Суп с цветной капустой для ребенка на курином бульоне
Вариант 1: Куриный суп с цветной капустой для ребёнка - классический рецепт
О добавлении яиц в детские супы стоит сказать буквально пару слов отдельно от рецептов, рекомендация универсальна. Желток от сваренного яйца разминаем и кладём в суп малышу, возрастом старше восьми месяцев, белки нежелательно давать деткам до полутора лет.
Если малыш старше или ваш педиатр специально рекомендует включить в рацион крохи варёные яйца, можете, даже не отваривая отдельно, просто выпустить их в чашечку, взболтать и вылить в суп при помешивании. Этот приём отлично срабатывает и в случаях, когда ребёнок наотрез отказывается кушать яйца.
Ингредиенты:
- ломтик белой курятины – 50–70 граммов;
- 50 граммов картофеля;
- кусочек сладкого перца – 20 граммов;
- половинка маленькой морковки и луковка вдвое меньше по весу;
- 50 граммов цветной капусты;
- литр воды;
- пара перепелиных яичек.
Пошаговый рецепт лёгкого супа из цветной капусты для ребёнка
Очищенное от плёнок и остатков жира куриное мясо разрежьте небольшими кубиками и залейте в кастрюльке половиной литра воды. По закипанию проварите минуты три и вылейте первый отвар.
Вторую воду вливаем в кастрюлю тоже холодной, но на этот раз в указанном в рецепте объёме. На умеренном огне оставляем курятину вариться, а сами чистим овощи. Картофель распустите меленькими брусочками, мякоть перца (тонкую кожицу снимите!), морковку и лучок нарежьте на кубики, размером менее половины сантиметра.
По закипанию второго бульона отправляем в него одновременно все овощи, соцветия капусты обязательно разрежьте. Нагрев устанавливаем минимальным, кастрюльку накрываем, но не плотно. Варим суп без соли, сверяясь по готовности картофеля.
Сварившийся суп очень скромно присолите, специи не кладём вовсе. По желанию можно растереть всю массу блендером или, как минимум нарезать курятину на совсем маленькие кусочки.
Вариант 2: Питательный суп из цветной капусты для ребёнка - быстрый рецепт с рисом
К полезной капусте добавляем и сытный рис – мягкий вкусом суп умеренной калорийности подойдёт и совсем маленьким гурманам. Если нужно стимулировать аппетит и работу желудка, в суп кладут по меленькому ломтику корешков сельдерея и петрушки, но по этому вопросу непременно проконсультируйтесь с доктором!
Ингредиенты:
- капуста, цветная – сто граммов;
- среднеразмерная морковка;
- три ложки риса;
- пара картофелинок;
- горсточка петрушки;
- масло, высокоочищенное.
Как быстро приготовить сытный суп из цветной капусты для ребёнка
Цветную капусту редко удаётся приобрести иначе, как цельным кочаном, но это даже неплохо. Размерите его по отдельным соцветиям, осмотрите и отложите в суп сто граммов самых аккуратных. Тщательно промойте их и нарежьте, но довольно крупно.
С картофелинок счистите кожуру, ополосните и распустите клубни кубиками. Морковку скоблим, в среднюю стружку натираем корнеплод овощной тёркой. Малышу, который не отказывается от зелени в блюдах, промытую петрушку покрошите. Если же ребёнок может отказаться от блюда при виде такой добавки, кладите зелень веточками и вынимайте впоследствии.
Вскипевший в кастрюльке литр воды присолите, опустите в него промытый на сите рис и морковку. Выжидаем минут пять, затем добавляем картофель, подливаем ложечку масла. Отсчитываем десять минут и проверяем картофель на готовность, если ему по ощущениям осталось минут пять до достаточного размягчения опускаем в бульон капусту и зелень.
Развариваем картофель полностью, капуста за это время тоже станет мягкой. Готовый супчик можно очень скромно заправить натуральным сливочным маслом. Если желаете сделать блюдо более сытным можно добавить в почти остывший суп ложечку детских мясных консервов.
Вариант 3: Крем-суп из цветной капусты для ребёнка
Для малышей совсем малого возраста или детей постарше, но с неустойчивым пищеварением ароматные специи исключите полностью. Во всех остальных случаях тоже будьте очень осмотрительны, ограничьтесь толикой пряных трав и перчика, хорошо их разотрите в ступке или ложечкой на разделочной доске.
Ингредиенты:
- соцветия цветной капусты – двести граммов;
- маленькая сладкая морковка;
- зубчик чеснока:
- салатная луковичка некрупного размера;
- полтора стакана бульона;
- шепотка нерезких специй;
- соль;
- четверть стакана среднекалорийных сливок (15%, не выше).
Как приготовить
Головку капусты разбираем и промываем уже отдельные соцветия. Внимательно осмотрите капусту и воду, в которой её ополаскивали, при хранении в капусту очень любят прятаться муравьи и прочие мелкие насекомые, но в воде они быстро покидают соцветия. Если обнаружите живность, не стоит выбрасывать капусту, её они не повреждают, но тщательно несколько раз вымойте соцветия, пока не убедитесь, что непрошеных гостей более не осталось.
Соцветия складываем в кастрюльку с массивным донышком, очищаем и пополам разрезаем в неё луковку. Морковь, после того как соскоблите верхний тоненький слой кожицы, моем и распускаем крупными кусочками, тоже кладём в кастрюльку.
Чесночёк очистите, разрежьте на несколько некрупных пластинок, вместе с сушёными пряностями положите к остальным продуктам, влейте бульон и доведите суп до закипания при умеренной температуре плиты. Варим двадцать минут, затем вливаем в суп сливки.
Прогрев минут пять, суп перетрите блендером, можно для удобства вначале слить жидкий бульон, затем вернуть его обратно в кастрюльку и разогреть перетёртую массу до закипания.
Вариант 4: Суп из цветной капусты для ребёнка (с кабачками)
Это блюдо для активных малышей, но придётся по вкусу и взрослым. Детворе не показаны специи и избыток соли, ограничьте их количество. Сыр подойдёт любой, очень интересен вкус супа с самым доступным, так называемым колбасным сыром. Натереть такой продукт практически нереально, если он свежий, но это и не требуется, нарезаем такой сырок тонкими кружочками и кладём их в суп вместе с капустой.
Ингредиенты:
- маленький сочный кабачок;
- половинка маленького кочана цветной капусты;
- пара маленьких морковок;
- репчатая, сочная луковка;
- две картофелинки;
- стакан десятипроцентных сливок;
- соль, щепоточка мелкого перчика, рубленая зелень;
- три ложки сырной стружки.
Пошаговый рецепт
Счистив шелуху и кожицу, промываем овощи и нарезаем. Не натирайте морковь, не так уж много времени займёт разрезать её полукружьями на столь маленькую порцию. Лучок распустите маленькими кубиками. Кабачок тоже очищаем, распускаем двухсантиметровыми кубиками. Капусту, разобрав на соцветия, далее нарежьте ломтиками со стандартный кусочек прессованного сахара.
Кастрюльку с массивным дном установите на включённую конфорку, температуру отрегулируйте на малый уровень. Разогрейте не более ложечки масла, спассеруйте одновременно морковь и ломтики лука, пока он не станет полупрозрачным. В зажарку отправьте кабачок, выждите минуты три и добавьте картошку, обжаривать её не стоит, но недолго прогрейте с остальными овощами.
Наполняем кастрюлю водой с таким расчётом, чтобы овощи были прикрыты на пару сантиметров, нагрев резко поднимаем до максимума. По закипанию нагрев регулируем снова до минимального, варим суп до готовности картошки. Опускаем в бульон капусту, посыпаем зеленью, варим минут пять. Суп заправляем сливками, кладём и размешиваем сыр, по закипанию сразу отставляем с огня.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Куриный суп с цветной капустой - простой в приготовлении, но очень вкусный и наваристый суп с приятной сливочной текстурой и нежным вкусом. Ингредиенты простые, но блюдо - практически деликатес!
Описание приготовления:
Куриный суп с цветной капустой мне очень нравится тем, что готовится он просто - не надо мучиться с подготовкой и обработкой продуктов, очищать что-то от костей и заниматься другой неинтересной работой. Бросил одно, бросил другое, поварил - и суп готов.
Ну и, конечно же, вкус супа нельзя не отметить. Куриный суп с цветной капустой хорош сам по себе, обладает очень тонким сливочным вкусом, приятным ароматом. А если прямо в тарелку бросить еще немного тертого сыра - то это уже настоящий деликатес :)
Основные ингредиенты:
- цветная капуста
- курица
- картофель
![]()
50 минут
![]()
3-4 порции
Калорийность на 100 грамм:
18 ккал.
Категория: Блюда для детей
Этот суп-пюре обладает нежным вкусом, который нравится и малышам. Приготовить его не просто легко, а очень легко. Он не требует никаких особых кулинарных талантов, по сути нужно лишь сварить в одной кастрюльке мясо и овощи, а затем измельчить блендером. Готовить его можно для годовалого ребенка, так как все его ингредиенты уже можно употреблять в возрасте 1 год.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 100 г
- Цветная капуста – 200 г
- Картофель – 1-2 шт.
- Вода – 1 л
- Соль – по желанию
Пошаговое приготовление рецепта с фото:
Под проточной водой промываем мясо, разрезаем на кубики 1х1 см. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо. Для детей первый бульон нужно сливать. Это позволяет избавиться от лишнего жира и потенциально вредных веществ покупного мяса – гормонов, антибиотиков и т.д.
После закипания варим 5-7 минут, бульон сливаем, а мясо и кастрюлю промываем. Снова заливаем курицу водой – 1 литром – и ставим на плиту. Крышкой не накрываем – часть воды должна выпариться, чтобы появилось место для овощей.
Некоторые диетологи рекомендуют в питании детей до 2-3 лет добавлять сваренное отдельно мясо в уже готовые овощные супы.
Тем временем подготавливаем картофель: очищаем клубень, промываем и нарезаем кубиками. Чем они мельче, тем быстрее сварятся. Крышкой не накрываем.
Цветную капусту тщательно промываем, разделяем на мелкие соцветия.
Через 15 минут после закипания картофеля кладем ее в кастрюлю и варим 10-15 минут после закипания. Если пищу малышу уже досаливаете, самое время это сделать.
Выключаем и измельчаем блендером около 1 минуты до однородности.
Даем слегка остыть и можно давать ребенку.
А мама по желанию может добавить себе в тарелку ложку сливок и заправить суп сухариками.
Суп из цветной капусты с курицей идеально подходит для детского или диетического питания. Легкий, не очень калорийный, он великолепно насыщает и дарит хорошее настроение. Поэтому придется по вкусу и тем, кто не очень беспокоится о здоровом питании. Рецепт может подразумевать добавление самых разных овощей. А саму цветную капусту можно заменить не менее полезной брокколи. Или положить оба вида капусты.
Какие части курицы годятся для супа
Конечно, немало зависит от того, какой вы выбрали рецепт. Однако одни твердо настаивают на грудке, другие туманно предлагают взять «куриное мясо». А какой вариант будет лучшим?
Если вы хотите подать на стол действительно диетическое блюдо, рекомендуется брать нежирное мясо. Например, грудку или окорочка со снятой шкуркой. Шкурка добавляет калорийности и жирности блюду. Также можно сварить бульон из куриных косточек. Он получится нежирным и ароматным.
А если вы не слишком озабочены подсчетом калорий, то возьмите крылышки. Суп получится очень запашистым!
Рецепт супа с цветной капустой
Приступим к приготовлению вкусного и легкого первого блюда. Если каких-то овощей не нашли в свежем варианте, берите замороженные.
Затратите времени 50–60 минут.
Получается порций 4–6.
Нам понадобятся:
- 2 л воды;
- 500 г курицы (или куриных косточек);
- 200 г цветной капусты;
- 200 г зеленого горошка (свежего, замороженного или консервированного);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3–4 картофелины;
- соль, перец.
Рецепт таков:
- Залейте курицу холодной водой, посолите, дайте закипеть и с этого момента варите бульон на огне ниже среднего около 30–40 минут. Если вы взяли суповую курицу, то знайте, что готовится она долго – не менее 1,5 часов.
- Бульон процедите, курицу выньте и пока отложите.
- В кипящий бульон опустите картофель, нарезанный кубиками. Посолите. Варите 7–10 минут.
- Пока готовится картошка, спассеруйте на растительном масле морковь (тертую) и лук (мелко нарезанный).
- Добавьте в бульон пассеровку и соцветия капусты. Готовьте еще около 5–7 минут.
- Положите к остальным ингредиентам горошек и куриное мясо. Дайте супу закипеть.
- Пусть блюдо настоится минут 15. После этого его можно подавать.
Если вы взяли консервированный горошек, то вместе с ним можно добавить в суп немного жидкости из банки. Это придаст блюду дополнительный аромат.
Надеемся, рецепт вам понравится! Ведь на его основе можно придумать несколько новых полезных супов, добавляя новые ингредиенты.
После праздников, после застолья с обильной едой хочется чего-то лёгкого, не обременяющего. Например, супчика на курином бульоне. Ну какой сварить? Всё уже перепробовали, ничем не удивить. Тогда в самый раз отведать куриный суп с цветной капустой.
Да-да, мы заменим картофель, богатый крахмалом, на цветную капусту, очень полезную для организма. Сейчас даже зимой в магазинах продают редкие овощи. А помните, в 80-х годах даже свежей морковки в магазинах не было, продавали мочёную бочковую с ядрёным запахом? Сейчас каких только овощей нет! Чем мы и воспользуемся.
Быстрый рецепт куриного супа с цветной капустой и вермишелью
- куриный бульон – 2 л;
- капуста цветная – 1/3 небольшого вилка (250 г);
- вермишель тонкая – 3/4 200-граммового ст. (70 г);
- лук (небольших размеров) – 1 шт. (50 г);
- морковь (небольшая) – 1 шт. (70 г);
- соль – 1/2 ч. л.;
- паприка сладкая – 1/2 ч. л.
Надо признать, что хоть суп и принадлежит испанской кухне, я убрала оттуда карри и гвоздику.
Согласитесь, после застолья хочется простого горячего, а не острого пикантного.
Но добавила паприку для красивого цвета и приятного мягкого вкуса.
Ароматнейшие блюда с сыром, курицей, сливками, шампиньонами, креветками и не только.
Для приготовления супов можно использовать и свежую, и замороженную цветную капусту.
1. Суп‑пюре из запечённой цветной капусты
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- 1 красная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 950 мл овощного или куриного бульона;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- зелёный лук или петрушка — для подачи.
Приготовление
Разрежьте капусту на небольшие кусочки. Выложите их на застеленный пергаментом противень и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла. Разложите соцветия в один слой и подсолите.
Поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25–35 минут. Капуста должна стать мягкой и подрумяниться по краям. В середине приготовления переверните соцветия.
В кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Выложите кубики лука и подсолите. Обжаривайте, помешивая, несколько минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Влейте бульон.
Оставьте несколько самых красивых кусочков капусты для подачи, а остальные выложите в кастрюлю. Немного увеличьте огонь и доведите бульон до кипения. Затем убавьте и варите 20 минут при небольшом кипении, периодически помешивая.
Пюрируйте готовый суп блендером, добавив сливочное масло, лимонный сок и мускатный орех. Подсолите блюдо по вкусу. Перед подачей украсьте каждую порцию супа кусочком капусты и рубленой зеленью.
Попробуйте 🍜
2. Крем‑суп из цветной капусты и картофеля со сливками и жареными креветками
Ингредиенты
- 4–5 картофелин;
- ½ кочана цветной капусты;
- 1 луковица;
- 100 мл + 1 столовая ложка оливкового масла;
- 950 мл воды;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- ¼ чайной ложки кайенского перца;
- 250 мл жирных сливок;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 450 г крупных очищенных креветок;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Разделите картошку и капусту на мелкие кубики. Ещё мельче нарежьте лук.
Разогрейте в кастрюле 100 мл оливкового масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте 1 минуту. Добавьте картошку и капусту. Готовьте, помешивая, до прозрачности лука. Влейте тёплую воду, приправьте солью и двумя видами перца и доведите до кипения. Влейте сливки и варите суп под крышкой около 15 минут. Картошка должна стать мягкой.
Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и оставшееся оливковое. Выложите креветки и посыпьте солью, перцем, измельчённым чесноком и рубленой петрушкой. Обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты.
Когда суп сварится, пюрируйте его блендером до однородной консистенции. Подавайте блюдо с жареными креветками.
Приготовьте 😋
3. Сырный суп с цветной капустой, курицей и зелёным горошком
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- 1 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- ½ кочана цветной капусты;
- 250 г консервированного зелёного горошка (вместе с жидкостью);
- 1–2 чайные ложки приправы для супа;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 100 г плавленого сыра;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Нарежьте курицу крупными кусочками. Выложите в кастрюлю с холодной водой и варите на среднем огне в течение получаса.
Тем временем мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте пару минут. Добавьте морковь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Разделите капусту на соцветия и выложите в кипящий бульон. После закипания проварите 5 минут, добавьте горошек вместе с жидкостью и готовьте ещё 3 минуты.
Выложите в суп зажарку. Добавьте приправу, соль и перец. Перемешайте, проварите 3 минуты и снимите с огня. Растворите в супе плавленый сыр. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
Добавьте в закладки 🍲
4. Крем‑суп из цветной капусты с молоком и пармезаном
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 1 луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 700–750 мл овощного или куриного бульона;
- 2 веточки тимьяна;
- 700–750 мл молока;
- 50 г пармезана;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- зелень — опционально, для подачи.
Приготовление
Нарежьте капусту средними кусочками. Измельчите лук и чеснок.
В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук, помешивая, около 5 минут. Закиньте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты. Добавьте к овощам соцветия, бульон и тимьян. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20–25 минут до мягкости цветной капусты. Удалите тимьян.
Пюрируйте суп блендером до однородности. Введите молоко и тёртый пармезан. Приправьте суп солью и перцем. При желании украсьте блюдо зеленью.
Угостите близких 👩🍳
5. Сырный суп с цветной капустой и соусом бешамель
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 700 мл воды;
- 1–2 столовые ложки приправы для супа или курицы;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 3 столовые ложки муки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 500 мл молока;
- 100—120 г чеддера или другого твёрдого сыра;
- сушёный чеснок — опционально, по вкусу.
Приготовление
Разделите капусту на небольшие соцветия. Морковь натрите на средней тёрке, а сельдерей нарежьте кусочками. Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Залейте водой и добавьте приправу. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 12–15 минут до мягкости.
В маленьком сотейнике растопите масло на умеренном огне. Всыпьте муку, соль и перец и перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко, взбивая массу венчиком. Доведите до кипения и уваривайте, помешивая, 2 минуты или до загустения.
Введите в молочную массу крупно натёртый сыр. Когда он полностью растворится, влейте соус бешамель в кастрюлю с супом. Приправьте солью, перцем и, если хотите, чесноком.
Запомните 🧐
6. Густой суп с цветной капустой, молоком и беконом
Ингредиенты
- 4 полоски бекона;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 кочан цветной капусты;
- 950 мл овощного или куриного бульона;
- 250 мл молока.
Приготовление
Нарежьте бекон кусочками и выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Выложите их в посуду, в которой обжаривался бекон. Жир выливать не нужно. Приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, примерно 5 минут.
Введите измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. Всыпьте муку и перемешайте. Через 2 минуты добавьте рубленый тимьян и цветную капусту, разделённую на небольшие соцветия.
Влейте бульон и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут. Овощи должны стать мягкими. Приправьте суп солью и перцем и подавайте с кусочками бекона.
Пополните кулинарную книгу 😍
7. Томатный суп‑пюре из цветной капусты, болгарского перца, лука и чеснока
Ингредиенты
- немного растительного масла;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 красная луковица;
- ½ кочана цветной капусты;
- 2 зубчика чеснока;
- 400 г резаных томатов;
- 1½ л овощного бульона;
- соль — по вкусу;
- ½ чайной ложки паприки;
- несколько веточек петрушки;
- сметана, натуральный йогурт или сливочный сыр — для подачи;
- зелёный лук — для подачи.
Приготовление
Застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. Перец разрежьте пополам и очистите от семян. Выложите половинки срезом вниз на противень. Лук разрежьте на четыре части, капусту разберите на соцветия. Разместите на противне вместе с чесноком. Немного сбрызните маслом. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут. Когда овощи чуть‑чуть остынут, аккуратно снимите с перца шкурку.
Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте томаты, бульон, соль, паприку и перемешайте. Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Убавьте его и варите под крышкой 10–15 минут.
Закиньте петрушку и пюрируйте суп блендером. Украсьте каждую порцию блюда сметаной, йогуртом или сыром и рубленым луком.
Побалуйте себя 🍅
8. Крем‑суп из цветной капусты и шампиньонов со сливочным соусом бешамель
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты;
- 2 луковицы;
- 300 г шампиньонов;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 л воды;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки муки;
- 250 мл нежирных сливок;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- молотый белый перец — по вкусу;
- сухарики — опционально, для подачи.
Приготовление
Мелко нарежьте цветную капусту и лук. Шампиньоны нарежьте тонкими кусочками.
Разогрейте в сковороде половину масла, выложите лук и обжаривайте, помешивая, несколько минут. Закиньте грибы и готовьте до мягкости всех ингредиентов.
Переложите всё в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте капусту и приправьте солью. Убавьте огонь до слабого и варите около 15 минут. Капуста должна стать мягкой.
Тем временем в сковороде на умеренном огне растопите оставшееся масло. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком.
Пюрируйте суп блендером. Добавьте соус и оба вида перца. Проварите суп ещё несколько минут. При желании посыпьте каждую порцию блюда сухариками.
Поэкспериментируйте 👍
9. Суп с цветной капустой, чечевицей и овощами
Ингредиенты
- ½ кочана цветной капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 помидор;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 120 г красной чечевицы;
- 1½ л воды или овощного бульона;
- 1 сушёный лавровый лист;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
Разделите капусту на средние соцветия. Измельчите лук. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кусочками. Болгарский перец и помидор нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне. Слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и болгарский перец и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут.
Тщательно промойте чечевицу и всыпьте её в кастрюлю. Налейте горячую воду или бульон и варите 15 минут. Закиньте капусту и помидор. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте в суп лаврушку, соль и молотый перец. Варите ещё минут 7. Закиньте рубленую зелень. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
Возьмите на заметку 🍜
10. Суп‑пюре из цветной капусты с карри и кокосовым молоком
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки пасты карри;
- 1½–2 кочана цветной капусты;
- 1 л овощного бульона;
- 250 мл кокосового молока;
- соль — по вкусу.
Приготовление
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2–3 минут. Добавьте пасту карри, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.
Выложите в кастрюлю соцветия цветной капусты. Влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте до умеренного и варите суп под крышкой около 20 минут.
Введите кокосовое молоко и проварите 1 минуту. Пюрируйте суп блендером и подсолите.
Чтобы нормально развиваться и расти, организму грудничка требуются витамины, минералы.
Если первое время кроха получает эти вещества с грудным молоком, то уже в 4-6-месячном возрасте данного продукта становится недостаточно для удовлетворения потребностей малыша. Тогда педиатры рекомендуют вводить в рацион крохи взрослую пищу.
Оптимальным продуктом для прикорма выступает цветная капуста. Она очень полезная и подходит для приготовления разных блюд. Например, можно сделать вкусный суп из цветной капусты для ребенка.
Чем полезна цветная капуста для детей?
Цветная капуста – это низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится всего лишь 25-30 ккал. В овоще присутствуют жиры, моносахариды, белки, углеводы, пищевые волокна. Богат он на макро- и микроэлементы, витамины.
Есть в продукте пантотеновая, яблочная, фолиевая, лимонная, никотиновая, тартроновая, аскорбиновая кислоты. В большом количестве присутствуют тиамин, рибофлавин, каротин, токоферол, холекальциферол, метилметионин. Богат продукт на аминокислоты лизин, холин, метионин, аргинин, триптофан.
Продукт оказывает такое благотворное воздействие на организм ребенка:
- поддержание водно-солевого баланса;
- укрепление сердечной мышцы;
- улучшение пищеварительного процесса;
- предупреждение метеоризма, запоров;
- обеспечение нормального развития мышц, костей и зубов;
- оказание противовоспалительного действия;
- повышение стойкости организма к стрессам, инфекционным и вирусным заболеваниям;
- активизация работы печени и желчного пузыря;
- профилактика авитаминоза;
- обеспечение нормального функционирования нервной системы.
Со скольки месяцев можно вводить в прикорм?
Возраст введения в рацион крохи цветной капусты зависит от типа вскармливания. Если ребенок питается грудным молоком, тогда давать ему овощное блюдо можно не ранее полугодовалого возраста.
Понять, что малыш готов к знакомству со взрослой пищей, можно по таким признакам:
- кроха не наедается одним молоком;
- ребенок проявляет интерес к еде из тарелок родителей;
- при попадании пищи в рот, малыш ее не выталкивает;
- кроха уверенно держит головку и сидит с опорой.
Рецепты с пошаговой инструкцией
Вначале продукт предлагают ребенку в виде пюре. Потом из цветной капусты можно готовить разные блюда: двух- и многокомпонентные, при этом каждый из ингредиентов должен быть хорошо знаком грудничку. В суп из цветной капусты для ребенка можно добавлять крупу, нежирное мясо. Полезные и вкусные рецепты с пошаговой инструкцией для детей приведены ниже в таблице.
Суп-пюре из кабачков и цветной капусты
По поводу того, какие дополнительные ингредиенты можно добавлять в суп из цветной капусты для ребенка, стоит проконсультироваться с педиатром. Доктор даст совет, исходя из общего самочувствия крохи, особенностей состояния его здоровья.
Противопоказания и меры предосторожности
Цветная капуста может нанести вред грудничку, если давать ее часто и в больших количествах. Злоупотребление данным продуктом способно приводить к появлению признаков аллергии и расстройства в работе пищеварительного тракта.
Если у крохи после супа из цветной капусты появились высыпания и красные пятна на теле, кожный зуд, понос, рвота, слабость, гипертермия, пропал аппетит, тогда стоит уменьшить либо полностью исключить такую пищу из меню.
Также родители должны понимать, что данный продукт противопоказан при некоторых состояниях. Например, не рекомендуется прикармливать малыша цветной капустой, если у него имеется мочекаменная болезнь, расстройство желудка, гипертония, нарушения в работе щитовидной железы или почек. Овощ может привести к обострению течения данных патологий.
Нужно отказаться от продукта и в случае его индивидуальной непереносимости, а также в период после проведенной полостной операции в области живота либо груди. Не рекомендован данный овощ детям с повышенной кислотностью желудка, энтероколитом, со склонностью к газообразованию и кишечным коликам.
При введении супа из цветной капусты в прикорм важно соблюдать меры предосторожности:
- знакомство с блюдом следует проводить осторожно, постепенно повышая величину порции. Первый раз суп из цветной капусты предлагают грудничку на обед в количестве 0,5 чайной ложки. Далее на протяжении двух суток наблюдают за ребенком. Если никаких негативных изменений в состоянии здоровья не произошло, тогда продолжают прикорм, постепенно доводя размер порции до нормативного уровня. При появлении неприятных симптомов введение супа в рацион откладывают на 3-4 недели;
- придерживаться возрастной нормы. Детям 4-6 месяцев можно давать около 100 грамм супа-пюре в сутки. Семимесячным детям предлагают блюдо в количестве 150 г. В 9-12 месяцев разрешено около 200 г продукта в день;
- не вводить овощной суп в рацион раньше 7-месячного возраста;
- блюдо с мясом следует варить на вторичном бульоне;
- готовить грудничку супы из ингредиентов высокого качества. Овощи не должны содержать химических составляющих, гнилых участков. Лучше использовать продукты, выращенные на собственной грядке без удобрений. Тогда можно будет быть уверенным в их безопасности;
- если грудничок отказывается от блюда, тогда заставлять его есть не стоит. Надо попробовать предложить ему суп спустя пару недель;
- готовить любые блюда лучше самостоятельно.
Видео по теме
Как приготовить суп из цветной капусты для грудничка:
Таким образом, суп из цветной капусты полезен ребенку. Его вводят в рацион после пюре. Нужно выбирать рецепты, которые включают ингредиенты, хорошо знакомые грудничку. Суп можно готовить с добавлением картофеля, тыквы, кабачка, зелени, моркови, круп и нежирных сортов мяса.
- Комментарии
- В избранное
- Капуста цветная 250 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидор (без кожицы) 1 шт.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Карри 0,5 ч.л.
- Бульон куриный 1,5-2 л.
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
- Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста цветная
- Тип блюда:Обед
Картофель нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю.
Наливаем бульон и добавляем карри или любые другие специи по желанию. Так же добавляем соль по вкусу.
Пока картофель закипает, готовим овощную зажарку. Разогреваем сковороду, наливаем масло, кладем тертую морковь и лук, нарезанный кубиками.
Обжариваем лук с морковью до мягкости, после чего добавляем нарезанный кубиками перец и помидор без кожицы. Для того, чтобы с помидора предварительно снять шкурку, делаем на нем с одной стороны надрез ножом крест-накрест и заливаем кипятком на 5 минут.
Обжариваем овощи до готовности.
Когда картофель закипит, добавляем цветную капусту разобранную на соцветия. Подойдет как свежая, так и в замороженном виде.
Варим суп до готовности овощей. В конце добавляем зажарку и через 5 минут свежую зелень. После чего суп выключаем и даем ему настояться 10-15 минут.
Суп из цветной капусты с курицей – легкое и полезное первое блюдо, как раз отличный вариант для летнего обеда. Главное, выбрать качественные и свежие овощи. Хорошая капуста имеет белый цвет, на ней нет желтых или черных пятен, она упругая, а возле кочерыжки у нее плотные зеленые листья.
Классическое исполнение первого блюда
В приготовлении супа допустимо использовать и свежую, и прошедшую заморозку капусту. Благодаря этому, можно обеспечивать организм полезными веществами в течение всего года. В качестве основы можно взять бульон из любого мяса, но из курицы он выходит особенно нежным и лучше всего сочетается с этим овощем.
- мясо птицы – 300 г;
- морковь молодая и луковица – по 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- цветная капуста – 150 г соцветий;
- сельдерей – маленький кусочек корешка;
- соль мелкая (можно взять йодированную), перец, лавр.
- Подготовить мясо, корнеплоды и корешок сельдерея для варки бульона.
- Заполнить кастрюлю холодной водой, опустить части курицы, лук кубиками, коренья соломкой. Посолить, поперчить. Варить бульон около четверти часа после закипания воды, снимая пену.
- Нарезать картошку дольками, капусту разделить на соцветия.
Кочан нужно внимательно осмотреть: часто бывает, что в нем есть насекомые или гусеницы. Чтобы избавиться от них, рекомендуют опустить вилок в ледяную соленую воду на некоторое время. Гусеницы сразу же всплывут. - Выложить картофель, и через четверть часа – капустные венчики. Проварить до мягкости.
- Дать супу немного настояться.
Разлить по удобным пиалам, притрусить покрошенной зеленью и дополнить сливками или сметаной по желанию.
Нежный рецепт с плавленым сыром
Сырный суп получается очень нежным и неизменно вызывает аппетит. Что нужно:
- окорочка куриные – 0,3 кг;
- капуста – 0,2 кг соцветий;
- картофель – 3 клубня;
- лук с морковью – по 1 шт.;
- плавленый сырок – 1 − 2 пачки;
- вермишель-паутинка – 50 г;
- соль и специи.
- Вскипятить воду и поместить в нее мясо, нашинкованные овощи, лавр, перец и соль.
- Варить четверть часа. Добавить бруски картофеля, через 10 минут − соцветия и макаронные изделия.
- Незадолго до окончания готовки отправить в кипящую жидкость сырок. Он должен полностью расплавиться.
По желанию, посыпать любимой зеленью.
Как приготовить крем-суп
- мясо – 200 г;
- цветная капуста – полкило;
- картофель – 2 клубня;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – головка;
- сыр Пармезан – примерно, 45 г;
- сливки – стакан;
- сливочное масло – 50-граммовый кусочек;
- соль и специи.
- Разделить вилок на соцветия, измельчить картофелины и мясо. Залить бульоном или фильтрованной водой и варить до почти готового состояния.
- Мелко нашинковать лук с чесночными зубками и пассеровать на сливочном масле.
- Бульон слить в отдельную емкость. К овощам и мясу добавить зажарку, влить сливки и превратить их блендером в однородную массу.
- Влить бульон в образовавшееся пюре и снова вернуть на плиту. Всыпать измельченный на терке сыр.
- Когда закипит, посолить и отставить.
Подавать блюдо стоит с хрустящими гренками или тостами, так как они прекрасно подчеркивают его нежную и воздушную текстуру.
Суп из цветной капусты с курицей в мультиварке
Необходимый набор продуктов:
- курица – 0,3 кг;
- капуста – 0,3 кг;
- картофелины – 4 шт.;
- морковь молодая и лук – по 1 шт.;
- кукуруза сладкая – банка консервов;
- соль мелкая, зелень.
- Куриное мясо нарезать кусочками и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.
- Измельчить овощи. Выложить их в чашу прибора вместе с кукурузой. Зажарку делать необязательно, но можно.
- Влить, примерно, 2,5 л воды. Посолить и приправить.
- Варить в режиме «Суп» до мягкости овощей.
В конце добавить зелень. Легкий диетический суп готов.
Вариант с куриной грудкой, для тех, кто на диете
Суп-пюре из цветной капусты можно приготовить на основе куриной грудки.
Для этого потребуются такие составляющие:
- грудка – 1 шт.;
- морковь с луком – по 1 шт.;
- картофель – 4 клубня;
- цветная капуста и брокколи – по 100 г;
- сливки – 50 мл;
- соль, перец, лавр.
Если кого-то смущает наличие в блюде картофеля, его можно с успехом заменить не менее полезным, но более низкокалорийным кабачком.
Конечно, лучше всего варить такой суп из молодых овощей – с ними он получится просто изумительным.
- Вскипятить воду. Нарезать грудку кусочками, овощи – кубиками, оба вида капусты разобрать на соцветия.
- Добавить в кастрюлю мясо с картофелем, морковью и луком. Посолить и поперчить.
- Примерно через четверть часа ввести разобранные соцветия и варить 10 минут.
- Взбить содержимое кастрюли с помощью блендера в однородную массу.
- Заправить сливками и довести до кипения.
Подавать с сухариками домашнего приготовления.
С грибным вкусом
Можно сварить суп с курицей и цветной капустой, добавив в него грибы. Что нужно:
- филе – 200 г;
- шампиньоны – 7 − 8 штук;
- капуста – 150 г;
- картофель – 3 клубня;
- морковка с луком – по 1 шт.;
- лавр, масло, соль, специи.
- Чуть обжарить нарезанное кусочками филе. Выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить, примерно, четверть часа.
- Тем временем подготовить и нарезать овощи, разобрать соцветия.
- Посолить бульон, ввести картошку, чуть позже − капусту, грибы и лавр. Варить на небольшом огне примерно 10 минут.
- Сделать легкую зажарку из лука и моркови. Выложить ее в общую емкость, приправить по вкусу и проварить еще в течение 4 − 5 минут.
Дать настояться. Посыпать зеленью и заправить сметаной.
Вкусный супчик для ребенка
Детский суп должен быть ярким и интересным, тогда ребенок с удовольствием будет его есть.
Тем, кто любит густые протертые овощные супы, наверняка понравится суп-пюре из цветной капусты. Особенность этого первого блюда – его простота и возможность изменять состав ингредиентов в достаточно широких пределах. По желанию, блюдо может быть полностью вегетарианским. Хотя самый вкусный суп получается на курином бульоне и с добавками кусочков обжаренной ветчины перед самой подачей.
Приготовление протертых супов распространенное явление в мировых кухнях. После отваривания овощей, мяса, круп, они перемалываются в пюре или протираются сквозь сетку с мелкой ячейкой – сито, дуршлаг и т.д. Кроме того, к разряду супов-пюре вполне можно отнести первые блюда, которые приготовлены путем разваривания продуктов – гороховый суп, картофельный суп. Такие блюда легко усваиваются и очень аппетитно выглядят.
Часто протертые супы смешивают с молоком или сливками, тогда их называют крем-суп. Это очень питательные первые блюда, и очень вкусные. Добавка сливок или молока придает блюду очень приятный и нежный вкус. Кстати, на этапе измельчения в пюре, в супы добавляют всевозможные соусы, бульон – он делает блюдо не таким густым, а также специи. Особый вкус супам обеспечивает кусочек сливочного масла, стоит попробовать.
Самые простые супы-пюре готовятся из овощей. Это предельно просто. Все овощи варятся одновременно или добавляются поочередно, в зависимости от времени, которое необходимо для их правильного отваривания. Далее сваренные овощи протираются сквозь сито – это немного трудоемко, или просто измельчаются бытовым блендером. Пюре разводится оставшимся отваром, добавляются специи и суп готов.
Из каких овощей проще всего готовить супы-пюре
При подборе ингредиентов, стоит учитывать время, за которое овощи сварятся до нужной степени готовности. Разваривать их не стоит, лучше чтобы они были al dente, почти готовы. Кроме того, лучше всего, если овощи отвариваются до готовности за приблизительно одинаковое время.
Чтобы суп-пюре из цветной капусты был однородным, все овощи в нем должны быть приблизительно одинаковой степени готовности. Для этого, перед добавкой овощей, которые быстро варятся – цветная капуста, картошка, остальные ингредиенты надо легко обжарить до мягкости. И только затем добавлять капусту и картошину, которая порезана на небольшие кубики. Варить суп можно на воде, но лучший результат получается при использовании куриного бульона.
Ингредиенты для супа-пюре из цветной капусты
- Цветная капуста 1 шт
- Черешок сельдерея 1 шт
- Картошка 1 шт
- Лук 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Куриный бульон или вода 1 л
- Соль, черный перец, свежий тимьян специи
- Ветчина, сливочное масло по желанию
Как приготовить суп-пюре из цветной капусты
- Большинство овощей, из которых варится суп-пюре из цветной капусты, есть в любом холодильнике. Причем в любое время года. Головка цветной капусты должна быть светлая и без признаков желтизны. Картофель в супе позволит сделать пюре более вязким, после отваривания он хорошо измельчается и загущает бульон. Черешок сельдерея и репчатый лук можно заменить луком-пореем с добавкой в суп кусочка корня сельдерея, если он есть. Морковку я не использовал – она сильно изменить цвет блюда. Ароматную зелень также лучше не использовать.
Цветная капуста, овощи и добавки для супа
Обжарить чеснок в оливковом масле
Обжарить лук и черешковый сельдерей до мягкости
Добавить цветную капусту и картофель
Влить бульон или воду
Посолить и поперчить бульон по вкусу
Измельчить овощи в пюре и разбавить его бульоном
Читайте также: