🔥

ivan Ivanovich

У нас после пива с раками не из чего уже варить супец

Алексеев Егор

Сельдерея не нашёл, заменил на репку с редькой. Всё равно вкусно!

Алексеев Егор

Супер! Как раз сегодня раков заварил, с утра супец забабахаю.

Сергей Иванов

нифигессее вы раков едите. Мы едим так что из наших отходов от раков уже наверное ничего не сваришь!!)))) Клешни не едите, ножки.. эх вы)))

Probe 248

Как-то странно раков поели, оставили самое вкусное: лапы и требуху! Так не делают, обгладывают и высасывают все, остается только хитин и обжевки жабр. Хотя и из этого навар будет, главное не говорить, что все было у гостей во рту)))

Юрий К

А в какие блюда его используют? Очистки лангустинов лежат в морозилке, место занимают. Один раз варил для азиатского супа (название совсем забыл)

Лазерсону нужно трением или кремнем огонь высекать. Спички нынче не в тренде.

luigi boch

приготовил сегодня, оффигнеть. а сколько времени можно хранить в морозилке без заморозки. знает кто нибудь?

Существует два классических рецепта ракового супа. Один рецепт в большей степени актуальный для обеспеченных дворянских семей. А рецепт, что я изложила, очень простой и в прошлом доступный практически любой деревенской семье, проживающей неподалеку от хорошего пруда или речки.

Уж простите мне внесение данного блюда в разделы рыба и морепродукты, но выделять для одного рака целую категорию не хочется, а поиск так станет значительно удобнее.

раков (небольших или средних) 30шт.
большой пучек укропа
щепотка душистого перца
лавровый лист 1 шт.
три хороших щепоток соли (если быть более точным, то можно не стесняясь положить 1,5 столовых ложки соли)
сливочного масла 50 гр.
длиннозернового риса 200 гр.
жирных сливок (25-33%жирности, в идеале лучше взять деревенские сливки еще не застывшие) 60 мл.
вода 3 л. *
луковица

* количество воды может увеличиться в зависимости от размера раков. По этой причине нужно предварительно прикинуть какое количество воды понадобится, чтобы полностью покрыть всех раков, обычно 3 литров оказывается достаточно.

Поставить на плиту кастрюлю с водой и довести до кипения. Тем временем хорошо промыть раков и после закипания воды опустить их в кастрюлю. (Для наибольшего удобства после промывания раков можно поместить в ледяную воду на 10-15 минут. В холодной воде раки уснут).

После опускания раков в кастрюлю с кипящей водой положить в кастрюлю очищенную луковицу, душистый горошек, солим и сверху кладем пучок укропа. После этих манипуляция вода перестает кипеть и нам нужно подождать повторного закипания. И затем даем покипеть 15 минут.

Пока варятся раки нужно отварить рис. По истечении 15 минут нужно вынуть раков и отложить их в с сторону.

Вытащить укроп и луковицу. У отваренных раков очищаем шейки и откладываем очищенный шейки в сторону в отдельную посуду (они понадобятся уже при подаче). Остальные конечности вместе с головами и панцирем кладем в блендер и хорошенько измельчаем.

Полученную массу нужно обжарить постоянно помешивая со сливочным маслом минут 5-7. После обжаривания опускаем пюре в бульон и даем еще раз закипеть. Сразу после закипания процеживаем бульон через сито и протираем кашицу ложкой. Все что осталось в сите – выбрасываем.

Бульон нужно поставить сново на плиту и добавить сливки. На этот раз бульон прогреваем но не доводим до кипения. Если следовать русской традиции, то уже в тарелки перед подачей выкладывается рис, очищенные шейки раков и все это уже заливается бульоном.

Количество просмотров на 104415

Похожее видео

Поделитесь этим видео

QR-код с URL-адресом:

Ссылка на страницу с видео:

HTML-ссылка на страницу с видео:

Код для вставки плеера:

Комментарии к этому видео:

Последние комментарии на сайте

Диспетчеры глумились над горевшим самолетом Super Jet 100 в Шереметьево
⇒ "Ужасная трагедия произошла, и мне стыдно за тех людей, которые в такой трагедии увидели что-то смешное. Хотя, людьми их назвать язык не поворачивается. Вот интересно, если бы в этом самолете летели их близкие, или хотя бы знакомые люди, их реакция была бы такой же? Если да, то. " Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 Бурёнка Даша. Сборник №1
⇒ "хорошиц мульт" Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 ЛУЧШИЕ ВИДЕО ТИК ТОК 2020 | ПРИКОЛЫ TIK TOK | ТРЕНДЫ ТИК ТОК
⇒ "Приколы не очень. Так себе. Бывает и получше. Но ввиду того, что с юмором сейчас напряг - пойдёт. А может - у меня что-то с восприятием. Редко какой юмор нравится. Но не хочу быть брюзгой - поэтому автору всё равно - респект. Всё же старался как мог развеселить народ, поднят. " Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 СМЕШНЫЕ ВИДЕО ПРО ЖИВОТНЫХ ХОМКИ ВИДЕО смешной хомячок Сема СМЕШНАЯ ОЗВУЧКА
⇒ "Обожаю различные видео про животных. Нашла Сему нечаянно в просторах интернета, и не могу оторваться. Мало того, что я пересмотрела все видео, с участием смешного хомячка, еще заставляю смотреть мужа. Столько вместе смеялись, веселились, что мы решили завести своего собственно. " Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 Одноногий дебошир разнес в Рязани продуктовый магазин. Видео - Россия 24
⇒ "Происшествие действительно крайне ужасное, и жестокое, мужчина вместо того попросить помощи у сотрудников магазина, начал устраивать концерт на публику. Начал крушить все вокруг, крушить тот товар, которые работники складываю всю ночь. Чтоб утром было все на готово, для таких . " Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 ВЫСОКОТОЧНЫЙ ИНДИКАТОР «MASTER POINTS PRO»
⇒ "просто супер" Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020

Смотрите и скачивайте видео из YouTube в высоком качестве.

Kích thước video:

Hiển thị các điều khiển trình phát

Xuất bản 02 Th06, 2019
Куда деть очистки от раков и креветок? ни в коем случае не выбрасывайте их! Из них вы можете сварить вкуснейший суп/соус - биск
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Отличные специи, которыми мы пользуемся уже больше 20 лет - Santa Maria. Купить можно на Озоне: www.ozon.ru/category/masla-sousy-spetsii-30701/santa-maria-137176569/
Больше рецептов в инстаграм: santamaria_russia
Ингредиенты:
Раковые очистки
Морковь
Сельдерей
Лук
Томатная паста
Мука
Сливки
Коньяк
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Поддержать проект:
www.donationalerts.ru/c/spasibochef

Giải trí

Количество просмотров на 104415

Похожее видео

Поделитесь этим видео

QR-код с URL-адресом:

Ссылка на страницу с видео:

HTML-ссылка на страницу с видео:

Код для вставки плеера:

Комментарии к этому видео:

Последние комментарии на сайте

ЧИТ ТРЕЙНЕР СОБЕЙТ НА CRMP | ARMAGEDDON v4 | ГТА КРМП
⇒ "просто огонь чит" Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 Олег Газманов - Только дождись меня | Субботний вечер от 17.09.16
⇒ "песня моей молодости . с будущим мужем ехали в поезде под этот трек." Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 Видео приколы. Остановитесь, бабушки!
⇒ "Моя бабуля, царство ей небесное, подобное назвала бы срамом. Умерла она в 92 года. Но, даже в таком возрасте вела себя, как она бы скащала, чинно. На праздника все просили ее спеть. Притопами танцевала, модно было, полагаю, в ее молодости так танцевать. Никогда не отказывалас. " Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 Распятие Христа
⇒ "сильно" Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 Конкурс Учитель года -2015 (самопрезентация)
⇒ "класс" Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020 КОРОЧЕ ГОВОРЯ, НОВАЯ ЖИЗНЬ [От первого лица] Игра в реальной жизни
⇒ "крутая игра" Смотреть полностью.
Добавлено - 26.08.2020

Смотрите и скачивайте видео из YouTube в высоком качестве.

Читайте также: