Суп мясное ассорти рецепт с фото

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Страна рецепта: Россия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить суп мясное ассорти в домашних условиях, пошагово?

1. Измельчаем корень сельдерея и петрушки и моркови, кладём в мультиварку с бараниной и говядиной, а также пускаем туда горошинки перца, заливаем 1,5 л воды, и варим в закрытом виде около 1 часа.
2. Далее добавляем куриные окорочка, приправляем базилика и корицы, и варим еще 30 мин.
3. Тем временем взбиваем сливки с желтками и перемешиваем с бульоном.
4. Когда мясо будет полностью сварено, его нужно порезать. Говядину и баранину нарезаем кубиками.
5. Снимаем с курицы кожицу, удаляем кости и нарезаем мясо небольшими кусочками.
6. Кладём все в суп, солим, перчим, снимаем с огня. Суп готов.
7. Разливаем по тарелочкам, украшаем базиликом.

Приятного вам аппетита!

Посмотрите видео:

Отзывы (2)

Зина:
23 Oct 2016г. в 18:56

Муж не представляет себе блюдо без мяса, приготовила суп мясное ассорти, он очень доволен.

Надежда:
28 Jun 2015г. в 15:56

Этот суп мясное ассорти просто великолепен и вкусен! тем кто еще не готовил его, советую!

Суп из мясного ассорти и овощей

Подготовь ингредиенты, залей бульоном и поставь в духовку томиться.
На 4 порции:

• по 200 г говяжьей, телячьей и свиной лопатки
• 1 луковица
• 500 г картофеля
• 1 стебель лука-порея
• 450 г корня сельдерея
• 300 г моркови
• 1 корень петрушки
• 250 г капусты
• 1 стебель черешкового сельдерея
• 1 стол, ложка растительного масла
• тертый мускатный орех
• 600 мл бульона

1. Мясо нарезать кубиками, посолить и поперчить. Лук порубить, лук-порей и стебель сельдерея нарезать кусочками. Капусту нашинковать. Картофель нарезать кружками, морковь, корни сельдерея и петрушки — кубиками.
2. Лук пассеровать в растительном масле. Остальные ингредиенты выложить слоями сверху, пересыпая солью, перцем и мускатным орехом. Влить бульон. Тушить под крышкой 90 мин при 180°.

Время приготовления: 30 мин

В одной порции 510 ккал

Белки — 39 г, жиры — 22 г, углеводы — 29 г

• ← Французский луковый суп
• Легкий овощной суп →

Суп прозрачный из языка

язык, вода, лук репчатый, морковь

раздел: Мясные супы

Густой суп с фасолью и фенхелем

свиные колбаски, шпик, пармезан или пекорино (тертый), савойская капуста, фенхель, петрушка, белая фасоль (сухая), лук репчатый, чеснок, мясной бульон (горячий), оливковое масло, соль, черный перец

раздел: Мясные супы

Шулюм (суп из дикой утки)

соль, сельдерей (корень), лук-шалот, салат рукола, картофель, чеснок (свежий), можжевельник, хлеб ржаной, шпинат, розмарин (свежий), утка (дикая), бульон (из утки)

раздел: Мясные супы

Каурмо шурбо (суп мясной)

баранина, лук репчатый, морковь, картофель, сало баранье, помидоры, перец болгарский, зелень, соль, перец

раздел: Таджикская кухня, Мясные супы

Карам шурбон гушти (Суп мясной с капустой)

мясо, морковь, капуста, лук репчатый, помидоры, жир, зелень, сметана, соль, перец, чеснок

раздел: Таджикская кухня, Мясные супы

Суп из перловой крупы с беконом

бекон, лавровый лист, душистый перец, перловая крупа, лук-порей (стебель), морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), кольраби, лук репчатый, перец, кайенский перец, петрушка (рубленая), веточка петрушки

раздел: Мясные супы, Крупяные супы

Суп с лапшой из кукурузной муки

суп, кукурузная мука, свинина, яйцо, зеленый лук, соевый соус, растительное масло, соль по вкусу.

раздел: Мясные супы, Суп-лапша

Суп рисовый с фрикадельками

бульон, рис, мясной фарш, лук репчатый, соль, перец (молотый), масло, молоко, яйцо, зелень

раздел: Мясные супы, Рисовые супы

Суп рисовый с мясом

рис, репчатый лук, томатное пюре, жир, чеснок, красный перец, 150г. вареное мясо (говядина или баранина), вода или бульон

раздел: Мясные супы, Рисовые супы

Суп из потрохов с пшеном

потроха, картофель, морковь, петрушка, репчатый лук, жир, пшено, лавровый лист, соль, перец

раздел: Мясные супы

Суп из куриных желудочков

куриные желудочки, лук репчатый, морковь, картофель, помидор, сладкий перец, плавленый сырок, зелень, специи

раздел: Мясные супы

Мясной суп с овощами и макаронами

вода, мясо (с косточкой), сельдерей (ломтик), лук-порей, морковь, макароны, соль, перец (молотый), зелень петрушки и укропа

раздел: Мясные супы, Супы макаронные

Суп с макаронами и мясными консервами

мясные консервы, макароны, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, томат-пюре, вода, специи, соль, зелень

раздел: Мясные супы, Супы макаронные

Суп с куриной печенью

вода, рис, куриная печень, сливочное масло (растопленное), молоко, лимонный сок, петрушка (измельченная зелень), укроп (измельченная зелень), карри, соль

раздел: Мясные супы

Суп с кнелями из печени

мясо, печень, лук репчатый, морковь, петрушка, картофель, сливочное масло, яйцо, панировочные сухари, соль, перец

раздел: Мясные супы

Бульон с омлетом из печенки

бульон куриный или из дичи, куриная печень (пюре из вареной), соус, яйцо, масло сливочное

раздел: Мясные супы

Похлебка из бекона и кукурузы

сливочное масло, лук репчатый (очищенный и мелко порезанный), сельдерей (палочки, порезанные тонко), чеснок (очищенный и мелко порезанный), бекон или ветчина (мелко порезанные), картофель (очищенный и мелко порезанный), куриный бульон, кукуруза (консервированный), сливки, кукурузный хлеб или свежий хлеб.

раздел: Мясные супы

Суп из козлятины

козлятина, фасоль, мука, лук репчатый, сало козье, молоко (кислое), яйцо, перец, соль

раздел: Мясные супы

Суп мясной с репой и тыквой

вода, мясо, репа, помидоры, картофель, перец сладкий, лук репчатый, тыква, кинза, соль, перец

раздел: Мясные супы

Суп с репой и фасолью по-таджикски

вода, конина, сало курдючное, картофель (клубни), морковь, лук репчатый, репа, щавель, фасоль, простокваша, соль, перец

раздел: Мясные супы

Суп с копченым салом и чесноком

мясной бульон, копченое сало (с мясными прослойками), чеснок, помидоры, лук репчатый, морковь, лавровый лист, черный перец (молотый), соль, петрушка, укроп (зелень)

раздел: Мясные супы

Суп с фаршированными кабачками

кабачки, мясо, рис, бульон, морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), лук репчатый, масло сливочное, сметана, соль, перец, зелень

раздел: Супы из кабачков, Мясные супы

Суп рисовый с мясными клецками

мясной фарш, рис, яйцо, репчатый лук, петрушка и укроп (зелень), соль, перец

раздел: Рисовые супы, Мясные супы

Суп с сосисками и картофелем

бульон мясной, сосиски, картофель, лук репчатый, масло растительное, кетчуп, укроп (рубленая зелень), лавровый лист – 1 шт., перец чёрный – 2-3 горошины, соль

раздел: Мясные супы

Суп с квасом из ржаной муки

грудинка, копченая колбаса, картофель, лук репчатый, сметана, сметана, квас из ржаной муки, соль, зелень

Солянка - невероятно вкусное первое блюдо. Правильная настоящая солянка - это разнообразие вкусов, она никогда не бывает пресной. Солянка - высококалорийное блюдо, его не следует готовить каждый день, если вы стремитесь похудеть. Этот суп требует определенных финансовых затрат, но результат всегда потрясающий. Попробуйте и вы приготовить этот ароматный и насыщенный суп.

Солянка мясная

• мясной бульон - 1,5 л
• мясные продукты (ветчина, колбаса, балык и пр.)
• лук репчатый — 1 шт
• корнишоны — 5-6 шт.
• каперсы — 20г
• оливки — 2-5 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.
• масло сливочное — 1 ст.л.
• сметана — 2-3 ст.л.
• лимон
• лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу

Приготовить мясной бульон. Лук нашинковать, обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и продолжать тушить 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.

В кипящий бульон положить готовый лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

В каждую тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и зелень.

Солянка сборная

• огурцы солёные
• морковь
• лук репчатый
• маслины
• томатная паста
• мясное ассорти (ветчина, сосиски, обрезь)

Все мясо залить холодной водой и поставить на огонь. Огурцы нарезать соломкой. Лук нарезать и обжарить, добавить к луку морковь, все протушить. Когда морковь станет мягкой, добавить томатную пасту и, если необходимо, немного воды.

Готовые лук с морковью добавить в кипящий бульон с мясом, туда же всыпать огурцы. Посолить и поперчить по вкусу. В самом конце нарезать маслины и добавить в суп.

Солянка с квашеной капустой

• квашеная капуста
• куриные потроха
• курица
• сосиски
• морковь
• лук
• маслины
• томатная паста
• лавровый лист и другие специи по вкусу
• петрушка
• сахар

В холодную воду положить курицу, потроха и варить до готовности. Капусту залить небольшим количеством воды, добавить сахар и кипятить до выпаривания жидкости.

Лук и морковь обжарить, добавить томатную пасту и протушить.

Готовую курицу достать из бульона и разобрать мясо на кусочки. В бульон добавить зажарку и куриное мясо. Добавить нарезанные сосиски и капусту. В конце добавить оливки, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Мясная солянка

• 300 - 500 г говядины
• около пяти видов различных мясных деликатесов общим весом около 300 - 500 г
• 150 г лука
• 200 г соленых огурцов
• 4 - 5 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. каперсов
• черный перец
• 3-4 лавровых листа
• растительное масло
• лимон
• зелень
• оливки

Мясные продукты залить холодной водой и отварить до готовности. Готовое мясо нарезать на кусочки. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Нашинковать кольцами репчатый лук.

Лук протушить вместе с томатной пастой.

В кипящий бульон добавить готовый лук и огурцы, дать покипеть около 10 минут, Добавляем нарезанное мясо, лавровый лист, потом оливки и каперсы.

Подавать с ломтиком лимона, зеленью и сметаной.

Солянка мясная сборная

• говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль)
• сосиски - 4-5 шт
• ветчина - 200 г
• грудинка копченая - 200 г
• лук репчатый - 1 шт
• соленые огурцы - 2-4 шт
• оливки - 100 г
• томатная паста - 2 столовых ложки
• растительное масло – 2 столовых ложки
• лимон (для подачи)

Говядину залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 1,5 часа при слабом кипении. За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца. Мясо вынуть из бульона, бульон процедить.

Мясо нарезать кусочками. Соломкой нарезать ветчину и колбасу. Сосиски кружочками. Огурцы нарезать соломкой. Выложить мясное в сковороду, добавить немного бульона и протушить 5-7 минут.

Огурцы добавить в бульон. Лук нарезать тонкими кусочками и обжарить. Добавить томатную пасту. Готовую зажарку добавить в бульон. Добавить мясо, ветчину и сосиски. В последнюю очередь в суп добавить оливки и готовить еще 5 минут.

Подавать с ломтиком лимона.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Вы можете уточнить запрос:

• 
  Суп с курицей 361
• 
  Суп с фрикадельками 114
• 
  Супы на курином бульоне 107
• 
  Суп с копченостями 96
• 
  Суп с фаршем 74
• 
  Суп из баранины 69
• 
  Суп из говядины 67
• 
  Суп из индейки 52
• 
  Суп из свинины 39
• 
  Суп из кролика 26
• 
  Суп с тушенкой 19
• 
  Суп из утки 17
• 
  Суп на косточке 13

Рецепт горохового супа

Если в морозильнике осталось всего по чуть-чуть, есть остатки копченой колбасы или курицы, то из такого набора выйдет отличный гороховый суп, это настоящая палочка – выручалочка в этом случае. И это очень-очень вкусно, домочадцы оценят!

Ингредиенты для блюда

• Ребра свиные - 200 г.
• Копченая грудка куриная - 300 г.
• Горох - 1 чашек
• Картофель - 6 шт.
• Специи - - по вкусу

• Калорийность - 66 ккал.
• Белки - 4.4 г.
• Жиры - 2.4 г.
• Углеводы - 8.9 г.
• Калорийность - г.

Приготовление блюда по шагам

1. Хорошенько промываем мясо (в данном случае это половина куриной копченой грудки и обрезки от свиных ребрышек).

2. Отправляем мясо вариться часа на два, потом его нужно вынуть и оставить остывать.

3. Пока мясо остывает нужно хорошенько промыть горох, пока вода не станет прозрачной.

4. Также в это время можно почистить и порезать картофель, и залить его холодной водой, чтобы он не почернел.

5. Забрасываем горох и варим столько сколько нужно для его размягчения, в данном случае, это колотый горох, достаточно сорока минут.

6. Можно забрасывать нарезанный кубиками картофель в бульон от мясного ассорти.

7. Картофель варится минут 20, затем можно отправлять в суп нарезанное мясо и поварить еще десять минут.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Гороховый суп с мясным ассорти".

1. Особенности приготовления и хранения
2. Особенности выбора ингредиентов
3. Видео рецепта
4. Витамины

Кислый суп с картошкой, колбасой, копчеными изделиями, мясом, заправленный вкусными травами, относится к исконно русскому блюду. Несмотря на то, что многие кулинары не добавляют картошку, все же гурманы оценивают именно такой вариант исполнения солянки.

Изначально солянка не принадлежала к супам, она являлась полноценным вторым блюдом. Об этом говорят поваренные книги 18 века. Главное в супе – кислинка, которая получается благодаря внесению уксуса или рассола.

Пять веков тому назад солянку готовили из огурцов, капусты, грибов, жареных перепелок. В 1822 году в Словаре появилось разъяснение определения, которое гласило, что кушанье состоит из квашеной капусты, говядины, ветчины, рыбы, перца и уксуса. В рецептуре допускались замены компонентов. Лишь с середины 19 века возник классический рецепт солянки-супа, который приближен к нынешнему варианту. В блюдо кладут лимон, копченые изделия, огурцы.

В материале описаны этапы приготовления солянки с колбасой и картошкой. Особенностью блюда является то, что его варят без мясного бульона, сразу на воде. В результате суп получается наваристым, сытным.

Компоненты, указанные в рецепте, берутся в расчете на кастрюлю объемом 3,5-4 литра. Если колбасу брать не хочется или ее нет в холодильник, можно использовать сосиски.

• Вода 3000 Мл.
• Картофель 4 Шт.
• Огурец маринованный 3 Шт.
• Колбаса 450 Г.
• Лук репчатый 1 Шт.
• Морковь 1 Шт.
• Томатная паста 3 Ст.л.
• Оливки 10 Шт.
• Лимон 1 Шт.
• Масло растительное 1 Ст.л.
• Лавровый лист 2 Шт.
• Соль

Особенности приготовления и хранения

Некоторые хозяйки кладут в суп каперсы, которые представляют собой почки цветов куста. У них интересный вкус – острый, терпкий, кисловато-соленый. Солянку рекомендуется варить в кастрюле с толстыми стенками, тогда она получится будто тушеная.

С соленых огурцов можно счистить шкурку, поскольку в процесс варки она станет жестковатой, что не каждому придется по вкусу.

Для придания лавровому листу яркого и богатого аромата, опытные повара подпаливают его на огне или разогретой сковороде.
Еще один секрет приготовления классической солянки – воды используют на 1/3 меньше по объему, чем для обычного супа. Этим обусловлено то, что она получается густой и наваристой.

После того, как приготовленный суп остынет, его отправляют в холодильник. В первый день солянка настаивается, она станет еще вкуснее, вкус – богаче. Обычно такое блюдо хранят в холодильнике не более трех суток, поэтому лучше приготовить с тем расчетом, что весь объем уйдет за это время.

Подогревать солянку с колбасой нужно порционно, чтобы каждый раз не ставить всю кастрюлю на огонь. Это повысит срок хранения еще на 1 день и позволит сохранить вкусовые качества блюда.

Солянку можно заправить нежирной сметаной – достаточно одной ложки на большую тарелку угощения.

Особенности выбора ингредиентов

Солянка представляет собой наваристый суп с различными компонентами. По данной рецептуре не используется мясной бульон, поджаренной колбасы достаточно. При желании можно использовать грибной бульон.

Что касается выбора моркови, то лучше взять небольшую по размеру с ярким насыщенным цветом. Огурцы выбирают твердые и плотные, чтобы они не превратились в кашицу. Если не хочется использовать томатную пасту, ее меняют на помидоры в собственном соку.

Колбасу можно заменить ветчиной, сосисками, копчеными изделиями. Также суп нередко варят на мясе – свинине, говядине, курице. Грибную солянку готовят на основе свежих или сушеных шампиньонов, боровиков. Рыбный суп варят с использованием семги, форели, трески.

Пряности добавляют по своему желанию и вкусу. Некоторые хозяюшки кладут только лавровый лист и перец горошком. Другие добавляют чеснок, петрушку, укроп, зеленый лук, гвоздику.

Для того чтобы разнообразить вкус, сделать его насыщеннее и богаче, в солянку с картошкой добавляют огуречный рассол. Его заранее кипятят, снимают пенку, только потом переливают в суп. При готовке детской солянки рассол меняют на овощной бульон.

Что касается выбора огурцов, то лучше отдать предпочтение соленым, а не маринованным овощам. Они живые, брожение происходит в результате воздействия грибков и ферментов, благодаря которым они приобретают кислый вкус и приятную нотку.

Сборная солянка с картошкой и колбасой получатся очень сытной, вкусной и питательной. Калорийность супа составляет около 90 кКал на 100 грамм. Универсальное блюдо готовят для повседневного ужина или обеда с семьей и родными, а также подают на праздничный стол с остальными деликатесами. Густая, насыщенная солянка утолит чувство голода, насытит, поднимет настроение.

Описание рецепта — Мясное ассорти по-одесски.:

Мясное ассорти по-одесски является вкуснейшим рецептом из охотничьих колбасок и трех разновидностей мяса. Оно может подаваться с различными блюдами из картошки, кашами,макаронными изделиями, а так-же можно добавлять его в лаваш к овощам, класть на хлеб и делать горячие бутерброды. Это очень удобно если у вас нет возможности готовить каждый день мясное,которое как правило занимает много времени, просто добавьте его к чему-то из перечисленного и вы не раз очень вкусно накормите большую семью или приятно удивите гостей. Готовится оно просто без дорогих ингредиентов, что на сегодняшний день хорошее преимуществом.

Мясное ассорти по-одесски.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления мясного ассорти нам понадобится: телятина, свинина, охотничьи колбаски, филе курицы, лук, морковка, томатная паста, уксус, соль.

Тщательно моем мясо и колбаски и даем воде стечь.

Чистим лук и моем его.

Нарезаем лук на мелкие кубики 1-1.5 см.

Моем и чистим морковку.

Трем морковку на крупной терке.

Режем охотничьи колбаски кусочками 1.5-2 см.

Режем мясо кусочками 2.5-3 см.

Свешиваем мясо колбасками лук и морковку.

Готовим маринад для нашего мяса. Берем томатную пасту, уксус и соль по вкусу, я добавила 10 грамм морской соли( чайная ложка с горкой), она более соленая чем обычная.

Выкладываем мясо с луком и морковкой в большую миску, и заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 20-ть минут. Для того,чтобы мясо напитало маринад, стало нежным и сочным.

Выкладываем все в мультиварку, ставим на режим “Тушение”, устанавливаем время приготовления 2 часа и жмем старт. Готовим до окончания программы. Также можно готовить в казане на маленьком огне. Во время приготовления нужно иногда помешивать мясо. Я мешаю 3-4 раза, если готовите в казане мешать нужно немного чаще, чтобы не пригорало. За минут 15-ть до готовности попробуйте на соль, и если нужно будет - добавьте.

Мясное ассорти по-одесски готово. Простое но при этом очень вкусное блюдо которое порадует Вас. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Суп из роллтона с плавленным сыром
  
• Суп с мексиканской смесью с рисом
  
• Суп с лапшой соба и курицей
  
• Как приготовить суп из фасоли азиатский
  
• Булочки для бульона рецепт с фото