Суп пюре из кабачков от елены чекаловой

Рецепты Елены Чекаловой

Суп из кабачков от Елены Чекаловой

Уже становится жарко и хочется летних супов холодных. У меня есть идея, мы приготовим суп из молодого кабачка.

Нам понадобится:

• 1 кг. кабачков, я уже их купила, почистила и нарезала. Здесь такие маленькие зёрнышки, что их почти не видно.
• 1 луковица
• пряности – по 1 ч.л. имбиря и куркумы и по 0,5 ч.л. кмина и кориандра
• 1 лимон
• 4 ст. овощного бульона (можно и водой обойтись)
• соль
• перец
• растительное масло
• зелёный лук и кинза – для украшения

Лью в кастрюлю постное масло, как только оно нагреется, кину все пряности. В тёплое масло кидаю пряности и сразу идёт великолепный дух.
Смысл в том, чтобы лук и кабачок обжарились в ароматном масле.

Как вы можете понять по пряностям, этот суп по происхождению из Индии, там ведь обожают холодные супы.
Я впервые в Индии попробовала вот такой молодой кабачок, там его даже просто добавляют в салаты сырым. Во Франции, например, это тоже сейчас очень модно.

Кабачок готовится очень быстро, вот буквально за 5 мин. он практически размягчается и можно его заливать бульоном.
Теперь выжимаю лимон, пока только половину. Я вообще-то люблю, чтобы было слишком кисло, но проверю в конце, может быть, ещё придётся добавить. Солю и перчу.

Чтобы суп получился красивого зелёного цвета, добавляю немножко лука и половину кинзы сразу, только для цвета.
Теперь всё протираю в блендере.

Что особого приятного в этом супе, так это то, что пряности можно варьировать. Не любите куркуму или кмин, положите что-то другое, вкус каждый раз получится немного иным.

Из блендера переливаю весь суп в кастрюлю и разбавляю до нужной консистенции.
Проверяю на соль и перец, по-моему, нужно добавить и соли, и перца, что я и сделаю. Ещё я всё-таки добавлю лимона.
Этот лёгкий вегетарианский суп можно есть и горячим и холодным.

Сейчас он остынет, я налью его в банку, и поставлю в холодильник, а потом подам на стол в красивой креманке, как коктейль, с зеленью.

Суп-пюре из цукини

Нам понадобится: 2 картофелины, 1 луковица, 1 большой цукини, прованские травы, растительное масло, 1 литр кипятка или мясного бульона, 20% сливки, соль и перец по вкусу. Если вам не слишком нравится вкус прованских трав, вы можете ограничиться просто черным перцем, либо добавить петрушку.

В сковороду надо налить немного растительного масла. Лук мелко нарезается, следует его пассеровать на масле. Кабачок надо очистить, нарезать на мелкие кубики, затем следует кабачок отправить в сковороду к луку, который к этому времени должен стать слегка золотистым. Потом добавляется очищенный картофель, его надо тоже порезать кубиками. Все вместе тушится, а потом добавляется кипяток или бульон.

Следует по вкусу добавить прованские травы, а также перец и соль. Варится суп до тех пор, пока картофель не будет готов. Все измельчается в пюре при помощи блендера. Перед подачей надо добавить сливки. Украсить суп можно петрушкой или любой другой зеленью. Суп готов! Он получился вкусным, легким и полезным.

Поделитесь ссылкой в социальных сетях!

Привет, мои читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!

Сегодня хочу показать вам . суп из кабачков. Я тоже долго сомневалась, готовить или нет, но получилось просто супер! Даже мой муж ел с удовольствием, а он обычно не любит такие «детские» супчики.

Что нужно

▪️бульон или вода - примерно 0.5 л (смотрите на глаз, до нужной консистенции супа)

▪️кабачки - 2 крупных или 4 средних

▪️морковь - 1-2 шт

▪️картофель - 2-3 шт

▪️лук репчатый - 2 шт

▪️сливки - 200 мл

▪️соль, перец - по вкусу

Как готовить

▪️ Овощи порезать на произвольные кусочки и потушить до готовности, полив бульоном или водой. У меня тушились около 30 минут, взяла бульон из кубика

▪️Готовые овощи измельчить блендером в пюре, добавить сливки и специи .

▪️Перелить в тарелку.Подавать лучше всего с сухариками

Видеорецепт можно посмотреть в моем Инстаграм:

Наш суп-пюре из кабачков готов. Приятного аппетита!

А вы когда-нибудь готовили такой супчик? И что чаще всего делаете с кабачками? Напишите в комментариях , буду рада идеям. Все мои супы по тегу # сладкий персик супы Подписывайтесь на меня: Инстаграм / Телеграм / Ютуб .

Обед из кабачков. Счастье есть! Выпуск от 01.08.2010

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Кабачки — близкие родственники тыквы, цуккини в переводе с итальянского означают «маленькая тыковка». Молодые кабачки и цуккини можно есть даже сырыми.

Вместе с этим смотрят

Самое популярное

Рекомендуем

Последние обновления

• Акции Первого
• О компании
• Спецпроекты
• ОТТ-версия Первого канала
• Онлайн-кинотеатр
• HbbTV Интерактивное телевидение
• Мобильные приложения
• Кастинги Первого
• Расскажите свою историю о ветеране ВОВ
• Все видео
• Переход на цифровое вещание
• Ваши идеи на Первом
• Работа на Первом
• Телерейтинг
• Пользовательское соглашение
• Как пользоваться сайтом
• Контакты
• Обратная связь

Мои подписки:

© 1996-2020, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.
Заявка на организацию трансляции.

-Цитатник

10 рецептов запеченной рыбки к Новому году 1. Тилапия с чесноком и лимоном ▬▬`.

Нежное песочное печенье с добавлением дрожже Пляжный комплект крючком. Летний комплект юбка+ н.

Нежное песочное печенье с добавлением дрожжей Я очень люблю это нежное, хрупкое, в букваль.

Ачма ленивая: запеканка из лаваша и творога Ачма ленивая: запеканка из лаваша и творога .

Белый пуловер крючком

-Рубрики

• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН (1223)
• Туники,джемпера,кофты (542)
• Топики (369)
• Кардиганы,пальто (290)
• ВКУСНЯШКИ (1001)
• Булочки,пироги (273)
• Тортики (119)
• Варенье и консервироанные заготовки (116)
• Мясо (89)
• Овощи (67)
• Курица (61)
• Рыба (57)
• Салаты (49)
• Сладости (43)
• Соусы (36)
• Напитки (28)
• Супы (16)
• Сыры (10)
• Мороженное (10)
• Специи (8)
• Каши,молочные продукты (6)
• Кухни разных народов (6)
• Фрукты и их нарезка (6)
• Рецепты Джейми Оливера (3)
• Постные рецепты (2)
• Рецепты от Ю.Высоцкой (2)
• Рецепты от Елены Чекаловой (1)
• ЗДОРОВЬЕ (986)
• Рецепты (150)
• Стройность (137)
• Народная медицина (132)
• Физупражнения (115)
• Очищение организма (106)
• Сердце,гипертония (103)
• Фитотерапия (71)
• Мудры (44)
• Долголетие (39)
• точечные массажи (37)
• цигун (20)
• дыхание (16)
• Аюрведа (13)
• Щитовидная железа,печень (10)
• ВЯЗАННЫЕ ПЛАТЬЯ (431)
• ВЯЗАННЫЕ УЗОРЫ КРЮЧКОМ (411)
• Узоры (213)
• Шнуры,кайма,обвязка,бахрома (65)
• Ирландское и др.кружева (62)
• Цветы,бабочки (36)
• Методика вязания реглан.,юбок,кругов (21)
• Фриформ (6)
• вязание на вилке (1)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (292)
• Для девочек (135)
• Вязанные пинетки (17)
• Для мальчиков (11)
• Для новорожденных (9)
• ИНТЕРЕСНОЕ! (270)
• интерсно! (94)
• книги,кино (68)
• путешествие,бронирование,билеты (40)
• живопись (27)
• музыка (19)
• заработки в инете (12)
• юмор (6)
• ВОЛШЕБСТВО (246)
• Волшебные практики (170)
• Молитвы (43)
• Симорон (23)
• ФЛОРА (205)
• Сад (116)
• Огород (64)
• Комнатные цветы (22)
• ВЯЗАННЫЕ ПРИЕМЫ (205)
• Методика вязания (120)
• Набор петель спицами (19)
• Закрытие петель спицами (18)
• Колористика (17)
• Свинг,крэйзи,лоскутное вязание (14)
• Условные обозначения (9)
• КРАСОТА (205)
• маски (115)
• Для красоты (60)
• для волос (29)
• ВЯЗАННЫЕ УЗОРЫ СПИЦАМИ (185)
• Жаккард (11)
• ВЯЗАННЫЕ ШАЛИ (180)
• РУЧНАЯ РАБОТА (175)
• Hand make (158)
• Окраска ткани,пряжи (14)
• ШИТЬЕ (165)
• Методика шитья (113)
• Идеи (34)
• Шитье штор (11)
• Программы для шитья (4)
• шитье для девочек (3)
• ВЯЗАННЫЕ ШАПКИ (140)
• Женские (71)
• Детские (60)
• Мужские (9)
• КОМПИК (108)
• Для компика (71)
• Help лиру (28)
• ВЯЗАННЫЕ ЮБКИ (97)
• ПОЛЕЗНОСТИ (83)
• Домашние хитрости (82)
• ВЯЗАННЫЕ СУМКИ (79)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН (59)
• ВЯЗАННАЯ ВСЯКАЯ ИНТЕРЕСНАЯ ВСЯЧИНА (52)
• ВЯЗАННЫЕ НОСКИ И ВАРЕЖКИ (50)
• ЖУРНАЛЫ (41)
• ВЯЗАННЫЕ ВОРОТНИЧКИ (40)
• ВЯЗАННЫЕ АКССЕСУАРЫ (37)
• ВЯЗАННЫЕ КУПАЛЬНИКИ И ЛИФЫ,ШОРТЫ (37)
• ВЯЗАНИЕ +ТКАНЬ (28)
• САЙТЫ. и по вязанию (20)
• ЖЕНЩИНЫ (19)
• ВЯЗАНИЕ +МЕХ (17)
• ВЯЗАНИЕ +БИСЕР (16)
• ИГРЫ (9)
• МОЕ ТВОРЕНИЕ (8)
• ВЯЗАННЫЕ ИДЕИ (4)
• ВЯЗАНИЕ +ВЫШИВКА (3)

-Приложения

• Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

-Метки

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Паста из кабачка

Елена Чекалова:
Паста из кабачка – это блюдо, как раз для тех женщин которые боятся поправиться.

Для этого рецепта нам потребуется:

• 1 кабачок
• 1 цукини
• 300 гр. спагетти
• 200 гр. твёрдого сыра
• 200 гр. помидоров черри
• 125мл. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 3 ч.л. чёрного перца
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 1 ч.л. соли

Кабачок и цукини я порежу очень тоненькими ленточками, для этого я использую овощечистку. наши ленточки из кабачка по длине будут практически такими же как и спагетти.
Зёрна резать не нужно, как только дошли до зёрен останавливайтесь и проворачивайте кабачок другой стороной. Нам серединка здесь не нужна.
Кабачок очень вкусный и сырой, по вкусу он похож на огурец.

Готовить кабачки я практически и не буду, я приготовлю макароны, а вот эти тоненькие ленточки я лишь слегка прогрею.

Один из недостатков кабачков – это то, что они очень водянистые. И когда жаришь их на сковородке бывает много воды. Но против этого есть одно средство.
Кабачки, как и баклажаны нужно посыпать солью перед жаркой, тогда из них выходит избыточная влага.
Кроме того, что из них отходит влага, у них ещё и закрываются поры, т.е. при жарке этих овощей в них впитается гораздо меньше масла.

Вода на спагетти уже закипает, и я их кидаю в воду. Варить я их буду совсем недолго, потому, что нам нужны макароны даже немного твёрже, чем «Al dente» (аль денте).
Al dente (аль денте) – в переводе с итальянского «на зубок», когда паста готова, но ещё упругая.

Пока готовятся спагетти, я ставлю сковородку на огонь, разогрею здесь оливковое масло и начну уже делать соус.
В прогретое масло я кладу свежепомолотый чёрный перец. Чёрный перец в принципе не очень острый, самое главное в нём это аромат, поэтому можно класть его и не очень мало, лишней остроты он не прибавит.

Когда перец прогрелся и начал отдавать свой аромат, я уменьшу огонь и брошу в масло нарезанный чеснок и всё это помешиваю.
Как только чеснок зазолотился, выливаем сюда лимонный сок, и кладём лимонную цедру.
Наш соус почти готов.

В наш соус нужно добавить чуть-чуть водички из нашей пасты.
Эта вода крахмальная, когда макароны варятся, они отдают свой крахмал. Вода способствует тому, чтобы наш соус получился кремовый.

Достаём наши спагетти из воды и очень аккуратно добавляем немного воды в соус, только осторожно, потому, что горячее масло может очень шипеть от воды.
Следом в наш соус кладём макароны, они будут тушиться в соусе.
Макароны нужно как следует мешать, чтобы они насквозь пропитались лимонным маслом.

Особенность такого приготовления пасты – это то, что каждая макаронина в отдельности от других, ничего не слипается.
Это происходит от того, что мы сразу погрузили их в масленый соус.

Наконец-то я вываливаю сюда наши кабачки.
Выкладывая наши цукини и кабачки их нужно постоянно перемешивать с пастой. Кабачки практически не жарятся, они прогреваются оставаясь хрустящими и чуть-чуть солоноватыми, именно поэтому я блюдо посолю в самом конце. Я ведь сильно солила кабачки и возможно соль вообще не придётся добавлять.

Добавляем по немножко тёртый сыр пармезан, и можно ещё добавить воды из кастрюли.
Сыр будет соединяться с горячей водой и получится кремовый соус.

Если нету пармезана, здесь можно использовать любой твёрдый сыр, но конечно пармезан лучше.
В Италии используют пармезан для пасты потому, что он не тянется вот такими нитками когда нагревается, он сразу превращается в соус.

Я очень люблю это сочетание: кабачки или цукини, лимонный сок, лимонная цедра и сейчас добавлю мяту и резаные томаты. Это будет просто потрясающее сочетание.

Все, кому приходилось у меня впервые попробовать этот супчик, делали разные предположения, из чего же он приготовлен, большинство заявляло, что суп с грибами, но никто не мог представить, что суп из кабачков. Не верите? Очень рекомендую приготовить такой суп, угостить своe окружение и провести соцопрос.

Ингредиенты для «Суп-пюре из кабачков»:

• Бульон (куриный) — 1 л
• Сливки — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (1 среднюю или 2 маленькие молодых морковки) — 1-2 шт
• Картофель (у меня 1 большая картофелина) — 1-2 шт
• Кабачок (молодой) — 4-5 шт
• Специи (соль, перец)
• Гренки

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из кабачков»:

Кабачки, картофель, морковь, лук почистили.

В кастрюле разогрели растительное масло, обжарили раздавленный чеснок с луком.
Нарезали кабачки, картофель, морковь и отправили в кастрюлю.

Помешивая, тушим минут 7.

Добавляем куриный бульон и доводим до готовности овощей.

Разогреваем сливки, у меня 20%

Отлить бульон, отставить, а овощи взбить блендером до пюре.

В кастрюлю с овощами добавляем горячие сливки и бульон до нужной консистенции, прогреваем, помешивая. Вот и всё.
Кастрюлю накрыть полотенцем, дать потомиться, настояться.
Тем временем поджарили гренки на сухой сковороде.
Осталось разлить по тарелкам и восхищаться вкусным супчиком.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 августа Людмила НК # (автор рецепта)

16 августа Людмила НК # (автор рецепта)

2 августа Людмила НК # (автор рецепта)

18 июня Людмила НК # (автор рецепта)

29 мая Людмила НК # (автор рецепта)

5 мая Людмила НК # (автор рецепта)

25 апреля Людмила НК # (автор рецепта)

16 апреля Людмила НК # (автор рецепта)

10 апреля Людмила НК # (автор рецепта)

16 марта Людмила НК # (автор рецепта)

10 марта Людмила НК # (автор рецепта)

22 февраля Людмила НК # (автор рецепта)

25 января Людмила НК # (автор рецепта)

9 ноября 2019 года javoronok v #

9 ноября 2019 года Людмила НК # (автор рецепта)

6 ноября 2019 года Карапуз2016 #

7 ноября 2019 года Людмила НК # (автор рецепта)

30 октября 2019 года dra-kosha #

28 октября 2019 года ИРепка #

28 октября 2019 года Людмила НК # (автор рецепта)

27 октября 2019 года ox ksusha #

27 октября 2019 года Людмила НК # (автор рецепта)

25 октября 2019 года hihihih #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: кулинарный блокнот marinka

Понадобится

350 г. тертых кабачков
0,5 ч. л. соли
190 г муки
250 г сахара
1 ч. л . ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
4 ст. л. какао
1 ч. л. корицы
2 яйца
120 г йогурта
60 г сливочного масла
100 мл растительного масла
2 ст. л. черного кофе

Как готовить

Сначала натрите на терке кабачки, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы из них вышла вся влага.

За это время подготовьте тесто. Смешайте муку с сахаром, добавьте ванилин и разрыхлитель, немного соды, какао и корицу.

В отдельной миске взбейте вилкой два яйца, добавьте йогурт и сливочное масло. Влейте растительной масло и перемешайте. Полученную массу соедините с сухими ингредиентами и добавьте 2 столовые ложки черного кофе.

Положите в тесто отжатые кабачки и тщательно размешайте. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 45 минут кекс будет готов.

Кекс можно украсить шоколадом и чипсами из кабачков.

Один из самых непритязательных жителей огорода — кабачок — культура очень древняя. Мнения специалистов о возрасте и исторической родине кабачка расходятся. Одни считают, что это — Латинская Америка, где кабачки начали выращивать около трех тысяч лет назад. Другие полагают, что этот овощ появился еще в Древнем Риме как кустовая форма тыквы.

Полезные свойства кабачка впервые были описаны в древних китайских источниках. К примеру, сок кабачка считался одним из лучших средств, успокаивающих нервную систему, а отваром его цветков лечили раны на коже.

В тех же источниках упоминается и уникальное свойство этого овоща — выводить воду и вредные вещества из организма. Кроме того, кабачковый отвар называли «лекарством от агрессии» и лечили им забияк и драчунов.

В России тыкву и кабачки стали выращивать в XVI веке, причем «родственники» сразу приобрели популярность благодаря исключительной неприхотливости. В русской кулинарной книге XVIII века кабачок даже назван «благодетелем» за то, что «легок и нежен, а с голодом воюет лучше иного мясца или птицы, если в сметане подан да с орехами лесными».

Кстати, удивительную способность кабачков, содержащих совсем немного калорий, быстро утолять голод оценили и современные диетологи. Тем более что этот овощ содержит много калия и полезных микроэлементов. Американский диетолог Брюс Джаннер даже разработал «зеленую» диету (кабачки — шпинат — перец).

Сочетание этих овощей позволяет сбросить лишние килограммы, не нанося организму никакого вреда. Джаннер особенно выделяет кабачки «цуккини», которые вдобавок содержат много каротина (даже больше, чем морковь!). Супы из кабачков — обязательная часть «зеленой» диеты. К слову, кулинары считают эти супы одними из самых изысканных.

Средиземноморский кабачковый суп-пюре даже называют «поцелуем богини». По мнению кулинаров, лучшим дополнением к блюдам из кабачков являются сыры «моццарелла», «рикотта» или «пармезан», выгодно подчеркивающие вкусовые достоинства этого симпатичного овоща.

Суп-пюре «Поцелуй богини» с кабачками и семгой

Ингредиенты для 4 порций:

• 600 г кабачков
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл горячего овощного бульона
• 150 г сливок
• соль и черный перец
• 150 г малосольной семги

Приготовление:

Кабачки (600 г) очистить, нарезать тонкими кружочками, отложив 10 штук, и затем обжарить на растительном масле (2 ст. л.) с колечками луковицы-шалот и зубчиком чеснока в течение 5 минут. Затем поместить смесь в кастрюлю с 500 мл горячего овощного бульона и томить 20 минут. Готовые овощи из бульона протереть через сито, добавить 150 г сливок, соль и черный перец, перемешать и залить бульоном. Отложенные кружочки кабачка отваривать в кипящей воде три минуты, а 150 г малосольной семги нарезать тонкими полосками. Суп разлить по тарелкам и подать вместе с кабачками и семгой.

Дорогие друзья! Сегодня в программе – суп-пюре из кабачков. Разберем классический рецепт. Узнаем, как приготовить быстро и что нужно предпринять, чтобы получился суп невероятно нежной, кремовой консистенции и удивительно вкусный.

Когда хочется чего-нибудь легкого, освежающего и вкусного – приготовьте кабачковый суп-пюре! Он насытит, но не даст чувства тяжести и порадует нежным сливочным вкусом.

Как ни странно, но сами кабачки почти безвкусны и не обладают ярко выраженным запахом и цветом. Это способствует тому, что можно менять вкус и цвет супа, добавляя различные новые компоненты, такие как морковь, свекла, фиолетовая капуста, сельдерей, базилик и другие.

Мы испробовали различные рецепты приготовления и поняли, что это блюдо вкусно в любом варианте. Этот легкий, летний, диетический, кабачковый суп абсолютно прост в исполнении, между тем вкусен и полезен. Наиболее приемлем он, когда нужно похудеть или поддержать здоровье.

Ингредиенты

Я готовила такое кушанье для ребенка, когда он был совсем маленьким, продолжаю готовить его и сейчас. Зимой варю горячий вариант супа, летом мы едим его охлажденным, потому что его структура нежна и похожа на желе. А вкуса я добиваюсь, смешивая добавочные компоненты и специи.

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления супа-пюре из кабачков с добавлением различных компонентов, изменяющих вкус и цвет супа.

Постный вариант готовится строго по классическому рецепту, но без добавления бульона. Получается вегетарианский суп. Не добавляются также сыр и сливки. Зато мы кладем в него вместе с кабачками побольше других овощей. Для густоты добавляем отваренный растолченный картофель или 2 столовые ложки муки, предварительно обжарив в масле. Если вы хотите, чтобы получилось веганское блюдо, нужно сварить без сливок, сливочного масла и бульона. Хотя такой суп варится на простой воде, но способствует лучшему пищеварению и укрепляет здоровье.

• Рецепт Юлии Высоцкой

Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков от Юлии Высоцкой основан на классическом рецепте. Точно так же отвариваем овощи, добавляем куриный бульон, специи, обжаренный лук, все взбиваем погружным миксером и добавляем кусочки отварной курицы в готовое блюдо. Такой суп с курицей становится очень вкусным и наваристым. Украшаем зеленью и подаем с любовью.

• С сельдереем и базиликом

Стебли сельдерея дадут супу-пюре из кабачков небольшую остроту. Добавленный в тарелку базилик поменяет цвет нашего блюда на более темный, а вкус – на более пикантный. Структура останется такой же нежной, похожей на желе.

В тарелку готового супа кладем 2 столовые ложки отдельно отваренного риса. Аккуратно размешиваем и украшаем зеленью. Едим с удовольствием это необычное блюдо. Приятного аппетита!

Имбирь в этом рецепте играет основную роль, превращая пресный кабачковый суп в пряное насыщенное блюдо с согревающим эффектом. Кабачково-имбирное кушанье не готовят в больших объемах, поскольку оно особенно хорошо в свежеприготовленном виде. Поэтому, рассчитывайте продукты так, чтобы блюдо не оставалось на завтра. Для большей калорийности и сытости хорошо подавать густые маслянистые паштеты.

Полезные советы

1. Суп-пюре можно варить как на воде, так и на бульоне: мясном или курином. На бульоне получится более калорийным, на воде – более легким.
2. Лучше использовать не цукини, а именно кабачки. Они лучше развариваются.
3. Если вы готовите из зрелых кабачков, то очистите их от кожуры, разрежьте пополам и выньте все семечки.
4. Если добавляете картофель, не стоит его брать больше, чем кабачков. Преобладание кабачка придает супу-пюре еще более нежный вкус.
5. Кабачок варится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.
6. Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала, чтобы он хорошо разварился.
7. Для того, чтобы овощи сохранили побольше витаминов, их нужно нарезать как можно мельче и варить совсем недолго.
8. После того как овощи измельчили блендером, можно сделать структуру еще нежнее. Для этого надо протереть кашицу через сито. Протертый суп необыкновенно нежен и похож на желе.
9. Чтобы получить нужную густоту овощного пюре, вливайте жидкость понемногу, частями. Если же овощной суп получился слишком жидким, то его можно загустить, добавив 2 чайные ложки пшеничной муки или 2 столовые ложки кукурузной дробленой крупы. В этом случае нужно будет еще варить несколько минут после закипания.
10. Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной.
11. Если у вас на даче вырос замечательный урожай кабачков, то самые крупные из них можно вынести для хранения на балкон или любое другое прохладное место. Кабачки поменьше разрежьте кубиками и заморозьте. Они отлично будут храниться до самой весны в морозильной камере.
12. Подсушите в тостере любой хлеб, приготовьте гренки или сухарики, они отлично подойдут к нашему блюду.
13. Заправляем суп густой сметаной или сливками, украшаем уже в тарелке зеленью.
14. Можно посыпать сверху сухариками, кедровыми орешками или кунжутом.

Заключение

Мы сварили легкий, воздушный, полезный суп, похожий на желе. Предлагаем вам тоже сделать это. Блюдо заметно облегчит кухонные обязанности и позволит накормить всю семью быстро, сытно, вкусно и с пользой для здоровья. О ваших результатах пишите в комментариях. Заходите почаще на наш сайт.

• Add to friends
• RSS

Ника Белоцерковская

Я вас сейчас пошаговыми супами замучаю. ) Мне, пока мы на диете, их постить в своем журнале в таком виде - нельзя.
Буду тут для не худеющих выступать.
Вот очень простой и прекрасный суп.
Пусть вас не пугает фенхель. Ну если вы совсем его невзлюбили, поменяйте на стебель сельдерея.

Нам понадобится на четыре-пять порций:
6 средних кабачков или 3 крупных (можно и не цуккини), пол клубня фенхеля, 1 стебель лука порея (белая часть),
150 гр сливок (жирность на вашей совести), 1.5 литра овощного бульона, оливковое масло, 50 гр сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, любимая зелень для украшения.

Нарезаем фенхель и порей.
В оливковом масле "распускаем" сливочное. Меня часто спрашивают: почему? Все очень просто - температура горения оливкового масла выше, чем сливочного. Таким образом сливочное у вас не подгорит, а просто растает.

Нарезаем кабачки средними кусочками.
В масле обжариваем порей и фенхель. (Если меняете фенхель, то сельдерей.)

Кладем кабачки, все обжариваем минут пять.
Доливаем стакан бульона и тушим на небольшом огне минут десять.
Солим, перчим. Вливаем сливки, даем забулькать. Пять минут.
Отправляем в блендер. Разбавляем бульоном до той консистенции, что нам нравится.

При подаче сбрызгиваем оливковым маслом.

У это супа есть два варианта - диетический (летний) и зимний.
В летнем варианте убираем сливки и сливочное масло.
Оставляем только столовую ложку оливкового, в которой не поджариваем, а чуть припускаем, с добавлением овощного бульона, фенхель, порей и кабачки.
Все остальное так же.
Вот.
Еще раз сорри за супный день. )

Читайте также:

  
• Сварить суп в ведре
  
• Суп из цветной капусты по аюрведе
  
• Что можно приготовить из бульонки говяжьей
  
• Блюда таджикской кухни загущенный суп
  
• Рыбный суп из зеленой чечевицы