Суп пюре из брокколи с помидорами
Суп с брокколи — вкусный сезонный суп, который может готовиться с мясом или без. Брокколи, как не странно, все-таки, капуста — разновидность привычной цветной капусты. В любом блюде всегда прекрасно смотрятся ярко-зеленые соцветия овощ, причем съедобно в ней все, даже неаппетитные, на первый взгляд массивные стебли.
Рецепты приготовления
Супы из брокколи можно готовить круглый год, подбирая подходящий рецепт на каждый сезон. А все потому, что брокколи прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а также со многими овощами: морковью и другой капустой, картофелем и листовыми овощами. Супы из брокколи вкусны с сыром и сливками, с соевым соусом и с пряными травами.
К тому же, соцветия брокколи очень привлекательно выглядит в супах, если, конечно, они не утратили яркий цвет и остались хрустящими. Чтобы было именно так, добавляйте соцветия брокколи незадолго до окончания приготовления супа. Стебли брокколи также имеет смысл использовать. Они готовятся дольше, чем нежные соцветия, поэтому нарежьте из потоньше и добавляйте одновременно с такими овощами, как морковь или сельдерей. Так же можете приготовить вкусный постный суп-пюре из брокколи.
Супы из брокколи не только вкусны, но и полезны. Ещё одна причина для их приготовления — они нравятся детям, особенно если бульоне есть ещё и зелёный горошек, и кусочки моркови.
Заправьте супы из брокколи сметаной или кусочком зелёного масла, добавьте несколько капель лимонного сока, посыпьте кунжутом или тыквенными семечками — уверены, такие супы найдут свое место в вашем меню, с чем вам и поможет статья, подготовленная нашей редакцией “Быстрые рецепты”.
Суп из брокколи с помидорами
Ингредиенты:
- Брокколи пол упаковки (200 г)
- Помидоры 3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Картофель 3 шт.
- Свежая морковь 1 шт.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Укроп несколько веточек
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
Нарежьте лук и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Лук нарежьте тонкими колечками, а морковь — соломкой. Овощи слегка обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. В кипящую воду выложите нарезанный кубиками картофель, варите 5–7 мин. Надрежьте кожицу помидоров и ошпарьте их кипятком, очистите и порежьте на квадратики. Выложите в кастрюлю с супом за несколько минут до окончания варки вместе с морковью и луком. Посолите, поперчите по вкусу.
В кипящую воду выложите нарезанный кубиками картофель. Когда картошка будет почти готова, добавьте брокколи и поджаренный лук, варите 5–7 минут.
Помидоры, надрезав кожицу, ошпарьте кипятком, очистите и порежьте на квадратики. Выложите в кастрюлю с супом за несколько минут до окончания варки вместе с морковью. Посолите, поперчите по вкусу. К столу подавайте, посыпав мелко рубленным укропом.
Куриный суп с брокколи
Ну, неужели не разгорится аппетит, в случае, если перед вами водворят посуду с таким супом — супчиком из зелёной капусты брокколи! Такой суп можно сделать на овощном бульончике без масла, и в таком случае он пополнит список постных блюд.
Ингредиенты
- Грудка куриная — одна шт
- Капуста брокколи — половина кг.
- Картофель — две шт.
- Лук репчатый — одна шт.
- Морковь — две шт.
- Масло сливочное — пятьдесят г
- Зелень укропа — двадцать г
- Черный душистый перец — три-четыре шт.
- Соль — полторы ч. л.
Приготовление
Залить в кастрюльку 2–2,5 литра воды, уложить туда куриные грудки и водрузить на огонь. В то время, когда вода начнет вскипать, убирать образовывавшуюся пену. По окончании закипания готовить 15–20 минут. Курицу достать из бульона и порезать маленькими кусочками. Морковь порезать мелкими брусочками, репчатый лук убористо нарубить. Обжарить курицу с морковкой и лучком на сливочном масле до янтарного цвета.
Картофель очистить, а также нарезать брусочками не очень большого размера. Куриный бульончик поставить на огонь, наложить в него обжарку и картошку. Довести до закипания. Пока наш бульон вскипает займемся капустой брокколи.
Ее следует как следует вымыть и раздробить на соцветия не очень большого размера.
После закипания бульончика, выкладываем в него капусту брокколи, прибавляем полторы чайные ложечки соли, черный ароматный перец и другие травяные специи по вкус. Затем необходимо супчик слегка перемешать, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить еще пятнадцать минут.
Готовый куриный супчик с капустой брокколи разлить по посуде, украсить мелко перерубленной зеленью укропа и предлагать к столу. Суп исключительно легкий и превосходно подойдет всем, кто на диете. Славного аппетита!
Суп-пюре из брокколи
Выбор составляющих конечно же зависит от сезона года. Летом следует есть суп-пюре из цуккини, а в студеное время года супчик — из грибов либо брокколи. Кстати суп-пюре с брокколи мы и хотим представить вашему вниманию. Данный супчик вкусный, лечебный, очень легкий, а как ласкает глаз своим ярким колером!
Ингредиенты
- брокколи замороженная — половина кг
- одна луковица
- сливки 10% жирности — один стакан
- вода или бульон — два стакана
- соль и перец по желанию
- белый хлеб для сухариков
Приготовление
Лук репчатый режем, можно не очень убористо, потому что потом все едино будем его размельчать в блендере. В заранее разогретом масле жарим лук до прозрачного янтарного состояния. Готовим сухарики. Режем белый хлеб небольшими кубами и отправляем в духовой шкаф минут на 10–15, для того, чтобы они поджарились. В кипящую присоленную воду (или бульончик) опускаем замороженную брокколи, приводим снова к закипанию и варим до полной готовности, в самом финале добавив в кастрюлю поджаренный лук.
Обычно это составляет по рецепту 10 минут.
Дробим полученную смесь в блендере до схожего состояния. Возвращаем смесь назад в кастрюлю, прибавляем стакан сливок, перец по желанию и греем, не доводя до закипания. Суп готов! Осталось всего лишь добавить сухарики. Славного аппетита!
Суп из брокколи с сыром
Брокколи-чиз-суп — это наивкуснейший суп-пюре из капусты брокколи с богатейшим количеством сыра и сливок. Бархатная текстура супа, лакомый вкус, а главное выгода для вашего желудочно-кишечного тракта!
Ингредиенты:
- Овощной бульончик — 1,5 Стакана (можно мясной)
- Брокколи — два Стакана (порезанная)
- Лук репчатый — одна Штука
- Морковь — одна Штука
- Соль — 0,25 Чайных ложки
- Перец черный молотый — две-три Щепоток
- Чеснок — два Зубчика
- Сливки — половина Стакана
- Сыр тертый — два Стакана
- Петрушка — один Пучок (для подачи)
Приготовление по шагам:
- Приготовите продукты для супа. В случае, если брокколи замороженная, как в рецепте, то размораживать ее не имеет смысла. Очистите и нарежьте остальные овощи: лук кубами, морковку тонко кружочками, чеснок на четыре части. Вместо бульона можно применять воду, но вкус будет не в такой степени насыщенным.
- Сложите в кастрюльку порезанные овощи, прибавьте соль, перец, бульончик. Доведите до закипания, уменьшите огонь и готовьте до мягкости капусты, приблизительно десять-пятнадцать минут.
- Погружным блендером пюрируйте супчик до однородного состояния.
- Прибавьте сыр, дайте ему растопиться в горячем супе, потребности снова ставить на огонь решительно нет. Добавьте сливки, размешайте. Суп готов!
- Разлейте супчик по тарелочкам, уложите сверху рубленную петрушку, а также столовую ложечку тертого сыра. Приятного!
Суп из брокколи с мятой
Джейми Оливер, Гордон Рамзи и Марта Стюарт о том, как приготовить идеальный суп из брокколи и чуть ли не сойти с ума от его вкуса.
Ингредиенты
- свежая брокколи 400 г
- чеснок 1 зубчик
- сельдерей 2 палочки
- куриный или овощной бульон 1 л
- мята пучок
- оливковое масло 1 ст. л.
- рикотта или несолёный сливочный сыр 2 ст. л.
Приготовление
Мелко нарежьте чеснок и сельдерей. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжаривайте чеснок и сельдерей в течение трёх минут. Разберите брокколи на соцветия и добавьте в кастрюлю. Слегка потушите и влейте бульон. Варите 5–10 минут, пока капуста не станет мягкой. Снимите суп с огня. Добавьте 2 ст. ложки листьев мяты и пюрируйте с помощью блендера. Поперчите, посолите по вкусу. Подавайте суп из брокколи, украсив свежей мятой, сыром и небольшим количеством оливкового масла.
Общая информация
Вкус брокколи смахивает на цветную капусту, однако все-таки, в чем-то более любопытный и пикантный. В странах запада этот курчавый темно-зеленый овощ испытывает настоящий бум, а все благодаря тому, что модный на сегодняшний день здоровый образ жизни потихонечку-полегонечку захватывает мир. Теперь мы пытаемся обратиться лицом к природе, а также более полно применять то, что она нам может предложить. А уж в капусте брокколи ей имеется что предложить! Это абсолютно уникальный комплекс витаминов, а также микроэлементов, умение бороться с различными болезнями, включая онкологию. Кроме всего прочего это прекрасный компонент диетических программ — она имеет исключительно маленькую калорийность.
Вообразите, в 100 граммах этого вида капусты содержится не более чем 30 кКал.
Вводя брокколи в рацион, мы оберегаем свой организм от лишней соли, а также воды, доводим до совершенства состояние тканей, а также костей. Она помогает привести в порядок работу эндокринной, а также нервной систем, затормозить старение, и даже предотвратить целлюлит. Американцы уже издавна прочувствовали на себе ее благодатное действие, именно поэтому из года в год они употребляют более 75 тысяч тонн диковинной капусты. Брокколи в различных аспектах опережает общепризнанных растительных лидеров по доставкам в организм витаминов, а также минералов. К примеру, витамина U в ней присутствует больше чем в спарже, а ведь это наисильнейшее антиязвенное средство. А что в свою очередь вы скажете, в случае, если узнаете, что витамина С брокколи заключает в 2,5 раза больше, чем, например, в цитрусовых? Верно! Не имеет смысла ничего говорить — быстрее на базар за чудо-капустой, станем варить супчик из брокколи!
Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, их можно поставить в микроволновую печь на 25 сек. при высокой мощности. Дайте постоять полминуты - и снимайте кожицу.
Сложно поверить, что помидор, такой популярный в кулинарии сегодня, несколько Читать полностью 107 рецептов
Не зря картофель называют вторым хлебом - на нашем столе это самый распростра Читать полностью 94 рецепта
Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 179 рецептов
- Способ приготовления
- Комментарии 10
- Вопросы повару 0
- Нарежьте лук и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Лук нарежьте тонкими колечками, а морковь — соломкой. Овощи слегка обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. В кипящую воду выложите нарезанный кубиками картофель, варите 5-7 мин. Надрежьте кожицу помидоров и ошпарьте их кипятком, очистите и порежьте на квадратики. Выложите в кастрюлю с супом за несколько минут до окончания варки вместе с морковью и луком. Посолите, поперчите по вкусу.
- В кипящую воду выложите нарезанный кубиками картофель. Когда картошка будет почти готова, добавьте брокколи и поджаренный лук, варите 5-7 минут.
- Помидоры, надрезав кожицу, ошпарьте кипятком, очистите и порежьте на квадратики. Выложите в кастрюлю с супом за несколько минут до окончания варки вместе с морковью. Посолите, поперчите по вкусу.
- К столу подавайте, посыпав мелко рубленным укропом.
10 комментариев
Сообщение отправлено!
Смузи из брокколи с миндальным молоком
Безглютеновые вафли из брокколи с яйцом Бенедикт и лососем
Брокколи и цветная капуста в панировке, с йогуртовым соусом
Куриный суп с лапшой удон
Яичница с авокадо и овощами
Омлет с брокколи, шпинатом и креветками
Закуска из брокколи и разных видов сыров
Котлеты по-киевски с овощным пюре
Перепелка, фаршированная овощами с сырными мешочками
Если захотелось чего-то необычного, но простого в приготовлении, то рекомендуется обратить внимание на суп-пюре из брокколи с креветками. Блюдо получается легким, сытным и вкусным с нежной консистенцией.
Дополнить его можно гренками из белого хлеба с чесноком и специями, которые также легко сделать самостоятельно.
Что нужно для приготовления супа:
- брокколи – 0,5 кг;
- лук-порей (только белая часть) – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- овощной бульон – 2 л;
- сливки 20% – 200 мл;
- креветки обычные – 14-18 шт.;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- чеснок – несколько зубчиков;
- соль, душистый перец и другие приправы – по вкусу.
- Брокколи помыть, разрезать по соцветиям, кинуть в подсоленную воду и варить четыре минуты. Обязательно промыть холодной водой после варки.
- Лук нашинковать полукольцами, чеснок можно пропустить через пресс. Масло налить в кастрюлю, разогреть и обжарить лук с чесноком до румяности.
- Картофель порезать небольшими ломтиками, отправить в кастрюлю и жарить еще 2-3 минуты.
- Для более питательного блюда можно брать куриный бульон, но в классическом рецепте используется овощной. Нужно налить его в кастрюлю и варить около 15 минут.
- Добавить брокколи, убавить огонь до минимума и томить под крышкой еще 10 минут до готовности.
- Креветки очистить и отварить в кипящей воде до готовности – на это уйдет не более 5 минут.
- Из слегка остывшего супа слить лишний бульон (совсем выливать его не нужно), измельчить с помощью блендера в пюре и добавить нужное количество жидкости.
- Засыпать специи, соль и налить теплые сливки. Перемешать, довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче добавить в суп несколько креветок и свежую зелень. Отлично блюдо сочетается с чесночными гренками. Для этого надо просто обжарить хлеб, нарезанный кубиками, на растительном масле с чесноком до румяности.
Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вялеными томатами
Вяленые томаты 200 г
Моцарелла 120 г
Картофель 150 г
Оливковое масло 100 мл
Сливочное масло 50 г
Бульон овощной 500 мл
Лавровый лист 5 г
Душистый перец 5 г
Кресс-салат 15 г
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 69 ккал
Брокколи разобрать на соцветия. Вяленые томаты и моцареллу нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать произвольно.
В глубоком сотейнике или кастрюле с тяжелым дном на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить картофель.
Влить бульон, добавить брокколи, лавровый лист, душистый перец. Немного потомить, удалить лавровый лист и душистый перец.
Влить суп в чашу блендера и измельчить в однородную массу. Разлить по тарелкам, украсить моцареллой, вялеными томатами и кресс-салатом.
Похожие главы из других книг:
Пироги из слоеного теста с домашним сыром и вялеными томатами
Пироги из слоеного теста с домашним сыром и вялеными томатами Шпинат 800 гСливочное масло 150 гЧеснок 3 зубчикаВяленые томаты 300 гСыр адыгейский 250 гТесто слоеное 500 гЯйцо 1 шт.Соль, перецВремя приготовления – 50 минКалорийность – 281 ккалСвежий шпинат перебрать и промыть,
Телячья вырезка с молодым горошком, вялеными томатами и соусом из сморчков
Телячья вырезка с молодым горошком, вялеными томатами и соусом из сморчков Зеленый горошек в стручках 500 гВяленые томаты 200 гОливковое масло 150 млЛимонный сок 50 млТелячья вырезка 800 гТимьян 15 гЧеснок 4 зубчикаКресс-салат 20 гСоль, перецДля соусаСморчки 70 гВода 200 млЛук
Рулетики из кролика с вялеными томатами и сливочным пюре из сельдерея
Рулетики из кролика с вялеными томатами и сливочным пюре из сельдерея Филе кролика 600 гШпинат свежий 20 гВяленые помидоры 100 гСоль, перецДля гарнираКорень сельдерея 800 гМолоко 1 лСливочное масло 100 гСалат корн 50 гСольВремя приготовления – 45 минКалорийность – 99
Осетрина, запеченная в фольге с вялеными томатами, базиликом и луком-пореем
Осетрина, запеченная в фольге с вялеными томатами, базиликом и луком-пореем Осетрина (филе) 1 кгБазилик 30 гПомидоры вяленые 500 гЛук-порей (белая часть) 2 шт.Оливковое масло 150 млЛимонный сок 50 млЧеснок 6 зубчиковТимьян 10 гКартофель отварной 600 гСоль, перецДля соуса
Хрустящие кабачки с рукколой и вялеными томатами
Хрустящие кабачки с рукколой и вялеными томатами Кабачки 2 шт.Сок лимона 100 млРуккола 200 гВяленые томаты 100 гСыр пекорино 100 гОливковое масло 100 млТрюфельное масло 20 млБазилик 1 пучокСоль, перецВремя приготовления – 25 минКалорийность – 111 ккал 1 Кабачки нарезать
Суп-пюре из брокколи с моцареллой
Суп-пюре из брокколи с моцареллой Брокколи 2 шт.Репчатый лук 2 шт.Чеснок 4 зубчикаПетрушка 1 пучокМоцарелла 100 гОливковое масло 150 млТимьян 10 гОвощной бульон 1,5 лЛавровый лист 3 гДушистый перец молотый 5 гСоль, перецВремя приготовления – 50 минКалорийность – 48
Филе судака с пюре из цветной капусты и вялеными томатами
Филе судака с пюре из цветной капусты и вялеными томатами Филе судака 800 гЧеснок 1 зубчикТимьян свежий 3–5 гСливочное масло 150 гЦветная капуста 1 кгСливки 33 % 100 гПармезан 30 гВяленые томаты 50 гБазилик 15 гСоль, перецВремя приготовления – 30 минКалорийность – 105 ккалФиле
Суп-пюре с моцареллой и помидорами
Суп-пюре с моцареллой и помидорами Ингредиенты1,5 л овощного бульона, 120 г моцареллы, 6 помидоров, 1 пучок зелени базилика, 70 г томатной пасты, 140 мл растительного масла, 1 стебель сельдерея, 100 г моркови, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 60 г сахара,
Суп-пюре с томатами
Суп-пюре с томатами Морковь, репу, корень петрушки, брюкву нарезать, отварить и протереть в отвар. Рис отварить, добавить овощное пюре, сметану, томатную пасту, масло. Прогреть, не доводя до кипения. Подать со сметаной.Примечание. Томатную пасту можно заменить свежими
Микс-салат с креветками, камамбером, вялеными томатами и черной смородиной
Микс-салат с креветками, камамбером, вялеными томатами и черной смородиной Камамбер – 200 гВяленые томаты – 75 гЛук-шалот – 1 шт.Cалат фризе – 50 гCалат лолло-россо – 50 гCалат мангольд – 50 гТигровые креветки (без голов) – 12 шт.Оливковое масло – 150 млПерец чили – 3 гМайоран
Жареное куриное филе, фаршированное сыром и вялеными томатами
Жареное куриное филе, фаршированное сыром и вялеными томатами Куриная грудка (филе) – 4 шт.Вяленые томаты в масле – 150 гСыр гауда – 200 гШпинат (свежемороженый) – 600 гСливочное масло – 100 гЧеснок – 4 зубчикаРастительное масло – 30 млОливковое масло – 20 млПетрушка –
Карпаччо из шампиньонов с вялеными томатами
Карпаччо из шампиньонов с вялеными томатами Шампиньоны – 600 гРуккола – 100 гСок лимона – 30 млПетрушка – 2–3 веточкиВяленые томаты в масле – 100 г 8 мин 81 ккалШляпки шампиньонов очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рукколу перебрать, вымыть, обсушить.Выложить
Белые грибы с рукколой и вялеными томатами
Белые грибы с рукколой и вялеными томатами Руккола – 200 гБальзамический уксус – 70 млОливковое масло – 80 млВяленые томаты – 150 гБелые грибы свежемороженые – 250 гТимьян – 1–2 веточкиЧеснок – 6 зубчиковЛук-шалот – 2 шт.Коньяк – 100 млСливочное масло – 70 гСоль, перец 25
Чечевица с вялеными томатами и белыми грибами
Чечевица с вялеными томатами и белыми грибами Чечевица – 500 гТимьян – 2 веточкиЧеснок – 2 зубчикаТоматы – 120 гБелые грибы – 300 гОливковое масло – 40 млПетрушка – 2–3 веточкиБазилик – 1–2 веточкиВяленые томаты – 150 гТрюфельное масло – 15 млСоль, перец 50 мин 94
Карпаччо из куриного рулета с вялеными томатами и рукколой
Карпаччо из куриного рулета с вялеными томатами и рукколой 165 ккал 1 ч + охлаждение Куриное филе – 800 гЧеснок – 3 зубчикаЛавровый лист – 2 шт.Оливковое масло – 60 млВяленые помидоры – 60 гРуккола – 80 гСоль, перецКуриное мясо посолить, добавить чеснок, лавровый лист и
Куриная грудка с томатами и брокколи
Куриная грудка с томатами и брокколи ? куриные грудки — 100 г.? лук репчатый — 1/2 луковицы? брокколи — 200 г.? сухое белое вино — 1/4 ст.? томатная паста — 1 ст. л.? помидоры — 2 шт.? растительное масло — 1 ч. л.? петрушка, укроп, соль перец по вкусуВсе быстро и просто: в кастрюлю или
Известно, что брокколи обладает полезными для здоровья человека микроэлементами и витаминами. Родиной этого вида капусты признана Италия. Она является диетическим овощем (34 ккал), усиливающим иммунитет, препятствует развитию раковых клеток, низкокалорийным и легким в готовке.
Брокколи по праву прозвали королевской капустой. Тысячи диетологов и косметологов по всему миру рекомендуют своим пациентам почаще использовать в рационе именно этот подвид капусты, т.к. она помогает людям сбросить вес, поддержать здоровье, а здоровье в свою очередь — залог красоты.
Описание
Состав комплекса витаминов в этой капусте зашкаливает: С, РР, В, Е, К, U. И еще в нее входит рекордное содержание бета-каротина в сравнении со всеми существующими овощами. Из минеральных веществ: калий, кальций, натрий, желез, селен, магний и цинк.
Суп-пюре из брокколи отлично усваивается организмом, утоляет голод и дарит приятное послевкусие. Он очень вкусный и имеет приятную кремовую консистенцию, необычный на вид и подходит всем и каждому.
Если хотите разнообразить свой повседневный рацион чем-нибудь по-настоящему вкусным и полезным, то этот вариант подойдет Вам как нельзя лучше (суп пюре из брокколи и цветной капусты или из тыквы, а также из брюссельской и белокачанной). Как сварить суп из брокколи, узнаете из нижеприведенных рецептов.
Полезные советы
- Для супа-пюре может подойти как замороженная, так и размороженная капуста брокколи.
Сколько калорий в супе пюре из брокколи смотрите ниже.
Энергетическая ценность на 100 г:
- кол-во калорий — 91 ккал;
- белков — 11 гр;
- жиров — 3 гр;
- углеводов — 4 гр;
- уровень сложности готовки: легкий;
- время готовки: 45 мин;
- категория: обед, ужин, первое;
- метод приготовления: варка;
- количество порций: 5.
Классический рецепт блюда со сливками
Как приготовить суп пюре из брокколи? Читайте подробную инструкцию.
Ингредиенты:
- картофель — 250 гр;
- репчатый лук — 1/2 шт.;
- брокколи — 400 гр;
- сливки (20%) — 100 мл.;
- овощной бульон – 600 мл.;
- базилик – 3 гр.
Способ приготовления:
- Картофель измельчить, поставить вариться в предварительно доведенном до кипения подсоленном бульоне на 20 мин.
- Режем лук, готовим луковую зажарку. Добавляем к бульону.
- Брокколи поделить на соцветия с помощью ножа, добавить вариться к картошке, добавить к бульону. Варить все вместе еще 3 минуты.
- Суп перекладываем в блендер, тщательно измельчаем до однородной консистенции.
- Ставим на слабый огонь. Если консинстенция жидкая, то можете добавить просеянной муки (гарантированно поможет добиться густоты). Постоянно помешивая, льем сливки, готовим еще примерно минуты 3 и выключаем.
- Посыпаем базиликом, подаем на стол с чесночными гренками.
Читайте рецепты приготовления супов пюре со сливками на сайте.
Как приготовить суп пюре из брокколи, узнаете из видео:
Разновидности
Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.
Детский вариант с зеленым горошком
Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.
Ингредиенты:
- картофель — 100 гр;
- лук репчатый — 1/2 шт.;
- вода – 700 мл.;
- сливки (20%) — 100 мл.;
- смесь прованских трав – 2 гр;
- брокколи — 500 гр;
- зелёный горошек — 200 гр.
Способ приготовления:
- Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
Очищенный горошек - Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
- Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
- Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
- Подаем к столу с гренками.
Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:
Лазерсон с чеддером
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 шт.;
- картофель — 150 гр;
- вода – 400 мл.;
- брокколи — 450 гр;
- сливки (20%) — 100 мл.;
- сыр чеддер — 100 гр;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- сливочное масло — 20 гр.
Способ приготовления:
- Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
- По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
- Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
- Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом сковороду кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.
Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.
Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:
Без сливок
Ингредиенты:
- брокколи — 550 гр;
- лук репчатый — 2 шт.;
- куриный бульон – 600 мл.;
- чеснок — 1 зубчик;
- картофель — 350 гр.
Способ приготовления:
- В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
- Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
- Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснок-давкой. Суп с помощью блендера пюрируем.
При подаче на стол посыпаем сухариками.
Диетический
Ингредиенты:
- картофель — 150 гр;
- лук — 1/2 шт.;
- бульон – 400 мл.;
- брокколи — 450 гр;
- помидор — 1 шт.;
- болгарский перец — 50 гр;
- сливки — 100 мл.
Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:
- Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
- Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
- Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин.
Подаем с диетическими хлебцами.
Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.
Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:
С молоком
Ингредиенты:
- брокколи — 500 гр;
- лук репчатый — 1/2 шт;
- бульон – 400 мл;
- молоко — 700 мл.;
- прованские травы — 5 гр.
Способ приготовления:
- На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
- Обжариваем лук и добавляем к бульону.
- Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы.
При подаче на стол посыпаем сухариками.
Из брокколи и сельдерея
Ингредиенты:
- картофель — 150 гр;
- лук репчатый — 1/2 шт;
- бульон – 400 мл;
- сельдерей — 200 гр;
- брокколи — 500 гр;
- морковь — 100 гр;
- сливки — 100 мл.;
- укроп — 10 гр.
Способ приготовления:
- Измельчаем ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
- Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.
Как готовить со шпинатом в мультиварке?
Мультиварка — это просто чудесное изобретение, которое готовит все что только можно. При том, что она занимает мало места на кухне, она заменяет половину инвентаря и благодаря ей не пачкается гора посуды в процессе готовки. Что касается приготовления крем супов пюре, то она выручает не на шутку и экономит время. Как это сделать, описано ниже.
Ингредиенты:
- брокколи — 500 гр;
- картофель — 150 гр;
- лук репчатый — 1/2 шт;
- бульон – 400 мл;
- сливки — 100 мл.;
- шпинат — 200 гр;
- базилик — 5 гр.
Способ приготовления:
- На дно прогретой мультиварки на режиме «Жарка» наливаем растительное масло, высыпаем измельченные лук и морковь. Жарим до золотистого оттенка.
- Заливаем бульон к зажарке, переключаем на режим «Варка», доводим до кипения. Мелко режем все овощи, закидываем в мультиварку. Закрываем крышку и фиксируем паровой клапан. Включаем режим «Быстроварка» и варим 5 мин. Осторожно выпускаем пар, открыв клапан.
- Пюрируем в блендере. Перекладываем в мультиварку и на режиме «Варка», постоянно помешивая, вливаем сливки. Высыпаем базилик.
Подаем с чесночными гренками.
Пополните вашу копилку полезными рецептами супов пюре из гороха и копченостями, тыквенного супа со сливками, а также из морепродуктов.
Итак, вам известны рецепты приготовления супа пюре из брокколи, которые вы сможете приготовить и есть дома сколько душе угодно, так как калорийность супа пюре из брокколи минимальная. Приятного аппетита!
Автор: MAGGI® Дата: 17.06.2019
44 ККал на 100 грамм
Картофель очистить от кожуры, помыть и порезать на маленькие кубики. Лук порей порезать полукольцами.
Лук обжарить на растительном масле в кастрюле с большим дном
Добавить картофель и брокколи.
Залить все водой.
Довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить, добавить смесь итальянских трав.
Варить на медленном огне до полной готовности. Прямо в кастрюле пюрировать все погружным блендером. Разлить по тарелкам, по желанию можно добавить сливки на кокосовом молоке.
Приготовление супа-пюре из брокколи имеет несколько особенностей. Дело в том, что в таких супах брокколи – основной ингредиент, вкус и аромат которого выступают на первое место. В брокколи довольно высока концентрация сернистых веществ, которые придают супу не слишком приятный запах, из-за которого супы из брокколи часто не нравятся. От него легко избавиться, добавив в начале приготовления щепотку питьевой соды – но только действительно щепотку, не больше, иначе будет чувствоваться ее вкус.
Второй нюанс заключается в том, что суп-пюре из брокколи получится достаточно гладким, только если брокколи станут мягкими, то есть будут готовиться не менее 15-20 минут. Очевидно, что за это время цвет капусты изменится с ярко-зелёного на неаппетитный бурый. Но и здесь есть выход: скомбинировать в супе брокколи и шпинат, который придаст супу-пюре цвет, практически не влияя на вкус.
Для приготовления супов-пюре из брокколи подойдут любые бульоны, от мясного до овощного, но если бульона под рукой нет, можно быстро приготовить отвар из стеблей брокколи. В конце приготовления в суп можно добавить сливки или сметану. А если вы хотите приготовить постный суп-пюре, используйте кокосовые сливки или молоко, они отлично сочетаются с брокколи. Сыр так же уместен в супе-пюре из брокколи, но желательно, чтобы он не доминировал, а дополнял вкус супа.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- 500 гр. капусты брокколи,
- луковица,
- 2 небольшие картофелины,
- 2 ст.л. слив.масла,
- 1 л.овощного бульона,
- соль
- перец,мускат,
- 100 гр. мелкопорезанного бекона,
- 100 гр. сметаны,
- немного зел.лука.
Пошаговый рецепт приготовления
Любите ли вы суп-пюре?
Хочу предложить свой вариант супчика из Брокколи.
Почистим ,помоем и порежем кубиками лук.
В кастрюлю отправляем слив.масло и обжариваем в нём лук.
Чистим и режем кубиками картофель,
а капусту разбираем на соцветия.
Отправляем овощи в кастрюлю,доводим до кипения
и варим на слабом огне(под крышкой)10 минут.
Снимаем с огня.Затем отольём ок.200 гр.бульона.
При помощи блендера пюрируем овощи,
добавим сметану и мускат,посолим,поперчим.
Если суп получился густой,разводим его бульоном.
Отставим в тёплое место.
Бекон обжарим на сухой сковороде,
зел.лук помоем и порежем колечками.
В тарелку наливаем супчик,добавляем бекон
и посыпаем зелёным луком.
Пошаговые фото рецепта
Похожие рецепты
Комментарии
Я со сметаной не очень,поэтому добавлю плавленный сырок для супа! Светуля,Вам 5!
Любим-любим!
Особенно с брокколи!
Очень вкусно и красиво 5
Не люблю брокколи, но у вас так вкусно смотрится! Наверное, попробую. 5!
Вкусный супчик. Ароматный. 5.
нежненький и сытный, 5+
Люблю брокколи,люблю супы пюре,забираю.Отменя 5!
отличный супчик,Только я его без бекона сделаю.Спасибо за рецепт и 5!
Светик,брокколи люблю,а вот супы-пюре неа,но так красиво подано на тарелочке с голубой каемочкой,только--5+++
Вкусный супчик!555!
Хороший вариант.
5.
Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."
Если захотелось чего-то необычного, но простого в приготовлении, то рекомендуется обратить внимание на суп-пюре из брокколи с креветками. Блюдо получается легким, сытным и вкусным с нежной консистенцией.
Дополнить его можно гренками из белого хлеба с чесноком и специями, которые также легко сделать самостоятельно.
Что нужно для приготовления супа:
- брокколи – 0,5 кг;
- лук-порей (только белая часть) – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- овощной бульон – 2 л;
- сливки 20% – 200 мл;
- креветки обычные – 14-18 шт.;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- чеснок – несколько зубчиков;
- соль, душистый перец и другие приправы – по вкусу.
- Брокколи помыть, разрезать по соцветиям, кинуть в подсоленную воду и варить четыре минуты. Обязательно промыть холодной водой после варки.
- Лук нашинковать полукольцами, чеснок можно пропустить через пресс. Масло налить в кастрюлю, разогреть и обжарить лук с чесноком до румяности.
- Картофель порезать небольшими ломтиками, отправить в кастрюлю и жарить еще 2-3 минуты.
- Для более питательного блюда можно брать куриный бульон, но в классическом рецепте используется овощной. Нужно налить его в кастрюлю и варить около 15 минут.
- Добавить брокколи, убавить огонь до минимума и томить под крышкой еще 10 минут до готовности.
- Креветки очистить и отварить в кипящей воде до готовности – на это уйдет не более 5 минут.
- Из слегка остывшего супа слить лишний бульон (совсем выливать его не нужно), измельчить с помощью блендера в пюре и добавить нужное количество жидкости.
- Засыпать специи, соль и налить теплые сливки. Перемешать, довести до кипения и сразу снять с огня.
При подаче добавить в суп несколько креветок и свежую зелень. Отлично блюдо сочетается с чесночными гренками. Для этого надо просто обжарить хлеб, нарезанный кубиками, на растительном масле с чесноком до румяности.
Приготовление супа-пюре из брокколи имеет несколько особенностей. Дело в том, что в таких супах брокколи – основной ингредиент, вкус и аромат которого выступают на первое место. В брокколи довольно высока концентрация сернистых веществ, которые придают супу не слишком приятный запах, из-за которого супы из брокколи часто не нравятся. От него легко избавиться, добавив в начале приготовления щепотку питьевой соды – но только действительно щепотку, не больше, иначе будет чувствоваться ее вкус.
Второй нюанс заключается в том, что суп-пюре из брокколи получится достаточно гладким, только если брокколи станут мягкими, то есть будут готовиться не менее 15-20 минут. Очевидно, что за это время цвет капусты изменится с ярко-зелёного на неаппетитный бурый. Но и здесь есть выход: скомбинировать в супе брокколи и шпинат, который придаст супу-пюре цвет, практически не влияя на вкус.
Для приготовления супов-пюре из брокколи подойдут любые бульоны, от мясного до овощного, но если бульона под рукой нет, можно быстро приготовить отвар из стеблей брокколи. В конце приготовления в суп можно добавить сливки или сметану. А если вы хотите приготовить постный суп-пюре, используйте кокосовые сливки или молоко, они отлично сочетаются с брокколи. Сыр так же уместен в супе-пюре из брокколи, но желательно, чтобы он не доминировал, а дополнял вкус супа.
Читайте также: