Суп с фрикадельками и кинзой

Моя любовь к азиатской еде безгранична, а это легкое, быстрое в создании блюдо из куриных фрикаделек - бесспорный фаворит. Секрет состоит в том, чтобы приготовить фрикадельки так, чтобы они оставались нежными и сочными. Незначительное обжаривание ингредиентов добавляет чудесную карамелизированную корку продуктам.

Ингредиенты для готовки

В качестве составляющих для приготовления вкусного азиатского блюда нужны следующие продукты:

• 12 свежих, замороженных или сушеных листьев лайма, крупно нарезанных;
• половина килограмма куриного филе;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• соевый соус - 25 грамм;
• 1 столовая ложка вьетнамского рыбного соуса;
• 3 столовых ложки свежего имбиря или 1 столовая ложка молотого имбиря;

• 1 чайная ложка мелкой морской соли;
• две столовые ложки простых сухих хлебных крошек;
• 1/2 стакана (125 мл) рубленого зеленого лука;
• 1 куриное яйцо;
• свежие листьев кинзы - 200 грамм;
• куриный бульон или овощной бульон, подогретый, для сервировки.

• мельница для специй;
• маленькая банка с крышкой;
• противень, выложенный пергаментом;
• кухонный комбайн.

Подготовка и основные этапы приготовления

Порежьте курицу на кубики размером по 2 с половиной сантиметра. Выложите мясо в один слой на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 1 час. Курица должна быть жесткой. Замораживание поможет лезвию кухонного комбайна аккуратно порезать мясо, а не порвать или смять его.

Поместите кубики в кухонный комбайн и обрабатывайте около 15 секунд, пока курица не будет грубо измельчена. Переложите курицу в большую миску, добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и оставшиеся ингредиенты (кроме бульона) и смешайте смесь руками.

Чтобы предотвратить прилипание смеси, намочите руки холодной водой, а затем сформируйте смесь в шарики размером 3 см (размер мяча для гольфа).

В средней кастрюле доведите 1 литр воды до кипения на сильном огне.

Положите фрикадельки рядом в пароварку, накройте крышкой. Варите до готовности примерно 5 минут. В сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла на среднем огне и обжарьте фрикадельки в течение нескольких минут, чтобы создать хрустящий, красочный внешний вид. Подавать в курином бульоне или овощном бульоне и украсить свежими листьями кинзы.

Примечание: глубокий, зеленый, воскообразный лист лайма с его отчетливо цитрусовым ароматом, характерным для кулинарии Юго-Восточной Азии, традиционно размешивается в карри и супах.

Сегодня я приготовила для вас замечательную подборку пошаговых рецептов приготовления супа с фрикадельками.

Когда заканчивается теплая пора, о холодных супах уже никто не вспоминает и хочется чего-нибудь горяченького, согревающего. Так что, предложенные вам рецепты будут очень своевременны.

Готовят его как с вермишелью или рисом, так и без этих продуктов. Для тех, кто сидит на диете, есть тоже подходящие варианты. Вообщем выбирайте, что вам понравилось, облачайтесь в кухонный передник и вооружайтесь кухонными инструментами. Пора приступать!

Суп с фрикадельками и вермишелью - пошаговый рецепт

Начну рассказывать, конечно же, с одного из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда. Фарш вы можете выбрать любой, какой у вас есть. Но я в этом рецепте использую чисто говяжий.

Ингредиенты:

• Картофель - 3-4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Вермишель (паутинка) - 4 ст.л
• Фарш говяжий - 300 гр
• Укроп - пучок
• Растительное масло - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Зубчик чеснока - 1-2 шт

Приготовление:

1. Все овощи очистите от кожуры. Лук и картофель нарежьте кубиками или как вы привыкли. Морковь натрите на крупной или средней терке. Один зубчик чеснока отложите для фарша, а остальное мелко нарежьте. Укроп измельчите ножом.

2. Далее сделаем поджарку из лука и моркови. Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло и положите лук. Слегка его обжарьте до полупрозрачного состояния. Немного отложите его для фарша, а затем добавьте туда морковь и слегка посолите. Обжарьте все до мягкости.

3. Замешайте в мясной фарш часть нашинкованного укропа, обжаренный лук, соль, перец и выдавите через пресс чеснока. Как следует его перемешайте, чтобы все ингредиенты расположились равномерно. Затем сформируйте руками шарики фрикаделек.

Некоторые делают это уже прямо в суп, но я предпочитаю подготовить все заранее.

4. Пока вы занимаетесь подготовкой продуктов для супа, поставьте воду в кастрюле на огонь. Доведите ее до кипения. Как только вода закипит, добавьте туда картофель. Снова доведите до кипения. Затем опустите туда поджарку. Через 5 минут опускайте фрикадельки и на медленном огне, помешивая, варите 10 минут.

5. Далее добавьте вермишель, соль, молотый перец и укроп. Варите до полной готовности картофеля и макарошек, примерно 10-15 минут. После этого наш супчик можно подавать на обед.

Классический рецепт супа с фрикадельками, рисом и картофелем

Этот способ тоже является достаточно распространенным. Но я его немного разнообразила дополнительными приправами. Зелень не обязательно брать сушеную, можно и свежую мелко нашинковать. Или замороженную, если у вас есть.

Ингредиенты:

• Рис - 150 гр
• Картофель - 2-3 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 2 шт
• Фарш - 600 гр
• Яйцо - 1 шт
• Вода - 2 л
• Бульонный кубик - 2 шт (или приправу "смесь овощей" - 2 ч.ложки)
• Соль, молотый перец, специи - по вкусу
• Сушеную зелень - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистите от кожуры и нарежьте, как вы привыкли. Кто-то нарезает крупными кубиками, а кому-то нравится по мельче, или ломтиками, или соломкой. Положите в кастрюлю и налейте воды. Поставьте кастрюлю на огонь до закипания.

2. Одну луковицу очистите и нарежьте средними кубиками, а вторую нашинкуйте по мельче для фарша. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду налейте растительного масла и разогрейте. Положите туда лук и слегка обжарьте, затем добавьте морковь и все вместе обжаривайте до мягкости.

3. В фарш добавьте измельченный лук, яйцо, зелень (укроп или петрушку), соль, молотый перец и специи по вашему вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Затем вылепите небольшие шарики. Руку смачивайте водой, чтобы мясо к ним не прилипало.

4. В кипящую воду с картошкой добавьте бульонные кубики и соль по вкусу. Затем снова доведите до кипения и выложите туда фрикадельки, зажарку и рис. Все перемешайте и варите суп до готовности.

5. Как только рис станет мягким, значит все готово. Выключайте его, разливайте по тарелкам, добавьте свежей зелени и зовите семью обедать замечательным и очень вкусным супчиком.

Суп с фрикадельками из куриного фарша: самый вкусный рецепт

Этот рецепт можно назвать диетическим. Здесь присутствуют только овощи и легкий куриный фарш, который вы можете приготовить из филе грудки. Но если вам некогда это делать, то вполне подойдет и магазинный. Мясные шарики получаются очень нежными и воздушными.

Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:

• Куриный фарш – 300 гр
• Картофель – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сливочное масло – 20 гр
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Черный и душистый перец горошком – по 2-3 штучки
• Растительное масло - для жарки
• Вода – 2 л

Приготовление:

1. В готовый куриный фарш добавьте соль, черный молотый перец и сливочное масло. Масло заранее достаньте их холодильника, чтобы оно размягчилось. Натрите на мелкой терке 1/3 часть лука и добавьте в мясо. Все очень тщательно перемешайте.

Чтобы получилось еще более нежный фарш добавьте 2-3 чайные ложки воды и перемешайте. Потом примерно 10 раз отбейте его о дно посуды, в котором он лежит.

2. Теперь сформируйте мясные шарики. Каждый раз смачивайте руки холодной водой, чтобы мясо к ним не прилипало. Кладите их с небольшим расстоянием друг от друга.

3. Далее налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте туда лавровый лист, перец горошком и душистый перец горошком. А так же добавьте соль и перемешайте. Затем положите туда фрикадельки. Когда вода снова закипит, снимите пену, если она будет образовываться, и поварите 10 минут.

4. Пока они варятся, нарежьте лук маленькими кубиками. Морковь нарежьте соломкой. Поставьте сковороду на огонь нагреваться и влейте в нее растительное масло. Положите туда лук и морковь, обжаривайте до мягкости.

3. Картофель очистите и порежьте на кубики. Когда фрикадельки проварятся нужное время, вытащите их из кастрюли и сразу добавьте картофель. Доведите бульон до кипения и варите 10 минут. После этого времени наши мясные шарики верните обратно в кастрюлю. Положите также туда зажарку. После закипания, варите еще 5 минут.

4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованную зелень, перемешайте, выключите огонь и закройте крышкой. Дайте настоятся нашему супчику 15-20 минут, после чего можно подавать на стол.

Суп с фрикадельками из фарша индейки в домашних условиях

В этом рецепте мы используем индейку. Вы можете приготовить фарш самостоятельно из филе грудки, прокрутив через мясорубку или купить готовым в магазине. Из этого мяса наши мясные шарики получаются очень нежные.

Ингредиенты:

• Фарш индейки - 400 гр
• Вода - 2,5 л
• Яйцо - 1 шт
• Лук - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 3 шт
• Рис - 2 столовые ложки
• Петрушка - небольшой пучок
• Соль - по вкусу
• Черный перец горошком - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. В фарш добавьте часть мелко измельченной петрушки, мелко порезанную луковицу, яйцо и посолите. Перемешайте все в однородную массу.

2. Очищенные картофель и лук нарежьте кубиками, морковь тоже можно порезать небольшими кубиками. Вскипятите воду и положите туда лук с морковью. Доведите снова до кипения, затем добавьте туда картофель и порезанную зелень петрушки.

Еще раз доведите до кипения и немного уменьшите огонь. Варите 15 минут под закрытой крышкой. Затем добавьте промытый рис, перец горошком и лавровый лист.

3. Добавьте огонь, снова доведите все до кипения и начинайте при помощи ложки или рук окунать в суп сформированные шарики фрикаделек. Что бы мясо не прилипало, смачивайте ложку или руки холодной водой.

4. Теперь дождитесь закипания, уменьшите огонек и варите 20 минут. Готовый супчик получается очень вкусным и легким с нежными фрикадельками.

Сырный суп с фрикадельками и плавленным сырком

Попробуйте и этот вариант. Мне очень нравятся сырные супы. Они кажутся такими нежными, но при этом, достаточно питательные и очень вкусные.

Ингредиенты на 4 литра воды:

• Картошка - 4 шт
• Рис - 1 стакан
• Лук - 1 шт
• Морковь - шт
• Плавленный сырок - 2 шт
• Фарш (свинина+говядина) - 450 гр
• Яйцо - 1 шт
• Соль, молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Лавровый лист - 2-3 шт
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу

Приготовление:

1. Сначала подготовим все ингредиенты. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Лук порежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на средней терке. Зелень измельчите ножом. Рис хорошенько промойте. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь.

2. На раскаленную сковороду налейте растительного масла и положите лук. Обжарьте его до полуготовности, затем добавьте морковь. Посолите, поперчите и перемешайте. Обжаривайте, пока морковь не станет золотистой. Затем добавьте немного воды и потушите, пока вода не выпарится.

3. В фарш добавьте молотый перец, соль и разбейте яйцо. Как следует размешайте, немного его отбейте и сформируйте мясные шарики. Руки обязательно смачивайте водой. Тарелку, в которую будете их складывать тоже намочите водой.

4. К этому времени у нас уже должна закипеть вода в кастрюле. Добавьте в нее лавровый лист, картофель и промытый рис. Как только вода снова закипит, поварите 5 минут. Затем добавьте в бульон соль и добавьте фрикадельки. Перемешайте и поварите еще 15 -20 минут, пока картофель и рис не станут полностью готовыми.

5. Через прошедшее время добавьте зажарку, натертый на крупной терке плавленный сырок и зелень. Поварите еще 5 минут. После этого наш суп будет полностью готов и его можно будет подавать на обед.

Плавленный сыр, перед началом готовки подержите немного в морозильной камере, чтобы он застыл и стал крепче. Достаньте и натрите его на терке непосредственно перед тем, как будете добавлять в бульон.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками и клецками

Этот способ я оставила на десерт. Тоже очень необычный. Я раньше никогда не комбинировала фрикадельки и клецки в одном супе. Но не так давно увидела, как его готовит моя приятельница. Выпросила у нее рецептик и теперь тоже регулярно его готовлю.

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 300 гр
• Мука - 200 гр
• Яйца - 2 шт
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Растительное масло - 30 мл
• Лук зелёный
• Петрушка
• Соль
• Перец горошком
• Хмели-сунели (по желанию)
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Почистите все овощи. Картофель и лук нарежьте кубиками. Морковь нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Зелень мелко нашинкуйте.

2. В фарш разбейте яйцо. Добавьте соль и молотый перец по вашему вкусу. Затем тщательно перемешайте и сформируйте шарики. Сложите их на тарелочку или разделочную доску, как вам будет удобнее.

3. В отдельную миску разбейте яйцо, добавьте соль и немного взбейте. Затем налейте 30 мл воды и постепенно добавьляйте муку. Замесите тесто руками, а затем посыпьте стол мукой и скатайте из теста колбаску. Порежьте ее на небольшие кусочки.

4. Затем возьмите кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Положите туда лук, морковь и картошку. Перемешайте, влейте воду и доведите до кипения.

5. Когда закипит, положите туда фрикадельки. Снова доведите до кипения, немного убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут.

6. После этого опустите в суп клецки. Добавьте соль, хмели-сунели, лавровый лист и перец. Варите еще 5 минут. Как только клецки всплывут, его можно считать готовым.

7. Добавьте в суп нашинкованную зелень. Выключите огонь и дайте настоятся 15 минут. После этого накрывайте на стол, разливайте его по тарелочкам и зовите свое голодное семейство на обед. Все будут в восторге от такого замечательного блюда с фрикадельками и клецками.

Ну вот я подошла к концу. Вы убедились, сколько разнообразных рецептов существует, казалось бы, из одного только простого названия "суп с фрикадельками"?

Надеюсь, что для себя смогли выбрать наиболее подходящий вариант и в самое ближайшее время порадуете своих близких таким простым в приготовлении блюдом. Они обязательно оценят ваши старания.

Ингредиенты

Киноа - 0,5 стакана

Фарш мясной - 300-400 г

Замороженные овощи - 300-400 г

Специи - по вкусу

Растительное масло - для жарки

• 50 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для такого супа с киноа и овощной заморозкой подходит любой фарш из мяса или птицы. Овощные заморозки обычно состоят из морковки, кукурузы, стручковой фасоли, зеленого горошка, брокколи, цветной капусты и сладкого перца. Годится практически любой состав, а можно взять и свежие овощи.

В качестве специй очень в тему чеснок, итальянская смесь с паприкой или сванская соль.

Для супа с фрикадельками и киноа подготовьте ингредиенты по списку.

Киноа нужно промыть, залить водой и поставить вариться в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь до слабого.

Разморозьте овощную смесь на сковороде и слегка обжарьте её на растительном масле, затем отправьте в кастрюлю к киноа.

Мясной фарш посолите, сформируйте из него круглые фрикадельки и забросьте их в конце приготовления супа, т.е. примерно минут через 20 после варки киноа.

Прибавьте огонь, а после того как фрикадельки всплывут, снова убавьте до слабого и варите минут пять.

Овощной суп с киноа и фрикадельками готов, досолите его по вкусу.

Супчик и сытный, и легкий одновременно, а главное, очень вкусный!

Особенно если в него добавить ароматные специи по вкусу.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Суп с киноа и фрикадельками

Суп — главный элемент любого полноценного обеда. Его польза неоспорима как для взрослого, так и для детского организма. Суп стимулирует пищеварение, помогает набрать силы.

Супы готовят на мясных, куриных, овощных бульонах, овощи иногда перетирают, или пробивают блендером. Мне нравятся разные варианты.

Суп я стараюсь готовить каждый день и по большей части готовлю его без зажарки. Сегодня предлагаю вам рецепт лёгкого, сытного супа с фрикадельками и киноа.

Как приготовить "Суп с фрикадельками и киноа" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа нам понадобится мясной фарш из телятины, лук репчатый, картофель, киноа, соль, кинза свежая, вода.

Подготовить фарш (200 г), я готовила суп из фарша телятины. В фарш добавить соль (3 г), хорошо его вымесить и отбить.

Сформировать фрикадельки. У меня из этого количества фарша получилось 13 штук.

1 небольшую головку репчатого лука и картофель (2 шт.) почистить, картофель нарезать на небольшие кусочки.

Вскипятить воду (900 мл). Далее забросить фрикадельки и лук целиком.

Понадобится:
400 г фарша из баранины
1 яйцо
100 г муки
400 г консервированной белой фасоли
2 луковицы
200 г лапши пучок кинзы
1 ч. л. сушеной мяты
растительное масло для жаренья

Приготовление:
Луковицу (1 шт) очистить, измельчить. В фарш добавить яйцо, муку, лук, мяту, соль, перец, перемешать. Сформовать фрикадельки.
Фасоль процедить. Оставшийся лук очистить, мелко нарезать. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Положить фрикадельки, лапшу, фасоль,
влить 2–2,5 л воды, приправить солью и перцем по вкусу, накрыть крышкой.
Включить режим «Суп» и готовить 20 мин под высоким давлением (или 40–50 мин без давления).
Кинзу измельчить, положить в суп и подать на стол.

Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного. И вот такой суп у меня сочинился.

Ингредиенты для «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:

• Фарш куриный (из грудки) — 400 г
• Лук репчатый (маленькая, для фрикаделек) — 1 шт
• Крошка хлебная (черствая, для фрикаделек) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
• Кориандр (по щепотке в суп и фрикадельки)
• Бульон (куриный) — 2,5 л
• Кус-кус — 2 ст. л.
• Морковь (небольшая, 80 г) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 60 г
• Картофель (300 г) — 2 шт
• Перец болгарский (красный, средний, 110 г) — 1 шт
• Лук-порей (примерно 10 см)
• Карри — 1 ч. л.
• Мята (сушеная) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (по вкусу)
• Кинза (свежая) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.

Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.

Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,

Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.

В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,

Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Посолить, добавить зажарку, перец,

Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.

Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа

И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.

Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.

Подавать суп со свежей кинзой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сырный суп с фрикадельками

• 175
• 1652
• 162988

Базельский мучной суп

• 33
• 132
• 2967

Постный суп из чечевицы с тыквой

• 13
• 86
• 2101

Суп "Мясное наслаждение"

• 49
• 123
• 2362

Горохово-чечевичный суп

• 4
• 9
• 3897

Суп "Лима"

• 98
• 408
• 28424

Суп с цветной капустой и пшеном

• 43
• 509
• 3926

Суп с куриными потрошками

• 26
• 375
• 13338

Гороховый суп с копчёностями

• 2
• 82
• 17580

Попробуйте приготовить вместе

Croute a la viande-"Крут с мясом"

• 67
• 536
• 50364

Салат с маслинами и шампиньонами

• 131
• 348
• 66010

Кавказское блюдо "Цахтун"

• 59
• 266
• 20755

Фотографии «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 июля 2019 года Хлоркина #

11 июля 2019 года Julia1504 #

11 июля 2019 года Хлоркина #

13 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 июля 2019 года Хлоркина #

16 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 октября 2015 года Ivaschenco #

5 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года елена славяна #

6 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 января 2014 года мисс #

9 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 января 2014 года DIALux #

9 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 января 2014 года Олюшка-краса #

9 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 января 2014 года Олюшка-краса #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Говядина 150 г
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 1-2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Морковь половина
• Картофель 1 шт.
• Киноа 1 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Говядина
• Тип блюда:Ужин

Говядину и лук пропускаем через мясорубку.

В фарш насыпаем соль, перец и муку. Вбиваем яйцо и все перемешиваем.

В кастрюлю с водой кладем нарезаную морковь и лук.

Картофель чистим, режем и высыпаем в суп.

Добавляем крупу киноа и немного соли. Готовим минут 15.

Делаем фрикадельки и опускаем их в кипящий суп. Добавляем лаврушку и готовим еще минут 10.

Суп с фрикадельками и киноа готов. Кушайте на здоровье.

Доброго времени суток друзья. Сегодня я подготовила для вас самые лучшие рецепты такого первого блюда как фрикадельки. Этот суп является одним из самых популярных и вкусных в нашей стране.

«Фрикаделька» в толковом словаре русского языка расшифровывается как— «шарик из фарша, сваренный в бульоне.» Фарш может быть не только мясным, его можно приготовить так же и из рыбного филе. При желании в такой супчик можно добавить любые дополнительные ингредиенты. Например из круп хорошо подойдёт кукурузная, гречневая, манная и рисовая крупа. Помимо этого можно обогатить бульон разными овощами: капуста, болгарский перец, баклажаны, тыква, всё то что вы считаете полезным и необходимым для хорошего вкуса.

Очень часто я готовлю такой супчик дома, мои девочки его просто обожают. Но на этом варианте приготовления мы не останавливаемся, ведь существует много блюд на второе с добавлением фрикаделек в духовке или на сковороде. Добавив немного сверху размельчённого сыра можете смело срывать овации.

Суп с фрикадельками — самый вкусный рецепт приготовления

Данный вариант первого блюда—это мастер класс от моей любимой свекрови. У неё он получается просто восхитительно. Фрикадельки всегда красивой формы, бульон насыщенный, а самое главное, что аромат от него стоит по всему дому. В приготовлении он весьма прост, а результат—просто пальчики оближешь. Ну, что же давайте попробуем повторить.

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт. средней величины
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 головка
• Укроп 1 пучок
• Говяжий фарш 300-400 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Рис 2 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Вода 2,5 литра

Приготовление:

Сначала подготовим все овощи их нужно почистить, промыть и приступать к нарезке. Картошку рубим на небольшие брусочки. Затем перекладываем в миску и заливаем холодной водой, чтобы не потемнела. Её можно пока отложить в сторону.

Одну среднюю морковь нарезаем полукольцами либо четвертинками. Если хотите её можно просто натереть на тёрке. Лук мы режем мелко на поджарку, но только половину. Вторая пойдёт в фарш.

Теперь подготовим фарш. Для него на тёрке натираем половину оставшегося лука. Далее мелко измельчаем небольшой пучок укропа. Добавляем соль, перец, зубчик чеснока, яйцо. Рис прежде чем добавить в фарш необходимо замочить в кипятке примерно на тридцать минут. Если у вас он есть в готовом виде, то лучше положить его, в этом случае он не будет вылазить из фрикаделек. Нарубленную зелень так же отправляем к мясу и всё хорошо перемешиваем.

Кстати, для того чтобы фрикадельки не разваливались в супе, в процессе замешивания фарша будет лучше его не просто вымешать, а хорошенько отбить.
Для этого нужно взять его в руки и бросать опять в миску, следует так повторять раз десять. Тогда ваши мясные шарики точно будут идеальны.

Пришло время формировать фрикадельки. С помощью чайной ложки набираем фарш и лепим в ладошках шарики примерно размером как грецкий орех. Тарелку на которую вы будете выкладывать лучше смочить водой, чтобы к ней ничего не прилипало.

На огонь ставим большую сковороду и наливаем туда немного растительного масла. Тут же не дожидаясь нагрева отправляем в неё уже подготовленные морковь и лук. Зажаривать мы их не будем, нужно лишь немного потушить буквально две минуты для того, чтобы они раскрыли свой аромат и придали красивый цвет будущему бульону.

Параллельно на плиту ставим нагреваться кастрюлю с водой и доводим до кипения. Её мы солим и добавляем готовые тушеные овощи со сковороды. Затем оставляем вариться на маленьком огне.

Пока наш бульон вариться можно приступить к обжарке фрикаделек. Конечно этого можно совсем не делать, но так они будут намного вкуснее и красивее. Для этого мы берем сковороду, наливаем туда растительного масла и выкладываем наши шарики. При этом огонь не должен быть сильным.

Как только всё выложили можно потихоньку начать переворачивать. До готовности доводить не обязательно, тут самое главное, чтобы они покрылись корочкой. Весь процесс займёт всего пару минут. Как только подрумянятся с обеих сторон выключаем огонь.

Сейчас вернёмся к бульону в него мы отправляем вариться картофель, а так же солим и перчим по вкусу. И как только всё закипит аккуратно закладываем фрикадельки, стараясь оставить весь жир который образовался в процессе обжаривания.

Сверху можно посыпать сухим чесноком, укропом и ещё добавить лавровый лист. Оставляем вариться наш супчик с открытой крышкой ещё на пятнадцать минут.

Если у вас есть какие—либо секреты приготовления этого супчика обязательно поделитесь ими в своих комментариях. А от себя я вам желаю приятного аппетита и хорошего настроения.

Готовим самый вкусный суп с фрикадельками для детей с лапшой

Что может быть ближе и роднее для нас, конечно же это—наши любимые и родные детишки. У меня их двое и поэтому вопрос их питания стоит отдельно от всех остальных блюд и рассматривается особо. Тем более моих девочек ни так просто накормить ведь они большие привереды. Сегодня я хочу поделиться с вами прекрасным вариантом детского супа с фрикадельками и домашней лапшой покоривший моих зазноб. Ну что же начнем!

Ингредиенты:

• Фарш-400гр.
• Картофель-5 шт.
• Морковь-1 шт.
• Лук-1 шт.
• Соль, перец-по вкусу
• Лавровый лист-1шт.
• Вода-2,5 литра

Для домашней лапши:

• Яйцо-1 шт.
• Соль-щепотка
• Мука-1-1,5 стакана

Приготовление:

Так как наше блюдо содержит домашнюю лапшу готовку мы начнём с замеса теста. Для этого в миску разбиваем одно яйцо, на кончике чайной ложке добавляем соль и муку небольшими порциями.

Замешиваем тесто так, чтобы оно получилось тугое и плотное по консистенции. Затем делим его на две одинаковые половинки для удобства. Раскатывать будем каждую из них в очень тонкий пласт.

Теперь на досочку насыпаем муку, кладем наши лепёшечки и разрезаем их на полоски. Если тесто замешано правильно, то они не будут прилипать друг к другу. Можно приступать к нарезке лапши. Размер каждый выбирает сам, кому—то нравится по тоньше, кому—то по шире, только не забывайте о том, что в процессе варки она увеличивается.

Домашнюю лапшу приготовили и отложили в сторону немного подсохнуть. Пришло время заняться фрикадельками. Для этого мясо из свинины и говядины необходимо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В него добавляем пол чайной ложки сушеного чеснока и соль по вкусу.

Фарш тщательно перемешиваем и потом немного отбиваем. Теперь слегка смочив руки в холодной воде формируем шарики с размером грецкого ореха.

Как только будет всё готово можно приступать к обжарке. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в неё фрикадельки. Их нам нужно обжарить со всех сторон, чтобы они покрылись корочкой и не распадались.

Когда мясо схватится со всех сторон убавляем огонь и отправляем к нему мелко нарезанный лук, а так же предварительно очищенную и натёртую на тёрке морковь. Овощи жарим до тех пор пока лук не станет прозрачным.

В кастрюлю наливаем чистую воду и доводим до кипения. После выкладываем в неё чистую нарезанную кубиками картошку.

Как только бульон с картофелем вторично закипит снимаем пену, огонь делаем чуть меньше. Аккуратно опускаем в воду обжарку с мясом.

В бульон добавляем лавровый лист и оставляем вариться на маленьком огне пять минут.

После пройденного времени проверяем на готовность картофель, если он хорошо разламывается значит можно бросать в суп лапшу и соль. Всё перемешиваем и варим ещё семь минут. После выключаем и даём ему время настояться.

Ну вот и всё ! Готовый детский супчик разливаем на порционные тарелочки и подаём детишкам на стол. При желании можно добавить зелени.

Желаю вашим малышам приятного аппетита. Уверена им очень понравится и они обязательно попросят добавки. Так же для детишек можно приготовить и другие варианты супов с фрикадельками и клёцками которые есть на нашем сайте. Обязательно посмотрите их и выберите самый оптимальный для своих любимых и родных.

Рецепт быстрого супа с рисом и фрикадельками

Всем добрый день. Сегодня хочу рассказать о супер быстром супе, который готовится за считанные минуты. Его вы можете приготовить как на обед, так и на ужин. Несмотря на то, что это первое блюдо по консистенции оно получается немного густовато. Мне с моим бешеным ритмом жизни приходиться часто пользоваться таким вариантом готовки, чтобы всё успеть и вкусно накормить свою семью.

Ингредиенты:

• Растительное масло 1-2 ст.л
• Лук 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 2-3 стебля
• Сладкий перец 2 шт.
• Рис 1,5 ст. л.
• Помидор 1 шт.
• Бульон или вода 1 литр
• Лавровый лист, молотый кориандр, а так же любые специи по вкусу
• Мясо телятины 200 гр.
• Мясо птицы 200 гр.
• Мука 1 ст. л
• Свежий укроп.

Приготовление:

Данный вариант супа готовится сразу в кастрюле. Для начала нужно подготовить все овощи—перец, лук, помидор, морковь и веточки сельдерея нужно почистить, промыть и мелко нарезать.

После ставим на огонь кастрюльку и наливаем в неё масло. Следом отправляем лук и морковь. Пассируем на среднем огне буквально две минутки.

Теперь следом бросаем сельдерей и сладкий перец. И так же продолжаем тушить на среднем огне в течении двух минут.

Следом за овощами отправляем рис и помидор. Немного всё обжарив посыпаем мукой и хорошенько перемешиваем. Она сделает наш супчик более густым и концентрированным.

На этом процесс обжарки закончился и можно заливать в кастрюлю бульон или обычную воду. Дальше бросаем лавровый лист пару штук, молотый кориандр, а так же на ваш вкус все сезонные специи.

Кстати если вы обратили внимания в моем рецепте нет картофеля, но если вы задумали его добавить, то сейчас самое время. Будет лучше если вы его порежете мелкими кубиками или соломкой. Тут же следует сразу всё посолить и довести бульон до кипения.

Приступим к приготовлению ленивых фрикаделек. Для фарша мы смешиваем два вида мяса, те что указаны в рецепте и заправляем солью и специями. Необходимо хорошенько его вымесить, чтобы появилась клейкость. И теперь вооружившись маленькой ложкой отламываем кусочек фарша и опускаем её в бульон. Так мы проделываем со всей массой.

Закончив такую не сложную процедуру доводим суп до кипения и варим его на маленьком огне 5 минут. За это время мясо идеально приготовится. Фрикадельки отлично держат форму и совсем не развариваются.

Ну вот и всё на этом наш суп готов! Осталось только посыпать небольшим количеством зелени.

Приготовленное блюдо получается ароматным, наваристым и необычайно вкусным. Буду очень рада если кому—то этот рецепт понравится и в итоге пригодится. Обязательно оставляйте его себе на заметку и подписывайтесь на мою страничку, будут еще много хороших и вкусных рецептов.

А я с вами прощаюсь и желаю приятного аппетита!

Способ приготовления сытного супа с фрикадельками в мультиварке

Суп в мультиварке самый быстрый и простой способ готовки. С такой задачей сможет справиться даже самый неопытный повар. Это очень удобная и полезная техника на домашней кухне. И если вы ломаете голову, над тем что в ней сварить. То вам невероятно повезло, что вы зашли на мою страницу. Предлагаю вашему вниманию вкуснейший суп с фрикадельками в мультиварки, буквально за пару часов.

Ингредиенты:

• Картофель 400 гр.
• Фарш 500 гр.
• Лук 1 шт.
• Морковь 100 грамм
• Помидор 1 шт.
• Сливочное масло 1 чайная ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 2-2,5 литра
• Соль, перец, базилик, укроп

Приготовление:

И так приготовление мы начнём с фарша. Можно использовать любой вид мяса, который вы пожелаете. У меня сегодня он смешанный—говядина со свининой. В него выдавливаем два зубчика чеснока, перчим и солим. Все необходимо хорошенько перемешать.

Тут же начинаем формировать из фарша шарики примерно размером как грецкий орех. Для того, чтобы он не прилипал к рукам нужно немножко смочить ладони водой.

Приступим к нарезанию ингредиентов.

Мелко рубим базилик и укроп. Их мы будем класть уже в самом начале варки. И тогда вы заметите, что вкус будет немного другим нежели если вы положите зелень в конце. Так же нарезаем морковь кружочками и лук, его можно мелко нашинковать.

Картофель нарезаем кубиками и опускаем в воду, если вы делаете это заранее.

Подготовка продуктов закончена и теперь всё можно закладывать в мультиварку. Сначала отправляем в неё овощи. Насыпаем сверху базилик, перец горошком 5—6 штучек и еще можете добавить острый маленький перчик.

Не забудьте положить сливочное масло оно придаст нашему бульону нежный вкус. Следом аккуратно укладываем наши мясные шарики.

Натираем на тёрке помидор лучше взять мясистый с него больше выходит соку. Но если у вас в холодильнике его не нашлось можно использовать и томатную пасту. Готовый натёртый томат обязательно нужно посолить прям в тарелочке и затем вылить поверх мяса.

Отправляем чашу в мультиварку и добавляем воду.

Сложно сказать, суп это или рагу - блюдо получается очень густое, и поэтому я бы его поставила где-то посередине между двумя вышеупомянутыми карегориями. В любом случае, лично на мой вкус никакого гарнира он не требует - в нем уже есть всё необходимое. Ну разве что свеженького авокадо можно в него добавить. Хотя довольно часто альбондигас подают с отварным рисом.

Сами фрикадельки можно готовить и из говядины, и из свинины, и из смешанного фарша. Куриный тоже вполне подойдет.

Ингредиенты на 6 порций:

Для фрикаделек

Рецепт приготовления:

Фарш смешиваем с натертым чесноком, яйцом, зирой, солью и перцем.

Формируем из него небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

Готовим соус. Мелко рубим лук, морковь нарезаем средними кубиками, цуккини и сладкий перец - тоже.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, сладкий перец и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем мелко нарубленный острый перчик и чеснок, а также зиру. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем раздавленные томаты вместе с соком.

Вливаем 250 мл куриного бульона или воды, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и готовим на небольшом огне 15 минут.

Добавляем фрикадельки и цуккини.

Перемешиваем и тушим еще 20 минут.

Подаем с нарубленной кинзой и, по желанию, с нарезанным кубиками авокадо.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 минуты резки + 15-20 минут варки

Понадобится

500 гр. фарша (говяжьего или говядина + свинина) на 3-3,5 литра воды, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, небольшой красный болгарский перец, 2 картофелины, тонкую вермишель (паутинку), лавровый лист, перец душистый и черный горошек, петрушка, укроп, кинза - по вкусу. Соль - по вкусу.

Как готовить

Суп с фрикадельками не уступает обычному мясному супу, но при этом готовиться быстро и легко.

Добавить к мясному фаршу 1 сырое яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать. Обмакивая в холодную воду чайную ложку, брать ею равномерные порции фарша и лепить круглые шарики, фрикадельки.

Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить к нему морковь, мелко нарезнанную мякоть помидора (без шкурки), и мелко нарезанный красный сладкий перец, хорошо перемешать и потушить под крышкой 10 минут.

В кипящую воду добавить лавровый лист, перец душистый и черный горошек, увернуть на несильный огонь, покидать туда фрикадельки.

Через 5 минут после того, как фрикадельки всплывут, добавить 2 нарезанные картофелины, еще через 5 минут добавить поджарку из лука, моркови, помидора и перца, еще через 5 минут добавить вермишель паутинку и варить еще 5-10 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку, укроп. По вкусу еще можно кинзу. Снять с огня и накрыть крышкой не менее чем на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.

Читайте также:

  
• Рецепт супа от валерии
  
• Как быстро и вкусно приготовить солянку из свежей капусты
  
• Как приготовить корейский суп с морской капустой
  
• Суп с консервированной фасолью бондюэль
  
• Как приготовить овсяный суп с овощами