Суп из рыбы и сухариками

Неожиданно вкусное сочетание!

Началось все с того, что муж купил мне сушеную рыбку, вот такую:

Но сама по себе она мне не понравилась и я стала думать, что делать. Хоть продукт и дешевый, но не выбрасывать же! Меня учили бережно обращаться с продуктами. :) Полезла за рецептами в интернет и нашла несколько. Опробовала один из них и спешу поделиться результатами.

Штучки 3 картофеля
В рецепте не было моркови, но я добавила одну
Собственно, рыба. Можно взять и другую, во всех рецептах была разная. Главное - именно сушеная. Хотя и вяленая должна подойти, но я читала мнение, что именно сушеная вкуснее.
Луковица
1 редька
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Можно добавить свежую зелень, сметану или половинку вареного яйца при подаче

1) Рыбу очистить. В моем случае это заключалось в отрезании голов. Промыть при необходимости. Залить холодной водой и довести до кипения.

2) Пока рыба варится, приготовим все остальное: Нарежем кубиками картофель, мелкими кубиками морковку(если используете ее) и лук, натрем на крупной терке или нарежем редьку.

3) Как рыба закипит, добавить картофель и варить до его готовности.

4) Потом добавить все остальное: лук, морковь, редьку, лавр, перец, соль (перед тем, как солить обязательно пробуйте, ведь рыба уже соленая). Варить еще минут 5-10, потом накрыть крышкой и дать постоять минут 5-10. После - подавать.

Можно при подаче положить половинку вареного яйца или посыпать зеленью. Я решила попробовать этот суп со сметаной и получилось очень необычно и вкусно.

Если вам понравился рецепт, ставьте палец вверх и пишите комментарии. А также подписывайтесь на мой канал, впереди много интересного!

Рис (Индика BROWN ТМ Мистраль) — 100 г
Рыба (треска, горбуша, тилапия) — 800 г
Морепродукты (мидии, кальмар, креветки) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (в соус- 4, в суп - 5) — 9 зуб.
Помидор — 1 шт
Сельдерей черешковый — 3 шт
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Специи (чёрный перец горошком, базилик, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздика - по вкусу)
Желток яичный (в соус) — 3 шт
Масло оливковое (в соус) — 2 ст. л.
Перец кайен (в соус) — 0.5 ч. л.
Багет — 1 шт
Картофель — 2 шт
Вино белое полусладкое — 1 стак.

Буйабес (фр. Bouillabaisse) или уха по-марсельски – культовое блюдо южно-французской кухни – представляет собой рыбный суп.
В простом понимании этого блюда, буйабес что ни на есть обычная уха - еда бедняков. Ведь согласно исторической справке этот суп являлся традиционным блюдом марсельских рыбаков и готовился из рыбы, которую не успели продать за день. По субботам в порту Марселя с утра-пораньше открывается рыбный базар, на котором можно купить все, что душе угодно. После закрытия рыбаки подсчитывали выручку от проданной рыбы, а остатки отправляли в котел с рыбным супом. Этот процесс начинался с того, что пока рыбаки собирали свои сети, они ставили большой котел с морской водой на огонь и давали ей нагреться. Когда вода закипала, в нее клали предназначенную для супа рыбу, добавляли томаты и другие ингредиенты и оставляли вариться. Закончив свою работу, рыбаки садились за стол - буйабес был готов. Кстати в книге La Cuisiniere provencale, изданной во Франции в 1895 году, перечисляется около 40 видов рыбы, пригодной для буйабеса, включая макрель и сардины.

Неудивительно, что единственного «самого правильного» буйасеса просто не может быть. Недаром даже в самом Марселе владельцы разных ресторанчиков по-разному готовят суп своих предков. Слава вкусного супчика разнеслась по всей Европе, и он стал кулинарной достопримечательностью Марселя, а многие повара за границей Франции, желая создать в своём ресторане настоящую атмосферу Франции, стараются раздобыть ингредиенты для его приготовления и включить буйабес в меню.
Итак, начнем.

В домашних условиях для буйабеса можно использовать практически любую рыбу, которая в данный момент доступна, но ключевой момент – сочетание как минимум 4-5 видов рыб надо соблюсти. Для буйабеса я взяла 6 видов рыб и морепродуктов: кальмар, креветки, мидии, горбуша, тилапия и треска.

В первую очередь следует приготовить бульон, который послужит основой для будущего супа. Для такого бульона пригодятся хвосты, головы, кости, плавники тех рыб, которые идут для приготовления буйабеса. Их заливаем водой и ставим вариться. После того как они сварятся, их можно выбрасывать.

Филе горбуши, трески, тилапии нарезаем на большие куски. Креветки очищаем. Кальмар очищаем и нарезаем на кусочки.

Пока варится бульон, приготовим один из важнейших компонентов буйабеса - так называемый «букет гарни». В мешочек из натуральной ткани или марли (я взяла бинт) кладем натертую апельсиновую цедру, лавровый лист, чёрный перец горошком, базилик, мускатный орех, молотый имбирь, гвоздику. Находясь в мешочке, приправы не попадут в бульон, но придадут бульону свой необычный аромат и лёгкий привкус.

Пока варится рыбный бульон займемся овощами для супа. Лук, сельдерей, чеснок и помидор нарезать кубиком.

Картофель очистить, нарезать и сварить в отдельной кастрюле. После того как сварится, воду слить, помять.

Перед варкой овощи в буйабесе обязательно предварительно обжариваются. На оливковом масле немного обжарить лук, чеснок и сельдерей.

Затем добавляем стакан белого вина и помидор.

Вливаем к овощам приготовленный рыбный бульон. Сюда же помещаем наш «мешочек гарни», он здесь останется до конца варки. Основа для супа готова. Не забываем посолить.
Теперь закладываем в бульон приготовленные заранее крупные куски рыбы и рис. Вариться они будут минут 15-20.

Для супа я выбрала рис Индика BROWN, он идеально подходит для супа. Отрубевая оболочка защищает зерна от чрезмерного разваривания и придает им характерный коричневатый оттенок и ореховый привкус, а в некоторые виды буйабеса добавляют и орехи.

За две минуты до конца варки всыпаем морскую мелочь – креветки, мидии, кальмары. Добавляем картофельное пюре. Они должны вариться минуты 2, не больше. Плиту выключаем, из бульона вынимаем мешочек с «букетом гарни», - и буйабес готов!

Но буйабес – непростой суп, и подаётся он тоже не просто. Обязательным элементом сервировки являются крутоны - сушёные белые сухарики, которые подаются на отдельном блюде (чем больше – тем вкуснее!), которые нужно макать в специально приготовленный соус «руи». Вместо крутонов можно подать поджаренные кусочки багета, на которые предварительно надо выложить соус.
Сухарики необходимы, чтобы прочувствовать вкус буйабеса по-настоящему, как чувствовали его провансальские моряки, сидя на скалах, вдыхая морской запах и отдыхая после дневных трудов.
Теперь приготовим соус "руи".
Четыре зубчика чеснока выдавливаем или мелко рубим, добавляем перец, 3 яичных желтка, перемешиваем и добавляем 2 ст. л. оливкового масла.
Вот и все, наваристый и густой суп буйабес готов. Можно приступать к трапезе.

Добро пожаловать в загадочную и неповторимую французскую кухню!

Прекраснейшее это блюдо
Я в том присягу дать готов
В одной кастрюле - ну и чудо!-
найдете рыбу всех сортов,
Обилье перца, лука, мидий, -
Тут гринвич сам теряет вес! -
Все это в самом лучшем виде
и составляет буйабес
Уильям Теккерей

Bon appetit! Приятного аппетита!

Сухарики с острым соусом Руи – идеальное, проверенное временем дополнение к густому вкусу рыбного супа.

Суп, как ни странно это звучит, запивают белым вином – его кисловатый вкус будет приятно контактировать с насыщенным буйабесом.

Осенью особой популярностью пользуются горячие первые блюда, которые помогут согреться. Предлагаю мой любимый вариант приготовления супчика с пшеном и сухариками. Хрустящие сухарики отлично дополняют вкус супа, добавляя ему изюминку. Приступим к приготовлению:-)

Вода - 2 л
Картофель - 4 шт
Лук белый - 1 шт
Лук зеленый - 1 пуч.
Масло растительное - 10 г (для обжаривания)
Морковь - 3 шт (небольших)
Петрушка - 1 пуч.
Пшено - 50 г
Соль - 1-1,5 ч. л.
Хлеб - 100 г
Чеснок - 1 зуб.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Очистить: картофель, лук и морковь.

2. Картофель нарезать кусочками, как показано на фото или любыми другими по Вашему желанию. Когда вода закипит - добавить соль. Отправить картофель в закипевшую соленую воду.

3. Пшено промыть от пыли и мусора, пока вода не станет прозрачной, а пшено - красивого желтого цвета. Пшено отправить в кастрюлю с картофелем. Когда начнет образовываться пена - её нужно собрать.

4. Морковь нарезать небольшими ломтиками и отправить в кастрюлю.

5. Хлеб или батон нарезать квадратами, примерно 1 на 1 сантиметр.

6. Очистить зубок чеснока , нарезать его пластинками и отправить на разогретую сковородку с растительным маслом. обжарить его немного, чтобы он отдал свой аромат - маслу.

7. Затем, чеснок вынимаем, а выкладываем кусочки хлеба. Обжариваем их до золотистой корочки.

8. Лук мелко нарезать и обжарить до румяности. Добавить обжаренный лук в суп. Попробовать суп на вкус, если чего не хватает, то добавить.

9. Зелень вымыть и мелко нарубить. Часть зелени добавить в суп, а остальную оставить для украшения. Суп выключить и дать немного настояться.

10. Насыпать суп в порционные мисочки, посыпать зеленью, и добавить сухарики. Приятного аппетита.

Суп с сухариками

Рецептов различных супов существует огромное количество. Как только их не готовят – на овощном и мясном бульоне, на воде, с добавлением различных необычных и специфических продуктов. Существуют супы-пюре, в которых все ингредиенты перетерты до однородного состояния. Такое многообразие видов и вариантов супов объясняется их широким распространением и огромной популярностью. Наверное, нет такой страны, в которой бы не готовили суп. Какими бы ни были традиции этой страны, каких бы канонов в ней не придерживались, суп всегда был и всегда будет одним из основных блюд.

Во время поста, отказываясь от мяса, масла и других продуктов, можно также вкусно питаться, насыщая свой уставший от зимы организм энергией и силой. В этом отлично поможет овощной суп, который подается с пикантными домашними сухариками. Легкость и простота этого супа удивит своим вкусом и ароматом. Для приготовления используются самые обычные ингредиенты – картофель, морковь и лук. Но они не жарятся, а добавляются в суп сырыми, крупно порубленными. Очень важную роль играют чесночные сухарики, которые придают супу изюминки, остроты. В результате получается очень легкий суп с насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты для приготовления супа с сухариками:

картофель – 7 шт.
морковь (крупная) – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
овощной бульон – 1,5 л
хлеб дневной давности – 2 куска
чеснок – 3 зубчика
зелень свежая – 4 веточки
соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления супа с сухариками:

Заранее приготовленный овощной бульон (если не придерживаетесь поста, можно использовать и мясной бульон) довести до кипения.

Очистить картофель, нарезать небольшими кубиками.

Отправить картошку в кипящий бульон.

Морковь очистить, нарезать сначала кружками, а затем каждый кружок разрезать на 4 части.

Отправить морковь к картофелю. Варить овощи до готовности.

Лук нарезать крупными кольцами.

Добавить в суп, когда картофель и морковь станут мягкими.

Добавить соль, мелко порубленную петрушку. Можно использовать и другую зелень.

Приготовить сухарики для супа: хлеб нарезать небольшими кубиками.

Чеснок пропустить через чесночницу. Добавить соль.

Выложить хлебные кубики в тарелку с чесноком и солью и тщательно перемешать, чтобы каждый кубик максимально пропитался чесноком.

Выложить хлебные кубики на противень, застеленный пергаментом.

Высушить сухарики в духовке или микроволновой печи на режиме гриль на протяжении 7-10 минут.

Готовый суп разлить в тарелки, непосредственно перед подачей добавить сухарики.

Можно также подать сухарики отдельно, чтобы каждый мог сам добавлять нужное количество.

Хлеб к этому блюду подавать не нужно. Суп с сухариками готов!

Комментарии
В избранное

Картофель 6 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Кости 1 шт
Зелень пучек
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло подсолнечное для жарки
Батон 4 ломтика
Итальянские травы 1 ч.л
Перец болгарский 1 шт
Приправа по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Для приготовления супа я использовала кость бедра индюка. В кастрюлю кладем кость, заливаем водой и ставим варить.

В кастрюлю с готовым бульоном отправляем мелко порезанный картофель и варим до готовности.

Овощи почистить и помыть. Лук и перец порезать кубиком, а морковь натереть на крупной терке.

Овощи отправляем в сковороду и обжариваем на подсолнечном масле.

Когда картошка готова суп посолить, добавить приправу и отправить в кастрюлю содержимое сковороды.

Теперь мелко порезать укроп и добавить в кастрюлю. Суп снимаем с огня.

Батон порезать кубиком, посолить, посыпать приправой, сбрызнуть подсолнечным маслом и на сковороде подсушить.

-Цитатник

Художник Галина Аксенова. Деревенские будни. Сергей Беликов - Снится мне деревня Петуш.

«Могущему понести, все возвести». Н НАСТАВЛЕНИЯ НЕИЗВЕСТНОГО СТАРЦА В мину.

Настоящая «Матильда» Документальный фильм о Матильде Кшесинской с использованием уника.

Слоистое сахарное печенье за 20 минут - получается много и вкусно Печенье без хлопот.

ОТВАРОМ ЛЬНА ВЫЛЕЧИЛА АРТРОЗ: БОЛЬ И ЛОМОТА В СУСТАВАХ УШЛА БЕССЛЕДНО! Не только лечит, но и .

-Рубрики

(80)
Великий пост (79)
Мудрость житейская (2)
Художники и их работы (0)
Кишечник, запоры,поносы (0)
Физкультура (0)
Рождественский пост (0)
(0)
Афоризмы. Притчи (64)
Биссер (8)
Бродилки (68)
Век живи,век учись. (15)
Видио (14)
Видио духовное (4)
Все для дневника (117)
Вышивание (4)
Вязание крючком (24)
Вязание на спицах (48)
Готовим деткам (9)
Домоводство (132)
ЖЗЛ (64)
Здоровье (603)
Для здоровья и красоты (252)
Спина,суставы (30)
Сердечные болезни (7)
Гипертония (6)
Печень, почки (4)
Кашель, ОРВ, грипп, простуда (4)
Щитовидка (3)
Зрение (1)
Из ткани (31)
Интернет-магазин (4)
Интерьер (9)
Как завязать шарф (13)
Картины, живопись (10)
Кино (30)
Мультфильмы (9)
Книги (17)
Кулинария (1103)
Блюда из рыбы (4)
Бутерброды (18)
Вторые блюда (165)
Выпечка (213)
Готовим в йогуртнице (7)
Готовим в рукаве (10)
Готовим как в садике (4)
Диета (58)
Завтраки (38)
Заготовки на зиму (21)
Закуски (36)
Напитки (29)
Отдых на природе (2)
Первые блюда (35)
Постная кулинария (225)
Рецепты для мультиварки (75)
Рецепты для хлебопечки (2)
Рыбный день (4)
Салаты (82)
Соусы (1)
Любимая музыка (5)
Любимые мужчины (1)
Милые дети (10)
Музыка (4)
О старости (9)
Одежда и обувь (18)
Полезности (4)
Политика (0)
Политика (0)
Православие (40)
Празники (111)
8 марта (2)
Новый год (22)
Пасха (49)
Поздравления (5)
Рождество (8)
Психология (13)
Путешествие (18)
Путешествие по России (1)
Работа (0)
Разное (8)
Ремонт одежды (0)
Рукоделие (34)
Сад,огород (10)
Самое интересное (9)
Смотреть (12)
Стиль (4)
Макияж (2)
Стиль (0)
Стихи (83)
Упражнения для тела (5)
Цветы (11)
Цитаты (28)
Шитье (49)
Юмор (4)

-Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц

-Метки

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Крем-суп из лосося с овощами и сухариками – рецепт с фото

Этот крем-суп – настоящее удовольствие для гурманов и любителей лосося, а его приготовление не займет много времени.

Крем-супы отличаются от обычных супов-пюре тем, что в их рецептуре, как правило присутствуют сливки, сливочный сыр или другие подобные продукты, которые и придают блюду нежную кремовую текстуру. Вариантов таких супов существует масса, а мы в этом рецепте расскажем о великолепном крем-супе с лососем, цуккини, луком-пореем, сметаной и сливочным сыром.

Использовать для приготовления супа можно семгу, чавычу, форель, кету или другую подобную рыбу.

РЕЦЕПТ КРЕМ-СУПА ИЗ ЛОСОСЯ

500 г филе лосося

150 г сливочного сыра с зеленью

15 см белой части лука-порея

по 2 клубня картофеля, зубчикачеснока и лавровых листа

2 ст.л. тертого твердого сыра

1 ч.л. базилика сухого или свежего рубленого

гренки или сухарики

Как приготовить нежный крем-суп с лососем:

Нарезать белую часть стебля лука-порея колечками.

Чеснок пропустить через пресс, вместе с пореем обжарить до мягкости на сливочном масле.

Нарезать картофель кубиками на суп.

Разделать рыбу на филе, залить водой и сварить бульон.

В кипящий бульон выложить картофель, добавить цедру лимона (одним кусочком, чтобы было легче ее достать потом) и лавровый лист, проварить 10-15мин до готовности картофеля, убавив огонь до слабого.

Снять суп с огня, удалить лавровый лист и цедру лимона, приправить лимонным перцем, подсолить, добавить сливочный сыр, тертый сыр, сметану, пюрировать суп блендером.

Перед подачей посыпать суп рубленой зеленью и выложить в него сухарики.

При желании можно заменить филе свежей рыбы консервированным лососем.

Грибной суп с сухариками идеально дополнит ваше обеденное меню. Такое первое блюдо отлично согреет холодным вечером, не прибавив лишних сантиметров на талии. Приготовить суп из белых грибов достаточно легко и просто - потребуется минимум ингредиентов и немножко времени! Если вы не знаете, что приготовить из грибов вкусного и полезного, тогда такой вариант вкусного и ароматного супчика специально для вас!

Приготовление

Для приготовления грибного супа потребуются такие ингредиенты:

шампиньоны - 50 г; картофель - 2 шт.; вода - 1 л; лук - 1 шт.; белые грибы - 5 г; соль - по вкусу; морковь - 1/2 шт.; молотый перец - щепотка; петрушка - небольшой пучок; гренки - 25 г.

Приготовление:

1 Для начала необходимо очистить корнеплоды, промыть грибочки. Нарезать картофель и лук мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше. Залить компоненты теплой водой или грибным бульоном. Отправить заготовку на огонь. Варить суп до полуготовности картофеля.

2 Нарезать колечками очищенную морковь, измельчить пластинками шампиньоны. Добавить ингредиенты вместе с сушеными белыми грибами в суп. Варить блюдо до мягкости всех корнеплодов.

3 Довести суп до гармоничного вкуса с помощью молотых перцев и соли. Всыпать рубленую петрушку и снять блюдо с огня. Накрыть готовый суп крышкой и дать первому блюду хорошенько настояться в течение двадцати минут.

4 Разлить насыщенный грибной суп по тарелкам и сразу же подавать к столу вместе с гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!

Вкусный осенний суп с грибным миксом порадует интересным сочетанием вкусов, низкой калорийностью и питательностью. Блюдо очень ароматное, насыщенное во вкусе. Такой согревающий суп отлично сочетается с гренками и чесночными тостами, свежеиспеченными булочками и багетами. Готовиться блюдо неимоверно просто и легко, из самых доступных ингредиентов. При приготовлении первого блюда можно менять рецептуру: добавлять коренья сельдерея и петрушки, экспериментировать с зеленью и видами грибов.

Фото: jspace.com

Использовать для приготовления супа можно семгу, чавычу, форель, кету или другую подобную рыбу.

Рецепт крем-супа из лосося

Фото: povarenok.ru

500 г филе лосося

150 г сливочного сыра с зеленью

15 см белой части лука-порея

по 2 клубня картофеля, зубчика чеснока и лавровых листа

1/4 лимона (цедра)

2 ст.л. тертого твердого сыра

1 ч.л. базилика сухого или свежего рубленого

гренки или сухарики

Как приготовить нежный крем-суп с лососем:

Нарезать белую часть стебля лука-порея колечками.

Чеснок пропустить через пресс, вместе с пореем обжарить до мягкости на сливочном масле.

Нарезать картофель кубиками на суп.

Разделать рыбу на филе, залить водой и сварить бульон.

Перед подачей посыпать суп рубленой зеленью и выложить в него сухарики.

При желании можно заменить филе свежей рыбы консервированным лососем.

А какие крем-супы любите готовить вы, друзья? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами.

Видеорецепт крем-супа

НЕМНОГО ИСТОРИИ — КАК ПОЯВИЛСЯ РЕЦЕПТ «СЫРНЫЙ СУП С СУХАРИКАМИ»

Никому точно не известно, кем и когда был сварен первый сырный суп с сухариками. На первенство рецепта претендуют швейцарцы, так как именно они изобрели плавленый сыр в далеком 1911 году, и французы, поскольку сыров у них больше, чем где-либо в мире.

А вот в Словакии издавна растворяют в воде брынзу и из полученного бульона варят лапшу домашнюю, по рецепту дополнительно заправляя национальное блюдо салом с перцем. Чешские кулинары добавляют сыр (нарезанную брынзу) в уже приготовленный суп-лапшу. Итальянские любители сыра обычно натирают сыр в уже готовый суп.
Сырный суп за все это время получил богатую кулинарную историю, а каждая национальная кухня внесла свою лепту в рецепт приготовления супов из сыра.
Изобретение плавленого сыра обогатило мировую кулинарию, в частности, появились многочисленные супы из сыра — от простых по исполнению до изысканных ресторанных.

Сырный суп — блюдо деликатесное, оригинальное, нежное, сливочное на вкус. В меню современной кухни данное блюдо занимает заслуженное почетное место, а повара неустанно придают ему все новые нюансы.
У сырного супа многочисленные достоинства, но имеются и недостатки. Сыр — продукт жирный (у классических сортов жирность составляет 40%-60%), его включение в суп делает блюдо тяжелым для переваривания. Несмотря на это, сырный суп — отличный повод разнообразить домашнее меню, побаловать своих домочадцев этим нежным, изысканным и вкусным блюдом, поданным с сухариками.

Сырный суп долго не остывает, а потому его хорошо готовить в холодное время года, своей питательностью он восстанавливает силы организма.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СУПА СЫРНОГО С СУХАРИКАМИ

Предназначение — на обед; на первое.
Время приготовления — 30-40 минут.
Сложность приготовления средняя.
Количество порций — 6.
Калории: 175.
Белок: 6.5.
Жиры: 12.3.
Углеводы: 7.8.

По рецепту для приготовления сырного супчика с сухариками надо:

500 г мяса (для бульона, мясо любое);
2 столовые ложки сливочного масла;
2-3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки пшеничной муки;
200 граммов хлеба белого;
3-4 картофелины;
1 средняя морковь;
1 луковица;
½ перца болгарского;
200 граммов сыра плавленого любого;
100 граммов зелени петрушки;
2 зубчика чеснока;
специи — приправа «итальянские травы, хмели-сунели;
соль, лавровый лист (2-3 штуки);
1/2 чайной ложки перца черного (молотого) и 2-3 горошины душистого, паприка на кончике ножа.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПЧИКА С СЫРОМ И СУХАРИКАМИ

Готовим сухарики для супа.

Натираем кусочки хлеба перед измельчением чесноком со всех сторон.
Нарезаем хлеб мелким кубиком 1,5х1,5 см или длинненькими брусочками (корочки предварительно обрезаем, их можно позже использовать на панировочные сухари), выкладываем на противень на бумагу для выпечки.
Посыпаем приготовленные сухарики солью, паприкой и сбрызгиваем (сдабриваем) малым количеством растительного масла, кончиками пальцев пошевелить и перемешать хлеб, как бы промаслить — тогда у сухариков будет аппетитная, красивая корочка и не останется излишка масла.
Сушим сухарики при температуре 150°С минут 15-20.

В 3-литровую кастрюлю в холодную воду поместить мясо, долить 2 литра воды. Как только мясо начнет кипеть, убрать образовавшиеся пенки и для лучшего вкуса бульона прибавить половину столовой ложки соли, горошины перца душистого и лавровый лист. Варим 20-25 минут от момента закипания, после чего мясо вынуть из бульона, разобрать (нарезать) мелко.
Далее, следуя нашему рецепту, сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и хорошо перемешиваем. В эту смесь тонкой струей вливаем и размешиваем ½ часть бульона в теплом, остуженном виде, чтобы не появились комочки.
В кастрюле, во второй части бульона, варим картофель, нарезанный мелкими кубиками или соломкой (и тот и другой варианты нарезки выглядят хорошо), до готовности 12-15 минут.
Луковицу очищаем от шелухи, моем и нарезаем мелко.
Морковь помыть и натереть крупно на терке.
В сковороде на 1 столовой ложке растительного масла пассируем (готовим до полуготовности) лук и морковь до золотистого цвета, недолго, непрерывно помешивая. Все овощи лучше чистить, нарезать и использовать сразу, не опуская в воду, чтобы витамины и минералы не разрушились от воды. Нарезку овощей производим керамическим ножом, тогда овощи не окислятся.
По рецепту, когда все составляющие сырного супа готовы, соединяем в основной кастрюле: бульон с картофелем, массу из сотейника, пассированные овощи, мясо, измельченный 1 зубок чеснока и специи, соль, перец.
Доводим содержимое кастрюли до кипения, и как только все закипит, на очень медленном огне выкладываем плавленый сыр. При покупке сыра надо не поскупиться и взять не дешевый, а хороший сыр, ведь именно от этого ингредиента зависит нежность, аромат и необычайный сливочный вкус. Идеальная пропорция — 100 граммов сыра на один литр воды.
Помешивая, наблюдаем полное растворение сыра, в этот момент приготовления нельзя отходить от кастрюли, важно, чтобы суп не кипел, а как только закипел — его сразу надо убрать с огня.
Мелко нарезанной петрушкой посыпаем готовый суп. Суп сырный можно хранить не больше, чем 2 дня, но лучше употребить сразу, потому что его вкус особенно хорош в день приготовления. Если суп не будет съеден сразу и предполагается его хранение в холодильнике, надо прогреть суп на огне еще 1 минуту, чтобы обработалась термически свежая зелень (петрушка).
Дать сырному супчику постоять несколько минут и подавать с приготовленными гренками (сухариками) и по желанию со сметаной.

кастрюля 2,5-3 литра

ОПИСАНИЕ

Сегодня, mon cher, будем готовить ароматный овощной суп с сухариками, представляя, что мы во Франции! :)

Ведь именно в рецептах французской кухни я нарыла этот божественный легкий суп! Для своего овощного супа я использовала покупные сухарики со вкусом белых грибов. Но если у вас залежался батон (3-4 ломтика) — это здорово, осталось только подрумянить его в духовке, и дело в шляпе! :)

Приготовление:

Если сухариков у вас нет, а батон в наличии, то нужно нарезать 3-4 ломтика небольшими кубиками, выложить их на противень и отправить в духовку (самая маленькая температура). Время от времени поглядывайте, чтобы ваши сухарики не подгорели, а лишь подрумянились.
Приготовить бульон: куриный или мясной. У меня был бульон на свиных косточках. Готовится бульон очень просто: наполнить кастрюлю водой, слегка посолить, вкинуть мяско, дать воде закипеть и варить не менее 35-40 минут. Потом мяско или косточки можно скормить четвероногому любимцу, ну, или, приготовить из мяса еще что-то.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Выложить помидоры в сковороду (вместо масла я использовала ¼ стакана воды) и готовить, помешивая, около 5-7 минут.
К помидорам добавить чеснок, пропущенный через чесночницу. Хорошенько перемешать.
Морковь и картофель очистить и нарезать как вам больше нравится.
Отправить морковь в бульон. Туда же можно закинуть и куриный кубик. Перемешать.
Затем сразу же добавить в бульон обжаренные помидорки с чесноком и картофель. Дождаться кипения и готовить супчик около 5-7 минут. Добавить измельченную зелень, чайную ложечку базилика или ваши любимые приправы, столовую ложку подсолнечного масла.
Сухарики можно добавить сразу же (я так делаю), но тогда они мгновенно размякнут. А можно, чтобы сохранить их форму, добавлять сухарики порционно, непосредственно перед подачей овощного супчика на стол.

Читайте также: