Суп из тыквы немецкий рецепт

ТЫКВЕННЫЙ СУП ПО-НЕМЕЦКИ

Этот тыквенный суп по-немецки бархатисто-гладкий, очень сливочный, приготовлен из свежей тыквы и секретного ингредиента!

Время приготовления 40 минут

Время готовки 20 минут

Общее время 1 час

Сервировки 6 порций

Ингредиенты

1 средняя сахарная тыква (круглая, апельсиновая разновидность)
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка масла
1 чесночный зубчик, мелко нарезанный
1 головка маленькой луковицы, нарезанная кубиками
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 стакана сухого белого вина хорошего качества
1-2 чашки куриного бульона
1/2 чашки густых сливок
особо густые сливки и семена тыквы для гарнира

инструкции

Заранее разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и приготовьте большой противень, облицовав его пергаментной бумагой.
Вымойте тыкву и порежьте ее на большие кусочки, оставив кожуру на тыкве и соскоблив семена и внутренности тыквы.
Положите кусочки тыквы мякотью вверх (стороной с кожей вниз) на противень и посыпьте 1/2 чайной ложкой морской соли.
Обжаривайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 25-35 минут или пока мякоть тыквы не станет мягкой и не начнет слегка темнеть по краям (проверьте с помощью вилки на мягкость).
Когда тыква почти обжарится, поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте масло.
Добавьте чеснок, лук, морскую соль и белый перец и перемешайте, готовя, пока смесь не станет ароматной и лук не станет прозрачным.
Добавьте белое вино и продолжайте готовить.
Когда тыква обжарится, соскоблите тыквенную мякоть с кожицы и добавьте в кастрюлю с луковой смесью.
Добавляйте куриный бульон медленно, до тех пор, пока уровень жидкости не достигнет примерно половины дюйма ниже уровня тыквы. Добавление слишком большого количества жидкости сделает суп слишком жидким, поэтому добавляйте только то, что вам нужно (каждая тыква немного отличается по размеру, поэтому количество жидкости может немного отличаться).
Хорошо размешайте суп и прикройте крышкой, готовьте на среднем огне около 15-20 минут, регулярно помешивая.
Выключите огонь и дайте супу перестать кипеть. Взбейте с помощью ручного блендера на высокой скорости до получения кремообразного и однородного состояния (или перенесите в обычный блендер и приготовьте пюре на высокой скорости).
Подавать сразу же с густыми сливками и несколькими тыквенными семечками для гарнира.

Примечания к рецепту

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или замораживать в морозильном контейнере до месяца.

Когда я впервые готовила такой суп, то не думала, что он будет частым гостем на нашем столе. Но, как я ошибалась! Этот суп готовлю постоянно и как только домочадцы узнают, что сегодня «тот самый суп» радости нет предела!

Супчик готовится очень быстро и просто — это еще его один огромный плюс.

Тыквенный суп получается очень ароматным, бархатным, нежным и сливочным. Я очень рекомендую приготовить Вам такой суп-пюре из тыквы. Уверена, что и у Вас он «пропишется» на долгие годы.

Даже дети едят этот суп с огромным удовольствием!

Я подготовила короткий видео рецепт для тех, кто любит смотреть видео:

Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:

Первым делом ставлю на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Пусть закипает. А пока займемся овощами.

О полезных свойствах тыквы известно многим. Но не каждый знает, что это и вкусный овощ, если его правильно приготовить.

Предлагаемые вам супы замечательны еще тем, что включают в себя элемент готовки на пару. Это означает сохранение в блюдах большего количества полезных веществ, чем при обычной варке.

Сварите предложенные немецкие супы и убедитесь: в зависимости от сопутствующих ингредиентов тыква легко меняет свой вкус.

Тыквенный суп классический

Приготовление: приблизительно 30 минут.

1 нарезанная луковица;
1 чайная ложка приправы карри;
сливочное масло для приготовления на пару;
400 г разрезанной на кусочки тыквы (баттерната или мускатной);
1 разрезанная на куски морковь (можно заменить небольшим корнем сельдерея);
1 разрезанная на куски картофелина (небольшая);
800 г овощного бульона;
соль;
свежемолотый перец;
180 г сливок;
тыквенное масло и тыквенные семечки для украшения.

Приготовление

Лук и приправу карри с использованием масла готовить на пару.

К этому добавить тыкву, морковь, картофелину. Все бросить в бульон, размешать, довести до кипения.

Накрыть крышкой и кипятить еще 20-25 минут на медленном огне.

Измельчить до состояния пюре.

Добавить по вкусу соль, перец.

Налить в тарелку, сдобрить сливками, украсить тыквенным маслом и семечками.

Суп можно горячим разлить в чистые бутылки и до 2-х недель хранить в холодильнике.

Тыквенно-лимонный суп

Приготовление: приблизительно 35 минут.

Ингредиенты для супа:

мелко нарезанная половина луковицы;
сливочное масло для приготовления на пару;
200 г тыквы, нарезанной кубиками;
100 г очищенного картофеля, нарезанного кубиками;
600 мл овощного бульона;
50 мл сливок;
соль;
свежемолотый перец.

½ лимона (тонко снять кожу, мелко нарезать, бланшировать) и 1 чайную ложку сока;
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
2 столовые ложки кунжута;
1 щепотка соли;
свежемолотый перец.

Приготовление

Лук с маслом варить на пару.

Затем добавить тыкву и картофель.

Влить бульон и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими (приблизительно 15-20 минут).

Все ингредиенты для заправки смешать.

Суп, заправив, наливать в тарелки теплым.

К этому блюду хорошо подавать тыквенный хлеб или лепешки.

Тыквенно-абрикосовый суп

Приготовление: около 35 минут.

1 мелко нарезанная луковица;
1 зубчик чеснока, раздавленный в чесночнице;
сливочное масло для приготовления на пару;
400 г мякоти тыквы (желательно насыщенного оранжевого цвета), разрезанной на кусочки;
примерно 40 г кураги, нарезанной кубиками;
600 мл овощного бульона;
100 мл сливок;
свежемолотый перец.

1 столовая ложка мелко нарезанной листовой петрушки;
немного грубо толченного перца.

Приготовление

Сварить на пару подготовленные лук и чеснок с использованием масла.

Добавить тыкву и курагу.

Влить бульон, накрыть крышкой и варить до готовности 15-20 минут.

Миксером все превратить в пюре, добавить сливки.

Довести до кипения, посыпать заправкой.

Этот суп может быть подготовлен заранее (за полдня — день). Однако в этом случае приготовление нужно приостановить после этапа «пюре».

Хранить в прохладном месте.

Добавить сливки, заправку перед подачей на стол.

Тыквенно-яблочный суп с булочками-«завитушками»

Приготовление: приблизительно 45 минут.

Ингредиенты для супа:

1 мелко нарезанная луковица;
1 раздавленный в чесночнице зубчик чеснока;
сливочное масло для приготовления на пару;
600 г тыквы, нарезанной кубиками;
1 нарезанное кубиками яблоко;
примерно 800 мл овощного бульона;
немного мускатного ореха, корицы, гвоздики и перца чили;
2 столовые ложки желе айвы или яблока (по желанию);
соль, перец.

Ингредиенты для крема с пряностями:

100 мл сливок, взбитых до пышности;
немного мускатного ореха, корицы, гвоздики и перца чили.

Ингредиенты для булочек-«завитушек»:

около 340 г сливочного слоеного теста в виде прямоугольника;
75 г мелко нарезанного лука-порея;
100 г натертого иллерталёра (при отсутствии используйте любой твердый сыр, предпочтительно с ореховым вкусом);
2 столовые ложки кунжута;
перец.

Ингредиенты для заправки:

немного мускатного ореха, корицы, гвоздики, перца чили и листьев петрушки.

Приготовление

Сварить на пару лук с чесноком, затем тыкву с яблоками, все — с использованием масла.

Долив бульон, довести до кипения.

Накрытый крышкой суп кипятить на медленном огне в продолжение 20-25 минут до мягкости.

Взбитые сливки соединить с пряностями. Полученный крем поместить в холодильник.

Для булочек-«завитушек» по слоеному тесту распределить равномерно лук-порей, натертый сыр, кунжут, перец.

Разрезав тесто на полоски (ширина — 1 см), повернуть каждую для получения полоски в закрученном виде. Чтобы булочки-«завитушки» приобрели свою форму, сворачивать каждую полоску спиралью.

Выпекать булочки в предварительно нагретой до 200 ° C духовке в продолжение 12-15 минут.

Сваренный суп превратить в пюре, смешав, если желаете, с подготовленным желе.

Теплым наливать в тарелки с помещенной на дне заправкой. Добавлять крем с пряностями. Подавать суп-пюре с булочками-«завитушками».

Суп из тыквы я впервые попробовала в Германии много лет назад и он мне очень понравился!

Кроме того, что тыква была для меня непривычным для супа ингредиентом, новым было для меня и то, что суп был супом-пюре.

Из тыквы я рекомендую варить только суп-пюре. Суп-пюре из тыквы может быть как вегетарианским, так и с добавлением мяса.

Тогда к указанному ниже надо добавить почти сваренное мясо, а бульон, в котором оно варилось, использовать для супа.

Я немного переработала местный рецепт по своему вкусу и его вам и предлагаю.

Тыква — половину небольшой, примерно 600 гр

Картофель — 3-4 средние картофелины

Лук репчатый- 1-2 головки по вкусу

Морковь — 4-5 средних

Соль, перец, любимые сухие травы по вкусу

Мука — 1-2 ложки для загущения

Масло для тушения — у меня растительное

Тыкву очистим от кожицы, порежем на небольшие дольки, тушим в сотейнике или в глубокой сковороде до полуготовности, в конце можно добавить мелко нарезанный картофель, чтобы он тоже слегка потушился, слегка солим.
В это время очистим лук, порежем и обжарим его в привычном масле на сковороде. Примерно в середине этого добавляем натёртую морковь, тушим почти до готовности.
После этого все компоненты закладываем в кастрюлю и измельчаем их блендером.
Потом можно протереть массу через сито для полной однородности, но я этого не делаю.
После этого заливаем содержимое горячей водой или мясным бульоном.
Заранее до этого необходимо аккуратно вмешать муку в небольшое колличество холодной воды, размешать веничком для однородности. Добавить в кастрюлю.
Периодически помешивая, довести до кипения и поварить ещё 5 минут до полной готовности.
Суп имеет прекрасный оранжевый цвет и очень аппетитный. Можно подавать с гренками.

Ингридиенты :
1 небольшая тыква хоккаидо (приплюснутая, готовится с кожурой)
2 средние картофелины
2 морковки
2 средние луковицы
1 ч.л. ложка овощного бульона магги
1,5 ч.л. сметаны
соль, черн. перец, кориандр, тертого мускатного ореха.

Порезать тыкву, почищенную картошку и лук на крупные куски, Поджарить в кастрюле на растит. масле до золотистого цвета. Залить чашкой бульона (1ч.л. сухого бульона магги на чашку горячей воды). Варить до готовности, овощи должны быть мягкими. Пюрировать, добавить по вкусу соли, черного перца, немножко кориандра и потереть немного мускатного ореха. Заправить сметаной и подавать к столу.

ДЕти поели с удовольствием. (в январе 2 года им) . Сегодня им дали первый раз. На русском сайте пишут мускатом нельзя приправлять детям, на немецком пишуть чуть- чуть можно.
Я хоть и не люблю тыкву ну этот суп ем с удовольствием. Ням, ням

Тыквенный суп едят везде – в Европе, Азии, Америке, Австралии и даже в Африке. Причем чаще всего из тыквы готовят крем-суп.

Разнообразные варианты тыквенного супа – с рисом, с сыром, с вином – готовят на севере Италии. На Гаити в День независимости, который совпадает с Новым годом, непременно подают тыквенный суп. Празднование Хэллоуина в Америке также не обходится без тыквенного супа, правда, здесь его готовят довольно жидким. А в Австралии, напротив, из тыквы варят густой, кашеобразный суп с большим количеством специй. В Узбекистане вам предложат ширкавак – молочный суп с тыквой. В Англии в суп из тыквы добавляют яблоко и лук порей, во Франции – куриный бульон и крем фреш.

Сварить вкусный тыквенный суп-пюре не так просто. Лучше готовить его из печеной тыквы. Одну среднюю или несколько маленьких тыкв проткните сверху спицей и выложите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Как долго тыква будет готовиться – зависит от сорта и размера: время приготовления определяют из расчета 15–20 минут на полкило. Затем тыкву надо остудить, срезать верх, вынуть семена и мякоть. Мякоть можно просто размять вилкой, а можно протереть через сито. Получившееся пюре доведите до кипения, добавьте сливочное масло, сахар, горячее молоко и перемешайте. Все – суп готов!

В тыквенный суп можно добавить другие овощи: морковь, картофель, кабачки и цукини. Необычно «прозвучит» тыквенный суп с рыбой, особенно с копченой, или с морепродуктами. Достаточно часто в тыквенный суп кладут курицу и индейку. Для пикантности в тыквенный суп можно добавить немного белого или красного вина.

Готовый суп подайте с орехами, гренками, клецками или мясными фрикадельками.

Эти супы с шампиньонами, фрикадельками, грушами, фасолью и имбирём согреют вас в любую погоду.

1. Тыквенный суп-пюре со сметаной

Ингредиенты

1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 моркови;
1–2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
800 г мякоти тыквы;
1 л воды;
150 г сметаны + немного для украшения;
молотый мускатный орех — по вкусу;
очищенные тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок, нарежьте морковь небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте их на среднем огне 5–7 минут, до мягкости. Приправьте солью и перцем.

Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте овощи кипящей водой. Варите 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Пюрируйте суп блендером. Добавьте сметану, соль и мускатный орех и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей украсьте сметаной и тыквенными семечками.

2. Суп-пюре с запечённой тыквой и куриными фрикадельками

Ингредиенты

1 тыква весом 1–1½ кг;
450 г куриного фарша;
1½ луковицы;
5 зубчиков чеснока;
1 яйцо;
50 г панировочных сухарей;
несколько столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного орегано;
½ чайной ложки молотой паприки;
щепотка молотой гвоздики;
несколько веточек петрушки;
500 мл куриного бульона;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Выложите целую тыкву на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час или чуть дольше. Тыква должна стать мягкой. Выньте её из духовки и остудите.

Добавьте к фаршу ½ мелко нарезанной луковицы, 3 измельчённых зубчика чеснока, взбитое яйцо, сухари, 2 чайные ложки масла, соль, перец, орегано, паприку, гвоздику и немного рубленой петрушки. Тщательно перемешайте смесь руками.

Сформируйте из неё фрикадельки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте его в холодильник на 15–20 минут. Затем сбрызните фрикадельки маслом и запекайте при температуре 200 °C до готовности, около 20 минут.

Разрежьте остывшую тыкву пополам и выскоблите из неё мякоть. Выложите её в глубокую ёмкость, добавьте бульон и пюрируйте блендером. Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок и обжарьте в кастрюле с разогретым маслом.

Добавьте в кастрюлю тыквенную смесь, сливки, соль и перец. Варите суп на среднем огне 10 минут и при желании пюрируйте его ещё раз. Перед подачей выложите в тарелку с супом фрикадельки и посыпьте рубленой петрушкой.

3. Суп с тыквой, фасолью и сельдереем

Ингредиенты

1–2 черешка сельдерея;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
500 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
200 г рубленых томатов в собственном соку;
900 мл говяжьего бульона;
200 г консервированной белой фасоли;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте сельдерей тонкими кусочками, лук и чеснок — мелкими кубиками, а тыкву — крупными.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней масло. Обжаривайте сельдерей пару минут, добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Выложите тыкву и томаты и тушите 5 минут. Влейте бульон и доведите его до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Бросьте в суп фасоль и готовьте ещё несколько минут, чтобы она прогрелась. Добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте.

4. Тыквенный суп-пюре с яблоками

Ингредиенты

1 луковица;
1 черешок сельдерея;
1 морковь;
2 столовые ложки сливочного масла;
900 г мякоти тыквы;
300 г очищенных зелёных яблок;
700 мл овощного или куриного бульона;
250 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотая корица — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
несколько веточек петрушки или перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте лук, сельдерей и морковь мелкими кубиками. В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите подготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, 5 минут.

Нарежьте небольшими кусочками тыкву и яблоки, бросьте их в кастрюлю и залейте бульоном и водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 30 минут. Ингредиенты должны стать мягкими.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Перед подачей посыпьте суп измельчённой зеленью.

5. Пряный тыквенный суп-пюре с чечевицей и кокосовым молоком

Ингредиенты

800 г мякоти тыквы;
2–3 моркови;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка карри;
100 г красной чечевицы;
700 мл овощного бульона или воды;
400 мл кокосового молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Нарежьте тыкву и морковь небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, пару минут. Добавьте карри, перемешайте и готовьте ещё минуту.

Бросьте в кастрюлю чечевицу, влейте бульон или воду и кокосовое молоко. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью и перцем. Перед подачей посыпьте суп перцем и украсьте листьями кинзы.

6. Тыквенный суп-пюре с апельсином

Ингредиенты

1 луковица;
400 г мякоти тыквы;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
500 мл воды;
1 апельсин;
молотый мускатный орех — по вкусу;
молотый имбирь — по вкусу;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания + немного для украшения;
очищенные тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками, а тыкву — небольшими кусочками. Измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Выложите тыкву, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения и варите под крышкой на умеренном огне 20–30 минут. Тыква должна стать мягкой.

Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке и выжмите из фрукта сок. Добавьте в суп мускатный орех, имбирь, соль, перец, апельсиновый сок и почти всю цедру.

Пюрируйте суп блендером. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Перед подачей полейте суп сливками и посыпьте апельсиновой цедрой и тыквенными семечками.

7. Суп с тыквой, картошкой и имбирём

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
небольшой кусочек свежего имбиря;
1–2 столовые ложки растительного масла;
400 г мякоти тыквы;
1 луковица;
50 мл соевого соуса;
1½–2 л воды;
300 г картофеля;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте чеснок тонкими кружочками и мелко натрите очищенный имбирь. Слегка обжарьте их на сковороде с разогретым маслом и переложите на тарелку.

Нарежьте тыкву крупными кубиками, а лук — мелкими. Бросьте в сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь и соевый соус. Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.

В кастрюле вскипятите воду. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками и бросьте в воду вместе с обжаренными ингредиентами. Приправьте солью и перцем.

Доведите суп до кипения и варите, пока тыква и картошка не станут мягкими. В конце приготовления добавьте в суп рубленую зелень.

8. Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы;
2 зубчика чеснока;
150–200 мл воды;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
1 столовая ложка оливкового масла;
100 мл сливок жирностью 10%;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Порубите тыкву небольшими кусочками и измельчите чеснок. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости тыквы, около 20–30 минут.

Нарежьте лук мелкими кубиками, а шампиньоны — тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость.

Выложите грибы с луком в кастрюлю с тыквой. Оставьте несколько шампиньонов для украшения. Пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки, соль и перец и перемешайте. Доведите суп до кипения на умеренном огне.

Перед подачей украсьте суп шампиньонами и листиками петрушки.

9. Пряный тыквенный суп-пюре с грушами

Ингредиенты

700 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка сливочного масла;
1 луковица;
2½ чайной ложки карри;
½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый мускатный орех — по вкусу;
450 г груш (вес в очищенном виде) + 1 груша для украшения;
360 мл воды;
240 мл грушевого нектара;
950 мл куриного или овощного бульона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. В кастрюле на сильном огне разогрейте 2 ложки оливкового масла и ложку сливочного. Порциями обжарьте тыкву до румяной корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.

Разогрейте в кастрюле оставшееся оливковое масло. Пассеруйте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости. Добавьте карри, имбирь и мускатный орех, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Очистите груши от семян и кожуры, нарежьте небольшими кусочками и выложите к луку. Перемешайте и обжаривайте несколько минут. Добавьте тыкву, воду, грушевый нектар, бульон, соль и перец. Доведите суп до кипения на сильном огне. Затем убавьте его, прикройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут.

Пюрируйте суп блендером, влейте сливки и перемешайте. Перед подачей украсьте суп дольками груши.

10. Овощной суп с тыквой и сливками

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 небольшой кабачок;
1 болгарский перец;
400 г мякоти тыквы;
1–2 помидора;
3 черешка сельдерея;
1½–2 л воды;
соль — по вкусу;
универсальная приправа — по вкусу;
250 мл сливок жирностью 10%;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Порубите лук большими кусочками и натрите морковь на крупной тёрке. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом и слегка обжарьте.

Очистите кабачок и перец от семян. Нарежьте тыкву и кабачок крупными кубиками, а перец, помидоры и сельдерей — кусочками поменьше.

В кастрюле вскипятите воду и выложите туда все подготовленные ингредиенты. Бросьте соль и универсальную приправу, перемешайте и варите несколько минут. Влейте сливки и доведите суп до кипения.

Варите суп до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте измельчённый чеснок. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Подборка рецептов тыквенных супов с пошаговыми фото и инструкциями. Опытные кулинары рассказывают и показывают, как сварить вкусный суп из тыквы быстро и просто!

Чтобы приготовить вкусный и полезный тыквенный суп, требуется всего ничего - тыква и кастрюля. Хотя в таком аскетичном составе суп из тыквы, конечно же, варят очень редко. Гораздо чаще тыкву в супе "сдабривают" картошкой, морковкой, кабачками, курицей, сливками, плавленным сыром - подойдёт практически любой продукт, ибо тыква прекрасно сочетается с чем угодно. Поэтому если вдруг у вас в доме "завелась" тыква (или хотя бы кусочек тыквы), обязательно попробуйте приготовить тыквенный суп. Поверьте, вам точно понравится!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

500 г. мякоти тыквы
1 крупная луковица
2 стебля лука-порея(только белая часть)50 г.сл.масла
1 ч.л. сахара
500 мл.молока
500 мл.куриного бульона
2 картофелины
сливки для подачи
соль
чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Репчатый лук и порей очистить, измельчить.

Масло растопить в кастрюле, положить оба вида лука и подрумянить, 5 мин. Добавить тыкву. Готовить, помешивая, на слабом огне еще 5 мин. Всыпать сахар, посолить и поперчить. Тушить 5 мин.

Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера. В кастрюлю влить, помешивая, горячее молоко, потом горячий бульон, положить картофель. Готовить под крышкой 1 ч.,что бы овщи разварились. Затем пюрировать суп с помощью блендера, вернуть в кастрюлю и прогреть.

При подаче добавить сливки.Подавать горячим или тёплым.По желанию можно добавить в суп чесночные сухарики.Приятного аппетита!

Суп из тыквы похож на нежный жёлтый крем. Его овощной вкус может дополняться мясом, грибами, сливками, даже с простой зеленью и гренками получается очень аппетитно. Тыквенный суп — питательное и при этом низкокалорийное блюдо. Классическим рецептом могут побаловать себя те, кто придерживается диеты и поста. А разнообразными вариациями приготовления вы легко удивите гостей, после чего они попросят рецептик.

Классический

Самый простой рецепт овощного супа. Его можно давать даже детям, но без пряных специй.

Понадобится:

500 г тыквы;
морковка;
лук;
500 мл бульона или воды;
зубчик чеснока;
50 г сливочного масла;
2 ст.л. растительного масла;
соль, перец, семена кунжута — по вкусу.

Готовим классический тыквенный суп:

В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем к нему оливковое.
Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Тыкву очищаем от лишних частей, нарезаем мелкими кубиками.
В нагретое масло первыми отправляем лук с чесноком. Их нужно довести до мягкости, не зажаривая.
Следом засыпаем морковь. Солим, перчим и тушим всё ещё 2—3 минуты.
Теперь кладём тыкву, даём ей схватиться в течение пары минут. Вливаем в сотейник бульон или воду.
Накрываем сотейник крышкой и даём содержимому закипеть. После этого провариваем всё полчаса.
Взбиваем готовый суп блендером. Классический овощной вариант подают без сливок. Если готовили на овощном бульоне, то блюдо может считаться полноценным вегетарианским или постным.

Чтобы консистенция быстрее стала однородной, часть бульона можно слить, а затем разбавить им готовое пюре.

С курицей

Как быстро и вкусно приготовить тыквенный суп, чтобы он получился сытным и питательным? Классический овощной вариант не насытит так, как мясные супы. Проблема решается добавлением куриного филе. Самое лёгкое мясо в приготовлении отлично сочетается с тыквой.

Что понадобится:

0,6 кг очищенной тыквы;
300 г куриного филе;
луковица;
зубчик чеснока;
морковь;
соль, перец, зелень;
кусочек сливочного масла;
100 л сливок по желанию.

Готовим:

Куриное филе отправляем в кастрюлю с водой и варим 25 минут до готовности. Вынимаем мясо, бульон оставляем.
Морковь нарезаем кольцами или полукольцами.
Тыкву режем стандартными кубиками не шире 1—1,5 см.
Отвариваем овощи в курином бульоне около 20 минут.
Растапливаем сливочное масло в сковороде.
Мелко шинкуем лук и отправляем жариться. Пассеруем до мягкости.
Чеснок давим или режем и отправляем к горячему луку. Снимаем сковороду с плиты.
Извлекаем готовые овощи из бульона. Соединяем их с мясом и луком. Пюрируем всё в однородную массу, постепенно вливая бульон.
Готовый суп дополняем приправами и поливаем сливками для красоты.

С картофелем и сливками

Простой овощной суп из тыквы и картофеля получается более сытным, чем классический, но готовится так же быстро.

Ингредиенты:

500 г очищенной тыквенной мякоти;
3 картофелины;
луковица;
морковь;
по щепотке паприки, красного, чёрного или душистого перца, мускатного ореха, соли;
стакан сливок;
масло для жарки.

Как приготовить:

Овощи очищаем. Морковь режем кольцами, тыкву и картофель — кубиками, лук мелко шинкуем.
Лук обжариваем до мягкости.
Морковь, картошку и тыкву отвариваем в воде.
Готовые овощи смешиваем и пюрируем.
Вливаем бульон от овощей до желаемой консистенции, добавляем сливки.
Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем суп.
После закипания нужно потомить блюдо ещё 5—7 минут.
Специи — то, что делает суп менее пресным и дарит ему особенный аромат. Набор из перцев — классический вариант, также можно добавить мускатный орех, кардамон, сушёный розмарин, базилик, тимьян.
Такой суп вкусно есть горячим. Подаём его сразу по готовности.

С беконом

Лёгкий способ сварить сытный мясной суп — взять готовый бекон. Пряное мясо делает вкус блюда более насыщенным. Проще и вкуснее этого супа не найти, особенно если подавать его в горячем виде и с тёртым чесноком.

Понадобится:

500 г тыквы;
300 г копчёного бекона;
луковица;
морковь;
1 л куриного или овощного бульона;
соль, перец, лавровый лист;
оливковое масло;
сметана и зелень для подачи.

Рецепт приготовления:

Луковицу мелко шинкуем.
В сковороде с нагретым маслом обжариваем лук до мягкости.
Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Тыква — то же самое.
Отправляем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном, при необходимости подсаливаем, по вкусу кладём лавровый лист, перец молотый или горошком. Варим после закипания 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Обжариваем в сковороде нарезанный полосками бекон. Мясо должно покрыться приятной корочкой.
Убираем из кастрюли приправы (удобно для этого варить их в марлевом или специальном силиконовом ситечке).
Готовые овощи пюрируем блендером в однородный крем.
Снова прогреваем до кипения и сразу снимаем с плиты. Добавляем бекон, накрываем крышкой и даём настояться. Так суп будет более ароматным. Любителям остренького стоит добавить тёртый зубчик чеснока.
Подаём, украсив сметаной и свежей зеленью.

Со шпинатом

Ещё один лёгкий, но вкусный овощной суп. Шпинат считается самым полезным салатом, и вместе с тыквой он образует мультивитаминный тандем. Рецепт дополнят традиционные овощи. Получается очень полезно, ярко и ароматно.

Понадобится:

2 стакана шпината;
500 г тыквы;
3 помидора;
морковь;
лук;
зубчик чеснока;
масло сливочное, растительное или смесь — для жарки;
соль, перцы и другие специи по вкусу.

Как приготовить:

Шинкуем лук и чеснок.
Морковь пропускаем через тёрку.
С помидоров снимаем шкурку (обдаём их кипятком и оставляем на пару минут — кожица легко снимется). Режем овощ кубиками.
Готовим овощной соус: нагреваем масло, обжариваем лук с чесноком до мягкости, следом отправляем протёртую морковь и помидоры. Вливаем немного воды, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
Шпинат мелко нарезам и варим на медленном огне.
Тыкву нарезаем кубиками, отправляем в томатно-луковый соус и обжариваем до мягкости около 15 минут.
Готовые овощи пюрируем блендером.
Извлекаем варёный шпинат из кастрюли и кладём к остальным овощам. Ещё раз пюрируем. Можно подавать.

Чтобы суп был менее калорийным, овощи обжаривайте на растительном масле. Добавление сливочного делает вкус блюда более насыщенным, тёплым и молочным, но с ним калорийность возрастает.

С белыми грибами

Потрясающий рецепт, по которому получается блюдо с тонким грибным ароматом и нежной тыквенной консистенцией. Это один из лучших способов приготовить белые грибы.

Ингредиенты:

500 г тыквы;
15—20 г сушёных белых грибов;
луковица;
50 мл оливкового масла;
соль;
тыквенные семечки для украшения;
крутоны из белого хлеба.

Как сделать:

Сушёные белые грибы замачиваем на 15 минут в тёплой воде (достаточно стакана).
Лук мелко шинкуем.
Тыквенную мякоть нарезаем кубиками.
Грибы вместе с водой, в которой они замачивались, переселяем в кастрюльку и варим полчаса.
Овощи пассеруем на оливковом масле около 5 минут. Лук должен стать мягким.
Извлекаем грибы из отвара. Доливаем кипячёную воду, чтобы получилось 200 мл бульона.
Все овощи перекладываем в кастрюлю и варим 5—7 минут.
Взбиваем суп блендером вместе с бульоном, чтобы получилось жидкое пюре. Солим по вкусу.
Грибы дополнительно обжариваем на масле, чтобы они слегка схватились.
Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде 10—15 минут.
Готовый суп украшаем грибами и семечками. Подаём с крутонами. Если калорийность блюда не важна, то суп можно полить оливковым маслом, которое осталось после обжаривания грибов.

С креветками

Нежный тыквенный суп с необычным ароматом морепродуктов. Креветки отлично сочетаются с овощным пюре, делая блюдо особенным.

Понадобится:

250 г очищенных креветок;
500 г тыквы;
луковица;
2 картофелины;
600 мл бульона;
пучок свежей зелени;
200 мл сливок;
растительное масло;
соль и перец.

Как приготовить:

Очищаем и нарезаем овощи: картофель с тыквой — кубиками, лук — полукольцами или четвертинками.
В сотейнике нагреваем масло, отправляем лук и зажариваем. Следом кладём тыквенные кубики и картофель. Заливаем бульоном или водой. Тушим всё до готовности около 25 минут. Вполне уместны будут ароматные специи.
Пока овощи варятся, очищенные креветки слегка обжариваем на сковороде. Достаточно пары минут.
Овощи приготовились — взбиваем их блендером в пюре.
Смешиваем суп со сливками.
На тарелки для подачи выкладываем креветки. Заливаем их супом. Сверху украшаем парой креветок и порубленной свежей зеленью.

С горгонзолой

Этот терпкий сыр с плесенью покорил немало сердец и желудков. Классика итальянских сыров нашла применение и в рецепте тыквенного супа.

Понадобится:

400 г тыквы;
картофелина;
1 лук шалот;
30 г горгонзолы;
немного бульона или воды;
1 ч.л. куркумы;
30 г сливок;
масло оливы, перец, соль.

Этапы приготовления:

Тыкву и картофель делим на маленькие кубики. Чем мельче, тем быстрее они будут готовы.
Лук шалот нарезаем и обжариваем в оливковом масле.
Отправляем к луку овощи и куркуму. Перемешиваем.
Добавляем воду или бульон в желаемом количестве и тушим всё 20 минут.
Добавляем соль, перец и любимые приправы. Взбиваем всё погружным блендером и снова ставим на огонь.
Всыпаем горгонзолу и вводим сливки. Даём закипеть и томим пару минут.
Подаём с тостами или крутонами.

С арахисовым маслом

Вот уж точно необычное сочетание, но и это испытание тыква прошла на ура. Супы с арахисовым маслом получаются десертными, очень нежными, с тонким ореховым ароматом.

Ингредиенты:

300 г тыквы;
150 г сладкого картофеля;
120 г арахисового масла;
4 ст.л. сливочного масла;
0,5 л бульона;
соль, лук зелёный свежий или сушёный, сметана / сливки для подачи.

Пошаговый рецепт:

Картофель и тыкву мелко нарезаем и отвариваем до готовности. Пюрируем в однородную массу.
Нагреваем в сотейнике сливочное масло, отправляем туда овощи и арахисовое масло.
Вливаем бульон (вкусно с куриным, подойдёт и овощной или просто вода). Приправляем солью и специями.
Доводим до кипения и томим 20 минут.
При подаче украшаем зеленью и сливками.

Супы с тыквой — это те блюда, которые позволяют кулинарной фантазии разыграться. Одни только специи превращают классический вариант в сладкий, пряный или острый. Тыквенный суп может быть лёгким и постным, сытным мясным, терпким, сладким, кисловатым, со свежими нотками (добавляйте мяту) или экстремально острым (добавляйте чили и имбирь). Выбирайте любые продукты и экспериментируйте, не боясь неудачи.

Читайте также: