Суп пюре с шафраном

Чтобы спинки и клешни раков лучше измельчались, можно после варки поместить их в разогретую до 200°С духовку и запекать 10−15 минут до хрустящего состояния, а уже затем отправлять в блендер.

Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2–3 дня в

На пачке с шафраном прочититала, что его можно добавлять в супы. Решила попробовать. Результат наивкуснейший.

Ингредиенты для «Куриный суп-пюре с шафраном»:

• Вода — 2 л
• Курица (суповой набор) — 350 г
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (у меня сушеный)
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка
• Соль
• Шафран (куркума) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриный суп-пюре с шафраном»:

Куриный набор помыть, сложить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон.
Курицу вынуть, отделить мясо от костей.

В бульон положить нарезаный картофель, лук, морковь. Варить до готовности овощей. За 5 минут до окончания варки добавить сельдерей и шафран.
В готовый суп положить нарезанную зелень и мясо курицы.
Взбить при помощи блендара в пюре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Крестьянский жареный суп

• 63
• 228
• 12633

Густой зимний супчик

• 29
• 179
• 16741

Куриный суп-пюре и картофельные лапти

• 60
• 167
• 22119

Картофельно-куриный суп-пюре с цветной капустой

• 22
• 97
• 8339

Суп-пюре "Солнышко"

• 11
• 71
• 3297

Суп-пюре с тушеной курицей

• 24
• 69
• 2905

Суп-пюре "Картошка"

• 12
• 36
• 10199

Куриный суп-пюре с шафраном

• 28
• 32
• 11733

Куриный суп-пюре с куркумой и карри

• 3
• 24
• 1640

Суп-пюре с овощами и свининой

• 6
• 21
• 7785

Супчик "Кризис в моем холодильнике"

• 18
• 20
• 3495

Похожие рецепты

Суп-пюре из чечевицы

• 21
• 500
• 7770

Морковный суп-пюре с манго

• 4
• 8
• 1011

Сырный суп-пюре

• 21
• 144
• 5388

Суп гороховый с копчеными ребрами

• 2
• 18
• 9822

Луковый суп-пюре

• 2
• 22
• 1457

Картофельный суп-пюре с маринованными огурцами

• 57
• 153
• 1572

Суп с кукурузой

• 33
• 203
• 2502

Суп из нута в хлебном горшочке

• 31
• 62
• 1760

Суп-пюре куриный

• 28
• 118
• 14160

Попробуйте приготовить вместе

Жаркое с курицей и грибами в сметане

• 65
• 862
• 54455

Салат "Деревенский" с маринованными шампиньонами

• 151
• 1330
• 34350

Батон-бутерброд с сельдью

• 57
• 549
• 8981

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 октября 2012 года АННА ЭЛЬМОВА #

8 октября 2012 года Pachita # (автор рецепта)

31 октября 2008 года Водолейка #

4 декабря 2008 года Pachita # (автор рецепта)

146 месяцев назад LiliSha #

28 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

26 августа 2008 года Алика #

28 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

19 августа 2008 года Лейла #

21 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

19 августа 2008 года Alefniunia #

21 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

21 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года КолючкА #

21 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года ШЕЛЛ #

21 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года Косой #

18 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года Lacoste #

18 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года чиполинка #

18 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года fanny #

18 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

18 августа 2008 года Pachita # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Когда на улице холодно, у горячего и сытного крем-супа практически нет конкурентов. Шеф-повар, блогер Андрей Рудьков делится своими любимыми рецептами.

Грибной суп-пюре со сливками

• 75–100 г сушеных грибов
• 1,5 л бульона
• 2–3 картофелины
• 1 луковица
• 1 стакан сливок
• Соль, перец – по вкусу

• Сначала замочите грибы: налейте в кастрюлю бульон (куриный или овощной) и положите в него сушеные грибы – смесь белых и шампиньонов – на час.
• Почистите картофель и нарежьте средними кубиками (1–1,5 см).
• Когда грибы размокнут и слегка набухнут, забросьте в кастрюлю картофель и поставьте смесь на огонь.
• Пока суп начинает вариться, подготовьте лук: почистите, нарежьте средними кубиками и обжарьте на паре столовых ложек растительного масла до уверенной золотистой корочки.
• Теперь ждите готовности супа. Это можно понять по мягкости картошки: если она поддается вилке, снимайте с огня. Здесь есть тонкость – надо слить стакан бульона, чтобы им регулировать густоту готового супа.
• Добавьте в кастрюлю лук и сливки.
• Доведите всю смесь до однородного пюре погружным блендером в кастрюле или в чаше (тогда это нужно делать частями). В самом конце добавьте немного отложенного ранее бульона.
• Текстура должна быть совсем однородной и шелковистой. Если видны крупинки, бугорочки на поверхности и прочее, взбивайте дальше и добавляйте бульон.
• Подавайте суп с сухариками и зеленью.

Тыквенный суп-пюре

• ½ тыквы – около 1,5 кг
• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 1,5 л овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• Соль, перец – по вкусу

• Подготовьте все овощи: мелко нарежьте лук, чеснок, помидоры, а очищенную от кожуры тыкву – кубиками чуть крупнее.
• В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте помидоры и обжарьте еще пару минут.
• Следом забросьте кубики тыквы, готовьте их минуту и залейте бульоном (можно взять любой или просто кипяток) и кокосовым молоком так, чтобы жидкость покрыла овощи.
• Варите суп на открытом огне, пока тыква не станет мягкой. Снимите с плиты и слейте 90% всей жидкости. Запомните этот прием – максимально сливайте воду, перебивайте блендером и только потом вводите жидкость постепенно, достигая нужной текстуры. Так суп будет кремовым, однородным.

• Если бульона оказалось слишком много – заморозьте. Он отлично подойдет для рагу, ризотто, соусов для пасты и прочего.
• Подавайте со свежемолотым перцем, тыквенными семечками или кунжутом.

Томатный суп-пюре с ньокки

• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 веточки сельдерея
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• 750 г очищенных томатов в банке
• 150 г ньокки (готовые, продаются в отделе макаронных изделий в крупных супермаркетах)
• Соль, перец – по вкусу

Это итальянские клецки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр (пармезан или рикотта), картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньокетти».

• Для начала сделайте софрито – смесь лука, сельдерея и моркови, порезанных одинаковым образом и обжаренных в масле. Готовьте овощи в оливковом масле до прозрачности.
• Как только лук стал прозрачным, а овощи мягкими, добавьте бульон и томаты вместе с соком. Если у вас в банке целые томаты, их следует размолоть вилкой или картофельницей (которой делают пюре).
• Доведите суп до кипения, выключите плиту и пюрируйте его блендером. Особые эстеты могут протереть полученный суп через мелкое сито для большей однородности. В конце добавьте ньокки и дайте им повариться в супе 3–4 минуты.
• Подавайте суп с зеленью, пармезаном или сметаной.

Суп-пюре с шафраном

• 300 мл кокосового молока
• 300 мл овощного бульона
• 400 г цветной капусты
• ½ ч. л. шафрана
• Соль, перец – по вкусу

• В кастрюле смешайте овощной бульон с кокосовым молоком, добавьте соцветия цветной капусты (свежей или замороженной) и щепотку шафрана.
• Поставьте на средний огонь и варите минут 10–12, до готовности капусты.
• Снимите с огня и отложите 3–5 соцветий капусты для украшения, а остальное пюрируйте блендером. Текстуру выбирайте на свой вкус – перетереть в однородное пюре или оставить заметные кусочки.
• Подавайте суп с молотым перцем и любимой зеленью.

Рецепты и фото: блог Андрея Рудькова

Ставьте лайк , если статья понравилась, подписывайтесь на наш канал и в социальных сетях: ВК , Инстаграм , ФБ , Телеграм , Одноклассники .

• кокосовое молоко – 300 мл
• овощной бульон – 300 мл
• цветная капуста – 400 г
• шафран – ½ ч. л.
• соль, перец молотый – по вкусу
• свежая зелень – по вкусу
• сухарики – по вкусу
• оливковое масло – по вкусу

1. Смешиваем в кастрюле овощной бульон с кокосовым молоком, добавляем соцветия свежей или замороженной цветной капусты и щепотку шафрана.
2. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим суп около 10-12 минут , до готовности капусты.
3. Снимаем кастрюлю с супом с огня и отлкладываем 3-5 соцветий капусты для украшения, а остальную капусту измельчаем блендером. Консистенцию супа выбирайте на свой вкус: можно перетереть всё в однородный суп-пюре, а можно оставить кусочки капусты по желанию.
4. Приправляем готовый суп -пюре молотым перцем, урашаем его мелко нарезанной зеленью по вкусу, добавляем оставленные соцветия цветной капусты и капельку оливкового масла.
5. Ароматный суп-пюре из цветной капусты с шафраном готов, подаём его с сухариками.

Этот густой чесночный суп-крем со слегка сладковатым привкусом можно спокойно подавать как на ужин, так на завтрак и на обед. Шафран придаст супу приятный коричневый оттенок и добавит немного пикантности. Чесноком же благоухать будет суп, а не вы, поскольку при отваривании чеснок теряет свою пронзительную жгучесть. Если вы захотите сделать суп погуще, можно добавить к ингредиентам картофель. И не забудьте про сухарики или гренки – неизменные хрустящие спутники любого крем-супа, который с ними становится еще вкусней.

Для рецепта суп-крем вам потребуется:

• шафран - 1 горсть шафран - растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана - рыльца, которые в сушеном виде обладают . " href="/dictionary/216/shafran.shtml">
  
• сливочное масло - 85г
• чеснок - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сельдерей (палочки) - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• херес - 2 ст.л. херес - Херес - это крепленое вино, изготовленное из трех сортов винограда - Паломино Фино, Педро Хименес и . " href="/dictionary/213/heres.shtml">
  
• куриный или овощной бульон - 1.2 л
• рис - 3 ст. л.
• сливки - 140 мл
• лимонный сок - по вкусу
• хрустящие сухарики - по вкусу

Рецепт приготовления суп-крем:

Чтобы приготовить Суп-крем чесночный с шафраном необходимо.

Замочить шафран в горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 мин. Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне.

Открыть кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ложку соли и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 мин. Затем достать лавровый лист и выбросить его.

Взбить суп в блендере и затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп.

Можно добавить немного лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он слишком густой. Подавать, посыпав крутонами

средний бал: 0.00
голосов: 0

Для рецепта суп-крем вам потребуется:

• шафран - 1 горсть шафран - растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана - рыльца, которые в сушеном виде обладают . " href="/dictionary/216/shafran.shtml">
  
• сливочное масло - 85г
• чеснок - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сельдерей (палочки) - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• херес - 2 ст.л. херес - Херес - это крепленое вино, изготовленное из трех сортов винограда - Паломино Фино, Педро Хименес и . " href="/dictionary/213/heres.shtml">
  
• куриный или овощной бульон - 1.2 л
• рис - 3 ст. л.
• сливки - 140 мл
• лимонный сок - по вкусу
• хрустящие сухарики - по вкусу

Рецепт приготовления суп-крем:

Чтобы приготовить Суп-крем чесночный с шафраном необходимо.

Замочить шафран в горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 мин. Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне.

Открыть кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ложку соли и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 мин. Затем достать лавровый лист и выбросить его.

Взбить суп в блендере и затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп.

Можно добавить немного лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он слишком густой. Подавать, посыпав крутонами

средний бал: 0.00
голосов: 0

Шафран — это одно из самых уникальных целебных растений и самая дорогая специя в мире.

Самый дешевый шафран – иранский. Он стоит 460-470 долларов за килограмм. Цена за килограмм испанского шафрана составляет до 950 долларов. Для того чтобы получить килограмм шафрана, необходимо собрать примерно 100000 цветков, и затем вручную отделить тычинки.

Существует фестиваль шафрана, который проводят в Испании. На традиционном конкурсе фестиваля побеждает тот, кто быстрее всех обработает определенное количество цветков шафрана.

Шафран используют для приготовления различных блюд.

Можно, например, приготовить полезный чесночный суп-крем с шафраном.

Ингредиенты:

• шафран, 2 ст. ложки
• сливочное масло, 4 ст. ложки
• чеснок, 3 головки
• лук репчатый, 2 штуки
• сельдерей, 2 стебля
• лавровый лист, 1-2 листочка
• куриный или овощной бульон, 1,2 литра
• рис, 3 ст. ложки
• сливки, 2/3 чашки
• соль, 1 ст. ложка

Приготовление:

В небольшом количестве горячей воды замочить шафран на 10 мин. Растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок, мелкие кусочки репчатого лука, нарезанный кольцами сельдерей и лавровый лист.

Тушить смесь под крышкой на небольшом огне 15-20 минут. Влить бульон, воду с замоченным шафраном. Довести до кипения, всыпать рис и варить 15 мин. Вынуть лавровый лист и взбить суп в блендере.

Влить сливки и нагреть суп почти до кипения.

Улучшить вкус можно добавлением лимонного сока.

Если суп слишком густой, то можно разбавить его горячим молоком.

-Рубрики

• Вязание спицами (549)
• Вязание детям спицами (122)
• узоры спицами (57)
• варежки (27)
• кардиганы, пальто (16)
• носки (12)
• реглан,описание и модели (5)
• Комплекты на выписку,одежда для новорожденных (4)
• Пледы,одеяла (1)
• вязание крючком (288)
• кофточки крючком (82)
• узоры крючком (38)
• Вязание детям (33)
• салфетки и скатрети крючком (20)
• носки,следки,гольфы,колготки (10)
• варежки,перчатки (7)
• Пледы,одеяла (4)
• Шитье (257)
• полезные мелочи для швеи (19)
• шторы своими руками (17)
• журналы по кройке и шитью (4)
• Выпечка (198)
• пироги (51)
• булочки (19)
• печенье (15)
• блины (10)
• Торты (140)
• украшения тортов (29)
• Мастика (19)
• крема для тортов (5)
• журналы по вязанию (136)
• головные уборы (130)
• Консервирование (88)
• Помидоры (23)
• Салаты (19)
• Баклажаны (12)
• Огурцы (10)
• Капуста (7)
• Кабачки (5)
• Варенье (4)
• Шали,шарфы,бактусы (81)
• Декор (65)
• Цветы из ткани (60)
• вязанные платья крючком (58)
• Комплекты на выписку,оджеда для новорожденных (2)
• Заколки (55)
• Поделки для детей (53)
• Вязанные игрушки (45)
• Юбки (43)
• Сумки своими руками (40)
• Букеты из конфет (39)
• Вторые блюда (35)
• Салатики (25)
• Вязанные цветы (25)
• Интересные мысли (23)
• Закуски (23)
• Вязанные платья спицами (17)
• Уход за собой (15)
• Видео по вязанию крючком (10)
• Безотрывное вязание (10)
• Вязание из пакетов (9)
• Плетение из газет (9)
• Поделки из пластиковых бутылок (8)
• построение выкроек (8)
• Супы (7)
• Рецепты системы - 60 (7)
• Обед (6)
• Салатики (1)
• Поделки для сада и огорода (7)
• купальники,белье (7)
• Прически (6)
• Напитки (5)
• Вышивка лентами (4)
• Постная выпечка (4)
• Растения - все о них (4)
• Вышивка (2)
• Фотошоп (1)
• реставрация фото (1)
• Сад, огород (0)
• постная выпечка (0)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Суп-пюре из цветной капусты с шафраном

Это вам в коллекцию наших диетических овощных супов. Невероятной простой, яркий и очень обаятельный.
Ну, по крайней мере, совершенно не скучный.

• Цветная капуста — 1 кочан
• Соевое молоко — 300 мл
• Овощной бульон — 300 мл
• Шафран — 1 щепотка
• Зелень
• Морская соль
• Молотый черный перец

• Соевое молоко в не диетическом варианте замените на обычное, вместо овощного бульона можно взять куриный
• Мне тут очень нравится еще и кайенский перец.
• Из зелени тут использована петрушка.

Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту "разбираем" на соцветия.

Кидаем в молоко и варим до готовности, минут 15. Просто проверяете ее на мягкость.
Чуть солим и отправляем в блендер - всё!

Тут мне кто-то жаловался на нелюбовь к супам-пюре из за их консистенции.
Просто отложите половину овощей, и потом добавьте их в суп, все очень просто.

Ингредиенты

Бульон куриный - 2 литра;

Кинза свежая - 1 пучок;

• 74 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня на обед - легкий куриный супчик с шафраном. Куриный бульон, как известно, обладает лечебными свойствами. Ну и плюс - он всегда вкусен! Поэтому совместим приятное с полезным :-)

Подготовим все по списку. У меня куриный бульон был уже готовый. Если у вас такового нет, просто сварите бульон. Я делаю это так: с курицы снимаю кожу, хорошо промываю кусочки. Заливаю водой и варю минут 15-20. Затем бульон сливаю, кастрюлю мою, кусочки курицы промываю, вновь заливаю водой и варю до готовности. Зачем такая процедура? Это потому, что я не уверена в качестве курицы. Если бы она была домашняя - другое дело, но у меня она покупная. Не секрет, что кур обкалывают антибиотиками, а такая процедура позволяет хоть как-то от них избавиться.

В бульон добавим вермишель-паутинку.

. и разобранное вареное куриное мясо. Проварим до готовности лапши. Это займет буквально 1-2 минуты. Солим по вкусу. Выключаем газ.

. и нарезанную кинзу. Накроем крышкой и дадим настояться минут 5-7. Суп готов.

Читайте также:

  
• Поздравить с днем супа
  
• Как приготовить суп харчо в горшочке
  
• Как приготовить диетический суп с капустой и курицей
  
• Сколько калорий в томатный суп с рисом
  
• Суп из семги со сливками поваренок