Суп консоме с равиолями

Готовка: 70 минут

Равиоли это одна из вариаций на тему пельменей, только по-итальянски. Впрочем, и тесто и начинка совсем другие, но суть все такая же. Такие вот чудотворения можно купить в любом супермаркете в отделе макаронные изделия. Итальянцы наловчились эти мини-пельмени продавать в сухом виде.

Обычно равиоли варят в курином бульоне, но сегодня я Вам расскажу несложный и в то же время интересный вариант супа с равиоли на мясном бульоне, а точнее на свинине.

Ингредиенты рецепта "Суп с равиоли. Легкий супчик с итальянскими пельменями"

• Морковка - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Мясо - 500 г.
• Картошка - 2 шт.
• Макароны - 30 г.
• Равиоли - 50 г.
• Зелень - 20 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 3 щепотки
• лавровый лист - 1 шт.

Рецепт приготовления супа с равиоли

1. 
   Мясо предварительно проварить в кипящей воде 5 минут. затем хорошо промыть в проточной воде и положить кастрюлю. К мясу добавить морковку, луковицу, соль, чёрный перец, лавровый лист.
2. 
   

Залить мясо водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, сделать маленький огонь и неплотно накрыть крышкой.

Варить бульон до готовности.

Вынуть из бульона мясо и овощи. при желании бульон можно процедить, но это необязательно.

Мясо разделить на небольшие кусочки и высыпать назад в бульон.

Добавить морковь в кипящий бульон.

Лук порезать мелкими кубиками.

когда морковка повариться минут 5-7 добавить в нее лук.

Картофель покрошить крупной соломкой. И добавить в суп сразу после лука.

Подготовьте порцию равиоли и макарон.

Равиоли и макароны закидывать в суп учитывая информацию на упаковках. Обычно равиоли готовятся 12-15 минут.

Зелень мелко покрошить.

За 5 минут до выключения супа добавить зелень.

Суп с равиоли следует есть горячим, так как немного постояв равиоли набухнут и станут в 2 раза больше.

Что такое консоме?

Консоме (con-sommer, в переводе «долго варить») — прозрачный, осветленный бульон родом из Франции. Его получают из наваристого, крепкого бульона, чаще всего куриного или говяжьего, иногда овощного. Я расскажу, как приготовить классический консоме, рецепт которого вполне адаптируем к домашней кухне, если понимаешь технологию.

Секреты прозрачного консоме. Как осветляют бульон?

Мясо, кости и даже лапы долго уваривают со специями и травами, затем процеживают. Для осветления вводят так называемую оттяжку, раствор белков — вытяжку из сырого мяса, костей, яичных белков. При нагревании белковая масса свертывается и образует хлопья, которые захватывают взвешенные в бульоне частицы, в результате чего происходит его осветление.

Осветлить бульон можно смесью из сырого мяса с белками. Для этого обезжиренное котлетное мясо (говядина для говяжьего бульона или куриное филе для куриного) пропускают через мясорубку. Получившийся фарш заливают холодной водой в соотношении 1:1, добавляют соль и настаивают на холоде 1 час, затем вводят яичный белок и все перемешивают. Кусочки такой смеси закладывают в бульон и проваривают — как только «фрикадельки» всплывут, их извлекают, а осветленный бульон процеживают.

Второй вариант вытяжки — яичные белки в чистом виде. Они выполняют функцию оттяжки, белок при попадании в кипяток сворачивается, образуя на поверхности крупные хлопья. Таким образом он вытягивает из бульона всю пенку и осветляет его. Этот вариант простой и по этой причине популярный, поэтому я сегодня подробно опишу, как приготовить консоме из курицы с оттяжкой яйцом.

Консоме, французский бульон, очень вкусное, полезное и симпатичное внешне блюдо, которое подходит для подачи не только в будний день, но и на праздники. Рецепты с пошаговыми фото помогут приготовить его без проблем, легко и просто. Читай дальше…

• Супы первые блюда
• Блюда с морковью
• Курица
• Мясо и мясопродукты
• Куриный суп
• На ужин
• Курица с овощами
• Французская кухня
• Блюда с репчатым луком
• Суп с мясом
• Суп с яйцом
• Мясо с луком
• Курица с луком
• Курица по французски
• Суп для похудения
• Французский суп
• Суп из сельдерея
• Яйца
• Суп без картошки
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить бульон консоме: лучшие рецепты и советы

В классической французской кухне бульон с красивым названием Consommé готовят с восемнадцатого века. История его возникновения довольно примечательна. Французское правительство организовало конкурс на лучшее блюдо с длительным сроком хранения. Им предполагалось обеспечивать армию, которая находится в дальних и длительных завоевательных походах. В итоге первое место занял некий безымянный повар из Парижа, который преподнес на суд жюри необычный куриный бульон. Блюдо могло пролежать очень долго и оставаться свежим и вкусным. В нем было несколько особенностей: много соли и многочасовая варка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах консоме:

То есть первоначально рецепт консоме включал курицу. Позже его начали готовить и на другом мясе, говядине, телятине. Сегодня готовят еще и на свинине, на мясе других птиц, на овощах и даже на фруктах. Плюс подают не просто так, а в компании с аппетитным пирожком.

Главное условие консоме - его удивительная прозрачность. Мутный бульон не может иметь такого названия. Высветляют его с помощью сырых яичных белков. Для этого белок взбивают вилкой, вводят в кипящую жидкость и дожидаются, пока он сварится и всплывет на поверхность. Затем консоме процеживают, избавляясь от ненужного уже продукта.

Пять самых низкокалорийных рецептов консоме:

Кроме того, любое консоме, вне зависимости от состава, всегда состоит из минимума продуктов. Это жидкое блюдо с редкими плавающими в нем ингредиентами. Или же совсем без таковых.

Например, можно сварить консоме:

• с кружочками моркови и зеленью петрушки
• с одинокими тефтелями
• с шампиньонами
• с вареным яйцом
• с сельдереем
• с рыбным филе
• с профитролями с несладкой начинкой
• и так далее

Наесться таким блюдом не всегда возможно. Его либо подают перед основным вторым блюдом, либо заполняют им пробелы между приемами пищи. Также консоме рекомендуют во время болезни или выздоровления, когда ослабевший организм не испытывает чувства голода, а силы поддерживать необходимо.

• Комментарии
• В избранное

• Пельмени 200 гр.
• Бульон куриный 1,5 л.
• Помидор 5 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Базилик 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Шампиньоны 300 гр.

• Вам понадобится: 50 мин.
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Пельмени
• Тип блюда:Обед

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на небольшом огне до мягкости.

Половину помидоров натереть на терке (кожицу предварительно снять).

Вторую половину помидоров нарезать небольшими кубиками.

Выложить все помидоры к луку и потушить на небольшом огне, пока не выпарится почти весь сок.

Добавить томатную пасту и перемешать.

Нарезать маленькими кубиками грибы. В кипящий бульон положить грибы и проварить 10-12 минут. Посолить и поперчить.

Добавить в кастрюлю с грибами зажарку, перемешать.

Добавить равиоли и варить до готовности.

В конце приготовления заправить суп базиликом, по необходимости досолить. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться около 10 минут.

Консоме – яство, подававшееся на стол самому Людовику Шестнадцатому, имеет обширную историю: от повсеместной известности до полного забытия и воскрешения в дальнейшем.

В конце XVIII века Франция была озабочена питанием солдат своей армии. Был даже объявлен конкурс на самый сытный продукт, который может долго храниться, не теряя своих свойств. Победителем вышел повар Николя Франсуа Аппер. Его по праву можно назвать отцом консервации, он первым обнаружил, что лучше и дольше всего жидкости сохраняются в закрытых обработанных кипятком бутылях их стекла. Консоме и стало первым блюдом, которое сохранили подобным способом. Позже консервация стала широко применяться для хранения мясных и овощных продуктов.

Само название блюда «консоме» переводится с французского как «долгий». Блюдо представляет собой бульон из нежирных сортов мяса, обладающий желирующими свойствами, так как его уваривали не менее двух часов. Для пущей прозрачности бульон осветляли слегка взбитыми белками, после того как они оседали на дно, бульон процеживали. Для янтарного цвета мясо сначала запекали, а потом долго варили.
Обычно консоме подавали к столу в чашках. Во Франции его предпочитали есть теплым, с крутонами, а в России его ели горячим, с кусками мяса. Стоит отметить, что в России это блюдо появилось благодаря французским поварам, которые готовили для Екатерины II, любившей это блюдо с профитролями.

В XIX веке блюдо стало очень популярным и вариативным, а на императорской кухне – это основа большинства первых блюд. Вот несколько рецептов, благодаря которым, каждый сможет почувствовать себя императором.

Консоме с клецками из картофеля

• Для приготовления клецок возьмите 200 г муки, 200г натертого белого хлеба, 6 яиц, картофельное пюре, сливки, масло, немного тертого мускатного ореха и соли.
• Все смешайте и попробуйте отварить в кипящей воде. Если клецки выходят мягкими, добавьте яиц и муки, если твердыми – пюре и масло.
• Когда консистенция клецок устроит, скатайте шарики размером с куриное яйцо, прокатите его по тыльной стороне терки, чтобы появился узор.
• Сложите клецки в смазанный маслом сотейник, залейте бульоном и тушите до готовности (около 10 минут).
• В чаше соедините отваренные клецки и заранее приготовленный бульон. Блюдо готово!

Консоме со щавелем

• Сварите крепкий бульон.
• Нарежьте большое количество щавеля, добавьте к бульону.
• Прокипятите получившееся блюдо, и можно подавать к столу!

Консоме со спаржей или брюссельской капустой

• В подсоленной кипящей воде отварите до мягкости очищенную спаржу или брюссельскую капусту.
• Откиньте в ледяную воду для сохранения цвета и улучшения питательных свойств.
• Соедините в чаше заранее сваренный бульон с овощами.

Консоме с манной крупой

• В кипящий бульон положите манную крупу (1 чайная ложка на человека)
• Проварите крупу 5 минут
• Разлейте по чашам.

Можно положить в чашку с консоме фаршированные мясом блины, или простые обжаренные в масле налистники (тонкие блинчики).
Не следует забывать и о крупах: перловой, гречневой, рисовой. Их можно заранее отварить в воде или бульоне, перед подачей соединить в чаше с консоме.

Не лишними будут маленькие закусочные пирожки с мясом, грибами, яйцом или крупами. Несмотря на то, что консоме было предано забвению в прошлом веке, сейчас многие рестораны высокой кухни включили это блюдо в свои меню. А обилие кулинарных рецептов и простота приготовления делают доступным приготовление консоме в домашних условиях.

Несколько простых рецептов, о которых знают не все.

Мир супов стар, как история человечества и неисчерпаем как Вселенная. Тысячи рецептов не вместит никакая поваренная книга. Мы отобрали лишь несколько, казалось бы — простых, но о которых знает не каждый: супы из пельменей, крапивы, алычи, огурцов с простоквашей и других.Древнейший рецепт супа
Он был обнаружен в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке, где упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино, ферментированный рыбный соус.

. Первое блюдо — незаменимая и важная часть рациона человека, оно необходимо для нормальной жизнедеятельности и гарантирует отличное здоровье каждому, кто им не пренебрегает. Историки утверждают, что рецепты супов уже были известны в 1-ом веке до нашей эры, а впервые сварили его в древней Азии. В Китае есть упоминание о кулинарной книге, возраст которой насчитывает порядка 4700 лет, а значительная часть страниц в ней отведена разделу «Супы». Раньше, если в доме не готовился суп, то считалось, что это совсем бедная семья, а врачи часто вместе с лекарствами прописывали пациенту бульон или легкий супчик.

Это блюдо пришло к нам из глубокой древности. К слову, в те времена семья, в которой на стол не могли подать суп, считалась не особо благополучной, потому что у нее не хватало денег, чтобы купить все необходимые ингредиенты. Само название происходит от слова suppa — так на латинском назывался хлеб, размоченный в отваре. Польза супа очевидна — он помогает организму вырабатывать желудочный сок и необходимые ферменты, тем самым благоприятно воздействуя на работу желудочно-кишечного тракта.

В древней китайской кулинарной книге, которой около 4700 лет, уже предлагались рецепты этого блюда! В городе Спарте, известном своими суровыми порядками и обычаями, также готовили специфический на вкус «Черный бульон» — из мяса и крови свиньи, а также уксуса.

Консоме с равиолями
Продукты: 1,5 литра обычного прозрачного бульона и 300 гр готовых равиолей. При подаче на стол в качестве гарнира в бульон положить сваренные отдельно мелкие равиоли с мясом или шпинатом. Другой вид консоме с равиолями: в бульон, заправленный сваренной тапиокой (50 гр)(зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниок, может быть заменён картофелем, — прим. ред.), положить в качестве гарнира сваренные мелкие равиоли (200 гр) с грибами, гусиной печёнкой и шпинатом. Шпинат и грибы нарезать мелкими кусочками. В суп прибавить ломтики и сок помидоров (100 гр).

Суп из крапивы по-крестьянски
Продукты: 700 гр крапивы, 50 гр лука-порея, 25 гр муки, 1,2 литра воды, 25 гр риса, 15 гр мяты, 150 гр молока и 1 яйцо. Перебранную и промытую в холодной воде крапиву погрузить на 2-3 минуты в кипяток, нарезать на мелкие кружочки, залить тёплой водой и посолить по вкусу. Прибавить мелко нарезанный лук-порей и варить 25-30 минут. Прибавить предварительно разведённую в холодной воде муку, как только суп закипит — хорошо взбить веничком, чтобы получить жидкое пюре. По желанию в суп можно положить немного риса. Добавить немного толчёной мяты, заправить по желанию молоком и яйцом.

Суп из лука-порея с маслинами
Продукты: 150 гр лука-порея, 125 гр оливкового масла, 25 гр муки, 2 гр красного перца, 30 гр томатного пюре, 400 гр рассола квашеной капусты, 100 гр маслин, 15 гр петрушки и 1 гр чёрного перца. Спассеровать в оливковом масле мелко нарезанный лук-порей, прибавить муку, красный перец и томатное пюре. Залить рассолом квашеной капусты и водой, посолить по вкусу и прибавить маслины. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и чёрным перцем, добавить лимонной кислоты по желанию. Подавать на стол как горячим, так и холодным.

Суп из помидоров и сладкого перца
Продукты: 750 гр помидоров, 150 гр масла, 30 гр лука, 30 гр муки, 150 гр красного перца, 1 литр воды, 150 гр хлеба (гренки), 150 гр молока, чёрный перец, 1 яйцо и 15 гр петрушки. Хорошо созревшие помидоры погрузить на 2 минуты в кипяток и очистить от кожицы и семян. Спассеровать масло, лук и муку и прибавить мелко нарезанные помидоры. Залить тёплой водой, посолить по вкусу и варить 25-30 минут. Затем прибавить печёный, очищенный от кожицы и семян сладкий перец, нарезанный соломкой. Со сладким перцем варить ещё 5 минут. Суп заправить молоком и яйцом и подать с поджаренными гренками, которые положить в суп при подаче на стол. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и добавить в него чёрный перец и (или) лимонную кислоту по вкусу.
Также по вкусу можно добавить немного сахара.

Консоме - удивительно вкусный бульон! Главная особенность консоме - прозрачность! Бульон варится на маленьком огне. По своей сути консоме - это дважды приготовленный насыщенный, красивого цвета бульон. Консоме готовят и из курицы, и из говядины. Это универсальное блюдо, на мой взгляд. Бульон можно разнообразить различными добавками (мясные изделия, овощи, мелкая паста и др.), заморозить впрок, добавлять в другие блюда. Мне очень понравилось! Скажете: долго возиться? Гораздо меньше, чем вы варите холодец. За один раз можно побольше приготовить и сохранить впрок. Зато, потом, у вас всегда будет бульон в любой момент. Сам бульон невероятно ароматный, красивый и очень вкусный. Рада, что нашла этот рецепт! А в дни новогодних каникул - невероятное удобство с ним! Когда надоест обилие тяжелой еды, можно просто подогреть кружку бульона и съесть с сухариками или свежим хлебом. Холодные, слегка студенистые, консоме подают в чашках или тарелках на ланч, обед или ужин (после закуски). Вот такое универсальное это блюдо! Соблазнила? Тогда, пробуйте!

Ингредиенты для «Консоме из курицы»:

Консоме

• Курица — 500 г
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Розмарин — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Ассорти овощное (по желанию) — по вкусу

Фрикадельки

• Печень куриная — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сухари панировочные / Панировка (индивидуально) — 1 стак.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Консоме из курицы»:

Курицу помыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать на порционные куски. Выложить мясо в форму, выстеленную фольгой, и отправить мясо поджариться в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 20 минут. Мясо зарумянить, чтобы бульон был красивого цвета.

Нарезать морковь кружочками, лук-порей или обычный лук - кольцами, небольшими брусочками нареать стебли сельдерея.

Обжаренное мясо вместе с выделившейся жидкостью выложить в сотейник, добавить нарезанные овощи.
Добавить букет гарни. Его можно не делать, а просто добавить свежие розмарин, тимьян, лавровый лист. Я использовала ложечку для заваривания чая, в которую добавила тимьян и розмарин.

Добавить 2 - 2,5 литра воды. Посолить, поперчить бульон по вкусу. Поставить сотейник на огонь и дать бульону закипеть. На начальном этапе, после закипания, будет образовываться пена, ее следует тщательно собрать. Как только пена перестанет образовываться, накрыть сотейник крышкой и варить бульон около 2 часов на медленном огне.

Готовый бульон пролить через дуршлаг, чтобы избавиться от кусочков мяса и овощей. Он еще недостаточно прозрачный!

Теперь наступает второй этап приготовления консоме - осветление бульона. Для этого нам понадобится яичный белок со скорлупой (яйцо тщательно вымыть!).

В процеженный бульон добавить белок и скорлупу. Поставить бульон на огонь и готовим его 30 минут.
Через некоторое время образуется пена грязного цвета - это яичный белок при свертывании собирает все хлопья из бульона и делает его прозрачным.

Аккуратно отодвинуть в сторону пену и при помощи половника выбрать полученный бульон. Полученный бульон следует процедить через несколько (не менее четырех!) слоев марли.

Приготовить фрикадельки из куриной печени. К промытой и перемолотой печени добавить жареный лук и яйцо.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, панировочные сухари. Сухарей добавить столько, чтобы можно было сформовать шарики из фарша. Добавляйте постепенно!

Шарики из фарша обвалять в муке и обжарить на растительном масле около 5 минут.

Еще я решила добавить в бульон ассорти из овощей, которые предварительно отварила.

При подаче в тарелку положить 4 фрикадельки, овощи и заполнить бульоном.

Готовый бульон консоме подать со свежим хлебом, французы любят подавать консоме с профитролями. Можно добавлять в консоме кусочки мяса, овощей, рыбы.

Если устроит вариант попроще, то можно отварить пельмени и залить их бульоном, посыпав зеленью.
Et voilà! - как говорят французы. А хлебные булочки https://www.povarenok.ru/recipes/show/161481/ будут прекрасной заменой профитролям!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Венгерский бульон с фрикадельками из печени

• 49
• 131
• 9717

Куриный бульон с зеленью

• 80
• 97
• 15262

Куриный бульон с фарфелах и манделах и завитушки с курицей

• 92
• 272
• 18813

Идеальный куриный бульон

• 223
• 2821
• 64305

Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами

• 37
• 213
• 3441

Заправка для куриного бульона

• 32
• 89
• 11327

Бульон куриный с галушками

• 108
• 541
• 71705

Бульон с огурцами и курицей

• 2
• 19
• 801

Куриный бульон с клёцками из сушек

• 59
• 770
• 14445

Попробуйте приготовить вместе

Запеканка "Как у бабушки"

• 78
• 638
• 46112

Куриный салат с морковью по-корейски

• 29
• 1035
• 13719

Пастрома из куриной грудки

• 97
• 1263
• 23558

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 декабря 2019 года sammer19858 #

17 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

20 декабря 2019 года sammer19858 #

20 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

21 декабря 2019 года sammer19858 #

21 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

8 декабря 2019 года oxanalieb #

8 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

8 декабря 2019 года Kuss #

8 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

8 декабря 2019 года мисс #

8 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

8 декабря 2019 года Ирушенька #

8 декабря 2019 года ovn2000 #

7 декабря 2019 года Pavelia #

Холодные, слегка студенистые консоме подают.

7 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

8 декабря 2019 года Pavelia #

8 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

8 декабря 2019 года Kuss #

8 декабря 2019 года Pavelia #

7 декабря 2019 года Демурия #

7 декабря 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

«Еда для итальянцев — это превращение жизни в искусство», — сказал один известный кулинар.

Предлагаю вам получить истинное наслаждение, отобедав супом с таким многогранным вкусом и ароматом. Так называемые равиоли из гренок с кремом из рикотты и пармезаном ярко дополняют вкусовую гамму.

Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.

Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Тимьян (или чабрец) — это приправа, которая находит широкое применение в кулинарии. Самым примечательным свойством растения является большое количество фенольных соединений, которые и придают ему чудесный аромат.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Французский суп консоме! Кристально прозрачное, ароматное блюдо своим вкусом повергнет вас на лопатки и заставит простить добавки. Консоме идеальный бульон, приготовленный по всем кулинарным правилам и законам! Процесс приготовления этого первого блюда очень трудоемкий на него уходит достаточно большое количество времени, но попробовать его стоит. Готовим консоме!

Ингредиенты для приготовления консоме

Для бульона:

1. Филе куриное 1 килограмм
2. Перец черный горошком по вкусу
3. Лист лавра 1–2 штуки
4. Лук репчатый 1 головка
5. Морковь 1 штука
6. Вода чистая дистиллированная 2 литра

Для фарша:

1. Корень сельдерея 200–300 грамм
2. Морковь 1 штука
3. Лук репчатый 1 головка
4. Яйцо куриное 1–2 штуки
5. Укроп 1–2 ветки
6. Петрушка 1–2 ветки
7. Сок лимона концентрированный 1 чайная ложка или по вкусу
8. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление консоме:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Шаг 2: варим бульон.

Шаг 3: готовим массу из овощей и фарша.

Шаг 4: готовим консоме.

Шаг 5: подаем консоме.

Советы к рецепту:

– − Суп консоме можно готовить из любого вида мяса, это может быть свинина, говядина, индюшиное мясо или смешанный фарш.

– − В этот вид супа вы можете класть любые не измельченные специи, которые подходят для первых блюд, например, гвоздика, кориандр, свежие листья шалфея, куркумы и многие другие ингредиенты.

– − Есть разные разновидности супа консоме, но всегда его основой является бульон. Иногда в него добавляют сладкий салатный перец, который придает чудесный аромат, савойскую или цветную капусту, кольраби, спаржу, свеклу чеснок, и многое другое. Все зависит от того какую смесь ароматов вы хотите получить в итоге.

– − Помните о том, что для овощей и мясных продуктов разделочные доски и ножи должны быть отдельные!

«Еда для итальянцев — это превращение жизни в искусство», — сказал один известный кулинар.

Предлагаю вам получить истинное наслаждение, отобедав супом с таким многогранным вкусом и ароматом. Так называемые равиоли из гренок с кремом из рикотты и пармезаном ярко дополняют вкусовую гамму.

Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.

Богатый вкус грибов мы делаем еще богаче, добавляя к нему жирные насыщенные компоненты.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Тимьян (или чабрец) — это приправа, которая находит широкое применение в кулинарии. Самым примечательным свойством растения является большое количество фенольных соединений, которые и придают ему чудесный аромат.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Читайте также:

  
• Бунина оксана федоровна суп студента
  
• Как приготовить суп пюре из картофеля и кабачков
  
• Суп с белыми грибами и картофелем калорийность на
  
• Царская похлебка рецепт с белыми грибами
  
• Суп прентаньер рецепт с фото