Суп с бобами история

Упоминания различных похлебок из бобовых встречаются еще в Ветхом Завете. Вообще отношение к бобовым в Древнем мире было весьма почтительным. Так, согласно одной из легенд, бобовая каша, наряду с нектаром, являлась пищей богов – ее приносили в дар богам в Древнем Риме и Греции. Бобовый кисель использовали в религиозных обрядах. Конечно, не обходили своим вниманием бобы и простые смертные. Историки утверждают, что еще в 500 году до нашей эры на улицах Афин торговали горячей гороховой похлебкой, и это блюдо пользовалось неизменной популярностью у горожан. В связь бобовых с пантеоном богов верили и древние скандинавы. Они считали, что горох на Землю принес бог грома Тор. Что касается Европы, то, по одной из версий, бобовые попали туда благодаря Карлу Великому. Увидев диковинное растение в одном из походов, король приказал посадить бобы в своем саду, и вскоре они заняли достойное место на столах простых людей и знати.

Фасоль
«Официальной» родиной этой культуры считается Южная Америка – в гробницах ацтеков и майя археологи находят окаменелые семена фасоли, которая задолго до прихода европейских колонизаторов была любимой пищей индейцев. Однако некоторые исследователи уверены, что фасоль попала в Америку благодаря отважным мореплавателям из Древнего Китая, Индии и Цейлона: в древних манускриптах из Поднебесной также встречаются упоминания о фасоли. Знали об этой культуре и на территории Древней Греции и Рима. Так, семена фасоли были найдены при раскопках Помпеи. Впрочем, для жителей Эллады и Римской Империи фасоль была в первую очередь не едой, а сырьем для приготовления косметики. Фасоль, истолченная в муку, заменяла римским аристократкам пудру. Согласно летописям того времени, пудра не только скрывала недостатки кожи, но и освежала ее, разглаживая мелкие морщинки. Однако после падения Рима фасоль была основательно забыта. Варварские племена, разрушившие великую цивилизацию, фасоль не признавали и не выращивали. «Вторым пришествием» этой культуры в Европу мы обязаны Христофору Колумбу, который вновь привез фасоль с Американского континента.

Чечевица
Чечевица сопровождает людей с самых древних времен. В Древнем Египте зерна чечевицы перемалывали в муку, хлеб из которой был повседневным блюдом на столе простолюдинов и знати. Чечевичный хлеб клали даже в древнеегипетские гробницы – существовало поверье, что именно это кушанье должно сопровождать человека в загробной жизни. У древних римлян и греков чечевица слыла лекарственным растением. Чечевичной похлебкой лечили заболевания желудка. Считалось также, что кушанья из чечевицы помогают сохранить рассудок до глубокой старости и оставаться спокойным даже в самой нелегкой ситуации. Чечевица упоминается и в Библии: соблазнившись чечевичным хлебом, Исав продал право первородства своему брату Иакову. На Руси чечевица тоже была любима народом. Когда-то в нашей стране эта культура называлась «сочевица». По одной из версий такое название появилось из-за того, что из этого растения получались весьма сочные наваристые похлебки, а по другой – это имя возникло благодаря европейскому обычаю есть чечевичную кашу в рождественский сочельник.

Горох
Человечество начало употреблять в пищу блюда из гороха еще в каменном веке. Впрочем, в разных странах к нему относились по-разному. В Греции он был пищей простого народа, а во Франции его подавали на королевских трапезах. Китайцы считали горох символом богатства и плодородия. Для славян эта культура являлась едва ли не важнейшим обрядовым атрибутом. Так, к примеру, у многих славянских народов существовал обычай обсыпать горохом жениха и невесту сразу после выхода из церкви. После этого считали, сколько горошин застряло в складках платья невесты. Сколько зерен найдется – столько и детей в доме будет.

Нут
Несмотря на второе имя нута – турецкий горох, родиной этой культуры считается вовсе не Турция, а Ближний Восток. По данным историков, там эту культуру возделывали еще семь с половиной тысяч лет назад. В древние времена нут использовали не только как пищевую культуру. Восточные целители считали вареный нут прекрасным средством, чтобы наладить пищеварение, а компрессами из молодых побегов нута лечили кожные заболевания, чесотку, раны и ожоги. В Древнем Риме и Греции нут считали афродизиаком – водный настой нута использовали в качестве средства для стимуляции либидо у мужчин и женщин.

Интересные факты:
1. В Чехии существует традиция – когда в семье рождается ребенок, новоиспеченному отцу подают тарелку дымящейся чечевицы, куда разбивают сырое яйцо. Чешский кинорежиссер Милош Форман в своей автобиографии рассказал об удивительном случае: когда у него родились близнецы, ему тоже подали такое блюдо чечевицы. Но в разбившемся яйце вместо одного было два желтка!

2. Родина фасоли – Южная Америка. В Перу и Мексике в пищу использовались не только плоды, но и ее листья. В Европе до XVI века фасоли не было: ее, как и многое другое, в Европу привез Христофор Колумб. Первое «официальное» появление фасоли отмечено во Франции в 1553 году на свадебном пиру по случаю бракосочетания Екатерины Медичи и будущего монарха Генриха II. Причем, первоначально фасоль использовали лишь как декоративное растение – первооткрыватели Америки польстились вовсе не на вкусные плоды, а на красивые цветки этого растения. Впрочем, довольно скоро европейцы распробовали и полюбили содержимое стручков.

Бобы – обобщенное название зерен различных зернобобовых культур. Они могут быть овальными или круглыми, крупными или мелкими, разных цветов. Фасоль, нут, адзуки, чечевица разных сортов – это все бобы. Объединяет их, такие разные, тот факт, что это супереда. Бобы богаты белком, клетчаткой, антиоксидантами и при этом остаются доступными и недорогими. Поэтому в разных культурах так любят сытные и ароматные супы из бобов.

Итальянский суп из бобов с ароматным песто

В состав этого супа входит тонкокожая белая фасоль каннеллини, крупная и нежная. Итальянские хозяйки любят ее за легкую текстуру и приятный ореховый привкус и используют в приготовлении множества блюд от салатов до супов, включая классический минестроне и этот неповторимый суп с песто.

450 г сушеной фасоли каннеллини;
2 крупные моркови;
2 головки красного лука;
8 зубчиков чеснока;
3 палочки сельдерея;
1 ½ л куриного бульона;
4 веточки розмарина;
3 лавровых листа;
щепотка пищевой соды;
6 ст. ложек оливкового масла;
1 ст. ложка хересного уксуса.

Бобы замочите в большом количестве холодной воды на 4-5 часов. Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком, также нашинкуйте лук. Нарежьте зубчики чеснока и сельдерей. В широкую кастрюлю с толстым дном влейте половину оливкового масла, убавьте нагрев до минимума и обжарьте до мягкости овощи. Добавьте нарезанный розмарин и лавровый лист. Слейте воду с бобов и положите их в кастрюлю, посыпьте пищевой содой, перемешайте. Влейте куриный бульон и доведите суп до кипения, снизьте нагрев до минимума, накройте суп крышкой и тушите около 2 часов. После того как бобы станут мягкими, добавьте в суп оставшееся масло, уксус и ореховое песто.

Сделать ореховое песто просто. Для него возьмите:

150 г фундучных орехов;
50 г грецких орехов;
150 мл оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
50 г зелени петрушки.

Орехи обжарьте на оливковом масле вместе с чесноком. Когда они станут ароматными, переложит в чашу блендера и измельчите вместе с петрушкой, понемногу влейте оставшееся оливковое масло.

Домашний мексиканский бобовый суп

В мексиканской кухне для блюд из бобов чаще всего используют темно-красную фасоль кидни. У этих бобов плотная кожица и поэтому даже после длительной тепловой обработки они хранят изначальную форму, еще одна особенность фасоли кидни – она прекрасно впитывает вкусы и ароматы.

400 г консервированной фасоли кидни;
1 головка красного лука;
3 зубика чеснока;
2 средних моркови;
1 красный сладий перец;
½ л. овощного бульона;
1 ч.л. растительного масла;
1 ч.л. молотого перца чили;
1 ч. л. сушеного орегано;
400 г нарезанных консервированных томатов.

Пропустите чеснок через пресс, очистите и натрите морковь. У перца отрежьте верхушку и извлеките семена и перегородки, мякоть нарежьте мелким кубиком. В кастрюле обжарьте морковь, чеснок, лук и сладкий перец на оливковом масле до мягкости. Добавьте резаные томаты, порошок чили, орегано, перемешайте и тушите смесь на медленном огне около 10-15 минут. Влейте бульон, доведите до кипения. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте прохладной водой. Добавьте кидни в суп, варите его около 15 минут и подавайте, украсив каждую порцию нарезанной зеленью петрушки.

Индийский бобовый суп дал

Дад или дхал – так в Индии называют не только все сушеные дробленые бобы, но и блюда из них. Этот интересный суп приготовлен из маша, также известного как бобы мунг, поэтому он называется мунг-дал. Добавление к блюду щедрой доли специй придает ему особенно удачный вкус.

400 г желтого колотого маша;
4 зубчика чеснока;
корень имбиря длиной в 4 см;
1 ст. ложка куркумы;
4 маленьких зеленых перца чили;
2 ст. ложки гхи;
2 головки лука-шалот;
1 ст. ложка семян тмина;
1 ч. ложка семян горчицы;
1 ч. ложка порошка чили;
1 ч. ложка соли;
измельченная зелень кориандра.

Промойте бобы под проточной водой, положите в большую кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и оставьте кипеть на медленном огне.

Корень имбиря очистите и натрите на терке, пропустите через пресс чеснок, нашинкуйте два из четырех перчиков. Обжарьте чеснок, имбирь, нарезанные перцы и куркуму на небольшом количестве масла, переложите к бобам. Варите около 1 ½ часов, пока маш не разварится. Добавьте целые перчики и варите еще 15 минут.

Растопите в сковороде оставшееся масло и обжарьте на нем измельченный лук-шалот до золотистого цвета, добавьте семена тмина и горчицы, жарьте, пока они не начнут потрескивать. Переложите их в кастрюлю с супом, добавьте перец чили и соль. Перемешайте, прогрейте и подавайте, посыпав измельченной зеленью

Венгерский суп из бобов с ветчиной

В рецепте пикантной венгерской похлебки использована фасоль пинто – небольшая и пестрая. Суп с ней получается простой и вкусный, необычным его желает небольшая хитрость - использование подливы из сметаны и муки.

500 г фасоли;
300 г ветчины на кости;
½ чашки сала;
5 зубчиков чеснока;
1 средняя морковь;
1 головка репчатого лука;
1 стебель сельдерея;
2 лавровых листа;
¼ ст. муки;
2 лавровых листа;
1 ½ ч. л. молотой сладкой венгерской паприки;
соль;
½ ст. сметаны.

Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Лук нашинкуйте мелким кубиком, морковь очистите и натрите, сельдерей нарежьте, чеснок пропустите через пресс. В кастрюле на среднем огне растопите половину сала, обжарьте на среднем огне лук и сельдерей. Слейте фасоль и добавьте ее вместе с ветчиной и лавровым листом в кастрюлю, влейте 12 чашек холодной воды. Доведите до кипения, снизьте нагрев и варите под крышкой около 2 часов.

Ветчину извлеките из супа, остудите, удалите кость и измельчите мясо. Растопите оставшееся сало, добавьте муку и взбейте вилкой, жарьте около 2 минут, добавьте парику и соль, перемешайте и готовьте около минуты, затем положите сметану и снова перемешайте. Переложите смесь в суп, добавьте мясо, размешайте и прогрейте в течении еще 4-5 минут. Подавайте слегка припылив паприкой.

Суп (франц. soupe) - жидкое кушанье с приправой из овощей или крупы, представляющее собою отвар из мяса, рыбы, грибов, а также (без мяса) отвар из овощей, крупы и т.п.

Он подается к столу в качестве первого блюда. Суп – распространенное во многих странах блюдо.

В зависимости от того, какие ингредиенты используются для приготовления супа, названия его варьируются: борщ, щи, рассольник, солянка, уха, грибной суп, молочный суп – это всего лишь часть названий, которые существуют в кулинарии.

Супы бывают горячие и холодные, быстрого приготовления. Есть также национальные супы. В Англии это прозрачный суп из говяжьих хвостов, в США – суп из мидий, в Италии – минестроне, известны андалузский гаспаччо, французский луковый суп, индийский куриный суп с карри, венгерский суп-гуляш, русский борщ, грузинский суп-харчо и др.

Как считают историки кулинарии, суп возник в далекой древности, когда суп готовили (не варили) в виде похлебки из толченых или крупно растертых зерен злаков, предварительно запеченных на раскаленных камнях. Со временем такие похлебки начали делать более густыми, но они, однако, быстро закисали и становились непригодными для еды. Вареные супы, считают некоторые специалисты, появились лишь тогда, когда люди впервые стали выделывать глиняные горшки.

Существует и другое мнение, в соответствии с которым суп возник, когда человек научился пользоваться огнем и освоил процесс варки. Сторонники этой версии предполагают, что для варки мяса в воде использовали шкуры животных, которые особым образом завязывали и подвешивали над огнем.

По некоторым данным, супы готовили в Средиземноморье еще в каменном веке. По мере расширения территории Римской империи для приготовления супов употребляли все более разнообразные компоненты: лук-порей, репчатый лук, морковь, чеснок, фенхель, мяту, петрушку и кориандр.

Древнейший рецепт супа был обнаружен в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке, где упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино, ферментированный рыбный соус.

После падения Римской империи суп продолжил свою историю в Византии, причем здесь, с течением столетий, меню обогатилось супами, ведущими свое происхождение из Средней Азии. Турки, в отличие от западных европейцев, ели суп не только в определенное время дня и не только как одно из блюд дневной трапезы. К тому же, они использовали для своих супов самые разнообразные овощи.

В поэзии XII-XIII веков воспеваются супы-пюре, супы из свиного сала, из овощей, круп, а так же миндаля и оливкового масла. Суп из вина (ломти хлеба, намоченные в вине) был любимым блюдом воинов средних веков, а самое страшное наказание состояло в том, что они лишались возможности употреблять его.

В средние века самыми популярными из супов были гороховый со свиным салом, постный из соленого кита, из кресса, из мерзлой капусты, из сыра и другие.

Наибольшими выдумщиками и любителями супов считались французы, которые уже в конце XV века изобрели более 70 их видов. На стол французского крестьянина суп обязательно подавался два раза в день и считался основой пищи.

Супы (бульоны) обычно подавали в мисках. Если для бедных бульон был единственной пищей, то для богатых он служил подливкой к тем главным продуктам, которые в нем были сварены. Иногда сваренные продукты и бульон подавали отдельно, иногда вместе, в последнем случае продукты нарезали небольшими кусками.

Ложек еще не было, поэтому куски овощей и мяса вынимали из мисок рукой, а смельчаки делали это ножом. Ложки вошли в употребление начиная с ХIV века, во всяком случае, в среде богатых людей. В ХVI веке ложки видоизменились, стали более глубокими, а их ручки ‑ более длинными. Тогда же в моду вошло и новое блюдо, которое его создатели французы назвали soupe, потому что на дно миски клали кусок хлеба, который пропитывался жидкостью (англ. sop).

Когда появилась возможность делать металлическую посуду, которая выдерживает высокие температуры и удобна для приготовления пищи, варка как кулинарный прием значительно усовершенствовалась.

Кроме обыкновенных супов стали готовить и сложные. В этот же период особую цену приобрели бульоны, которые стали считать чуть ли не "эликсиром жизни". Для ослабленных болезнью готовили "восстанавливающие" овощные бульоны (отвары).

В начале XVI века во Франции стала практиковаться засыпка бульонов вермишелью, лапшой, макаронами. В Нормандии особо любимыми были мучные супы, а самым знаменитым стал суп из молочной жидкой кашицы с желтками.

По легенде, знаменитый луковый суп появился благодаря французскому королю Людовику XV, который как-то поздно ночью проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского, которые и послужили основой этого блюда.

Испанский суп гаспаччо изначально был едой простых погонщиков мулов, но постепенно он стал невероятно популярен сначала среди жителей всей Испании, а затем и целого мира. Благодаря традиционному промыслу прованских рыбаков во французском Марселе появился буйабес – рыбный суп, считающийся в наши дни одним из самых изысканных блюд во всем мире.

В немецкой кухне особое место занимают необычные супы "айнтопфы", которые получаются очень густыми, так как в них принято добавлять все, что найдется в доме: мясо, сардельки, колбаски, фасоль, овощи и т.д.

В русской кухне первоначально жидкие блюда, приготовленные из различных продуктов, назывались не супами, а хлёбовом, похлёбками, тюрями, баландами, юшками и т. д. В первых русских кулинарных книгах, какими являются "Домострой" и "Росписи царским кушаньям", суп, как таковой, не упоминается, зато описаны различные "шти", "варево", "похлебки", а также многочисленные затирухи, заварухи, саламаты, болтушки, рассольники, тюри.

В Древней Руси существовало разделение супов. В частности, щи делились на "бедные" и "богатые" по принципу содержания в них необходимых калорийных продуктов. В зажиточных домах готовились традиционные густые наваристые щи, называемые "богатыми", а вот щи, приготовленные хозяйкой только на воде, капусте и луке, называли "пустыми".

Обеды в старорусской кухне начинались именно с жидких блюд, отсюда и название "первые блюда". К супам использовались всевозможные "принадлежности" как непосредственно при их приготовлении (клецки, кнели, ушки), так и подаваемые порционно (обжаренные каши, рыбное "тельное", закусочные пирожки и пончики).

В XVIII-XX веках ассортимент русских супов, как истинно национальных, пополнился разнообразными видами западноевропейских супов – бульонов, супов-пюре, заправочных супов с крупами и овощами, которые быстро нашли свое место в русской кухне.

Сегодня стали популярными супы-полуфабрикаты, которые появились на рубеже конца XIX-начала XX века в Америке, когда один из сотрудников Консервной компании Джозефа Кэмпбэлла сделал поистине революционное открытие, создав первый сухой суп-концентрат.

Новинка очень понравилась занятым хозяйкам (это были времена Великой депрессии, когда женщины массово пошли на работу), солдатам и путешественникам, и вскоре производители начали выпускать еще и жидкие готовые супчики. В нашей стране имелись свои полуфабрикаты – разлитые по стеклянным банкам отечественные борщ и щи и сухие блюда в пакетиках со знаменитыми макаронами-звездочками. Сегодня в магазинах продается масса новых вариантов первых блюд.

Материал подготовлен на основе информации открытых источников

Favata / Похлёбка с бобами

Название этого блюда происходит от основного ингредиента - fave, что в переводе обозначает бобы. Готовят его в городе Сассари ( север Сардинии ) в период карнавала. Корни его уходят в регион Пьемонте, где готовят похожую похлёбку с фасолью. С приходом пьемонцев на Сардинию этот рецепт немного видоизменился и стал неотъемлемой частью сардской кухни. Основными ингредиентами являются бобы, дикий фенхель, капуста ( verza), свежая колбаска, свинные рёбрышки. И затем добавляются сезонные овощи по желанию. Также многие добавляют свинные ножки или свинную шкуру.

Перейду к рецепту, который приготовила я.
Хочу сказать, что граммы не напишу, потому что клала всё на глаз, но примерно в равных частях. Итак, первым делом замочите на ночь бобы. Слейте воду и варите в несолённой воде в течении 1,5 часов. Я в конце слила воду, потому что она потемнела и налела ГОРЯЧЕЙ воды, чтобы не остановился процесс варки и бобы не стали твёрдыми. Добавила свинные рёбрышки, колбаску, капусту, дикий фенхель, вяленные помидоры, отваренный чертополох ( как варить чертополох смотрите ниже) и варила ещё 1 час на медленном огне. В конце посолила. В место дикого фенхеля можете использовать обычный фенхель. Подавайте похлёбку горячей с поджаренным хлебом или с pane carasau.

Чистка и варка чертополоха. У чертополоха едят стебли, которые немного горчат, но если их почистить, а именно удалить тонкую плёночку, то горечь исчезнет. Как это сделать? Но начнем по-порядку. Первым делом удалите листья, будьте осторожны на них есть иголочки! Затем, по книжкам, необходимо снять тонкую плёночку и удалить жилки, но на деле это немного сложновато. Я эту процедуру делаю уже после варки. Итак, разрежьте стебель на небольшие кусочки, положите их в холодную несолённую воду и поставьте на огонь. Тут же всыпьте ложку муки и положите дольку лимона. Варите чертополох около часа до готовности. Слейте воду, дайте ему остыть. И вот теперь можете легко соскребсти плёночку и удалить жилки.

Суп из черных бобов Preto (Feijao Preto, Black Turtle, Frijol Negro) с софрито (Sofrito)

Мелкая и глянцевая, словно игрушечная, фасоль чёрного цвета с ярким белым рубчиком сбоку, напоминающая черепаший панцирь. Прето (Preto, Feijao Preto, Black Turtle, Frijol Negro) отлично сохраняет свою форму и такой необычный чёрный цвет.
Эту фасоль любят в Бразилии, Пуэрто-Рико, Мексике, на Кубе.
Бобы – основной ингредиент кубинского блюда «Moros y Cristianos». Контраст белого и черного.

… Газета лежала у него на коленях, прижатая локтем, чтобы ее не сдуло. Ноги были босы. Мальчик не стал его будить и ушел, а когда он вернулся снова, старик все еще спал.
— Проснись! — позвал его мальчик и положил ему руку на колено. Старик открыл глаза и несколько мгновений возвращался откуда-то издалека. Потом он улыбнулся.
— Что ты принес?
— Ужин. Сейчас мы будем есть.
— Да я не так уж голоден.
— Давай есть. Нельзя ловить рыбу не евши. — Мне случалось, — сказал старик, поднимаясь и складывая газету; потом он стал складывать одеяло. — Не снимай одеяла, — сказал мальчик. — Покуда я жив, я не дам тебе ловить рыбу не евши.
— Тогда береги себя и живи как можно дольше, — сказал старик. — А что мы будем есть?
— Черные бобы с рисом, жареные бананы и тушеную говядину.
Мальчик принес еду в металлических судках из ресторанчика на Террасе. Вилки, ножи и ложки он положил в карман; каждый прибор был завернут отдельно в бумажную салфетку.
— Кто тебе все это дал?
— Мартин, хозяин ресторана.
— Надо его поблагодарить.
— Я его поблагодарил, — сказал мальчик, — уж ты не беспокойся. — Дам ему самую мясистую часть большой рыбы, — сказал старик. — Ведь он помогает нам не первый раз?
— Нет, не первый.
— Тогда одной мясистой части будет мало. Он нам сделал много добра…

Э.Хемингуэй. «Старик и море»

Сегодня я приготовила традиционный кубинский суп из черных бобов. Да, совсем забыла… Если вы обжарите рис с овощами в процессе приготовления софрито, добавите его к бобам, то получится блюдо «Мавры и христиане». А жареные бананы? И бананы я тоже приготовила…

Шаги рецепта

Тщательно переберем бобы, удаляя некондиционные и мелкий сор. Промоем. Замочим на ночь в кастрюле, в которой будем варить суп. Воды на 3 пальца выше бобов. Варим черные бобы с лавровыми листами на медленном огне приблизительно 1,4-2 часа, периодически заглядывая под крышку, если необходимо доливая немного горячей воды.

Приготовим софрито (Sofrito). Разогреем оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавим нарезанный сладкий перец (в идеале зеленый). Жарим около 5 минут до мягкости. Добавим нарезанный кубиком лук, помешивая готовим 10-15 минут до прозрачности.
Истолчем в ступке: зиру, крупную соль, черный перец, орегано. Добавим в сковороду пряности и рубленый чеснок. Готовим, помешивая 2-3 минуты, до появления сильного аромата. Измельчим получившуюся массу погружным блендером или в процессоре до состояния пюре с уксусом и тростниковым сахаром.

Выложим софрито в кастрюлю с бобами, перемешаем, добавим стручки острого перца (по желанию), попробуем на соль. Варим на маленьком огне в течение 20-30 минут.

Подаем кубинский суп из черных бобов (Cuban Black Bean Soup) с мелко нарубленным красным луком и зеленью кинзы со свежим белым хлебом или Mufongo/Machuquillo. Приятного аппетита!

💚💚💚 И YELLi они долго и счастливо. У вас больше НЕТ ОПРАВДАНИЙ чтобы не готовить БОБОВЫЕ! Все еще не решили какой СУП сварить? Адаптируем рецепт к русской зиме и выдаем миру под кодовым названием "ПРИНЦЕССА на 7 БОБАХ" 💚💚💚

Не умеете варить горох и чечевицу? - Не принимается!

Готовить фасоль долго и муторно. - Неправильный ответ!

И только не говорите, что не знали, что бобовые - это источник белка и пищевых волокон.

Как вы поняли, отвертеться не получится - бежим готовить мексиканское блюдо на русский лад

🍏 Суп "Семь бобов" Yelli 🍏

💚 Здравствуйте, все! 💚

Блюда Yelli готовим часто.

Купить Суп "Семь бобов" можно в торговых сетях, магазинах, ИМ, ИМ для ПП

Цена примерно 140 рублей.

🍏 УПАКОВКА

Смесь для супа упакована в прозрачный плотный пленочный кулек, сверху закреплена картонным каркасом.

Упаковка устойчивая и очень стильная - привлекает внимание.

На фрональной стороне изображена мексиканская Мона Лиза и образец готового блюда.

Состав и БЖУ:

Фасоль белая, фасоль красная, горох колотый, чечевица зеленая целая, чечевица красная, чечевица жёлтая колотая, горох целый, овощи и зелень сушёные (лук репчатый, томаты, баклажан, петрушка, чеснок), специи молотые и травы сушёные (кумин, куркума, перец чёрный, базилик).

Все бобы посчитаны - их 7, без обмана

Способ приготовления:

Обещают, что должно получиться из этого количества

Срок годности 12 мес.

🍏 ЧТО ВНУТРИ

Внутри все вышеперечисленное смешано в таких пропорциях, чтобы было вкусно, сытно, но не перенасыщено. Смесь красивая - нет никакой посторонней шелухи, крошек, все целое, ровное.

🍏 ГОТОВИМ

Собственно, наш мексиканский обряд на русский лад начинаем готовить как указано на упаковке.

Высыпаем содержимое пакета в 2,5 л. кипящей воды

Мы делаем стандартную пассеровку на масле:

лук, морковь, а потом добавляем туда болгарский перец и помидор.

Суп получается густым, насыщенным, но не разваривается в кашу.

Горошки-фасольки целые, но мягкие.

Было бы хорошо положить еще много-много зелени, летом так и делаем.

✅ Источник легкоусвояемого белка

✅ Витамины, минералы, пищевые волокна

✅ Насыщенный пряный вкус помогает справиться с хандрой и согреться

✅ Подойдет вегетарианцам и постящимся

⛔️ Не самый бюджетный вариант супа

🍏 РЕЗЮМЕ: разнообразить свой рацион, получить натуральный растительный белок, насладиться ароматом и вкусом - рекомендую Суп "Семь бобов" Yelli 🍏

Спасибо, что уделили время отзыву

💚 Антистрессовые продукты💚

Венгерский суп «Боб левеш» Очень ароматный, наваристый и вкусный суп! Приготовьте этот суп и вся семья обязательно оценит Ваше старание.

— копченые ребра 700 гр.

для чепеток (галушек)

— муку для замеса крутого теста

— болгарский перец 1 шт.

— карбонад 150 гр.

— томатная паста 2 ст.л.

— картофель 2-3 шт (не обязательно)

— фасоль вареная 300 гр.

— чеснок, лавровый лист по вкусу

1. Положить копченые ребра в кастрюлю, залить водой и варить, после закипания, около часа.

2. Приготовить чепетки:

— разбить в миску яйцо, взбить, посолить

— добавить муку и замесить крутое тесто

— убрать в холодильник

3. Приготовить зажарку:

— мелко порубить луковицу и обжарить

— добавить к луку паприку, обжарить

— порезать карбонад мелким кубиком и добавить к луку, обжарить в течение 2-3 минут

— порезать мелкой соломкой морковь и перец, добавить в зажарку, обжаривать в течение 5-7 минут

— порезать помидоры и добавить в зажарку, добавить томатную пасту, хорошо размешать и добавить немного воды, оставить зажарку на медленном огне на 5 минут

— убрать зажарку с огня

4. Поставить бульон на плиту, порезать картофель (по желанию) и добавить его в бульон.

5. Взять тесто, отрывать от него небольшие кусочки и закидывать в кастрюлю с кипящим картофелем.

6. Снять с ребер мясо, порезать и добавить его в суп.

7. Варить суп до готовности картофеля. Добавить в суп фасоль и зажарку.

8. Посолить суп по вкусу, добавить лавровый лист. Убрать суп с огня сразу после закипания.

9. Добавить в суп мелко нарубленный чеснок, зелень. Оставить суп настояться в течение 15 минут.

Найдены возможные дубликаты

Матёро. как говорится "поел и на долго". Приверженцы ЗОЖ проходим мимо.

не получается мимо пройти, так хочется тарелку другую, подагра мать ее(((, так то ЗОЖ иногда необходимость

ребра то какие? говяжьи, свинские, бараньи?

Я беру всегда свиные ребра.

угу, так и запишем, берем готовый бограч, доливаем воды, кидаем фасоль и тесто, вуаля, получили суп)))

Обычная отварная фасоль.

Не прошло и года, как решились приготовить этот суп. Это изЮмительно! Спасибо за рецепт!

Шикардос. Люблю венгерскую кухню, особенно крумли паприкаш.

Все хорошо,но это суп не для ленивых.На клецках я уже передумал его готовить:(

Можно не класть. На любителя штучка. Мне не понравилось.

тю, так клецки же проще некуда - замесил яйца с мукой и херачишь в кипящий суп

Я не дружу с тестом:(у меня только блины получаются

честно говоря, я тоже не дружу, но в клецках ничего сложно нет вообще, поверь) я вот в два яйца муку вмешиваю, пока не будет консистенции, как густая-густая сметана и потом тупо ложкой набираю и кидаю в суп. пару раз готовил так суп с клецками и даже ничего не запорол. просто в этом варианте они наверное должны получаться просто очень плотные

Мешать так мешать!

Не обзор. Не рецепт. На самом деле просто айда выкладывать свои сочетания. Моё чисто для затравки ниже.

Разоблачаем - брикет супа в самой дальней плошке, сыр натёрт, вырезка нарезана, пакетики приправ дошика в тарелочках. Ну и лук, да. А, да, в отдельной плошке с самого начала дроблёный чили, примерно чайная ложка с горкой. Сыр оранжевый потому что с паприкой.

Собстно, за минуту до готовности лапши в кастрюлю запрыгнуло мясо и кирпичик супа, а сыр я положил уже разлив по мискам.

Результат понятно сильно вкуснее и супчика-кирпича с грибами и яйцом, и лапши.

Но это-то и мешает делать доширакологические исследования в такой манере - уж очень далеко уходит результат от начального вкуса.

Ну а теперь давайте делиться своими вариантами эээ. бустов? баффов? Как вы это вообще называете, коллеги?

Ароматный сырный суп

Привет, дорогие пикабушники.

На днях очень захотелось сварить вкусный супчик на обед. Получился нежный, ароматный сырный суп. Я – как любитель сыра, просто в восторге.

Куриное филе 250 г

Картофель 600 г (три средних клубня)

Морковь 130 г (одна штука)

Лук 150 г (одна штука)

Плавленый сыр 200 г

Твёрдый сыр 100 г

Растительное масло 4 ст.л.

Наливаем воду в кастрюлю, кладём промытое куриное филе. Доводим воду до кипения, снимаем пенку. Солим по вкусу и убавляем огонь до среднего. Закрываем кастрюлю крышкой и варим филе в течение 30 минут, периодически убираем пенку. Через 30 минут вынимаем готовую курочку, отставляем остывать. Бульон снова ставим на сильный огонь, чтобы он закипел.

В это время промываем рис, вода должна стать чистой и прозрачной. После того как бульон снова закипит, добавляем в кастрюлю промытый рис. Варим его на среднем огне в течение 10 минут.

Картофель чистим, нарезаем кубиками. Через 10 минут после начала варки риса, добавляем в кастрюлю кубики картофеля. Варим еще 15 минут.

В это время готовим зажарку. Чистим морковь и лук. Лук режем кубиками, морковь трём на тёрке. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук и жарим 3 минуты на среднем огне. Затем добавляем морковку и жарим ещё 4 минуты. Остывшее куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Твердый сыр трём на тёрке.

Бульон опять доводим до кипения и добавляем в суп плавленый сыр. В супе не должно остаться комочков сыра, он должен полностью раствориться.

В конце приготовления добавляем в суп зажарку и куриного филе, твердый сыр. Перемешиваем и даём супу немного настояться.

По желанию можно сделать гренки. Жарим кусочки хлеба на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. К готовому супу добавляем гренки и зелёный лучок.

Вкусный супик готов! Приятного аппетита и вкусного вам настроения! Другие рецепты тут

Я бы поел такого

Литовский холодник

Здравствуй, честной народ. За окном жара. Ловлю себя на мысли, что хочется сидеть в море, как бегемот- так, чтобы только уши торчали. И под настроение лишь немного ими шевелить.

В такую погоду хочется фруктов из холодильника и пива из него же. Но несмотря на это, наступают моменты, когда хочется есть и готовить. И вот пока лето не прошло, покажу холодный суп, который может стать неплохой альтернативой окрошке и гаспачо. Его к своему стыду, я открыл для себя пару недель назад. Ранее я делал несколько видов свекольников, но вот именно в такой вариации попробовать не довелось. Так что предлагаю попробовать и возможно, открыть для себя новое блюдо в жару.

Итак, Литовский холодник на кефире шалтибарщай

Понадобится вот что:

- Свекла – 500-600г. В моем случае это 2 довольно-таки молодые свеклы

- яйца – 1в холодник, а далее порционно- по одному-два яйца на порцию.

- зеленый лук – 40г. (3-4 пера)

- Укроп- примерно столовая ложка с горкой в нарубленном виде

- кефир – 1,5л. В некоторых источниках рекомендуется кефир брать пожирнее- в районе 2-3%, но это сугубо зависит от предпочтений. Можно брать и менее жирный.

- Соль и перец, по вкусу

Как готовить:

- Свеклу в холодник можно подготовить двумя способами. Традиционно сварить до мягкости, а потом полностью остудить, либо запечь. В данной ситуации вариант с запеканием мне нравится больше, ибо в воду ничего не вываривается и цвет в итоге получается максимально насыщенным.

Самый главный тут момент – выбрать вкусную, сладкую свеклу. Если свекла попадется пресная и не сладкая, то и холодник выйдет – «не фонтан».

-Свеклу вымыть, вытереть полотенцем, завернуть в пару слоев фольги и запекать до мягкости в разогретой до 200С духовке. Время будет плясать. Моей свекле хватило часа или даже меньше. Иногда нужно полтора, два или даже больше- но это уже совсем терминальная ситуация)

- Готовой свекле дать полностью остыть, очистить и натереть на крупной терке прямо в кастрюлю.

Залить холодной водой так, чтобы свекла оказалось ею покрытой. Отнести кастрюлю в холодильник и забыть на час.

- А пока есть время, можно сварить яйца. Тут все, как обычно. Сотейник. Холодная вода. 7 минут после закипания. И сразу остудить в холодной воде. Очистить. Одно яйцо -мелко нарубить или натереть на терке, остальные -отставить в сторону

- Все. Будем считать, что час в заточении свекла уже провела. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Если предполагаете, что ваши огурцы могут горчить- их можно очистить. Но лучше стараться взять молодые, сладкие огурчики и использовать с кожурой. Добавить их в кастрюлю к свекле.

- Туда же отправить натертое яйцо и нарезанные мелко укроп и зеленый лук.

- Добавить кефир. Хорошо и вдумчиво выправить холодник по вкусу на соль и перец. Перемешать и снова попробовать.

- Можно есть сразу, а можно отправить все снова в холодильник на полчаса.

- При подаче добавить сверху половинки яйца и по желанию дополнительный укроп и зеленый лук. Я еще кладу немного чили.

Технические вопросы и замены:

- Кефир: пока в таком сочетании мне довелось попробовать только на кефире и айране. Плюс небольшую часть я попробовал со смесью кефира и холодной слабогазированной минералкой. Все эти варианты найдут своего любителя. Пробуйте.

- Насколько я понял, предложенные выше компоненты это базовый состав. Иногда у некоторых хозяек присутствует картофель и мясо. Говядина или курица . Для «отягощения». Как по мне, картошка тут лишняя, а вот с курицей вышло неплохо, мне понравилось. Я, не мудрствуя лукаво просто сварил филе в небольшом количестве воды, стараясь не переваривать и при подаче просто заложил в холодник, предварительно нарезав крупно.

- Не знаю, как по классике, но я пробовал добавить немного тертого хрена. Выходит интересно. Появляется легкая острота, которая мне кажется здесь уместной.

- Также интересно смотрится натертый чеснок.

- upd: сейчас в тг пользователь sadpug поделился со мной вариацией холодника. Звучит интересно. Привожу полностью, дабы не рассыпать по дороге: "В Литве для холодника используют маринованную свеклу, ее прям так и продают - нарезанной соломкой и в маринаде. Маринад сливают, свеклу заливают кефиром, дальше яйцо, огурец, зелень. И добавляют картошку четвертинками, но не просто вареную, а еще запеченную до золотистой корочки, горячей. Получается такой контраст - холодный суп с горячей картошкой. "

- Иногда, как я понял из комментов, картошку подают отдельно. Надо будет опробовать.

Выводы: что тут скажешь- яркий и позитивный суп на лето. Холодный и вкусный. Каждый раз для него можно сварить себе пару яиц и резать их дольками или кружками. Ну или ежели по-домашнему, то рубить. Бонусом можно сделать себе гренку с ломтиком сала- получается весьма приятно. Да и вообще, общие впечатления от этого холодника у меня остались самые позитивные.

И даже, если это «ну совсем не ваше», то все равно будет неплохой опыт, который внесет разнообразие в привычное меню.

И как обычно ,предлагаю приготовить, приобщиться к прекрасному миру супов, получить новый опыт, ну и рассказать\показать, что же там у вас вышло.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

Прямиком из летней Одессы. Ваш Бра. Будьте здоровы. От души.

31 декабря 2015

Ну, что, дорогие мои, сегодня у меня супчик с чёрными бобами. Приготовление этого супа, в принципе, не отличается от других, с той разницей, что чёрные бобы, на мой вкус, своим цветом, портят внешний вид супа, а потому, я с ними провожу «отдельную манипуляцию». Суп же из них, как и из других бобовых, получается вкусным и сытным.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал

0, 65 ст.
мясо – 300-400 г
картофель – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
помидор – 1 шт.
масло топлёное – 1-2 ст.л.
перец болгарский – 1 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
зелень – по вкусу
вода

1 л 200 мл
сметана – по вкусу

1. Бобы лучше замочить на ночь или хотя бы на пару часов перед варкой.

2. Затем воду с них слить. Залить чистой водой и поставить варить отдельно от бульона. Через минут 15-20 варки, воду ещё раз слить, залить кипятком и снова продолжить варку.

3. Мясо (любое, по вкусу) помыть, и тоже поставить варить в отдельной кастрюльке.

4. Овощи моем, чистим. Режим кусочками картофель, помидор, морковь. Лук – кубиками.

5. Пока варятся бобы и мясо, приготовим поджарку. На сковороде растопить масло (сливочное или растительное), обжарить немного лук, положить помидор, пару минут жарить вместе с луком, добавить морковь и перец. Потушить ещё пару минут. Отставить пока в сторону.

6. Далее ждём, когда сварятся бобы. Как сварятся бобы, мясо к тому времени тоже уже готово (у меня свинина). Шумовкой или ложкой с дырочками вынимаем из воды бобы и отправляем их к мясу.
7. Теперь кладём в кастрюлю поджарку, даём пару минут покипеть. Отправляем в суп картофель. Опять варим несколько минут. Солим, добавляем специи, я обычно кладу смесь приправ, пару листиков лавра. Даём время супу закипеть и повариться 2-3 минуты.

8. Выключаем. Плотно закрываем крышкой и готовим на стол.
9. Суп с чёрными бобами получается совсем «не чёрный», а очень даже светлый и красивый.

Подавать его со сметаной или просто с зеленью. Я люблю со сметаной, а вот муж- противник всяких «забеливаний» супов — только с травкой.

Примечания к рецепту: добавлю, что иногда одной смены воды в бобах бывает недостаточно, тогда требуется поменять воду ещё разок: смотреть надо по цвету воды, в которой варятся бобы.

Приветствую всех, кто зашел на мою страничку! Сделаем перерыв в отзывах о мужской парфюмерии, поскольку кушать тоже надо. )

Сегодня хочу рассказать о продукции фирмы Yelli, а в частности о супе "семь бобов", которые я приобрела недавно в сети супермаркетов "Перекресток". Поскольку была акция на данную продукцию, то цена была достаточно привлекательная - что-то около 90 рублей за пачку (обычно пачка такого супа стоит в районе 150 рублей). Я не долго думая, скупила все 6 видов, которые были в наличие в магазине. )

Первый, который я попробовала, это был суп "итальянский с мелкой пастой", который вариться буквально 25 минут, а о вкуса я была в восторге. Да и воспоминания о путешествии в Италию сразу всплыли . )

Сегодня решила сварить мексиканский суп "семь бобов", которые надо варить 1,5 часа. Когда есть время - это не в напряг, а поэтому сегодня решила заморочиться с "мексиканской кухней", раз есть время и желание попробовать что-то новое и не банально е.

Как известно, суп из бобовых вариться достаточно продолжительное время, минимум час-полтора. В составе заявлено 7 ингредиентов, относящихся к бобовым: фасоль (белая и красная), горох колотый и целый, чечевица (зеленая, красная и желтая). Также в составе сушеные зелень и овощи: лук, томаты, баклажан, петрушка и чеснок. Из специй - кумин, куркума, базилик и перец черный. По составу очень понравился, поскольку 100% натуральные ингредиенты.

Да и простота варки понравилась: засыпаешь пакетик (250 гр) в кипящую воду (2,3-2,5 литра) и варишь 90 минут (то бишь 1,5 часа). Я еще добавила мелко нарезанные кусочки говядины.

Кстати, интересный момент - в процессе варки суп станет более густым и немного потемнеет. ) К тому же, я в процессе варки добавляла дважды воду, а то получиться каша, а не суп (в среднем литр примерно).

И еще, не забудьте посолить, так как в составе специи, но соль надо добавить по своему вкусу.

По итогу - получился достаточно быстро и просто суп, который понравился в семье всем без исключения. мало того, что состав натуральный, так и готовить очень просто и относительно быстро!

Отзыв

17
13

Продолжаю рассказывать о супах быстрого приготовления Yelli.

Сегодня мы будем готовить мексиканский суп «Семь бобов».

Наверное, все знают, что бобовые не только питательны, но и очень полезны. Это источник белка, клетчатки, витаминов группы В, кальция, железа. Бобовые особенно необходимы в рационе если вы придерживаетесь вегетарианства, веганства.

Мой предыдущий обзор на «Турецкий суп с булгуром» можно почитать здесь

Цена: я покупала по акции за 79 рублей.

Вес: 250 г.

Производитель: Торговый дом Ярмарка, Республика Карелия.

Время приготовления: 90 минут, 9 порций.

Упаковка:

Смесь для супа упакована в прозрачный плотный пакет, сверху закреплена картонным каркасом, на котором есть вся необходимая информация.

Упаковка стильная и привлекает внимание.

Что внутри:

Смесь красивая и яркая - целые бобы, крупные кусочки овощей, сушеные травы и специи.

Описание:

Суп «Семь бобов» - это мексиканский овощной суп с бобовыми.

Основу этого супа составляет фасоль, так популярная в мексиканской кухне. Для любителей остроты рекомендуем во время приготовления добавить перчик чили. Подавайте это изысканное блюдо с кукурузными лепешками и сметаной.

Способ приготовления:

- Ингредиенты: 250 г супа «Семь бобов», 2,3 л воды (бульона), соль - по вкусу, перец чили молотый, кукурузные лепешки и сметана - по желанию.

- В кипящую воду высыпать содержимое пакета. Варить до готовности на медленном огне под крышкой примерно 90 минут.

- В конце варки добавить соль, перец чили – по желанию. Суп приобретет густую консистенцию и будет темным. Снять с огня, подавать с лепешками и сметаной.

Состав: фасоль белая, фасоль красная, горох колотый, чечевица красная, чечевица зеленая целая, чечевица жёлтая колотая, овощи и зелень сушёные (лук репчатый, томаты, баклажаны, петрушка, чеснок), специи молотые и травы сушёные (кумин, куркума, перец чёрный, базилик).

Отличный состав - без соли, консервантов, усилителей вкуса и ароматизаторов

Но бобов в составе я насчитала всего «6»
Покупаю я данный суп уже не первый раз и до этого всегда было «7» бобовых в составе, почему сейчас их «6» даже и не знаю…

Так как я придерживаюсь вегетарианского питания, варю суп просто на воде. Добавляю в конце варки адыгейскую соль, смесь перцев и зелень.

Супчик получился темный и довольно густой, бобы не разварились, просто стали мягкие.

Суп «Семь бобов» Yelli – это отличная возможность разнообразить свой рацион. Суп получается вкусным, сытным и полезным
Рекомендую!

Читайте также: