Сварить суп в ведре

Суп с мясными или рыбными консервами
Сварить на воде овощной суп (картофельный, щи), как указано выше; положить мясные
(рыбные) консервы и дать ему закипеть.
Перед употреблением рекомендуется добавить зелень (петрушка, укроп).
На 3 банки мясных консервов (говядина, свинина, баранина) или рыбных (судак, лещ,
осетрина) - 2 кг разных овощей, 5 - 6 л воды, 5 столовых ложек масла.

Лапша
Бульонные кубики по 1 на человека. Лапша или вермишель по 30 г. Специи.
Масло сливочное (топленое) 1 столовая ложка.
В кипящую воду опустить предварительно размятые бульонные кубики, размешать.
Всыпать лапшу или вермишель и варить суп, помешивая, 15-20 мин.
За 5 мин до окончания варки добавить 1-2 столовые ложки сухой овощной приправы
типа «Аппетит», «Веда» или «Яжинка».
Суп не солить, так как соль содержится и в бульонных кубиках, и в приправе.
Допускается индивидуальная досолка супа.

Бульон с клецками
Бульонные кубики по 4 на человека. Стакан муки. Масло сливочное (топленое)
3 столовых ложки. Яичный порошок 1/2 столовой ложки.
В миску влить стакан воды, положить масло, вскипятить, бросить половинку
бульонного кубика, размешать. Всыпать крупу, размешать, прогреть 1-2 мин, а затем,
сняв с огня, добавить яичный порошок и тщательно вымешать.
Тем временем вскипятить в кастрюле необходимое для бульона количество воды,
опустить в кипяток предварительно размятые бульонные кубики, размешать.
В кипящий бульон небольшими порциями (по 1/4 столовой ложки) опускать
приготовленное тесто. Готовность - через 2-3 минуты после всплытия клецок.

Суп фасолевый с мясом
Мясные консервы 800 г. Фасоль в томатном со»усе консервированная 850-1000 г.
Грудинка или корейка варено-копченая 250 г. Специи. Соль по вкусу.
В закипающую йоду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль.
Дать прокипеть 5 мин. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы.
Через 5 мин после очередного закипания суп готов.
К супу можно подать сухари из белого хлеба.

Щи зеленые с мясом
Мясо консервированное 500 г. Крапива молодая 400 г. Щавель (или кислица) 200 г.
Мука пшеничная 1 столовая ложка. Жир 2 столовые ложки. Специи.
Соль 1/2 чайной ложки.
В кастрюле вскипятить воду в количестве, необходимом для приготовления первого
блюда для всей группы.
Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить
на фанерку, мелко порезать. Отвар временно слить в другую посуду.
Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать.
В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить.
Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать,
развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы.
Добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
За 5-10 мин до окончания варки доложить в кастрюлю листки щавеля, соль,
а также мясо.

Щи зеленые
Крапиву или щавель перебрать, хорошо промыть, положить в ведро, залить горячей
водой и довести до кипения. Потом воду слить, зелень отжать и мелко нарезать.
Лук нарезать мелкими дольками и поджарить, затем добавить муки и жарить
еще 1-2 мин.
Полученную заправку переложить в ведро, хорошо перемешать, развести горячим
мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
За 5-10 мин до окончания варки положить в ведро листья щавеля или крапивы и соль.
К зеленым щам рекомендуется сметана и круто сваренные яйца.
На 1,5 кг мяса - 1 кг щавеля или крапивы, 5 луковиц, 5 столовых ложек муки и
6 ложек масла.

Харчо
Мясо консервированное 500 г. Рис 1 стакан. Лук сушеный 30 г. Чеснок 15 г.
Масло топленое (сливочное) 1 столовая ложка. Томат-пюре 2 столовые ложки.
Специи. Соль 1/2 чайной ложки.
Промытый рис опустить в кастрюлю с кипящей водой. Он должен вариться 40-45 мин.
За это время в миске на масле слегка поджарить томат-пасту.
За 20 мин до окончания варки риса в кастрюлю заложить лук, толченый чеснок,
черный перец (15-20 горошин), хмели - сунели 1/3 чайной ложки, соль.
За 10 мин в суп добавить поджаренную томат-пасту. За 5 мин - мясо.
Очень хорошо, если к супу можно подать листья свежесорванной черемши.

Харчо по-походному
Вяленое мясо опустить в холодную воду, довести до кипения, посолить и варить до
готовности (около 40 мин).
Всыпать пшеничную (или рисовую) крупу. Слегка поджарить лук с томатом в жире от
свиной тушенки и положить в котел.
Когда все сварится, прибавить перец, кислые ягоды (жимолость, бруснику) или дикие
яблоки, хмели-сунели и свиную тушенку.
Прокипятить 3 - 4 мин и снять с огня. Заправить суп толченым чесноком, зеленым
луком и томатом-пастой. Через 10 -15 мин суп готов.
На 1 кружку вяленого мяса - 1 кружку крупы, 5 - 6 луковиц, 1 банку (340 г)
свиной тушенки, 200 г томата-пасты, 1 столовую ложку хмели-сунели,
10 -12 долек чеснока и 2 столовые ложки кислых ягод.

Полужидкие блюда
Полужидкие блюда (кулеш) по густоте занимают как бы промежуточное место между
супами и вторыми блюдами. Подобное блюдо туристы чаще всего называют «суп-каша».
Поскольку оно может заменить обед из 2 блюд, что связано с экономией топлива и
времени, кулеш достаточно часто применяется в сложных туристских путешествиях.
Правда, густота здесь достигается не особым кулинарным искусством, а простым
увеличением наполнителя (крупы, макаронные изделия, бобовые, овощные консервы
и т. п.), что не всегда приводит к сохранению высоких вкусовых качеств.

Кулеш из гороха с грудинкой
Горох 500 г. Копченая грудинка (корейка) 300 г. Лук сушеный 40 г.
Морковь сушеная 40 г. Томат-паста 1 столовая ложка. Масло 3- 4 столовые ложки.
Мука пшеничная 1 столовая ложка. Специи. Соль 1 чайная ложка.
Предварительно замоченный горох варить до полуготовности (15-20 мин).
Грудинку очистить от кожицы, вырезать кости, мелко нарезать, обжарить вместе
с луком. Морковь также нарезать мелко и прожарить на слабом огне вместе с
томатом-пастой и маслом.
Пшеничную муку обжарить с маслом до светло-желтого цвета в развести 2-3 стаканами
отвара от гороха. Сюда же добавить обжаренную грудинку и приготовленную
томат-пасту. Полуготовый горох слить из кастрюли на марлю, дать стечь отвару
и снова заложить в пустую кастрюлю, добавив лавровый лист, 5-7 толченых долек
чеснока, перец молотый, все залить подготовленным соусом, хорошо перемешать и
поставить на слабый огонь тушить до готовности (около 15-20 мин), периодически
помешивая.

Уха рыбацкая
Рыба мелкая 1,5-2 кг. Рыба крупная 2,5-3 кг. Лук сушеный 30 г.
Морковь сушеная 50 г. Картофель сушеный 200 г. Специи. Соль 1/3 чайной ложки.
Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть тушки.
Разделить всю эту рыбу на 3 части. Сначала в кипящей подсоленной воде сварить
первую порцию рыбы (мелкую рыбу можно варить с чешуей) в течение 20- 25 мин.
Затем бульон аккуратно слить в другую посуду, разваренную рыбу выбросить,
а в слитом бульоне сварить вторую, а потом и третью порции, каждый раз сливая
бульон и выбрасывая разваренную рыбу.
Наконец в процеженный через марлю кипящий бульон опустить черный перец
(10-12 горошин), лавровый лист, лук, морковь и картофель, а также подготовленные
куски крупной рыбы. После повторного закипания через 20- 25 мин уха готова.
Возможна индивидуальная досолка блюда.

Рыбник
В кипящую воду засыпать полторы кружки перловой, пшенной или ячневой крупы,
бросить несколько разрезанных пополам луковиц и горошин черного перца.
Через 10 мин посолить бульон и положить крупно нарезанный картофель.
Еще через 5 - 10 мин заложить вычищенную и промытую рыбу.
В почти готовый рыбник (рыбе не дают развариться) добавляют лавровый лист.
Рецепты УХИ на странице сайта

Суп грибной с вермишелью
Грибы свежие по 200 г на человека. Вермишель по 25 г на человека.
Лук сушеный 25 г. Морковь сушеная 30 г. Масло сливочное 60 г. Специи.
Соль 3/4 чайной ложки.
Свежие грибы - белые, подосиновики, подберезовики, маслята - очистить и промыть.
Корешки отрезать, мелко порубить и поджарить на сковородке вместе с луком и
морковью на масле. Шляпки грибов нарезать достаточно крупными ломтиками,
положить в кастрюлю, залить водой и варить 30-35 мин.
За 20-25 мин до окончания варки засыпать вермишель, поджаренные с луком и
морковью корешки грибов, соль, лавровый лист, черный перец (3-4 горошины).

Суп со свежими грибами
Свежие грибы (белые, подберезовые, маслята и др.) очистить и промыть.
Корешки отрезать, нарубить и поджарить на масле.
Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить,
воду слить. Грибы переложить в ведро, залить водой, варить 40 мин.
Затем положить картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец,
лавровый лист и варить еще 20 - 25 мин.
В готовый грибной суп хорошо добавить сметану.

Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне.
На 2 кг грибов - 3 кг картофеля, 500 г кореньев и лука, 6 столовых ложек масла.

А вы слышали про такой суп? Это старинный рецепт, который был известен в те времена, когда моя бабушка была маленькой девочкой. А теперь я и сама бабушка и варю его для своих внуков.

Я помню этот суп из детства, как его готовила моя бабуля. И тот суп мне казался необыкновенно вкусным.

Его можно готовить на любом бульоне: мясном, курином, овощном, грибном. На любом он будет хорош, так как вкус дает мучная составляющая в виде катышков.

Будучи уже взрослой, я стала готовить для детей этот супчик по бабулиному рецепту. Готовила так, как помнила. Она варила на курином бульоне.

Итак, варим куриный бульон. В него кладем картошку, порезанную кубиками, морковь натертую на крупной терке. Пока овощи варятся, мы займемся затирухой. Для ее приготовления понадобится:

• яйцо 1 шт.
• мука 3 ст.л.
• соль

Я беру три тарелки. В одну разбиваю яйцо, слегка взбиваю вилкой или венчиком, добавляю соль.

В другую насыпаю просеянную муку. Третья тарелка для затирухи. Бабуля готовила прямо на столе.

Теперь нужно чистые руки окунуть в яйцо, а затем в муку.

• Особенности приготовления супа в казане
• Шурпа с говядиной
• Классическая уха из окуня
• Шулюм из баранины
• Суп с тушенкой
• Гороховый суп с копченостями
• Харчо
• Чесночно-грибной суп
• Кулеш на костре

Суп на костре – это густое, наваристое и чрезвычайно вкусное блюдо с легким ароматом дымка, которое станет отличным дополнением к рыбалке или отдыху на лоне природы. Для приготовления на костре используются различные рецепты – классическая уха, восточная шурпа из различных видов мяса и птицы, гороховый, грибной и овощной, традиционный харчо или оригинальный чесночный супчик. Первые блюда, приготовленные в казане, имеют «богатый» и выразительный вкус, они отлично насыщают, согревают и восстанавливают силы после активного отдыха.

Особенности приготовления супа в казане

Первые блюда в казане на костре получаются густыми, наваристыми и ароматными. Благодаря особой, сферической форме ингредиенты равномерно прогреваются в казане и не пригорает.

При приготовлении супа на костре нужно помнить несколько правил:

• Мясо, картофель, лук и другие овощи для приготовления супа в казане нарезаются крупными кусками. Во многих рецептах овощи добавляются целыми, без нарезки.
• Уху лучше всего готовить из рыбы разных размеров – мелкая используется для бульона, крупная добавляется в уху.
• Блюда на костре готовятся только из свежих продуктов, замороженные лучше не использовать.
• Нужно учитывать, что супы в казане на костре готовятся очень долго – до 2-2,5 часов. Время приготовления зависит от количества ингредиентов и размеров котелка.
• Рубленый чеснок, ароматные пряности и свежая зелень (веточки укропа, петрушки, базилика, кинзы) придают супу более насыщенный и яркий вкус.

Суп на костре готовится способом медленного томления. Во время варки нужно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.

Шурпа с говядиной

Шурпа – это классическое блюдо восточной кухни, которое принято готовить в казане. В традиционном рецепте используется баранина, но не менее популярны современные интерпретации шурпы – со свининой, телятиной, уткой, кроликом или говядиной.

• говядина – 1,4 кг;
• картофель – 12-14 шт.;
• сладкий салатный перец – 4-6 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• красные луковицы – 4 шт.;
• зубцы чеснока – 6-8 шт.;
• томатная паста – 120 г;
• свежие веточки петрушки, укропа, кинзы;
• оливковое масло;
• соль, молотый перец, зира, кориандр и другие пряности по вкусу.

Для того чтобы сварить аппетитный восточный суп, нужно налить в котелок растительное масло, затем поместить его на котел. Репчатые луковицы необходимо почистить и порезать кубиками, мясо промыть и порезать крупными кусочками.

В кипящем растительном масле нужно обжарить порезанный лук до золотого цвета, после чего всыпать говядину и томить еще 10-13 минут. Далее следует подготовить другие продукты – салатный перец и морковь нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. Всыпать их в казан и варить еще 4-6 минут.

Далее в казан необходимо добавить пасту из томатов, залить кипящей водой (она должна на несколько сантиметров покрывать говядину с овощами) и проварить 5 минут. Шурпа должна протомиться 35 минут, затем в него следует добавить картофельные клубни, нарезанные брусочками, немного воды, пряности, соль и готовить еще 12-15 минут.

Готовый супчик нужно приправить рубленым чесноком, свежей зеленью и оставить под крышкой на 10-13 минут, после его можно разливать по тарелкам. При желании шурпу на огне можно приготовить из свинины, телятины, баранины, утки или кролика.

Классическая уха из окуня

Отдых на берегу реки или озера невозможно представить без наваристой и ароматной ухи.

• свежий окунь (карп или другая речная рыба) – 7-9 шт.;
• клубни картофельные – 7 шт.;
• морковка – 2-3 шт.;
• красные луковицы – 3 шт.;
• зубцы чеснока – 6 шт.;
• веточки зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
• водка – 100 мл;
• лавровые листья – 4-5 шт.;
• перец-горошек, соль.

Для приготовления ухи лучше всего использовать рыбу разного размера. Ее нужно промыть и выпотрошить, крупные тушки порезать кусками, мелкую рыбку оставить целой. Морковь также необходимо очистить.

Маленькую рыбу следует всыпать в котел, залить водой и разместить над костром, доводя до кипения. После этого в бульон нужно добавить целую луковицу в шелухе, 2 неочищенных зубчика чеснока, рубленую морковь. Посолить, приправить специями и варить не менее 35-45 минут.

Оставшийся лук и картофель необходимо почистить и крупно нарезать. Затем из бульона следует достать вареную рыбу, луковицу и чесночные зубцы – они больше не потребуются. В котелок засыпать картофельные кубики, а через 10 минут – куски крупной рыбы, оставшуюся морковь.

Порезанный лук нужно отдельно обжарить в горячем растительном масле, после чего добавить в уху вместе с водкой, рубленым укропом и зеленым луком. Через 8-9 минут рыбный суп готов. Его подают со свежими овощами и ржаным хлебом.

Шулюм из баранины

Шулюм в котелке – это традиционный суп кавказских пастухов, который отличается великолепным, насыщенным вкусом. Густое и наваристое блюдо готовится из баранины с добавлением помидоров, баклажанов и свежей зелени.

• мякоть баранины – 1,8-1,9 кг;
• картофель – 8 шт.;
• помидоры – 6-7 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• репчатые луковицы – 4 шт.;
• сладкий салатный перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 10-12 шт.;
• свежий укроп, веточки кинзы, петрушки, базилика;
• лавровые листики – 4-6 шт.;
• перец-горошек – 12-15 шт.;
• пряности, соль.

Баранину необходимо тщательно помыть, обсушить салфеткой и порезать крупными ломтиками. После этого мясо следует пересыпать в казан, размесить его над костром и обжарить его до появления румяной корочки, залить водой и оставить томиться.

Через 30-35 минут в котелок нужно добавить репчатый лук, нарезанный колечками, а еще спустя 10-12 минут – дольки свежих томатов, порезанные баклажаны и сладкий перец. Суп должен провариться 10-12 минут. Затем в него всыпают кубики картофеля, пряности, соль и томят еще полчаса.

Суп с тушенкой

Вкусный и наваристый суп из тушенки – это хороший вариант для приготовления на природе. Он готовится очень быстро, а сочетание с овощами делает вкус блюда приятным и насыщенным.

• мясная тушенка – 750-800 г;
• картошка – 9-10 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• крупные луковицы – 3 шт.;
• томаты – 4-5 шт.;
• дольки чеснока – 7-9 шт;
• перец-горошек, паприка, зира;
• соль;
• вода очищенная – 4,5-5 л.

Казан нужно разместить над костром и всыпать в него жир из тушенки. Отдельно очистить морковку и луковицы, нашинковать кубиками небольшого размера. Когда жир нагреется, обжарить лук до румяного оттенка, а спустя несколько минут всыпать к нему измельченную морковку.

Далее в котелок следует засыпать тушенку, проварить 7 минут, полить водой и томить 10 минут. К мясу с овощами необходимо всыпать картошку, порезанную крупными кубиками, томатные ломтики, рубленый чеснок, ароматные специи и кольца репчатого лука. Через 20 минут сытный и наваристый суп можно подавать, присыпав свежим укропом.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копчеными косточками – это любимое первое блюдо взрослых и детей. Его готовят не только на кухне, но и казане на костре. За счет такого способа приготовления супчик приобретает легкий аромат дымка.

• свиные копченые ребрышки – 800 г;
• сушеный горох – 220 г;
• клубни картофеля – 6-7 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• корень петрушки, сельдерея и пастернака – по 200 г;
• масло подсолнечное – 7-8 ст. л;
• свежая петрушка, укроп – по 1 пучку;
• черный перец-горошек, лавровые листья, соль;
• вода – 3,5 л.

Для приготовления супа сушеный горох нужно предварительно замочить – лучше всего на 6-8 часов. Копченые кости необходимо порубить, всыпать в казан и залить горячей водой, дать супу закипеть и добавить размоченный горох.

После этого в суп нужно добавить картофель, порезанный брусочками и полукольца репчатого лука, а также морковь и коренья, предварительно обжаренные на раскаленном масле. Блюдо приправить специями, посолить, посыпать рубленой зеленью и варить до готовности.

Харчо

Для приготовления супа харчо на костре традиционно используется баранина, свежие овощи и большое количество различных специй, обеспечивающих пряный, острый вкус блюда.

• мякоть баранины – 1,2-1,3 кг;
• рисовая крупа – 8 ст. л;
• свежие помидоры – 4-5 шт.;
• репчатые луковицы – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки – 200 г;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• острый перец чили – 2 шт.;
• измельченные ядра грецких орехов – 200 г;
• растительное масло – 8-10 ст. л;
• пряности – на свое усмотрение;
• вода – 5 л.

Баранину необходимо промыть, нарезать крупными кусочками, выложить в казан с кипящим растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. После этого добавить к мясу порезанную морковь, корень петрушки и репчатый лук.

Через 15-18 минут в казан следует влить воду и варить мясо с овощами 45 минут. Помидоры очистить и нарезать дольками, болгарский перец – соломкой. Овощи также необходимо всыпать в котелок вместе с рисом, а еще через полчаса – измельченные ядра грецких орехов, рис и рубленый перец чили, соль и пряности. Перед подачей на стол суп харчо должен настояться под крышкой 10-15 минут.

Чесночно-грибной суп

Чесночный суп с добавлением лесных грибов станет отличным угощением для активного семейного отдыха в лесу. Для его приготовления можно использовать практически любые грибы – шампиньоны, опята, маслята, лисички.

• свежие грибы – 500-600 г;
• чесночные зубчики – 10 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• бульон или вода – 3 л;
• подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
• смесь прованских трав, лавровые листья, душистый перец-горошек, соль.

В казан нужно влить растительное масло, всыпать репчатый лук, порезанный кубиками и обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Томаты необходимо порезать тонкими дольками и добавить к обжаренному луку, а когда они размякнут – влить воду или бульон.

Когда суп закипит, его следует смешать с грибами и рублеными чесночными зубчиками и варить до готовности. За 3-5 минут до окончания приготовления блюдо нужно посолить, добавить пряности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью, при желании можно посыпать измельченным твердым или плавленым сыром.

Кулеш на костре

Кулеш – это традиционное славянское блюдо, которое готовилось еще с казацких времен. Кулеш отлично подходит для восстановления сил после активного отдыха на природе. Густой и насыщенный вкус супа понравится и взрослым, и детям.

• мякоть говядины – 1,3 кг;
• пшено – 400 г;
• картофель – 6-7 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• лавровые листики, душистый перец-горошек, соль;
• зелень укропа или петрушки;
• подсолнечное масло;
• вода – 4 л.

Говядину нужно нарезать порционными ломтиками, всыпать в казан с кипящим подсолнечным маслом, влить немного воды и обжарить до коричневого цвета. Морковь и луковицы следует очистить, нарезать кубиками и добавить к мясу, посолить и приправить пряностями.

Картофельные клубни очистить и порезать дольками, всыпать в суп и варить до размягчения. Когда картошка станет мягкой, к ней следует добавить ломтики свежих помидоров, пшено, рубленые веточки укропа и лавровые листики. Готовый кулеш нужно оставить на 12-15 минут под крышкой, затем разливать по тарелкам.

Суп на костре – это вкусное, ароматное и наваристое блюдо, которое украсит любой пикник на природе. Огромное разнообразие рецептов поможет подобрать отличное блюдо с ароматом дымка, которое возбуждает аппетит, восстанавливает силы и повышает энергичность.

Напала сегодня на моего мужа ностальгия. Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху. И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:

• Вода
• Яйцо куриное (1 шт. - для затирания, 1 шт. - для бульона) — 2 шт
• Соль (+ Перец)
• Лист лавровый
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Курица — 0,5 шт
• Мука пшеничная / Мука

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

Руки хорошо помыть с мылом.
Руки намочить в яйце с водой.

Обвалять в муке.

И растирать руки друг об друга, получается затирка.

Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

Ну, всё! Приятного аппетита.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 октября 2019 года reflex #

2 октября 2019 года s k0valenko #

2 октября 2019 года s k0valenko #

17 сентября 2019 года Pelageja21 #

12 июля 2019 года alexey1974ru #

16 марта 2019 года mollaeva2015 #

16 марта 2019 года svetik5552 #

4 января 2019 года Anabela-2015 #

4 июля 2018 года Natkati #

4 июля 2018 года mazziadri #

4 июля 2018 года Natkati #

4 июля 2018 года mazziadri #

4 июля 2018 года Natkati #

4 июля 2018 года jannasimf #

4 июля 2018 года Natkati #

4 июля 2018 года Глушец #

4 июля 2018 года Natkati #

4 июля 2018 года tata1108 #

4 июля 2018 года Natkati #

4 июля 2018 года Лилек3011 #

4 июля 2018 года Natkati #

5 июля 2018 года Natkati #

5 июля 2018 года mtata #

5 июля 2018 года Natkati #

5 июля 2018 года Natkati #

5 июля 2018 года Natkati #

29 апреля 2018 года мальв #

30 марта 2018 года elenlazz #

29 марта 2018 года elenlazz #

29 марта 2018 года nairinaira #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Первые блюда признаны важной частью полноценного обеда. Они не только дарят ощущение сытности, но и оказывают благотворное воздействие на работу органов пищеварительной системы. Их готовят на мясном, грибном или овощном бульоне с добавлением овощей, круп или вермишели. В сегодняшней публикации будут рассмотрено несколько простых рецептов супа на косточке.

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд одинаково пригодна и свинина, и говядина, и курица. Тщательно промытое мясо заливают чистой холодной водой и только потом отправляют на огонь. Для получения прозрачного бульона с него обязательно удаляют всю образовавшуюся пену. А для придания ему выраженного вкуса и аромата в него добавляют по целой луковице и морковке.

В зависимости от выбранного рецепта в кастрюлю с будущим супом закладывают поджарку, овощи, бобовые, рис, макароны или крупы. По желанию туда же отправляют специи, чеснок, томатную пасту или свежие помидоры. Перед подачей готовый суп сдабривают измельченной свежей зеленью и недолго выдерживают в закрытой посуде. Употребляют такие блюда исключительно в горячем виде с куском свежеиспеченного хлеба.

С овощами

Это ароматное наваристое блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным. Оно состоит из большого количества разных овощей и пригодно для детского питания. Чтобы сварить кастрюльку такого супа, вам обязательно понадобится:

• 2,5 л чистой питьевой воды.
• 450 г говядины на кости.
• 150 г корневого сельдерея.
• 5 средних картофельных клубней.
• 1 белая луковица.
• 1 некрупная морковь.
• По 1 ч. л. засушенной петрушки и хмели-сунели.
• Соль и лаврушка.

Готовится суп на косточке достаточно просто. Сперва нужно заняться бульоном. Для этого хорошо промытые кости складывают в кастрюлю, заливают чистой холодной водой и помещают на плиту. Как только жидкость начнет кипеть, с нее аккуратно снимают образовавшуюся пену и уменьшают огонь. Примерно через час говядину вытаскивают из бульона и отделяют от кости. Последние выбрасывают в ведро, а мясо возвращают в кастрюлю. На следующем этапе будущий суп дополняют тертой морковью, рубленым луком, измельченным сельдереем и солью. Минут через двадцать в общую емкость высыпают ломтики картошки и дожидаются, когда они размягчатся. Незадолго до отключения плиты суп приправляют хмели-сунели, сушеной петрушкой и лаврушкой. Перед подачей его обязательно настаивают под крышкой.

С лапшой

Этот сытный суп на свиной косточке станет великолепным вариантом для семейного обеда. Он имеет непередаваемый вкус и достаточно высокую питательную ценность. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• Свиная косточка (с мясом).
• 4 средние картофелины.
• 1 белая луковица.
• 1 некрупная морковь.
• 1 зубочек чеснока.
• Вода, лапша, соль, специи и постное масло.

Следуя описанной ниже технологии, можно быстро приготовить вкусный суп. Свинину на косточке тщательно промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают чистой водой и ставят на включенную плиту. Как только жидкость закипит, под ней уменьшают огонь. Минут через тридцать сварившееся мясо отделяют от кости и возвращают в бурлящий бульон. Туда же закладывают ломтики картошки, пассированный лук и поджаренную морковку. Все это солят, приправляют душистыми специями и чесноком и продолжают варить. Незадолго до завершения процесса суп дополняют лапшой.

С рисом

Этот вкусный суп на косточке очень похож на классическое грузинское харчо. Он получается в меру острым и очень ароматным. Для его приготовления вам понадобится:

• 1 кг охлажденной говядины на кости.
• 2 моркови.
• 2 белые луковицы.
• 2 лаврушки.
• 1 средняя головка чеснока.
• 10 горошинок черного перца.
• 1 ст. л. аджики.
• 2 ст. л. засушенной петрушки.
• 1 ч. л. хмели-сунели.
• 5 ст. л. томатной пасты.
• ¼ ч. л. красного перца.
• ½ чашки риса.
• Соль, вода и любое постное масло.

Начинать процесс приготовления острого супа на косточке нужно с варки бульона. Для этого хорошенько вымытое мясо заливают чистой холодной водой и помещают на огонь. Как только жидкость закипит, с нее аккуратно снимают образовавшуюся пену. Все это дополняют целой луковицей, морковкой, лаврушкой и горошинами черного перца. Спустя 2,5 часа мясо отделяют от кости и возвращают в бульон, из которого заранее извлекли овощи. Туда же отправляют зажарку, сделанную из постного масла, лука, морковки, чеснока и томатной пасты. Все это дополняют промытым рисом, аджикой, солью и специями и доводят до готовности.

С горохом

Этот простой суп на косточке имеет насыщенный вкус и легкий аромат. Он одинаково подходит и для взрослых, и для детей, а значит, им можно досыта покормить всю семью. Для его приготовления вам понадобится:

• 0,5 кг свежей говядины на кости.
• 0,5 кг картошки.
• 2 моркови.
• 2 белые луковицы.
• 2 чашки колотого сухого гороха.
• 2,5 л чистой питьевой воды.
• Соль, постное масло, зелень и специи.

Вымытую говядину заливают прохладной водой и доводят до кипения. Потом жидкость меняют на чистую. Будущий бульон дополняют солью, морковью, луком и варят около двух часов. По завершении обозначенного времени говядину и овощи извлекают из кастрюли. Мясо отделяют от кости и вместе с промытым горохом отправляют в будущий суп. Минут через тридцать туда же выкладывают поджаренный лук, пассированную морковку и ломтики картошки. Все это дополняют специями и варят до готовности. Перед подачей горячий суп притрушивают мелко нарубленной зеленью.

С черемшой

Этот легкий и очень ароматный суп на косточке внесет определеннее разнообразие в семейный рацион. Для его приготовления вам понадобится:

• 300 г свежей свинины на кости.
• 3 средние картофелины.
• 1 сочная морковь.
• 1 крупная луковица.
• 1 пучок черемши.
• 2 л чистой питьевой воды.
• Соль, душистые специи и любое постное масло.

Предварительно промытую свинину заливают чистой водой и варят не меньше двух часов с момента закипания. Потом в бульон добавляют кусочки картошки и пассированные овощи. Незадолго до завершения процесса суп дополняют рубленой черемшой, солью и специями.

С самого детства бабушки нам рассказывали, как полезно есть суп. Но при этом не все дети его любят. Бывает, что каши и котлеты — только подавай, а суп идет с боем или уговорами, еле-еле, дай бог, если пару ложек.

Зачастую это происходит потому, что родители допускают ошибки во время приготовления этого блюда. Расскажем вам, как их избежать и какие секреты помогут приготовить наваристый, сытный и вкусный суп.

Любой суп, а особенно тот, который будет есть ребенок необходимо варить в керамической или эмалированной кастрюле. Можно использовать и посуду из нержавеющей стали, но она должна быть обязательно качественной. Алюминиевые кастрюли для приготовления горячих блюд не подходят, так как алюминий окисляется при контакте с пищей.

1. Выбор основы

Большинство поваров советуют выбирать для бульона мясо молодых бычков. Телятина быстро варится и идеально подходит для основы супа. Кроме того, она полезная, нежирная и содержит много коллагена, который при варке выделяет желатин.
Детские супы по возможности лучше готовить на овощном, рыбном или нежирном курином бульоне. Куриное мясо содержит небольшое количество жира, поэтому считается диетическим.

Чтобы куриный бульон принес максимум пользы, лучше брать только домашнюю курицу — так больше вероятности не попасть на избыток химикатов и антибиотиков в мясе.

Наваристые бульоны из баранины и свинины, супы с добавлением копченостей, грибные супы могут оказаться для детского желудка слишком тяжелыми, лучше их оставить для взрослых.

2. Количество жидкости

Нежелательно не отливать и не доливать жидкость в процессе варки. Только не забывай, когда наливаешь воду, что она во время варки выкипает. Рассчитать объем жидкости можно так: 1,5–2 стакана на порцию для жидкого супа и чуть больше стакана для густого.
Для наглядности можно вливать жидкость тарелками, из которых потом будете есть. Часть жидкости выкипит, оставив место для гущи, и как раз получится полная тарелка.

3. Прозрачность мясного бульона

В процессе варки мяса нужно постоянно снимать пленку и образовавшийся жир. Причем делать это лучше в момент кипения бульона.

Мясо повара советуют заливать холодной водой. Если опустить мясо в горячую воду, из него в воду уйдут протеины, которые тут же свернутся и образуют пленку на поверхности. Мясо в таком случае будет мягким, а вот вкус самого бульона пострадает.

4. Порядок закладки овощей

Закладку овощей опытные хозяйки производят в строгом соответствии с временем варки каждого. Как правило, порядок закладки ингредиентов указан в рецепте, но в идеале необходимое для различных продуктов время варки будет нелишним знать самому.

Для помидоров и щавеля обычно требуется 5–7 минут, для моркови и лука — 10–12 минут, для картофеля и вермишели — 10–15, для белокочанной капусты и риса — 20–30 минут, для фасоли и гороха — 50–60 минут и более.

5. Пассеровка овощей

Морковь, свеклу, лук, сладкий перец, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. А при поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается.
Кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет. Приятный золотистый цвет супу также придаст лук, если положить в бульон луковицу в шелухе.

Для придания супу густоты можно добавлять муку, взбитые яйца, клецки, галушки, крупы и макароны. Если ты решил ввести в бульон макароны и крупы, то для получения хорошей текстуры и вкуса их лучше отварить отдельно. Многие крупы по времени варятся дольше, чем картофель, а макароны, наоборот, намного быстрее.
Ранее мы уже писали про секретный ингредиент для приготовления по-настоящему вкусного куриного супа. Простая манка, добавленная в суп сразу после закипания, придаст ему приятную плотность и насыщенность.

7. Когда солить

Правила приготовления супов рекомендуют солить их в конце приготовления, в тот момент, когда основные продукты уже сварились и могут равномерно впитать соль. Если посолить очень рано, вся соль достанется жидкости, суп будет пересолен, а овощи плохо проварены.

7. Приправы в конце

Пряности в суп лучше добавлять в самом конце, за 3–5 минут до окончания варки. Сушеную зелень нужно класть заранее с расчетом, что для ее приготовления понадобиться минимум час. Свежую зелень добавлять в готовое блюдо следует непосредственно перед подачей на стол.

9. Если суп был пересолен

Если суп случайно был пересолен, возьми кусочек марли, заверни в него горсть риса и опусти в бульон. Вари на небольшом огне 10 минут. Рис вберет в себя всю соль.

10. Супу нужно время, чтобы созреть

Не спеши подавать суп на стол сразу после того, как снял его с плиты. Для начала перелей его в супницу и дай постоять 10–20 минут. За это время овощи и мясо насытятся пряностями, а суп приобретет мягкую, бархатистую консистенцию.

Фантазируй, пробуй разные ингредиенты и не ленись превращать подачу супа в нечто особенное: так ты освоишь секреты приготовления супов, полюбишь это блюдо, наверняка станешь готовить его чаще и, вероятно, захочешь освоить всё больше новых рецептов.

Фото очередного походного супа. В этот раз, это были щи из свежей капусты, тушенки и консервированной заправки. Готовятся эти щи на костре, вначале, в котел отправляется капуста, следом банка тушенки, далее, картофель и специи. Теперь нам остается лишь добавить зажарку из лука и морковь и консервированную заправку для кислых щей, дать супу покипеть минут пятнадцать и суп можно разливать по походным мискам и звать народ к столу. Как видно из фото итогового блюда, щи подаются с майонезом, поскольку сметаны в недельном походе к сожалению не добыть! Хоть все умеют варить щи, я всё-таки разместил этот рецепт в своей кулинарной книге, и вы можете ознакомиться с ним здесь.

Щи из свежей капусты и тушенки

Фотография приготовленных мной щей на сплаве. Щи готовились на базе тушенки, но на основе свежих овощей - свежей капусты, картошки, морковки, лука и даже помидор. Изображенные на фото щи со свежей капустой готовились на огне в походном казане, сам рецепт приготовления этих щей с фото можно посмотреть здесь.

Шурпа из тушенки

Рецепт шурпы, которую я готовил на сплаве. Для приготовления походной шурпы берется тушенка из баранины, целый набор различных сухих специй и конечно же, свежие овощи: картошка, лук и морковка. Эта шурпа из тушенки готовиться конечно не сильно быстро, зато суп получается очень вкусным и наваристым, то что нужно для дневки.

Уха из хариуса (лук, морковь)

На фото изображена миска ухи, да не просто ухи, а ухи из свежего хариуса, который был пойман в верховьях Енисея в августе 2011 года. Собственно особо описывать здесь, как был приготовлен изображенный на фото суп незачем, ибо я по традиции уже сделал это вот здесь: уха из хариуса, однако приятно вспомнить, что идея приготовить настоящую уху из хариуса была реализована именно в этот раз. Все дело в том, что когда доходит очередь в походе варить уху, голодные туристы постоянно лезут под руку и стараются убедить кашевара, что в уху нужно добавить и картошки и крупы и чтоб было погуще да посытнее! Но ведь уха это же совсем другая тема! Вот и решил я пойти на маленькую хитрость в этот раз, взял и перед тем как реализовать свой коварный замысел, т.е. приготовить уху просто из рыбы и лука (без прочих "сытных" наполнителей), накормил своих коллег туристов блинами, и как только бдительность сытых туристов поубавилась, тогда то я и начал готовить свою уху. Эх, приятно ж как на фотке ее снова увидеть!

Правильное и здоровое питание не может обходиться без вкусных и полезных супов, составляющих основу питательного рациона. Пользу супов для здоровья и пищеварения трудно переоценить — они способствуют нормализации пищеварения, поступлению в организм полезных веществ, а также улучшению самочувствия. Первое блюдо в древние времена считалось пищей аристократов, которые могли позволить питаться комплексно и заботиться о своем желудке.

В современном мире обходиться без супов практически невозможно. От длительного потребления сухой и холодной пищи может достаточно быстро развиться гастрит или язва, ухудшиться иммунитет и здоровье. Сейчас суп можно заказать в любом кафе или ресторане, но такие блюда не сравняться по своим вкусовым качествам с домашним наваристым супом, приготовленным своими руками из качественных и натуральных продуктов.
Начинающего кулинара вопрос как сварить суп может поставить в тупик. Поначалу это кажется сложной и трудновыполнимой задачей.

На деле все достаточно просто — используйте секреты готовки первых блюд, предложенные в этой статье. Вкусный суп отличается правильным подбором качественных продуктов на предварительном этапе — до перехода к самой готовке.

• Во-первых, очень важно правильно и внимательно выбрать качественные ингредиенты, от свежести которых будет зависеть вкус основного блюда. Для супов, приготовленных на мясном бульоне, стоит выбирать свежее мясо светло-розового цвета. Цвет и внешний вид позволяет отличить свежее мясо от залежалого. Свежее мясо не должно иметь слишком сильного или неприятного запаха, это признак продукта, срок годности которого истекает. Как гласит народная мудрость — кашу маслом не испортишь, поэтому чем больше мяса будет в вашем супе — тем ярче и насыщенней будет вкус. При выборе овощей также стоит обращать внимание на их внешний вид. Лучше всего для супа подойдут натуральные овощи с дачного участка или рынка — ведь они содержат наибольшее количество питательных веществ. В отсутствии натуральных овощей подойдут и спелые и свежие на вид магазинные продукты.
• Во-вторых, секрет приготовления супа заключается в готовке по времени, ведь в состав супа входят ингредиенты, которые должны вариться разное время. Например, если вы вначале забросите в кастрюлю картошку, а через час мясо и лук — картошка развариться в кашу и будет совершенно незаметна. Мясо и лук рискует не довариться, а суп будет безнадежно испорчен. Поэтому, важно знать не только состав ингредиентов, но и время варки каждого продукта. При наличии таких знаний вы сможете добавлять в привычные супы новые интересные ингредиенты, не рискуя испортить их слишком долгой варкой. Продукты нужно добавлять в кипящую воду по времени в описанном рецептом порядке, отсчитывая время до окончания готовки вашего блюда.
• В-третьих, залогом получения отличного кулинарного опыта и изысканных блюд является хорошее настроение и многолетняя практика. Даже если какой-то супчик не удастся приготовить вкусно с первого раза — не отчаивайтесь! Пробуйте повторить рецепт снова — в итоге вы найдете свой неповторимый способ приготовления.

Для приготовления классического борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Суп с горошком и ветчиной

Зеленый горошек – то, что может превратить любой суп в нечто интересное, пикантное и вкусное. А его присутствие в рецепте делает всё не только вкуснее, но и значительно ускоряет готовку, что будет на руку каждой хозяюшке.

• Лук – 1 шт;
• Масло растительное;
• Ветчина – 500 г;
• Горошек (свежий или в банке) – 400 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Вода.

• Лук очистить, нарезать произвольно и отправить жариться на сковородке до золотистой корочки;
• Выложить его в кастрюлю по готовности;
• Порезать на кусочки ветчину, добавив к луку;
• Следом засыпать специи и горошек;
• Залить водой так, чтобы все ингредиенты были ею покрыты;
• Тушить на маленьком огне, пока не разварится горошек до пюре;
• Выключить огонь и дать потомиться под крышкой минут двадцать;
• После высыпать в чашу блендера всё, кроме мяса, и перебить до однородности;
• Ветчину выложить сверху и подавать к столу.

2. Томатный суп с индейкой и фасолью

Что может быть вкуснее привычного супа с мясом? Конечно же, его новая вариация, куда можно добавить нежную индейку, несколько видов фасоли, а также итальянскую, фигурную пасту, что сделает это первое блюдо сытным и таким, что всем захочется добавки.

• Масло оливковое;
• Фарш (индейка) – 500 г;
• Лук – 2 шт;
• Морковь средняя – 1 шт;
• Сельдерей – пара стеблей;
• Перец болгарский зеленый – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Томаты в своем соку – 1 банка;
• Томатная паста – 1 банка;
• Бульон – 850 мл;
• Фасоль консервированная (красная и белая) – по 1 банке;
• Перец, соль и прованские травы по вкусу;
• Паста итальянская (фигурная) – 250 г.

• В глубокую и толстостенную кастрюлю залить масло, обжарить фарш до полной готовности, после переложить в тарелку;
• В ту же кастрюлю накрошить очищенный лук, нарезанную кубиками морковку, сельдерей и перец, перемешать;
• Жарить пять минут, помешивая лопаткой;
• Добавить чеснок и жарить ещё две минуты;
• Всыпать в кастрюлю томаты, влить томатную пасту, перемешать;
• Добавить бульон, два вида фасоли, специи, дать потомиться пару минут;
• После добавить готовый фарш из мяса и накрыть крышкой;
• Готовить на огне около часа, периодически помешивая;
• Отдельно отварить пасту до состояния аль денте, затем добавить её к супу;
• Варить ещё минут десять;
• Снять с огня и подавать к столу.

3. Суп-пюре из тыквы и сельдерея

А этот вариант супа отлично подходит тем, у кого совсем нет времени стоять у плиты, ведь приготовить его можно всего за полчаса! Кроме того, он состоит целиком из полезных овощей, которые нужны как взрослым, так и детям.

• Сельдерей – пучок;
• Тыква – 450 г;
• Лук – 1 шт;
• Специи – любые по вкусу;
• Хлебные сухарики – горсть.

• Овощи промыть под водой, накрошить произвольным образом;
• В кастрюлю влить воду и поставить на огонь, доведя до кипения;
• Всыпать овощи, перемешать и накрыть крышкой, проваривая 10-15 минут;
• Часть бульона слить так, чтобы остаток покрывал овощи;
• Дать провариться ещё пару минут;
• Затем перелить содержимое кастрюли в чашу блендера, перебить до однородности;
• Добавить в пюре специи, перемешать;
• Перед подачей добавить сухарики.

4. Щавелевый суп

Щавелевый суп – традиционное для многих стран блюдо, которое удивляет своей простотой, а также позволяет насытить свой организм чем-то легким и невероятно полезным. А тот факт, что такой суп можно и нужно есть холодным, лишь прибавит ему изюминки.

• Щавель – 250 г;
• Вода – 550 мл;
• Огурцы – 3 шт;
• Лук зеленый;
• Яйца куриные – 4 шт;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Сметана – 100 г;
• Укроп – пара веточек.

• Щавель промыть под проточной водой, мелко накрошить;
• Бросить в кастрюлю, заливая горячей кипяченой водой;
• Проварить пару минут;
• Снять с огня и охладить;
• Яйца отварить вкрутую;
• Лук накрошить, затем нарезать на кусочки огурцы;
• Перемешать овощи между собой;
• Добавить в кастрюлю со щавелем;
• Залить сметаной, перемешать;
• Всыпать специи;
• Перед подачей украсить рваными листочками укропа.

4. Рамен с говядиной

Классический японский рамен – это невероятно полезный суп, который придется кстати как на обед, так и на ужин. Приготовленный из овощей и постного мяса, он точно станет причиной хорошего настроения и истинно азиатского долголетия.

• Говяжья вырезка – 700 г;
• Бульон на мясной основе – 8 стаканов;
• Вода – 3 стакана;
• Соевый соус – полстакана;
• Имбирь – 100 г;
• Анис – 1 звездочка;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Грибы шиитаке – 250 г;
• Лук зеленый – пара перьев;
• Удон – 1 уп;
• Соль по вкусу.

• Мясо промыть, бросить в кастрюлю, залив бульоном, водой и соевым соусом;
• Добавить нарезанный имбирь, анис, перемешать;
• Накрошить чеснок и лук, добавляя в кастрюлю;
• Поставить на небольшой огонь и накрыть крышкой, проваривая до мягкости мяса;
• После готовности мяса вытащить его, отправив остывать;
• Затем разделить его на равномерные и небольшие кусочки;
• Оставшийся бульон процедить, залив обратно в кастрюлю;
• Всыпать обратно мясо, порванные кусочки зеленого лука и мелко нарезанные грибы;
• Варить двадцать минут, пока шиитаке не станут мягкими;
• В отдельной емкости лапшу отварить до состояния аль денте;
• Слить воду и забросить в суп, после чего снять его с огня и подавать к столу.

5. Магрибский суп с мёдом

Томатный суп – визитная карточка каждой хозяйки, ведь аппетитный запах помидоров, их насыщенный вкус и легкость, с которой они усваиваются организмом, просто невозможно описать словами. А потому вооружайтесь новым, простым рецептом вкусного, немного сладкого супчика с томатами.

• Лук (красный) – 1 шт;
• Оливковое масло;
• Имбирь – 15 г;
• Корица и тмин – по щепотке;
• Помидоры – 1 кг;
• Бульон куриный – 1 л;
• Мёд – 2 ч.л;
• Петрушка и кинза – пара веточек;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лимон – 1 шт.

• Лук очистить и мелко накрошить;
• Обжарить на оливковом масле вместе с нарезанным имбирем;
• Всыпать корицу, тмин, перемешать и томить до золотистости лука и яркого запаха;
• Помидоры промыть и накрошить мелкими кусочками;
• Всыпать в кастрюлю, добавив готовый лук и залив бульоном;
• Влить мёд;
• Нарезать часть петрушки и кинзы, добавив следом вместе с солью и перцем;
• Довести до кипения, затем уменьшить уровень огня и проваривать пять минут, тщательно вымешивая;
• Готовый суп охладить;
• Перед подачей добавить пару капель лимонного сока и оставшуюся зелень.

6. Латышский хлебный суп

Латыши знают толк в уникальных блюдах, и хлебный суп не стал исключением. Такое блюдо можно легко отнести к категории настоящих деликатесов, ведь он совсем не похож на классическое первое, к которому мы привыкли, однако попробовать его определенно стоит.

• Черствый хлеб (ржаной) – 150 г;
• Вода – 550 мл;
• Сахар – по вкусу;
• Корица – на кончике ножа;
• Сухофрукты – 150 г;
• Клюква – 35 г;
• Сливки (не больше 40%) – 70 г;
• Ванильный сахар – щепотка.

• Хлеб залить кипятком, дать ему набухнуть и постоять тридцать минут;
• Сухари перебить миксером или блендером до состояния крема;
• Всыпать сахар и корицу, перемешать;
• Следом добавить сухофрукты, после чего варить, постоянно помешивая, пятнадцать минут;
• Дать остыть и подавать прохладным;
• Во время подачи украсить кусочками клюквы или залить сливками.

7. Суп с арбузом и огурцом

А этот освежающий, летний вариант супчика точно оценят дети, что обожают всё новое и необычное. Лёгкий и простой, он готовится всего за десять минут, однако при этом утоляет голод ничуть не хуже привычной для нас окрошки.

• Арбуз (мякоть) – 500 г;
• Перец чили (зеленый) – 1 шт;
• Лук зеленый – 1 перо;
• Мята – пучок;
• Огурец средний – 1 шт;
• Лайм – 1 шт;
• Уксус – 2 ст.л;
• Оливковое масло;
• Соль и перец по вкусу.

• Из мякоти арбуза удалить все косточки, снять её с кожуры;
• Мелко накрошить на небольшие кубики;
• Следом нарезать перец, лук и половину мяты;
• Огурец промыть под водой и нарезать на кубики (можно снять кожуру);
• Всыпать все ингредиенты в глубокую миску, перемешать;
• Сбрызнуть соком лайма, добавить уксус и оливковое масло;
• Всё содержимое перебить миксером или блендером до однородности;
• Остатки процедить с помощью сита, убрав лишнее;
• Посыпать солью и перцем;
• Отправить в холодильник на час;
• Подавать охлажденным, украсив мятой.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Как-то рассказывал про Машхурду. Это такая «жареная» супер-похлёбка из маша — разновидности бобовой культуры, слегка смахивающей на чечевицу. Делаем её мы регулярно и результат всех устраивает, но иногда хочется разнообразия )).

В общем, взяли маш, набор стандартных «суповых» ингредиентов и решили приготовить по принципу заправочных супов. Получилось ярко, наваристо и очень вкусно.

• Говядина, 800 гр.
• Маш, 250 гр.
• Картошка, 200 гр.
• Лук
• Морковь
• Лавровый лист
• Душистый и черный перец
• Чеснок
• Томатная паста, 1,5 ст. л.
• Соль
• Растительное масло

Говядину можно брать любую, но лучше голяшку или шейку. Заливаем мясо 2,5 литрами холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, ничего не добавляем (см. далее) и варим на самом маленьком нагреве полтора часа.

Маш промываем и замачиваем в тёплой воде.

Овощи чистим и измельчаем. Картошку кубиком, лук мелко, сохранив обрезки (для дальнейшей загрузки в бульон), половину моркови трём на крупной тёрке, половину режем брусочками. Томатную пасту разбавляем небольшим количеством кипятка, чеснок рубим мелко.

Перцы колем через салфетку (скалкой или молотком для отбивания мяса).

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут.

Загружаем томатную пасту, чеснок, добавляем немного бульона из кастрюли и тушим на минимальном огне под крышкой минут пятнадцать-двадцать.

Через полтора часа варки бульона загружаем специи, луковые обрезки, брусочки моркови, солим и варим все вместе полчаса.

Дело в том, что овощи отдают свои ароматы и вкусы бульону только первые тридцать минут. Потом они превращаются в «губку» и впитывают всё обратно, что, согласитесь, нам совершенно не нужно. Можно положить их в начале и вытащить через тридцать минут, но в конце удобнее с точки зрения оптимизации процесса.

Готовый бульон процеживаем, мясо откладываем в сторону, весь мусор выбрасываем, загружаем маш с картошкой и варим до готовности где-то минут 25-30.

Мясо попутно режем помельче и возвращаем в кастрюлю.

Загружаем морковно-луковую зажарку, пробуем на соль, выключаем огонь, настаиваем минут пятнадцать и подаём со свежей зеленью (очень хороша в данном случае кинза).

Читайте также:

  
• Суп из печени почек сердца
  
• Овощной постный суп с рыбой
  
• Суп сырный с крутонами
  
• Мастер суп меню новокузнецк
  
• Можно ли говяжий бульон при аллергии