Суп молочный с капустой и помидорами

Наверно название блюда немного удивляет и смущает. Как могут нормально сочетаться такие, на первый взгляд, разные продукты? Однако на самом деле данное кушанье является традиционным у многих народов мира, например, поляков, эстонцев, финнов, узбеков и других. Они любят молочный суп с капустой за приятный вкус, насыщенный аромат и безусловную пользу, которую он приносит здоровью!

Классический молочный суп с капустой

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная (свежая) – 600–700 г.;
молоко – 6 ст.;
морковь – 1 шт.;
петрушка (корень) – 1 шт.;
укроп – 50 г.;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
масло сливочное – 1 ч.л.;
соль – по вкусу;
вода – сколько понадобится.

Процесс приготовления:

Все нужные овощи очищаем, промываем, сушим и шинкуем тонкой соломкой.

Затем отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы полностью прикрыла, и ставим на средний огонь.

Тушим их до мягкости, не забыв прикрыть крышкой.

Когда овощи примут нужную консистенцию, заливаем их молоком.

Туда же отправляем чистый мелкорубленый укроп, обжаренную на сливочном масле до бежевого цвета муку и по вкусу соль.

Перемешиваем все до однородности, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Настаиваем суп под прикрытой крышкой 7–10 минут и подаем.

Молочный суп с молодой капустой и картофелем

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная (молодая) – 500 г.;
морковь (молодая) – 1 шт.;
картофель (молодой) – 2–3 шт.;
молоко – 4–5 ст.;
укроп (зелень) – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

Овощи очищаем, промываем вместе с зеленью, сушим и измельчаем. Картофель режем небольшими кубиками, морковь – тонкими полукольцами, а капусту с укропом и петрушкой мелко шинкуем.

Ставим на средний огонь небольшую кастрюлю с водой.

После закипания опускаем в побулькивающую жидкость морковь и варим ее 10 минут.

Затем добавляем к ней картофель и готовим их вместе еще 15 минут.

Потом туда же кладем молодую капусту, половину укропа и петрушки.

Выдерживаем все на плите до полной готовности, около 15–17 минут.

Как только все овощи смягчатся, заливаем их молоко.

После повторного закипания приправляем суп сливочным маслом и по вкусу солью.

Перемешиваем все составляющие блюда до однородности.

Выдерживаем его на умеренном огне 2 минуты и снимаем с плиты.

Даем супу настояться в прикрытом виде 5–7 минут, разливаем его по тарелкам, дополняем каждую порцию оставшейся зеленью и ставим на обеденный стол.

Молочный суп с квашеной капустой, помидорами и йогуртом

Необходимые ингредиенты:

молоко – 2 ст.;
йогурт натуральный (без наполнителей) – 1 ст.;
капуста квашеная – 200 г.;
лук репчатый – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
масло сливочное – 2 ст.л.;
бульон овощной – 1/2–2 ст.;
мука пшеничная (обсушенная на сковороде) – 1 ст.л.;
перец острый красный – 1 стручок;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

В небольшой кастрюле разогреваем сливочное масло и пассеруем в нем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

Когда он станет прозрачным, заливаем бульоном.

Туда же отправляем стручок острого перца и квашеную, хорошо отжатую от сока капусту.

Припускаем овощи на умеренном огне до полной готовности 10–15 минут.

Затем добавляем к ним нарезанные дольками свежие помидоры.

Тушим все еще 5 минут, практически до полного выпаривания влаги, снимаем с плиты и ставим в сторонку.

В отдельной кастрюле соединяем молоко и подсушенную на сковороде муку.

Перемешиваем их до однородности и доводим получившуюся массу до кипения.

После этого вводим в нее тушеные овощи и по вкусу соль.

Готовим суп 10 минут на умеренном огне, под прикрытой крышкой.

Затем снимаем его с плиты и настаиваем 5–7 минут.

Перед сервировкой заправляем каждую порцию первого горячего блюда йогуртом, свежей мелкорубленой зеленью, и наслаждаемся.

Да-да, именно молочный суп и именно с капустой!

Я прекрасно понимаю, что эта статья имеет скорее познавательную, чем практическую цель. Но не смогла удержаться, чтобы не поведать об этом чуде кулинарии. И для самых отчаянных я все же приведу в конце рецепт этого нехитрого блюда.

Суп на основе молока - явление вполне обычное для латышской кухни. На местных кулинарных сайтах можно встретить большое разнообразие таких аппетитных рецептов как Молочный суп с овощами , Овощной суп на молоке с селедкой, Суп из свежих огурцов на молоке с селедкой, Молочный суп с картофелем и огурцом и т.п.

Я родилась выросла в Латвии и до сих пор иногда вспоминаю, как в детском саду где-то раз в неделю или две передо мной ставили тарелку с горячим молоком, в котором плавала капуста и морковка. и заставляли съесть все без остатка.

Итак, обещанный рецепт Молочного супа с капустой:

По желанию можете разнообразить блюдо зеленым горошком, цветной капустой, свежим или соленым огурцом, перловкой и маринованой сельдью.

В кипящую воду забросить нарезанную морковь и проварить до полуготовности. Добавить порезанные кубиками капусту и картофель и варить пока овощи не станут мягкими. Влить молоко и дать супу снова закипеть. В самом конце положить масло и зелень.

Если вам понравилась статья, ставь "Палец вверх"! И подписывайся на наш канал ВегиДзен , потому что дальше будут только вкусняшки. Не пропусти!

Рецепты супов пошагово и с фото

Щи из молодой капусты с помидорами – это яркий вкус раннего лета. Разумеется, для этих щей картофель и морковь тоже лучше использовать молодые. В этом случае вы получите замечательный источник калия – содержится и молодом картофеле, и в молодой капусте – который укрепляет сердце и почки. Разумеется, калием полезные свойства таких щей не ограничиваются, а потому, пока сезон, лучше готовить щи из молодой капусты с помидорами как можно чаще, и лучше без мяса – в этом случае воздействие на организм всех полезных веществ будет более эффективным.

Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

Молодая капуста – 1 вилок (небольшого размера)
Картофель – 4-6 шт. (среднего размера для молодого картофеля)
Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Помидоры – 1-2 шт. (небольшого размера)
Соль – по вкусу
Вода
Растительное масло (для зажарки)
Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Поставить вариться картофель и капусту. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Капусту нашинковать соломкой.

Выложить картофель в кастрюлю, залить кипятком и довести до кипения. Добавить капусту, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Приготовить зажарку из лука, моркови и помидор. Налить в холодную сухую сковороду растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить разогреваться на средний огонь. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками, высыпать в разогретое масло, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь. Очистить морковь и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Высыпать морковь к луку, перемешать и накрыть крышкой. Мелко порезать помидоры, высыпать в сковороду к луку и моркови, перемешать, накрыть крышкой, убрать сковороду с огня и оставить на 2-3 минуты.

Выложить в щи зажарку и посолить. Сначала добавить в щи зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и дать покипеть минуты 2-3. Посолить по вкусу, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и варить пока кусочки картофеля не будут легко разминаться в пюре, а кусочки капусты и моркови – легко разламывать краем ложки. Как только такое состояние достигнуто, накрыть кастрюлю крышкой, дать щам покипеть еще 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Щи из молодой капусты с помидорами готовы! Подавая на стол, заправить щи сметаной.

Калории: 37 ккал.
Белки: 1,6 г.
Жиры: 3,3 г.
Углеводы: 4,2 г.

Необходимые продукты:
бульон овощной — 1/2 стакана
молоко — 2 стакана
мука пшеничная — 1 ст. ложка
капуста квашеная — 200 г
лук репчатый — 1 головка
йогурт натуральный — 1 стакан
помидоры — 2 шт.
масло сливочное — 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления блюда:
1. Лук нарезать кубиками и потушить с добавлением бульона и масла.
2. Нашинковать капусту, нарезать дольками помидоры и добавить к луку, тушить 5 минут.
3. Вскипятить молоко. Муку слегка подсушить и добавить к молоку.
4. В молочную смесь положить припущенные овощи и варить 5 минут.
5. Йогурт смешать с нарезанной зеленью и заправить готовый суп.

Продукты самые обычные - молоко, картошка, морковка и помидор - и из такого стандартного набора так и хочется супчик сварить. Просто из любопытства - что получится

Дальше овощную составляющую моем и режем

Молоко доводим до кипения своим напряженным взглядом, если этого мало - включаем конфорку. Солим и добавляем сахара. При неудачном кипячении - открываем форточку. В кипящее молоко кладем картошку и варим ее до готовности.

Морковку и помидоры обжариваем

И теперь это тоже кладем в суп - теперь терять точно нечего, а интерес к результату уже появился

Собственно, такой красивый супчик получаем. Пробуем

)
Меня в детстве кулинарией не мучили и когда я вышла замуж в 18 лет и решила приготовить свой первый обед, то выбор пал на самое, на мой взгляд, беспроигрышное блюдо, еврейский суп из крутых яиц. Даю рецепт:

Варим 6 яиц, кипятим литр воды, режем туда яйца кружочками, добавляем чайную ложку сметаны. Все!

Вот вы не видели лица моей деревенской свекрови - оно было. Ой, не могу! До сих пор помню! Были и другие, не менее веселые блюда, но о них в другой раз

P.S. Мастер - класс по описанному супчику делать не стану, боюсь и здесь побьют.

А этот суп вкусный, клянусь теми же пейсами соседа! На здоровье, друзья

35 мин. Порций 4 Нормально

Для тех, которые не очень любят молочные супы, предлагаю рецепт молочного супа с капустой и помидорами. Перец чили добавляйте по вкусу.

Лук нарежем соломкой, прогреем с добавлением бульона и масла, добавим стручок горького перца, рубленую капусту и припустим 10–15 минут. Положим помидоры, нарезанные дольками.

Муку подсушим, не допуская изменения цвета, слегка охладим и соединим с молоком, доведя до кипения.

В молочную смесь добавим припущенные овощи и варим 10 минут.

Перед подачей заправим суп йогуртом, смешанным с мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Приятного аппетита!

В раннем детстве, мама частенько готовила молочный, вермишелевый суп, это была отличная альтернатива каши на завтрак. Сегодня я хочу предложить Вам, новый вариант молочного супа, который отлично подойдет в качестве первого на обед. Молочный овощной суп порадует не только взрослых, но и детей. Он хорош тем, что не только вкусен, но и невероятно полезен, так как содержит огромное количество витамин и кальция.

Если есть желание немного разнообразить свое повседневное меню, то этот рецепт для Вас. Рекомендую.

Для приготовления понадобится:

Капуста -1/4 небольшого кочана
Морковь -1 шт.
Картофель -5 шт.
Луковица -1шт
Зелень пучок..
Молоко -1 литр
Вода -1 стакан.
Куриные яйца -3шт.
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки

В первую очередь очистим все овощи, промоем под проточной водой.

Картофель нарезаем на небольшие порционные брусочки, заливаем все холодным молоком. Добавляем воду. Ставим вариться.

Лук нарезаем на небольшие брусочки. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. Морковь трем на крупной терке. Отправляем пережариваться к репчатому луку. Периодически помешиваем, обжаривая на сильном огне 5-7 минут.

Куриные яйца отвариваем вкрутую.
Очищаем, нарезаем на небольшие брусочки. Можно потереть на терке.

От капусты отделяем верхние листочки, мелко шинкуем. Отправляем вариться к кипящему картофелю.

Как только все закипит, добавляем в молочный суп пережарку, куриные яйца и зелень. Солим, перчим по вкусу.

Продолжаем варить еще минут 10-15.

Молочный овощной суп готов.

Суп молочный с белокочанной капустой

Просмотров
5643

1 кг белокочанной капусты 6 стаканов молока 1 морковь 1 корень петрушки соль сливочное масло мука пшеничная (1 ст. ложка) зелень петрушки или укропа вода

Капусту вымыть, перебрать, нашинковать (см. "Обработка белокочанной капусты"). Морковь и корень петрушки вымыть, почистить, мелко порубить. Всё вместе потушить в небольшом количестве воды до мягкости (см. "Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей"). Овощи погрузить в молоко, после чего молоко довести до кипения.

Муку обжарить на масле до светло-золотистого цвета, затем развести небольшим количеством холодного молока, хорошенько размешать, чтобы не было комков, и добавить в суп. После этого суп подержать на огне 1 минуту.

Перед подачей на стол дополнительно в каждую тарелку с супом рекомендуется добавить мелко порезанную зелень.

Молочный суп с капустой

2 л молока, 350 г капусты, 500–600 г картофеля, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 15 г укропа (измельченного), соль.

Картофель, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, нарезать небольшими квадратиками. Положить в кастрюлю капусту и морковь, залить 500 мл воды, варить на слабом огне 5–7 минут.

Затем добавить картофель и петрушку, посолить и варить до тех пор, пока овощи полностью не разварятся. После этого влить молоко с разведенной в нем мукой, довести до кипения, периодически помешивая, и снять с огня. Заправить суп сливочным маслом, разлить по тарелкам, посыпать укропом и подать к столу.

Картофель и брюкву очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками. Гречневую крупу промыть, залить 750 мл воды, варить до полуготовности.

Добавить брюкву, посолить и варить 10 минут. Добавить картофель и тмин, варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

После этого влить молоко, довести суп до кипения, добавить сливочное масло и укроп, перемешать и снять с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Луковый суп с капустой и лимоном

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем татра под названием "Луковый суп с капустой" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Густой, но в то же время, легкий суп, нечто среднее между луковым супом и постными русскими щами. А добавление лимона делает его особенным и оригинальным. Хороший вариант для разнообразия обеденного меню для тех, кто на диете и для тех, кто соблюдает пост.

Супер-быстрые пирожки

Очень быстрые, очень вкусные, очень нежные. Меня такие вкусняшки научила делать моя мамулька. За что ей огромное СПАСИБО. Если такой рецептик на сайте есть - извиняйте, все пирожки на нашем сайте посмотреть невозможно.

Суп "Чехословацкий"

Немного истории. Впервые этот суп я попробовала в Черновцах в очень знаменитом и популярном в 80-90 гг. ресторане "Киев". Не знаю, откуда был взят рецепт шефом этого ресторана, но такое название было написано в меню и технологической карточке. Прошло много лет, нет уже Чехословакии, шеф давно на пенсии и нет того меню. а вот суп, суп остался в рационе нашей семьи и моих друзей. Если вы любите овощи и легкие не наваристые супы, то в сезон свежих овощей этот суп для вас будет приятной находкой. П. С. Несмотря на то, что рецепт с таким названием есть на сайте, а технология его приготовления переделана моей подругой Ларисой-glaros на кулинаре и выставлена на Поваренке Вененик, я все же решила познакомить вас с рецептом-оригиналом.

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Суп овощной

Среди великого множества супов. на Поваренке точно такого нет. Легкий, вкусный, быстрый и простой в приготовлении суп. Можно варить на бульоне или на воде.

Гречневый суп с капустой и фрикадельками

Очень интересный супчик, необычное сочетание гречки и капусты оказалось очень вкусным.

Суп-пюре "Мечта уставшей хозяйки"

Очень люблю рецепты, когда делать особенно ничего не надо, а получается волшебно вкусно) Особенно летом, когда дорога каждая минутка и голова кругом от забот. Супчики-пюре мы очень любим, этот готовлю часто. Набор простейший, в магазин бежать за каким-то составляющим нет нужды, все всегда под рукой. Малышата вылизывают ложки, совсем-совсем взрослые мальчики и мужчины обязательно просят добавки.

Капустный суп с фрикадельками

Ароматный, наваристый, сытный, но легкий овощной суп с мясными фрикадельками. Простой и вкусный. Заходите, угощайтесь.

Чечевичный суп с капустой

Предлагаю попробовать вам мясной суп из красной чечевицы и капусты. Мясо можно использовать любое - на ваше усмотрение. В рецепте - вариант из мякоти говядины. Суп выходит очень ароматный, густой, насыщенный и согревающий.

Старочешский суп с капустой

Кто бывал в Чехии, тот наверняка знаком со знаменитой "зелнячкой". Это вкуснейший сытный суп с капустой, простой и без затей, крестьянская еда. Существует огромное количество его разновидностей. Я вам представляю один из вариантов супа, ставшим уже национальным брендом, гордостью традиционной чешской кухни. В моем случае, суп модернизирован - в нём используются бульонные кубики. Все, кто к ним относятся отрицательно, могут предварительно приготовить мясной бульон.

Суп с капустой. Суп с капустой отлично подойдет для повседневной трапезы, ведь он не только очень вкусен, но и невероятно полезен для организма. Сам Пифагор говорил, что блюда из капусты способны заменить великое множество лекарств! И капустный суп в данном случае не исключение! Такой суп может быть как постным, так и мясным, как легким, так и наваристым, однако во всех случаях он получается отменным!

Супы с капустой могут включать в себя не только белокочанную, но и цветную капусту, а также кольраби, брокколи и многие иные разновидности этого полезнейшего овоща. Кроме того, к супам с капустой принято относить и борщ со щами, ведь в их составе тоже имеется капуста! А многие хозяюшки периодически варят восхитительные супы и из квашеной капусты!

Чтобы получить «правильный» бульон для будущего супа с капустой, мясо необходимо закладывать в холодную воду. И ни в коем случае нельзя упускать момент закипания мясного бульона – как только это произойдет, огонь сразу же убавляют до минимума и незамедлительно снимают всю образовавшуюся пену. А если бульон получился мутноватым, придется приложить дополнительные усилия для того, чтобы его осветлить – если стандартное процеживание через кусочек марли не поможет, можно опустить в бульон яичные скорлупки, прокипятить их в нем, а затем извлечь их с помощью шумовки.

Супы с квашеной капустой желательно подсаливать ближе к окончанию варки, так как их легко пересолить. Не стоит пересаливать и супы со свежей капустой – если же это все-таки произошло, можно поместить в кастрюлю мешочек с сырым рисом и проварить его в супе на протяжении десяти-пятнадцати минут – по прошествии этого времени рис вберет в себя все излишки соли. Что касается капусты, то ее чаще всего добавляют в супы примерно за десять минут до окончания варки. Особенно эффектными получаются супы с чуть недоваренной капустой – когда такой суп немного настоится, капуста перестанет хрустеть.

Достаточно часто в супы с капустой добавляются зажарка из различных овощей (припущенные на сливочном масле овощи придают капустному супу восхитительный аромат), а также грибы для придания им дополнительного аромата. И, конечно же, не стоит отказываться от использования специй!

Долго хранить супы с капустой в холодильнике не стоит – они быстро утратят свои полезные свойства, так что лучше всего готовить такие супы небольшими порциями и употреблять их сразу же!

Читайте также:

Суп молочный с капустой и помидорами

Классический молочный суп с капустой

Молочный суп с молодой капустой и картофелем

Молочный суп с квашеной капустой, помидорами и йогуртом

Рецепты супов пошагово и с фото

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Суп молочный с белокочанной капустой

Просмотров
5643

Похожие главы из других книг:

Молочный суп-пюре с цветной капустой

Суп молочный с цветной капустой

Молочный суп