Суп из семги с пшеном калорийность

Ингредиенты уха из семги с пшеном

Вода	2000 г
Лосось атлантический (семга)	800 г
Крупа пшено шлифованное	10 г
Картофель	100 г
Лук репчатый	75 г
Соль поваренная пищевая	4 г

Пищевая ценность и химический состав "уха из семги с пшеном".

Энергетическая ценность уха из семги с пшеном составляет 45,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Суп из семги с пшеном и овощами»

картофель 150гр.;перец болгарский 100гр.; цветная капуста 100гр.; морковка 50гр.;лук 50гр.;семга 250гр.;пшено 100гр.;масло сливочное 20гр.; масло подсолнечное 40гр.; вода 2литра;

картофель 150гр.
перец болгарский 100гр.
цветная капуста 100гр.
морковка 50гр.
лук 50гр.
семга 250гр.
пшено 100гр.
масло сливочное 20гр.
масло подсолнечное 40гр.
вода 2литра

Пищевая ценность блюда «Суп из семги с пшеном и овощами» (на 100 грамм ):

Укажите необходимое количество супа из семги с картофелем и пшеном в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Отличный рецепт на обед - используем хребты лосося.

Суп с лососем и овощами – очень вкусное первое блюдо из хребтов лосося , которые остаются после разделки рыбы и посола филе.

Финны варят из лосося знаменитый суп со сливками, а в этом рецепте сливки не добавляются. Но блюдо получается наваристое, сытное, с приятным нежным вкусом . Рецепт популярен у многих хозяек, попробуйте – не пожалеете!

Суп с лососем, овощами и пшеном

1. Хребет лосося промыть под проточной водой, залить 2 литрами воды и варить до готовности. Не забыть снять пену. Достать хребет, остудить и обобрать с него мясо.

2. Картофель, морковь, сладкий перец и лук почистить, помыть и порезать.

Уха довольно известное блюдо, но варится в основном из филейных частей рыбы.
В рамках этой статьи рассмотрим как приготовить уху из головы семги.

Разделка рыбины

Первоначальным этапом в каждом рецепте блюда из семги является разделка. От того, насколько качественно будет разделана рыба, зависят вкусовые качества итогового блюда.

Отделить голову и передний плавник. Аккуратно снять кожу по направлению от головы к хвосту. Хвост отрезается, при желании используется в ухе.

Суп «Голова хвост»

Голова семги из супового набора 500 гр
Картофель 300 гр
Морковь 50 гр
Репчатый лук 50 гр
Лист лавровый 2 шт.
Перец чёрный горошек 4 шт.
Лимон
Соль по вкусу

С пшеном и головой

Классический суп из головы семги с пшеном очень питательный и вкусный, понадобятся следующие ингредиенты:

Голова семги из супового набора;
Репчатый лук;
Морковь 200 г;
Картофель 400 г;
Корень петрушки 5 шт;
Лист лавровый;
Перец черный, горошком;
Пшено 3 ст. л;
Свежая зелень;
Лимон.

Голову семги тщательно промыть, удалить жабры и чешую, поместить в кастрюлю, залить водой. Включить средний огонь, довести до кипения. Когда закипит, уменьшить огонь до самого минимума. Добавить соль, перец, лавровый лист. Нарезать лимон, несколько долек лимона добавить в бульон.
Варить содержимое 30 мин, далее извлечь рыбу из бульона, поместить в отдельную тарелку, бульон процедить.
Картошку почистить, нарезать на средние куски, репчатый лук почистить и нарезать максимально мелко, морковь нашинковать брусками. Бульон поставить на огонь, снова довести до кипения. Далее добавить картошку, морковь, лук, варить 20 мин.
Пшено тщательно промыть, через 20 мин после добавления лука всыпать пшено в бульон. Извлечь из головы семги мякоть, добавить в уху, мелко нарезать зелень, добавить следом. Выключить огонь, дать настояться 10 мин.

Калорийность 1200 ккал, 180 г белка, 20 г жиров, 90 г белков.

С перловкой

Сварить уху с перловкой можно и дома, понадобится:

Голова семги;
Перловка;
Картофель 300 г;
Морковь 100 г;
Лук репчатый;
Масло растительное;
Соль, перец;
Лавровый лист.

Время приготовления 50 мин.

Семгу положить в холодную воду, посолить, выложить очищенную луковицу и одну морковь, включить сильный огонь.
Когда бульон закипит, уменьшить огонь, оставить вариться еще пол часа. Мелко нашинковать лук, морковь, картофель нарезать средними кубиками.
На сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить лук и морковь, включить сильный огонь. Когда лук начнет приобретать румяный вид, нужно выключить огонь, извлечь зажарку.
Перловку промыть 4-5 раз, затем залить холодной водой на пол часа. Когда пройдет пол часа, бульон будет готов. Необходимо вытащить голову семги, отделить мясо от костей. Кости и хрящи выбросить, бульон процедить, мясо выложить обратно в бульон. Готовить еще 10 мин.
По прошествии времени добавить нарезанный картофель и перловку, варить 15 мин. Следом выложить морковь, лавровый лист, перец, снизить огонь, томить 15 мин.

Калорийность 1400 ккал, 210 г белка, 25 г жиров, 190 г углеводов.

По-фински

Голова семги;
Морковь 200 г;
Картофель 300 г;
Репчатый, зеленый лук;
Сливки 10%;
Соль, перец;
Кориандр, базилик, тимьян;
Свежая зелень.

Лук почистить, нарезать кольцами, зеленый лук некрупными кусочками. Помыть и почистить картофель, порезать на мелкие кубики.
В кастрюлю насыпать перец, выложить лук, далее мясо из головы семги и картофель слоями. Налить воду таким образом, чтобы она закрывала картофель на 2 см, включить средний огонь. Когда начнет закипать, убавить огонь до минимума, посолить, добавить специи. Варить содержимое 15 мин до тех пор, пока не сварится картофель.
Влить сливки, одновременно помешивая, довести до кипения. Как закипит, варить еще 3 мин, после чего выключить огонь, оставить настаиваться пол часа. При подаче нарезать свежую зелень.

Калорийность ухи 1500 ккал, 220 г белка, 50 г жиров, 180 г углеводов.

С рисом

Сварить уху с рисом легко, нужно:

Голова семги;
Картофель 300 г;
Морковь 300 г;
Репчатый лук;
Рис 60 г;
Свежая зелень;
Растительное масло;
Соль, перец.

Время приготовления 50 мин.

Голову семги тщательно промыть под холодной водой, выложить в кастрюлю. Залить водой, посолить, довести до кипения. Очистить одну луковицу и морковь, на луковице сделать разрез вдоль и поперек, морковь просто разрезать вдоль. Овощи добавить в бульон. Когда закипит, снизить огонь, варить еще 20 мин с открытой крышкой.
Лук порезать мелкими кубиками, морковь порезать вдоль, затем полукольцами. В сковороду влить растительное масло, нагреть, обжарить лук и морковь.
Через 20 мин, когда бульон сварится, голову семги и овощи нужно вытащить, бульон процедить. Отделить мясо от костей и добавить обратно в бульон, варившиеся овощи выбросить. Кастрюлю снова поставить на огонь, картофель порезать на крупные куски, зелень порубить максимально мелко.
Тщательно промыть рис на несколько раз, замочить в холодной воде на некоторое время. Когда бульон снова закипит, добавить картофель, слить воду с риса и добавить его в бульон, так же добавить зажарку, посолить, поперчить. Варить на медленном огне еще 5-7 мин, после чего выключить огонь, оставить уху настаиваться.

Калорийность ухи 1500 ккал, 180 г белка, 50 г жиров, 190 г углеводов.

По-венгерски

Рецепт можно приготовить дома, нужно:

Голова семги;
Репчатый лук;
Морковь;
Перец болгарский;
Паста томатная;
Лист лавровый;
Перец, соль;
Свежая зелень.

Время приготовления 40 мин.

Пошаговый рецепт с фото:

Готовим голову рыбы: почистить, промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, вытащить голову, отделить мясо от костей, бульон процедить. В чистый бульон добавить мясо, мелко нарезанную морковь и болгарский перец, варить до закипания.
Когда бульон закипит, его нужно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и томатную пасту. Варить содержимое еще 20 мин. После того как уха сварится, нужно дать ей настояться еще 20-30 мин.
При подаче нарезать свежую зелень, укроп, посыпать сверху для украшения.

Калорийность 1500 ккал, 190 г белка, 30 г жиров, 200 г углеводов.

Луковый

Для лукового супа в домашних условиях, понадобится:

Голова семги;
Репчатый лук;
Зеленый лук;
Фенхель;
Масло сливочное;
Мука;
Молоко;
Сливки 10%;
Зелень, укроп.

Пошаговый рецепт с фото:

Лук промыть, почистить, нарезать мелкими полосками. Фенхель необходимо почистить, снять верхние листья, аналогично нашинковать на мелкие кусочки.
В большую кастрюлю положить сливочное масло, включить средний огонь. Когда масло растает, добавить лук и фенхель, жарить до готовности.
Картофель помыть, почистить, порезать на мелкие кубики. В кастрюлю с жареными овощами добавить воду, муку, снизить огонь до минимума. В таком режиме варить не более 4 мин, постоянно помешивая.
В том случае, если консистенция слишком жидкая, нужно добавить еще муки. Если слишком густая, нужно добавить еще воды. Когда нужная консистенция будет достигнута, в суп добавляется картофель, суп мешается, доводится до кипения. Когда он начнет кипеть, необходимо убавить огонь, варить при такой мощности еще 20 мин.
Обратите внимание, в луковом супе не должно быть костей, поэтому семгу нужно подготовить заранее. Если это голова и хвост, ее нужно заранее сварить, отделить мясо от костей. Рекомендуется использовать филейные части рыбы.
Маленькие кусочки сваренной семги добавить в суп, мелко нарезать укроп, добавить следом. Тщательно перемешивая нужно влить молоко и сливки, мощность огня должна быть минимальной.
В таком темпе варить суп еще 5-6 мин. Когда приготовится, нужно дать ему время настояться и остыть.
Луковый суп подается охлажденным, но не холодным.

Калорийность 1300 ккал, 170 г белка, 80 г жиров, 170 г углеводов.

Заключение

Приготовить уху из головы семги достаточно легко. Самым важным этапом является варка бульона, так как именно от него зависят вкусовые качества итогового блюда. Обязательно нужно удалять жабры, так как при варке они могут давать горьковатый привкус.

Приготовить уху можно в домашних условиях, на плите, либо в полевых условиях в казане на костре. Вне зависимости от вида приготовления, на плите, на казане в костре, время приготовления остается тем же.

Чтобы уха из семги получилась вкусной и наваристой, нужно тщательно следовать рецепту, в нем точно указано какие именно ингредиенты, сколько их нужно, сколько варить.

Рыбные блюда – одни из незаменимых на каждом столе. Как правило, готовить можно рыбу в любом привычном виде: запечь или потушить, приготовить на пару или пожарить, а можно приготовить уху, например, рецепт из семги с пшеном. Такой вариант будет сытным и прекрасным блюдом к обеду, а рыбные супы, приготовленные из этой прекрасной рыбы, станут любимым блюдом даже для самых привередливых людей.

Любая хозяйка должна иметь в своей «копилке» рецепт ухи из семги с пшеном, приготовить такое блюдо просто, и не потребуются сложные или труднодоступные ингредиенты, в данном варианте используются только те ингредиенты, которые можно найти в любом магазине, в любом городе нашей страны.

Рецепт ухи из головы семги с пшеном, наверное, наиболее бюджетный вариант приготовления супа, но получается он не менее ароматным и наваристым, чем суп из целой тушки. А из филейной части можно будет приготовить прекрасные рыбные блюда, которые только можно пожелать. Не обязательно использовать филейную часть в этот же день, ее можно заморозить и использовать в другой день, или даже для праздничного стола.

На самом деле, рецептов приготовления такой ухи великое множество, и рецепт каждой хозяйки отличается чем-то уникальным и особенным от всех предыдущих. Это определяется вкусовыми предпочтениями каждой семьи в отдельности, а так же способами приготовления, которые известны хозяйке. Ну и не обойдется тут и без хитростей и индивидуального подхода, которые бывают различными у всех поваров, даже тех, которые учились у одного «мастера».

Уха из головы семги с пшеном, по рецепту, который мы рассмотрим сегодня, готовится просто и легко, не требуя каких-либо особенных знаний или умений в области кулинарии. А суп, в любом случае, получится наваристым, сытным и ароматным, что станет одним из любимых блюд вашей семьи или прекрасным основным блюдом за обеденным столом.

В меню человека, придерживающегося диетического или просто здорового рациона, обязательно должна присутствовать рыба. Это продукт, богатый легкоусвояемым белком, кальцием, фосфором, цинком и йодом, незаменим для организма. Помимо большого количества витаминов, в рыбе содержатся кислоты Омега 3/6, которые отвечают за состояние волос, кожи и ногтей, а также за общее поддержание иммунитета.

Кроме того, рыба довольно сытна, но при этом низкокалорийна. Существует огромное количество различных рецептов ее приготовления для худеющих, но одним из самых популярных по-прежнему остается диетический рыбный суп.

Можно ли считать уху диетическим блюдом
Кому и в каких случаях не стоит есть
Как сварить уху для тех, кто на диете и худеет: популярные рецепты
Уха из карпа
Уха с сельдереем
Уха из налима
Холодная уха
Царская уха (облегченный вариант)
Уха из сардин
Греческая уха
Уха с паприкой
Мнение диетологов
Алла Шилина, врач-эндокринолог, диетолог
Алексей Ковальков, диетолог, автор книг, профессор, доктор медицинских наук РАЕН
Мишель Монтиньяк, французский диетолог, автор методики по снижению веса
Полезное видео
Основные выводы

Можно ли считать уху диетическим блюдом

Уха – низкокалорийный суп. В среднем в 100 граммах продукта содержится всего 46 ккал. Этот показатель можно регулировать за счет сочетания различных ингредиентов. Например, калорийность понизится, если взять нежирные сорта рыбы, убрать из рецепта картофель и взять меньшее количество крупы от рекомендованного.

Лучше всего варить бульон из хека, щуки, минтая, карпа, леща, трески или пикши. От семги, скумбрии и сайры лучше всего отказаться. Речные сорта, помимо прочего, сделают блюдо чрезвычайно ароматным.

рыбный суп усваивается гораздо легче, чем любой мясной, в том числе куриный;
насыщенные жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина, дополнительно сводя к минимуму риски сердечных заболеваний;
уха способствует ускорению выработки коллагена и эластина – 2 видов белка, отвечающих за поддержание упругости кожи, что особенно важно для худеющих.

Рыбная уха присутствует почти в каждой диете: от Дюкана до Аткинса и связано это с большим количеством достоинств этого первого блюда:

Рецептура большинства супов достаточно проста, а ингредиенты – доступны.
Его приготовление не занимает много времени.
Блюдо имеет эстетичный внешний вид и легко усваивается, при этом оно сытное и надолго прогоняет чувство голода.
Оно богато большим количеством полезных нутриентов и витаминов.

Важно! Рыбный суп входит в обязательный рацион диабетиков и страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта (кроме гастрита).

Кому и в каких случаях не стоит есть

Что касается противопоказаний, то уху стоит исключить или употреблять с большей осторожностью людям пожилого возраста, аллергикам, а также тем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

При выборе продукта необходимо убедиться в его безопасности, поэтому отдавать предпочтение следует свежей, а не замороженной рыбе. В первом случае можно почувствовать запах, определить цвет жабр. Во втором следует обратить внимание на срок годности. То же правило распространяется и на консервы.

В составе рыбы могут присутствовать соли тяжелых металлов, токсины и другие вещества, способные спровоцировать аллергию, поэтому значение имеет и место, откуда она прибыла.

Как сварить уху для тех, кто на диете и худеет: популярные рецепты

При приготовлении традиционной ухи стоит учесть ряд правил, которые помогут улучшить вкусовые качества супа, при этом не увеличивая его калорийность:

Использовать свежую рыбу. Если же в наличии только мороженая, то готовить блюдо нужно, не размораживая ее.
Свести к минимуму количество картофеля или вообще отказаться от него.
Обязательно добавлять морковку и лук и в зажарке стараться не использовать больше 1 столовой ложки растительного масла.
Помнить о специях. Не только о классическом перце и лавровом листе, но и о зелени: корне петрушки, укропе, сельдерее. Именно они придадут блюду изумительный аромат.

Подавать уху нужно горячей, только в этом случае она продемонстрирует все богатство вкуса.

Уха из карпа

Карп (обычный/зеркальный) – 800-1000 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Крупа (пшено) – 100 гр.
Соль.
Перец.
Лавровый лист.

Варить рыбу до состояния свободного отделения от костей. Вынуть и избавиться от скелета.
Мелко нашинковать лук и морковь, промыть пшено и отправить его в бульон.
Спустя 7-8 минут, добавить овощи и специи.
Положить обратно карпа.

Подавать горячим со свежим укропом.

Уха с сельдереем

Этот рецепт ухи без картошки подойдет для любой диеты.

Любой сорт нежирной рыбы – 1,3-1,5 кг.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень.
Специи, лавровый лист.

Порезать соломкой корень сельдерея, нашинковать лук с морковкой, отправить все в закипающую воду.
Положить в кастрюлю разделанную рыбу и варить до готовности.
Подавать с рубленой зеленью.

Уха из налима

Налим – 500-600 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Каперсы – 20 гр.
Маслины.
Лимон – ½ шт.

Разделать рыбу, отложить филе, а кости, хвостовую часть и голову отправить в кастрюлю с водой.
Добавить туда же почищенную целую луковицу, перец, лавровый лист, нарезанный корень петрушки и морковь.
Довести до кипения и процедить навар.
Отправить в кастрюлю мякоть, а за 3 минуты до готовности – каперсы.

Подавать блюдо с маслинами и долькой лимона.

Холодная уха

Щука или любая другая нежирная рыба – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Огурец – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Консервированный горошек – 50 гр.
Зелень.

Очистить и отварить щуку.
Вынуть рыбу, а в бульон добавить перец, соль, лавровый лист и томить еще четверть часа.
Нашинковать огурец, яйцо и мясо щуки.
Охладить бульон и ввести в него всю нарезку и горошек.
Зеленый лук и укроп порезать и размять в ступе с небольшим количеством соли.

Подавать супчик с зеленью и сметаной 10%.

Царская уха (облегченный вариант)

Осетр – 0,8-1 кг (также может использоваться семга или лосось).
Рыбная мелочь – 0,5 кг.
Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лимон – ½ шт.
Специи и соль.

Сварить бульон из рыбной мелочи и овощей и корнеплодов.
Филе осетра нарезать порционно.
Процедить бульон, снова нагреть и отправить в него рыбу, добавить специи, посолить, варить 10-15 минут.
Подавать горячим, выложив в тарелку порционно рыбу, залив ее бульоном и украсив все зеленью и долькой лимона.

Простой и легкий рецепт выигрывает за счет гармоничного вкуса осетровых видов рыб.

Уха из сардин

Сардина – 500-600 гр.
Морской окунь – 300 гр.
Томаты – 3 шт.
Корень петрушки и сельдерея – ½ шт.
Лук – 1 шт.
Перец, лавровый лист, соль.

Сварить бульон из мелочи и корней зелени, процедить.
Добавить очищенные и разделанные сардины и готовить еще 20 минут.
За 5 минут до конца готовки положить в кастрюлю нарезанные дольками томаты.

Подавать с зеленью и лимоном.

Греческая уха

Этот вкусный и сытный суп незаменим в период похудения.

Минтай – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Специи и зелень.

Почистить и разделать рыбу.
Нарезать сельдерей, натереть морковку, луковицу разделить на 2 части.
Приготовить овощной отвар, довести до кипения и добавить рыбу.
Нарезать кубиками перец и опустить суп за 5-7 минут до готовности.
По окончании вынуть из бульона лук и выжать в кастрюлю лимонный сок.

Настаивать уху 10-15 минут.

Уха с паприкой

Еще один легкий домашний суп.

Любая нежирная рыба – 300-400 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
20 гр паприки.
Укроп, сухой базилик.

Очистить и разделать рыбу, отправить ее в кипящую воду.
Натереть морковь, нарубить чеснок и отправить все в суп.
Ввести паприку, посолить
Добавить укроп и базилик, накрыть крышкой и варить 5 минут на малом огне.
Настаивать четверть часа.

Важно! Готовя уху, важно не переварить рыбу, иначе она не только потеряет внешний вид, но и все свои полезные свойства.

Мнение диетологов

Алла Шилина, врач-эндокринолог, диетолог

Рыбный суп – это источник легкоусвояемого белка на фоне отсутствия скрытых жиров. Он запускает пищеварительные процессы, восстанавливает баланс жидкости, насыщает при минимуме калорий. Это неотъемлемый элемент здорового питания.

Алексей Ковальков, диетолог, автор книг, профессор, доктор медицинских наук РАЕН

Существует большое количество самых разных видов супов, однако, выбирая между мясным и рыбным, предпочтение стоит отдать последнему из-за уникального сочетания легкости переваривания и насыщенного вкуса.

Мишель Монтиньяк, французский диетолог, автор методики по снижению веса

Известный французский диетолог рекомендует употреблять рыбные супы на обед и ужин, при этом используя в качестве дополнительных продуктов только овощи с низким ГИ.

Полезное видео

Основные выводы

Рыбный суп – неотъемлемая часть диетического меню, дающая насыщение, но при этом не перегружающая организм калориями:

Уха считается диетическим блюдом только при использовании нежирных сортов рыбы и отказа от горбуши, семги, лосося и форели.
В диетах рецепты сводятся к минимуму такие ингредиенты, как картофель и крупы.
Не стоит увлекаться этим блюдам людям с заболеваниями печени и почек, а также при гастрите.
Рецептура ухи очень вариативна.

Рыбный суп можно готовить в виде прозрачного бульона или пюре, а также в кастрюле, в котелке на свежем воздух или мультиварке. В любом случае – это отличный способ сбросить вес, не вредя при этом своему здоровью.

Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и рецептами диетических рыбных супов.

Сварив на обед суп из красной рыбы, удастся прочувствовать всю благородность базового продукта и вдоволь насладиться насыщенным рыбным вкусом полезного горячего. Правильный баланс калорий и уникальный состав блюда – лучшая мотивация для включения такового в свое меню.

Как сварить суп из красной рыбы?

Вкусный суп из красной рыбы можно сварить из головы и хребта, а также используя рыбное филе или стейки. Даже без предварительной варки бульона блюдо будет ароматным, наполненным насыщенным рыбным вкусом и ценными жирами Омега-3.

При наличии головы, хвоста и хребетной кости их предварительно отваривают до полной готовности, после чего бульон процеживают и применяют в качестве основы для супа, в которую добавляют овощи.
Кроме традиционно добавляемого в суп картофеля и лука с морковью наполнителями могут быть другие овощи: сладкий болгарский перец, помидоры, сельдерей в виде корня и стеблей.
Для улучшения свойств горячего и придания ему новой вкусовой палитры в суп добавляют сливки, томат, готовят его с добавлением морепродуктов, крупы, различных приправ, сухих трав и зелени.

Рыбный суп из головы семги

Зачастую после запекания или жарки стейков семги остается не у дел голова рыбы, которую самое время пустить на приготовление супа. При этом не следует забывать удалить жабры и глаза, которые могут придать ненужную мутность бульону и горчинку готовому блюду. Кроме того, продукт лучше предварительно замочить на 30-40 минут для удаления излишков крови, что обеспечит бульону прозрачность.

голова семги – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 3-5 шт.;
вода – 2 л;
масло – 40 г;
соль, перец, лавр, прованские травы, зелень.

Голову заливают водой и варят, добавив по одной луковице и моркови.
Процеживают бульон, отделяют мясо от кости.
Вновь закипевший бульон дополняют картофелем, а через четверть часа поджаркой из лука и моркови.
Приправляют суп из головы красной рыбы солью, перцем, лавром, подают с зеленью и рыбной мякотью.

Рыбный суп из хребтов лосося

После разделки рыбьей тушки и получения филе для его засолки или другого применения можно сварить на обед суп из остатков красной рыбы в виде хребта, плавников, хвоста и прочих обрезков. Горячее получится наваристым, сытным, питательным и ароматным. Дополнительно можно добавить в состав немного филе минтая или другой бюджетной рыбы.

хребты и хвосты семги – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 2 л;
петрушка – 0,5 пучка;
лимон – ¼ шт.;
соль, перец, лавр.

В воде с луковицей и морковью отваривают хребты, обрезки красной рыбы, снимая пену.
Процеживают бульон, добавляют картофель, нарезанную оставшуюся морковь и лук.
По готовности овощей приправляют суп из обрезков красной рыбы, сдабривают по вкусу лимонным соком, дополняют рыбной мякотью, снятой с хребта и обрезков, зеленью.

Суп из красной рыбы со сливками

Сливочный суп с красной рыбой – достояние финской кухни, которым удастся побаловать себя любому обладателю необходимого набора продуктов. Традиционный репчатый лук здесь заменяют пореем, который придаст совершенную деликатность вкусу, обеспечит необходимый баланс насыщенности, пикантности и остроты.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
укроп – 0,5 пучка;
масло сливочное – 30 г;
сливки жирные – 200 мл;
соль, перец, лавр.

На масле обжаривают нарезанный порей.
Добавляют морковь, картофель, горячую воду.
По готовности овощей закладывают ломтики рыбы, приправы, а через 5 минут доливают сливки.
Приправляют суп с красной рыбой и сливками укропом, дают настояться.

Рыбный суп из консервов горбуши

Когда нет возможности сварить суп из свежей красной рыбы, подойдут и консервы. В данном случае используется менее жирная горбуша, но с уверенностью можно взять и более питательный лосось. Для диетической версии горячего подойдет рыба в своем соку, тогда как более питательным и калорийным оно будет с консервами в масле.

консервы из горбуши – 1 банка;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
вода – 2 л;
рис – 2 ст. ложки;
укроп и петрушка – 0,5 пучка;
соль, перец, лавр.

В кипящую воду закладывают рис.
Через 5 минут добавляют картофель и нарезанный лук с морковью.
Выливают в кастрюлю бульон и масло из консервов, добавляют приправы.
Варят рыбный суп из горбуши до готовности овощей.
Подают блюдо со свежей мелко нарубленной зеленью.

Сырный суп с красной рыбой

Потрясающим на вкус получается сваренный суп с красной рыбой и плавленным сыром. Подойдет пастообразный продукт или в брикетах, которые предварительно перетирают при помощи терки в охлажденном виде. Если в наличие есть кости рыбы или голова, из нее предварительно готовят бульон, который применяют для варки супа вместо воды.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 2 л;
сыр плавленный – 200 г;
масло – 30 мл;

соль, перец, лавр, зелень.

В кипящую воду закладывают картофель.
Через 10 минут добавляют пассеровку из лука и моркови, закладывают сыр и нарезанную рыбу.
Приправляют суп сырный из красной рыбы по вкусу, проваривают 10 минут, подают с зеленью.

Суп из соленой красной рыбы

Для приготовления супа вполне реально применять и соленую красную рыбу, которая не была вовремя съедена или не оказалось в нужный момент в наличии свежего продукта. Солить блюдо в данном случае не придется вовсе или порцию добавки необходимо будет основательно уменьшить. Состав по желанию дополняют зеленым горошком, овощами.

филе соленой красной рыбы – 300 г;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 1 л;
молоко – 0,5 л;
масло – 30 г;
тмин – ¼ ч. ложки;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают картофель в воде 10 минут.
Добавляют обжаренную предварительно нарезанную белую часть порея, спассерованную морковь, разрезанную на порционные ломтики соленую рыбу, приправы.
Варят рыбный суп из семги 5-10 минут.
Вливают молоко, бросают зелень, дают горячему закипеть.

Суп из красной рыбы с пшеном

Густым насыщенным и наваристым удается рыбный суп из семги с пшеном. Для пикантности вкуса и приятной кислинки состав дополняется нарезанными помидорами, с которых предварительно снимают кожицу, ошпарив плоды кипятком. Крупу предварительно запаривают кипятком на минуту, после чего тщательно промывают.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2-3 шт.;
картофель – 4 шт.;
вода – 3 л;
пшено – 3 ст. ложки;
масло – 40 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

В кастрюлю с водой закладывают картофель и варят 10 минут.
Добавляют пшено, а через 5 минут пассеровку из лука и моркови, нарезанные помидоры и рыбу.
Приправляют суп из красной рыбы по вкусу, варят до готовности всех составляющих, подают со свежей зеленью.

Рыбный суп с сельдереем и красной рыбой

Суп из красной рыбы – рецепт, который легко разнообразить добавлением таких пикантных составляющих, как корень и стебли сельдерея, пастернака или корневой петрушки. Усилить благоухание удастся тимьяном, мускатным орехом, другими пряностями, которые великолепно гармонируют со сливками в составе блюда.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
рыбный бульон – 2 л;
сливки – 200 мл;
масло – 40 мл;
соль, перец, лавр, тимьян и мускатный орех.

На масле обжаривают нарезанные овощи.
Доливают бульон, закладывают картофель и варят до готовности последнего.
Бросают в кастрюлю нарезанную рыбу, приправляют горячее, а через 5 минут вливают сливки.
После закипания приправляют блюдо зеленью, снимают емкость с плиты.

Рыбный суп с креветками и семгой

Нежнейший сливочный суп из красной рыбы и креветок – наслаждение для любителей морепродуктов и сторонников необычных и изысканных кулинарных творений. Для густоты горячего в овощную пассеровку добавляют немного пшеничной муки, а для контраста вкусовых сочетаний сладковатую консервированную кукурузу.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
креветки очищенные – 300 г;
морковь – 1 шт.;
стебли сельдерея – 200 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
вода;
сливки и белое вино – 200 мл;
мука – 1 ст. ложка;
кукуруза консервированная – 200 г;
масло – 30 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают картофель.
На масле обжаривают лук, морковь и нарезанный сельдерей.
Добавляют муку, а с интервалом в 2 минуты вино, рыбу, кукурузу и сливки.
Доливают горячую воду, закладывают картофель.
Приправляют суп по вкусу и по готовности картофеля добавляют креветки.
Через 5 минут подают суп с зеленью.

Суп из красной рыбы по-фински

Молочный суп с красной рыбой в финской кухне называют Лихикейтто и готовят с морковью и без, с добавлением креветок или в лаконичном составе с рыбным филе. В основе горячего может быть просто вода или наваристый рыбный бульон. Часть картофеля можно растолочь толкушкой и добавить в бульон для густоты.

филе красной рыбы – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
бульон – 2 л;
сливки жирные – 300 мл;
мука – 1 ст. ложка;
масло – 30 г;
соль, перец, укроп.

В бульон закладывают картофель, нарезанный лук, варят 15 минут.
Добавляют сливки, смешанные с мукой, масло, нарезанную рыбу.
Приправляют суп по вкусу, проваривают несколько минут, дополняют укропом, дают настояться.

Суп из красной рыбы в мультиварке

Любая, даже начинающая хозяйка без труда сумеет приготовить вкусный рыбный суп из горбуши в мультиварке. Вместо сливочного сыра можно добавить жирные сливки, а горбушу заменить лососем. Не лишними в составе будут овощи в виде стеблей сельдерея, помидоров, нарезанного свежего или замороженного сладкого перца, горошка.

горбуша – 450 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
вода – 1,5 л;
сыр сливочный – 250 г;
масло – 40 мл;
соль, перец, специи, зелень.

В чаше на «Жарке» готовят лук с морковью 10 минут.
Закладывают картофель, доливают горячую воду.
Приправляют блюдо по вкусу, включают программу «Суп» на 30 минут.
Добавляют рыбу, сыр, нарезанную зелень, продолжают работу того же режима еще в течение 15-20 минут.

Рыбный супчик или уху можно приготовить практически из любого сорта рыбы, но самым нежным считается рыбный суп из семги. Вариантов приготовления этого полезнейшего первого блюда множество. Рассмотрим несколько самых популярных.

Из головы семги с пшеном
Сливочный с рисом
Из форели и стручковой фасоли
Полезные советы

Из головы семги с пшеном

Это один из самых распространенных рецептов рыбного супа из семги. Это бюджетное блюдо порадует отличным вкусом и наваристой ароматной юшкой.

Рыбный суп из головы семги (можно использовать форель или лосось)

Ингредиенты для приготовления:

1 голова семги,
1 луковица,
4 клубня картошки,
1 морковь,
0,5 ст. хорошего пшена,
1 пучок свежего укропа,
1 лаврушка,
немного сольки, перчика.

Чтобы приготовить рыбный супчик из головы, предварительно промываем, удаляем жабры, глазные яблоки и вымачиваем голову в чистой воде, чтобы ушла вся кровь.

Опускаем голову в кастрюлю с тремя литрами воды, после закипания варим бульон полчаса. Полученную юшку процеживаем, возвращаем в кастрюлю, повторно доводим до кипения.

Картофель очищаем, режем кубиками, отправляем в кипящий рыбный бульон, добавляем немного соли. Через пять минуток закладываем нарезанную небольшими кубиками морковку и луковицу в рыбный суп из головы семги.

Пшено промываем горячей водой, иначе оно будет горчить, и замачиваем минут на 15. Добавляем в суп через пять минут после морковки. Перемешиваем, добавляем лаврушку, солим, перчим по вкусу.

Разливаем суп с пшеном по тарелкам, дополняя кусочками мяса, снятыми с головы семги.

Сливочный с рисом

Японский вариант супа из лосося и риса. Для блюда также подойдет филе семги или любого другого вида красной рыбки.

Японский суп из лосося, риса и нори

Ингредиенты для приготовления:

300 г свежего лосося,
100 мл нежирных сливок,
100 г длинного риса,
3 ст.л. соевого соуса,
1 пластинка нори,
2 щепотки морской сольки,
2 веточки зеленого лука.

Приготовление:
Чтобы сварить сливочный суп с рисом, необходимо промыть, хорошенько обсушить рыбное филе. Лосось нарезаем средними кубиками, опускаем в кастрюлю с литром воды, варим около 10 минут.

Рис необходимо должным образом подготовить, чтобы он не сделал бульон слишком клейким. Крупу несколько раз промываем и замачиваем на несколько минут в холодной воде.

Добавляем рис в бульон, перемешиваем, солим, варим практически до готовности крупы.

Лист нори ломаем на кусочки, отправляем в кастрюлю с рисом и рыбой. Готовим суп еще 3 минуты, добавляем соевый соус, отставляем кастрюлю в сторону. Перед подачей настаиваем 10 минут.

Разливаем суп в пиалы, заправляем сливками любой жирности, посыпаем рублеными перьями зеленого лука.

Уха из супового набора красной рыбы

Уха из хвоста и хребта красной рыбы получается наваристой и имеет достаточно низкую калорийность. Так что её можно назвать диетическим блюдом, которое можно есть, не опасаясь набрать лишний вес.

Уха из хвоста и хребта красной рыбы

Ингредиенты для приготовления:

1 хвост и хребет красной рыбы,
1-2 томата,
2-3 клубня картошки,
1 морковка,
2 лаврушки,
1 репчатая луковица,
0,5 ч.л. сольки,
0,5 пучка свежей зелени,
1 небольшой стручок чили.

Как готовить крем-суп из лосося

Варить рыбный бульон можно из суповых наборов, обычно состоящих из хребта и хвостов. Обрезь тщательно зачищаем от кожи, срезаем плавники и несколько раз промываем.

Картошку очищаем, крупно нарезаем. Морковку с луком чистим, режем мелкими кубиками.

Рыбу и овощи складываем в кастрюлю или казан. Добавляем лавровый лист, целый стручок чили, солим по вкусу. Заливаем продуты горячей водой, ставим на огонь. Когда после закипания, появится шум, снимаем его специальной ложкой. Прикручиваем нагрев до среднего, варим суп в течение четверти часа.

В кастрюлю с ухой добавляем нарезанные дольками томаты, рубленую свежую зелень, варим уху еще 5-7 минут. Отключаем нагрев, немного настаиваем суп под крышкой.

А, чтобы лучше раскрыть вкус блюда, перед настаиванием вливают в кастрюлю 50 г водки. Но это делают, если блюдо предназначено исключительно для взрослых.

К рыбной ухе подают чеснок, чили и другие пряные приправы с пикантным вкусом.

Из форели и стручковой фасоли

Отличным вариантом легкого обеда станет питательный и вкусный суп из форели с овощами, как на фото.

Суп из филе форели со стручковой фасолью, картофелем и сельдереем

Ингредиенты для приготовления:

400 г форели (филе),
1 морковка,
50 г порея,
3 картошки,
1 репчатая луковица,
1 стебель сельдерея,
50 мл постного маслица,
50 г спаржевой фасоли,
3-5 зерен душистого перца,
немного черного перчика и морской соли.

Приготовление:
Рыбу тщательно промываем холодной водичкой, опускаем в кастрюлю с холодной водичкой, варим при сильном нагреве до образования накипи, которую сразу убираем шумовкой. Нагрев уменьшаем, варим бульон около 40 минут. Извлекаем рыбу, режем её порционными кусочками.

Очищаем картофель, нарезаем средними кубиками, опускаем вариться в рыбный бульон.

Тем временем очищаем лук, морковь. Порей рубим колечками, лук-репку – мелкими кубиками. Выкладываем в сковородку с разогретым постным маслом, обжариваем при сильном нагреве до румяности. Добавляем к содержимому нарезанную кубиками морковку, перемешиваем, следом добавляем нарезанный черешок сельдерея. Обжариваем овощи еще 3-5 минут, приправив их солью и черным перцем.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с супом, перемешиваем. Через 10 минут добавляем предварительно нарезанную и отваренную стручковую фасоль, перец-горошек, варим еще 10 минут.

Под конец приготовления добавляем форель, перемешиваем, подаем к столу.

Полезные советы

Суп из красной рыбы практически невозможно испортить, но все же необходимо учитывать некоторые моменты:

если нужно получить суп с ярко выраженным вкусом, то используйте только филе,
когда варите бульон из головы, обязательно удаляйте жабры, иначе бульон может помутнеть и источать неприятный запах,
если нужен наваристый бульон для рыбного супа, варите его из голов, хребтов или брюшек,
в любом рецепте сливочного рыбного супа сливки можно заменить молоком,
блюдо получится вкусным и полезным только из свежей рыбы,
сделать блюдо сытнее поможет крупа: рис, гречка, пшено или манка.

Супы из семги можно по праву назвать царским блюдом. Они готовятся очень быстро из простого набора ингредиентов. А, какой рецепт приготовить, выбирать вам. Приятного аппетита!

Читайте также: